குதிகால் கொண்ட ஆண்கள் ஆடை கால்சட்டைக்கான சாதாரண நீளம். கால்சட்டை எவ்வாறு பொருந்த வேண்டும்?
பிரஞ்சு உணவு வகைகளில், ஜூலியன் என்பது காளான்கள் கொண்ட ஒரு உணவின் பெயர் அல்ல, ஆனால் மேலும் பயன்பாட்டிற்காக உணவை வெட்டுவதற்கான ஒரு வழியாகும். சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதற்கும், மிகவும் மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு டிஷ் விளைவிப்பதற்கும், பிரெஞ்சுக்காரர்கள் உலகம் முழுவதும் உணவை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்ட கற்றுக் கொடுத்தனர்.
ஆனால் நம் நாட்டில், "ஜூலியன்" என்ற கருத்து முற்றிலும் மாறுபட்ட பொருளைக் கொடுக்கிறது. இதைத்தான் காளான்கள், காய்கறிகள் அல்லது சீஸ் மேலோட்டத்தின் கீழ் ஒரு பகுதி கிண்ணத்தில் சுடப்படும் இறைச்சி என்று அழைக்கிறோம்.
காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட ஜூலியன் ஒரு சூடான பசியின்மையாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, இது முக்கிய உணவுக்கு முன் பரிமாறப்படுகிறது. இது உணவகங்களில் மட்டுமல்ல, நீங்கள் வீட்டிலேயே ஜூலியன் செய்யலாம்.
முக்கிய பொருட்கள் காளான்கள், வெங்காயம், வெள்ளை சாஸ் மற்றும் கடின சீஸ். பொதுவாக அவர்கள் புதிய சாம்பினான்கள் அல்லது சிப்பி காளான்கள் பயன்படுத்துகின்றனர் அவர்கள் எப்போதும் பல்பொருள் அங்காடியில் கிடைக்கும். இருப்பினும், போர்சினி காளான்கள், சாண்டரெல்ஸ் அல்லது தேன் காளான்களும் சரியானவை. சுவையை மாற்ற, நீங்கள் காளான் ஜூலியனில் கோழி, கடல் உணவுகள் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம்.
கோகோட் தயாரிப்பாளர்களில் காளான்கள் மற்றும் சீஸ் உடன் ஜூலியன்இந்த செய்முறையானது சிறப்பு வெப்ப-எதிர்ப்பு பகுதி உணவுகளின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது - கோகோட் தயாரிப்பாளர்கள். அவர்கள் ஒரு நீண்ட கைப்பிடியுடன் சிறிய வறுக்கப்படுகிறது அல்லது லட்டுகள் போல தோற்றமளிக்கிறார்கள், அதில் ஜூலியன் அடுப்பில் சுடப்பட்டு மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது.
ருசி தகவல் காளான் பசியை
தேவையான பொருட்கள்- சாம்பினான் காளான்கள் - 150 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- வெண்ணெய் - 35-40 கிராம்;
- வெள்ளை கோதுமை மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
- நில ஜாதிக்காய் - 1 சிட்டிகை;
- கடின சீஸ் - 60 கிராம்.
காளான்களை நன்கு துவைக்கவும், தலாம் மற்றும் காகித துண்டுடன் உலரவும், தண்டுகளுடன் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி நன்கு சூடாக்கவும். நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து, சாறு தோன்றும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். உங்கள் சுவையின் அடிப்படையில், கருப்பு மிளகுடன் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களும் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.
இப்போது சாஸ் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். ஒரு வாணலியில் ஒரு துண்டு வெண்ணெய் வைக்கவும், அதை உருக்கி, கிளறவும்.
கோதுமை மாவைச் சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாதபடி உடனடியாக ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும்.
ஒரு சிறிய நீரோட்டத்தில் அறை வெப்பநிலையில் பால் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சாஸ் சிறிது கெட்டியாக வேண்டும்.
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். இது உணவுக்கு கசப்பை சேர்க்கும், ஆனால் அதை திட்டவட்டமாக உணராதவர்கள் ஜாதிக்காய் இல்லாமல் செய்யலாம். தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை சாஸ், அசை. எல்லாம் தயார்.
வறுத்த காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை அச்சுகளில் வைக்கவும் (குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்கள் மூன்று பரிமாணங்களை அளிக்கின்றன). சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி மற்றும் அதை cocotte தயாரிப்பாளர்கள் உள்ளடக்கங்களை சிறிது தூவி, அசை.
காளான்களை மறைக்க ஒவ்வொரு ரமேகினிலும் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை ஊற்றவும். மீதமுள்ள அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், சீஸ் மேலோடு பொன்னிறமாகத் தோன்றும் வரை, அதில் 15-25 நிமிடங்களுக்கு கோகோட் தயாரிப்பாளர்களை வைக்கவும்.
டீஸர் நெட்வொர்க்
காளான்களுடன் ஜூலியன் அடுப்பில் தயாராக உள்ளது, உடனடியாக பசியை மேசைக்கு அனுப்பவும். நீங்கள் கோகோட் தயாரிப்பாளரின் கைப்பிடியில் ஒரு காகித கர்லரை வைத்து, ஜூலியனுக்கு ஒரு சிறிய ஸ்பூன் பரிமாற வேண்டும்.
இந்த பசியின் இன்னும் எளிமையான பதிப்பு, டார்ட்லெட்டுகளில் காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்ட ஜூலியன் ஆகும். பஃப் பேஸ்ட்ரி, புளிப்பில்லாத மாவு அல்லது ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி ஆகியவற்றிலிருந்து இந்த மிருதுவான கூடைகளை நீங்களே செய்யலாம், ஆனால் அவற்றை எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் வாங்குவது எளிது. பொதுவாக, தீவிபத்து ஏற்பட்டால் வீட்டில் எப்போதும் டார்ட்லெட் பேக் வைத்திருக்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- சாம்பினான் காளான்கள் - 200 கிராம்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி;
- தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
- கிரீம் (11% கொழுப்பு) - 250 மில்லி;
- வெள்ளை கோதுமை மாவு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
- தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு - உங்கள் சுவைக்கு;
- கடின சீஸ் - 150 கிராம்;
- டார்ட்லெட்டுகள் - 5-6 பிசிக்கள்.
தயாரிப்பு
- காளான்களை கழுவவும், உலர்த்தி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
- ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் க்யூப்ஸ் சேர்த்து லேசாக வறுக்கவும்.
- இப்போது வெங்காயத்தில் காளான்களைச் சேர்த்து, சாம்பினான்களில் இருந்து வெளியான திரவம் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை கிளறி வறுக்கவும்.
- வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது கிரீம் ஊற்ற (நீங்கள் உங்கள் விருப்பப்படி கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை தேர்வு செய்யலாம்), மாவு, தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, அசை மற்றும் சாஸ் கெட்டியாக தொடங்கும் வரை இளங்கொதிவா.
- ஒரு நடுத்தர அல்லது நன்றாக grater மீது சீஸ் தட்டி.
- வெங்காயம் மற்றும் சாஸுடன் காளான்களை டார்ட்லெட்டுகளாக வைக்கவும், மேலே சீஸ் கொண்டு தாராளமாக தெளிக்கவும் மற்றும் 8-10 நிமிடங்கள் 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
- டார்ட்லெட்டுகளில் காளான்கள் மற்றும் கிரீம்களுடன் ஜூலியன் தயாராக உள்ளது, அடுப்பிலிருந்து நேராக உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு பரிமாறவும். கீரை இலைகளில் ஒரு பொதுவான தட்டில் கூடைகளை வைக்கலாம் அல்லது அனைவருக்கும் ஒரு தட்டில் பரிமாறலாம், அவற்றைச் சுற்றி வெட்டப்பட்ட புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம். பொதுவாக, வெகுஜன கொண்டாட்டங்கள், பஃபேக்கள் மற்றும் விருந்துகளுக்கு டார்ட்லெட்டுகளில் ஜூலியனை பரிமாறும் வடிவம் சிறந்தது.
நீங்கள் ஒரு உணவகத்தில் முதன்முறையாக ஜூலியனை முயற்சித்திருந்தால், நீங்கள் சாப்பிட்ட சிற்றுண்டியின் உணர்வை சில வார்த்தைகளில் விவரிக்கலாம் - மிகவும் சுவையானது, ஆனால் சிறியது மற்றும் விலை உயர்ந்தது. இதை சுவையாகவும், ஆனால் மலிவாகவும், ஏராளமாகவும் மாற்ற, உங்களுக்கு பிடித்த சமையலறையில் பானைகளில் காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டியுடன் ஜூலியன் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.
தேவையான பொருட்கள்
- சாம்பினான் காளான்கள் - 500 கிராம்;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
- தாவர எண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.;
- புளிப்பு கிரீம் (15-20% கொழுப்பு) - 200 மில்லி;
- தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு - உங்கள் சுவைக்கு;
- கடின சீஸ் - 250 கிராம்.
தயாரிப்பு
- சாம்பினான்களைக் கழுவவும், அவற்றை உலர்த்தி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- வெங்காயத்திலிருந்து உமிகளை அகற்றி, கழுவி அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
- ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
- வெங்காயத்தில் காளான் துண்டுகளைச் சேர்த்து, வெளியிடப்பட்ட திரவம் ஆவியாகும் வரை கிளறி வறுக்கவும்.
- ஒரு வாணலியில் புளிப்பு கிரீம் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கிளறி, 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கலவை மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தால், இரண்டு தேக்கரண்டி வெள்ளை கோதுமை மாவை கெட்டியாகச் சேர்க்கவும்.
- சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி.
- இதன் விளைவாக வரும் காளான் வெகுஜனத்தை சிறிய பீங்கான் பானைகள் மற்றும் மட்டத்தில் வைக்கவும். மேலே துருவிய சீஸ் தூவி, பானைகளை இமைகளால் மூடி, 180-190 டிகிரி வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.
- தயார் செய்வதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், ஒரு தங்க பழுப்பு சீஸ் மேலோடு பெற பானைகளில் இருந்து மூடிகளை அகற்றவும்.
- சேவை செய்வதற்கு முன், ப்ரோவென்சல் மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் சுவையான ஜூலினை லேசாக நறுக்கவும்.
பன்களில்
டார்ட்லெட்டுகளைப் போலவே, ஜூலியன் பெரும்பாலும் சிறிய ரொட்டிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி பன்களின் அடிப்பகுதியைத் துண்டித்து, துண்டுகளை அகற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் அச்சுகளை காளான் நிரப்புதல் மற்றும் சாஸுடன் நிரப்பவும், மேல் சீஸ் தூவி 7-10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு கூடைகளில்
- நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு கூடைகளில் ஜூலியன் சமைக்கலாம்.
- இதைச் செய்ய, சுத்தமான, கறைபடாத கிழங்குகளை எடுத்து, அவற்றை உரிக்காமல், அவற்றை நன்கு துவைக்கவும். 1/3 உருளைக்கிழங்கை வெட்டி, மீதமுள்ள பகுதியிலிருந்து நடுத்தரத்தை ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி அகற்றவும், சுவர்களில் 5-7 மிமீ தடிமன் விட்டுவிடும். நீங்கள் உடனடியாக அவற்றைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், அவை கருமையாவதைத் தடுக்க தண்ணீரில் வைக்கவும்.
- வெங்காயம் மற்றும் சாஸுடன் கூடிய காளான்கள் தயாரானதும், உருளைக்கிழங்கிற்குள் வெண்ணெய் துண்டு போட்டு, பின்னர் காளான்கள், ஒரு பேக்கிங் டிஷ் அல்லது ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அதனால் அவை நிலையானதாக இருக்கும் மற்றும் 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
- பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து, துருவிய சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் முடியும் வரை மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.
- பரிமாறும் போது, உருளைக்கிழங்கு கூடையில் ஒவ்வொரு ஜூலியன் மீதும் உருகிய வெண்ணெய் ஊற்றவும்.
காளான் தொப்பிகளில்
- இதேபோல், நீங்கள் காளான் தொப்பிகளில் ஜூலியன் தயார் செய்யலாம். இயற்கையாகவே, இதற்கு பெரிய சாம்பினான்கள் தேவைப்படும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் சிறிது நேரம் வேலை செய்ய வேண்டியிருக்கும், இது டார்ட்லெட்டுகளை தொகுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து நிரப்புவது போன்றது அல்ல. காளான் தொப்பிகள் சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
- சாம்பினான்களைக் கழுவவும், தொப்பிகளிலிருந்து தோலின் மேல் அடுக்கை அகற்றவும். தண்டுகளை துண்டித்து, உங்கள் விரல்களால் உள்ளே இருந்து தொப்பிகளை அழுத்தி, ஆழமான வடிவத்தை கொடுக்கவும்.
- காளான் கால்களை இறுதியாக நறுக்கி, வெங்காயத்துடன் சேர்த்து வறுக்கவும், சாஸில் ஊற்றி கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
- இதன் விளைவாக கலவையுடன் காளான் தொப்பிகளை நிரப்பவும், மேலே சிறிது அரைத்த சீஸ் போட்டு, 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
விரைவான விருப்பம்
- கோகோட் தயாரிப்பாளர்கள் இல்லாதபோது, டார்ட்லெட்டுகள் இல்லை, பானைகள் இல்லை, மேலும் நீங்கள் பன்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான் தொப்பிகளைப் பற்றி கவலைப்பட விரும்பவில்லை என்றால், இதுபோன்ற நிகழ்வுகளுக்கு ஜூலியன் விருப்பமும் உள்ளது.
- நறுக்கிய காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு வாணலியில் வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.
- தனித்தனியாக, 2-3 முட்டைகளை அடித்து, ஒரு கிளாஸ் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, அதன் விளைவாக கலவையை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது பீங்கான் அச்சின் உள்ளடக்கங்களில் ஊற்றவும்.
- மேலே துருவிய சீஸ் தூவி, 10 நிமிடங்களுக்கு முன் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். வாணலியின் கைப்பிடி பிளாஸ்டிக் அல்லது மரமாக இல்லை என்பது முக்கியம்.
- அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகளுடன் ஜூலினை தெளிக்கவும்.
சமையல் குறிப்புகள்
- முடிக்கப்பட்ட ஜூலியன் சேவை செய்யும் போது, நீங்கள் அதை புதிய, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம், வோக்கோசு அல்லது ரோஸ்மேரி கொண்டு தெளிக்கலாம்.
- ஜூலியனைத் தயாரிக்க, நீங்கள் புதிய காளான்களை மட்டுமல்ல, உறைந்த, பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்தவற்றையும் பயன்படுத்தலாம்.
- கோகோட் தயாரிப்பாளரில் ஜூலியன் பரிமாறப்பட்டால், அது ஒரு தட்டையான தட்டில் வைக்கப்படுகிறது. தொட்டிகளில் பரிமாறும்போது, மரத்தாலான ஸ்டாண்டுகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
- கோகோட் தயாரிப்பாளர்களில் ஜூலியன் எரிவதைத் தடுக்க, அவை தண்ணீருடன் பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்படுகின்றன (0.5 செ.மீ அளவு போதுமானதாக இருக்கும்)
- கோகோட் கிண்ணங்களை ஜூலியன் கொண்டு நிரப்புவதற்கு முன், உள்ளே வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ஜூலியன் ஒரு மென்மையான உணவு என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். வெள்ளை கோழி, மீன், ஹாம், கத்திரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், தக்காளி - நீங்கள் ஏதாவது காளான் நிரப்புதல் பல்வகைப்படுத்த போகிறீர்கள் என்றால், அது மென்மையான உணவுகள் இருக்க வேண்டும்.
இன்று நாம் கோழி மற்றும் காளான்களுடன் ஜூலியனை சமைப்போம். முதலில், ஜூலியன் (அல்லது ஜூலியன்) என்றால் என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம், ஏனென்றால்... இங்கு சில குழப்பம் உள்ளது. உண்மை என்னவென்றால், பிரான்சிலும் ரஷ்யாவிலும் ஜூலியன் முற்றிலும் மாறுபட்ட உணவுகள். இந்த பெயர் பிரெஞ்சு வார்த்தையான ஜூலியன் என்பதிலிருந்து வந்தது, இது "ஜூலை" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. பிரான்சில், கோடையில், இளம் காய்கறிகளிலிருந்து சூப்கள் தயாரிக்கப்பட்டன, அவை மிக மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டன. அப்போதிருந்து, இந்த வகை காய்கறிகளை வெட்டுவது, அத்துடன் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளால் செய்யப்பட்ட சூப்கள் மற்றும் சாலடுகள் ஜூலியன் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.
ரஷ்ய உணவு வகைகளில், ஜூலியென் ஒரு சூடான பசியின்மை, இது பொதுவாக காளான்கள் (வெள்ளை, சாம்பினான்கள், சாண்டரெல்ஸ்), கோழி, காய்கறிகள், கடல் உணவுகள் போன்றவற்றை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது. பிரெஞ்சுக்காரர்களும் "ரஷியன்" ஜூலியன்னைப் போலவே ஒரு உணவைக் கொண்டுள்ளனர், ஆனால் அது "கோகோட்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதனால்தான் "ரஷியன் ஜூலியன்" சுடப்படும் வெப்பத்தை எதிர்க்கும் கிண்ணம் அல்லது பகுதியளவு வறுக்கப்படுகிறது.
உங்களிடம் சிறப்பு கோகோட் தயாரிப்பாளர்கள் இல்லையென்றால், நீங்கள் எந்த வெப்ப-எதிர்ப்பு கோப்பைகள், கிண்ணங்கள், பானைகள் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். உங்களிடம் அவை இல்லையென்றால், ஒரு பெரிய பேக்கிங் டிஷில் சமைக்கவும், நிச்சயமாக அதை ஜூலியன் என்று அழைப்பது கடினம், அழகியல் வித்தியாசமாக இருக்கும், ஆனால் சுவை அதிகம் மாறாது.
இப்போது ஜூலியன் மற்றும் மேஜைப் பாத்திரங்களின் சொற்பிறப்பியல் பற்றி நாம் கொஞ்சம் புரிந்து கொண்டோம், இறுதியாக அதைத் தயாரிப்போம். இது ஒன்றும் கடினம் அல்ல.
தேவையான பொருட்கள்- கோழி இறைச்சி 300 கிராம்
- சாம்பினான்கள் 300 கிராம்
- வெங்காயம் 1 பிசி. (100 -150 கிராம்)
- சீஸ் 100 கிராம்
- கிரீம் 20% 200 மிலி
- வெண்ணெய் 20 கிராம்
- மாவு 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
- ஜாதிக்காய் 1/2 தேக்கரண்டி
- வறுக்க தாவர எண்ணெய்
- உப்பு
- கருமிளகு
முதலில், அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்வோம். 
சிக்கன் ஃபில்லட்டைக் கழுவி, தட்டையான துண்டுகளாக வெட்டவும். 
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். 
காளான்களை நன்கு கழுவி கீற்றுகளாக வெட்டவும். 
வாணலியில் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் நன்கு சூடாக்கவும். சூடான எண்ணெயில் சிக்கன் ஃபில்லட்டை வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். 
சூடான காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். 
காய்கறி எண்ணெயை மீண்டும் சூடாக்கி, காளான்களை சிறிய பகுதிகளாக வறுக்கவும். நாங்கள் காளான்களை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் நன்கு சூடேற்றப்பட்ட எண்ணெயில் வைக்கிறோம், நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் அனைத்து காளான்களையும் வறுக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் காளான்கள் அதில் ஈரப்பதம் மற்றும் குண்டுகளை வெளியிடும், ஆனால் அவை வறுக்க வேண்டும். 
காளான்களை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். கடாயில் சில காளான்கள் இருந்தால், அவை 5-7 நிமிடங்களில் மிக விரைவாக வறுக்கப்படும். 
கடாயில் இருந்து காளான்களை வைக்கவும், காளான்களின் அடுத்த பகுதியை வறுக்கவும். நான் அனைத்து காளான்களையும் மூன்று தொகுதிகளாக வறுத்தேன். 
இந்த கட்டத்தில், வறுத்த கோழி ஏற்கனவே குளிர்ந்து, கீற்றுகளாக வெட்டவும். 
இப்போது சாஸ் தயார் செய்யலாம். இதை செய்ய, நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும். கிரீமி வரை கொழுப்பு இல்லாமல் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் மாவு வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி. மாவு வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறியதும், வெண்ணெய் சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும். 
வாணலியில் கிரீம் ஊற்றவும், கட்டிகள் எஞ்சியிருக்காதபடி உடனடியாக கிளறவும். சாஸ் உப்பு, ஜாதிக்காய் சேர்க்க. 
தொடர்ந்து சூடாக்கி, சாஸ் கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். 
அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றாமல், கெட்டியான சாஸில் வறுத்த காளான், கோழி மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். 
எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, தரையில் கருப்பு மிளகு, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். இன்னும் ஓரிரு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். 
ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மூன்று சீஸ். 
எங்கள் எதிர்கால ஜூலியனை கோகோட் தயாரிப்பாளர்களில் வைக்கவும் மற்றும் மேலே துருவிய சீஸ் தெளிக்கவும். 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து 15-20 நிமிடங்கள் சுடவும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, சீஸ் உருகி லேசாக சுட வேண்டும். 
தயார்! முடிக்கப்பட்ட ஜூலியனை சூடாக இருக்கும்போது உடனடியாக மேசையில் பரிமாறவும். பொன் பசி! 
இன்று நான் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பொதுவான சூடான பசியை தயார் செய்ய விரும்புகிறேன் - காளான் ஜூலியன். பொதுவாக, "ஜூலியன்" என்ற வார்த்தையே நாம் பழகியதை சரியாக அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. பிரஞ்சு சமையலில், இந்த சொல் உணவை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டும் முறையைக் குறிக்கிறது, இது கோடைகால உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்பட்டது, அதனால்தான் "ஜூலியன்" என்ற வார்த்தை பிரெஞ்சு மொழியில் இருந்து "ஜூலை" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. சரி, நம் நாட்டில் இந்த கருத்து ஒரு பாலாடைக்கட்டி மேலோடு கீழ் ஒரு கிரீம் சாஸ் சுடப்படும் இறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகள் சிறிய துண்டுகள் செய்யப்பட்ட ஒரு சூடான பசியின்மை பொருள்.
காளான் ஜூலியன் என்பது காளான் பிரியர்களுக்கு சரியான உணவாகும். இந்த பசியின்மையில், நறுமண வறுத்த காளான்கள் ஒரு மென்மையான கிரீமி சாஸ் மற்றும் ஒரு கசப்பான சீஸ் மேலோடு சரியாக இணைக்கப்படுகின்றன. தோற்றத்திலும் சுவையிலும் இது காளான்களை பரிமாறுவதற்கான ஒரு பண்டிகை விருப்பமாக இருந்தாலும், எந்த நாளிலும் இதை ரசிப்பதில் இருந்து எதுவும் உங்களைத் தடுக்காது, ஏனெனில் இந்த டிஷ் மிகவும் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
ஜூலியன் தயாரிக்க நீங்கள் முற்றிலும் எந்த காளான்களையும் பயன்படுத்தலாம், இருப்பினும் இந்த பசியின்மைக்கு வெள்ளை அல்லது சாம்பினான்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை என்று நம்பப்படுகிறது. கூடுதலாக, நீங்கள் சாண்டரெல்ஸ், தேன் காளான்கள், சிப்பி காளான்கள் மற்றும் பிற லேமல்லர் காளான்களைப் பயன்படுத்தலாம். ஜூலியன் தயாரிப்பதற்கு முன், காட்டு காளான்களை முதலில் மென்மையான வரை வேகவைக்க வேண்டும். சாஸ் கிரீம் மட்டுமல்ல, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசேவாகவும் இருக்கலாம், இது மாவு சேர்த்து நன்கு கலந்த பிறகு காளான்களுடன் கடாயில் வைக்கப்பட வேண்டும். இந்த எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்தி மென்மையான காளான் ஜூலியனை தயார் செய்து, உங்கள் குடும்பத்தினரையும் விருந்தினர்களையும் உலகின் மிக சுவையான காளான் பசியுடன் மகிழ்விக்கவும்!
பயனுள்ள தகவல் அடுப்பில் காளான் ஜூலியன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - காளான்கள், கிரீம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட ஜூலியன் ஒரு உன்னதமான செய்முறை படிப்படியான புகைப்படங்களுடன்தேவையான பொருட்கள்:
- 350 கிராம் சாம்பினான்கள்
- 1 நடுத்தர வெங்காயம்
- 1 டீஸ்பூன். எல். மாவு
- 80 மில்லி கிரீம் 20 - 35%
- 60 கிராம் சீஸ்
- 30 கிராம் வெண்ணெய்
- 2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய்
- உப்பு மிளகு
சமையல் முறை:
1. காளான் ஜூலியன் தயார் செய்ய, வெங்காயத்தை தோலுரித்து, அவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. காளான்களை நன்கு கழுவி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். 
3. ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை நடுத்தர வெப்பத்தில் 5 - 7 நிமிடங்கள் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும்.
வறுக்கப்படும் உணவுகளுக்கு நீங்கள் அடிக்கடி வெண்ணெய் பயன்படுத்தக்கூடாது, குறிப்பாக அதன் தூய வடிவத்தில், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் விதிவிலக்கு செய்யலாம், ஏனெனில் வெண்ணெய் காளான்களுக்கு ஒரு சிறப்பு இனிமையான நறுமணத்தையும் பணக்கார சுவையையும் தருகிறது.
4. வெங்காயத்தில் நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்த்து 10 - 15 நிமிடங்கள் அனைத்து திரவமும் ஆவியாகி, காளான்கள் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வறுத்த முடிவில், உப்பு மற்றும் மிளகு டிஷ். 
5. காளானில் ஒரு தேக்கரண்டி மாவு சேர்த்து கிளறவும். 
6. கோகோட் கிண்ணங்களில் காளான்களை வைக்கவும், கிரீம் பாதியாக நிரப்பவும். கோகோட் தயாரிப்பாளர்களுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் பீங்கான் பேக்கிங் பானைகளைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது பெரிய வடிவத்தில் காளான் ஜூலியனைத் தயாரிக்கலாம். 
7. சீஸ் கொண்டு காளான்கள் தூவி, நன்றாக grater மீது grated. பொன்னிறமாகும் வரை 10 - 15 நிமிடங்கள் 180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். 
பரிமாறும் முன், 5-10 நிமிடங்களுக்கு சிறிது டிஷ் குளிர்விக்க, அதனால் சூடான cocotte பான் மீது உங்களை எரிக்க வேண்டாம். மென்மையான கிரீமி சீஸ் குறிப்புடன் மணம் மிக்க காளான் ஜூலியன் தயார்! 
காளான்கள் உடலுக்கு மிகவும் கடினமான உணவு என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் அவை உடலில் செரிக்கப்படாத சிடின் பாலிசாக்கரைடு நிறைய உள்ளன. எனவே, இரைப்பை குடல் நோய்கள் மற்றும் 10 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு காளான்களை சாப்பிட ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. இருப்பினும், மறுபுறம், காளான்களில் நிறைய பயனுள்ள புரதம், வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்ட மிகவும் மதிப்புமிக்க பொருள் செலினியம் உள்ளது. அவற்றின் கலவையில் நடைமுறையில் கொழுப்புகள் இல்லை, இது காளான்களை மிகக் குறைந்த கலோரி தயாரிப்பாக மாற்றுகிறது.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, காளான் ஜூலியனின் மற்ற பொருட்கள் டிஷ் ஒட்டுமொத்த கலோரி உள்ளடக்கத்திற்கு தங்கள் சொந்த மாற்றங்களைச் செய்கின்றன. எனவே, இந்த சிற்றுண்டியை அதிக உணவாக மாற்ற, நீங்கள் வெண்ணெயை விலக்கி, குறைந்த அளவு தாவர எண்ணெயில் காளான்களை வறுக்கவும். கனமான கிரீம்க்கு பதிலாக, 10% கொழுப்பு கிரீம், குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம், இயற்கை தயிர் அல்லது பால் கூட பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் சாஸ் சரியாக கெட்டியாகும் வகையில் மாவின் அளவை சிறிது அதிகரிக்க வேண்டும். கூடுதலாக, நீங்கள் குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி (17%) பயன்படுத்தலாம்.
இரவு உணவிற்கு விரைவாகவும் சுவையாகவும் என்ன சமைக்க வேண்டும்
காளான்கள் மற்றும் கோழியுடன் ஒரு உன்னதமான ஜூலியன் தயார் செய்ய, உங்களுக்கு மர்மமான பொருட்கள் அல்லது தந்திரங்கள் தேவையில்லை. ஒரு மணி நேரம், வழக்கமான பொருட்கள், வறுக்கப்படுகிறது ஒரு ஜோடி - அனைத்து தயார்
1 மணி 30 நிமிடங்கள்
150 கிலோகலோரி
4.93/5 (14)
சீஸ் மற்றும் மயோனைசே கொண்ட காளான்கள் ஜூலியன் அல்லது ஜூலியன் (ஆனால் ஜூலியென் அல்ல) என்று நம்புவது கேஸ்ட்ரோனமிக்கு ஒரு தவறு மற்றும் மிகவும் நியாயமற்றது. இந்த டிஷ் அதன் மென்மையான மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட பிரஞ்சு சுவைக்கு பெச்சமெல் சாஸுக்கு கடன்பட்டுள்ளது, இது ஒரு சாதாரண ரஷ்ய சமையலறையில் சில நிமிடங்களில் வீட்டில் தயாரிக்கப்படலாம்.
ஜூலியன் பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து "ஜூலை" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த சமையல் சொல் முதலில் செஃப் பிரான்சுவா மஸ்சியாலோவிடம் இருந்து கேட்கப்பட்டது. பருவகால உணவுகளுக்காக புதிய ஜூலை காய்கறிகளை வெட்டுவதைக் குறிக்க அவர் அதைப் பயன்படுத்தினார். ரஷ்யாவில் அவர்கள் "ஜூலியன்" என்று ஏன் அழைத்தார்கள், பிரான்சில் "கோகோட்" (பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து "ரூஸ்டர்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது) இன்னும் ஒரு மர்மமாகவே உள்ளது. இருப்பினும், இந்த உணவைப் பற்றி பேசும்போது பிந்தைய பெயர் நம் நாட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. "கோகோட் தயாரிப்பாளர்கள்" என்பது சிறப்பு பகுதி வடிவங்கள் (100 கிராம் திறன் கொண்டவை) அதன்படி ஜூலியன் தயாரிக்கப்படுகிறது, சில சமயங்களில் பெயரின் மாறுபாட்டைக் கேட்கிறோம் - ஜூலியன். அதில், ஜூலியன் தயாரிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது.
ஜூலியனை ஒரே வடிவத்தில் தயாரிக்கலாம் - முழு நிறுவனத்திற்கும் ஒரே நேரத்தில், பின்னர் ஆழமான பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு, தயக்கமின்றி உடனடியாக பரிமாறவும். மற்றும் பகுதிகளில் - செலவழிப்பு படலம் வடிவங்களில். ஆனால் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக நீங்கள் அதை சமைக்கக்கூடாது - ஜூலியனை "இரண்டாம் நாள் டிஷ்" என்று அழைக்க முடியாது. காளான்கள் மற்றும் கோழியுடன் ஜூலியனை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்!
ஜூலியனுக்கு என்ன தேவைஎனவே, காளான்கள் மற்றும் கோழியுடன் ஜூலினை தயார் செய்வோம். இங்கே ஒரு உன்னதமான செய்முறை உள்ளது!
தேவையான பொருட்கள்உங்களிடம் பகுதியளவு பேக்கிங் டின்கள் இல்லையென்றால், ஷார்ட்பிரெட் டார்ட்லெட்டுகளைப் பயன்படுத்தவும் - சமையலும் இந்த விருப்பத்தை அனுமதிக்கிறது. டார்ட்லெட்டுகளில் ஜூலியன் மிகவும் அசல் மற்றும் அழகாக அழகாக இருக்கிறது. நீங்கள் அடுப்பில் பானைகளில் ஜூலியனை சமைக்கலாம். இது உணவை நீண்ட நேரம் சூடாக வைத்திருக்கும்.
நிலை 1: நிரப்புதலை தயார் செய்யவும்
காளான்கள் சாற்றை வெளியிடுவதைத் தடுக்க, அவற்றை சிறிய பகுதிகளாக - 1 அடுக்கில் - ஒரு சூடான வாணலியில் எறிந்து, அதிகபட்ச வெப்பநிலையில் சமைக்க மறக்காதீர்கள். இந்த வழியில் அவர்கள் தண்ணீர் கொடுக்க மாட்டார்கள், ஆனால் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு கிடைக்கும்.
நிலை 2: பிரபலமான பெச்சமெல் தயாரித்தல்
விருந்தின் போது காளான் ஜூலியனைப் பரிமாற விரும்பினால், விருந்தினர்கள் வருவதற்கு முன்பு அதை சமைக்கக் கூடாது. பாலாடைக்கட்டி கொண்டு நிரப்புவதை அச்சுகளில் பிரித்து, பரிமாறும் முன் உடனடியாக அடுப்பில் வைக்கவும்.
சமையல், நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறதுமூன்று படிகளை உள்ளடக்கிய செய்முறை சிக்கலானதாகத் தெரிகிறது, ஆனால் உண்மையில் தயாரிப்பு உங்களுக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது, அதில் 20 நிமிடங்கள் ஜூலியன் அடுப்பில் சுடப்படும். வெங்காயம், கோழி மற்றும் காளான்களை நறுக்குவதற்கு 7-10 நிமிடங்கள் விட்டுவிடுவோம், காய்கறிகளை வறுக்க மற்றொரு 15, சாஸ் தயாரிப்பதற்கு 7.
நேரத்தை வாங்க வேண்டுமா? ஒரே நேரத்தில் மூன்று வாணலிகள் மற்றும் கோழி, காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். ஆனால் நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கக்கூடாது - நீங்கள் ஒரு தண்ணீர் குண்டுடன் முடிவடையும்.
அதன் எளிய பொருட்கள் மற்றும் விரைவான சமையல் நேரத்திற்கு நன்றி, ஜூலியன் இரவு உணவிற்கு ஏற்றது. பிஸியான வேலை அட்டவணைக்குப் பிறகு இது உங்களை உற்சாகப்படுத்தும், மேலும் ஒரு சிறிய பகுதி கூடுதல் பவுண்டுகளை வைக்க அனுமதிக்காது! எனவே pp-ஐ கடைபிடிப்பவர்கள் கூட எப்போதாவது இந்த சுவையான உணவை சாப்பிட முடியும்.
பொதுவாக, காளான்களுடன் கூடிய ஜூலியன் பிடித்த தின்பண்டங்களின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த சத்தான உணவு சமீபத்தில் ரஷ்ய இல்லத்தரசிகளால் அசாதாரண சூடான உணவாக வழங்கப்படுகிறது. குறிப்பாக செய்முறையானது இறைச்சியின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியிருந்தால்.
தேவையான பொருட்கள்: வெங்காயம், 120 கிராம் சீஸ், 60 கிராம் முழு கொழுப்பு வெண்ணெய், உப்பு, 330 கிராம் சாம்பினான்கள், 40 கிராம் வெள்ளை மாவு, 1.5 கப் முழு கொழுப்பு பால், ஜாதிக்காய் ஒரு சிட்டிகை.
17-20 நிமிடங்களுக்கு நன்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் காளான்களுடன் கிளாசிக் ஜூலியனை தயார் செய்யவும்.
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் கோழி சமையல் செய்முறையைதேவையான பொருட்கள்: 420 கிராம் சிக்கன் ஃபில்லட், 330 கிராம் காளான்கள், ஒரு பெரிய ஸ்பூன் மாவு, ஒரு முழு கிளாஸ் முழு கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம், 3 டீஸ்பூன். அரைத்த கடின சீஸ் கரண்டி, 5 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி, பால் ஒரு கண்ணாடி, உப்பு, மிளகுத்தூள் ஒரு கலவை.
மற்றொரு 6-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் காளான்களுடன் ஜூலியன் 180 டிகிரியில் அரை மணி நேரம் சுடப்படுகிறது.
அடுப்பில் ஒரு டிஷ் செய்வது எப்படி?தேவையான பொருட்கள்: 420 கிராம் சாம்பினான்கள், வெங்காயம், அரை கிளாஸ் புளிப்பு கிரீம், 170-190 கிராம் கடின சீஸ், உப்பு, ஒரு கொத்து வோக்கோசு.
ஜூலியன் 180-190 டிகிரியில் சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு அதை அலங்கரிக்க மட்டுமே உள்ளது.
காளான்கள் மற்றும் கோழி கொண்ட tartlets இல்தேவையான பொருட்கள்: ஒரு முழு கிளாஸ் நடுத்தர கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம், அதே அளவு பால், 320 கிராம் சிக்கன் ஃபில்லட், 180 கிராம் சாம்பினான்கள், 90 கிராம் சீஸ் (கடினமானது), ஒரு பெரிய ஸ்பூன் கோதுமை மாவு, 15-17 டார்ட்லெட்டுகள், 40 கிராம் வெண்ணெய், டேபிள் உப்பு, மசாலா.
15-17 நிமிடங்கள் அடுப்பில் காளான்கள் மற்றும் கோழியுடன் டார்ட்லெட்டுகளில் ஜூலியனை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
சேர்க்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்குடன்தேவையான பொருட்கள்: 10-11 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, 470 கிராம் சாம்பினான்கள், 220 கிராம் கடின சீஸ் மற்றும் 130 கிராம் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், 4-5 பூண்டு கிராம்பு, 2 வெங்காயம், 2 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி, 2 முட்டை, 2 டீஸ்பூன். வெண்ணெய், உப்பு கரண்டி.
நீங்கள் கோழி மற்றும் காளான்கள் அதே ஜூலியன் தயார் செய்யலாம். இந்த வழக்கில், உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து, வேகவைத்த கோழி துண்டுகள் வெறுமனே பானையின் அடிப்பகுதியில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
மெதுவான குக்கரில்தேவையான பொருட்கள்: அரை கிலோ சாம்பினான்கள், வெங்காயம், 120 கிராம் சீஸ், ஒரு முழு கண்ணாடி கனரக கிரீம், 2-3 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி, வெள்ளை மாவு ஒரு பெரிய ஸ்பூன், வண்ண மிளகுத்தூள் கலவை, நன்றாக உப்பு. மெதுவான குக்கரில் காளான்களுடன் ஜூலியன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்ட இந்த அசாதாரண ஜூலியன் 10-12 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.
புகைபிடித்த கோழியுடன்தேவையான பொருட்கள்: 440 கிராம் சாம்பினான்கள், 25 கிராம் மாவு, 180 கிராம் சீஸ் (கடினமான), அரை கிளாஸ் முழு கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் அதே அளவு கிரீம், 40 கிராம் வெண்ணெய், வெங்காயம், புகைபிடித்த கோழி மார்பகம் 380 கிராம்.
முழுமையாக சமைக்கும் வரை, குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும்.