วันหยุดที่ค่อนข้างโบราณนี้ปรากฏในลัทธินอกรีต มันเกี่ยวข้องกับการมองเห็นน้ำค้างแข็ง ความหนาวเย็น และการหลับใหลของธรรมชาติ - ฤดูหนาว และการต้อนรับฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่นและสนุกสนาน และในช่วงสัปดาห์เทศกาล Maslenitsa เราก็จำได้และเสียใจกับผู้ที่ไม่อยู่ที่นั่นอีกต่อไป แล้วจึงเรียกว่า “โกโมเยดิตสา” หมีถือเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุด - หลังจากนั้นเขาก็นอนในถ้ำของเขาตลอดฤดูหนาวและเมื่อเขาตื่นขึ้นมาฤดูใบไม้ผลิก็มาถึง ในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa แพนเค้กถูกอบและมอบแพนเค้กชิ้นแรกซึ่งรู้กันว่าเป็นก้อนให้กับหมี พวกเขากองมันไว้ตรงทางเข้าถ้ำ จึงเป็นที่มาของชื่อวันหยุด ในตอนท้ายของสัปดาห์ เป็นเรื่องปกติที่จะเผาหุ่นจำลองของ Maslenitsa ซึ่งถือเป็นการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิและงานศพของฤดูหนาวปีนี้

ศาสนาคริสต์มีการตีความวันหยุดนี้ของตัวเองสัปดาห์ Maslenitsa เป็นสัปดาห์ที่คุณต้องค่อยๆ ทำความคุ้นเคยและเตรียมพร้อมสำหรับการเข้าพรรษา ทุกวันนี้คุณสามารถกินผลิตภัณฑ์จากนมได้และควรงดปลาและเนื้อสัตว์ ในส่วนของพฤติกรรมและการเฉลิมฉลอง สัปดาห์นี้อุทิศให้กับการชำระล้างจิตวิญญาณและร่างกาย คุณไม่สามารถทะเลาะกับครอบครัวและเพื่อนฝูงได้ และหากเกิดการทะเลาะกันก่อนหน้านี้ คุณต้องขอการอภัยจากทุกคน และอย่าลืมยกโทษให้กับผู้ที่ขอการอภัยจากคุณด้วย

แพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของ Maslenitsa

และในสมัยโบราณและในปัจจุบันในออร์โธดอกซ์แพนเค้กยังคงเป็นสัญลักษณ์หลักของวันหยุด และเป็นสัญลักษณ์ของการมาถึงของความอบอุ่นและแสงแดด ท้ายที่สุดแล้ว ให้ตายเถอะ เหมือนดวงอาทิตย์ที่กลมและร้อน อย่างไรก็ตามที่นี่ก็มีประเพณีเช่นกัน แพนเค้กจัดทำขึ้นทุกวันในสัปดาห์ Maslenitsa แต่จะให้บริการในโอกาสที่แตกต่างกัน

ตัวอย่างเช่นใน วันจันทร์นี่คือการประชุมของ Maslenitsa ก่อนหน้านี้ในวันนี้พวกเขาได้ทำหุ่นไล่กาและวางไว้บนภูเขา วันนี้ในวันนี้เป็นธรรมเนียมที่จะต้องไปเยี่ยมญาติสนิทที่สุดเพื่อทานแพนเค้ก

Maslenitsa Tuesday ถูกเรียกว่าเจ้าชู้- วันนี้มีความสนุกสนานจริงๆ ซึ่งอย่างเป็นทางการคือการจีบผู้ชายกับผู้หญิงและในทางกลับกัน สัปดาห์น้ำมัน ซึ่งเป็นช่วงสิ้นสุดของการเฉลิมฉลองงานแต่งงานก็ประสบความสำเร็จ วันนี้ในวันนี้พวกเขายังไปเยี่ยมกันเพื่อกินแพนเค้กหรือชวนกันไปที่บ้านของพวกเขา

อาหารวันพุธ- ในวันพุธ แม่สามีจะรับลูกเขยและแขกคนอื่นๆ แต่ลูกเขยถือเป็นแขกหลัก ปัจจุบันนี้เป็นเรื่องปกติที่จะไปเยี่ยมแม่สามีของคุณในวันพุธเพื่อทานแพนเค้ก

วันพฤหัสบดี - สนุกสนาน- ในวันนี้มีการเฉลิมฉลองพื้นบ้านอีกครั้ง วันนั้นได้รับชื่อเพราะความสนุกสูงสุด ผู้คนเข้าใจว่ามีงานใหญ่รออยู่ข้างหน้า นั่นคือการหว่านและดูแลผืนดิน ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามพักผ่อนอย่างเหมาะสมและสนุกสนานตามต้องการ

วันศุกร์ - อาหารมื้อเย็นของแม่สามี- ตอนนี้ลูกเขยเชิญแม่สามีมาทำแพนเค้กแทน

วันเสาร์ - การรวมตัวของพี่สะใภ้- ในวันนี้คุณต้องเชิญญาติของสามีทุกคนมาเยี่ยม รวมทั้งพี่สาวน้องชายและครอบครัวของพวกเขา

วันอาทิตย์ - วันอาทิตย์แห่งการให้อภัย- ในวันนี้คุณต้องขอการอภัยจากคนที่รักจากพระเจ้า การให้ของขวัญเป็นธรรมเนียมมานานแล้ว ปัจจุบันนี้แทบไม่มีใครให้ของขวัญแก่ญาติๆ เลย แต่ธรรมเนียมในการไปเยี่ยมและพูดคุยดีๆ ขณะจิบชาและแพนเค้กยังคงมีมาจนถึงทุกวันนี้ ในสมัยก่อนในวันที่เจ็ดของ Maslenitsa รูปแกะสลักก็ถูกเผา พิธีกรรมนี้ถือเป็นสัญญาณของการสิ้นสุดฤดูหนาว ขี้เถ้าที่เหลือหลังจากไฟไหม้ต้องกระจายไปทั่วทุ่งนา เพื่อการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์

ทำไมแช่ง?

เมื่อหลายปีก่อน Maslenitsa ได้รับการเฉลิมฉลองเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในช่วงการเฉลิมฉลองสัปดาห์แรก ไม่มีวันใดที่ผู้คนควรจำกัดอาหาร ในวันพุธ สำหรับอาหารอันโอชะ คุณสามารถและควรรับประทานอย่างที่พวกเขาพูดกันให้จุใจ ท้ายที่สุดแล้วโอกาสดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้นอีกเป็นเวลานาน คุณจะต้องอดอาหารประมาณหนึ่งเดือนครึ่งจนถึงวันอีสเตอร์

ให้ตายเถอะ นี่คืออาหารที่เปลี่ยนระหว่างอาหารที่มีประโยชน์และหลากหลาย มาเป็นอาหารที่ทำให้จิตใจอิ่มเอิบ เรานวดแพนเค้กด้วยเนยและนม ในสัปดาห์ที่สองของ Maslenitsa หรือที่เรียกว่าสัปดาห์ชีส คุณสามารถกินแพนเค้กกับเนยหรือไส้ต่างๆ - กับน้ำผึ้ง, แยม, คาเวียร์

แม้กระทั่งก่อนการเผยแพร่ศาสนาคริสต์ในรัสเซีย ในช่วงนอกรีต สัปดาห์ของ Maslenitsa ถือเป็นสัปดาห์แห่งความทรงจำ และแพนเค้กเป็นอาหารงานศพที่พบบ่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม ต่อมาผู้คนเปลี่ยนกิจกรรมนี้ให้เป็นวันหยุดที่สนุกสนานและไร้การควบคุม ความสนใจหลักเริ่มไม่ได้อยู่ที่งานศพในฤดูหนาว แต่เป็นการกำเนิดของฤดูใบไม้ผลิ ความอบอุ่น และการมาถึงของวันที่มีแดดจัด และที่นี่แพนเค้กก็กลายเป็นอาหารจานสำคัญ ท้ายที่สุดแล้ว ไม่มีสิ่งใดที่สามารถแสดงดวงอาทิตย์และความอบอุ่นได้เหมือนแพนเค้กที่อบในกระทะ

คุณควรกินแพนเค้กแบบไหนกับ Maslenitsa?

ใน Maslenitsa พวกเขากินแพนเค้ก แพนเค้ก และแพนเค้ก ทุกขนาดและมีไส้ที่แตกต่างกัน คาเวียร์สีแดงถือเป็นไส้แพนเค้กที่อร่อยที่สุด และที่พบมากที่สุดคือคอทเทจชีสและเนื้อสัตว์ แพนเค้กเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่เตรียมได้ไม่ยาก แต่ถึงอย่างนี้แม่บ้านแต่ละคนก็มีรสนิยมพิเศษ ไม่ว่าโลกสมัยใหม่จะไปทางไหน ไม่ว่าการทำอาหารจะพัฒนาไปแค่ไหน แพนเค้กจะเป็นสัญลักษณ์หลักของสัปดาห์สุดท้ายของฤดูหนาวในรัสเซียเสมอ ท้ายที่สุดแล้วประเพณีของบรรพบุรุษของเราที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นจะคงอยู่กับเราตลอดไป

เหตุใดแพนเค้กจึงอบบน Maslenitsa และประเพณีนี้มาจากไหน?

Maslenitsa เป็นวันหยุดที่กำลังเคลื่อนไหว ซึ่งหมายความว่าไม่มีวันที่เจาะจงสำหรับการเฉลิมฉลองในปฏิทิน และในแต่ละปีการเฉลิมฉลองจะตรงกับวันที่แตกต่างกัน Maslenitsa เป็นวันหยุดตามประเพณีของชาวสลาฟตะวันออกซึ่งมีการเฉลิมฉลองเป็นเวลาเจ็ดวันก่อนเข้าพรรษา เป็นที่น่าสังเกตว่า Maslenitsa มีการเฉลิมฉลองไม่ใช่แค่วันเดียว แต่ตลอดทั้งสัปดาห์และเรียกว่าสัปดาห์แพนเค้ก สัปดาห์ Maslenitsa หรือสัปดาห์ชีส สัปดาห์ Maslenitsa จะมีอายุตั้งแต่ 12 ถึง 18 กุมภาพันธ์ การเฉลิมฉลองจะมีขึ้นในวันอาทิตย์ - 18 กุมภาพันธ์

สัปดาห์ Maslenitsa ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองช่วง: Maslenitsa แคบและ Maslenitsa กว้าง

สามวันแรกของช่วงแคบ Maslenitsa ตก: วันจันทร์ วันอังคาร และวันพุธ Broad Maslenitsa คือสี่วันสุดท้าย: วันพฤหัสบดี วันศุกร์ วันเสาร์ และวันอาทิตย์

ตามประเพณีในช่วงสามวันแรกชาวสลาฟทำงานบ้านและตั้งแต่วันพฤหัสบดีงานบ้านทั้งหมดก็หยุดลงและ Broad Maslenitsa ก็เริ่มขึ้น ในบรรดาผู้คน ทุกวันของ Maslenitsa มีชื่อและความหมายเป็นของตัวเอง

เหตุใดแพนเค้กจึงอบบน Maslenitsa และประเพณีนี้มาจากไหน?

การรับประทานแพนเค้กบน Maslenitsa ถือเป็นพิธีกรรมที่สำคัญ บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าทุกครั้งที่กัดพวกเขาจะได้รับพลังงานจากดวงอาทิตย์

บางที ในหมู่ผู้คนจำนวนมาก อาจพบธรรมเนียมในการบอกลาฤดูหนาวและต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ บรรพบุรุษของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น - Maslenitsa เป็นหนึ่งในวันหยุดสลาฟที่ชื่นชอบมาโดยตลอด หลังจากการบัพติศมาของ Rus' คริสตจักรได้รวม Maslenitsa ไว้ในสัปดาห์ชีสหรือสัปดาห์ชีสด้วย

แพนเค้กมีสัญลักษณ์อะไร?

อาหารที่สำคัญที่สุดที่มักจะเตรียมไว้สำหรับ Maslenitsa คือแพนเค้ก กลมสีทองและร้อนมาก นอกจากนี้แพนเค้กวันหยุดและแฟลตเบรดยังเป็นรูปแบบโบราณของขนมปังใส่เชื้อ มันเป็นแพนเค้กทรงกลมที่ครั้งหนึ่งเคยถือเป็นขนมปังบูชายัญ มันถูกนำมาเป็นของขวัญแก่เทพเจ้านอกรีต แพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่นและชีวิต

Maslenitsa เป็นวันหยุดของชาวสลาฟที่เก่าแก่ที่สุดที่ยังมีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้ เนื่องจากเวลาและการยอมรับของคริสต์ศาสนา วันหยุดจึงเปลี่ยนไป แต่ยังคงเป็นหนึ่งในงานเฉลิมฉลองพื้นบ้านอันเป็นที่รักมากที่สุด ตอนนี้ Maslenitsa ถือเป็นวันหยุดของคริสตจักรและถือเป็นการเตรียมตัวสำหรับการเข้าพรรษาและในสัปดาห์แพนเค้กขอแนะนำให้งดเนื้อสัตว์

ในขั้นต้น Maslenitsa หรือ "อำลาฤดูหนาว", "Komoeditsa" ยกย่องเทพเจ้าสลาฟ - Yarilo เขาเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ไฟ ฤดูใบไม้ผลิ และฤดูร้อน และผู้คนก็อธิษฐานขอให้เขาเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ดี และไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พวกเขาอบแพนเค้ก ถ้าคุณดูแพนเค้ก มันจะมีรูปร่างเป็นวงกลมและมีลักษณะคล้ายดวงอาทิตย์ และถ้าคุณทามันด้วยน้ำมัน มันก็จะกลายเป็นสีเหลือง ทำไมไม่โดนแดดล่ะ?

วันหยุด Komoeditsa มีการเฉลิมฉลองตั้งแต่วันที่ 21-23 มีนาคม (แบบเก่า) จนถึงศตวรรษที่ 15-16 คราวนี้วัวหลายตัวออกลูกลูกดังนั้นจึงมีนมมากมายซึ่งใช้ทำเนยจึงเป็นชื่อที่สอง - มาสเลนิทซา.

เป็นที่ทราบกันดีว่าจนถึงศตวรรษที่ 17 คริสตจักรพยายามห้าม "อำลาฤดูหนาว" และทุกคนที่เคารพนับถือจะต้องถูกลงโทษและประหัตประหารโดยออร์โธดอกซ์ แต่ความรักของผู้คนที่มีต่อ Maslenitsa นั้นยิ่งใหญ่มากจนคริสตจักรออร์โธดอกซ์ต้องตกลงและปรับเปลี่ยนวันหยุดทำให้ "อำลาฤดูหนาว" เป็นลางสังหรณ์ของการเข้าพรรษาและเทศกาลอีสเตอร์ที่กำลังจะมาถึง

สมัยนี้เป็นงานเฉลิมฉลองพื้นบ้านที่งดงามที่สุด งานบ้านทั้งหมดก็จางหายไปในเบื้องหลัง ผู้คนมาเยี่ยมเยียน เต้นรำ และสนุกสนาน และอาหารจานหลักของโต๊ะยังคงเป็นแพนเค้กอยู่เสมอพวกเขาพยายามอบเพื่อใช้ในอนาคต แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรแพนเค้กเป็นของตัวเองซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นอย่างระมัดระวัง

แพนเค้กสำหรับ Maslenitsa เป็นประเพณีที่อร่อยและน่ารื่นรมย์ เธอมาจากไหน? แต่ละวันหมายถึงอะไรในช่วงสัปดาห์ Shrovetide? Maslenitsa มีการเฉลิมฉลองในปี 2560 เมื่อใด คำตอบสำหรับคำถามทั้งหมดอยู่ในเนื้อหานี้

มาสเลนิทซากำลังใกล้เข้ามา แม่บ้านหลายคนกำลังมองหาสูตรแพนเค้กใหม่ๆ และซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อเฉลิมฉลองสัปดาห์แพนเค้กอยู่แล้ว เหตุใดจึงเป็นเรื่องปกติที่จะอบแพนเค้กบน Maslenitsa?

มาสเลนิตซา 2017

ในปี 2560 Maslenitsa จะจัดขึ้นตั้งแต่วันที่ 20 ถึง 26 กุมภาพันธ์ สัปดาห์ชโรเวไทด์ (Cheese Week) ถือเป็นการเตรียมเข้าพรรษา ตามธรรมเนียมของคริสเตียน เทศกาลนี้อุทิศให้กับการอภัยความผิด การคืนดีกับคนที่รัก และการกลับใจ สัปดาห์นี้พวกเขาไม่กินเนื้อสัตว์ แต่ได้รับอนุญาตให้กินปลาและผลิตภัณฑ์จากนมได้ เชื่อกันว่าแพนเค้ก นม ชีส ครีมเปรี้ยว และปลาควรอยู่บนโต๊ะเสมอในเวลานี้

ชโรเวไทด์

แต่ละวันของสัปดาห์ในสัปดาห์ชีสหมายถึงพิธีกรรมบางอย่าง ในวันจันทร์เป็นธรรมเนียมที่จะต้องเฉลิมฉลอง Maslenitsa และอบแพนเค้กมากมาย ในวันอังคารในรัสเซีย เป็นเรื่องปกติที่จะเพลิดเพลินกับเกมฤดูหนาวและขี่สไลเดอร์ ในวันพุธ ตามประเพณี แม่สามีจะพยายามทำให้ลูกเขยที่รักของตนพอใจโดยทำแพนเค้กต่างๆ ตั้งแต่วันพฤหัสบดีเป็นต้นไป อนุญาตให้เริ่มเทศกาล Maslenitsa "กว้าง" จัดการเต้นรำและการแข่งขันได้ ในวันศุกร์ที่ “งานเลี้ยงแม่สามี” ลูกเขยควรต้อนรับแม่สามีเป็นแขก วันเสาร์เรียกว่า "การรวมตัวของพี่สะใภ้" - ลูกสะใภ้ชวนพี่สาวของสามีมาเยี่ยม

วันอาทิตย์คือ "การให้อภัย" ในวันนี้ เป็นธรรมเนียมที่จะต้องขอขมาซึ่งกันและกัน ดังที่พระภิกษุชาวปาเลสไตน์ทำก่อนออกเดินทางสู่ทะเลทรายในช่วงเข้าพรรษา ในเย็นวันอาทิตย์ พวกเขาเผาหุ่นจำลองของ Maslenitsa เผาความตายและฤดูหนาว เคลียร์ทางแห่งชีวิตและฤดูใบไม้ผลิ

ศุลกากรสำหรับ Maslenitsa

ชาวสลาฟให้เกียรติประเพณีในการเฉลิมฉลองการสิ้นสุดของฤดูหนาว การมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ และการเริ่มต้นงานเกษตรกรรมมาตั้งแต่สมัยโบราณ และแพนเค้กสีทองก่ำซึ่งชวนให้นึกถึงรูปร่างและสีของดวงอาทิตย์ก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของมัน นอกจากนี้แพนเค้กยังถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของการเก็บเกี่ยวที่ดี เด็กที่มีสุขภาพดี และครอบครัวที่มีความสุข

เดิมทีแพนเค้กรัสเซียสำหรับ Maslenitsa ที่มีรสเปรี้ยวนั้นอบจากแป้งบัควีทแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตามในปัจจุบันมีการใช้แป้งประเภทต่างๆ กันโดยสิ้นเชิงในการทำแพนเค้ก ซึ่งข้าวสาลีเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กด้วยเนย, ครีมเปรี้ยว, คาเวียร์, น้ำผึ้ง, ปลา, คอทเทจชีส หรือคุณสามารถ “สับสน” และปรุงอาหารหรือ

12.02.2018 10:27:00

ในปี 2018 Maslenitsa มีการเฉลิมฉลองตั้งแต่วันที่ 12 ถึง 18 กุมภาพันธ์ โดยปกติจะมีการเฉลิมฉลองวันหยุดตลอดสัปดาห์ก่อนเข้าพรรษา การรับประทานแพนเค้กบน Maslenitsa ถือเป็นพิธีกรรมที่สำคัญ บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าทุกชิ้นได้รับพลังงานจากดวงอาทิตย์ บางที ในหมู่ผู้คนจำนวนมาก อาจพบธรรมเนียมในการบอกลาฤดูหนาวและต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ บรรพบุรุษของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น - Maslenitsa เป็นหนึ่งในวันหยุดสลาฟที่ชื่นชอบมาโดยตลอด หลังจากการบัพติศมาของมาตุภูมิ คริสตจักรได้รวม Maslenitsa ไว้ในสัปดาห์ชีสหรือสัปดาห์ชีสด้วย
แพนเค้กมีสัญลักษณ์อะไร?
อาหารที่สำคัญที่สุดที่มักจะเตรียมไว้สำหรับ Maslenitsa คือแพนเค้ก กลมสีทองและร้อนมาก นอกจากนี้แพนเค้กวันหยุดและแฟลตเบรดยังเป็นรูปแบบโบราณของขนมปังใส่เชื้อ มันเป็นแพนเค้กทรงกลมที่ครั้งหนึ่งเคยถือเป็นขนมปังบูชายัญ มันถูกนำมาเป็นของขวัญแก่เทพเจ้านอกรีต แพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่นและชีวิต
สูตรแพนเค้กและการจัดเตรียมถือเป็นศีลระลึก แม่บ้านไม่เพียงปกป้องพวกเขาจากคนแปลกหน้าเท่านั้น แต่ยังปกป้องจากญาติด้วย:
- หากชายคนหนึ่งเรียนรู้เคล็ดลับการทำแพนเค้ก ผู้หญิงที่เขาเรียนรู้จากเธอจะต้องพบกับโชคร้ายร้ายแรง
- ห้ามเข้าไปในครัวที่พวกเขาเตรียมสำหรับ Maslenitsa โดยเด็ดขาด
- หากมีคนอื่นเข้ามาในขณะที่แพนเค้กกำลังอบอยู่ แป้งจะถูกโยนออกไปทันที
- ห้ามมิให้อบแพนเค้กในวันที่ 13 หรือวันจันทร์โดยเด็ดขาด ใช่ พวกเขาไม่ประสบความสำเร็จในช่วงนี้
Maslenitsa เริ่มต้นที่ไหน?
วันหยุดเริ่มต้นด้วย "maslenye dedy" หรือการรำลึกถึงผู้ตาย บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าวิญญาณของบรรพบุรุษของเรากลับมายังโลกเพื่อช่วยเหลือผู้มีชีวิต ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะมอบแพนเค้กอบชิ้นแรกให้กับบรรพบุรุษ - โดยวางไว้ที่หน้าต่าง "วิญญาณ" นอกจากนี้บางครั้งชาวสลาฟยังมอบแพนเค้กชิ้นแรกให้กับคนจนเพื่อที่พวกเขาจะได้จดจำญาติของพวกเขา เป็นเรื่องปกติที่จะทิ้งแพนเค้กไว้บนหลุมศพในวันสุดท้ายของสัปดาห์ Maslenitsa - วันอาทิตย์แห่งการให้อภัย
คำว่าบ้ามาจากไหน?
คำนี้มาจากคำโบราณว่า "มลิน" แปลว่า "บด" ในการเตรียมอาหารจานนี้ ส่วนผสมหลักคือแป้ง Draniki, Lavash, แพนเค้ก, แฟลตเบรด - อาหารอันโอชะเหล่านี้ทั้งหมดเป็นอาหารรัสเซียบางประเภท นอกจากนี้ยังมีคุณลักษณะทั่วไปอย่างหนึ่งคือรูปทรงกลม
พิธีกรรมการเผาหุ่นจำลอง Maslenitsa
การเผาหุ่นจำลอง Maslenitsa ถือเป็นการสิ้นสุดฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ ขี้เถ้ากระจัดกระจายอยู่ในทุ่งนาเพื่อให้พืชผลอุดมสมบูรณ์ และปัญหาและความทุกข์ยากทั้งหมดจะมอดไหม้ลงบนพื้น - ถ้ามันไหม้อย่างรวดเร็วและสดใสก็จะมีต้นฤดูใบไม้ผลิและเป็นปีที่ประสบความสำเร็จ และถ้ามันไหม้ช้าๆ คาดว่าจะเป็นฤดูหนาวที่ยาวนานและเป็นปีที่ยากลำบาก
- สิ่งต่าง ๆ ไหม้ - ปัญหาและความเจ็บป่วยก็ไหม้
- หุ่นไล่กาไม่ตก - การเก็บเกี่ยวเป็นไปด้วยดี
- สิ่งของที่ถูกเผาจะทำให้เจ้าของเสียค่าใช้จ่ายเป็นสองเท่า
จัดทำโดย Elena Svetlova

แพนเค้กเป็นอาหารงานศพ คนต่างศาสนาใช้แพนเค้กเป็นขนมปังบูชายัญเป็นของขวัญแด่เทพเจ้า แพนเค้กชิ้นแรกมอบให้กับขอทานหรือคนเร่ร่อนหรือวางไว้บนหน้าต่าง เป็นที่เข้าใจกันว่าพิธีกรรมดังกล่าวทำให้แผ่นดินอุดมสมบูรณ์ หากคุณถามผู้เข้าร่วมการเฉลิมฉลอง Maslenitsa ในวันนี้ว่าทำไมพวกเขาถึงกินแพนเค้กที่ Maslenitsa เขาจะตอบว่า: "แพนเค้กดูเหมือนดวงอาทิตย์ มันเป็นสัญลักษณ์ของวันที่อากาศอบอุ่นที่กำลังจะมาถึง" และนี่ก็เป็นความจริงเช่นกัน

เมื่อก่อนแพนเค้กเป็นยังไงบ้าง?

ในสมัยโบราณ การทำแพนเค้กถือเป็นศีลระลึก ซึ่งเป็นพิธีกรรมที่ไม่อนุญาตให้บุคคลภายนอกเข้ามา แป้งเป็นยีสต์นวดล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง แม่บ้านเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กในตอนเย็นโดยแอบจากบ้านของตนท่ามกลางแสงแห่งดวงจันทร์กล่าวว่า: "ดวงจันทร์เจ้าเดือนเขาทองของเจ้ามองออกไปนอกหน้าต่างเป่าแป้ง" สูตรแพนเค้กได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น โดยพื้นฐานแล้วแพนเค้กถูกเตรียมจากแป้งบัควีทซึ่งให้ความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและทำให้แพนเค้กฟูและหลวม
แพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมมีขนาดเล็กประมาณจานรอง พวกเขาอบในกระทะเหล็กหล่อที่ทำความสะอาดด้วยเกลือและร้อนเท่านั้น ก่อนที่จะอบแพนเค้กแต่ละชิ้น กระทะแพนเค้กต้องทาน้ำมันด้วยหัวหอมหรือมันฝรั่ง ใช้ส้อมจิ้มหรือน้ำมันหมู แพนเค้กอบในเตาอบแบบรัสเซีย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงยังพูดว่า "อบ" แพนเค้ก ไม่ใช่ทอด
ใน Rus พวกเขายังอบแพนเค้กพร้อมเครื่องปรุงรสด้วย ไส้วางอยู่ตรงกลางกระทะและเติมแป้งแพนเค้กลงไป ใช้เป็นผลิตภัณฑ์บดสำเร็จรูป: หัวหอมทอด, ไข่, เห็ด, คอทเทจชีส, ปลา
Arina Rodionovna พี่เลี้ยงเด็กของ Pushkin กำลังอบแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว แพนเค้กของเธอดูหนาและฟู พวกเขาบอกว่า Alexander Sergeevich สั่งแพนเค้กเหล่านี้ครั้งละ 30 ชิ้น

จากทฤษฎีสู่การปฏิบัติ

วันนี้โลกของแพนเค้กใหญ่มาก แพนเค้กอบด้วยน้ำ นม เคเฟอร์ และหางนม แพนเค้กเต็มไปด้วยไส้: หวานและไม่หวานมาก เสิร์ฟพร้อมนมข้น น้ำผึ้ง ซาวครีม คาเวียร์ และปลากระป๋อง เราเสนอให้ทำอาหาร