กระดาษรองอบเพื่อช่วยแม่บ้าน กระดาษอบขนมทำอะไรได้บ้าง และใช้งานอย่างไรให้ถูกต้อง

กระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ใช้ในการอบมาเป็นเวลานาน วัสดุนี้ใช้สำหรับบรรจุอาหาร ของขวัญ และอาหาร ในกรณีหลังนี้มีการใช้กระดาษ parchment กันอย่างแพร่หลายในชีวิตประจำวันเนื่องจากไม่อนุญาตให้มีจาระบีซึมผ่านดังนั้นจึงไม่อนุญาตให้เค้กติดกับถาดอบหรือแม่พิมพ์ ซึ่งจะช่วยให้แม่บ้านไม่ต้องเสียเวลาล้างจานหลังจากอบเค้กหรือคุกกี้ อีกทั้งผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะคงรูปทรงที่สวยงามไว้

กระดาษ parchment คืออะไร

กระดาษรองอบทำจากกระดาษกรองที่มีรูพรุน ได้รับการบำบัดด้วยสารละลายกรดซัลฟิวริกอ่อน เทคนิคนี้ช่วยให้คุณสามารถทำลายเซลลูโลสบางส่วนและอุดตันรูขุมขนได้ ทำให้กระดาษ parchment กันน้ำได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในการผลิตวัสดุดังกล่าว วัตถุดิบจะต้องถูกบังคับทำให้แห้ง ข้อดีหลักของแผ่นรีด:

• การแลกเปลี่ยนทางอากาศเกิดขึ้นผ่านพวกมัน
• ทนต่ออุณหภูมิสูง
• ความชื้นและท่ีต้านทานนำ้มัน;
• คงคุณสมบัติไว้เมื่อเปียก
• วัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
• สามารถใช้ในการอบได้มากกว่าหนึ่งครั้ง

มันมีลักษณะอย่างไร

ขอบเขตการใช้งานของแผ่นหนังนั้นกว้างมาก เช่น ในอุตสาหกรรมเฟอร์นิเจอร์ เสื้อผ้า อาหารจานด่วน ของใช้ในครัวเรือน และยา ในลักษณะที่ปรากฏวัสดุนี้มีความบางและโปร่งใสขึ้นอยู่กับขอบเขตของการใช้งานโดยแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

พวกเขาทำมาจากอะไร?

กระดาษรองอบผลิตในโรงงานจากกระดาษขี้ริ้วซึ่งมีสารอินทรีย์เท่านั้น รีเอเจนต์พิเศษใช้ในการละลายเยื่อหุ้มเซลลูโลสของเซลล์พืช ด้วยเทคโนโลยีนี้ เยื่อหุ้มเซลล์ที่ละลายบางส่วนจึงสะสมอยู่ในรูขุมขนของกระดาษ และทำให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความแข็งแรงและกันน้ำได้

มีไว้เพื่ออะไร?

การใช้งานหลัก:

• กระดาษสำหรับอบในเตาอบสามารถแสดงด้วยวัสดุที่แตกต่างกัน เช่น กระดาษลอกลายแบบบาง ถือว่าเปราะบางไม่เพียงแต่เกาะติดกับบิสกิตเท่านั้น แต่ยังเปียกชื้นอย่างรวดเร็วอีกด้วย หากปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง กระดาษลอกลายอาจแตกหรือเปราะได้ ก่อนที่จะใช้กระดาษนี้ในการปรุงอาหาร ควรทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าแล้ว
• กระดาษอบอเนกประสงค์เนื้อเรียบลื่นมีการเคลือบซิลิโคนบางๆ จึงไม่ติดกับอาหารของคุณ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแผ่นดังกล่าวโดยไม่อนุญาตให้ความชื้นและไขมันซึมผ่าน สามารถใช้ซ้ำได้และสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้
• กระดาษรองอบสีน้ำตาลหนาและทนทานใช้สำหรับอบอาหารที่ทำจากแป้งทุกประเภท มันดูดซับไขมันได้ดี แต่ถ้าขนมอบมีไขมันต่ำก็จะต้องทาน้ำมันด้วยกระดาษ parchment ล่วงหน้า
• กระดาษรองอบซิลิโคนมีการเคลือบสองชั้นซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ราคาสูงกว่ากระดาษราคาถูก วัสดุราคาแพงนี้มีโครงสร้างการอบสามมิติ พร้อมด้วยชั้นอากาศพิเศษ ปรากฏเป็นสีน้ำตาล แต่ขายเป็นแผ่น

กระดาษอบ

คุณสามารถซื้อกระดาษ parchment แบบม้วนได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ผู้ผลิตระบุคำแนะนำสำหรับการใช้งานบนบรรจุภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหากส่วนประกอบมีซิลิโคนก็สามารถใช้กระดาษ parchment ได้มากกว่าหนึ่งครั้งและหากส่วนประกอบมีเฉพาะเซลลูโลสเท่านั้นก็เป็นทางเลือกที่ใช้แล้วทิ้ง หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่าสามารถใช้กระดาษสำหรับอบได้เท่านั้น คุณจะไม่สามารถอบเนื้อสัตว์หรือผักในนั้นได้ - จานอาจเสียหายได้

กระดาษหนาสำหรับใช้ซ้ำได้ใช้สำหรับเตรียมอาหารจานเดียวกันเท่านั้น ตัวอย่างเช่น หลังจากการอบเนื้อ คุณจะไม่สามารถใช้วัสดุชนิดเดียวกันสำหรับขนมอบหวานและในทางกลับกันได้ กระดาษ parchment ยังใช้ในการรีดแป้งแผ่นบาง ๆ มักใช้กับขนมชอร์ตคัสต์และเมอแรงค์ประเภทต่างๆ วัสดุนี้ยังใช้ในการวางอาหารที่ปรุงสุกด้วย

ฉันจะเปลี่ยนกระดาษรองอบได้อย่างไร?

จะซื้อกระดาษ parchment สำหรับการอบได้ที่ไหน แม่บ้านทุกคนถามคำถามนี้ที่ต้องการอบขนม แม้ว่าหากจำเป็น คุณสามารถหากระดาษทดแทนได้ เช่น กระดาษลอกลายหรือกระดาษ A4 จะทำ แต่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน คุณยังสามารถใช้กระดาษรองอาหารซึ่งใช้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตเพื่อบรรจุอาหารหรือกระดาษฟอยล์ได้ จะเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบได้อย่างไร? คำถามนี้สนใจมาก หากคุณไม่มีอะไรอยู่ในมือคุณต้องโรยเกล็ดขนมปังบนแผ่นอบที่มีมันเยิ้มแทนกระดาษรองอบแล้วจึงโรยแป้งไว้ด้านบน

วิธีใช้กระดาษรองอบ

กระดาษ parchment ใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบแป้งโปร่งในเมนูหลายเมนู คุณต้องวางชามเพื่อให้ผ้าปูที่นอนโผล่ออกมาหลังจากเทมวลแล้ว หลังจากการอบและการทำให้เย็นลง คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ที่เปราะบางและโปร่งสบายออกได้โดยการจับที่ขอบของกระดาษ parchment อีกทั้งกระดาษยังช่วยป้องกันไม่ให้ขนมอบไหม้อีกด้วย แป้งบิสกิตสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ อบด้วยวิธีนี้

ฉันจำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือไม่?

บางครั้งแม่บ้านไม่รู้ว่าต้องทากระดาษก่อนเทแป้งลงบนถาดอบหรือไม่? หากใช้แผ่นรองย่อยและไม่มีชั้นซิลิโคนก็ควรหล่อลื่นจะดีกว่า ในลักษณะที่ปรากฏ กระดาษนี้มีลักษณะคล้ายกับกระดาษลอกลายสำหรับวาดภาพ ค่าใช้จ่ายของกระดาษ parchment ที่ไม่มีชั้นซิลิโคนจะลดลงหลายเท่า แม่บ้านหลายคนใช้กระดาษรองอบทาน้ำมันเมื่ออบพิซซ่า พวกเขารีดแป้งบนนั้นแล้วอบ

คุณควรวางด้านใดบนถาดอบ?

คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์แทนกระดาษรองอบได้ แต่คุณต้องรู้ว่าจะวางมันลงบนถาดอบด้านไหน ก่อนที่จะฉีกฟอยล์ออก คุณจำเป็นต้องทราบขนาดโดยประมาณของถาดอบ จากนั้นจึงทาน้ำมันทั้งสองด้านแล้วทาด้านใดด้านหนึ่ง แม้ว่าแม่บ้านหลายคนอ้างว่าด้านที่เป็นมันเมื่อสัมผัสกับแป้งจะช่วยปรับปรุงการปรุงอาหารทำให้เกิดเปลือกสีน้ำตาลทอง แทนที่จะใช้กระดาษฟอยล์ คุณสามารถใช้กระดาษรองอบซึ่งวางบนถาดอบโดยให้ด้านเรียบหงายขึ้น

ราคา กระดาษ parchment

ในมอสโกเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กหรือภูมิภาคอื่น ๆ ของรัสเซียสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ยังในร้านค้าออนไลน์ที่มีการจัดส่งทางไปรษณีย์ในราคาถูกอีกด้วย คุณสามารถสั่งซื้อกระดาษ parchment ประเภทใดก็ได้ในม้วนหรือแผ่นจะมีราคาแตกต่างกันราคาขึ้นอยู่กับคุณภาพ:

วิธีการเลือกกระดาษ parchment

วิธีการพิสูจน์ตามปกติคือการซื้อผลิตภัณฑ์ใด ๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ต - วิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการลอกเลียนแบบได้ ควรเลือกใช้กระดาษ parchment ซึ่งบรรจุในกล่องกระดาษแข็งแบบพิเศษซึ่งจะทำให้ม้วนเก็บได้ง่ายขึ้น ผู้ผลิตระบุองค์ประกอบและการใช้งานบนบรรจุภัณฑ์ดังนั้นก่อนซื้อคุณควรอ่านคุณลักษณะอย่างละเอียดก่อนซื้อ ราคามีบทบาทสำคัญ กระดาษคุณภาพสูงจะมีราคาแพงเสมอ

วิดีโอ: วิธีทำกระดาษ parchment ที่บ้าน

เมื่ออบบางสิ่งบนถาดอบในเตาอบ แม่บ้านมักจะใช้กระดาษรองอบแบบพิเศษ แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามันจบลงในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด? จะเปลี่ยนกระดาษรองอบได้อย่างไร?

ที่บ้านมักมีของมาทดแทนกระดาษรองอบเสมอ

จะเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบได้อย่างไร?

วัตถุประสงค์ของกระดาษรองอบคือเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกับถาดอบและป้องกันไม่ให้ไหม้ นอกจากนี้ยังป้องกันการไหม้หากไส้ (น้ำผลไม้) รั่วไหล จากนี้คุณจะพบสิ่งทดแทนกระดาษรองอบจากสิ่งที่คุณมีอยู่

วิธีเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบ:

• กระดาษลอกลายเคลือบทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช
• กระดาษสำนักงานธรรมดา (สะอาด) ทาน้ำมันด้วย
• กระดาษหนังเกรดอาหาร (กระดาษหนาที่ใช้ทำถุงอบขนมในซุปเปอร์มาร์เก็ต)

หากคุณไม่มีสิ่งใดๆ ข้างต้นที่บ้าน คุณจะต้องทาน้ำมันหรือน้ำมันปรุงอาหารลงบนถาดอบและโรยด้วยเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง วิธีนี้จะช่วยป้องกันการเผาไหม้ และสามารถนำขนมอบออกจากกระทะได้ง่าย

แผ่นซิลิโคนชนิดพิเศษจะทำหน้าที่ทดแทนกระดาษรองอบได้ดีเยี่ยม สะดวกในการม้วนและปั้นแป้งรวมทั้งอบ ไม่ละลายที่อุณหภูมิสูงและไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารจึงปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้เสื่อดังกล่าวยังใช้งานได้นานมาก ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องจำตลอดเวลาว่าคุณยังมีกระดาษรองอบอยู่หรือหมดไปแล้ว มีแม่พิมพ์ซิลิโคนที่สะดวกสำหรับการอบขนมปัง มัฟฟิน และพาย

เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนกระดาษรองอบเป็นฟอยล์?

หากคุณมีฟอยล์อาหารที่บ้านสำหรับการอบก็สามารถใช้แทนกระดาษได้เช่นกัน แต่มีความแตกต่างบางประการ:

• หากคุณอบผลิตภัณฑ์แป้ง ควรทาฟอยล์ด้วยน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องอบผัก ปลา หรือเนื้อสัตว์
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดฟอยล์ ให้วางด้านที่เป็นด้านบนถาดอบ และด้านที่เป็นมันเงาอยู่ด้านบน

คุณต้องจำไว้ว่าด้านที่เคลือบด้านสามารถออกซิไดซ์ได้เนื่องจากการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์และเปลี่ยนรสชาติ

ฟอยล์ไม่สามารถวางเป็นแผ่นบนถาดอบได้เหมือนกระดาษเท่านั้น คุณสามารถสร้างรูปร่างตามต้องการได้เช่นพาย ด้านข้างจะป้องกันไม่ให้น้ำที่รั่วไหลไปบนถาดอบและไหม้ ในการสร้างแม่พิมพ์คุณต้องใช้ฟอยล์สองหรือสามชั้นจากนั้นก็จะพับได้ง่ายและไม่ฉีกขาด เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของพายแข็งเกินไป คุณสามารถคลุมด้วยแผ่นฟอยล์แล้วนำแผ่นออกประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะปล่อยให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เมื่อรู้ว่าคุณสามารถแทนที่กระดาษรองอบด้วยอะไรได้บ้าง คุณจะไม่พบว่าตัวเองตกอยู่ในสถานการณ์ที่สิ้นหวังหากกระดาษหมดกะทันหัน และการอบจะประสบความสำเร็จเสมอ

• ก่อนซื้อควรคำนึงถึงคำแนะนำในการใช้และองค์ประกอบ ผู้ผลิตระบุสิ่งนี้บนบรรจุภัณฑ์: มีแบบใช้แล้วทิ้ง - ทำจากเซลลูโลสและสำหรับการใช้ซ้ำ - พร้อมการเคลือบซิลิโคน
• หากคุณซื้อกระดาษที่ใช้สำหรับการอบเท่านั้น คุณไม่ควรอบผัก เนื้อสัตว์ หรือปลาในนั้น มันจะเปียก ฉีกขาด และผลิตภัณฑ์จะติด - และคุณจะต้องแยกมันออกเป็นจาน
• กระดาษรองอบแบบหนาและนำกลับมาใช้ใหม่ได้ใช้ได้ดีพอๆ กันสำหรับการอบอาหารจานต่างๆ และการอบ แต่ไม่ได้หมายความว่าหลังจากอบปลาหรือเนื้อสัตว์แล้ว คุณสามารถปรุงคุกกี้ พิซซ่า หรือเค้กบนนั้นได้
• ขาดไม่ได้เมื่อรีดเค้กบาง ๆ แป้งขนมชนิดร่วนบางประเภทสามารถรีดโดยใช้กระดาษรองอบสองชั้นเท่านั้น

กระดาษรองอบชนิดไหนให้เลือก?

• บางและเปราะบางกระดาษรองอบสามารถเรียกได้ว่าเป็นวัสดุหลายชนิด กระดาษลอกลายที่มีความคงทนน้อยที่สุด (และถูกที่สุด) คือกระดาษลอกลายแบบบาง โปร่งแสง บาง แช่ง่าย และเกาะติดกับผลิตภัณฑ์แป้งบิสกิตและมัฟฟินที่มีไขมันเล็กน้อย ข้อเสียอีกประการหนึ่งของกระดาษลอกลายคือในระหว่างการอบเป็นเวลานาน กระดาษอาจเปราะและแตกหักได้ เหมาะสำหรับยีสต์และขนมปังชนิดร่วน รวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมหวานเย็น เช่น ชีสเค้กที่ใช้เศษคุกกี้ผสมกับเนย ขอแนะนำให้หล่อลื่นด้วยไขมัน
• หนาแน่นและทนทานสิ่งที่แข็งแกร่งที่สุดรองลงมาคือกระดาษ parchment ธรรมดาซึ่งคล้ายกับกระดาษบรรจุภัณฑ์ นี่คือกระดาษ parchment เนื้อเรียบสำหรับการอบ ซึ่งมักเป็นสีน้ำตาล ชุบด้วยสารละลายกรดซัลฟิวริก และด้วยเหตุนี้ กระดาษจึงมีความทนทานมากขึ้น เป็นพลาสติก ทนทานต่อความชื้นและอุณหภูมิสูง ไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติตามอุณหภูมิและดูดซับไขมันได้ค่อนข้างดี เหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์แป้งที่มีไขมันจำนวนมาก หากใช้กระดาษ parchment ในการอบแป้งที่มีไขมันต่ำจะต้องทาน้ำมันด้วย
• สากลตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกระดาษอบ parchment ที่มีการเคลือบซิลิโคนบางซึ่งยึดติดกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ดีที่สุดรวมถึงบิสกิตโดยไม่ยอมให้ความชื้นผ่านได้ แทบไม่ดูดซับไขมันและไม่ต้องการการหล่อลื่นเพิ่มเติม สามารถใช้อบแป้งได้ทุกประเภท และอบได้ทุกอย่างยกเว้นบิสกิต ซ้ำๆ ได้ มักจะอบในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา มีความหลากหลายที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงถึง 250−300°C และมีไว้สำหรับการอบ
• ซิลิโคนตัวเลือกที่มีราคาแพงและแยกต่างหากคือกระดาษรองอบที่มีการเคลือบซิลิโคนสองด้านซึ่งสร้างช่องอากาศและโครงสร้างการอบสามมิติ มีชั้นซิลิโคนหนาขึ้น โดยทั่วไปจะมีสีน้ำตาลและขายเป็นแผ่น

วิธีใช้กระดาษรองอบ

ซองกระดาษสำหรับอบจานมีหลายตัวเลือก เรานำเสนอแนวทางปฏิบัติที่ได้รับความนิยมและผ่านการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

• วางกระดาษสี่เหลี่ยมไว้บนโต๊ะแล้ววางอาหารไว้ตรงกลาง ยกปลายด้านตรงข้ามทั้งสองขึ้น เชื่อมต่อ ยึดและยึดให้แน่นด้วยไม้เสียบ และทำแบบเดียวกันกับอีกสองอันที่เหลือ
• ตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางอาหารด้านหนึ่ง ปิดอีกด้านหนึ่ง นำขอบมารวมกันแล้วบิดให้แน่น
• ตัดวงกลมสองวงออกจากกระดาษรองอบ วางอาหารไว้บนจานเดียว ปิดด้วยวงกลมที่สอง นำขอบมารวมกันแล้วจับเข้าด้วยกัน 2-3 ครั้ง บิดและบีบให้แน่น ตัวเลือกนี้ดีเพราะเมื่อเสิร์ฟบนจาน กระดาษวงกลมด้านบนสามารถแกะออกได้อย่างง่ายดาย

วิธีเปลี่ยนกระดาษรองอบ

นอกจากนี้ยังมีแม่พิมพ์กระดาษสำหรับคัพเค้กและผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ โดยปกติแล้วจะวางไว้ในแม่พิมพ์โลหะหรือเซรามิกเพื่อไม่ต้องล้างและขนมอบที่อุณหภูมิสูงจะไม่แพร่กระจาย แต่ยังคงลักษณะที่ต้องการไว้ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟคัพเค้กและมัฟฟินขนาดเล็กในห่อกระดาษสีสดใสบนโต๊ะได้ - สวยงามและสะดวกสบาย

• โปรดทราบว่าแม่พิมพ์สำหรับอบเค้กอีสเตอร์ มัฟฟิน พายขนมชนิดร่วนและโรลนั้นมีราคาไม่แพงและมีจำหน่ายในแผนกฮาร์ดแวร์ของซูเปอร์มาร์เก็ต 9 ข้อผิดพลาดทั่วไปในการอบ
• นอกจากการอบในรูปแบบดังกล่าวแล้ว คุณยังสามารถเตรียมปลาสับ ม้วนเนื้อ และหม้อปรุงอาหารได้อีกด้วย

มินิพิซซ่ากับหัวหอมคาราเมล

ปริมาณ

เวลา

วัตถุดิบ

• แป้งพิซซ่าแช่แข็งสำเร็จรูป 200 กรัม
• มอสซาเรลลา 100 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 3 หัว (ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหนา)
• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัมหรือซอสมะเขือเทศอื่น ๆ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและน้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

1. ทอดหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมของน้ำมัน พริกไทยเกลือโรยด้วยน้ำตาล

2. ตัดวงกลม 12 วงออกจากแป้งที่รีดแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่หัวหอม 1 ชิ้น และมอสซาเรลลา 1 ชิ้น

3. เปิดเตาอบที่ 200°C อบพิซซ่าประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟร้อน

คำแนะนำ:มินิพิซซ่าเข้ากันได้ดีกับชีส เคเปอร์ และมะกอก หรือกับเบคอนทอดและแตงกวาดอง

แม่บ้านทุกคนต้องมีกระดาษรองอบแบบพิเศษอยู่ในครัวของเธอ สิ่งประดิษฐ์ง่ายๆ นี้ช่วยลดความยุ่งยากในการปรุงอาหารในเตาอบได้อย่างมาก และยังช่วยให้ถาดอบสะอาดอีกด้วย

แต่มีน้อยคนที่รู้ว่ากระดาษมีหลายประเภท แต่ละประเภทมีไว้สำหรับการดำเนินการเฉพาะ ดูเหมือนว่าการใช้กระดาษรองอบอาจเป็นเรื่องยาก แต่ในทางปฏิบัติได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีความแตกต่างที่สำคัญมากมายที่แม่บ้านทุกคนควรรู้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจบางประการ

ก่อนที่คุณจะไปซื้อกระดาษ ต่อไปนี้เป็นข้อเท็จจริงที่เป็นประโยชน์บางประการที่จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้อง

เมื่อซื้อสิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถอ่านได้บนบรรจุภัณฑ์

กระดาษมีสองประเภทหลัก:

• แบบใช้แล้วทิ้ง;
• นำกลับมาใช้ใหม่ได้

การค้นหาว่าคุณกำลังถือกระดาษรองอบชนิดใดอยู่ในมือนั้นง่ายมาก กระดาษหนังแบบใช้แล้วทิ้งทำจากวัสดุพิเศษที่เรียกว่าเซลลูโลส กระดาษที่สามารถใช้ได้หลายครั้งจำเป็นต้องเคลือบด้วยซิลิโคน ผู้ผลิตจะต้องระบุทั้งหมดนี้บนกล่อง

ให้ความสนใจกับวัตถุประสงค์ของบทความนี้ หากคุณซื้อกระดาษสำหรับอบโดยเฉพาะ คุณไม่ควรปรุงผัก ปลา หรือเนื้อสัตว์ในนั้น ตัวอย่างเช่น กระดาษอาจติดอยู่ที่ไก่ เหลือชิ้นเล็กๆ ไว้บนอาหารที่จะเข้าปากของคุณ

ในเวลาเดียวกันหากคุณซื้อกระดาษหนาที่มีการเคลือบซิลิโคนก็ไม่สามารถใช้สำหรับการอบเท่านั้น แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าทันทีหลังจากปรุงปลาในเตาอบคุณสามารถปรุงคุกกี้หรือพายบนกระดาษนี้ได้ พยายามจำไว้ว่าคุณใช้ชิ้นไหนทำอาหารจานนี้หรือจานนั้น

แม่บ้านหลายคนรีดแป้งขนมชนิดร่วนโดยใช้กระดาษรองอบ แป้งไม่ติดกับไม้นวดแป้ง และเค้กก็เรียบและบางที่สุด

การเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

ปัจจุบันมีกระดาษอบสำหรับเตาอบหลายประเภทในท้องตลาด ทั้งหมดสามารถจำแนกได้ตามหลักการดังต่อไปนี้:

• เปราะบางและบาง
• ทนทานและหนาแน่น
• สากล;
• ด้วยชั้นซิลิโคน

มาดูรายละเอียดแต่ละตัวเลือกกันดีกว่า สิ่งนี้จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าประเภทไหนดีที่สุดสำหรับคุณ

ตัวเลือกกระดาษที่ถูกที่สุดและเปราะบางที่สุดคือกระดาษลอกลายทั่วไป มันโปร่งใส เนื่องจากกระดาษลอกลายมีความบางมาก จึงเปียกและเกาะติดกับอาหารได้อย่างรวดเร็ว และในระหว่างการอบเป็นเวลานาน กระดาษลอกลายอาจแตกเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ ใช้สำหรับเตรียมอาหารจากแป้งยีสต์หรืออบเย็นเท่านั้น ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้หล่อลื่นกระดาษลอกลายด้วยน้ำมันหรือไขมัน

กระดาษแบบดั้งเดิมค่อนข้างหนาแน่นและทนทาน ส่วนใหญ่แล้วกระดาษ parchment จะเป็นสีน้ำตาล มันถูกชุบด้วยสารละลายกรดซัลฟิวริกที่ปลอดภัยเป็นพิเศษดังนั้นจึงค่อนข้างทนทานและยืดหยุ่น ทนต่อความชื้นได้ดีรวมทั้งอุณหภูมิสูง

แผ่นหนังยังช่วยดูดซับไขมันได้ดีอีกด้วย ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้ทำพายที่มีไขมันจำนวนมาก หากคุณวางแผนที่จะเตรียมขนมอบจากแป้งที่มีไขมันต่ำแนะนำให้ทาน้ำมันบนกระดาษ parchment ไว้ล่วงหน้า

ที่พบมากที่สุดในหมู่แม่บ้านคือกระดาษหนังที่มีชั้นซิลิโคนพิเศษ คุณสามารถเตรียมอาหารจานใดก็ได้ด้วยความช่วยเหลือเนื่องจากกระดาษไม่ติดอาหาร

ไก่ในเตาอบในกระดาษรองอบจะชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก กระดาษนี้ยังสามารถใช้เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมใดๆ ก็ได้ สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ คุณจึงสามารถอบขนมปังได้อย่างง่ายดาย ไม่จำเป็นต้องทากระดาษนี้โดยเด็ดขาด

ตัวเลือกที่แพงที่สุดคือกระดาษที่มีการเคลือบซิลิโคนสองด้าน สามารถใช้อบอาหารได้ทุกชนิด แน่นอนคุณสามารถแทนที่ด้วยตัวเลือกที่ถูกกว่าได้ แต่เฉพาะกระดาษดังกล่าวเท่านั้นที่มีโครงสร้างการอบสามมิติ จานปรุงสุกเท่ากันทุกด้าน ส่วนใหญ่แล้วกระดาษนี้จะเป็นสีน้ำตาล หาได้ง่ายจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมด อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องหล่อลื่นกระดาษดังกล่าวด้วยน้ำมัน

ตัวเลือกสำหรับการใช้กระดาษรองอบ

แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีการใช้กระดาษรองอบของตัวเอง บางคนก็คลุมถาดอบไว้ ในขณะที่บางคนก็ห่ออาหารไว้ มาดูการใช้กระดาษรองอบที่พบบ่อยที่สุดกัน

• ตัวเลือกแรกคือสี่เหลี่ยมจัตุรัส คุณต้องตัดกระดาษสี่เหลี่ยมแล้ววางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ตรงกลาง ถัดไปคุณต้องเอาขอบของสี่เหลี่ยมดึงขึ้นแล้วเชื่อมต่อโดยใช้ไม้เสียบ
• ตัวเลือกที่สองคือสี่เหลี่ยม ฉีกกระดาษตามจำนวนที่ต้องการ วางอาหารให้ทั่วบริเวณกระดาษ ปิดอาหารด้วยแผ่นที่เหมือนกันอีกแผ่นแล้วม้วนขอบให้แน่น
• ตัวเลือกที่สามคือวงกลม ตัวเลือกที่ซับซ้อนที่สุด แต่ใช้งานได้จริงมากกว่าตัวเลือกอื่น คุณต้องตัดวงกลมสองวงที่เหมือนกันออกจากกระดาษ เรารวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ในที่เดียว และครอบคลุมทุกอย่างด้วยผลิตภัณฑ์ที่สอง ต้องบีบขอบหลาย ๆ ครั้งแล้วบิดให้แน่น เมื่อเสิร์ฟจานสามารถถอดวงกลมด้านบนออกได้อย่างง่ายดายมาก นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบมันมาก

ทางเลือกแทนกระดาษรองอบ

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าอะไรจะมาแทนที่กระดาษอบขนมได้ บางครั้งก็ไม่สะดวกที่จะเตรียมจานโดยใช้กระดาษรองอบ เราต้องหาทางเลือกอื่น โชคดีที่มีสิ่งทดแทน - เป็นรูปแบบพิเศษที่ทำจากกระดาษธรรมดา

• ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้แม่พิมพ์กระดาษหลากสีเพื่อเตรียมคัพเค้กในเตาอบ โดยทั่วไปแล้วจะใส่ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือโลหะโดยตรง ช่วยประหยัดเวลาในการล้างจานเนื่องจากกระทะยังคงสะอาด นอกจากนี้คัพเค้กดังกล่าวยังสามารถเสิร์ฟในรูปแบบกระดาษได้โดยตรง พวกเขาดูมีสไตล์และตกแต่งโต๊ะวันหยุด

โปรดทราบว่าในรูปแบบกระดาษพิเศษ คุณมีโอกาสที่จะเตรียมอาหารต่างๆ ไม่ใช่แค่ขนมอบหวานๆ อย่างที่เชื่อกันโดยทั่วไป แบบฟอร์มเหล่านี้สามารถใช้เพื่อเตรียมเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักได้

• คุณยังสามารถเปลี่ยนกระดาษเป็นฟอยล์ได้ ช่วยให้คุณเก็บอาหารไว้ในอุณหภูมิเดียวกันตลอดกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมด นอกจากนี้ยังไม่อนุญาตให้น้ำผลไม้ "ออกมา" ดังนั้นอาหารจึงอร่อยมาก
• อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการใช้กระดาษคือปลอกสำหรับอบขนม ปรากฏในตลาดเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้าน มันทำจากพลาสติกเกรดอาหารพิเศษ แขนเสื้อผูกไว้ทั้งสองด้านโดยใช้คลิปพลาสติกหรือริบบิ้นพลาสติกธรรมดา ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในปลอกปรุงอาหารจะสุกเร็วขึ้นมากเนื่องจากมีไอน้ำอยู่ตลอดเวลา นอกจากนี้ยังปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง ทำให้อาหารมีแคลอรี่น้อยลงเพราะด้วยวิธีนี้แม่บ้านไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันหรือไขมัน

โดยสรุปฉันอยากจะบอกว่าคุณควรเลือกกระดาษรองอบที่เหมาะกับคุณโดยอิสระ ด้วยความช่วยเหลือนี้ กระบวนการทำอาหารจึงง่ายขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น แป้งไม่ติดกระทะ อาหารสุกเร็วและสม่ำเสมอ นี่คือข้อดีหลักของกระดาษรองอบ

กระดาษ parchment ใช้สำหรับบรรจุสินค้า พัสดุ และอาหาร เมื่อเร็ว ๆ นี้วัสดุนี้ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำขนม ต้องขอบคุณอุปกรณ์เรียบง่ายนี้ กระบวนการสร้างขนมอบจึงง่ายขึ้นอย่างมาก ในบทความของเราวันนี้ เราจะได้เรียนรู้วิธีใช้กระดาษรองอบในการอบ และสิ่งที่สามารถทดแทนคุณสมบัติ "ไม่ติด" ได้

กระดาษ parchment คืออะไร?

ในแผนกขายของชำของซูเปอร์มาร์เก็ต มีกระดาษรองอบหลายยี่ห้อที่มีความหนาแน่นและขนาดต่างกัน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ถึงเทคโนโลยีการผลิตของวัสดุนี้ มาดูลักษณะโดยละเอียดของแผ่นรองอบกัน

กระดาษ parchment มีลักษณะอย่างไร?

ลักษณะของกระดาษ parchment ขึ้นอยู่กับขอบเขตของการใช้งาน ในกรณีของเรา ลองพิจารณาอุตสาหกรรมอาหารกัน กระดาษรองอบมีลักษณะโปร่งแสงและมีสีเบจเข้มมันวาวเล็กน้อย เมื่อสัมผัสแล้ว กระดาษหนังมีพื้นผิวมันเงาที่ “กรุบกรอบ” ไม่ว่าจะใช้วิธีใดก็ตาม วัสดุนี้ค่อนข้างหนาแน่นและทนทานแม้จะมีรูปลักษณ์ภายนอกก็ตาม

กระดาษ parchment ใช้ทำอะไร?

จุดประสงค์ของการอบกระดาษ parchment คือเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกระทะและทำให้เปลือกด้านล่างไหม้ นอกจากนี้อุปกรณ์นี้ยังอำนวยความสะดวกในการล้างจานในภายหลังอย่างมากเนื่องจากไขมันและส่วนผสมไม่ติดกับก้น แผ่นหนังเป็นวัสดุทนความร้อน ดังนั้นอุณหภูมิเตาอบที่สูงจึงไม่ทำให้เสียรูปหรือทำลายเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์

กระดาษ parchment ทำมาจากอะไร?

ส่วนประกอบหลักในการผลิตกระดาษ parchment คือกระดาษกรอง วัสดุที่มีรูพรุนนี้ผ่านการบำบัดระยะยาวด้วยสารละลายที่มีกรดอัลคาไลน์และกรดซัลฟิวริก ด้วยส่วนประกอบทางเคมีเหล่านี้ ผ้ากรองจึง "ละลาย" อุดตันและขจัดสิ่งผิดปกติต่างๆ ให้เรียบ หลังจากแปรรูปแล้ว กระดาษในอนาคตจะถูกแช่และทำให้แห้ง ส่งผลให้ได้ฐานกันน้ำที่มีความหนาแน่นสูง

วิธีการอบบนกระดาษ parchment?

ผู้ผลิตกระดาษรองอบอบหลายรายให้คำแนะนำในการใช้ผลิตภัณฑ์ หากไม่ได้ให้ข้อมูลนี้ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการอบจานบนกระดาษอย่างละเอียด

คุณควรวางกระดาษ parchment ไว้ด้านใดบนถาดอบ?

แม่บ้านส่วนใหญ่โต้เถียงกันว่าด้านไหนของกระดาษที่จะปิดถาดอบ ในกรณีนี้ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจน คุณสามารถใช้ด้านด้านหรือด้านขัดเงาของอุปกรณ์ได้ ก่อนที่จะตัดส่วนที่จำเป็นของกระดาษรองอบสำหรับการอบออก ให้ "ปรับ" ให้เข้ากับขนาดของถาดอบ เนื่องจากกระดาษที่พับไว้ที่ด้านข้างของจานจะสร้างรอยพับในเค้กสปันจ์และทำให้ความสมบูรณ์ของขนมอบผิดรูป

กระดาษ parchment จำเป็นต้องทาน้ำมันหรือไม่?

ความจำเป็นในการแปรรูปกระดาษ parchment ด้วยน้ำมันปรุงอาหารนั้นขึ้นอยู่กับสูตรแป้ง ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมของขนมชนิดร่วนและเนยที่มีเนยจะไม่เดือดหรือไหม้เนื่องจากชั้นไขมันระหว่างกระดาษ parchment กับส่วนผสม แป้งไร้เชื้อหรือแป้งที่เตรียมด้วยยีสต์ไม่มีคุณสมบัติ "ไม่ติด" ดังนั้นจึงแนะนำให้ทากระดาษด้วยน้ำมันบาง ๆ โดยใช้แปรงทาขนม

ทำไมมันถึงติดกระดาษ parchment เวลาอบ?

แม่บ้านหลายคนบ่นว่าแม้จะทำตามคำแนะนำข้างต้นแล้ว แต่ขนมอบก็ยังติดอยู่กับกระดาษ มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้เกิดความสับสนนี้

ปะทะ

แป้งบางเกินไปแม้จะมีน้ำมันติดอยู่กับขนมอบ มวลที่หนักและหนาแน่นจะดันชั้นไขมันออกมาและเกาะติดกับรูปแบบที่ร้อน

กระทะบิดเบี้ยว

คุณภาพของวัสดุที่ใช้ทำอุปกรณ์อบไม่ดีหรือการเปลี่ยนรูปเชิงกลทำให้เกิด "การบิดเบี้ยว" ของแผ่นอบเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ด้วยเหตุนี้แป้งจึงอาจ "เดิน" และกลิ้งไปบนพื้นผิวของกระดาษ parchment ด้วยเหตุนี้มวลจึงแห้งและเกาะติดกับกระดาษ

น้ำ

แผ่นอบเปียกที่มีน้ำหยดจากมือของคุณลงบนกระดาษ parchment - ทั้งหมดนี้อาจทำให้แป้งติดได้ ชั้นน้ำจะทำให้แป้งเหลวและระเหย "แห้ง"

วิธีเอากระดาษออกจากขนมอบ?

จำเป็นต้องนำกระดาษออกหลังจากที่ขนมอบเย็นลงแล้วเท่านั้น โดยใช้การเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลและราบรื่น มิฉะนั้นเปลือกที่ติดอยู่อาจแตกออกโดยเหลือบางส่วนไว้บนกระดาษและทำให้ดูไม่สวยงาม หากยากต่อการเอากระดาษออกหลังจากเย็นลงแล้ว คุณสามารถใช้มีดคมๆ ตัดกระดาษตามขอบอย่างระมัดระวัง

จะเปลี่ยนกระดาษ parchment สำหรับการอบได้อย่างไร?

สูตรการอบหลายสูตรใช้กระดาษรองอบ จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์ที่จำเป็นอยู่ในมือ? มาดูกันว่าอะไรสามารถใช้แทนกระดาษได้

ฉันสามารถใช้ฟอยล์แทนกระดาษหนังได้หรือไม่?

กระดาษทำอาหารสามารถแทนที่ด้วยฟอยล์อาหารธรรมดาได้ วัสดุนี้ควรวางเป็น 2 ชั้น โดยพับส่วนที่มีขนาดเหมาะสมไว้ครึ่งหนึ่ง มิฉะนั้นเนื่องจาก "ความเปราะบาง" ของผลิตภัณฑ์นี้ "เสื่อ" ฟอยล์ที่ได้รับการปรับแต่งอาจฉีกขาดและแป้งจะไหม้ ควรทาน้ำมันเคลือบเฉพาะในกรณีที่แป้งไม่ติดมันและไม่มีไขมัน

ฉันสามารถใช้กระดาษลอกลายแทนกระดาษ parchment ได้หรือไม่

คุณสามารถเปลี่ยนกระดาษ parchment ด้วยกระดาษลอกลายสเตชันเนอรีธรรมดาได้หลังจากเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วเช็ดให้แห้ง โปรดทราบว่าจำเป็นต้องหล่อลื่นวัสดุนี้ด้วยน้ำมันโดยไม่คำนึงถึงสูตรแป้ง โดยควรทั้งสองด้าน

กระดาษรองอบราคาเท่าไหร่?

ค่าอบกระดาษขึ้นอยู่กับความกว้างและความยาวของม้วน ตัวอย่างเช่นบล็อกกระดาษมาตรฐานที่มีขนาด 40/200 มีราคาตั้งแต่ 20 ถึง 100 รูเบิลต่อแพ็คเกจ เหตุใดจึงมีช่วงราคาที่กว้างเช่นนี้? การออกแบบบรรจุภัณฑ์ "การส่งเสริม" ของแบรนด์ของผู้ผลิต - ยิ่งต้นทุนทั้งหมดนี้สูงเท่าไรราคาก็จะยิ่งเพิ่มขึ้นเท่านั้น

เมื่อเลือกกระดาษ parchment สำหรับการอบ ให้คำนึงถึง "ความสะดวก" ของบรรจุภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น กล่องกระดาษแก้วป้องกันหรือคลิปหนีบจะป้องกันไม่ให้ฝุ่นเข้าไปเมื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์