อาหารสำหรับเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ในโรงเรียนอนุบาลทั่วไป โปรดบอกฉันว่าโรงเรียนอนุบาลจำเป็นต้องทำอาหารสำหรับเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้แยกต่างหากหรือไม่

ดังนั้นผู้ที่สามารถจัดโภชนาการตามความต้องการของร่างกายได้มีส่วนช่วยในการรักษาและเสริมสร้างสุขภาพของตนเอง

วันนี้สถานการณ์กับการจัดโภชนาการที่เหมาะสมมา โรงเรียนอนุบาลมีความซับซ้อนอย่างมากจากการปรากฏตัวในตลาดขายของชำของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่มีสารสังเคราะห์ต่างๆ

และการใช้วัตถุเจือปนสังเคราะห์บ่อยครั้งทำให้เกิดอาการแพ้อาหารและอาจทำให้เกิดได้ โรคหอบหืดหลอดลม, โรคผิวหนังต่างๆ และความผิดปกติของลำไส้

โภชนาการสำหรับเด็กเป็นเรื่องที่นักวิทยาศาสตร์ ครู และนักจิตวิทยาให้ความสนใจมาโดยตลอด

เมื่อรวบรวมเมนูจะคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

• ปริมาณส่วนของเด็ก
• องค์ประกอบทางเคมีสินค้า.

มีรายการอาหารที่ทารกสามารถให้ได้ทุกวัน (นม เนย ผักและผลไม้ ขนมปัง น้ำตาล เนื้อสัตว์) และอาหารบางชนิดที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นควรให้คอทเทจชีสเป็นระยะเวลาสองวัน ไข่ - วันเว้นวัน

ควรจัดอาหารในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม การส่งเสริมให้ทารกกินอาหารโดยใช้กำลัง การใช้ความบันเทิงและการโน้มน้าวใจจะสร้างผลสะท้อนเชิงลบให้ทารกกินอาหารประเภทใดก็ได้ เด็กแต่ละคนในโรงเรียนอนุบาลจะมีที่นั่งของตัวเองที่โต๊ะ และครูก็พยายามทุกวิถีทางเพื่อให้เด็กรู้สึกสบายใจขณะรับประทานอาหาร แต่ละกลุ่มจะมีเก้าอี้ให้ตามช่วงอายุ มีข้อกำหนดต่อไปนี้สำหรับจาน: ใช้งานง่าย, มีเสถียรภาพ, สอดคล้องกับปริมาตรของจาน

ยังไง ช่วย ที่รัก ทำความคุ้นเคย ถึง โภชนาการ วี ของเด็ก สวน?

คุณสามารถเตรียมลูกน้อยให้พร้อมรับประทานอาหารอนุบาลที่บ้านได้ โดยทั่วไปแล้วการควบคุมอาหารในโรงเรียนอนุบาลจะขึ้นอยู่กับตารางเวลาต่อไปนี้: อาหารเช้าเริ่มเวลา 8.00 น. อาหารเช้ามื้อที่สองเวลา 9.10 น. อาหารกลางวันเวลา 11.55 น. และของว่างยามบ่ายเวลา 15.15 น. อาหารเย็นเวลา 18.15 น. ก่อนนอนแนะนำให้รับประทานอาหารเย็นแบบเบา ๆ อีกมื้อ: สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์นมที่ย่อยง่าย

กฎ การเตรียมการ จาน วี ของเด็ก สวน

สำหรับประกอบอาหาร เมนูสำหรับเด็กนอกจากนี้ยังมีกฎบางประการ: ไม่ควรมีไขมันมากเกินไปควรปรุงด้วยน้ำมันพืชและเนยเป็นหลัก ควรจำกัดมายองเนส ซอส และเครื่องเทศ เด็ก ๆ จะคุ้นเคยกับเครื่องปรุงรสและสูญเสียความอยากอาหารในรสชาติตามธรรมชาติ หากครอบครัวคุ้นเคยกับการบริโภคเครื่องปรุงรสและซอสจำนวนมาก ควรให้ทารกได้รับอาหารแยกกัน

จาน วี ของเด็ก สวน

โรงเรียนอนุบาลมักเน้นการเตรียมอาหารตามเมนูอาหารทั่วไปสำหรับเด็กอายุ 2-7 ปี การพึ่งพาอาหารตามฤดูกาลนั้นปรากฏเฉพาะในความจริงที่ว่าในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเด็ก ๆ จะได้รับผักและผลไม้มากขึ้นและในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ - น้ำผลไม้และผลไม้มากขึ้น เมื่อรวบรวมเมนูจะคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

• ชุดผลิตภัณฑ์ระหว่างวัน
• ปริมาณส่วนของเด็ก
• เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร
• ความเป็นไปได้ของการแลกเปลี่ยนผลิตภัณฑ์
• อัตราการสูญเสียสำหรับ ประเภทต่างๆการแปรรูปอาหาร
• องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์

การเขียน ปันส่วนรายวันก่อนอื่นให้คิดถึงการมีโปรตีนในจานในปริมาณที่เหมาะสม แหล่งที่มาของโปรตีน ได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลา นม ไข่ พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล ขนมปัง ไขมันส่วนใหญ่ในอาหารประจำวันจะถูกจัดสรรให้กับไขมันที่มาจากสัตว์ ( เนย, ซาวครีม) ไขมันพืช(ทานตะวัน ข้าวโพด น้ำมันมะกอก) ครอบครอง 15 ถึง 20% ของเมนูประจำวันของเด็ก

มีแหล่งคาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์ ได้แก่ น้ำตาล น้ำผึ้ง ลูกกวาดซึ่งแสดงถึงประโยชน์อันน้อยนิดของทารก ความพึงพอใจต่อความต้องการคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวันควรเกิดขึ้นผ่านธัญพืช พาสต้า ผลิตภัณฑ์ขนมปังและผักและผลไม้ นอกจากจะมีแร่ธาตุและวิตามินแล้ว ผักและผลไม้ยังมีเส้นใยอาหาร เพคติน และเส้นใยอาหาร ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร ผลไม้หลายชนิดต้องขอบคุณสารอะโรมาติกและน้ำมันที่ช่วยส่งเสริมการหลั่งของน้ำย่อยและเพิ่มความอยากอาหาร หัวหอมและกระเทียมก็จำเป็นในอาหารของทารกเช่นกัน มีรายการอาหารที่ทารกสามารถให้ได้ทุกวัน (นม เนย ผักและผลไม้ ขนมปัง น้ำตาล เนื้อสัตว์) และอาหารบางชนิดที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นควรให้คอทเทจชีสเป็นระยะเวลาสองวัน ไข่วันเว้นวัน และปลาสัปดาห์ละครั้งเท่านั้น (ปกติคือ 250 กรัม นี่อาจเป็นซุปปลาก็ได้)

อาหาร สินค้า, ต้องห้าม วี ของเด็ก สวน

ภาคผนวก 9 ของกฎสุขอนามัย SanPiN 2.4.1.3049-13 มีรายการต่อไปนี้ ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในโภชนาการของเด็กในองค์กรก่อนวัยเรียนเพื่อป้องกันการเกิดและการแพร่กระจายของโรคไม่ติดเชื้อ (พิษ):

• เครื่องใน ยกเว้นตับ ลิ้น หัวใจ
• สัตว์ปีกที่ไม่ได้กิน;
• เนื้อสัตว์ป่า
• เนื้อสัตว์และเครื่องในแช่แข็งที่มีอายุการเก็บรักษามากกว่า 6 เดือน
• เนื้อสัตว์ปีกแช่แข็ง
• เนื้อสัตว์ปีกแยกด้วยกลไกและวัตถุดิบที่มีคอลลาเจนจากเนื้อสัตว์ปีก
• เนื้อประเภทที่สามและสี่
• เนื้อสัตว์ที่มีมวลกระดูก ไขมัน และ เนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากกว่า 20%;
• กล้าม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ กะบังลม; ม้วนเนื้อ ไส้กรอกเลือด และไส้กรอกตับ
• ไขมันปรุงอาหาร น้ำมันหมูหรือเนื้อแกะ มาการีน และไขมันที่เติมไฮโดรเจนอื่นๆ
• ไข่และเนื้อของนกน้ำ
• ไข่ที่มีเปลือกปนเปื้อน มีรอยบาก “เต็ก” “แตก” รวมถึงไข่จากฟาร์มที่ได้รับผลกระทบจากเชื้อซัลโมเนลโลซิส
• อาหารกระป๋องที่มีกระป๋องแตก, ระเบิด, "แครกเกอร์", กระป๋องที่มีสนิม, ผิดรูป, ไม่มีฉลาก;
• ธัญพืช แป้ง ผลไม้แห้ง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ปนเปื้อนด้วยสิ่งเจือปนต่างๆ หรือมีศัตรูพืชในโรงนา;
• ผลิตภัณฑ์อาหารทำเอง (ไม่ใช่อุตสาหกรรม) รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่นำมาจากที่บ้านและไม่มีเอกสารยืนยันคุณภาพและความปลอดภัย (รวมถึงเมื่อจัดระเบียบ กิจกรรมรื่นเริง, ฉลองวันเกิด ฯลฯ );
• ขนมครีม (ขนมและเค้ก) และครีม
• คอทเทจชีสจากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์, คอทเทจชีสแบบขวด, ครีมเปรี้ยวแบบไม่มีขวด การรักษาความร้อน;
• นมเปรี้ยว "samokvas";
• เห็ดและผลิตภัณฑ์ (ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร) ที่เตรียมจากพวกเขา
• kvass เครื่องดื่มอัดลม
• นมและผลิตภัณฑ์จากนมจากฟาร์มที่เสี่ยงต่อโรคในสัตว์ในฟาร์ม รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ผ่านการแปรรูปขั้นปฐมภูมิและการพาสเจอร์ไรซ์
• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไส้กรอกรมควันดิบ กึ่งรมควัน รมควัน
• อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลาที่ไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน ยกเว้นปลาเค็ม (แฮร์ริ่ง ปลาแซลมอน ปลาเทราท์)
• น้ำซุปที่ทำจากกระดูก
• ผลิตภัณฑ์อาหารและผลิตภัณฑ์ที่ทอดด้วยไขมัน (มันลึก) มันฝรั่งทอด;
• น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด มะรุม พริกไทยร้อน (แดง ดำ ขาว) และเครื่องปรุงรสร้อน (ร้อน) อื่น ๆ และผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสิ่งเหล่านี้
• ซอสเผ็ด ซอสมะเขือเทศ ซอสมายองเนสและมายองเนส ผักและผลไม้ดอง (แตงกวา มะเขือเทศ พลัม แอปเปิ้ล) และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เก็บรักษาไว้ด้วยน้ำส้มสายชู
• กาแฟธรรมชาติ
• เมล็ด เคอร์เนลแอปริคอท, ถั่วลิสง;
• ผลิตภัณฑ์นม ชีสนมเปรี้ยว และไอศกรีมที่ใช้ไขมันพืช
• คูมิสและอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีปริมาณเอทานอล (มากกว่า 0.5%)
• คาราเมลรวมถึงขนม
• หลักสูตรที่หนึ่งและสองจาก/ตามอาหารแห้งเข้มข้น การปรุงอาหารทันที;
• ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและสีสังเคราะห์
• เนยที่มีปริมาณไขมันต่ำกว่า 72%;
• ผลิตภัณฑ์รวมถึงลูกกวาดที่มีแอลกอฮอล์
• อาหารกระป๋องโดยใช้น้ำส้มสายชู

กฎ การเตรียมการ อาหาร วี ของเด็ก สวน

• การแปรรูปผลิตภัณฑ์ดิบและผลิตภัณฑ์ปรุงสุกดำเนินการบนโต๊ะที่แตกต่างกันโดยใช้เขียงและมีดที่ทำเครื่องหมายไว้อย่างเหมาะสม
• หน่วยจัดเลี้ยงมีเครื่องบดเนื้อ 2 เครื่องสำหรับเตรียมอาหารดิบและอาหารปรุงแยกกัน

โภชนาการสำหรับเด็กเป็นไปตามหลักการโภชนาการที่ไม่รุนแรงซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้วิธีการบางอย่างในการเตรียมอาหาร เช่น การต้ม นึ่ง การตุ๋น การอบ และการยกเว้นอาหารทอด รวมถึงอาหารที่มีคุณสมบัติระคายเคือง ตั้งแต่ช่วงเวลาเตรียมการจนถึงการเปิดตัวหลักสูตรที่หนึ่งและสองสามารถอยู่บนเตาร้อนได้ไม่เกิน 2 ชั่วโมง

กำลังประมวลผล สินค้า วี ของเด็ก สวน

• ผักจะถูกจัดเรียงล้างและปอกเปลือก ผักที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกล้างอีกครั้งอย่างต่อเนื่อง น้ำดื่มเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีเป็นชุดเล็กๆ โดยใช้กระชอนและตาข่าย
• ไม่อนุญาตให้แช่ผักก่อน
• เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ดำคล้ำและแห้ง คุณสามารถเก็บมันฝรั่งปอกเปลือก รากผัก และผักอื่นๆ ไว้ได้ น้ำเย็นไม่เกิน 2 ชั่วโมง
• ผักจากการเก็บเกี่ยวปีที่แล้ว (กะหล่ำปลี หัวหอม ผักราก ฯลฯ) หลังวันที่ 1 มีนาคม สามารถใช้ได้หลังการให้ความร้อนเท่านั้น
• ผักที่มีไว้สำหรับเตรียม vinaigrettes และสลัดจะถูกต้มในผิวหนังและทำให้เย็นลง ปอกเปลือกและตัด ผักต้มในร้านเย็นหรือในร้านร้อนบนโต๊ะสำหรับผลิตภัณฑ์ปรุงสุก ไม่อนุญาตให้ปรุงผักในวันก่อนวันทำอาหาร ผักต้มสลัดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 6 ชั่วโมง

• เตรียมสลัดและแต่งตัวทันทีก่อนจำหน่าย สลัดจะแต่งตัวทันทีก่อนเสิร์ฟ ใช้เป็นน้ำสลัด น้ำมันพืช- ไม่อนุญาตให้ใช้ครีมเปรี้ยวและมายองเนสสำหรับน้ำสลัด
• ผลไม้รวมถึงผลไม้รสเปรี้ยวจะถูกล้างให้สะอาดในสภาวะของการแปรรูปผักเบื้องต้น (ร้านขายผัก) จากนั้นเป็นครั้งที่สองในร้านเย็นในอ่างล้าง
• Kefir นมอบหมัก โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ จะถูกแบ่งส่วนลงในถ้วยโดยตรงจากถุงหรือขวดก่อนจำหน่าย

พลัง วี ของเด็ก สวน สำหรับ ที่รัก- แพ้

มารดาของเด็กคนใดที่แพ้อาหารคงดีใจที่ไม่ส่งเขาไปโรงเรียนอนุบาลเพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อสุขภาพ แต่เด็กต้องไปโรงเรียนอนุบาล และไม่ใช่ว่าแม่ทุกคนจะมีโอกาสอยู่บ้านกับลูก พ่อแม่ของเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรทำอย่างไร? ก่อนอื่นจำเป็นต้องตรวจสอบเด็กและทำการทดสอบสารก่อภูมิแพ้ ประการที่สองคุณต้องรายงานปัญหาเป็นลายลักษณ์อักษรไปยังเจ้าหน้าที่การแพทย์ของโรงเรียนอนุบาลครูอาวุโสของแผนกก่อนวัยเรียนของคุณครูและผู้รับผิดชอบด้านโภชนาการโดยแนบเอกสารยืนยันว่าเด็กแพ้ผลิตภัณฑ์ใด (รับใบรับรอง เกี่ยวกับรายการผลิตภัณฑ์ที่ห้ามบริโภค (จากผู้เป็นโรคภูมิแพ้ ) แนบแผ่นทดสอบสารก่อภูมิแพ้ (หรือสำเนา) และมอบให้พยาบาลในนามครูอาวุโส - สำเนาใบรับรองและแผ่นสารก่อภูมิแพ้)

ใน อาหารทารกไม่รวมอาหารมื้ออาหารสำหรับโรงเรียนอนุบาล แม้ว่าหากคุณดูแลลูกและแจ้งให้ทุกคนทราบ ปัญหาก็จะแก้ไขได้ไม่ยาก

ในตอนเช้าก่อนส่งลูกไปโรงเรียนอนุบาล อย่าให้อาหารเขา เพราะจะรบกวนการรับประทานอาหารและทำให้ความอยากอาหารลดลง ในกรณีนี้เด็กจะรับประทานอาหารเช้าได้ไม่ดีในกลุ่ม อย่างไรก็ตามหากต้องพาเด็กไปโรงเรียนอนุบาลเร็วมาก
ก่อนอาหารเช้า 1-2 ชั่วโมง คุณสามารถให้น้ำผลไม้และ (หรือ) ผลไม้ที่บ้านแก่เขา

คำตอบ บน ที่สุด บ่อยครั้ง ถาม คำถาม เกี่ยวกับ โภชนาการ เด็ก:

สามารถ ไม่ว่า นำมา วี ของเด็ก สวน จาก บ้าน ของพวกเขา สินค้า, ถ้า เด็ก แพ้?
- เป็นสิ่งต้องห้าม. มีข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการออกแบบเนื้อหาและการจัดระเบียบโหมดการทำงานขององค์กรการศึกษาก่อนวัยเรียน พวกเขาได้รับการอนุมัติตามมติของหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลของรัฐ สหพันธรัฐรัสเซีย.
ตามข้อกำหนดเหล่านี้เพื่อให้มั่นใจว่ามีความหลากหลายและ โภชนาการที่ดีเด็กในโรงเรียนอนุบาล องค์กรการศึกษาและที่บ้านผู้ปกครองจะได้รับแจ้งเกี่ยวกับรายการอาหารของเด็กโดยโพสต์เมนูประจำวันไว้ในแต่ละกลุ่ม ผู้ปกครองสามารถนำใบรับรองแพทย์ที่ระบุอาหารที่ไม่แนะนำให้ใช้ในอาหารของเด็กคนใดคนหนึ่งมาด้วย จากคำชี้แจงของผู้ปกครอง เจ้าหน้าที่โรงเรียนอนุบาลจะไม่มอบผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้กับเด็ก

อาจจะ ไม่ว่า ของเด็ก สวน จัดเตรียม ที่รัก รายบุคคล โภชนาการ, ถ้า ถึงเขา ห้ามใช้ แถว สินค้า (ส้ม, น้ำนม, ไก่ และ ง.)?

เมนูของโรงเรียนอนุบาลตามตารางปฏิบัติการ 12 ชั่วโมง กำหนดให้นักเรียนได้รับอาหาร 5 มื้อต่อวัน (มื้อเช้า มื้อเช้ามื้อที่ 2 มื้อกลางวัน ของว่างยามบ่าย มื้อเย็น) กลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้ในเมนูอาหารประจำวันสอดคล้องกับ SanPiN 2.4.1.3049-13 ที่แนะนำ “ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการออกแบบ เนื้อหา และการจัดระเบียบโหมดการทำงานขององค์กรการศึกษาก่อนวัยเรียน” การจัดประเภทผลิตภัณฑ์อาหารพื้นฐานสำหรับใช้ในการให้อาหาร เด็กในองค์กรก่อนวัยเรียน ในรัฐ สถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนสำหรับเด็กสวนไม่มีผู้แพ้นักโภชนาการเช่น ไม่มีเงื่อนไขในการจัดโภชนาการส่วนบุคคลสำหรับเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน จำนวนมากผลิตภัณฑ์หลักที่เป็นสารก่อภูมิแพ้สำหรับลูกของคุณ ตามกฎหมายว่าด้วยการศึกษาในสหพันธรัฐรัสเซียหมายเลข 273-FZ ลงวันที่ 21 ธันวาคม 2555 เป้าหมายหลักของกิจกรรมขององค์กรการศึกษาคือการนำไปปฏิบัติ โปรแกรมการศึกษาคุณอาจได้รับบริการสาธารณะ การศึกษาก่อนวัยเรียนอยู่ในโหมด พักระยะสั้น(ไม่มีการจัดเลี้ยง).

สามารถ ไม่ว่า นำมา จาก บ้าน จาน วี ของเด็ก สวน, ถ้า ที่ ที่รัก ข้อห้าม บน บาง สินค้า?

น่าเสียดายที่ตัวเลือกนี้สำหรับการจัดเตรียมอาหารเมื่อไปโรงเรียนอนุบาลเป็นสิ่งต้องห้าม เอกสารฉบับหนึ่งที่ควบคุมการจัดเลี้ยงในองค์กรการศึกษาก่อนวัยเรียนคือ SanPiN 2.4.1.3049-13 “ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับโครงสร้าง เนื้อหา และการจัดองค์กรของโหมดการดำเนินงานขององค์กรการศึกษาก่อนวัยเรียน” ตามข้อ 14.1 ของ SanPiN 2.4.1.3049-13 การรับผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหารให้กับองค์กรการศึกษาก่อนวัยเรียนจะดำเนินการต่อหน้าเอกสารยืนยันคุณภาพและความปลอดภัย ตามข้อ 14.25 และภาคผนวก 9 ของ SanPiN 2.4.1.3049-13 ในองค์กรการศึกษาก่อนวัยเรียน ไม่อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์อาหารทำเอง (ไม่ใช่อุตสาหกรรม) ในโภชนาการสำหรับเด็ก รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่นำมาจากบ้าน (รวมถึงเมื่อจัดงานด้วย) งานรื่นเริง งานฉลองวันเกิด ฯลฯ)

ที่ไหน สามารถ ทำความคุ้นเคย กับ เมนู ของเด็ก สวน? WHO ของเขา จำนวน และ บน พื้นฐาน, อะไร เอกสาร?

เพื่อทำความคุ้นเคยกับเอกสารกำกับดูแลด้านโภชนาการของเด็ก อายุก่อนวัยเรียนผู้ที่เข้าร่วมแผนกก่อนวัยเรียนของ Lyceum ต้องไปที่เว็บไซต์อย่างเป็นทางการในส่วน "เงื่อนไขการเรียนรู้" "องค์กรมื้ออาหาร" ผ่านอินเทอร์เน็ต อาหารสำหรับนักเรียนในแผนกก่อนวัยเรียนของสถานศึกษาจะจัดเตรียมไว้ตามเมนูประมาณ 20 วัน เมนูตัวอย่างพัฒนาบนพื้นฐานของแนวทางแบบครบวงจรในการจัดการโภชนาการของเด็กในสถาบันก่อนวัยเรียนตาม SanPiN 2.4.1.3049-13 “ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับโครงสร้าง เนื้อหา และการจัดรูปแบบการทำงานขององค์กรการศึกษาก่อนวัยเรียน” ได้รับการอนุมัติโดยพระราชกฤษฎีกา ของหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย ลงวันที่ 15 พฤษภาคม 2556 N26 เห็นด้วย บริการของรัฐบาลกลางในการกำกับดูแลในด้านการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคและความเป็นอยู่ของมนุษย์

ยังไง เตรียมตัว วี ของเด็ก สวน? สามารถ ไม่ว่า เป็น มั่นใจ วี ความสด ปรุงสุก จาน?

อาหารที่เสิร์ฟให้กับเด็กในโรงเรียนอนุบาลจะถูกจัดเตรียมในหน่วยจัดเลี้ยงของโรงเรียนอนุบาลทันทีก่อนบริโภค จึงไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของอาหาร ตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย หน่วยจัดเลี้ยงมีพื้นที่สำหรับการตัดแยกต่างหาก อาหารดิบ,ร้านขายเนื้อ,ร้านขายผัก,ห้องล้างจาน,ร้านฮอต มีการทำเครื่องหมายเขียงไม้ มีด และเครื่องครัวอื่น ๆ เช่น จารึก: "สำหรับขนมปัง", "สำหรับเนย", "สำหรับเนื้อดิบ", "สำหรับเนื้อปรุงสุก" ฯลฯ และนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์อย่างเคร่งครัด มีตู้เย็นแยกสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท (เนื้อสัตว์ ปลา นม ผัก ไข่) ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิตามเงื่อนไขการจัดเก็บที่กำหนดโดยผู้ผลิต ทันทีหลังจากปรุงอาหารคณะกรรมการปฏิเสธและ พยาบาลเก็บตัวอย่างจดบันทึกลักษณะของอาหารที่เตรียมไว้ในวารสารพิเศษ ( รูปร่างความสม่ำเสมอ สี กลิ่น รสชาติ) และช่วยให้สามารถส่งอาหารได้ นอกจากนี้ทันทีหลังจากปรุงอาหารจะมีการเก็บตัวอย่างอาหารที่เตรียมไว้แต่ละจานทุกวัน ตัวอย่างรายวันจะถูกเก็บด้วยช้อนปลอดเชื้อหรือต้มลงในภาชนะปลอดเชื้อหรือต้ม (ขวดโหล ภาชนะ) ที่มีฝาปิดมิดชิด มีการทำเครื่องหมายอาหารพร้อมตัวอย่าง (ระบุชื่ออาหารและวันที่สุ่มตัวอย่าง) ตัวอย่างรายวันจะถูกเก็บไว้อย่างน้อย 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +2... - +6 C ในตู้เย็นแยกต่างหาก การควบคุมการเลือกและการจัดเก็บตัวอย่างรายวันที่ถูกต้องจะดำเนินการโดยบุคคลที่รับผิดชอบ

WHO การควบคุม คุณภาพ ปรุงสุก จาน? พวกเขาทำได้ ไม่ว่า ผู้ปกครอง ตรวจสอบ, อะไร และ ยังไง เตรียมตัว วี ของเด็ก สวน?

การควบคุมภายในเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เข้ามา สภาพการเก็บรักษา และการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมอาหารดำเนินการโดยพนักงานโรงเรียนอนุบาล (รับผิดชอบในการจัดการอาหารในแผนกเด็กก่อนวัยเรียน ครูอาวุโส พยาบาล) และคณะกรรมการคัดกรอง (องค์ประกอบได้รับการอนุมัติ ตามคำสั่งของผู้อำนวยการสถานศึกษา) ในแต่ละแผนกก่อนวัยเรียน คณะกรรมการอาจรวมถึงตัวแทนของชุมชนผู้ปกครอง โดยมีเงื่อนไขว่าต้องมีใบรับรองแพทย์ การควบคุมภายนอกในรูปแบบของการตรวจสอบการปฏิบัติงานและเฉพาะเรื่องดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญจากกระทรวงศึกษาธิการ Rospotrebnadzor เป็นต้น

ปัจจุบันผู้ปกครองสามารถเข้าร่วมกิจกรรมทั้งหมดที่ดำเนินการในโรงเรียนอนุบาลเพื่อติดตามการจัดโภชนาการในสถานศึกษา หากต้องการตรวจสอบองค์กรจัดเลี้ยงกับตัวแทนจากชุมชนผู้ปกครอง คุณต้องสมัครรับกล่องจดหมาย [ป้องกันอีเมล] พร้อมข้อมูล (ชื่อเต็มของตัวแทนชุมชนผู้ปกครอง โดยให้แผนกอนุบาล และหมายเลขโทรศัพท์ติดต่อ) หรือทางโทรศัพท์ 8495 3895722 ต่อ 255 ผู้ปกครองมาตามเวลาที่กำหนดและร่วมกับเจ้าหน้าที่โรงเรียนอนุบาลดำเนินการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่จัดหาให้กับโรงเรียนอนุบาลด้วยสายตา: สามารถตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ที่ให้มา ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ ตรวจสอบใบรับรองคุณภาพ ผลิตภัณฑ์ที่จัดหาให้ตรวจสอบการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยสำหรับการแปรรูปและการเตรียมผลิตภัณฑ์ คณะกรรมาธิการสาธารณะยังสามารถติดตามการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารให้สอดคล้องกับแผนที่เทคโนโลยี

- คณะกรรมการชุดนี้ประกอบด้วยพยาบาล ครูอาวุโสที่รับผิดชอบในการจัดการมื้ออาหาร และตัวแทนจากฝ่ายบริหาร Lyceum และผู้ปกครอง

ในกรณีของการส่งมอบผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพต่ำจะมีการร่างใบรับรองการคืนผลิตภัณฑ์และหัวหน้าสถานศึกษาจะดำเนินการเรียกร้องการทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ผู้ปกครองหลายคนประสบปัญหาในการจัดอาหารให้เด็กที่เป็นภูมิแพ้ในโรงเรียนอนุบาล ในเมืองใหญ่ เช่น เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโก มีสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนเฉพาะทาง (PSE) และ/หรือกลุ่มเฉพาะทางใน PSE ทั่วไปที่รับเด็กดังกล่าว บริการของสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนดังกล่าว ได้แก่อาหารพิเศษ

สำหรับนักเรียน คุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับการมีอยู่ของสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนดังกล่าวในเมืองของคุณได้โดยติดต่อกระทรวงศึกษาธิการที่เกี่ยวข้อง ( รายชื่อโรงเรียนอนุบาลในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโกแสดงอยู่ท้ายบทความ- หากต้องการลงทะเบียนในโรงเรียนอนุบาลนี้ คุณต้องมีใบรับรองจากผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้ที่ยืนยันว่าเด็กมีอาการแพ้อาหาร แพทย์จะส่งต่อไปยังคณะกรรมการเพื่อจัดหาบุคลากรให้กับสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนในพื้นที่ของคุณ หากมีปัญหาทางการแพทย์จะมีการกำหนดสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนเฉพาะทาง ค่าคอมมิชชั่นดังกล่าวมักจะถูกสร้างขึ้นในแต่ละเขตของเมืองภายใต้แผนกอาณาเขตของคณะกรรมการการศึกษาของฝ่ายบริหาร หากคุณได้รับการยอมรับให้เข้าเรียนในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน โปรดพิจารณาว่าคำถามทั้งหมดเกี่ยวกับโภชนาการได้รับการแก้ไขแล้ว หากไม่มีสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนเฉพาะทางในเมืองของคุณ หรือมีที่ไม่เพียงพอ ก็ไม่ใช่ปัญหา และเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้สามารถไปศึกษาในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนปกติได้โดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ

ก่อนเข้าเรียนในสถานศึกษาก่อนวัยเรียน เด็กทุกคนต้องเข้ารับการตรวจสุขภาพที่คลินิกและได้รับใบรับรองแพทย์ระบุว่าเด็กมี โรคเรื้อรังรวมถึงการแพ้อาหาร เด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้จะได้รับใบรับรองให้ส่งไปยังสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนที่ระบุ รายการทั้งหมดอาหารที่ต้องแยกออกจากอาหารของเขา เมื่อได้รับใบรับรองพร้อมการวินิจฉัยและรายการผลิตภัณฑ์ ให้ติดต่อหัวหน้าสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน แจ้งให้เธอทราบเกี่ยวกับการวินิจฉัยและผลิตภัณฑ์ต้องห้าม และร่วมกันตัดสินใจเกี่ยวกับโภชนาการของเด็ก หลังจากคุยกับผู้จัดการแล้วก็ต้องตักเตือนครูด้วย บุคลากรทางการแพทย์.

ขณะนี้ยังไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนในการจัดโภชนาการของเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนซึ่งกำหนดไว้ในพระราชบัญญัติควบคุมใด ๆ ดังนั้นในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนแต่ละแห่งปัญหานี้ได้รับการแก้ไขแยกกัน แต่ไม่ว่าในกรณีใดฝ่ายบริหารของสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนมีหน้าที่ต้องคิดหาวิธีช่วยเหลือเด็ก (ควรร่วมกับผู้ปกครอง) ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

– รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับสภาพของเด็กแต่ละคน กำหนดพยาธิสภาพเฉพาะ
- การพัฒนา อาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้;
– การสร้างเมนูเฉพาะบุคคล

อาจจะมี ตัวเลือกต่างๆข้อตกลงเกี่ยวกับการจัดระเบียบโภชนาการสำหรับเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ระหว่างผู้ปกครองและผู้บริหารของสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน: โต๊ะอาหารแยกต่างหาก, อาหารกลางวันในสวนเท่านั้น, อาหารของคุณเอง (เหตุการณ์ที่ไม่น่าเป็นไปได้เนื่องจากสิ่งนี้จะนำมาซึ่งการละเมิดกฎที่มีอยู่ เพื่อประกอบอาหาร)

นี่คือสถานการณ์ในอุดมคติหากฝ่ายบริหารมีมโนธรรมเกี่ยวกับงานของตนและปฏิบัติตามภาระผูกพันทั้งหมดที่ได้รับมอบหมายตามกฎหมาย ในทางปฏิบัติสถานการณ์แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง บ่อยครั้งที่ผู้ปกครองของเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้มักถูกปฏิเสธเงื่อนไขดังกล่าว เนื่องจากสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนทั่วไปไม่มีโอกาสและ/หรือไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารแยกต่างหาก

ในขณะเดียวกัน กิจกรรมของสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนการจัดหาโภชนาการสำหรับเด็กได้รับการควบคุมโดยกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียและข้อบังคับอื่น ๆ ดังนั้นตาม 1 ช้อนโต๊ะ 37 กฎหมายของรัฐบาลกลางลงวันที่ 29 ธันวาคม 2555 N 273-FZ “ ในด้านการศึกษาในสหพันธรัฐรัสเซีย” (ต่อไปนี้จะเรียกว่ากฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย“ ในด้านการศึกษา”) การจัดเลี้ยงได้รับความไว้วางใจให้กับองค์กรที่ดำเนินการ กิจกรรมการศึกษา- ตามวรรค 2 ของศิลปะ 17 แห่งกฎหมายของรัฐบาลกลางลงวันที่ 30 มีนาคม 2542 N 52-FZ "เกี่ยวกับสวัสดิการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของประชากร" เมื่อจัดอาหารในโรงเรียนอนุบาลและองค์กรการศึกษาอื่น ๆ จะต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ทางวิทยาศาสตร์ บรรทัดฐานทางสรีรวิทยาโภชนาการของมนุษย์ ตามรายย่อย.. e) ข้อ 4 ของคำสั่งกระทรวงสาธารณสุขและการพัฒนาสังคมของรัสเซีย N 213n กระทรวงศึกษาธิการและวิทยาศาสตร์ของรัสเซีย N 178 ลงวันที่ 11/03/2555 “ เมื่อได้รับอนุมัติ คำแนะนำด้านระเบียบวิธีเพื่อจัดอาหารให้กับนักเรียนและนักศึกษา สถาบันการศึกษา» งานอย่างหนึ่งคือการบัญชี ลักษณะเฉพาะส่วนบุคคล(ความต้องการของนักเรียน โภชนาการอาหาร, แพ้อาหาร เป็นต้น) อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่ามาตรฐานเหล่านี้มีลักษณะเป็นคำแนะนำ แม้ว่าสถานการณ์เช่นนี้จะไม่ทำให้สถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนลดภาระหน้าที่ในการจัดเตรียมโภชนาการที่เหมาะสมให้กับเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ก็ตาม

ตามหัวข้อย่อยเลย 2 ข้อ 1 มาตรา 41 ของกฎหมายสหพันธรัฐรัสเซีย "ด้านการศึกษา" - การปกป้องสุขภาพของนักเรียนรวมถึงการจัดระเบียบอาหารสำหรับนักเรียน เป็นส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหาการปกป้องสุขภาพและโภชนาการของเด็ก สถาบันก่อนวัยเรียนจะต้องได้รับคำแนะนำโดยบังคับเป็นอย่างน้อย มาตรฐานด้านสุขอนามัยและกฎเกณฑ์

ตามข้อ 15.10 มติของหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 15 พฤษภาคม 2556 ฉบับที่ 26 “ เมื่อได้รับอนุมัติจาก SanPiN 2.4.1.3049-13 ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับโครงสร้างเนื้อหาและการจัดองค์กรของโหมดการทำงานขององค์กรการศึกษาก่อนวัยเรียน” ระบุ ว่าในองค์กรและกลุ่มการศึกษาก่อนวัยเรียนเฉพาะทางสำหรับเด็กที่มีโรคเรื้อรัง ( โรคเบาหวานแพ้อาหาร เด็กป่วยบ่อย) โภชนาการควรจัดตามหลักโภชนาการสำหรับการรักษาและป้องกันสำหรับเด็กที่มีพยาธิสภาพที่สอดคล้องกัน

เมื่อดูเผินๆ อาจดูเหมือนว่าความรับผิดชอบในการจัดหาโภชนาการที่เพียงพอสำหรับเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้นั้นขึ้นอยู่กับสถานศึกษาก่อนวัยเรียนที่เชี่ยวชาญเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในการดำเนินการกำกับดูแลเดียวกันในข้อ 15.1 และในข้อ 15.3 มีการระบุว่า:

– ประการแรก โภชนาการของเด็กควรทำให้พวกเขาพึงพอใจ ความต้องการทางสรีรวิทยาในสารอาหารและพลังงานที่จำเป็น
– ประการที่สอง เมื่อสร้างเมนูควรคำนึงถึงภาวะสุขภาพของเด็กด้วย

ดังนั้นหากเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้กำลังศึกษาอยู่ในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนปกติ (ไม่เฉพาะทาง) โดยมีข้อสรุปที่สอดคล้องกันของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ผู้บริหารของสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนก็มีหน้าที่ต้องจัดหาโภชนาการที่เหมาะสมให้กับเด็กดังกล่าว ใน มิฉะนั้นนั่นจะขัดแย้งกัน กฎหมายปัจจุบัน RF และละเมิดสิทธิและผลประโยชน์ที่ชอบด้วยกฎหมายของเด็กและผู้ปกครอง

ดังนั้นตามข้อย่อย 15 ข้อ 3 มาตรา 28 แห่งกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย "ด้านการศึกษา" ความสามารถขององค์กรการศึกษาในสาขากิจกรรมที่จัดตั้งขึ้นรวมถึงการสร้าง เงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อการคุ้มครองและส่งเสริมสุขภาพการจัดโภชนาการสำหรับนักเรียนและพนักงานขององค์กรการศึกษา

ในตราสารระหว่างประเทศว่าด้วยสิทธิเด็ก ภารกิจหลักคือการดูแลสุขภาพและพัฒนาการของเด็ก ในศิลปะ อนุสัญญาว่าด้วยสิทธิเด็ก มาตรา 2 ระบุว่า รัฐภาคีจะต้องเคารพและประกันสิทธิทั้งหมดที่กำหนดไว้ในอนุสัญญานี้แก่เด็กทุกคนภายในเขตอำนาจศาลของตน โดยไม่มีการเลือกปฏิบัติใดๆ โดยไม่คำนึงถึงสภาวะสุขภาพของเด็ก ตามมาตรา 2 ของมาตรา 6 ของอนุสัญญาที่กล่าวข้างต้นระบุว่ารัฐภาคีจะต้องรับประกันความอยู่รอดและ การพัฒนาสุขภาพเด็ก. จากการวิเคราะห์มาตรฐานเหล่านี้ พบว่าการเตรียมอาหารและเมนูอาหารแยกต่างหากสำหรับเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้เป็นความรับผิดชอบของสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน ฝ่ายบริหารของสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนไม่มีสิทธิ์ปฏิเสธที่จะรับเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้หากมีใบรับรองความเป็นไปได้ในการเข้าโรงเรียนอนุบาลจากผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

ฝ่ายบริหารของสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนไม่มีสิทธิ์เปลี่ยนความรับผิดชอบด้านโภชนาการของเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนและสภาวะสุขภาพของเด็กที่สอดคล้องกับโภชนาการนี้ให้ผู้ปกครองทราบ เงื่อนไขดังกล่าวที่รวมอยู่ในข้อตกลงในการให้บริการการศึกษาจะถือเป็นโมฆะเนื่องจากขัดแย้งกับกฎหมายปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซีย

ผู้ปกครองมีคำถามว่าต้องดำเนินการอย่างไรหากฝ่ายบริหารของสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนปฏิเสธที่จะจัดหาอาหารพิเศษสำหรับเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้

แผนปฏิบัติการอาจเป็นดังนี้:

1. ติดต่อฝ่ายบริหารของสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนโดยขอเป็นลายลักษณ์อักษรเพื่อจัดระเบียบและจัดหาอาหารพิเศษสำหรับเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือให้การปฏิเสธเป็นลายลักษณ์อักษรอย่างสมเหตุสมผลที่จะจัดเตรียมข้อกำหนดดังกล่าวเช่นภายใน 3 วัน

หมายเหตุ: เตรียมจดหมาย 2 ชุด ถ่ายเอกสารมือ 1 ชุด ถึงหัวหน้าสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนให้ทำเครื่องหมายการจัดส่งไว้ที่สำเนาที่สองและเก็บไว้เอง จดหมายฉบับนี้ที่มีเครื่องหมายแสดงว่าฝ่ายบริหารของสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนได้รับแจ้งความต้องการของคุณแล้ว หากฝ่ายบริหารของสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนปฏิเสธที่จะรับจดหมายของคุณ ให้ส่งทางไปรษณีย์ลงทะเบียนพร้อมการแจ้งเตือนและรายการเอกสารแนบ หนังสือแจ้งที่ส่งคืนและรายการเอกสารแนบจะพิสูจน์ความจริงที่ว่าจดหมายที่เกี่ยวข้องถูกส่งไปยังฝ่ายบริหารของสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน

หลังจากคุณได้รับการปฏิเสธเป็นลายลักษณ์อักษรหรือหลังจากพ้นระยะเวลาในการปฏิเสธดังกล่าวแล้ว ให้ติดต่อ (เป็นลายลักษณ์อักษรด้วย) ร้องเรียนเกี่ยวกับการกระทำ / การละเว้นของการจัดการสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนไปยังองค์กรระดับสูง ได้แก่ สำนักงานที่เกี่ยวข้อง กรมสามัญศึกษา. ในเวลาเดียวกัน คุณยังสามารถติดต่อกรรมาธิการเพื่อสิทธิเด็กในนิติบุคคลที่คุณประกอบขึ้นในสหพันธรัฐรัสเซียได้

ในจดหมายที่คุณส่ง ให้ระบุความต้องการของคุณอย่างชัดเจนและพิสูจน์ได้: โปรดดูกฎระเบียบที่ระบุไว้ข้างต้น แนบสำเนาเอกสารประกอบ

ลุดมิลา มายาสนิโควา. รูปถ่าย: myasnikovala.ru

การสร้างเมนูไร้นมเป็นเพียงก้าวแรกเพื่อให้แน่ใจว่าเด็กที่แพ้อาหารสามารถไปโรงเรียนอนุบาลได้ เมนูนี้ได้รับการพัฒนาร่วมกับกรมอนามัยและได้รับการทดสอบในฤดูใบไม้ผลิปี 2017

นมเป็นสารก่อภูมิแพ้หลักสำหรับเด็ก อายุยังน้อย- จนถึงตอนนี้ในโรงเรียนอนุบาลส่วนใหญ่ในตอนท้าย ในปีนี้มีนมอยู่ในอาหารทุกมื้อ แม้กระทั่งในลูกชิ้นปลาในมื้อกลางวันก็ตาม จนถึงขณะนี้ เด็กที่เป็นภูมิแพ้สามารถเข้าเรียนในโรงเรียนอนุบาลได้เพียงไม่กี่ชั่วโมง หลังอาหารเช้าและก่อนอาหารกลางวัน

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้โรงเรียนอนุบาลเปลี่ยนโจ๊กนมเป็นโจ๊กที่ไม่มีนม นักโภชนาการก็จำเป็นเช่นกัน Lyudmila Myasnikova กล่าว “ตอนนี้เราไม่สามารถนับได้ว่าแม่ครัวที่เตรียมโจ๊กนมจะไม่ใส่ช้อนนมลงในกระทะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ ดังนั้นเราจึงขอให้แผนกสุขภาพจัดหานักโภชนาการหรือบุคคลอื่น ไม่ว่าคุณจะเรียกอะไรก็ตาม เพื่อติดตามเรื่องนี้ และแน่นอนว่าผู้ปกครองจะต้องนำใบรับรองไปที่โรงเรียนอนุบาลโดยระบุว่าอาหารที่เด็กไม่ได้รับอนุญาตให้รับประทาน”

นอกจากนี้ ตามข้อมูลของ Lyudmila Myasnikova สัญญากับซัพพลายเออร์อาหารยังรวมถึงความเป็นไปได้ในการเปลี่ยนอาหารประเภทปลาด้วยเนื้อสัตว์ แต่ยังไม่ชัดเจนว่าจะมีการนำความคิดริเริ่มนี้ไปใช้อย่างไร “อันดับแรก เราต้องการทราบจำนวนเด็กที่ต้องการเมนูปลอดนม ดังนั้นตั้งแต่วันที่ 1 กันยายน ให้เด็ก ๆ นำใบรับรองจากผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้มาที่โรงเรียนอนุบาล” Lyudmila Myasnikova กล่าว

น่าเสียดายที่ยังไม่มีการรับประกันว่าถึงแม้จะมีใบรับรอง เด็กจะยังคงได้รับโจ๊กที่ปราศจากนมตามที่สัญญาไว้ Natalya Gotselyuk ผู้ดูแลกลุ่ม "Allergy Moms" บน Facebook กล่าว

– ในการปรุงอาหารเมนูไร้นม คุณต้องมีห้องครัว ขนาดใหญ่และในสวนเก่าสิ่งนี้อาจไม่สามารถทำได้ กระทะทั้งหมดต้องใช้สำเนาสองชุดบวกกับกำลังการผลิตเพื่อปรุงนมและต้มนมพร้อมกัน โจ๊กนมฟรีเพราะถ้าคุณปรุงอาหารตามลำดับก็จะละเมิดระบอบการปกครอง: เด็กทุกคนจะต้องกินพร้อมกัน ใน ในอุดมคติในแต่ละอำเภอควรมีการจัดสวนด้วย ห้องครัวที่ถูกต้องและเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรรวบรวมไว้ในสวนแห่งเดียว หรือคุณต้องเตรียมอาหารจานพิเศษที่โรงงานแปรรูปอาหารในสายการผลิตพิเศษ บรรจุที่นั่น แล้วส่งไปที่สวนทันที นั่นคือพวกเขาทำโจ๊กห้าอันปิดผนึกแล้วส่งไปที่สวนซึ่งมีการเปิดบรรจุภัณฑ์ก่อนบริโภค นี่เป็นทางเลือกทางโภชนาการเพียงอย่างเดียวสำหรับเด็กที่มีอาการรุนแรง ปฏิกิริยาการแพ้แต่ประชาชนต่อต้านอาหาร "บนเครื่อง" มีข้อสงสัยทันทีว่าจะมีซุปอายุหนึ่งเดือนอยู่ที่นั่น

มีผู้คนในกลุ่ม Allergomama บน Facebook จำนวน 5.5 พันคน ส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในมอสโกว สมาชิกในกลุ่มกำลังหาโอกาสให้บุตรหลานเข้าเรียนโรงเรียนอนุบาลอย่างจริงจัง ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมีสวนภูมิแพ้และกลุ่มสำหรับเด็กที่แพ้กลูเตน แต่เมืองหลวงยังคงเป็นเมืองที่ไม่มีสถานที่สำหรับผู้เป็นโรคภูมิแพ้ในสถาบันของรัฐทุกแห่ง แต่จำนวนเด็กดังกล่าวถึง 20% (ข้อมูลที่นำมาจาก บทความ “ แพ้อาหารในเด็ก: ดูทันสมัยเกี่ยวกับปัญหา” ซึ่งตีพิมพ์ในวารสารทางวิทยาศาสตร์และการปฏิบัติ “Attending Physician” โดย Candidate of Medical Sciences A.S. บอตคิน่า)

เป็นที่น่าสนใจที่ผู้ดูแลระบบของกลุ่ม Facebook พูดใน Moscow City Duma ในนามของชุมชนอินเทอร์เน็ตและยังเป็นสมาชิกของคณะกรรมาธิการเพื่อทดสอบเมนูใหม่อีกด้วย ยังไม่มีสหภาพสำหรับผู้เป็นโรคภูมิแพ้ในมอสโก แต่ผู้ดูแลกลุ่ม Natalya Gotselyuk และ Daria Nashchekina กำลังคิดถึงความเป็นไปได้ดังกล่าว และความจริงที่ว่าเจ้าหน้าที่และเจ้าหน้าที่กำลังฟังชุมชนอินเทอร์เน็ตก็ให้กำลังใจ

เพื่อที่จะเข้าใจว่าเมนูใหม่นี้จะได้ผลหรือจะคงอยู่บนกระดาษเท่านั้น เราจึงถามผู้เข้าร่วมการทดสอบอีกคนคือ Tatyana Anufrieva แต่ไม่ได้ขจัดความไม่แน่นอน:

“ เมนูนี้จะถูกนำไปใช้ตามความต้องการของสถาบัน” Tatyana Anufrieva ตัวแทนของหุ้นส่วนที่ไม่แสวงหากำไรขององค์กรกำกับดูแลตนเอง “สมาคมวิสาหกิจการจัดเลี้ยงสังคมในด้านการศึกษาและการดูแลสุขภาพ” กล่าว – หากมีความจำเป็นสถาบันก็จะใช้เมนูนี้ในการทำงาน หากไม่มีเมนูก็ไม่มีโอกาสเช่นนั้น เราต้องจัดหาโปรตีนทดแทนที่เพียงพอโดยการยกเว้นนมจากอาหารของเด็ก ในเมนูใหม่ทดแทนด้วยการเพิ่มปริมาณโปรตีนในเนื้อสัตว์ ปลา และไข่ แต่ปัญหาคือไม่ใช่ทุกโรงเรียนอนุบาลจะสามารถใช้เมนูนี้ได้ ประการแรก จะต้องมีสถานที่ครบชุดในหน่วยจัดเลี้ยงเพื่อให้สามารถจัดเตรียมอาหารได้สองมื้อ ประการที่สอง จำเป็นต้องมีแพทย์ผู้เชี่ยวชาญอยู่ด้วย การตรวจสอบอย่างต่อเนื่องทั้งระหว่างปรุงอาหารและระหว่างแจกจ่ายให้กับกลุ่ม

– และโรงเรียนอนุบาลกี่แห่งที่สามารถจ่ายสิ่งนี้ได้?

– เราไม่ได้ดำเนินการวิเคราะห์ดังกล่าว ให้สถาบันตัดสินใจเองว่าต้องการเมนูนี้หรือไม่ อาจไม่มีใครตอบสนองความต้องการดังกล่าวได้ หรือบางทีอาจมีการร้องขอมากมายจากผู้ปกครอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพ่อแม่ ให้พวกเขานำรายงานทางการแพทย์จากนักโภชนาการหรือผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้มายืนยันว่าเด็กไม่สามารถทนต่อนมได้

Tatyana Anufrieva ยังกล่าวอีกว่าการงดนมจากอาหารเป็นสิ่งที่อันตราย และเด็กดังกล่าวจำเป็นต้องได้รับการดูแล

ลูกสาวของฉันซึ่งแพ้นม เนื้อวัว ไข่ และสารก่อภูมิแพ้อื่นๆ ไม่สามารถไปโรงเรียนอนุบาลเมื่อปีที่แล้วได้ ในช่วงฤดูร้อนเธอมีอาการภูมิแพ้เพิ่มขึ้น แต่ก็น่าสังเกตว่าถ้าเด็กไม่สามารถทนต่อนมได้ ความน่าจะเป็นสูงนอกจากนี้เขายังไม่ยอมให้เนื้อวัว ไข่ หรือข้าวสาลี ซึ่งช่วยลดโอกาสที่เด็กจำนวนมากที่เป็นโรคภูมิแพ้ในโรงเรียนอนุบาล แม้จะมีเมนูที่ปราศจากนมก็ตาม อย่างไรก็ตาม บรรดาคุณแม่ยินดีกับความคิดริเริ่มนี้:

– วันหนึ่งในฤดูใบไม้ผลิ ฉันอยู่ในโรงเรียนอนุบาลของรัฐ Leva ของฉันอายุสามขวบและมีอาการแพ้นม ฉันถามผู้จัดการว่าฉันสามารถนำอาหารใส่ภาชนะได้หรือไม่ แต่ได้รับแจ้งว่านี่เป็นสิ่งต้องห้าม ฉันถูกเสนอให้ไปเยี่ยมชมสวนหลังอาหารเช้าและก่อนอาหารกลางวัน” Daria Nashchekina ผู้ดูแลคนที่สองของกลุ่ม Allergy Moms กล่าวกับ Pravmir – หากมีเมนูที่ไม่มีนมสิ่งนี้จะช่วยแก้ปัญหาของเราได้ เขาคลั่งไคล้ที่บ้าน และเพื่อนๆ ทุกคนก็ไปที่สวนแห่งนี้ แต่เรามีปัญหา: เป็นเรื่องยากมากสำหรับเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ประเภทเดียวกับฉัน – ระบบทางเดินอาหาร – ที่จะยืนยันสถานะอย่างเป็นทางการของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ นี่ไม่ใช่ ประเภทคลาสสิกภูมิแพ้เมื่อเขามี ปฏิกิริยาที่มองเห็นได้- มีเด็กที่มีปฏิกิริยาสะสม แน่นอนว่าเราได้รับการรักษาโดยแพทย์เอกชนและรู้ถึงคุณลักษณะของเรา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถจ่ายได้

ผู้ประสานงานของมอสโกยึดตำแหน่งในแง่ร้าย สโมสรผู้ปกครองทาเทียน่า เนสเตเรนโก.

– เมนูไร้นมซึ่งยังคงมีผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวถือเป็นการดูหมิ่นและความล่าช้าในการแก้ปัญหาโภชนาการสำหรับผู้เป็นโรคภูมิแพ้ นอกจากนี้ การทำอาหารภายใต้เงื่อนไขการจ้างงานภายนอก (ซึ่งหมายถึงการเปลี่ยนพนักงานบ่อยครั้งและคุณภาพการบริการต่ำ) เป็นสิ่งที่น่ากลัว โรงเรียนอนุบาลจะต้องจ้างพยาบาลออกค่าใช้จ่ายเอง นอกจากนี้ นมเป็นเพียงสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อย เช่น ไข่ ไก่ กลูเตน ปลา... คุณต้องมีเมนูเมทริกซ์หรือตัวแปร และระบบโภชนาการที่มีโครงสร้างดี แต่ซัพพลายเออร์ไม่สนใจเรื่องนี้และแผนกการศึกษาก็ไม่สนใจเช่นกัน และยังจำเป็นต้องกำหนดโครงการการใช้อาหารอุตสาหกรรมซึ่งผู้ปกครองจะนำมาจากบ้าน ไม่มีการห้ามโดยตรงในเรื่องนี้ แต่ SanPiN กลับกลายเป็นว่าสะดวกสำหรับโรงเรียนอนุบาล

– ที่คณะกรรมการพิจารณาอนุมัติเมนูที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ฉันถามคำถามว่าทำไมคุณไม่สามารถนำอาหารมาเองได้ พวกเขาบอกฉันว่าตาม SanPiN เป็นสิ่งต้องห้าม การปรุงอาหารที่บ้าน Natalya Gotselyuk กล่าวกับ Pravmir – ฉันถามว่าทำไมเป็นไปไม่ได้ที่จะนำมันฝรั่งบดจากไก่งวงตัวเดียวกันมา พวกเขาตอบฉัน - เพราะไม่รู้ว่ามันเก็บไว้อย่างไรและคุณซื้อมาจากไหน... ตารางทดแทนก็ยากมากเช่นกัน พวกเขาบอกฉันว่าหากพวกเขาแทนที่เนื้อวัวที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ด้วยกระต่าย ปริมาณของธาตุบางอย่าง เช่น แมงกานีสหรือสังกะสี จะลดลง เนื่องจากเมนูจะต้องมีความสมดุลตามตัวชี้วัดหลายอย่าง”

ดูเหมือนว่าขณะนี้ผู้ป่วยโรคภูมิแพ้ส่วนใหญ่จะยังคงไม่ได้เข้าโรงเรียนอนุบาลต่อไป แต่อย่างน้อยกรมอนามัยก็สังเกตว่ามีอยู่จริง ฉันอยากจะเสริมว่าเมนูที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้โดยสิ้นเชิงจะไม่ถูกนำมาใช้เพราะมันเป็นเรื่องยากมากสำหรับเด็ก ๆ ที่จะชดเชยการขาดสาร ตอนนี้พวกเขาอาศัยอยู่โดยไม่มีโรงเรียนอนุบาล และไม่มีการควบคุมจากแพทย์ เพราะพวกเขาไม่สามารถให้อะไรได้นอกจากการงดอาหารออกจากอาหาร