குளிர்கால விடுமுறைகள் என்ன? பாடத்தின் சுருக்கம் "குளிர்கால விடுமுறைகள்"

கோதுமை மாவுக்கான புதிய உயர்தர மாற்றுகள் நீண்ட காலமாக பெரிய சங்கிலி சந்தைகள் மற்றும் குடியிருப்பு பகுதிகளில் உள்ள சிறிய ஸ்டால்களின் அலமாரிகளில் உள்ளன. மனிதகுலம் தனது சொந்த ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி அதிக அக்கறை கொண்டுள்ளது, உடல் செயல்பாடுகளை கண்காணிக்கிறது, மேலும் உடல் பருமன், ஆரம்ப வயதான மற்றும் நாட்பட்ட நோய்களுக்கு பயப்படுகிறது. நித்திய இளமையைப் பின்தொடர்வதில், நாங்கள் நீண்ட காலமாக சூரியகாந்தி எண்ணெயை தேங்காய் எண்ணெயையும், பால் சாக்லேட்டை பேரிச்சம்பழத்தையும் மாற்றியுள்ளோம், அடுத்த வரிசையில் கோதுமை மாவுக்குப் பதிலாக பட்டாணி மாவு உள்ளது.

பட்டாணி மாவு என்றால் என்ன, ஒரு உன்னதமான மற்றும் ஏற்கனவே விரும்பப்பட்ட தயாரிப்பை மாற்றுவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறதா?

பொதுவான பண்புகள்

பட்டாணி என்பது மூலிகை தாவரங்களின் (பருப்பு குடும்பம்) ஒரு இனமாகும். இது உலகில் மிகவும் பொதுவான பீன்ஸ் ஒன்றாகும், மேலும் பயிர் உற்பத்தி ஆண்டுதோறும் ஆயிரக்கணக்கான டன்கள் ஆகும்.

எடை இல்லாத நிலையில் கூட பட்டாணி வளர்க்க அவர்கள் கற்றுக்கொண்டனர் (2005-2006 இல் ரஷ்ய அறிவியல் அகாடமியின் உயிரியல் சிக்கல்கள் நிறுவனத்தில் ஒரு பரிசோதனையின் ஒரு பகுதியாக).

நமது கிரகத்தில் உள்ள அனைத்து சமையல் கலாச்சாரங்களிலும் பட்டாணி உள்ளது. இது நசுக்கப்பட்டு, சுத்தப்படுத்தப்பட்டு, பச்சையாக, பழுக்காததாக அல்லது வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது.

பட்டாணி மாவு எப்படி தோன்றியது?

பண்டைய கிரேக்கர்கள் கிமு 6 ஆம் நூற்றாண்டில் சமையல் நடைமுறைகளுக்கு பருப்பு வகைகளைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர். பின்னர், சீனர்கள், இந்தியர்கள், ஆப்பிரிக்கர்கள் மற்றும் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பியர்கள் இந்த தாவரத்தை நன்கு அறிந்தனர். கிரேட் பிரிட்டன் மக்கள் இன்னும் பட்டாணி மற்றும் அவற்றின் வழித்தோன்றல்கள் மீது ஒரு சிறப்பு பேரார்வம் கொண்டுள்ளனர். அங்குதான் இனிப்பு பட்டாணி வகைகளின் தேர்வு முதலில் தொடங்கியது, மேலும் தயாரிப்பு தேசிய உணவு வகைகளின் முக்கிய சிறப்பம்சமாக மாறியது. அமெரிக்கர்கள் கலாச்சாரத்தின் மீது குறைவான அன்பைக் காட்டவில்லை. மூன்றாவது அமெரிக்க ஜனாதிபதி, தாமஸ் ஜெபர்சன், தனது சொந்த தோட்டத்தின் தோட்டத்தில் 30 க்கும் மேற்பட்ட பட்டாணி வகைகளை வளர்த்தார். நிச்சயமாக, தோட்டக்காரர்களின் முழு ஆர்மடாவும் உயர்மட்ட அரசியல்வாதிக்கு உதவியது, ஆனால் வளர்ந்த நாடுகளின் குடிமக்களால் பட்டாணி அதிக மதிப்புடன் நடத்தப்படுகிறது என்பதே உண்மை.

பட்டாணி மாவு பயறு வகை பயிர்களுடன் ஒரே நேரத்தில் பயன்பாட்டுக்கு வந்தது. பட்டாணி நன்கு கழுவி, உலர்ந்த, பின்னர் நன்றாக crumbs தரையில். இந்த சிறு துண்டு சமையலில் மட்டுமல்ல, அக்கால மருத்துவத்திலும் அழகுசாதனத்திலும் பயன்படுத்தப்பட்டது. வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்த சிலர் முழு ஸ்பூன் பட்டாணி மாவை வெறும் வயிற்றில் சாப்பிட்டனர், மற்றவர்கள் கலவையை தண்ணீர் / பால் / காய்கறி சாற்றில் கரைத்து முகத்தில் முகத்தில் தடவினர். தரையில் பட்டாணியைப் பயன்படுத்துவதற்கான மற்றொரு ஆடம்பரமான வழி மீன்பிடித்தல். அனுபவம் வாய்ந்த மீனவர்கள் சணல் எண்ணெய் மற்றும் பட்டாணி மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பந்துகள் நன்னீர் மீன்களுக்கு சிறந்த தூண்டில் என்று கூறுகின்றனர்.

மூலப்பொருளின் நவீன பயன்பாடு

ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள், இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள் மற்றும் உடல் எடையை குறைப்பவர்கள் ஆகியோரால் பீன் மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த கூறு வைட்டமின்கள் / ஊட்டச்சத்துக்களின் பற்றாக்குறையை விரைவாக நிரப்புகிறது, உடலின் நீண்ட கால செறிவூட்டலை ஊக்குவிக்கிறது, எடையை விரும்பிய நிலைக்கு கொண்டு வர உதவுகிறது மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. உற்பத்தியின் கூடுதல் நன்மை விலை - உயர்தர கோதுமை மாவை விட பட்டாணி மாவு விலை அதிகம்.

வீட்டிலேயே மாவு தயாரிக்கலாம். உங்களிடம் ஒரு கிலோகிராம் புதிய/உறைந்த பட்டாணி, உயர்தர ஹெலிகாப்டர் (ஒரு காபி கிரைண்டர் கூட செய்யும்) மற்றும் 10 நிமிட நேரம் இருக்க வேண்டும்.

பட்டாணி மாவில் இருந்து தயார்:

• பாஸ்தா;
• இனிப்பு மிட்டாய்;
• ரொட்டி;
• காய்கறி கட்லட்கள்;
• ரொட்டி செய்தல்;
• ஃபாலாஃபெல் (பீன் மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பந்துகள், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து ஆழமாக வறுத்த).

சமையல் குறிப்பு: உங்கள் உணவில் ஒரு புதிய உணவை இயற்கையான முறையில் அறிமுகப்படுத்த, படிப்படியான அறிமுக உத்திகளைப் பயன்படுத்தவும். முதல் கட்டத்தில், 10-20% கோதுமை மாவை பட்டாணி மாவுடன் மாற்றவும், சுவையை ருசிக்கவும், நிலைத்தன்மை மற்றும் அதனுடன் உள்ள பொருட்களை தீர்மானிக்கவும். ஆரோக்கியமற்ற வெள்ளை மாவை ஆரோக்கியமான மாற்றாக மாற்றும் வரை படிப்படியாக அளவை அதிகரிக்கவும். சுவை மொட்டுகள் உணவு முன்னுரிமைகளில் மாற்றத்தை எளிதில் உணரும், மேலும் உடல் உற்பத்தித்திறனை கணிசமாக அதிகரிக்கும்.

பட்டாணி மாவின் தனித்துவமான சுவை உப்பு மற்றும் இனிப்பு உணவுகளுடன் இணக்கமாக செல்கிறது. பட்டாணிகள் மசாலா/இனிப்பு சுவையை மேம்படுத்தி, உணவக அளவில் எளிதாக இருக்கும் புதிய சுவை கலவையை உருவாக்குகின்றன. தயாரிப்பின் மற்றொரு முக்கிய அம்சம் அதன் அமைப்பு. வறுக்கும்போது மாவு காய்கறி/விலங்கு கொழுப்பை உறிஞ்சாது, இது உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் தரத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

மூல பீன்ஸ் இரசாயன கலவை

செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட பொருளின் வேதியியல் கலவை மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு சில மாற்றங்களுக்கு உட்படுகிறது.

மாவில் உள்ள காய்கறி புரதத்தின் தரத்திற்கு குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் செரிமானத்தின் அளவை மெலிந்த இறைச்சி வகைகளுடன் ஒப்பிடுகின்றனர். பீன் மாவில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் செறிவு பெரும்பாலும் இறைச்சி பொருட்களை விட அதிகமாக உள்ளது. மேலும், தாவர புரதம் விலங்கு தோற்றத்தின் கூறுகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​மனித உடலால் மிக வேகமாகவும், எளிதாகவும், திறமையாகவும் உறிஞ்சப்படுகிறது.

பொருளின் பயனுள்ள பண்புகள்

லைசின்

லைசின் (C6H14N2O2) ஒரு அத்தியாவசிய அமிலமாகும், இது பெரும்பாலான புரதங்களின் பகுதியாகும்.

லைசின் இல்லாத நிலையில், திசு வளர்ச்சி மற்றும் மீளுருவாக்கம் மற்றும் ஆன்டிபாடிகள்/ஹார்மோன்கள்/முக்கிய நொதிகளின் போதுமான உற்பத்தி சாத்தியமற்றதாகிவிடும். அமினோ அமிலம் மனித பாப்பிலோமா வைரஸ் உட்பட வைரஸ்களுக்கு எதிராக பாதுகாப்பை வழங்குகிறது.

2003 ஆம் ஆண்டு ஆய்வின் முடிவுகளின்படி, "கோழிகளில் நியூகேஸில் நோய் தடுப்பூசிக்கு நோயெதிர்ப்பு மறுமொழியில் உணவு லைசின் குறைபாட்டின் விளைவு", லைசின் பற்றாக்குறை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு நிலைமைகளை ஏற்படுத்துகிறது.

கூறு ஏன் பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

• இரத்த சீரம் கலவையை ஒத்திசைக்கிறது;
• தமனிகளின் அடைப்பு, இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் நோயியல் நிலைமைகளைத் தடுக்கிறது;
• ஆற்றல் சமநிலையை நிரப்புகிறது மற்றும் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது;
• பசியை மேம்படுத்துகிறது;
• வளர்ச்சி செயல்முறை மற்றும் உயர்தர தசை வெகுஜன ஆட்சேர்ப்பு ஆகியவற்றை துரிதப்படுத்துகிறது.

லைசின் குறைபாடு எரிச்சல், கண் பார்வையில் இரத்தக்கசிவு, இனப்பெருக்க அமைப்பின் நோய்கள், பலவீனம், முடி/நகங்கள் இழப்பு, இரத்த சோகை மற்றும் மோசமான உடல்நலம் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு வயது வந்தவருக்கு தேவையான தினசரி லைசின் அளவு 2-3 கிராம் ஆகும்.

நார்ச்சத்து

நார்ச்சத்து என்பது தாவரங்களின் கரடுமுரடான பகுதியாகும், அவை உடலால் செரிக்கப்படாமல் அல்லது உறிஞ்சப்படுவதில்லை. இந்த கூறு தாவர பொருட்களில் பிரத்தியேகமாக காணப்படுகிறது மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க இன்றியமையாதது.

பட்டாணியில் இரண்டு வகையான நார்ச்சத்து உள்ளது: கரையக்கூடியது மற்றும் கரையாதது. முதல் வகை இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்கள், நீரிழிவு நோய், உடல் பருமன் மற்றும் புற்றுநோய் ஆகியவற்றின் நோயியல்களைத் தடுப்பதற்கு பொறுப்பாகும். கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து "நல்ல" நுண்ணுயிரி என்று அழைக்கப்படும் வளர்ச்சி மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கான சாதகமான நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது. நார்ச்சத்து உடலில் நுழைந்தவுடன் (பட்டாணி மாவுடன்), அது உடனடியாக ஒரு திரவ ஜெல்லின் நிலைத்தன்மையைப் பெற்று, இரைப்பை குடல் முழுவதும் பரவுகிறது.

100 கிராம் பட்டாணியில் 8.8 முதல் 14 கிராம் வரை நார்ச்சத்து இருக்கலாம் (வகை மற்றும் செயலாக்கத்தின் அளவைப் பொறுத்து).

கரையாத ஃபைபர் தனக்குத்தானே பேசுகிறது. இது உணவுக்குழாய் வழியாக உணவின் இயக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, செரிமான அமைப்பின் வழக்கமான செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது, மேலும் தீங்கு விளைவிக்கும் கனமான கூறுகள் மற்றும் நச்சுகளை வெளியிடுகிறது. மலத்தை இயல்பாக்குவதற்கும் வயிற்றுத் துவாரத்தில் லேசான உணர்விற்கும் இந்த கூறு பொறுப்பு.

வேறு என்ன கூறு பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

• இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை இயல்பாக்குதல்;
• கொலஸ்ட்ரால் செறிவு குறைதல்;
• உணவுகளை உறிஞ்சும் விகிதத்தை குறைத்தல், இது செறிவூட்டலை நீடிக்கிறது;
• இருதய அமைப்பு, குடல் / மார்பக புற்றுநோய் ஆகியவற்றின் நோய்க்குறியீடுகளுக்கு எதிரான பாதுகாப்பு;
• ஒழுங்கற்ற குடல் இயக்கங்களை எதிர்த்துப் போராடுதல்;
• உடல் கொழுப்பைக் குறைத்தல் (உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இயற்கையாகவே நிகழ்கிறது);
• தோலை சுத்தப்படுத்துதல் மற்றும் தடிப்புகளை குறைத்தல்;
• ஹார்மோன் அளவை இயல்பாக்குதல்.

pH மதிப்பு

அமில-அடிப்படை சமநிலை மனித ஆரோக்கியத்தை நேரடியாக பாதிக்கிறது. அனைத்து நோய்களும் ஒரு அமில உடலில் மட்டுமே எழுகின்றன என்று மருத்துவர்கள் கூறுகிறார்கள், ஆனால் ஒரு கார உடலில் நோய்க்கிருமி பாக்டீரியாவை உருவாக்கும் ஆபத்து நடைமுறையில் அகற்றப்படுகிறது. அமில-அடிப்படை சமநிலையின் ஒரு காட்டி pH நிலை - ஹைட்ரஜன் காட்டி. pH நிலை 7 ஆக இருந்தால், உடல் நடுநிலை சூழலில் இருக்கும், 0 முதல் 6.9 வரை - அமில சூழலில், 7.1 முதல் 14.0 வரை - கார சூழலில் இருந்தால்.

நவீன மக்களில் பெரும்பான்மையானவர்களுக்கு, இந்த சமநிலை ஒரு அமில சூழலுக்கு மாற்றப்படுகிறது - எனவே நோய்கள் மற்றும் நிலையான உடல்நலக்குறைவு. மன அழுத்தம், சுற்றுச்சூழல், உணவுப் பழக்கம் மற்றும் மோசமான தரமான நீர் ஆகியவற்றால் pH அளவுகள் பாதிக்கப்படுகின்றன. அதிகப்படியான அமிலத்தை நிறுத்த, நீங்கள் ஒரு மருத்துவரை அணுக வேண்டும் மற்றும் உங்கள் உணவில் அதிக அளவு கார உணவுகளை அறிமுகப்படுத்த வேண்டும். இதில் பட்டாணி மற்றும் அவற்றின் வழித்தோன்றல்கள் அடங்கும்.

ஆரோக்கியமான வயது வந்தவரின் உணவில் 60% கார உணவுகள் மற்றும் 40% அமிலத்தை உருவாக்கும் உணவுகள் இருக்க வேண்டும். உங்கள் சொந்த மெனுவை மாற்றுவதற்கு முன், உங்கள் மருத்துவரை அணுகவும். உங்கள் அமில-அடிப்படை சமநிலையை தீர்மானிக்க உங்கள் உமிழ்நீரை பகுப்பாய்வு செய்ய சமர்ப்பிக்கவும், முடிவுகளுக்காக காத்திருக்கவும் மற்றும் உங்கள் மருத்துவரின் தனிப்பட்ட பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றவும்.

சமையலில் கூறுகளின் பயன்பாடு

வெகுஜன உற்பத்தியில் புரத மாவு அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உள்ளூர் கரிம நிறுவனங்களில் அல்லது விலையுயர்ந்த உணவகங்களின் மெனுக்களில் மட்டுமே காணப்படுகிறது. இந்த கூறு இணையத்திலும் அருகிலுள்ள பல்பொருள் அங்காடியின் அலமாரிகளிலும் அதிகபட்சமாக கிடைக்கிறது, எனவே வீட்டு சமையலில் மாவைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் பகுத்தறிவு. மற்ற வகை மாவுகளுடன் (கோதுமை, பக்வீட், சோளம்) கூறுகளை கலக்கவும், புதிய தனித்துவமான சுவை கலவைகளை உருவாக்கவும் மற்றும் உங்கள் குடும்பத்திற்கான நன்மைகளை பரிசோதிக்க மறக்காதீர்கள்.

இந்திய பட்டாணி மற்றும் தக்காளி பொரியலுக்கான விரைவான செய்முறை

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• பட்டாணி மாவு - 10 தேக்கரண்டி;
• முழு தானிய கோதுமை / சோளம் / ஓட் / பக்வீட் மாவு - 5 தேக்கரண்டி;
• தக்காளி - 1 துண்டு;
• பூண்டு - 1 கிராம்பு;
• நறுக்கிய இஞ்சி - 1 தேக்கரண்டி;
• மஞ்சள்தூள் - 1 தேக்கரண்டி;
• சுவைக்க கீரைகள்.

தயாரிப்பு

ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் மாவு மற்றும் உலர்ந்த மசாலா கலக்கவும். நன்கு கிளறவும், பின்னர் படிப்படியாக குளிர்ந்த நீரை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் கொள்கலனில் ஊற்றவும். அப்பத்தை தயாரிப்பதற்கு தடிமனான மாவு கிடைக்கும் வரை தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

ஒரு பிளெண்டரில், தக்காளியை தக்காளி விழுதாக அரைத்து, நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து மாவுடன் கொள்கலனில் சேர்க்கவும். பட்டாணி மாவு மற்றும் விருப்ப மாவு கலவை வீங்கி மென்மையாக மாற வேண்டும். மாவு லேசாக இருக்கக்கூடாது. திரவ மற்றும் உலர்ந்த பொருட்களை (தக்காளி பேஸ்ட், குளிர்ந்த நீர், மாவு) சேர்ப்பதன் மூலம் மிகவும் மீள் மற்றும் நெகிழ்வான நிலைத்தன்மையை அடையுங்கள்.

ஒரு அல்லாத குச்சி வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது வறுக்க ஒரு துளி தாவர எண்ணெய் கொண்டு இருபுறமும் பான்கேக்குகள் மற்றும் வறுக்கவும் படிவம். ஆயத்த உணவு ஆரோக்கியமான காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டிக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்.

அழகுசாதனத்தில் கூறுகளின் பயன்பாடு

பட்டாணி மாவில் இருந்து முகம், உடல் மற்றும் முடிக்கு பல்வேறு அழகுசாதனப் பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பட்டாணி மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பூல்டிஸ்கள் மற்றும் முகமூடிகள் ஒரு மாத காலப் போக்கில் சுருக்கங்களை மென்மையாக்கும், சருமத்தில் உள்ள எண்ணெய்ப் பசையை சீராக்கும் மற்றும் சருமத்தை வளர்க்கும் என்று பாரம்பரிய மருத்துவம் கூறுகிறது. முடி மற்றும் உடலுக்கான விளைவு ஒரே மாதிரியானது - நீரேற்றம், ஊட்டச்சத்து, UV பாதுகாப்பு மற்றும் அதிர்ச்சியூட்டும் மென்மை.

மாவு அத்தியாவசிய மற்றும் அடிப்படை எண்ணெய்கள், பால், தேன் அல்லது வெற்று நீரில் நீர்த்தப்பட்டு, பின்னர் முகம் / உடல் / முடிக்கு தடவி வெற்றிகரமான முடிவுக்காக காத்திருக்கவும். நவீன அழகுசாதனவியல் தொழில் எந்தவொரு வீட்டு கையாளுதலையும் நீக்குகிறது மற்றும் கூடுதல் நடைமுறைகள் இல்லாமல் ஒரு விரிவான பராமரிப்பு விளைவை வழங்குகிறது என்று தோல் மருத்துவர்கள் கூறுகின்றனர். கூறுகளின் விகிதம் தவறாக இருந்தால், நீங்கள் சரியான எதிர் விளைவை ஏற்படுத்தலாம்: ஒரு சொறி, சிவத்தல், அரிப்பு, முகப்பரு அதிகரிப்பு அல்லது வடு திசு உருவாக்கம் ஆகியவற்றைத் தூண்டும்.

எந்தவொரு தோல் பிரச்சினைகளுக்கும், நீங்கள் ஒரு சிறப்பு நிபுணரைத் தொடர்பு கொள்ள வேண்டும். தோல் உங்களைத் தொந்தரவு செய்யவில்லை என்றால், நீங்களே பரிசோதனை செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. உங்கள் தோலின் தனிப்பட்ட குணாதிசயங்களுக்கு ஏற்றவாறு உயர்தர பராமரிப்பைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் கடந்த காலத்தில் பட்டாணி பூல்டிஸை விட்டு விடுங்கள்.

தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கான முரண்பாடுகள்

பட்டாணி மாவைப் பயன்படுத்துவதற்கான முரண்பாடுகள் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை மற்றும் சில உடல் அமைப்புகளின் நோய்கள் ஆகியவை அடங்கும். கீல்வாதம், நெஃப்ரிடிஸின் கடுமையான நிலை மற்றும் வயிற்றுத் துவாரத்தில் ஏற்படும் அழற்சி செயல்முறைகளின் போது பட்டாணி மற்றும் அதன் வழித்தோன்றல்கள் குறைவாக இருக்க வேண்டும். மேலும், மோசமான சுழற்சி மற்றும் வாய்வு ஏற்பட்டால், உணவில் பருப்பு வகைகளை நீக்க வேண்டும். இத்தகைய நோய்க்குறியீடுகள் ஏற்பட்டால், நோயாளி கலந்துகொள்ளும் மருத்துவரால் பரிசோதிக்கப்பட வேண்டும். மருத்துவர், நோயாளியின் நிலையை அடிப்படையாகக் கொண்டு, அவ்வப்போது உணவை சரிசெய்து, புதிய உணவுக் கூறுகளை அறிமுகப்படுத்துகிறார் / விலக்குகிறார். அனுமதிக்கப்பட்ட அளவு பட்டாணி மாவைப் பற்றி உங்கள் மருத்துவரிடம் கேளுங்கள் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளை அவ்வப்போது சாப்பிடுங்கள்.

மெல்லிய ஆர்மேனிய லாவாஷ் புகைப்பட-ரெசிப்பி!

கலவை:
கோதுமை மாவு - 500 gr. பட்டாணி மாவு - 2 டீஸ்பூன்.
உப்பு - 1-2 சிட்டிகைகள்
தண்ணீர்

தயாரிப்பு:
ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு சலிக்கவும். பட்டாணி மாவு சேர்க்கவும்.

உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு கடினமான மாவை உருவாக்க போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.
1 மிமீ தடிமன் கொண்ட மெல்லிய கேக்கை உருவாக்க மாவை உருட்டவும்.
பிடா ரொட்டியை உலர்ந்த வாணலியில் வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் அதிக வெப்பத்தில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

புட்லா (பட்டாணி மாவு பொரியல்) (இந்திய உணவு வகைகள்)
2 கப் (200 கிராம்) கொண்டைக்கடலை அல்லது பட்டாணி மாவு, 1/2 கப் (50 கிராம்) மெல்லிய கோதுமை மாவு, 1 டீஸ்பூன். சீரகம் விதைகள், 1 புதிய சூடான மிளகு, விதை மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட, 1/4 தேக்கரண்டி. அசாஃபோடிடா, 3/4 டீஸ்பூன். மஞ்சள்தூள், 1.5 டீஸ்பூன். உப்பு, 1/4 தேக்கரண்டி. கருப்பு மிளகு, 1 தேக்கரண்டி. தரையில் கொத்தமல்லி, 2 டீஸ்பூன். இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு இலைகள், 1.25 கப் (300 மில்லி) குளிர்ந்த நீர், 1 தேக்கரண்டி. துருவிய இஞ்சி (குறைவானது), 2 நடுத்தர அளவிலான தக்காளி, இறுதியாக நறுக்கியது, 1 மிளகுத்தூள் (விரும்பினால்), நெய் அல்லது வறுக்க வெண்ணெய், 3 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு.
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், கொண்டைக்கடலை மாவு, கோதுமை மாவு மற்றும் அடுத்த 8 பொருட்களை ஒன்றாக கலக்கவும். கிளறும்போது, ​​​​ஒரு கெட்டியான பான்கேக் மாவை உருவாக்கும் வரை மெதுவாக குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். மாவு மிகவும் தடிமனாகத் தோன்றினால், தக்காளியின் சாறு அதை மெல்லியதாக மாற்றும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். துருவிய இஞ்சி, தக்காளி துண்டுகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை மாவில் வைக்கவும். அதை விடுங்கள். மிதமான தீயில் ஒரு வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி நெய் அல்லது வெண்ணெய் உருகவும். ஒரு நேரத்தில் 6-8 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட மூன்று அப்பத்தை தயாரிக்க போதுமான மாவை ஊற்றவும், பான்கேக்குகள் முழுவதுமாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அவற்றை ஒரே தடிமனாக வைக்க முயற்சிக்கவும். தங்க பழுப்பு மற்றும் மிருதுவாக (4-5 நிமிடங்கள்) வரை இருபுறமும் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். 1 டீஸ்பூன் பயன்படுத்தி அனைத்து மாவும் பயன்படுத்தப்படும் வரை தொடரவும். ஒவ்வொரு பூடில் நெய் அல்லது வெண்ணெய். எலுமிச்சை சாறுடன் அப்பத்தை தெளிக்கவும். சூடாக பரிமாறவும். பூடில்ஸ் எந்த காய்கறி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. மாவை தயாரிக்கும் நேரம் - 15 நிமிடங்கள் ஒரு பூடில் வறுக்கும் நேரம் - 5 நிமிடங்கள். இது பூடில் ஒரு பொதுவான செய்முறையாகும். வெண்டைக்காய் முளைகள், துருவிய கேரட், நறுக்கிய வோக்கோசு அல்லது சிறிய உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் போன்ற வேகவைத்த அல்லது பச்சையாக வேகவைக்கும் காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பல்வேறு வகைகளைச் சேர்க்கலாம்.

வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்ட பட்டாணி ஜெல்லி. முதல் வழி
மூன்று கிளாஸ் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்; 1 பவுண்டு பட்டாணி மாவை 1 கிளாஸ் குளிர்ந்த நீரில் கரைத்து, 1 தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி அல்லது கடுகு எண்ணெயில் ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், கட்டிகள் இல்லாதபடி கிளறவும். ஒரு டிஷ் மீது ஊற்றவும், குளிர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் பரிமாறவும்.

பூசணி வாஃபிள்ஸ் (கட்டு பாஜி) (இந்திய உணவு வகைகள்)
1 பூசணி (சுமார் 450 கிராம்), தோலுரித்து விதைகள் மற்றும் 6 மிமீ தடிமன் மற்றும் 4 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும், 1 தேக்கரண்டி. உப்பு, 1 தேக்கரண்டி. மஞ்சள்தூள், 1/4 டீஸ்பூன். தரையில் சூடான சிவப்பு மிளகு (கெய்ன்), 3 டீஸ்பூன். கரடுமுரடான அரிசி மாவு அல்லது பட்டாணி மாவு (முன்னுரிமை கொண்டைக்கடலை மாவு), நெய் அல்லது தாவர எண்ணெய் ஆழமாக வறுக்கவும்.
பூசணிக்காய் துண்டுகளை ஒவ்வொன்றாக தட்டில் வைக்கவும், இதனால் ஒவ்வொரு அடுத்தடுத்த துண்டுகளும் முந்தையதை ஓரளவு மறைக்கின்றன. உப்பு, மஞ்சள்தூள், குடைமிளகாய் தூவி அரை மணி நேரம் அப்படியே வைக்கவும். பூசணிக்காயை காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி, அரிசி அல்லது பட்டாணி மாவுடன் காகிதம் அல்லது பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும். துண்டுகளை மாவுடன் பூசுவதற்கு பையை அசைக்கவும். நீங்கள் அகற்றும்போது, ​​​​ஒவ்வொரு துண்டிலிருந்தும் அதிகப்படியான மாவுகளை அசைக்கவும். பின்னர் முழுத் தொகையையும் மூன்று பரிமாணங்களாகப் பிரிக்கவும். ஆழமான பிரையரில் போதுமான நெய் அல்லது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், அதனால் அதன் அடுக்கு 5 செமீ மிதமான வெப்பத்தில் வைக்கவும், 180 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். பூசணிக்காய் துண்டுகள் பொன்னிறமாக மாறும் வரை ஒவ்வொரு சேவையையும் 4-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அவற்றை காகித துண்டுகளுக்கு மாற்றவும். மீதமுள்ள இரண்டு பகுதிகளையும் அதே வழியில் வறுக்கவும். விரும்பினால் மேலும் உப்பு தெளிக்கவும். இந்த டிஷ், நீங்கள் ஆரஞ்சு மற்றும் மஞ்சள் சதை கொண்ட பூசணி எந்த அட்டவணை வகைகள் பயன்படுத்த முடியும். சேவை 4. சமையல் நேரம் 20 நிமிடம்.

கத்திரிக்காய் அப்பத்தை
2 பெரிய கத்திரிக்காய் (1 கிலோ), 1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக குறுக்காக வெட்டவும், உப்பு, 1/2 கப் (50 கிராம்) சலித்த பட்டாணி மாவு (முன்னுரிமை கொண்டைக்கடலை மாவு), 3 டீஸ்பூன். எல். பிரீமியம் கோதுமை மாவு ஒரு தாராளமான சிட்டிகை பேக்கிங் பவுடர் (அல்லது சோடா), 2 டீஸ்பூன் கலந்து. சோள மாவு, 1 சிட்டிகை தரையில் சிவப்பு மிளகு, 1/4 தேக்கரண்டி. மஞ்சள்தூள், 3 டீஸ்பூன். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி, துளசி அல்லது வோக்கோசு, 3 டீஸ்பூன். தண்ணீர், 170 கிராம் சீஸ், முன்னுரிமை மொஸரெல்லா, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது, 1.25 கப் (125 கிராம்) புதிய அல்லது உலர்ந்த ரொட்டி துண்டுகள் அல்லது 2/3 கப் (115 கிராம்) நன்றாக ரவை, நெய் அல்லது வறுக்க தாவர எண்ணெய்.
கத்திரிக்காய் துண்டுகளை ஒரு ட்ரேயில் வைத்து தாராளமாக உப்பு தூவி இறக்கவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற அரை மணி நேரம் விடவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, பேக்கிங் சோடா, சோள மாவு, சிவப்பு மிளகு, மஞ்சள், புதிய மூலிகைகள் மற்றும் 1/3 தேக்கரண்டி கலக்கவும். தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் ஒரே மாதிரியான மாவைப் பெறும் வரை அடிக்கவும். நிலைத்தன்மை ஒரு தடிமனான கிரீம் போல இருக்க வேண்டும். (தேவைப்பட்டால் அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும்.) கத்திரிக்காய் துண்டுகளிலிருந்து உப்பைக் கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். கத்தரிக்காயின் ஒரே மாதிரியான துண்டுகளை உறுதிப்படுத்த, 2-இன்ச் சுற்று குக்கீ கட்டர் மூலம் அவற்றை ஒழுங்கமைக்கவும், சம அளவிலான வட்டங்களை ஜோடிகளாக அமைத்து, ஸ்கிராப்புகளை மற்றொரு உணவுக்காக சேமிக்கவும். சீஸ் துண்டுகள் கத்திரிக்காய் துண்டுகளை விட சற்று சிறியதாக இருக்கும்படி நறுக்கவும். ஒரு ஜோடி கத்திரிக்காய் துண்டுகளுக்கு இடையில் இரண்டு மெல்லிய சீஸ் துண்டுகளை வைக்கவும். பட்டாணி மாவில் சாண்ட்விச்சை நனைத்து, அதிகப்படியான மாவை லேசாக குலுக்கி, பின்னர் பிரட் துண்டுகள் அல்லது ரவையில் உருட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட மெழுகு தாளில் வைக்கவும். இந்த வழியில், அனைத்து கத்திரிக்காய் சாண்ட்விச்கள் தயார். ஒரு பெரிய வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் போதுமான நெய் அல்லது தாவர எண்ணெயை ஊற்றி 1/2-அங்குல அடுக்கை உருவாக்கி மிதமான வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். எண்ணெய் புகைபிடிக்க அனுமதிக்காமல், கடாயில் சாண்ட்விச்களை வைக்கவும், கத்தரிக்காய்கள் மென்மையாகவும் நன்றாக பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வெப்பத்தை கவனமாக கட்டுப்படுத்தவும்: வெப்பநிலை மிக அதிகமாக இருந்தால், பாலாடைக்கட்டி வறுத்த மாவை மேலோடு உடைக்கலாம்; வெப்பநிலை மிகவும் குறைவாக இருந்தால், அப்பங்கள் அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும். கடாயில் இருந்து நேராக சூடாக பரிமாறவும். உப்பு நேரம்: 30 நிமிடம் சமையல் நேரம்: 30 நிமிடம் பரிமாணங்களின் எண்ணிக்கை: 4 - 6.

பட்டாணி கேக்குகள்
தேவையானவை: பட்டாணி மாவு - 1 கிலோ, பால் - 1 கப், தண்ணீர் - 0.5 கப், ஆட்டுக்கறி - 100 கிராம், முட்டை - 2-3 பிசி., உப்பு - 2 டீஸ்பூன், வெண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன் (நெய் தடவுவதற்கு).
சூடான உப்பு நீரில் பால் சேர்த்து, முட்டைகளை உடைத்து, உருகிய ஆட்டுக்குட்டி பன்றிக்கொழுப்பில் ஊற்றவும். கலந்த பிறகு பட்டாணி மாவு சேர்த்து மிகவும் கெட்டியான மாவாக பிசையவும். 100-150 கிராம் எடையுள்ள மாவை ஒரு உருண்டையாக உருட்டி, நெய் தடவிய தாள் அல்லது வாணலியில் வைக்கவும். உங்கள் விரல்களால் மாவை லேசாக அழுத்தவும். கேக்குகளின் தடிமன் 20-25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் 2-2.5 செ.மீ. தயாரானதும், எண்ணெயுடன் துலக்கவும்.

விரைவான பட்டாணி சூப் புகைப்பட செய்முறை!

சமையலுக்கு உங்களுக்கு 2 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். பட்டாணி மாவு, 1 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய், 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய், பூண்டு 2 கிராம்பு, ஹாம் அல்லது பிற இறைச்சி பொருட்கள் 200 கிராம், 1 கேரட், 1 வெங்காயம்.

1. 1.5 லி. தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும்.

இதற்கிடையில், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட்டை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்

2. கொதிக்கும் நீரில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்த காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்

3. ஹாம் கீற்றுகளாக வெட்டி, கடாயில் சேர்க்கவும்

4. 2 டீஸ்பூன். பட்டாணி மாவை 0.5 டீஸ்பூன் உள்ள நீர்த்த. வேகவைத்த குளிர்ந்த நீர் அல்லது குழம்பு மற்றும் கட்டிகள் இல்லை என்று நன்றாக அசை

5. விளைந்த கலவையை கொதிக்கும் சூப்பில் கவனமாக ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி எரிக்கக்கூடாது.

6. உப்பு மற்றும் மிளகு சூப். சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமையல் முடிவில், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். தனித்தனியாக, க்ரூட்டன்களை வெண்ணெயில் வறுக்கவும் அல்லது டோஸ்டரில் டோஸ்ட் செய்யவும், வடிகட்டிய வெண்ணெயை நேரடியாக சூப்பில் சேர்க்கவும்.

7. கிண்ணங்களில் சூப் ஊற்ற, croutons சேர்க்க, மூலிகைகள் எல்லாம் தெளிக்க. பொன் பசி!

தோகோலா (பட்டாணி மாவு ரொட்டி)
செய்முறைக்கு தேவையானவை: பட்டாணி மாவு - 1/2 கப், பச்சை மிளகாய் - 2 பிசி., துருவிய இஞ்சி - 1.5 டீஸ்பூன், மஞ்சள் - 1/4 டீஸ்பூன், உப்பு - 3/4 டீஸ்பூன், பெருங்காயம் - 1/4 டீஸ்பூன், சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன், தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன், தயிர் - 2/3 டீஸ்பூன், பேக்கிங் பவுடர் - 1/2 டீஸ்பூன், பேக்கிங் சோடா - 1/2 தேக்கரண்டி, வெதுவெதுப்பான நீர் - 3 டீஸ்பூன்.
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், மாவு, இறுதியாக நறுக்கிய மிளகாய், அரைத்த இஞ்சி மற்றும் மஞ்சள், உப்பு மற்றும் சாதத்தை கலக்கவும். பின்னர் மாவு கலவையில் நன்கு தேய்க்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். பின்னர் தயிரில் ஊற்றி அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். மாவை திரவமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் நிலைத்தன்மை தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும். ஒரு துடைக்கும் மாவுடன் கிண்ணத்தை மூடி, சுமார் 8 மணி நேரம் புளிக்க விடவும்.
நீராவி பாத்திரத்தை தயார் செய்யவும்: தண்ணீர் நிரம்பிய 1 பெரிய பான் 1/4, பெரிய பாத்திரத்தில் பொருந்தக்கூடிய 1 வட்டமான ஆழமற்ற ரொட்டி பான், 1 தட்டையான சல்லடை அல்லது உலோக கேன்கள் தண்ணீருக்கு மேலே பான் வைத்திருக்க வேண்டும். அதிக வெப்பத்தில் நீராவி பான் வைக்கவும்.
பட்டாணி மாவில் பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் சோடாவை கலக்கவும். தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு நெய் தடவிய ரொட்டி பாத்திரத்தில் மாவை ஊற்றவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அச்சு வைக்கவும், அதை ஒரு சல்லடை அல்லது ஜாடிகளில் வைக்கவும் (அச்சு தண்ணீரைத் தொடக்கூடாது). அச்சுகளை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, மேலே ஒரு எடையை வைக்கவும். மாவை கடினமாக்கி மேற்பரப்பில் விரிசல் தோன்றும் வரை சுமார் 12-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
கடாயில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட தோக்லு ரொட்டியை அகற்றி 12 சதுரங்களாக வெட்டவும்.

பட்டாணி மாவு நூடுல்ஸ் போட்டோ ரெசிபி!
தயாரிப்பதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: பட்டாணி மாவு - 500 கிராம், தண்ணீர் அல்லது பால் - 100-150 மில்லி, முட்டை - 2-3 பிசிக்கள்.,
இத்தகைய நூடுல்ஸ் உலகின் பல உணவு வகைகளில் பிரபலமாக உள்ளது - இந்த டிஷ் சர்வதேசமானது என்று ஒருவர் கூறலாம்.

1. ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, முட்டை, உப்பு ஆகியவற்றை கலக்கவும்

2. படிப்படியாக பால் அல்லது தண்ணீர் சேர்க்கவும்,

மிகவும் கடினமான மாவை பிசையவும்

3. பிறகு அதை உருட்டி, நூடுல்ஸாக வெட்டவும்.

4. சிறிது காயவைத்து, வழக்கமான நூடுல்ஸ் போல் சமைக்கவும்.

பட்டாணி மாவின் விலை (1 கிலோவிற்கு சராசரி விலை) எவ்வளவு?

மாஸ்கோ மற்றும் மாஸ்கோ பகுதி.

பட்டாணி மாவு ஒரு மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது, இது வருமானத்தைப் பொருட்படுத்தாமல் அனைத்து குழுக்களுக்கும் கிடைக்கும். போதுமான ஊட்டச்சத்து, புரதங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாது உப்புகளின் போதுமான உட்கொள்ளல், மேம்பட்ட ஆரோக்கியம், சாதாரண எடை, அத்துடன் சமையலுக்கான நிதி மற்றும் நேர செலவுகளை மிச்சப்படுத்த, பட்டாணி மாவை முடிந்தவரை அடிக்கடி சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இன்று நீங்கள் இந்த தயாரிப்பை பல்பொருள் அங்காடிகளில் மட்டுமல்ல, உங்கள் வீட்டிற்கு நியாயமான விலையில் வழங்கும் சிறப்பு ஆன்லைன் ஸ்டோர்களிலும் வாங்கலாம். இருப்பினும், பல சமையல்காரர்கள் வீட்டில் பட்டாணி மாவு செய்ய விரும்புகிறார்கள் - இதைச் செய்ய, பட்டாணியை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்கவும்.

இவ்வாறு, ரொட்டி சுடும்போது, ​​அத்துடன் பாஸ்தா மற்றும் மிட்டாய் தயாரிக்கும் போது, ​​கோதுமை மாவில் சிறிதளவு பட்டாணி மாவு (சுமார் 10-20%) கூட சேர்ப்பது அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் சுவையையும் அதிகரிக்கிறது. பட்டாணி மாவு பெரும்பாலும் டோனட்ஸ், வெஜிடபிள் கட்லெட்கள், பிளாட்பிரெட்கள், டயட் ரொட்டி, உப்பு அல்லது இனிப்பு குக்கீகள் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கூடுதலாக, குழந்தை கஞ்சி தூள் பால் அல்லது பட்டாணி மாவு அடிப்படையில் அதன் தூய வடிவத்தில் ஒரு கலவையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும், பட்டாணி மாவின் ஒரு தனித்துவமான பண்பு என்னவென்றால், வறுக்கும்போது அது தாவர எண்ணெய் அல்லது விலங்கு கொழுப்பை உறிஞ்சாது. உதாரணமாக, இஸ்ரேலில், பட்டாணி மாவில் இருந்து ஃபலாஃபெல் என்று அழைக்கப்படும் மிகவும் சுவையான உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது.

பட்டாணி மாவின் கலவை

பட்டாணி மாவில் உள்ள புரதத்தின் தரத்தைப் பொறுத்தவரை, இந்த தாவர தயாரிப்பு பெரும்பாலும் சில வகையான இறைச்சிகளுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாது உப்புகளின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை இது பெரும்பாலும் அவற்றை மிஞ்சும். பட்டாணி மாவின் கூடுதல் நன்மை என்னவென்றால், இது பல மடங்கு மலிவானது மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் இல்லை.

பட்டாணி மாவின் கலவையை அதன் கோதுமையுடன் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், முதல் தயாரிப்புக்கு ஆதரவாக நீங்கள் நிறைய வாதங்களைக் காணலாம். குறிப்பாக, அதன் உயிரியல் மதிப்பு பாரம்பரிய வெள்ளை மாவை விட இரண்டு முதல் மூன்று மடங்கு அதிகம்: நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ, பாந்தோத்தேனிக் அமிலம், கால்சியம், துத்தநாகம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ் போன்ற மதிப்புமிக்க பொருட்களில் இது மிகவும் பணக்காரமானது.

பட்டாணி மாவின் நன்மைகள்

மனித ஆரோக்கியத்திற்கான பட்டாணி மாவின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை, ஏனெனில் இது முக்கிய அமினோ அமிலங்களின் (லைசின் மற்றும் த்ரோயோனைன்) இயற்கையான மூலமாகும். கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பு பைரிடாக்சின் எனப்படும் ஒரு பொருளைக் கொண்டுள்ளது, இது இந்த அமினோ அமிலங்களின் முறிவு மற்றும் தொகுப்பு செயல்முறைகளில் நேரடியாக ஈடுபட்டுள்ளது. இந்த பொருளின் குறைபாடு வலிப்பு மற்றும் தோல் அழற்சியை ஏற்படுத்தும்.

கூடுதலாக, பட்டாணி மாவில் கணிசமான அளவு செலினியம் உள்ளது என்ற உண்மையால் ஆதரிக்கப்படுகிறது. ஊட்டச்சத்து மற்றும் மருத்துவத் துறையில் நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த உறுப்பு ஒரு புற்றுநோய்க்கு எதிரான முகவராக கருதப்படலாம்.

பட்டாணி மாவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 298 கிலோகலோரி

பட்டாணி மாவின் ஆற்றல் மதிப்பு (புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம் - bju).