สิ่งที่สวมใส่กับรองเท้าหนังนิ่มสีเงิน รองเท้าคัทชูผู้หญิง

เชอร์รี่เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่แพร่หลายซึ่งมักใช้ในการผลิตไวน์ ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ที่ทำจากเชอร์รี่รู้ดีว่าไม่ต้องใช้สารเติมแต่งพิเศษใด ๆ ในการผลิตไวน์จากผลเบอร์รี่ดังกล่าว และหากคุณมีต้นเชอร์รี่ที่ออกผลหลายต้นค่าใช้จ่ายในการเตรียมเครื่องดื่มก็จะน้อยมาก มีหลายสูตรอาหารที่ตอบคำถามวิธีทำไวน์จากเชอร์รี่อย่างชัดเจน

เข้าร่วมการสนทนา

เชอร์รี่ชนิดไหนดีที่สุดสำหรับไวน์?

ในการทำไวน์เชอร์รี่ที่ดีขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่ธรรมดาเท่านั้น พันธุ์ลูกผสมมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ ฐานต้องทำจากผลเบอร์รี่สุก ผลไม้สุกเกินไปเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียจากโรคจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสียเท่านั้น

พยายามเก็บเชอร์รี่ในสภาพอากาศแห้งก่อนทำไวน์ หากเก็บผลเบอร์รี่ไว้ล่วงหน้า ตู้เย็นจะช่วยรักษาความสด ควรจำไว้ว่าผลเบอร์รี่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ภายในสามวัน เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มไม่มีรสชาติให้เติมผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอีกเล็กน้อย

ภาชนะที่จำเป็นสำหรับไวน์เชอร์รี่

ในขั้นตอนการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากเชอร์รี่คุณจะต้องมีภาชนะที่มีความจุหนึ่งใบและภาชนะขนาดเล็กหลายใบอย่างแน่นอน คุณสามารถใช้ถัง ถัง หรือขวดขนาดใหญ่เป็นภาชนะที่กว้างขวางได้ กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นในภาชนะนี้ จำเป็นต้องใช้ภาชนะขนาดเล็กเพื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรใช้ขวดขนาด 3 ลิตร

ในระหว่างการหมักไวน์ จะเกิดฟองจำนวนมากจากเชอร์รี่ ดังนั้นให้เลือกจานที่มีปริมาตรที่ปริมาตรสาโทไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรรวมของภาชนะ ภาชนะทั้งหมดควรมีผนังสีเข้ม เนื่องจากไวน์อาจเสื่อมสภาพหากถูกแสงแดด หากมีเฉพาะภาชนะใสก็สามารถทำให้เข้มขึ้นด้วยผ้าหรือหนังสือพิมพ์ มาตรการดังกล่าวจะช่วยป้องกันอุณหภูมิสุดขั้ว

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่ที่มีหรือไม่มีหลุม - สูตรง่ายๆพร้อมถุงมือ

เชอร์รี่ถือเป็นวัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับไวน์รองจากองุ่น สูตรไวน์เชอร์รี่คลาสสิกช่วยให้คุณทำเครื่องดื่มที่มีรสชาติที่ถูกใจและสดใส คุณสมบัติของเชอร์รี่เบอร์รี่ เช่น ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นและการมีแทนนินจะทำให้เครื่องดื่มทาร์ตและทนต่อการเปรี้ยวได้

รายชื่อส่วนผสมสำหรับไวน์เชอร์รี่

• 10 ลิตร ผลไม้เชอร์รี่
• 10 ลิตร น้ำ;
• น้ำตาล 3 กก.

การทำไวน์เชอร์รี่ตามสูตรคลาสสิก

เพื่อป้องกันการเปรี้ยวระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานแนะนำให้เติมไวน์ 0.5 ลิตร วอดก้า สิ่งนี้จะเพิ่มความแรงเล็กน้อยและป้องกันไม่ให้เปรี้ยว เวลาทั้งหมดในการเตรียมไวน์เชอร์รี่ตามสูตรง่ายๆคือ 3-4 สัปดาห์

สูตรไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน - สูตรที่ไม่มียีสต์

สูตรการทำไวน์โต๊ะที่บ้านมีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความพร้อมของส่วนผสมตลอดจนรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

รายชื่อส่วนผสมสำหรับไวน์เชอร์รี่ที่ไม่มียีสต์

• 4 ลิตร น้ำบริสุทธิ์
• 3กก. ผลไม้เชอร์รี่
• 1.5 กก. ซาฮารา;
• มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก

ทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้านโดยไม่มียีสต์

ไวน์เชอร์รี่แบบตั้งโต๊ะควรเก็บไว้ในห้องเย็นที่ได้รับการปกป้องจากแสงแดดไม่เกินหนึ่งปี

วิธีทำไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่แช่แข็ง - สูตรวอดก้า

ไวน์ที่ทำจากเชอร์รี่แช่แข็งนั้นมีความแข็งแกร่งเพิ่มขึ้นเนื่องจากเตรียมด้วยการเติมวอดก้า ความแรงของเครื่องดื่มจะถูกซ่อนไว้เบื้องหลังกลิ่นหอมหวานของเชอร์รี่

รายชื่อส่วนผสมสำหรับไวน์เชอร์รี่โฮมเมด

• วอดก้าคุณภาพสูง 0.1 ลิตร
• น้ำบริสุทธิ์ 8 ลิตร
• เชอร์รี่แช่แข็ง 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.5 กก.

ทำไวน์จากเชอร์รี่แช่แข็งทีละขั้นตอน

หลังจากเทลงในภาชนะเพื่อจัดเก็บและแช่เย็นในตู้เย็นแล้วก็สามารถดื่มไวน์เชอร์รี่โฮมเมดได้

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน สูตรวิดีโอโดยไม่สวมถุงมือ

ผลไม้เชอร์รี่มีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ในระหว่างการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ นี่คือเหตุผลว่าทำไมไวน์โฮมเมดจึงถือว่าดีต่อสุขภาพมาก สูตรวิดีโอนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมด

ทำไมไวน์เชอร์รี่ถึงไม่หมัก?

ในขั้นตอนการทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดอาจขาดการหมัก อาจเกิดจากเหตุการณ์หลายประการ:

• เวลาผ่านไปน้อยเกินไป กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นหลายวันหลังจากติดตั้งซีลน้ำบนถัง หากไม่สังเกตกระบวนการหมักหลังจากผ่านไป 3 วัน ให้ทิ้งขวดไว้อีกสองสามวันแล้วสังเกตดู
• อุณหภูมิห้องต่ำหรือสูงเกินไป จุลินทรีย์เนื่องจากกระบวนการหมักเกิดขึ้นดำเนินกิจกรรมชีวิตที่อุณหภูมิ 10-30 องศา หากอุณหภูมิต่ำเกินไป จุลินทรีย์จะจำศีล
• การปิดผนึกไม่เพียงพอ หากมีอากาศรั่ว ไวน์เชอร์รี่อาจหมักช้าหรือไม่หมักเลย ในกรณีนี้ไวน์อาจมีรสเปรี้ยว เพื่อการปิดผนึกที่ดีขึ้นคุณสามารถหล่อลื่นรอยต่อด้วยแป้งได้

ขาดหรือน้ำตาลมากเกินไป น้ำตาลเป็นอาหารของยีสต์ เพื่อให้การทำงานปกติจำเป็นต้องรักษาความเข้มข้นของน้ำตาลไว้ที่ 15-20% หากสาโทหวานเกินไปคุณต้องเติมน้ำ หากขาดความหวานให้เติมน้ำตาลในอัตรา 50 กรัมต่อลิตร

เชอร์รี่เป็นพืชที่พบได้ทั่วไปในประเทศของเราที่เติบโตทั่วประเทศ เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้กลั่นสุราในครัวเรือนและในการผลิตไวน์ เหล้า ทิงเจอร์ และเหล้ารสอร่อยทำจากเชอร์รี่ เชอร์รี่ขี้เมา และผู้ใหญ่ทุกคนคงเคยลองไวน์เชอร์รี่โฮมเมด ในกรณีที่องุ่นไม่เติบโต จะใช้เชอร์รี่เป็นวัตถุดิบ ผลเบอร์รี่ผลิตไวน์แดงเข้มที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดที่เตรียมไว้ที่บ้านมีคุณค่าเนื่องจากมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น โดยทั่วไปแล้ว ยีสต์ไม่ได้ใช้ในสูตรอาหาร ดังนั้นคุณประโยชน์ของไวน์เชอร์รี่สำหรับร่างกายจึงได้รับการอธิบายมากกว่าหนึ่งครั้งในงานต่างๆ ไวน์เชอร์รี่สามารถทำเป็นไวน์แห้งและกึ่งหวานได้ เช่นเดียวกับไวน์หวานเสริมสารอาหาร สิ่งสำคัญในการผลิตคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีและปฏิบัติตามกฎที่อธิบายไว้ด้านล่าง สำหรับเครื่องดื่ม จะดีกว่าถ้าใช้ดาร์กเชอร์รี่ที่มีความเปรี้ยว แต่โดยหลักการแล้ว ความหลากหลายที่คุณสามารถหาได้ก็เพียงพอแล้ว

วิธีการคำนวณผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากเชอร์รี่เบอร์รี่ปริมาณเริ่มต้น 100% จะได้สาโทประมาณ 60% จะต้องผลิตไวน์ได้ 80% 20% เป็นเยื่อและตะกอนจากการล้น ยิ่งสาโทมากเท่าไหร่ กระบวนการหมักไวน์ก็จะยิ่งดำเนินไปได้ดีขึ้น และความเสี่ยงต่อการเกิดออกซิเดชันก็ลดลง เมื่อคำนวณควรใช้สัดส่วนขั้นต่ำสำหรับไวน์ 10 ลิตร

สูตรไวน์เชอร์รี่พร้อมหลุม

ไวน์ที่ทำจากเชอร์รี่ที่มีหลุมมีรสชาติอัลมอนด์ที่น่าพึงพอใจ สีที่อิ่มตัวอย่างสดใสทำให้เครื่องดื่มดูเข้มข้น สูตรง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ เมื่อทำไวน์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเปลือกของเชอร์รี่มียีสต์ป่าตามธรรมชาติ ซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักไวน์ ดังนั้นเชอร์รี่จึงไม่สามารถล้างได้! แต่ถ้าคุณได้รับผลเบอร์รี่ล้างแล้วในกรณีนี้คุณสามารถใช้ยีสต์ไวน์พิเศษซึ่งสามารถหาซื้อได้ในเครือข่ายร้านค้าเฉพาะทาง

สารประกอบ:

• เชอร์รี่ –6 กก.
• น้ำ – 6 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 2 กก.

วิธีทำไวน์เชอร์รี่:

1. ปอกเปลือกเชอร์รี่เอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและขึ้นราออก บดผลเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยมือของคุณโดยไม่ทำลายเมล็ดมิฉะนั้นไวน์จะมีความขมขื่น
2. วางมวลเชอร์รี่พร้อมกับเมล็ดพืชลงในกระทะเคลือบฟัน เทน้ำเติมน้ำตาล 800 กรัม ปิดกระทะด้วยผ้ากอซหรือปิดฝาในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 3-4 วัน
3. ครึ่งวันต่อมาสัญญาณแรกของการหมักจะปรากฏขึ้น ฝาโฟมที่ส่งเสียงดังฟู่บนพื้นผิวและรู้สึกได้ถึงกลิ่นเปรี้ยวของการหมัก เพื่อป้องกันไม่ให้สาโทกลายเป็นเปรี้ยวในขั้นตอนนี้ จะต้องคนวันละ 2-3 ครั้ง และต้องเคี่ยวฝาเยื่อ
4. หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้วให้เทสาโทลงในภาชนะหมักผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซแล้วบีบเนื้อออกจากน้ำให้ละเอียด เพิ่มหนึ่งในสี่ของหลุมเชอร์รี่ที่นั่นแล้วเติมน้ำตาลทราย 400 กรัม คนทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด วางซีลน้ำพิเศษหรือถุงมือแพทย์ไว้บนภาชนะ วางขวดสำหรับหมักไว้ในที่อบอุ่นโดยมีอุณหภูมิ 20-25C สำคัญ! 1/4 ของถังหมักควรว่าง ในระหว่างการหมักอย่างรวดเร็ว โฟมจะลอยขึ้นซึ่งสามารถเติมน้ำและหลุดออกมาได้
5. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ถอดซีลน้ำออกและระบายสาโท 300-400 มล. ละลายน้ำตาล 400 กรัมลงไป แล้วเทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในขวด
6. หลังจากนั้นอีก 5 วันให้กรองสาโทออกจากเมล็ดเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วละลายในสาโท หมักไว้ประมาณ 1-2 เดือน ขึ้นอยู่กับความแรงของยีสต์และอุณหภูมิโดยรอบ
7. การสิ้นสุดของกระบวนการหมักสามารถกำหนดได้โดยการปิดผนึกน้ำซึ่งก๊าซจะหยุดไหลออกมา ไวน์ใสบางส่วนและมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง มีแอลกอฮอล์อยู่ในรสชาติ ค่อยๆ รินไวน์เชอร์รี่ลูกอ่อนออกอย่างระมัดระวัง และระบายออกจากตะกอนโดยใช้ท่อ PVC หรือซิลิโคน เพิ่มน้ำตาลหากจำเป็น ในขั้นตอนนี้ไวน์สามารถแก้ไขได้ด้วยวอดก้าหรือบรั่นดีตามที่ต้องการ โดยปกติแล้วจะมีการเทแอลกอฮอล์เข้มข้น 3-15% โดยปริมาตรไวน์
8. เทไวน์ลงในภาชนะที่สะอาดและติดตั้งซีลน้ำในช่วง 10-15 วันแรก วางภาชนะสำหรับการหมักแบบเงียบ ๆ ไว้ในที่เย็นอุณหภูมิ 8-15C การสุกแก่ของไวน์อ่อนอยู่ได้ 6-12 เดือน ในช่วงเวลานี้ตะกอนจะตกลงไปที่ด้านล่างเมื่อตะกอนสูงถึง 2-3 ซม. จะต้องเทไวน์เพื่อเอาตะกอนออก
9. ไวน์สุกจะถูกเทลงในขวดที่สะอาด ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้เป็นเวลานาน ยิ่งราคาไวน์มากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ช่อดอกไม้ก็จะสมดุลและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของมัน

สูตรวิดีโอการทำไวน์เชอร์รี่

สูตรสำหรับไวน์เชอร์รี่โฮมเมด – “Vishnyak”

Vishnyak เป็นชื่อยอดนิยมของไวน์เชอร์รี่แห้ง ขั้นตอนการเตรียมการใช้เวลาประมาณสองเดือน รสชาติของเครื่องดื่มค่อนข้างหวาน ไวน์นี้จึงเหมาะกับลูกครึ่งผู้หญิงมากกว่า

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่สด – 10 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 4 กก.

การตระเตรียม:

1. วางเชอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างลงในภาชนะ (ขวดแก้ว) แล้วโรยด้วยน้ำตาล วางขวดไว้บนขอบหน้าต่างตากแดดเพื่อหมักเป็นเวลา 30-40 วัน
2. หลังจากผ่านระยะเวลาข้างต้นแล้ว ให้กรองสาโทผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง ถูผลเบอร์รี่ที่เหลือผ่านกระชอนแล้วเติมสาโท
3. แช่สาโทไว้กลางแดดอีก 3-5 วัน จากนั้นกรองไวน์ผ่านผ้ากอซหลายชั้น หมักทิ้งไว้ 7-10 วัน
4. เทเชอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่สะอาด เติมน้ำตาลหรือน้ำหากจำเป็น เครื่องดื่มพร้อมดื่ม

สูตรสำหรับไวน์เชอร์รี่เสริม

สูตรไวน์เชอร์รี่ด่วนนี้แตกต่างจากสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น หลังจากผ่านไป 1-2 สัปดาห์ คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับไวน์เชอร์รี่ชั้นเลิศและดูแลแขกของคุณได้

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สด - 10 กก.
• น้ำกรอง – 5 ลิตร;
• น้ำตาล – 2.5 กก.
• ยีสต์ไวน์ – 2-5 กรัม
• สะระแหน่สด

การตระเตรียม:

1. ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล เอาก้านและเชอร์รี่ที่เน่าเสียออก บีบน้ำออกให้มากที่สุดโดยใช้วิธีใดก็ได้ที่มีอยู่โดยไม่ทำให้เมล็ดเสียหาย ย้ายเยื่อกระดาษไปยังชามแยกต่างหาก
2. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะที่สะอาด ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลายหมด เทน้ำลงในน้ำเชื่อมร้อนใส่เนื้อด้วยเมล็ดพืช ฉีกใบสะระแหน่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่สาโท
3. ทันทีที่สาโทเย็นลงถึงอุณหภูมิ 22-25 ให้เติมยีสต์ไวน์ วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก หลังจากผ่านไป 7-10 วันสาโทจะหมัก ไวน์จะต้องถูกระบายออกจากตะกอนและบรรจุขวด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวอดก้าหรือคอนยัคในปริมาณ 3-5%

ไวน์เชอร์รี่จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ในบางกรณี คุณสามารถเตรียมเชอร์รี่เพื่อใช้แล้วใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งเพื่อทำไวน์ได้ เชอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะต้องล้าง จัดเรียง ตากแห้งเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ลูกเกดแห้งใช้เป็นสารตั้งต้นของยีสต์

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่แช่แข็ง - 5 กก.
• น้ำกรอง - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• ลูกเกด - 100 กรัม

วิธีทำไวน์:

1. วางผลเบอร์รี่แช่แข็งลงในจานกว้างแล้วปล่อยให้เชอร์รี่ละลายหมดที่อุณหภูมิห้อง
2. บดผลเบอร์รี่ใส่กระทะใส่น้ำตาลน้ำและเพิ่มลูกเกด ผสมทุกอย่างปิดฝา
3. วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 วัน ในช่วงเวลานี้จะมีการหมักอย่างเข้มข้น หลังจากเสร็จสิ้น ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอนแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาดเพื่อการหมักแบบเงียบๆ ติดตั้งซีลน้ำที่คอ
4. หลังจากผ่านไป 1-1.5 เดือน ให้ระบายไวน์อ่อนออกจากตะกอน เทลงในขวดแล้วปล่อยให้สุกเป็นเวลา 3-6 เดือนในห้องเย็น

ความแตกต่างของการทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมด

1. ไวน์เชอร์รี่ที่บ้านทำจากผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น ผลเบอร์รี่สีเขียวเน่าเสียไม่เหมาะ ผลไม้ดังกล่าวอาจทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสียอย่างรุนแรง
2. ขอแนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่เพื่อทำไวน์ในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัด เชอร์รี่ที่เก็บตอนฝนตกมีน้ำมากเกินไป
3. หากคุณไม่ชอบรสเปรี้ยวของไวน์ คุณสามารถเอาเชอร์รี่ออกได้
4. ไวน์เชอร์รี่สามารถใช้ร่วมกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ ส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดคือกับราสเบอร์รี่ ลูกเกดดำ และลูกพลัม
5. ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้ก่อนปรุงอาหารเพราะมียีสต์ป่าที่จำเป็นในการเริ่มหมัก

ฤดูร้อนเป็นฤดูที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้หลากหลายชนิด แต่เมื่อผลเบอร์รี่และผลไม้สุกมากเกินไป ไม่ใช่ทุกคนที่จะเก็บเกี่ยวพืชผลสดได้ เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเปล่าแม่บ้านจึงเตรียมไวน์เชอร์รี่โฮมเมดถือว่าเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีที่สุดเครื่องดื่มชั้นเลิศนี้สามารถทดแทนเครื่องดื่มราคาแพงในโลก

การทำไวน์ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและหากคุณเป็นผู้ผลิตไวน์มือใหม่ การทดสอบครั้งแรกโดยใช้เชอร์รี่เบอร์รี่จะดีกว่า

การทำไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ยากอย่างที่คิด เทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณนั้นชัดเจนและเรียบง่าย ไม่มีกระบวนการที่ซับซ้อนและซับซ้อน

อย่างไรก็ตามสูตรนี้เต็มไปด้วยคุณสมบัติที่ไม่ปฏิบัติตามซึ่งนำไปสู่ความจริงที่ว่าไวน์ไม่มีรสจืด เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปฏิบัติตามขั้นตอนการทำอาหารและเคล็ดลับโดยละเอียดอย่างเคร่งครัด ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มที่มีคุณภาพสูงสุดเท่าที่จะเป็นไปได้เสมอ

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่มีหลุม— 2.5-3 ลิตร + -
• — 5 ลิตร + -
• — 1.5-2 กก + -

การทำไวน์โฮมเมดจากเชอร์รี่

1. เราคัดแยกเชอร์รี่ เอาใบและลำต้นออก ปล่อยให้หลุมไม่เสียหาย
2. เราย้ายผลเบอร์รี่ไปยังถังที่สะอาดใส่ถุงมือบนมือของเราแล้วบดเชอร์รี่ทั้งหมด (ด้วยมือ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบอร์รี่แต่ละลูกถูกบดขยี้อย่างดี
3. หลังจากนั้นเทมวลเชอร์รี่ที่บดแล้วลงในภาชนะขนาดใหญ่ (ถังพลาสติกสำหรับใส่น้ำเหมาะที่สุด)
4. เติมน้ำอุ่นลงในเนื้อเบอร์รี่เติมน้ำตาลทรายผสมทุกอย่างด้วยแท่งไม้ที่สะอาด
5. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดที่แห้งและสะอาด แล้วทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ (ประมาณหนึ่งวัน) ให้หมักที่อุณหภูมิ 20-22 o C
6. เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้ถอดฝาออกแล้วคนมวลเบอร์รี่อีกครั้งด้วยแท่งไม้เพื่อให้โฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวกระจายอย่างเท่าเทียมกัน จำเป็นต้องกวนเนื้อเชอร์รี่วันละสองครั้ง (เช้าและเย็น) เป็นเวลา 4-5 วัน
7. หลังจากนั้นเราก็ทิ้งสาโทไว้ตามลำพังอีก 4-5 วัน เราต้องการให้โฟมหายไปจากพื้นผิวอย่างสมบูรณ์
8. หลังจากผ่านไป 4-5 วัน ให้เปิดภาชนะ โดยไม่ต้องคนให้ใช้กระชอนตักเชอร์รี่ออกจากพื้นผิว (คุณจะต้องบีบผลเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยมือของคุณ) เมื่อเอาชั้นบนสุดออกแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะอีกครั้งแล้วปล่อยให้ไวน์หมักต่อไปอีก 5 วัน ครั้งนี้เราจะทำการหมักชั้นล่างสุด
9. หลังจากผ่านไป 5 วัน สูงสุด 7 วัน ให้เปิดภาชนะ โฟม (ในปริมาณเล็กน้อย) ควรเกิดขึ้นบนพื้นผิวของมวลหมักและผลเบอร์รี่จะจมลงที่ด้านล่าง

ระบายไวน์ออกจากตะกอน

• เราวางภาชนะโดยให้เครื่องดื่มอยู่สูงขึ้น และภาชนะที่เราจะเทลงไปด้านล่าง
• เราปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อยู่คนเดียวสักพักหนึ่งเพื่อให้บริเวณ "สงบ"
• นำสายยาง (ใส) ยาว 2 ม. แล้วลดปลายด้านหนึ่งลงในภาชนะใส่ไวน์ เพียงให้แน่ใจว่าปลายไม่ได้สัมผัสกับตะกอน
• เราเอาปลายท่อที่สองเข้าปากแล้วเริ่มดูดอากาศ ทันทีที่ไวน์ไหล ให้ลดสายยางลงในภาชนะที่สะอาดทันที
• ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปไว้ในที่มืดที่เย็น (t 10-12 o C) เพื่อให้การหมักดำเนินต่อไป เทดินออก
• หลังจากผ่านไป 10-11 วันเราจะระบายไวน์ออกจากตะกอนอีกครั้งเฉพาะคราวนี้เราเทเครื่องดื่มลงในขวดแก้ว เราวางผ้ากอซไว้ที่คอขวด (หรือติดตั้งตะแกรง) แล้วปิดด้วยฝาปิดที่หลวม

หากกระบวนการหมักดำเนินต่อไป จะต้องเทไวน์ลงในขวดแก้วที่สะอาดทุก ๆ 10 วัน จนกว่าการหมักจะหยุดสนิท

จากนั้นเราก็เทไวน์ลงในขวดอีกครั้ง ปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศ และนำไปที่ห้องใต้ดิน/ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ยิ่งเก็บไวน์เชอร์รี่โฮมเมดไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น การแก่ชราช่วยให้เครื่องดื่มไม่เพียง แต่มีรสชาติที่เข้มข้นของอัลมอนด์ (กล่าวคือนี่คือรสชาติที่เกิดขึ้นในไวน์ด้วยเมล็ด) แต่ยังให้สีที่นุ่มนวลสวยงามอีกด้วย

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่าคุณสามารถเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับไวน์เชอร์รี่โฮมเมดพร้อมแอลกอฮอล์ อัลกอริธึมในการเตรียมเครื่องดื่มนั้นคล้ายคลึงกับที่อธิบายไว้ข้างต้นข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือหลังจากบีบสาโทแล้วยีสต์ไวน์จะถูกเติมลงไป

• จากนั้นทิ้งผลิตภัณฑ์ให้หมักเป็นเวลา 10 วันหลังจากนั้นนำไวน์ออกจากตะกอนแล้วเติมแอลกอฮอล์ลงไป (คำนวณครึ่งลิตรต่อเชอร์รี่ถัง 10 ลิตร) และน้ำตาล
• คุณต้องเก็บไวน์ไว้อีก 10 วันจนกว่าการหมักจะเสร็จสิ้น
• จากนั้นไวน์จะถูกกรองและบรรจุขวด

สูตรเชอร์รี่

ไวน์เชอร์รี่แห้งซึ่งนิยมเรียกว่าไวน์เชอร์รี่นั้นทำไม่ยากกว่าปกติ เวลาเตรียมเชอร์รี่ทั้งหมดคือ 1.5-2 เดือน รสชาติของเครื่องดื่มค่อนข้างหวาน ไวน์นี้จึงเหมาะสำหรับการพบปะสังสรรค์ที่เงียบสงบ

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่ – 1 ถัง (10 ลิตร)
• น้ำตาล – 4 กก.

ทำไวน์เชอร์รี่ของคุณเอง

1. เติมเชอร์รี่ลงในขวดด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้หมักในแสงแดดเป็นเวลา 1-1.5 เดือน
2. ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซ กรองส่วนผสม แล้วถูผลเบอร์รี่ที่เหลือผ่านตะแกรงหรือกระชอน (คุณสามารถบีบออกด้วยมือได้)
3. เพิ่มผลเบอร์รี่บดลงในองค์ประกอบทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้กลางแดดอีก 3 วัน
4. กรองไวน์อย่างระมัดระวังและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์
5. หากเครื่องดื่มดูแรงหรือแห้งเกินไป ให้เติมน้ำ 1-1.5 ลิตรลงไป

ความลับของไวน์เชอร์รี่โฮมเมดที่ประสบความสำเร็จ

ไวน์เชอร์รี่โฮมเมดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้ รสชาติอันยอดเยี่ยมของมันไม่อาจสับสนกับเครื่องดื่มชนิดอื่นได้ เมื่อคุณทำไวน์เชอร์รี่ด้วยตัวเองที่บ้าน คุณจะเข้าใจว่าเทคโนโลยีนี้เรียบง่ายเพียงใด แต่ช่างเป็นเครื่องดื่มชั้นยอด อร่อย และที่สำคัญที่สุด - เครื่องดื่มราคาไม่แพงที่คุณสามารถสร้างได้ด้วยความช่วยเหลือ สนุกกับการเตรียมเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ และปล่อยให้กลิ่นทาร์ตของเชอร์รี่แสนอร่อยไม่ทิ้งคุณไปตลอดทั้งปี

น่าทาน!

ด้วยหินนี้ จำได้ถึงความขมเล็กน้อยและรสชาติอัลมอนด์อันเป็นเอกลักษณ์ แต่เมล็ดมีสารที่เป็นอันตราย ได้แก่ ไซยาไนด์และกรดไฮโดรไซยานิก ในการทำเครื่องดื่มที่อร่อยและปลอดภัยในเวลาเดียวกันคุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมที่นำเสนออย่างเคร่งครัด เวลากักเก็บที่ถูกต้องและสัดส่วนน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นจะทำให้สารอันตรายเป็นกลาง

ในกรณีส่วนใหญ่ ไซเดอร์ทำโดยการหมักน้ำแอปเปิ้ลกับยีสต์ป่า แต่น้ำผลไม้อื่นๆ ก็ใช้ได้ เช่น น้ำลูกแพร์ เทคโนโลยีไม่เปลี่ยนแปลง

ไวน์เชอร์รี่ที่มีหลุมต้องใช้ผลเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยว ขั้นแรก วัตถุดิบจะต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวัง โดยกำจัดผลไม้ที่ยังไม่สุก บูดหรือเน่าเสียออก แม้แต่ผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีเพียงลูกเดียวก็สามารถทำลายทั้งชุดได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ภาชนะที่ใช้งานควรฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดและเช็ดให้แห้ง และจัดการสาโทด้วยมือที่สะอาดเท่านั้น

ไม่แนะนำให้ล้างเชอร์รี่เพื่อให้ยีสต์ป่ายังคงอยู่บนผิวหนังซึ่งจะเริ่มการหมัก หากคุณยังต้องล้างผลเบอร์รี่สกปรกเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รับประกันฉันขอแนะนำให้คุณใช้ยีสต์ไวน์ที่ซื้อจากร้าน (ไม่ว่าในกรณีใดยีสต์ขนมปังแบบแห้งหรือแบบกด) หรือทำเปรี้ยวลูกเกดแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่เบอร์รี่ – 3 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• น้ำตาล – 1 กก.

1. บดผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกด้วยมือของคุณโดยไม่ต้องสาดน้ำ เบอร์รี่แต่ละลูกจะต้องถูกบดขยี้

ความสนใจ!หากเมล็ดเสียหาย ไวน์ที่เสร็จแล้วจะมีรสขมเกินไป ดังนั้นวิธีการแปรรูปเชอร์รี่ทางกลจึงไม่เหมาะสม

2. วางมวลผลลัพธ์พร้อมกับเมล็ดลงในภาชนะที่มีคอกว้าง - กระทะเคลือบหรือพลาสติก (ถัง) เนื่องจากการออกซิเดชั่นด้วยน้ำเชอร์รี่ ไม่ควรใช้ภาชนะอลูมิเนียมและโลหะอื่นๆ

3. เติมน้ำตาล 400 กรัม (40% ของทั้งหมด) และน้ำทั้งหมด คนให้เข้ากัน ปิดด้วยผ้ากอซหรือผ้าหนาๆ เพื่อป้องกันแมลงวัน แล้วย้ายสาโทไปไว้ในห้องมืดที่อุณหภูมิห้อง ทิ้งไว้3-4วัน.

ในเวลาสูงสุด 24 ชั่วโมง (ปกติคือ 6-12 ชั่วโมง) สัญญาณของการหมักควรปรากฏขึ้น: โฟมบนพื้นผิว, เสียงฟู่, กลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย นับตั้งแต่วินาทีที่คุณเติมน้ำและน้ำตาลต้องแน่ใจว่าได้คนสาโทด้วยมือที่สะอาดหรือแท่งไม้ทุกๆ 8-12 ชั่วโมงโดยให้เยื่อกระดาษ - ผิวที่ลอยอยู่ของผลเบอร์รี่และเยื่อกระดาษ - จมลงในน้ำผลไม้ สาโทอาจมีรสเปรี้ยวหรือขึ้นราได้โดยไม่ต้องคน

4. กรองน้ำผ่านผ้าขาวบาง บีบเค้กอย่างดี ใส่เมล็ดพืชกลับเข้าไปประมาณหนึ่งในสี่และน้ำตาล 200 กรัม (20% ของสัดส่วนในสูตร) ​​ลงในน้ำผลไม้บริสุทธิ์ คนจนน้ำตาลละลายหมด ไม่จำเป็นต้องใช้เยื่อกระดาษที่เหลืออีกต่อไป

5. เทน้ำเชอร์รี่ที่มีหลุมลงในภาชนะหมัก ปล่อยให้เหลืออย่างน้อย 25% ของปริมาตรสำหรับน้ำตาล โฟม และคาร์บอนไดออกไซด์ที่เหลือ ติดตราน้ำที่มีลวดลายใดๆ ไว้บนคอหรือถุงมือทางการแพทย์โดยมีรูเจาะด้วยเข็มที่นิ้วข้างใดข้างหนึ่ง ย้ายภาชนะไปที่ห้องมืด (หรือคลุมด้วยผ้าหนาๆ) โดยมีอุณหภูมิคงที่ 18-25°C

6. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้เติมน้ำตาลส่วนถัดไป - 200 กรัม (20%) ในการทำเช่นนี้ให้ถอดซีลน้ำออกเทสาโท 200 มล. ผ่านฟางลงในภาชนะที่แยกจากกัน (ปริมาณในมิลลิลิตรเท่ากับน้ำตาลที่เติมเป็นกรัม) ละลายน้ำตาล เทน้ำเชื่อมที่ได้กลับเข้าไปในสาโทแล้วปิดคอด้วยซีลน้ำ

ความสนใจ!ก่อนที่จะเติมน้ำตาล ให้ลิ้มรสสาโทที่ระบายแล้ว ถ้ามันเปรี้ยวหรือขมเกินไป ให้เอาเมล็ดออก หลังจากการหมักและการบ่ม รสชาติจะดีขึ้น

7. หลังจากผ่านไปอีก 6 วัน ให้กรองสาโทด้วยผ้าขาวบางเพื่อเอาเมล็ดทั้งหมดออก เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ - 200 กรัม (20%) ผสมเทกลับลงในภาชนะหมักที่ล้างอย่างดีแล้วติดตั้งซีลน้ำ

ไวน์เชอร์รี่หมักเป็นเวลา 25-55 วันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับยีสต์และอุณหภูมิจากนั้นซีลน้ำจะหยุดปล่อยก๊าซ (ถุงมือยุบ) โฟมเกือบทั้งหมดจะหายไปมองเห็นชั้นตะกอนที่ด้านล่างและตัวไวน์ก็กลายเป็น เบากว่า เมื่อสัญญาณเหล่านี้ปรากฏขึ้น ให้ดำเนินการเตรียมการขั้นต่อไป

8. ระบายไวน์ใหม่ด้วยฟางโดยไม่ให้สัมผัสกับตะกอน ลิ้มรสมัน หากต้องการให้เติมน้ำตาลเพิ่ม (ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) เพื่อเพิ่มความหวาน คุณสามารถเพิ่มความแข็งแกร่งด้วยวอดก้าหรือเอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (3-15% โดยปริมาตร)

เนื่องจากไวน์เชอร์รี่แบบหลุมมีรสอัลมอนด์ การเติมแต่งและให้ความหวานหลังการหมักจึงช่วยเพิ่มรสชาติได้ แต่ฉันแนะนำให้คุณกำหนดสัดส่วนที่เหมาะสมก่อนโดยใช้ไวน์จำนวนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เสียทั้งชุด

9. เติมไวน์ลงในภาชนะจัดเก็บ (ควรวางไว้ใต้คอเพื่อลดการสัมผัสออกซิเจน) ปิดให้แน่น. สามารถเก็บช่วง 10 วันแรกไว้ใต้ซีลน้ำได้ เผื่อในกรณีที่การหมักยังไม่หยุดสนิท

10. ย้ายไวน์ไปยังห้องมืดและเย็นเพื่อการบ่ม - ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น อุณหภูมิที่แนะนำคือ 6-16°C ทิ้งไว้อย่างน้อย 4-6 (ควร 8-12) เดือนจึงจะเจริญเติบโต

เมื่อมีตะกอนหนา 2-4 ซม. ปรากฏขึ้น (ในตอนแรกทุกๆ 10-15 วัน จากนั้นไม่บ่อยนัก) ให้กรองไวน์โดยเทลงในหลอด เมื่อตะกอนไม่ปรากฏเป็นเวลานานกว่าหนึ่งเดือน คุณสามารถบรรจุเครื่องดื่มเพื่อจัดเก็บและปิดผนึกอย่างแน่นหนาได้ การปรุงอาหารเสร็จสมบูรณ์

เมื่อเก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน อายุการเก็บรักษานานถึง 5 ปี ความแข็งแกร่ง – 10-12% (ไม่มีการเสริมกำลังเพิ่มเติม)

เรามีต้นเชอร์รี่จำนวนมากที่ปลูกในบ้านเดชาของเราและฉันอยากจะบอกว่าผลเบอร์รี่ทุกชนิดก็เหมาะสม แต่เครื่องดื่มกลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษจากเชอร์รี่สีเข้มที่เทลงในน้ำผลไม้ ไม่ว่าในกรณีใดผลเบอร์รี่ที่บูดเน่าหรือเน่าเสียหรือความเสียหายอื่น ๆ - พวกมันสามารถทำให้ไวน์โฮมเมดของคุณเสียอย่างไม่อาจเพิกถอนได้ วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บเชอร์รี่ในสภาพอากาศแห้งโดยวางผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะที่สะอาด

เคล็ดลับ: ขอแนะนำให้ลวกภาชนะเพื่อรวบรวมและเตรียมไวน์จากเชอร์รี่ด้วยหลุมด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง เราดำเนินงานทั้งหมดด้วยมือและเครื่องมือที่สะอาด

ไวน์เชอร์รี่พร้อมหลุมที่บ้าน: สูตรง่ายๆที่ไม่มียีสต์

เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับทุกคน แต่มีเงื่อนไขเดียว - คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมอย่างถูกต้อง มันไม่ซับซ้อนคุณเพียงแค่ต้องบ่มไวน์ตามสูตรอย่างเคร่งครัดและไม่ลดสัดส่วนของน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มในกระบวนการโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ) ทั้งหมดนี้จะช่วยต่อต้านสารอันตรายที่มีอยู่ในหลุมเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สุก 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
• น้ำสะอาด 3 ลิตร (กรองหรือบรรจุขวด)

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: เนื่องจากสูตรของเราไม่มียีสต์ จึงไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่เพื่อทำไวน์ ผิวเชอร์รี่มียีสต์ธรรมชาติที่ใช้ในกระบวนการหมัก หากเชอร์รี่ถูกล้างด้วยเหตุผลบางอย่างหรือมีฝนตกเมื่อเร็ว ๆ นี้คุณจะต้องเพิ่มยีสต์ไวน์สำเร็จรูปหรือลูกเกดเริ่มต้น

วิธีทำไวน์เชอร์รี่:

1. เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจากใบและก้านคัดแยกโดยเลือกผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดและสุก เรากำจัดเชอร์รี่ที่มีข้อบกพร่องอย่างไร้ความปราณี
2. วางผลเบอร์รี่ลงในชามพลาสติกหรือเคลือบฟันที่มีคอกว้าง (คุณสามารถใส่ในถังได้) แล้วนวดด้วยมือโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก ภาชนะโลหะไม่เหมาะสม - อาจทำให้เกิดออกซิเดชันของน้ำเชอร์รี่ได้
3. เติมน้ำตาลทราย 400 กรัมลงในส่วนผสม เทน้ำ (ทั้งสามลิตร) ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือมือที่สะอาด ปิดด้วยผ้ากอซ วางสาโทไว้ในที่มืดเป็นเวลาสามถึงสี่วัน (อุณหภูมิห้อง)
4. การหมักจะเริ่มขึ้นเร็วๆ นี้ - หลังจากผ่านไปประมาณ 6-10 ชั่วโมง บางครั้งอาจเกิดขึ้นภายในหนึ่งวัน โฟมจะปรากฏบนพื้นผิว มีกลิ่นเปรี้ยว และมีเสียงฟู่เล็กน้อย กระบวนการนี้จึงได้เริ่มต้นขึ้น ปล่อยให้ภาชนะยืนอยู่ในห้องมืด แต่อย่าลืมใช้มือหรือไม้พายคนส่วนผสมวันละสองหรือสามครั้งเพื่อให้เยื่อที่ลอยอยู่จมลงไปที่ก้น หากไม่คนสาโทไวน์บนเชอร์รี่จะมีรสเปรี้ยวหรือขึ้นรา รสชาติของเครื่องดื่มอาจแย่ลง
5. หลังจากผ่านไปสามถึงสี่วัน ให้กรองน้ำผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น บีบเค้กที่เหลือให้ดีเพื่อไม่ให้สูญเสียแม้แต่หยดเดียว ใส่เมล็ดที่แยกออกมาบางส่วน (ประมาณหนึ่งในสี่ของเมล็ดทั้งหมด) ลงในน้ำ เติมน้ำตาล 200 กรัม แล้วผสมให้เข้ากัน น้ำตาลควรจะละลายหมด ทิ้งเมล็ดและเยื่อกระดาษที่เหลือ
6. เทน้ำผลไม้และเมล็ดพืชลงในภาชนะสำหรับหมัก คุณสามารถใส่ไวน์ลงในขวดขนาดสามลิตร ทิ้งจานไว้ประมาณหนึ่งในสี่ที่ด้านบนฟรี โฟมที่มีคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมา แถมเราสามารถเติมน้ำตาลได้ ดังนั้นจึงควรมีที่ว่างเล็กน้อย
7. เราใส่ฝาปิดที่มีตราประทับน้ำหรือถุงมือธรรมดาที่มีนิ้วเจาะ คลุมด้วยผ้าทึบแสงหนาหรือถ่ายโอนไปยังที่มืด อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 18-25 องศาเซลเซียส ทันทีที่ถุงมือพองตัว กระบวนการหมักก็เริ่มขึ้น
8. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ถอดซีลน้ำ (หรือถุงมือ) ออก แล้วเทสาโท 200 มล. ลงในภาชนะที่สะอาดแยกต่างหากโดยใช้สายยางหรือท่อบางๆ เทน้ำตาลทราย 200 กรัมลงไปคนจนละลายแล้วเทกลับลงในภาชนะทั่วไป คลุมด้วยถุงมือ (หรือชัตเตอร์) ให้เขาเดินต่อไป
9. ก่อนเติมน้ำตาล ให้ชิมสาโทเล็กน้อย หากมีรสขมหรือไม่เป็นที่พอใจมาก ควรเอาเมล็ดออกให้หมดจะดีกว่า
10. หลังจากผ่านไปอีก 6 วัน ให้กรองสาโทด้วยผ้าขาวบางแล้วแยกเมล็ดออก (ถ้าคุณยังไม่ได้เอาเมล็ดออกก่อน) ใส่น้ำตาลที่เหลือ (200 กรัม) แล้วคนให้เข้ากัน ล้างภาชนะหมักหลักให้ดี ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วเทน้ำและน้ำตาลลงไป ติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือ
11. ตอนนี้ไวน์ควรหมักเป็นเวลา 25 ถึง 55 วัน เราพิจารณาความพร้อมด้วยสัญญาณต่อไปนี้: ถุงมือปล่อยลม, โฟมหายไป, ตะกอนตกลงไปที่ด้านล่าง, น้ำจะจางลง ถึงเวลาที่จะเทไวน์อย่างระมัดระวังโดยใช้หลอดโดยแยกมันออกจากตะกอน
12. ลองดื่ม: คุณอาจต้องเติมน้ำตาลเพิ่มเพื่อลิ้มรส ตอนนี้เราเทไวน์ลงในภาชนะอื่นจนถึงคอ ปิดให้แน่น. คุณสามารถติดตั้งซีลน้ำในช่วงสิบวันแรก จากนั้นจึงปิดฝา
13. เราถ่ายโอนไปยังห้องมืดและเย็น (ห้องใต้ดิน, ชั้นใต้ดิน, ระเบียง, ตู้เย็น) อุณหภูมิตั้งแต่ 6 ถึง 16 องศาเซลเซียส ไวน์จะสุกตั้งแต่ 4 ถึง 12 เดือน (ยิ่งนานยิ่งดี)
14. จับตาดูตะกอน: ทันทีที่ความหนาถึง 3-4 ซม. ให้เทไวน์ผ่านฟางลงในภาชนะอื่น เมื่อตะกอนไม่ตกภายใน 30 วัน คุณสามารถบรรจุขวดไวน์และปิดผนึกได้ คุณสามารถให้บริการได้แล้ว เราเก็บไวน์เชอร์รี่โฮมเมดพร้อมหลุมไว้ในที่เย็นไม่เกิน 5 ปี

เคล็ดลับ: เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เมล็ดเสียหาย ให้บดผลเบอร์รี่ด้วยมือเท่านั้น นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ไวน์ที่เสร็จแล้วไม่ขมจนเกินไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบดเชอร์รี่แต่ละลูกแล้ว แต่เมล็ดยังคงสภาพเดิม

นี่คือไวน์เชอร์รี่โฮมเมดที่น่าสนใจ – สูตรที่ไม่มียีสต์ ส่วนผสมมีราคาไม่แพง รสชาติไม่มีใครเทียบได้!

พูดง่ายๆ ก็คือกระบวนการมักจะดูซับซ้อน แต่การเตรียมเครื่องดื่มนั้นง่ายมาก ดูวิดีโอพร้อมสูตรไวน์พร้อมเมล็ดง่ายๆ แล้วทุกอย่างจะชัดเจนสำหรับคุณ เคล็ดลับวิดีโอดังกล่าวช่วยฉันได้มากกว่าหนึ่งครั้งในชีวิต

สูตรง่ายๆสำหรับไวน์กับวอดก้า

ตามประสบการณ์ของฉันแสดงให้เห็นว่าไวน์เสริมเชอร์รี่แบบโฮมเมดจะมีรสชาติดีขึ้นและคงอยู่นานกว่าและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น และง่ายต่อการเตรียม เพียงแค่รู้สูตรง่ายๆ กับวอดก้า เครื่องดื่มมีความนุ่ม ดื่มง่าย เวียนศีรษะ และช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สุกหรือแช่แข็ง 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำสะอาด 8 ลิตร (สามารถใช้น้ำแร่ได้)
• วอดก้าคุณภาพสูง 100 มล.

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: คุณสามารถทำไวน์นี้จากเชอร์รี่แช่แข็ง และไม่จำเป็นต้องละลายผลเบอร์รี่ การจะทิ้งเมล็ดไว้หรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ข้อแนะนำในการเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่เหมือนกับสูตรแรก เราไม่ได้ล้างเชอร์รี่ เราแค่คัดแยก ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วปิดด้วยน้ำตาล
2. ย้ายส่วนผสมน้ำตาลเชอร์รี่ไปยังที่อุ่น ปล่อยให้ผลเบอร์รี่ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปล่อยน้ำออกมาและดูดซับน้ำตาล จากนั้นเติมน้ำผสมให้เข้ากัน ใส่ซีลน้ำ หรือถุงมือแพทย์โดยใช้นิ้วเจาะ สาโทจะหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2.5 ถึง 3 สัปดาห์
3. จากนั้นกรองส่วนผสมด้วยผ้าขาวบาง บีบเชอร์รี่ออกแล้วทิ้งไป เพิ่มวอดก้าลงในเครื่องดื่ม ผสม เทลงในขวดและปิดผนึก

เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันเพื่อต้มก็แค่นั้น! คุณสามารถปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณได้!

ไวน์เชอร์รี่จากผลไม้แช่อิ่มหมักหรือแยม

บางครั้งความรำคาญก็เกิดขึ้น: การเตรียมแบบโฮมเมดที่เก็บไว้ด้วยความรักก็เริ่มหมักและมีฟองเล็กน้อย จะทำอย่างไร? มีทางออกที่ดี: ทำไวน์เชอร์รี่หมัก! เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อราในอาหารกระป๋อง ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจะมีรสชาติแย่มากและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ ฉันจะแบ่งปันสูตรง่ายๆ สองสูตรกับคุณ

วิธีทำไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน: สูตรจากผลไม้แช่อิ่มหมัก

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ 3 ลิตร (หมัก);
• น้ำตาล 500 กรัม
• 7 ชิ้น ลูกเกดสีเข้ม

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: บนเปลือกขององุ่นแห้งที่ไม่ได้ล้างจะมียีสต์ธรรมชาติที่ช่วยให้ไวน์หมักและทำให้สุกได้

การตระเตรียม:

1. กรองผลไม้แช่อิ่มผ่านตะแกรงหรือผ้าลงในกระทะ อุ่นเล็กน้อยที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศาเซลเซียส
2. จากนั้นใส่ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างลงไป หลังจากนั้นให้วางไว้ในที่อบอุ่น
3. หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง ให้ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากันจนละลาย
4. เทของเหลวลงในขวดลิตรที่สะอาด สวมถุงมือที่แน่นหนาโดยใช้นิ้วเจาะหรือซีลน้ำ
5. วางในที่มืดเป็นเวลา 20 วัน

วิธีการใส่ไวน์บนต้นเชอร์รี่อย่างถูกต้อง?

อย่าลืมติดตามดูว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้วหรือไม่ ตราจะพองตัวในไม่ช้า (ไม่เช่นนั้นฟองอากาศจะออกมาจากท่อซีลน้ำ) หากไม่เกิดขึ้นภายในหนึ่งหรือสองวัน ให้เพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้างเพิ่มอีกสองสามลูก

เมื่อกระบวนการหมักหยุดลง ถุงมือจะปล่อยลมออก และไวน์จะสว่างขึ้น กลายเป็นสีทับทิมอ่อน และเครื่องดื่มสามารถบรรจุขวดได้ ทางที่ดีควรทำโดยใช้ฟางเพื่อไม่ให้สัมผัสกับตะกอนที่อยู่ด้านล่าง

ปิดขวดให้แน่นแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนเพื่อให้สุกในที่สุด

วิธีทำไวน์จากแยมเชอร์รี่หมัก

วัตถุดิบ:

• แยมเชอร์รี่หมัก 1.5 ลิตร
• น้ำอุ่น 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 1 ช้อน (ไม่ได้ล้าง)

การตระเตรียม:

1. เจือจางแยมด้วยน้ำอุ่น เติมน้ำตาลและลูกเกด เทลงในขวดแก้วขนาด 5 ลิตร คุณสามารถใช้ขวดขนาด 3 ลิตรได้ แต่เติมให้เหลือหนึ่งในสามของปริมาตรก่อนที่จะถึงคอ
2. เราติดตั้งซีลกันน้ำหรือถุงมือแพทย์โดยมีรูที่นิ้วข้างใดข้างหนึ่ง เราวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหลายสัปดาห์
3. เมื่อเสียงไหลหยุดและถุงมือหลุดออก คุณสามารถกรองไวน์ผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซที่พับไว้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกครึ่งแก้วหลังจากนั้นเราทิ้งไว้อีกสองถึงสามเดือนในมุมมืด
4. จากนั้นเราก็เทของเหลวผ่านท่อบาง ๆ ระวังอย่าให้สัมผัสกับตะกอนที่ด้านล่าง เราบรรจุขวด ปิดก๊อก ย้ายไปยังห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือใส่ในตู้เย็น

คุณสามารถลิ้มรสมันได้!

เมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อนบ้านคนหนึ่งแบ่งปันสูตรอาหารที่เธอสืบทอดมาให้ฉันฟังใคร ๆ ก็พูดได้ นี่เป็นสูตรอาหารจากสมัยโซเวียต คุณยายของเราใช้ในช่วงเวลาที่อาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร้านค้ามีไม่มากนัก ไวน์มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ เปรี้ยวเล็กน้อย และปริมาณส่วนประกอบต่างๆ สามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ (โดยเฉพาะน้ำตาล)

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สุก 10 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 กก.
• กรดซิตริก 25 กรัม

วิธีทำไวน์ - สูตรดั้งเดิม:

1. ควรใช้เชอร์รี่สีเข้มเกือบดำ คุณสามารถเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง หรือจะทิ้งไว้ก็ได้ถ้าคุณต้องการให้ไวน์มีรสชาติเหมือน Amaretto เล็กน้อย
2. ฉันไม่ล้างผลเบอร์รี่ วางไว้ในภาชนะที่เหมาะสมและเติมน้ำเพื่อคลุมเชอร์รี่ไว้ คลุมด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
3. จากนั้นบีบสาโทผ่านผ้าขาวบางแล้วเติมน้ำที่เหลือจากจำนวนทั้งหมด เพิ่มน้ำตาลทราย, กรดซิตริก, ผสม ติดตั้งถุงมือหรือซีลน้ำ วางในที่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาสองสัปดาห์ อย่าลืมคนส่วนผสมทุกๆ 2 วันเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราเติบโต
4. ต่อไปคุณจะต้องเทเครื่องดื่มผ่านท่อบาง ๆ ลงในภาชนะอื่น ระวังอย่าให้โดนตะกอนที่มีเมฆมาก จากนั้นเราก็สวมถุงมือหรือซีลน้ำอีกครั้ง เรากรองไวน์ด้วยวิธีนี้ทุกสัปดาห์จนกว่าตะกอนจะหยุดก่อตัวและเครื่องดื่มจะเบาและโปร่งใส
5. ตอนนี้ถึงเวลาที่จะดื่มขวดแล้ว เราปิดให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็นโดยวางขวดในแนวนอน

ในตำแหน่งนี้ ไวน์รสชาติอร่อยน่าอัศจรรย์สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน นี่เป็นสูตรเชอร์รี่ง่ายๆ

เคล็ดลับ: หากต้องการเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในไวน์ได้ - ขิง, อบเชย, กานพลู

ทำไมไวน์เชอร์รี่ถึงไม่หมัก?

ในกรณีส่วนใหญ่ ไวน์จะออกมาดีเสมอ และทุกอย่างดำเนินไปอย่างที่ควรจะเป็น แต่บางครั้งก็มีบางกรณีที่สาโทไม่หมัก เหตุใดสิ่งนี้จึงเกิดขึ้นและจะแก้ไขได้อย่างไร?

1. เวลาผ่านไปไม่มากแล้ว บ่อยครั้งที่การหมักไม่ได้เริ่มทันที แต่ในวันที่สองหรือสาม ดังนั้นรออีกสักหน่อย อย่าเติมแอลกอฮอล์ไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพราะจะหยุดกระบวนการหมักได้อย่างสมบูรณ์
2. การปิดผนึกไม่เพียงพอ ตรวจสอบรูในซีลน้ำหรือถุงมือ เมื่อใดก็ตามที่คุณคนสาโท อย่าเปิดขวดไว้นานเกิน 15 นาที มิฉะนั้นการหมักอาจหยุดลง เพื่อความน่าเชื่อถือ คุณสามารถยึดถุงมือไว้ที่ขอบด้วยแป้งหรือเทป
3. อุณหภูมิที่ไม่เหมาะสม เพื่อการหมักที่ประสบความสำเร็จ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 10 ถึง 30 องศา ห้องไม่ควรผ่านไปได้โดยไม่มีร่างเพื่อให้อุณหภูมิค่อนข้างคงที่ หากอุณหภูมิสูงขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ คุณจะต้องเพิ่มยีสต์ไวน์หรือลูกเกดที่ไม่ได้ล้างจำนวนหนึ่ง
4. น้ำตาลมากเกินไป หากเครื่องดื่มมีรสหวานเย้ายวนหรือมีความหนามาก ควรเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำสะอาดหรือน้ำเชอร์รี่ (ในอัตราส่วน 1:10) หากมีความหวานไม่เพียงพอสาโทจะมีรสเปรี้ยวมากซึ่งอาจส่งผลเสียต่อการหมักได้เช่นกัน จากนั้นเติมน้ำตาล สัดส่วนที่เหมาะสม: น้ำตาล 15% ของปริมาณเครื่องดื่มทั้งหมด บวกหรือลบ 5%
5. ยีสต์ธรรมชาติเล็กน้อย คุณอาจล้างเชอร์รี่หรือลูกเกดสำหรับซอสเริ่มต้นของคุณ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเช่นกันหากเก็บผลเบอร์รี่หลังฝนตกไม่นาน จากนั้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือยีสต์ไวน์ที่ไม่ได้ล้างจำนวนหนึ่ง
6. แม่พิมพ์ปรากฏขึ้น เชื้อรานี้มักเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้การหมักหยุดลง ในช่วงเริ่มต้นของการก่อตัวของมันยังคงเป็นไปได้ที่จะกอบกู้สถานการณ์ได้ ค่อยๆ เอาฟิล์มแม่พิมพ์ออกแล้วเทสาโทผ่านฟางลงในภาชนะอื่น ภาชนะและอุปกรณ์ทั้งหมดจะต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์

ตอนนี้คุณรู้สูตรไวน์เชอร์รี่ง่ายๆที่บ้านแล้วและฉันแน่ใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก ขอให้สนุกนะ!