โจ๊กข้าวโพดอ่อนปราศจากนม. โจ๊กข้าวโพดไร้นม: สำหรับทารก
มีการสร้างแบบแผนว่าควรปรุง Borscht ในน้ำซุปเนื้อ (หรือน้ำซุปกระดูก) และมีเนื้อสัตว์ บางคนพบว่าเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารที่ไม่มีส่วนประกอบหลัก นั่นก็คือ เนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากสูตรมาตรฐานแล้วยังมีอาหารจานอื่นเช่น Borscht มังสวิรัติพร้อมถั่วอีกด้วย มันจะดึงดูดไม่เพียงแต่สำหรับผู้สนับสนุนการกินเจหรือวีแกนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนอื่นๆ ด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำหรือปฏิบัติตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ก็ดีเช่นกันเพราะไม่ต้องใช้กระบวนการเตรียมการที่ยาวและซับซ้อน คุณสามารถปรุงมันในหม้อหุงช้าได้
อันไหนดีต่อสุขภาพ?
โดยทั่วไปซุปมังสวิรัติมีผลดีต่อร่างกาย เนื่องจากช่วยเผาผลาญและกำจัดไขมันและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเนื่องจากมีผักและพืชตระกูลถั่วที่ดีต่อสุขภาพ นักโภชนาการมักแนะนำให้ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือโรคอ้วน สำหรับโรคเบาหวานนั้นจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมมันฝรั่งและน้ำตาล อย่างไรก็ตามยังมีข้อห้ามสำหรับพวกเขาด้วย: สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและตับอ่อนอักเสบไม่ควรเพิ่มกะหล่ำปลีและควรสับแครอทและมันฝรั่งในเครื่องปั่น
อาหารจานร้อนเหลวมีส่วนผสม "ยอดนิยม" เช่น มันฝรั่ง แครอท หัวหอม หัวบีท แต่อย่าลืมว่าคุณสามารถเพิ่มพืชเพื่อสุขภาพได้ซึ่งไม่เพียงปรับปรุงรสชาติของอาหารจานแรกเท่านั้น แต่ยังจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายด้วย
พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว, ถั่วเลนทิล, ถั่วลันเตา, ถั่วชิกพี) มักถูกเติมลงในซุปมังสวิรัติและบอร์ชท์; รวมอยู่ในรายการอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด 10 อันดับ ถั่วมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งประโยชน์ที่อยู่ในองค์ประกอบที่สมดุลของสาร วิตามิน A, C และ E มีความสำคัญอย่างยิ่ง นอกจากนี้ยังมีแคโรทีน เหล็ก เส้นใย ฟอสฟอรัส แคลเซียม และกรดโฟลิก ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช และยังทดแทนเนื้อสัตว์ได้ง่ายเนื่องจากมีกรดอะมิโนอยู่ด้วย
ช่วยเสริมองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพของซุปมังสวิรัติ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักเรียกว่าซุปถั่ว เป็นอาหารที่ครบถ้วนและน่าพึงพอใจซึ่งหามาทดแทนได้ยาก นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทุกรสนิยม คุณยังสามารถเตรียมซุปครีมถั่วซึ่งจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้นอีกด้วย
คุณสมบัติการทำอาหาร
การทำอาหารมังสวิรัติในคอร์สแรกไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ แต่ก็ยังมีบางประเด็นที่คุณจำเป็นต้องรู้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือก่อนที่จะเตรียมซุปถั่วหรือบอร์ชท์คุณต้องแช่ถั่วไว้ล่วงหน้า 8-10 ชั่วโมง โดยหลักการแล้วไม่ว่าถั่วจะเป็นสีขาวหรือสีแดงก็ตาม ต้องปรุงถั่วให้สุก (เวลาในการปรุงและการแช่ขึ้นอยู่กับชนิด) ข้อดีอีกประการหนึ่งคือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะไม่หายไประหว่างการปรุงอาหาร ควรพิจารณาว่าปริมาณถั่วเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า แม้ว่าคุณจะสามารถใช้ถั่วกระป๋องได้ แต่รสชาติก็เกือบจะเหมือนกัน
คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ แต่ในสูตรบอร์ชท์ ผักหลักคือถั่ว มันฝรั่ง หัวบีท มะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศบด) หัวหอม และแครอท หากต้องการ คุณสามารถต้มผัก นึ่ง หรือแม้แต่ทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยก่อนก็ได้ (เพื่อความเข้มข้น) คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ขมิ้น, ผักชี, ใบกระวาน, พริกไทยป่นหรืออื่น ๆ มักเติมน้ำมันมะกอกหลังปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องใส่หัวหอมทั้งลูก ไม่ใช่หัวหอมสับ เพื่อ "กำจัด" สารที่เป็นอันตราย- หากคุณเพิ่มสีน้ำตาล วิธีที่ดีที่สุดคือทำให้กรดออกซาลิกเป็นกลางด้วยครีมมังสวิรัติหรือครีมเปรี้ยวทั่วไป โดยทั่วไปกระบวนการปรุงอาหารก็ไม่ต่างจากการเตรียมซุปทั่วไป
วัตถุดิบ:
- ถั่ว – 200 กรัม
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- กะหล่ำปลี - 200 กรัม
- บีทรูท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น หรือวางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- สมุนไพร เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระบวนการทำอาหาร:
- แช่ถั่วไว้ข้ามคืน
- ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับ
- หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่บีทรูทและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ เรายังเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มก้อนพริกไทย
- โอนทั้งหมดนี้จากกระทะไปที่กระทะ ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เทน้ำเดือดและน้ำซุปผัก
- เพิ่มกะหล่ำปลีและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
- คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเกลือพริกไทย
- ทางที่ดีควรปล่อยให้ Borscht ชันเป็นเวลา 15 นาที
- เรากินข้าวกับทั้งครอบครัว
คุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารเสริมได้ตามดุลยพินิจและรสนิยมของคุณ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านทุกคนก็มีเคล็ดลับการทำอาหารของตัวเอง สิ่งสำคัญคืออาหารยังคงอร่อยและดีต่อสุขภาพ
[yt=FFKzkL9DExk]
มาสรุปกัน...
หลักสูตรแรกของมังสวิรัติถือได้ว่ามีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร สิ่งเหล่านี้อาจเป็นพืชตระกูลถั่ว ธัญพืช ผัก เห็ด สมุนไพร เครื่องเทศ แต่ประโยชน์ต่อส่วนประกอบของเนื้อสัตว์นั้นชัดเจน ไม่ใช่ทุกสิ่งที่ดีต่อสุขภาพจะไร้รสชาติเสมอไป
