วิธีการอบนกเพื่อการประกาศ งานฉลองนกกางเขน (นักบุญ 40 คน) - สัญญาณ, การทำนายดวงชะตา, ประเพณีพื้นบ้าน

การอบขนมปังรูปนกมีประเพณีที่เก่าแก่มาก ชาวภาคเหนือทุกคนต่างต้อนรับฤดูใบไม้ผลิด้วยความยินดีและเฉลิมฉลองการกลับมาของนกจากประเทศที่อบอุ่น ในบรรดาชาวสลาฟวันหยุดนี้เรียกว่า "ลาร์ค" และตรงกับวันวสันตวิษุวัตคือวันที่ 22 มีนาคม สำหรับวันนี้ขนมปังสนุกสนานชิ้นเล็ก ๆ ถูกอบเนื่องจากเชื่อกันว่าเมื่อนกเหล่านี้มาถึงฤดูใบไม้ผลิก็มาถึงของมันเอง ตามประเพณีของชาวคริสต์ออร์โธดอกซ์ มีการอบ larks จำนวน 40 ชิ้นตามจำนวนผู้พลีชีพ 40 คนของ Sebaste ซึ่งมีการเฉลิมฉลองความทรงจำในวันที่ 22 มีนาคม ขนมปังเหล่านี้อบจากแป้งถือบวชเนื่องจากต้นฤดูใบไม้ผลิมักจะตรงกับเข้าพรรษาเสมอ นี่คือเรื่องราวโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำนกรวมถึงสูตรแป้งยีสต์ Lenten ซึ่งได้รับการคัดเลือกผ่านการทดสอบหลายครั้งและในความคิดของฉันนี่เป็นสูตรที่ดีที่สุดไม่เพียง แต่สำหรับความสนุกสนานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานและของหวานอื่น ๆ ด้วย ขนมอบคาวถือบวช

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล 1-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำ 250 มล
• น้ำมันพืชกลั่น 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เราไม่อายที่มีวอดก้าอยู่ในสูตร - พ่อครัวสังเกตมานานแล้วว่าแอลกอฮอล์ช่วยให้แป้งคลายตัวและนี่คือเรื่องจริง ฉันคิดว่าต้องขอบคุณวอดก้าที่ทำให้ยีสต์ทำงานได้ดีขึ้นและแป้งนี้แม้จะมีแป้งจำนวนมาก แต่ก็ทำงานได้ดีมากเสมอไป

คุณจะต้องใช้ลูกเกดหรือลูกพรุนเพื่อจับตาดูนกและชาที่มีรสหวานเพื่อทาขนมปังก่อนอบ - เตรียมล่วงหน้า (ชาดำ 1 ช้อนชาหรือ 1 ถุงต่อน้ำเดือด 0.5 ถ้วย + น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ) .

ในการอบขนมฉันใช้แป้ง 500 กรัม หากคุณต้องการให้รูปร่างของนกชัดเจนและเป็นประติมากรรมมากขึ้น ให้ใช้แป้ง 600 กรัม แป้งนี้ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบในเตาอบทั้งในรูปแบบขนาดเล็ก - ขนมปัง, พายและในรูปของพายขนาดใหญ่ สามารถใช้อบแบบทอดได้ แต่ลดปริมาณแป้งลงเหลือ 400 กรัม

เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งสำหรับการอบแบบหวาน ล. ซาฮารา สำหรับขนมอบคาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

ร่อนแป้ง (500 กรัม) ลงในชามผสม ใส่น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (1 ช้อนชา) ผสม เติมน้ำกับฟองยีสต์ แล้วเปิดเครื่องผสมโดยมีสิ่งที่แนบมาในการนวดแป้ง เพิ่มน้ำมันพืช (6 ช้อนโต๊ะ) และวอดก้า (2 ช้อนโต๊ะ) นวดเป็นแป้งเนียน

ฉันนวดแป้งโดยใช้เครื่องผสมภายใน 10 นาที - จะใช้เวลานานกว่าด้วยมือ เครื่องผสมได้รับการออกแบบในลักษณะที่จะสร้างกลูเตนในแป้งในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (รวมโปรตีนแป้งกับน้ำ) ดังนั้นแม้แต่แป้งในปริมาณเล็กน้อยก็ยังทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการอบและออกมาสมบูรณ์แบบ

คำแนะนำ: หากคุณกำลังทำแป้งที่แข็งมากด้วยแป้ง 600 กรัม และหากคุณไม่แน่ใจถึงพลังของเครื่องผสม ให้นวดแป้งด้วยมือคุณเข้าใจสิ่งที่ฉันเขียนหรือไม่))) ฉันเขียนว่ามือผู้หญิงที่อ่อนโยนของเราไม่สามารถถูกแทนที่ด้วยเครื่องใช้ในครัวเรือนใด ๆ ))) - หัวข้อที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสนทนาเชิงปรัชญา แต่ตอนนี้ไม่เกี่ยวกับเรื่องนั้น)))

หยิบแป้งด้วยมือของคุณ - ปั้นเป็นก้อนกลมคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง นวดแป้งให้เข้ากันเพื่อขจัดคาร์บอนไดออกไซด์ ปิดฝาอีกครั้งและปล่อยให้ขึ้นอีก 1 ชั่วโมง หลังจากขึ้นสองครั้ง เช่น หลังจาก 2 ชั่วโมง แป้งก็พร้อมสำหรับการตัด

คำแนะนำ: แป้งที่เสร็จแล้วสามารถใส่ในถุงใหญ่ มัดหลวมๆ เหลือที่ไว้สำหรับขึ้น และเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 2-3 วัน หลังจากช่วงนี้แป้งจะเริ่มเปรี้ยวและใช้งานไม่ได้ หากคุณต้องการใช้แป้งหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อจำเป็น ให้นำออกและละลายน้ำแข็ง

แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน ตัดง่าย และไม่ติดกับมีด มือ หรือพื้นผิวการทำงาน ในการสร้างผลิตภัณฑ์จากแป้งนี้คุณสามารถใช้น้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย - หล่อลื่นมือของคุณด้วย

ต่อยแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางบนพื้นผิวงาน

ตัดก้อนแป้งเป็น 12 ชิ้นแล้วปั้นเป็นลูกเล็ก 12 ลูก - เหล่านี้เกือบจะเป็นม้วนอาหารเช้าสำเร็จรูป

คำแนะนำ: ซาลาเปาเหล่านี้สามารถอบเป็นอาหารเช้าได้อย่างรวดเร็วหากคุณเตรียมแป้งเมื่อคืนก่อนและนำไปแช่ในตู้เย็น ในตอนเช้าปล่อยให้ขนมปังขึ้นได้ดีทาด้วยชาเข้มข้นโรยด้วยเช่นเมล็ดงา, เมล็ดงาดำ, ข้าวโอ๊ต, เกลือหยาบแล้วอบ ไอเดียดีมาก - ขนมปังโฮมเมด ! คุณยังสามารถอบถือบวชได้ , แปรงแป้งด้วยน้ำมันพืชแทนเนยแล้วโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล และยัง . นอกจากนี้แบบดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซียพายและพาย ด้วยการเติมโดนัทต่างๆ - มีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้แป้งนี้ แต่อย่าลืมว่าเรากำลังอบนกอยู่ แล้วฉันจะบอกวิธีปั้นนกให้

วิธีทำลาร์กจากแป้ง

มีหลายวิธีในการสร้างรูปร่างให้ลาร์ค แต่นี่คือ ⇓⇓⇓ ที่ฉันชอบ

รีดแป้งออกเป็นเชือกยาวประมาณ 23-25 ​​ซม. ปลายเชือกควรหนาขึ้น - นี่คือหัวและหางของความสนุกสนานในอนาคต เพื่อให้แน่ใจว่านกเหมือนกัน ให้ใช้วัตถุ เช่น มีด เป็นตัววัด

ผูกเชือกเป็นปมปกติแล้วสร้างหัวและหาง รีดแป้งให้เรียบไม่ควรมีความตึง

ใช้นิ้วของคุณเพื่อสร้างจะงอยปากบนหัวและทำให้หางแบน ตัดหาง 4 ครั้งด้วยมีด ตอนนี้นกพร้อมแล้ว!

สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้ดวงตา สะดวกในการใช้ไม้จิ้มฟัน - เจาะรูที่หัวแล้วสอดลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ที่เหมาะสมลงไป ฉันเพิ่มพริกไทยดำเม็ดเล็ก - มันดูดี แต่อย่าลืมเอาพริกไทยออกก่อนรับประทาน)))

วางนกบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชหรือใช้กระดาษรองอบ - ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันด้วย ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

ก่อนอบ ให้แปรงนกแต่ละตัวด้วยชารสหวานเข้มข้นเพื่อช่วยให้นกมีสีน้ำตาลดีขึ้นในเตาอบ

อบปลาลาร์กในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที

ขนมอบชิ้นเล็กที่ไม่มีไส้มักจะไม่ก่อให้เกิดปัญหา และโดยปกติแล้วเมื่อนกเป็นสีน้ำตาล นกก็จะพร้อมและอบในอย่างดี

นำนกออกจากเตาอบและในขณะที่ยังร้อนให้ทาน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขนมอบเย็น

“การเข้าพรรษากำลังจะสิ้นสุดลงแล้ว ฤดูใบไม้ผลิกำลังจะมาถึง นกกิ้งโครงส่งเสียงดังไปทั่วสวน - และฝูงนกก็บินไปหาผู้พลีชีพสี่สิบคนด้วย ทุกเช้าฉันเห็นพวกเขาในห้องอาหาร หัวจมูกแหลมมีลูกเกดอยู่ในดวงตา มองออกไปจากชามขนมปัง และมีปีกสีแดงก่ำถักเปียที่หลัง น่าเสียดายที่กินพวกมันมันอร่อยมากและฉันเริ่มจากหาง” (อีวาน ชเมเลฟ, อีสเตอร์)

นี่คือนกน่ารักที่พวกเขาอบในรัสเซียสำหรับวันหยุด มรณสักขีสี่สิบคนแห่ง Sebasteผู้ทรงชำระล้างเพ็นเทคอสต์อันศักดิ์สิทธิ์ทั้งหมดด้วยความสามารถของพวกเขา อบขนมสนุกสนานกับลูกๆ ของคุณ ปล่อยให้ประเพณีโบราณนี้หยั่งรากลึกในครอบครัวของคุณ

แม้ว่าแป้งแบบไม่ติดมันนี้จะแข็งแรงมากและขนมอบมีขนาดเล็ก แต่ซาลาเปาก็นุ่มและโปร่งสบายมาก - ฉีกขาดและยืดได้ง่ายเกือบจะเหมือนกับขนมอบ

สุขสันต์วันฤดูใบไม้ผลิเพื่อน! ปล่อยให้มันเร็วสดใสและใจดี!

ลาร์ค สูตรสั้น ๆ สำหรับแป้งยีสต์ไม่ติดมัน

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 400 - 600 กรัม (ขึ้นอยู่กับประเภทขนมอบ)
• น้ำตาล 1-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำ 250 มล
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง (10 กรัม)
• น้ำมันพืชกลั่น 6 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (ไม่จำเป็นสำหรับการอบหวาน)

เทน้ำอุ่น (250 มล.) ลงในชามขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล (1 ช้อนชา) และยีสต์แห้ง (1 ซอง) คนให้เข้ากัน และรอจนยีสต์เกิดฟอง

ร่อนแป้ง (500 กรัม) ลงในชามผสม ใส่น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (1 ช้อนชา) ผสมด้วยมือ เติมน้ำที่มีฟองยีสต์ แล้วเปิดเครื่องผสมที่มีสิ่งที่แนบมาในการนวดแป้ง เพิ่มน้ำมันพืช (6 ช้อนโต๊ะ) และวอดก้า (2 ช้อนโต๊ะ) นวดแป้งให้เรียบด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาที

ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง นวดแป้งให้เข้ากันเพื่อขจัดคาร์บอนไดออกไซด์ ปิดฝาอีกครั้งและปล่อยให้ขึ้นอีก 1 ชั่วโมง หลังจากขึ้นสองครั้งนั่นคือ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง แป้งก็พร้อมสำหรับการตัด

วิธีทำลาร์กจากแป้ง

ตัดก้อนแป้งออกเป็น 12 ส่วน ขั้นแรกเป็น 2 ส่วน จากนั้นแต่ละส่วนอีกครั้งเป็น 2 ส่วน และอื่นๆ ปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ 12 ลูก

รีดแป้งออกเป็นเชือกยาวประมาณ 23-25 ​​ซม. ปลายเชือกควรหนาขึ้น - นี่คือหัวและหางของความสนุกสนานในอนาคต

ผูกเชือกเป็นปมปกติแล้วสร้างหัวและหาง ใช้นิ้วของคุณเพื่อสร้างจะงอยปากบนหัวและทำให้หางแบน ตัดหาง 4 ครั้งด้วยมีด ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูที่หัวตาแล้วสอดลูกเกดลงไป - นกก็พร้อม

วางนกบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชหรือใช้กระดาษรองอบ ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

ก่อนอบ ให้แปรงนกแต่ละตัวด้วยชารสหวานเข้มข้นเพื่อช่วยให้นกมีสีน้ำตาลดีขึ้นในเตาอบ อบปลาลาร์กในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200° C เป็นเวลา 20 นาที

นำนกออกจากเตาอบและในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ทาน้ำมันพืชด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขนมอบเย็นลง

สวัสดีผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์ออร์โธดอกซ์ "ครอบครัวและศรัทธา"!

ในวันวสันตวิษุวัตในวันที่ 22 มีนาคม ซึ่งเป็นวันแห่งการรำลึกถึงนักบุญ มีวันหยุดของชาวสลาฟโบราณ - Zhavoronki ซึ่งหลายคนจำไม่ได้อีกต่อไป เทศกาลสนุกสนานมีความหมายที่น่าสนใจ มีประวัติศาสตร์และประเพณีเป็นของตัวเอง

เชื่อกันในรัสเซียว่าเป็นช่วงฤดูใบไม้ผลิที่นกลาร์คบินจากประเทศที่อบอุ่นและหลังจากนั้นก็มีนกอพยพทั้งหมด วันที่ 22 มีนาคม ฤดูใบไม้ผลิได้หลีกทางให้ฤดูหนาวในที่สุด และวัดกลางวันต่อกลางคืน และเหตุการณ์นี้หมายความว่างานภาคสนามและงานทางเศรษฐกิจอื่นๆ จะสามารถเริ่มต้นได้ ผู้คนเองเชื่อมโยงการมาถึงของความสนุกสนานกับการเริ่มต้นงานทำนาโดยกล่าวว่า: "ความสนุกสนานไถท้องฟ้า" เหตุผลก็คือลักษณะการบินของนกนางนวล - ขึ้นก่อนแล้วจึงลง

เนื่องจากที่จริงแล้วนกลาร์กเป็นผู้นำนกชนิดอื่นทั้งหมด เทศกาลของลาร์กจึงถูกเรียกว่า "นกกางเขน" แต่ชื่อ "นกกางเขน" ไม่ได้ถูกตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่นกสี่สิบตัว แต่เพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้พลีชีพสี่สิบคนของ Sebaste ซึ่งมีการเฉลิมฉลองความทรงจำในวันที่ 22 มีนาคม

ผู้พลีชีพสี่สิบคนเหล่านี้ถูกประหารชีวิตเพราะความศรัทธาของพวกเขา ซึ่งต้องขอบคุณพวกเขาที่ลงไปในประวัติศาสตร์ และแม้ว่าการมาถึงของความสนุกสนานจะไม่เกี่ยวข้องกับการตายของผู้พลีชีพของเซบาสเตียน แต่จำนวน "สี่สิบ" ก็ติดอยู่กับวันหยุดของสนุกสนานอย่างแน่นหนา ผู้คนถึงกับพูดว่า: "นกชนิดหนึ่งนำนกสี่สิบตัวมาด้วย"

คุณลักษณะหลักของวันหยุด Lark ถือเป็นการอบขนมปังจากแป้งไร้เชื้อในรูปของความสนุกสนาน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างมีส่วนร่วมในการทำขนม เพราะนี่เป็นโอกาสอันดีที่จะทำให้ทั้งครอบครัวได้ทำกิจกรรมที่น่าสนใจ พูดคุยถึงความหมายของงานรื่นเริง และนำความสุขมาสู่คนที่คุณรัก

เทศกาลสนุกสนานมาพร้อมกับสัญญาณสภาพอากาศต่างๆ มีสัญญาณสำหรับฤดูร้อน: หากหลังจากวันหยุดมีอากาศหนาวจัดในตอนเช้าอีก 40 วันคุณก็คาดหวังว่าจะมีฤดูร้อน สัญญาณอีกอย่างหนึ่งของฤดูร้อนเรียกร้องให้ให้ความสนใจกับนกที่ทำรัง หากรังอยู่ในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึง คาดว่าจะมีฤดูร้อนที่หนาวเย็น

ป้ายต่อไปนี้ช่วยระบุสภาพอากาศในวันอีสเตอร์: หากหิมะตกในวันหยุด Lark สัปดาห์อีสเตอร์ก็มีแนวโน้มที่จะมีอากาศหนาว หากสภาพอากาศแห้งในช่วงวันหยุดลาร์ก วันอีสเตอร์ก็จะไม่มีฝนตกเช่นกัน

แม้ว่าวันหยุดของ Lark จะไม่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้คนเช่น Maslenitsa แต่ก็ไม่ได้ทำให้ผู้ที่รู้เกี่ยวกับเรื่องนี้รักน้อยลงเลย หากเพียงเพราะการได้เพลิดเพลินกับคุกกี้อบสดใหม่แสนอร่อยและชื่นชมยินดีเมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึงเป็นเรื่องน่ายินดีเสมอ ไม่เพียงแต่ในวันหยุดของ Lark เท่านั้น!

ป Dough sticks สามารถทำได้หลายวิธี เช่น คลึงเชือกเล็กๆ แล้วผูกเป็นปม สร้างปลายด้านหนึ่งของปมในรูปแบบของหัวด้วยจะงอยปากติดตา - ลูกเกดหรือแยมเบอร์รี่หรือถั่ว ปลายที่สองจะต้องแบนและตัดด้วยมีดที่เรียกว่า "ขนนก"

อีกทางเลือกหนึ่ง: ปั้นหัวด้วยจะงอยปากจากแป้งชิ้นหนึ่ง แผ่ส่วนที่เหลือออก ตัดเป็น 3 ส่วน - สองปีกและหางหนึ่งอัน พับปีกข้างหนึ่งทับอีกข้างหนึ่ง และทำเครื่องหมายขนที่หาง

สิ่งที่ง่ายที่สุดคือใช้พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้านหรือแป้งยีสต์ธรรมดา หากคุณต้องการทำแป้งด้วยตัวเอง ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วน:

สูตรแป้งน้ำผึ้งหวาน

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเกลือเล็กน้อย

ละลายส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งในน้ำ ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง ผสมให้เข้ากัน และเติมแป้งเพิ่มหากจำเป็น

สูตรแป้งยีสต์ถือศีล

(ซึ่งใช้ได้กับพายด้วย)

ที่ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น 1 ช้อนชา ยีสต์ผงสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเกลือเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นเล็กน้อย ในการหล่อลื่นปลาลาร์คและผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานอื่นๆ ให้ใช้ชาที่มีรสหวานและเข้มข้นก่อนนำเข้าเตาอบ

มีธรรมเนียมในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ในวันวสันตวิษุวัต ที่จะอบขนมปังในรูปแบบ สนุกสนานหรือนกชนิดอื่นๆ แป้งโดว์เป็นสัญลักษณ์ของการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ ตามความเชื่อที่นิยม พวกเขานำฤดูใบไม้ผลิและความอบอุ่นมาสู่ปีกของพวกเขา โดยปกติ สนุกสนานอบจากแป้งไร้เชื้ออาจมีรูปทรงและขนาดต่างกัน ฉันอบขนมของฉันด้วยแป้งยีสต์เข้มข้น พวกเขา พวกเขากลายเป็นปุยสีชมพูและอร่อยมาก สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับพิธีกรรมทางศาสนา หากคุณกำลังอดอาหาร ให้อบขนมปังถือบวช

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแป้งจากแป้งคุณจะต้อง:

นม 1 แก้ว

2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

เกลือเล็กน้อย

1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

เนย 50 กรัม

แป้ง 3 ถ้วย;

ลูกเกดเล็กน้อย

สำหรับน้ำเชื่อม:

2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้งไว้ ใช้กรรไกรตัดเล็กๆ ตามขอบเพื่อสร้างปีก แปรงนกแต่ละตัวด้วยน้ำหวานโดยใช้แปรง ในการเตรียมน้ำหวาน ให้ละลายน้ำตาลในน้ำร้อนและเย็น

วางแผ่นอบในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ทาซาลาเปาร้อนๆ อีกครั้งด้วยน้ำหวาน ถ่ายโอนไปยังตะแกรงและเย็น

Bon Appetit ให้คนที่คุณรักมีความสุข!

วิธีการอบ "larks"? วิธีการเตรียมแป้งสำหรับความสนุกสนาน?

ในรัสเซีย ผู้สูงอายุสังเกตว่าผู้ส่งสารกลุ่มแรกในฤดูใบไม้ผลิคือ larks ซึ่งบินจากประเทศห่างไกลในช่วงครึ่งหลังของเดือนมีนาคม ต่อมาเหตุการณ์นี้ตรงกับวันหยุดออร์โธดอกซ์อันยิ่งใหญ่ 40 มรณสักขี/นกกางเขนและพร้อมกับวันหยุดก็มีพิธีกรรม - ในวันที่ 22 มีนาคม การอบขนมจากแป้งถือบวช สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง 8 ถ้วย
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• น้ำ 400 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดให้ละเอียดโดยเติมเหรียญเล็กน้อย ปั้นแป้งแข็งที่เตรียมไว้ให้เป็นทรงนก และอบในเตาอบจนสุก เชื่อกันว่าใครก็ตามที่ได้รับความสนุกสนานด้วยเหรียญจะมีชีวิตมากมายตลอดทั้งปีโดยไม่มีปัญหาทั้งหมด



วันวสันตวิษุวัตซึ่งมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 22 มีนาคมถือเป็นวันหยุดสลาฟโบราณวันหนึ่ง - Zhavoronki ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าเป็นวันนี้ที่นกลาร์กเริ่มมาถึงและนกอพยพอื่น ๆ ก็เริ่มบินตามพวกมันไป คนมักจะพูดว่า: นกสนุกสนานนำนกสี่สิบตัวมาด้วย

ดังนั้นพิธีกรรมการอบขนมจากแป้ง สโตฟลาร์กได้แจกจ่ายให้กับเด็กๆ ที่ปรารถนาให้มีสุขภาพที่ดีและมีความสุขในปีนี้

สัญญาณ: หากหิมะตกในวันหยุด Lark สัปดาห์อีสเตอร์ทั้งหมดจะหนาว และหากสภาพอากาศดี แห้งในวันหยุดนี้ วันอีสเตอร์ก็จะแห้งเช่นกันและจะไม่มีฝนตก

ในภาพ ซาลาเปาสนุกสนานทำจากแป้งยีสต์ แป้งยีสต์เนยแตกต่างจากแป้งไม่ติดมันตรงที่แป้งเนยประกอบด้วยเนยและไข่และทำด้วยนม ในขณะที่แป้งไม่ติดมันในทางกลับกันประกอบด้วยน้ำและนมดอกทานตะวันไม่ติดมัน

แป้งถือบวช: บดยีสต์ 50 กรัม (แบบไม่จับเป็นก้อน) กับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำอุ่น 0.5 ลิตร น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ เกลือและแป้งเล็กน้อย นวดแป้งเพื่อไม่ให้แน่นเกินไป

แป้งเนย: ยีสต์ 50 กรัม นวด (ไม่มีก้อน) กับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ใส่นมอุ่น 0.5 ลิตร ไข่ 2 ฟอง หนึ่งในสามของเนย (ละลาย เย็น) เกลือ แป้ง

โดยทั่วไปจะทำซาลาเปา 2 ถาดสำหรับชุดนี้ แต่วิธีจัดรูปทรงจะขึ้นอยู่กับวันหยุด



ปีกจะติดแยกกัน





และสุดท้ายคือวิดีโอ

สุขสันต์วันหยุด!

ในวันแห่งการรำลึกถึงสาวกสี่สิบคนในมาตุภูมิ เป็นประเพณีมาโดยตลอดที่จะอบซาลาเปาเป็นรูปนกสนุกสนาน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ นอกจากนี้ วันที่ 22 มีนาคม ยังเป็นวันวสันตวิษุวัตอีกด้วย ฉันจำได้ดีว่าคุณยายของฉันอบขนมน่ารักเหล่านี้จากแป้งยีสต์ไร้มัน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบขนมนี่คือสูตรที่ทำจากแป้งยีสต์

สูตรแป้งยีสต์สำหรับ larks:



สูตรการทำลาร์ก:

สำหรับผู้ศรัทธาที่สังเกตการอดอาหารการอดอาหาร: เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นใส่แป้ง, น้ำตาล, น้ำมันพืช, วานิลลิน คลุกแป้งให้หนาขึ้นพักไว้ ม้วนออกแล้วหั่นเป็นเส้นยาว 10 ซม. และกว้างประมาณ 2 ซม. ผูกแถบเป็นปมเพื่อทำหัว ติดลูกเกด 2 ลูกแทนตา ทำปีกแล้วติดไว้ที่ตัวนก ใช้มีดทำเครื่องหมายสิวที่หาง โรยด้วยน้ำตาลแล้วอบในเตาอบ

เนยแข็ง: แป้ง 3 ถ้วย, นม 125 กรัม, ยีสต์ 10 กรัม, เนย 15 กรัม, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ จากส่วนผสมเหล่านี้เราเตรียมแป้งยีสต์และทำขนมจากมันเพื่อแสดงจินตนาการของเรา แปรงด้านบนด้วยไข่แล้วอบในเตาอบ



วันที่ 22 มีนาคม เป็นวันแห่งการรำลึกถึงผู้พลีชีพสี่สิบคน ซึ่งเป็นวันแห่งวสันตวิษุวัต ในวันนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะอบขนมปังในรูปของนกที่มีปีกเปิดและตาลูกเกด ซาลาเปาเหล่านี้มีหลายชื่อ: larks, นก, ลุย, ชูวิลกิ

แป้งจะอุดมด้วยยีสต์หรือไม่มียีสต์ก็ได้เพราะว่าเรากำลังอดอาหาร

แบ่งแป้งออกเป็นเค้กแบน ๆ ทาน้ำมันพืชด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาล ม้วนเป็นม้วนแล้วมัดด้วยปม ปลายด้านหนึ่งของปมคือหางนก อีกด้านหนึ่งคือหัวและจงอยปาก เราทำให้ปลายปมเรียบแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ - ขน

วางรูปนกบนถาดอบแล้วปล่อยให้เวลาขึ้น หล่อลื่นด้วยชาหวานเข้มข้นซาลาเปาจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองพร้อมเปลือกกรอบ อบในเตาอบที่ 200C เป็นเวลา 20 นาที หลังจากการอบแล้วให้ทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง









(ภาพจากอินเทอร์เน็ต)

วันหยุดที่เก่าแก่ที่สุดของ Larksซึ่งขนมปังหรือคุกกี้อบเป็นรูปนกเหล่านี้ ย้อนกลับไปในยุคแห่งการรำลึกถึง Forty Martyrs of Sebaste ในโบสถ์ออร์โธดอกซ์รัสเซีย เป็นวันที่ 22 มีนาคม

ฤดูหนาวกำลังจะสิ้นสุด - ฝูงนกกำลังบิน นำมาซึ่งฤดูใบไม้ผลิ

เป็นวันวสันตวิษุวัต คือ กลางวันและกลางคืนมีเวลาเท่ากัน

วันนี้เป็นวันเข้าพรรษา ขนมอบจึงทำจากแป้งไร้เชื้อ

ฉันจำได้ว่าคุณยายของฉันใส่ เงินค่านกตัวหนึ่ง ใครได้รับก็จะได้รับตัวพิเศษ ปีนี้จะมีแต่ความสุขและความเจริญรุ่งเรืองเป็นพิเศษ

แป้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด:

แป้ง 250 กรัม

ยีสต์แห้ง 1/4 ซอง;

น้ำ 0.5 แก้ว

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน

2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

1/4 ช้อนชา เกลือ.

ผสมเนย ยีสต์ เกลือ น้ำตาล ในน้ำอุ่น เพิ่มแป้งและนวดแป้ง

คุณสามารถเพิ่มวานิลลินและอบเชยได้หากต้องการ ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นฟู

เข้าใกล้. ฉันยกมันขึ้นสองตัว: มันพอดี ฉันยุบมัน มันพอดีกับโต๊ะ และฉันก็ปั้นมัน

เราทำซาลาเปา จากนั้นเราก็ม้วนเป็นเชือก พับเป็นรูปนก แต่งจมูกและหาง และทำตาจากลูกเกด

เราอบตามปกติ









สูตรสำหรับ Lenten larks ที่ทำจากแป้งยีสต์:

นวดแป้ง: น้ำอุ่น 250 มล. + ยีสต์ 2 ช้อนชา + น้ำตาล 1/4 ถ้วย + วานิลลิน + 1 ช้อนชา เกลือ + แป้ง 500 กรัม + น้ำมันพืช 50 กรัม ปล่อยให้มันขึ้นมา นวดและตั้งค่าอีกครั้ง

แบ่งแป้งออกเป็น 40 ลูกเท่าๆ กัน ม้วนลูกบอลแต่ละลูกเป็นเชือกยาวประมาณ 15 ซม. ผูกเชือกเป็นปม โดยให้ปลายด้านหนึ่งมีรูปร่างเหมือนหัวนก หางอีกด้านให้เรียบแล้วตัด ตัดลูกเกดออกเป็น 4 ส่วนแล้วจับตาดูนกแต่ละตัว วางนกบนถาดอบในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น แปรงด้วยชาหวาน อบที่ 180 องศาจนสุก

มีลางดีว่าพวกมันจะสปริงตัวบนปีกและหาง บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรา ชาวสลาฟ และคริสเตียนรุ่นต่อๆ มา เฉลิมฉลองการเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิด้วยการอบแป้งสาลี

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรแป้งสำหรับทำสนุกสนานเป็นของตัวเอง

นี่คือสูตรการทำ Lenten larks ที่นี่ส่วนผสมทั้งหมดถูกนำมาด้วยตา



นอกจากนี้ยังมีวิธีการอบและทำขนมจากแป้งหลายวิธี คำแนะนำทีละขั้นตอนมีดังนี้:

เราทำไส้กรอกสองอันแล้ววางทับกันตามขวาง เราทำให้ขอบของไส้กรอกด้านบนเรียบเหมือนปีก แล้วตัดให้เหมือนขนนก



จากไส้กรอกด้านล่างเราทำหัวและหาง



อบ larks ในเตาอบจนสุก หลังจากการอบให้ทาน้ำมันพืช

นี่คือคลาสมาสเตอร์ภาพถ่ายสั้น ๆ เกี่ยวกับการสร้างความสนุกสนานแบบคลาสสิกสำหรับวันหยุดอีสเตอร์จากแป้งยีสต์

ม้วนไส้กรอกแล้วมัดเป็นปม เราทำหางด้วยมีดและใช้ลูกเกดเพื่อสร้างดวงตาและปั้นจะงอยปาก

นกตัวน้อยเหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ของการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นมันจะเป็นสัญลักษณ์หากคุณอบขนมปัง Lark แสนอร่อย เช่น ในช่วงปลายฤดูหนาวหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ ใน Rus ' larks ถูกอบในฤดูใบไม้ผลิในวันวสันตวิษุวัต เพียงในเวลานี้นกกลับมาจากประเทศที่อบอุ่น วันที่ 22 มีนาคม เป็นวันรำลึกถึง 40 มรณสักขีแห่งเซบาสเตีย (นกกางเขน) เป็นเรื่องปกติที่จะอบขนมปังรูปนกเพื่อการประกาศ

และเนื่องจากปกติเข้าพรรษาจะเกิดขึ้นในเวลานี้ ซาลาเปาจึงมีประโยชน์มาก เนื่องจากส่วนใหญ่เตรียมจากแป้ง Lenten แม้ว่าจะสามารถอบจากแป้งเนยได้เช่นกัน ซาลาเปาเหล่านี้เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับชาและทำค่อนข้างง่าย ดังนั้นหากคุณต้องการขนมอบแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องรอจนถึงสิ้นฤดูหนาว แต่แค่หยิบมาอบเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 0.5 กก.
• น้ำ 300 มล.
• 1.ช้อนชา เกลือ,
• 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

กระบวนการทำอาหาร:

เราเริ่มเตรียมความสนุกสนานด้วยการนวดแป้ง เครื่องทำขนมปังที่นวดแป้งได้ปังจะทำให้งานง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมาก! ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องทำขนมปังของคุณ ให้เทน้ำลงในชามก่อนหรือเติมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วเติมน้ำ ยีสต์แห้งไม่ควรเปียกก่อนนวด

หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้ว ให้ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "แป้ง" หรือ "นวด"

หลังจากเสียงบี๊บแป้งก็จะพร้อม

หลังจากนำแป้งออกจากชามเครื่องทำขนมปังแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นประเมินความสอดคล้องของแป้งมันควรจะค่อนข้างหนาแน่นไม่เช่นนั้น larks อาจมีรูปร่างผิดปกติระหว่างการอบ หากแป้งนิ่มและยืดหยุ่นเกินไปควรเติมแป้งเล็กน้อยแล้วนวดให้เข้ากัน ตอนนี้แยกลูกบอลนกขนาดเล็กออกจากแป้งชิ้นใหญ่ ดึงลูกบอลเข้าไปในเชือก แบนแล้วม้วนเป็นลูกกลิ้งบาง ๆ

ผูกปมอย่างระมัดระวัง ปลายด้านหน้าของลูกกลิ้งคือหัวของความสนุกสนาน ปลายด้านหลังคือหาง จากส่วนหน้าสร้างบางสิ่งใกล้กับหัวนกดึง "จงอยปาก" ออกมาดวงตาสามารถทำจากลูกเกดเป็นชิ้น ๆ หางจะต้องแบนเล็กน้อยและทำการตัดเล็กๆ หลายๆ ครั้ง

ปีกสามารถทำได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น ใช้ไม้จิ้มฟันหรือปลายมีดวาดเส้นตามยาวที่ด้านข้างของนก หรือคุณสามารถบีบแป้งออก แผ่ให้แบนแล้วตัดเหมือนเป็นหางก็ได้ แล้วทากาวไว้ด้านหลัง

หรือเราดำเนินการดังนี้สร้างนกจากเชือกพับครึ่งโดยกางปลายออกจากกัน (ดังภาพ)

เราสร้างจะงอยปาก ทำตา และตัดที่ปลายเชือก นี่เป็นนกรุ่นที่สองจากแป้ง

ตัวเลือกที่สาม: เราให้เลเยอร์มีรูปร่างของสามเหลี่ยมยาวจากนั้นเราก็แบ่งด้านกว้างออกเป็นสองส่วนด้วยมีดแล้วตัดตรงกลางของรูป เราใช้มีดตัดทั้งสองส่วนหลายครั้งเพื่อสร้างหางที่สวยงาม จากส่วนที่แหลมคมของสามเหลี่ยมเดิมเราสร้างหัวด้วยจะงอยปาก

ถาดอบสำหรับการอบผักไม่ติดมันควรทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน จากนั้นค่อยวางนกไว้บนพื้นผิวอย่างระมัดระวัง และปล่อยให้พวกมันเว้นระยะห่างเล็กน้อย

เพื่อให้แน่ใจว่านกได้รับสีทองที่น่ารับประทานในระหว่างการอบขอแนะนำให้ทาอะไรบางอย่าง หากคุณกำลังเตรียมความสนุกสนานที่ไม่ได้อยู่ในช่วงเข้าพรรษา ก็ควรใช้ไข่แดงธรรมดาแทน ในกรณีของเรา คุณสามารถทำฟัดจ์ไร้มันจากชาเข้มข้น แป้ง และน้ำตาลได้

อุ่นส่วนผสมบนเตาหรือในไมโครเวฟ

จากนั้นใช้แปรงทาขนมทาตัวนก

พวกมันจะดูแวววาวและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

อย่าลืมให้เวลาพิสูจน์ด้วยล่ะ

อบเป็ดในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเสิร์ฟเป็นของหวาน

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta