இந்த பழமையான விடுமுறை புறமதத்தில் தோன்றியது. இது இயற்கையின் உறைபனி, குளிர் மற்றும் தூக்கம் - குளிர்காலம் மற்றும் சூடான, மகிழ்ச்சியான வசந்தத்தை வரவேற்பது ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது. மஸ்லெனிட்சாவின் வாரத்தில் நாங்கள் நினைவு கூர்ந்தோம், அங்கு இல்லாதவர்களைப் பற்றி வருத்தப்பட்டோம். பின்னர் அது "கொமோயெடிட்சா" என்று அழைக்கப்பட்டது. கரடி விடுமுறையின் அடையாளமாகக் கருதப்பட்டது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர் குளிர்காலம் முழுவதும் தனது குகையில் தூங்குகிறார், அவர் எழுந்ததும், வசந்த காலம் வருகிறது. Maslenitsa வாரத்தில், அப்பத்தை சுடப்பட்டது, மற்றும் கட்டியாக அறியப்பட்ட முதல் பான்கேக், கரடிக்கு வழங்கப்பட்டது. அவர்கள் அதை குகையின் வாசலில் குவித்து வைத்தனர். எனவே விடுமுறை என்று பெயர். வார இறுதியில், மஸ்லெனிட்சாவின் உருவ பொம்மையை எரிப்பது வழக்கம் - இதன் மூலம் வசந்த காலத்தின் வருகையையும் இந்த ஆண்டு குளிர்காலத்தின் இறுதிச் சடங்கையும் குறிக்கிறது.

கிறிஸ்தவம் இந்த விடுமுறைக்கு அதன் சொந்த விளக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது.மஸ்லெனிட்சா வாரம் என்பது ஒரு வாரமாகும், அதில் நீங்கள் படிப்படியாக பழகி தவக்காலத்திற்கு தயாராக வேண்டும். இந்த நாட்களில் நீங்கள் பால் பொருட்களை சாப்பிடலாம் மற்றும் மீன் மற்றும் இறைச்சியை கைவிட வேண்டும். நடத்தை மற்றும் கொண்டாட்டத்தைப் பொறுத்தவரை, இந்த வாரம் ஆன்மாவையும் உடலையும் சுத்தப்படுத்த அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் குடும்பத்தினருடனும் நண்பர்களுடனும் சண்டையிட முடியாது, முன்பு ஒரு சண்டை நடந்தால், நீங்கள் அனைவரிடமும் மன்னிப்பு கேட்க வேண்டும், உங்களிடமிருந்து மன்னிப்பு கேட்பவர்களை மன்னிக்க வேண்டும்.

பான்கேக் என்பது மஸ்லெனிட்சாவின் சின்னம்

பண்டைய காலங்களிலும் இன்றும், ஆர்த்தடாக்ஸியில், பான்கேக் விடுமுறையின் முக்கிய அடையாளமாக உள்ளது. மேலும் இது வெப்பம் மற்றும் சூரியனின் வருகையை குறிக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சூரியனைப் போலவே - வட்டமாகவும் சூடாகவும் இருக்கிறது. இருப்பினும், இங்கே மரபுகளும் உள்ளன. மாஸ்லெனிட்சா வாரத்தின் ஒவ்வொரு நாளும் அப்பத்தை தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அவை வெவ்வேறு சந்தர்ப்பங்களில் சேவை செய்கின்றன.

உதாரணமாக, இல் திங்கட்கிழமை, இது மஸ்லெனிட்சாவின் சந்திப்பு. முன்பு, இந்த நாளில் அவர்கள் ஒரு பயமுறுத்தும் மற்றும் மலை மீது வைத்தார்கள். இன்று இந்த நாளில் உங்கள் நெருங்கிய உறவினர்களிடம் அப்பத்தை சாப்பிடுவது வழக்கம்.

மஸ்லெனிட்சா செவ்வாய் ஊர்சுற்றல் என்று அழைக்கப்பட்டது- இந்த நாளில் உண்மையான வேடிக்கை இருந்தது, இது முறையாக, பெண்களுடன் ஆண்களின் ஊர்சுற்றல் மற்றும் நேர்மாறாகவும் இருந்தது. எண்ணெய் வாரம், அதன் முடிவில் திருமணம் கொண்டாடப்பட்டது, வெற்றிகரமாக இருந்தது. இன்று இந்த நாளில் அவர்கள் ஒருவரையொருவர் பான்கேக்குகளுக்காகப் பார்க்கச் செல்கிறார்கள் அல்லது ஒருவரையொருவர் தங்கள் இடத்திற்கு அழைக்கிறார்கள்.

புதன் குர்மெட்- புதன்கிழமை, மாமியார் தங்கள் மருமகன்கள் மற்றும் பிற விருந்தினர்களைப் பெறுகிறார்கள். ஆனால் மருமகன் முக்கிய விருந்தினராக கருதப்பட்டார். இப்போதெல்லாம் புதன் கிழமையன்று மாமியாரைச் சென்று அப்பம் சாப்பிடுவது வழக்கம்.

வியாழன் - களியாட்டம். இந்த நாளில், நாட்டுப்புற விழாக்கள் மீண்டும் நடைபெறுகின்றன. வேடிக்கையின் உச்சத்திற்கு நன்றி செலுத்துவதன் மூலம் நாள் அதன் பெயரைப் பெற்றது. நிலத்தை விதைத்தல் மற்றும் பராமரித்தல் ஆகிய பெரிய வேலைகள் காத்திருக்கின்றன என்பதை மக்கள் புரிந்துகொண்டனர், எனவே அவர்கள் சரியாக ஓய்வெடுக்கவும் விருப்பப்படி வேடிக்கை பார்க்கவும் முயன்றனர்.

வெள்ளிக்கிழமை - மாமியார் இரவு உணவு. இப்போது மருமகன்கள் தங்கள் மாமியாரை அப்பத்தை தங்கள் இடத்திற்கு அழைக்கிறார்கள்.

சனிக்கிழமை - மைத்துனர்களின் கூட்டங்கள். இந்த நாளில் உங்கள் கணவரின் உறவினர்கள் அனைவரையும் வருகைக்கு அழைக்க வேண்டும். சகோதரிகள், சகோதரர்கள் மற்றும் அவர்களது குடும்பங்கள் உட்பட.

ஞாயிறு - மன்னிப்பு ஞாயிறு. இந்த நாளில் நீங்கள் அன்பானவர்களிடமிருந்து, கடவுளிடமிருந்து மன்னிப்பு கேட்க வேண்டும். பரிசுகள் வழங்குவது நீண்ட காலமாக வழக்கத்தில் உள்ளது. இன்று, இந்த நாளில் உறவினர்களுக்கு யாரும் பரிசுகளை வழங்குவது அரிது, ஆனால் ஒரு கோப்பை தேநீர் மற்றும் அப்பத்தை சந்தித்து நன்றாக உரையாடும் வழக்கம் இன்றுவரை உள்ளது. பழைய நாட்களில், மஸ்லெனிட்சாவின் ஏழாவது நாளில், ஒரு உருவ பொம்மை எரிக்கப்பட்டது. இந்த சடங்கு குளிர்காலத்தின் முடிவின் அடையாளமாக இருந்தது. நெருப்புக்குப் பிறகு எஞ்சிய சாம்பலை வயல்களில் சிதறடிக்க வேண்டியிருந்தது. வளமான அறுவடைக்காக.

ஏன் அடடா?

பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, Maslenitsa இரண்டு வாரங்களுக்கு கொண்டாடப்பட்டது. முதல் வாரத்தின் கொண்டாட்டத்தின் போது, ​​உணவுகளில் மக்கள் தங்களைக் கட்டுப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டிய நாட்கள் இல்லை. புதன்கிழமை, சுவையாக, அவர்கள் சொல்வது போல், உங்கள் மனதுக்கு ஏற்றவாறு நீங்கள் சாப்பிட்டிருக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீண்ட காலத்திற்கு அத்தகைய வாய்ப்பு மீண்டும் எழாது. ஈஸ்டர் வரை நீங்கள் சுமார் ஒன்றரை மாதங்கள் உண்ணாவிரதம் இருக்க வேண்டும்.

அடடா, இது ஊட்டமளிக்கும், மாறுபட்ட உணவுக்கும், ஆன்மாவை மகிழ்விக்கும் உணவுக்கும் இடையில் மாறுகிறது - மெலிந்த உணவு. நாங்கள் வெண்ணெய் மற்றும் பாலுடன் அப்பத்தை பிசைந்தோம். சீஸ் வாரம் என்று அழைக்கப்படும் மஸ்லெனிட்சாவின் இரண்டாவது வாரத்தில், நீங்கள் வெண்ணெய் அல்லது பிற பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் அப்பத்தை சாப்பிடலாம் - தேன், ஜாம், கேவியர்.

ரஷ்யாவில் கிறிஸ்தவம் பரவுவதற்கு முன்பே, பேகன் காலங்களில், மஸ்லெனிட்சாவின் வாரங்கள் நினைவு வாரங்களாக கருதப்பட்டன. மற்றும் பான்கேக் மிகவும் பொதுவான இறுதி உணவு. இருப்பினும், பின்னர், மக்கள் இந்த நிகழ்வை வேடிக்கையான, தடையற்ற விடுமுறையாக மாற்றினர். முக்கிய கவனம் குளிர்காலத்தின் இறுதிச் சடங்கிற்கு அல்ல, ஆனால் வசந்தத்தின் பிறப்பு, அரவணைப்பு மற்றும் சன்னி நாட்களின் வருகைக்கு செலுத்தத் தொடங்கியது. இங்கே பான்கேக் ஒரு முக்கியமான உணவாக மாறியது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு வாணலியில் சுடப்பட்ட கேக்கைப் போல சூரியனையும் அரவணைப்பையும் எதுவும் வெளிப்படுத்தவில்லை.

மஸ்லெனிட்சாவில் என்ன வகையான அப்பத்தை சாப்பிட வேண்டும்?

மஸ்லெனிட்சாவில் அவர்கள் எந்த அப்பத்தை, அப்பத்தை மற்றும் அப்பத்தை சாப்பிடுகிறார்கள். எந்த அளவு மற்றும் பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன். சிவப்பு கேவியர் அப்பத்தை மிகவும் சுவையாக நிரப்புவதாக கருதப்படுகிறது. மற்றும் மிகவும் பொதுவானது பாலாடைக்கட்டி மற்றும் இறைச்சி. பான்கேக்குகள் ஒரு பல்துறை உணவாகும், இது தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. ஆனால், இது இருந்தபோதிலும், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஒரு சிறப்பு சுவை உள்ளது. நவீன உலகம் எங்கு சென்றாலும், சமையல் எப்படி வளர்ந்தாலும், ரஷ்யாவில் குளிர்காலத்தின் கடைசி வாரங்களில் அப்பத்தை எப்போதும் முதன்மை சின்னமாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நம் முன்னோர்களின் மரபுகள், தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்டு, எப்போதும் நம்முடன் இருக்கும்.

மஸ்லெனிட்சாவில் அப்பத்தை ஏன் சுடப்படுகிறது, இந்த பாரம்பரியம் எங்கிருந்து வந்தது?

மஸ்லெனிட்சா ஒரு நகரும் விடுமுறை. இதன் பொருள் காலண்டரில் கொண்டாட்டத்திற்கு குறிப்பிட்ட தேதி எதுவும் இல்லை, மேலும் ஒவ்வொரு ஆண்டும் கொண்டாட்டம் வெவ்வேறு நாளில் வருகிறது. மஸ்லெனிட்சா என்பது கிழக்கு ஸ்லாவிக் பாரம்பரிய விடுமுறையாகும், இது நோன்புக்கு ஏழு நாட்களுக்கு முன்பு கொண்டாடப்படுகிறது. மஸ்லெனிட்சா ஒரு நாள் மட்டுமல்ல, ஒரு வாரம் முழுவதும் கொண்டாடப்படுகிறது, இது பான்கேக் வாரம், மஸ்லெனிட்சா வாரம் அல்லது சீஸ் வாரம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. மஸ்லெனிட்சா வாரம் பிப்ரவரி 12 முதல் 18 வரை நீடிக்கும். கொண்டாட்டம் ஞாயிற்றுக்கிழமை - பிப்ரவரி 18 அன்று நடைபெறும்.

முழு மஸ்லெனிட்சா வாரமும் இரண்டு காலங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: குறுகிய மஸ்லெனிட்சா மற்றும் பரந்த மஸ்லெனிட்சா.

குறுகிய மஸ்லெனிட்சா வீழ்ச்சியின் முதல் மூன்று நாட்கள்: திங்கள், செவ்வாய் மற்றும் புதன். பரந்த மஸ்லெனிட்சா கடைசி நான்கு நாட்கள்: வியாழன், வெள்ளி, சனி மற்றும் ஞாயிறு.

பாரம்பரியத்தின் படி, முதல் மூன்று நாட்களில் ஸ்லாவ்கள் வீட்டு வேலைகளில் ஈடுபட்டனர், வியாழக்கிழமை முதல் அனைத்து வேலைகளும் நிறுத்தப்பட்டன, பிராட் மஸ்லெனிட்சா தொடங்கியது. மக்கள் மத்தியில், Maslenitsa ஒவ்வொரு நாளும் அதன் சொந்த பெயர் மற்றும் பொருள் உள்ளது.

மஸ்லெனிட்சாவில் அப்பத்தை ஏன் சுடப்படுகிறது, இந்த பாரம்பரியம் எங்கிருந்து வந்தது?

மஸ்லெனிட்சாவில் அப்பத்தை சாப்பிடுவது ஒரு முக்கியமான சடங்கு. நம் முன்னோர்கள் ஒவ்வொரு கடியிலும் சூரியனின் ஆற்றலைப் பெறுகிறார்கள் என்று நம்பினர்.

ஒருவேளை, பல மக்களிடையே குளிர்காலத்திற்கு விடைபெறும் மற்றும் வசந்தத்தை வரவேற்கும் வழக்கத்தைக் காணலாம். எங்கள் முன்னோர்களும் விதிவிலக்கல்ல - மஸ்லெனிட்சா எப்போதும் பிடித்த ஸ்லாவிக் விடுமுறை நாட்களில் ஒன்றாகும். ரஸின் ஞானஸ்நானத்திற்குப் பிறகு, சர்ச் சீஸ் வீக் அல்லது சீஸ் வீக்கில் மஸ்லெனிட்சாவைச் சேர்த்தது.

அப்பத்தின் சின்னம் என்ன?

மாஸ்லெனிட்சாவிற்கு வழக்கமாக தயாரிக்கப்படும் மிக முக்கியமான உணவு அப்பத்தை. வட்டமானது, பொன்னிறமானது மற்றும் மிகவும் சூடாக இருக்கும். கூடுதலாக, விடுமுறை அப்பங்கள் மற்றும் பிளாட்பிரெட்கள் புளித்த ரொட்டியின் பண்டைய உருவகமாகும். இது ஒரு காலத்தில் தியாகம் செய்யும் ரொட்டியாக கருதப்பட்ட வட்டமான பான்கேக் ஆகும். இது பேகன் கடவுள்களுக்கு பரிசாக கொண்டு வரப்பட்டது. பான்கேக் என்பது சூரியனின் சின்னம், அரவணைப்பு மற்றும் வாழ்க்கையின் சின்னம்.

மஸ்லெனிட்சா இன்றுவரை எஞ்சியிருக்கும் பழமையான ஸ்லாவிக் விடுமுறை. நேரம் மற்றும் கிறிஸ்தவத்தின் தத்தெடுப்பு காரணமாக, விடுமுறை மாறிவிட்டது, ஆனால் மிகவும் பிரியமான நாட்டுப்புற கொண்டாட்டங்களில் ஒன்றாக உள்ளது. இப்போது மஸ்லெனிட்சா ஒரு தேவாலய விடுமுறையாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் இது தவக்காலத்திற்கான தயாரிப்பாக கருதப்படுகிறது, ஏற்கனவே பான்கேக் வாரத்தில் இறைச்சியை கைவிடுவது நல்லது.

ஆரம்பத்தில், மஸ்லெனிட்சா அல்லது “குளிர்காலத்திற்கு விடைபெறுதல்”, “கொமோடிட்சா” ஸ்லாவிக் கடவுளான யாரிலோவை மகிமைப்படுத்தியது. அவர் சூரியன், நெருப்பு, வசந்தம் மற்றும் கோடைகாலத்தை அடையாளப்படுத்தினார், மேலும் மக்கள் ஒரு நல்ல அறுவடைக்காக அவரிடம் பிரார்த்தனை செய்தனர். அவர்கள் அப்பத்தை சுட்டது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல, நீங்கள் அப்பத்தை பார்த்தால், அது ஒரு வட்டத்தின் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சூரியனை ஒத்திருக்கிறது, நீங்கள் அதை எண்ணெயில் தடவினால், அது மஞ்சள் நிறமாக மாறும். ஏன் சூரியன் இல்லை?

Komoeditsa விடுமுறை மார்ச் 21-23 (பழைய பாணி) முதல் 15-16 ஆம் நூற்றாண்டு வரை கொண்டாடப்பட்டது, இந்த நேரத்தில் பல பசுக்கள் கன்றுகளைப் பெற்றெடுத்தன, எனவே நிறைய பால் இருந்தது, அதில் இருந்து வெண்ணெய் தயாரிக்கப்பட்டது, எனவே இரண்டாவது பெயர் - மஸ்லெனிட்சா .

17 ஆம் நூற்றாண்டு வரை, தேவாலயம் "குளிர்காலத்திற்கு விடைபெறுவதை" தடை செய்ய முயன்றது என்பதும் அறியப்படுகிறது, மேலும் அதை மதிக்கும் அனைவரும் மரபுவழியால் தண்டனை மற்றும் துன்புறுத்தலுக்கு உட்படுத்தப்பட்டனர். ஆனால் மஸ்லெனிட்சா மீதான மக்களின் அன்பு மிகவும் அதிகமாக இருந்தது, ஆர்த்தடாக்ஸ் சர்ச் விடுமுறையை சரிசெய்து மாற்றியமைக்க வேண்டியிருந்தது, "குளிர்காலத்திற்கு விடைபெறுவது" தவக்காலம் மற்றும் வரவிருக்கும் ஈஸ்டரின் முன்னோடியாக மாற்றியது.

இந்த நாட்களில் மிகவும் அற்புதமான நாட்டுப்புற விழாக்கள் இருந்தன, அனைத்து வீட்டு வேலைகளும் பின்னணியில் மங்கிவிட்டன. மக்கள் ஒருவரையொருவர் பார்வையிட்டு, நடனமாடி மகிழ்ந்தனர். மற்றும் மேசையின் முக்கிய டிஷ், அவர்கள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அவற்றை சுட முயற்சித்தார்கள். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளது சொந்த பான்கேக் செய்முறை இருந்தது, இது தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு கவனமாக அனுப்பப்பட்டது.

Maslenitsa க்கான அப்பத்தை ஒரு சுவையான மற்றும் இனிமையான பாரம்பரியம். அவள் எங்கிருந்து வந்தாள்? ஷ்ரோவெடைட் வாரத்தில் ஒவ்வொரு நாளும் என்ன அர்த்தம்? 2017 இல் மஸ்லெனிட்சா எப்போது கொண்டாடப்படுகிறது? எல்லா கேள்விகளுக்கும் பதில்கள் இந்த பொருளில் உள்ளன.

மஸ்லெனிட்சா நெருங்கி வருகிறது. பல இல்லத்தரசிகள் ஏற்கனவே புதிய பான்கேக் ரெசிபிகளைத் தேடி, பான்கேக் வாரத்தைக் கொண்டாட தயாரிப்புகளை வாங்குகிறார்கள். மஸ்லெனிட்சாவில் அப்பத்தை சுடுவது ஏன் வழக்கம்?

மஸ்லெனிட்சா 2017

2017 ஆம் ஆண்டில், மஸ்லெனிட்சா பிப்ரவரி 20 முதல் 26 வரை நடைபெறும். ஷ்ரோவெடைட் வாரம் (சீஸ் வாரம்) தவக்காலத்திற்கான தயாரிப்பாக கருதப்படுகிறது. கிறிஸ்தவ பழக்கவழக்கங்களின்படி, இது குற்றங்களை மன்னிப்பதற்கும், அன்புக்குரியவர்களுடன் சமரசம் செய்வதற்கும், மனந்திரும்புவதற்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த வாரம் அவர்கள் இறைச்சி சாப்பிடுவதில்லை, ஆனால் அவர்கள் மீன் மற்றும் பால் பொருட்களை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். இந்த நேரத்தில் அப்பத்தை, பால், சீஸ், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மீன் எப்போதும் மேஜையில் இருக்க வேண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது.

ஷ்ரோவெடைட்

சீஸ் வாரத்தில் வாரத்தின் ஒவ்வொரு நாளும் ஒரு குறிப்பிட்ட சடங்கு என்று பொருள். திங்களன்று மஸ்லெனிட்சாவைக் கொண்டாடுவதும், நிறைய அப்பத்தை சுடுவதும் வழக்கம். செவ்வாயன்று ரஷ்யாவில் குளிர்கால விளையாட்டுகளை ரசிப்பதும் ஸ்லைடுகளில் சவாரி செய்வதும் வழக்கமாக இருந்தது. புதன்கிழமை, பாரம்பரியத்தின் படி, மாமியார் தங்கள் அன்புக்குரிய மருமகன்களை பல்வேறு அப்பத்தை உபசரிப்பதன் மூலம் அவர்களை மகிழ்விக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். வியாழக்கிழமை முதல் "பரந்த" மஸ்லெனிட்சா விழாக்களைத் தொடங்கவும், நடனங்கள் மற்றும் போட்டிகளை ஏற்பாடு செய்யவும் அனுமதிக்கப்படுகிறது. வெள்ளிக்கிழமை, "மாமியார் விருந்தில்," மருமகன் தனது மாமியாரை விருந்தினராகப் பெற வேண்டும். சனிக்கிழமை "அண்ணி கூட்டங்கள்" என்று அழைக்கப்படுகிறது - மருமகள் தனது கணவரின் சகோதரிகளை சந்திக்க அழைக்கிறார்.

ஞாயிறு "மன்னிக்கப்பட்டது". இந்த நாளில், பாலஸ்தீனத்தின் பண்டைய துறவிகள் தவக்காலத்தில் பாலைவனத்திற்குச் செல்வதற்கு முன்பு செய்ததைப் போல, ஒருவருக்கொருவர் மன்னிப்பு கேட்பது வழக்கம். ஞாயிற்றுக்கிழமை மாலை, அவர்கள் மஸ்லெனிட்சாவின் உருவ பொம்மையை எரித்து, மரணம் மற்றும் குளிர்காலத்தை எரித்து, வாழ்க்கை மற்றும் வசந்தத்திற்கான வழியை சுத்தப்படுத்துகிறார்கள்.

Maslenitsa க்கான சுங்கம்

பழங்காலத்திலிருந்தே குளிர்காலத்தின் முடிவு, வசந்த காலத்தின் வருகை மற்றும் விவசாய வேலைகளின் ஆரம்பம் ஆகியவற்றைக் கொண்டாடும் வழக்கத்தை ஸ்லாவ்கள் மதிக்கிறார்கள். வடிவத்திலும் நிறத்திலும் சூரியனை நினைவூட்டும் ஒரு பச்சை நிற தங்க அப்பத்தை அதன் அடையாளமாக மாறியது. கூடுதலாக, அப்பத்தை ஒரு நல்ல அறுவடை, ஆரோக்கியமான குழந்தைகள் மற்றும் மகிழ்ச்சியான குடும்பங்களின் சின்னமாக கருதப்படுகிறது.

புளிப்பு சுவை கொண்ட மாஸ்லெனிட்சாவுக்கான ரஷ்ய அப்பத்தை பாரம்பரியமாக பக்வீட் மாவிலிருந்து சுடப்பட்டது. இருப்பினும், இன்று முற்றிலும் மாறுபட்ட மாவுகள் அப்பத்தை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவற்றில் கோதுமை குறிப்பாக பிரபலமானது.

நீங்கள் வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம், கேவியர், தேன், மீன், பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அப்பத்தை பரிமாறலாம். அல்லது நீங்கள் "குழப்பமடைந்து" சமைக்கலாம், அல்லது

12.02.2018 10:27:00

2018 ஆம் ஆண்டில், மஸ்லெனிட்சா பிப்ரவரி 12 முதல் 18 வரை கொண்டாடப்படுகிறது. விடுமுறை பொதுவாக நோன்புக்கு முந்தைய வாரம் முழுவதும் கொண்டாடப்படுகிறது. மஸ்லெனிட்சாவில் அப்பத்தை சாப்பிடுவது ஒரு முக்கியமான சடங்கு. நம் முன்னோர்கள் ஒவ்வொரு துண்டிலும் சூரியனின் சக்தியைப் பெற்றதாக நம்பினர். ஒருவேளை, பல மக்களிடையே குளிர்காலத்திற்கு விடைபெறும் மற்றும் வசந்தத்தை வரவேற்கும் வழக்கத்தைக் காணலாம். எங்கள் முன்னோர்களும் விதிவிலக்கல்ல - மஸ்லெனிட்சா எப்போதும் பிடித்த ஸ்லாவிக் விடுமுறை நாட்களில் ஒன்றாகும். ரஸின் ஞானஸ்நானத்திற்குப் பிறகு, சர்ச் சீஸ் வீக் அல்லது சீஸ் வீக்கில் மஸ்லெனிட்சாவைச் சேர்த்தது.
அப்பத்தின் சின்னம் என்ன?
மாஸ்லெனிட்சாவிற்கு வழக்கமாக தயாரிக்கப்படும் மிக முக்கியமான உணவு அப்பத்தை. வட்டமானது, பொன்னிறமானது மற்றும் மிகவும் சூடாக இருக்கும். கூடுதலாக, விடுமுறை அப்பங்கள் மற்றும் பிளாட்பிரெட்கள் புளித்த ரொட்டியின் பண்டைய உருவகமாகும். ஒரு காலத்தில் தியாகம் செய்யும் ரொட்டியாக கருதப்பட்ட வட்டமான அப்பத்தை இது. இது பேகன் கடவுள்களுக்கு பரிசாக கொண்டு வரப்பட்டது. பான்கேக் என்பது சூரியனின் சின்னம், அரவணைப்பு மற்றும் வாழ்க்கையின் சின்னம்.
பான்கேக் சமையல் மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்பு ஒரு புனிதமாக கருதப்பட்டது. இல்லத்தரசிகள் அவர்களை அந்நியர்களிடமிருந்து மட்டுமல்ல, உறவினர்களிடமிருந்தும் பாதுகாத்தனர்:
- ஒரு ஆண் கூட அப்பத்தை உருவாக்கும் ரகசியத்தைக் கற்றுக்கொண்டால், அவர் அதைக் கற்றுக்கொண்ட பெண் ஒரு பயங்கரமான துரதிர்ஷ்டத்தை சந்திக்க நேரிடும்.
- அவர்கள் மஸ்லெனிட்சாவுக்குத் தயாராகும் சமையலறைக்குள் நுழைவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டது.
- அப்பத்தை சுடும் போது வேறு யாராவது வந்தால், மாவு உடனடியாக வெளியே எறியப்பட்டது.
- 13 ஆம் தேதி அல்லது திங்கள் அன்று அப்பத்தை சுடுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டது. ஆம், இந்த நாட்களில் அவர்கள் வெற்றிபெறவில்லை.
மஸ்லெனிட்சா எங்கிருந்து தொடங்குகிறது?
விடுமுறை "maslenye dedy" அல்லது இறந்தவர்களின் நினைவாக தொடங்கியது. நமது மூதாதையர்களின் ஆன்மாக்கள் உயிருள்ளவர்களுக்கு உதவ பூமிக்குத் திரும்பியதாக நம் முன்னோர்கள் நம்பினர். எனவே, முதன்முதலில் வேகவைத்த அப்பத்தை மூதாதையர்களுக்கு வழங்குவது வழக்கம் - அது "ஆவி" சாளரத்தில் வைக்கப்பட்டது. மேலும், சில நேரங்களில் ஸ்லாவ்கள் தங்கள் உறவினர்களை நினைவில் கொள்வதற்காக ஏழைகளுக்கு முதல் கேக்கைக் கொடுத்தனர். மஸ்லெனிட்சா வாரத்தின் கடைசி நாளில் - மன்னிப்பு ஞாயிற்றுக்கிழமை கல்லறைகளில் அப்பத்தை விட்டுச் செல்வது வழக்கம்.
அடடா என்ற வார்த்தை எங்கிருந்து வந்தது?
இந்த வார்த்தை பண்டைய "மிலின்" என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது "அரைக்க". இந்த உணவை தயாரிக்க, முக்கிய மூலப்பொருள் மாவு. டிரானிகி, லாவாஷ், அப்பங்கள், பிளாட்பிரெட்கள் - இந்த சுவையான உணவுகள் அனைத்தும் ஒருவித ரஷ்ய உபசரிப்பு. மேலும், அவை ஒரு பொதுவான அம்சத்தைக் கொண்டுள்ளன - ஒரு வட்ட வடிவம்.
மஸ்லெனிட்சா உருவ பொம்மையை எரிக்கும் சடங்கு
மஸ்லெனிட்சா உருவ பொம்மையை எரிப்பது குளிர்காலத்தின் முடிவையும் வசந்த காலத்தின் தொடக்கத்தையும் குறித்தது. அறுவடை செழிப்பாக இருக்கும் என்பதற்காக வயலில் சாம்பல் சிதறிக்கிடந்தது, மேலும் எல்லா பிரச்சனைகளும் துன்பங்களும் தரையில் எரியும். - அது விரைவாகவும் பிரகாசமாகவும் எரிந்தால், வசந்த காலத்தின் துவக்கமும் வெற்றிகரமான ஆண்டும் இருக்கும், அது மெதுவாக எரிந்தால், நீண்ட குளிர்காலம் மற்றும் கடினமான ஆண்டு எதிர்பார்க்கலாம்;
- விஷயங்கள் எரிகின்றன - தொல்லைகள் மற்றும் நோய்கள் எரிகின்றன;
- பயமுறுத்தவில்லை - அறுவடை நன்றாக நடக்கிறது;
- எரிந்த பொருள் உரிமையாளருக்கு இரண்டு மடங்கு அதிகமாக செலவாகும்.
எலெனா ஸ்வெட்லோவா தயாரித்தார்.

அப்பத்தை ஒரு இறுதி உணவு. பாகன்கள் பான்கேக்கை பலியிடும் ரொட்டியாகப் பயன்படுத்தினர், இது கடவுளுக்குப் பரிசாகக் கொடுக்கப்பட்டது. முதல் பான்கேக் ஒரு பிச்சைக்காரன் அல்லது ஒரு அலைந்து திரிபவருக்கு வழங்கப்பட்டது, அல்லது வெறுமனே ஜன்னலில் வைக்கப்பட்டது. அத்தகைய சடங்கு நிலத்தை வளமாக்குகிறது என்பது புரிந்தது. இன்று மஸ்லெனிட்சா விழாக்களில் பங்கேற்பவரிடம் நீங்கள் ஏன் மஸ்லெனிட்சாவில் அப்பத்தை சாப்பிடுகிறீர்கள் என்று கேட்டால், அவர் பதிலளிப்பார்: "பான்கேக் சூரியனைப் போல் தெரிகிறது, இது வரவிருக்கும் சூடான நாட்களின் சின்னம்." மேலும் இது உண்மையும் கூட.

முன்பு அப்பத்தை எப்படி இருந்தது?

பண்டைய காலங்களில், அப்பத்தை சமைப்பது ஒரு சடங்கு, வெளியாட்கள் அனுமதிக்கப்படாத ஒரு சடங்கு. மாவை ஈஸ்ட், முன்கூட்டியே பிசைந்து, 5-6 மணி நேரம் விட்டு. இல்லத்தரசிகள் மாலையில், தங்கள் வீட்டிலிருந்து ரகசியமாக, நிலவின் வெளிச்சத்தில், "நிலா, நீ, மாதம், உங்கள் தங்கக் கொம்புகள், ஜன்னலுக்கு வெளியே பார், மாவை ஊதுங்கள்" என்று கூறி, மாலையில் அப்பத்தை தயார் செய்தனர். பான்கேக் சமையல் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்டது. அடிப்படையில், பான்கேக்குகள் பக்வீட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு இனிமையான புளிப்பைக் கொடுத்தது மற்றும் அப்பத்தை பஞ்சுபோன்றதாகவும் தளர்வாகவும் மாற்றியது.
பாரம்பரிய ரஷியன் அப்பத்தை சிறியது, ஒரு சாஸரின் அளவு. உப்பு மற்றும் சூடாக சுத்தம் செய்யப்பட்ட வார்ப்பிரும்பு பாத்திரங்களில் மட்டுமே அவை சுடப்பட்டன. ஒவ்வொரு கேக்கையும் சுடுவதற்கு முன், வெங்காயம் அல்லது உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தி எண்ணெய் தடவப்பட்டு, ஒரு முட்கரண்டி அல்லது பன்றிக்கொழுப்புத் துண்டில் குத்தப்பட்டது. அப்பத்தை ஒரு ரஷ்ய அடுப்பில் சுடப்பட்டது, அதனால்தான் அவர்கள் இன்னும் "சுட்டுக்கொள்ள" அப்பத்தை சொல்கிறார்கள், வறுக்கவும் இல்லை.
ரஸில் அவர்கள் சுவையூட்டலுடன் அப்பத்தை சுட்டனர். நிரப்புதல் கடாயின் நடுவில் வைக்கப்பட்டு, கேக் மாவுடன் நிரப்பப்பட்டது. வறுத்த வெங்காயம், முட்டை, காளான்கள், பாலாடைக்கட்டி, மீன்: தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட நொறுக்கப்பட்ட பொருட்கள் சுட பயன்படுத்தப்பட்டது.
புஷ்கினின் ஆயா அரினா ரோடியோனோவ்னா புளிப்பு பாலுடன் அப்பத்தை சுட்டுக் கொண்டிருந்தார். அவளுடைய அப்பங்கள் தடிமனாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் மாறியது. அலெக்சாண்டர் செர்ஜிவிச் ஒரே நேரத்தில் 30 அப்பத்தை ஆர்டர் செய்ததாக அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.

கோட்பாட்டிலிருந்து நடைமுறைக்கு

இன்று அப்பத்தை உலகம் மிகப் பெரியது. பான்கேக்குகள் தண்ணீர், பால், கேஃபிர் மற்றும் மோர் ஆகியவற்றால் சுடப்படுகின்றன. அப்பத்தை நிரப்புதல் நிரப்பப்பட்டிருக்கும்: இனிப்பு மற்றும் மிகவும் இனிமையானது அல்ல. அமுக்கப்பட்ட பால், தேன், புளிப்பு கிரீம், கேவியர் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. நாங்கள் சமைக்க வழங்குகிறோம்