உங்கள் சொந்த கைகளால் ஒரு கருப்பு கார்டிகனை அலங்கரிப்பது எப்படி. பின்னப்பட்ட ஸ்வெட்டரை சரிகை நாப்கின் மூலம் அலங்கரிப்பது எப்படி

துருக்கிய பட்டாணி ( கொண்டைக்கடலை ) மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு எங்கள் சமையலறையில் தோன்றியது, ஆனால் ஆரோக்கியமான உணவை விரும்புவோர் உடனடியாக அவற்றைப் பாராட்டினர். இது குறிப்பாக மத்திய கிழக்கில் விரும்பப்படுகிறது, அங்கு பட்டாணியிலிருந்து பலவிதமான சாலடுகள், சூடான உணவுகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஹம்முஸ் உட்பட, உன்னதமான செய்முறையை நீங்கள் எங்கள் கட்டுரையில் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

மத்திய கிழக்கு நாடுகளிலிருந்து ஹம்முஸ் எங்களிடம் "வந்தார்".

பல்வேறு மசாலா மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து கொண்டைக்கடலையின் அடிப்படையில் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. பசியை பிடா ரொட்டி, பிளாட்பிரெட், பிடா ரொட்டி அல்லது ஒரு பேட் என பரிமாறப்படுகிறது.

இந்த உணவு சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது, ஏனெனில் இது இயற்கையான காய்கறி புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கொண்டைக்கடலை ஒரு கண்ணாடி;
• ஆலிவ் (காய்கறி) எண்ணெய் மூன்று தேக்கரண்டி;
• உப்பு, மிளகு, உலர்ந்த வறட்சியான தைம்;
• இரண்டு வளைகுடா இலைகள்;
• சிறிது எலுமிச்சை சாறு.

சமையல் முறை:

1. உங்களுக்குத் தெரியும், பீன்ஸ் ஒரு நீண்ட சமையல் செயல்முறை தேவைப்படுகிறது, மேலும் விலைமதிப்பற்ற நேரத்தை வீணாக்காமல் இருக்க, கொண்டைக்கடலையை ஒரே இரவில் ஊறவைத்து, அரை டீஸ்பூன் தண்ணீரில் சேர்த்து கொதிக்க வைப்பது நல்லது. சோடா
2. ஆழமான வாணலியில் இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் 50 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும். பிறகு தயார் செய்து வைத்திருக்கும் கொண்டைக்கடலையை மசாலா, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.
3. முடிக்கப்பட்ட ஹம்முஸை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஒரு சிறிய மன அழுத்தத்தை உருவாக்கவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெயை ஊற்றி மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாணி பதிப்பு

நீங்கள் கொண்டைக்கடலையில் இருந்து மட்டுமல்ல, பட்டாணியிலிருந்தும் ஹம்முஸ் செய்யலாம். பீன்ஸ் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையானது யூத உணவு வகைகளின் அனைத்து ரகசியங்களையும் உங்களுக்கு வெளிப்படுத்தும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கப் பட்டாணி;
• இரண்டு ஸ்பூன் தஹினி பேஸ்ட் (எள் எண்ணெய்);
• பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
• சுவையூட்டிகள் (கொத்தமல்லி, சிவப்பு மிளகு, சீரகம்);
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. பட்டாணியை ஊறவைத்து 40 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். திரவத்தை வடிகட்டக்கூடாது;
2. பட்டாணிக்கு மசாலா மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, சுவைக்க உப்பு மற்றும் தஹினி சேர்த்து ஒரு பிளெண்டருடன் கலக்கவும். ஹம்முஸ் மிகவும் தடிமனாக மாறினால், பீன்ஸ் வேகவைத்த பிறகு மீதமுள்ள தண்ணீரில் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும்.
3. விரும்பினால் மூலிகைகளுடன் முடிக்கப்பட்ட உணவை பரிமாறவும்.

பீன்ஸில் இருந்து எப்படி செய்வது?

ஹம்முஸ் எனப்படும் சுவையான ஸ்ப்ரெட் செய்ய பீன்ஸ் பயன்படுத்தலாம்.

அதன் முக்கிய ரகசியம் என்னவென்றால், செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் ஒரு ஒளி, பஞ்சுபோன்ற நுரைக்குள் துடைக்கப்பட வேண்டும்.

பேஸ்ட் மிகவும் அடர்த்தியாக மாறினால், விரக்தியடைய வேண்டாம் - வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், முக்கிய விஷயம் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது, அதனால் அது ஒரு குழம்பாக மாறாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 280 கிராம் வெள்ளை பீன்ஸ்;
• மூன்று தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• சுவையூட்டிகள் (உலர்ந்த பூண்டு, வறட்சியான தைம், வளைகுடா இலை, மஞ்சள்);
• உப்பு;
• 60 கிராம் எள் விதைகள்.

சமையல் முறை:

1. பீன்ஸ் சமைக்கும் நேரத்தை இரண்டு மணி நேரத்திலிருந்து 50 நிமிடங்களாகக் குறைக்க, பீன்ஸை ஒரே இரவில் ஊறவைத்து, கொதிக்கும் போது, ​​கத்தியின் நுனியில் சோடாவைச் சேர்க்கவும், இது பீன்ஸின் கடினமான ஷெல் மென்மையாக்கும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பீன்ஸில் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
2. விதைகளை அரைத்து, ஒரு ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கவும்.
3. வேகவைத்த பீன்ஸை எள் பேஸ்டுடன் சேர்த்து, மற்றொரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட ஹம்மஸை கிண்ணங்களாக மாற்றவும்.

வெண்ணெய் பழத்துடன் ஹம்முஸ்

நீங்கள் கிளாசிக் ஹம்முஸை விரும்பினால், இந்த வெண்ணெய் சிற்றுண்டியை நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள், குறிப்பாக அத்தகைய கவர்ச்சியான பழத்தில் வைட்டமின்கள் மற்றும் மதிப்புமிக்க பொருட்கள் நிறைந்துள்ளன. ஹம்முஸ் சத்தானதாகவும், ரொட்டி மற்றும் காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும் முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இரண்டு கைப்பிடி கொண்டைக்கடலை;
• வெண்ணெய் பழம்;
• பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
• உப்பு, சீரகம் ஒரு சிட்டிகை;
• எலுமிச்சை.

சமையல் முறை:

1. இரவு முழுவதும் ஊறவைத்த கொண்டைக்கடலையை மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, குளிர்ந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
2. வெண்ணெய் பழத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, உலர்ந்த வாணலியில் சீரகத்தை இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
3. பிறகு மசாலாவை நீக்கி, எண்ணெய் சேர்த்து பொடியாக நறுக்கிய பூண்டை வதக்கவும்.
4. அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, ஒரு எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, பிளெண்டருடன் அடிக்கவும்.
5. ஹம்முஸ் ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், எனவே தேவைப்பட்டால், பீன்ஸ் சமைப்பதில் இருந்து அதை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.

யூலியா வைசோட்ஸ்காயாவின் உன்னதமான செயல்திறன்

தேவையான பொருட்கள்:

• 240 கிராம் உலர் கொண்டைக்கடலை;
• 80 கிராம் தஹினி பேஸ்ட்;
• காய்கறி குழம்பு ஒரு கப்;
• எலுமிச்சை;
• 70 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• மூன்று புதினா இலைகள்;
• சிவப்பு மிளகு மற்றும் சீரகம் ஒரு சிட்டிகை;
• உப்பு.

ஒரு சிற்றுண்டிக்கு, நீங்கள் உலர்ந்த கொண்டைக்கடலை அல்லது ஆயத்த பீன்ஸை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

சமையல் முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் கொண்டைக்கடலையை ஊற்றி குழம்பு சேர்க்கவும். பீன்ஸ் வேகவைத்திருந்தால், காய்கறி குழம்புக்கு பதிலாக, சமைத்த பிறகு மீதமுள்ள தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. மேலும் பீன்ஸில் அனைத்து மசாலா, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தஹினி பேஸ்ட் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டர் மூலம் அடிக்கவும். கலவையின் நிலைத்தன்மையை சரிசெய்ய குழம்பு பயன்படுத்தவும், இது குறைந்த கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும்.
3. உப்புக்கான ஹம்முஸை நாங்கள் ருசிக்கிறோம், எல்லாம் சாதாரணமாக இருந்தால், பேஸ்ட்டை ஒரு அழகான கிண்ணத்தில் மாற்றவும், ஒரு ஸ்பூன் எடுத்து மையத்தில் இருந்து வட்ட இயக்கங்களைத் தொடங்கவும். உருவான ரட்களில் எண்ணெயை ஊற்றவும், மிளகுத்தூள் மற்றும் கெய்ன் மிளகுடன் அனைத்தையும் லேசாக தெளிக்கவும்.

பூசணி செய்முறை

சூரிய பூசணி மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவை இதயம் மற்றும் சுவையான ஹம்முஸ் செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம். அதே நேரத்தில், அத்தகைய சிற்றுண்டி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனென்றால் அத்தகைய தயாரிப்புகளின் கலவையானது உடலுக்கு புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றைக் கொடுக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ எடையுள்ள பூசணி;
• கொண்டைக்கடலை இரண்டு கப்;
• பூண்டு ஆறு கிராம்பு;
• சுண்ணாம்பு சாறு;
• இரண்டு தேக்கரண்டி. புரோவென்சல் மூலிகைகள்;
• மிளகு, உப்பு;
• நிறத்திற்கு ஒரு சிட்டிகை மிளகுத்தூள்;
• சிறிது எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. உரிக்கப்பட்டு விதைத்த பூசணிக்காயை துண்டுகளாக நறுக்கவும். பூண்டுடன் காகிதத்தோல் காகிதத்தில் வைக்கவும், அதன் கிராம்புகளை படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
2. பூசணிக்காயை எண்ணெய், மிளகு, உப்பு சேர்த்து 40 நிமிடங்கள் சுடவும். காய்கறி துண்டுகள் மென்மையாகவும் பொன்னிறமாகவும் மாற வேண்டும்.
3. வேகவைத்த பூசணிக்காயில் சமைத்த (அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட) கொண்டைக்கடலை சேர்க்கவும், அத்துடன் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, சிறிது தண்ணீர் மற்றும் மசாலா.
4. ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, பொருட்களை ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மையுடன் அரைக்கவும். பேஸ்டின் தடிமனை சரிசெய்ய தண்ணீர் அல்லது எண்ணெய் பயன்படுத்தவும்.

பீட்ரூட் ஹம்முஸ்

இன்று, ஹம்முஸ் கிழக்கில் மட்டுமல்ல, உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது. பயணம் செய்யும் போது, ​​​​அது மாற்றப்பட்டது மற்றும் அதைத் தயாரிக்க, சமையல்காரர்கள் ஒரு பாரம்பரிய சிற்றுண்டிக்கு அனைத்து புதிய, அசாதாரண பொருட்களையும் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர். ஆஸ்திரேலியா, அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவில் அடிக்கடி பரிமாறப்படும் பீட்ரூட் ஹம்முஸிற்கான செய்முறை இப்படித்தான் தோன்றியது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 400 கிராம் பீட்;
• தஹினி நான்கு தேக்கரண்டி;
• பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;
• எலுமிச்சை சாறு ஸ்பூன்;
• வெண்ணெய் ஸ்பூன்;
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம்;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு இரண்டு கரண்டி;
• உப்பு.

தஹினி பேஸ்ட் கிடைக்கவில்லை என்றால், எள்ளை எடுத்து வாணலியில் காயவைத்து, காபி கிரைண்டரில் அரைக்கலாம்.

சமையல் முறை:

1. ஒவ்வொரு வேர் காய்கறியையும் படலத்தில் போர்த்தி ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் சுடவும். பின்னர் நாம் பீட்ஸை உரித்து தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் பீட் துண்டுகள், பூண்டு, மசாலா மற்றும் தஹினி (அல்லது எள் மாவு) வைக்கவும். கலவையை அரைத்து, தடிமனாக பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். ஹம்முஸ் விரும்பிய நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருந்தால், ரொட்டியைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை.

முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து, பிடா ரொட்டி, ரொட்டி அல்லது சிப்ஸுடன் பரிமாறவும்.

பருப்புடன் சமையல்

நீங்கள் கொண்டைக்கடலையின் ரசிகராக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் உண்மையில் ஹம்முஸை முயற்சிக்க விரும்பினால், நீங்கள் பருப்பு போன்ற பிற பருப்பு வகைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு சிற்றுண்டிக்கு, நீங்கள் எந்த நிறத்திலும் பருப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் இருண்ட வகைகள் ஹம்முஸை மிகவும் அழகாக ஆக்குகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• 90 கிராம் சிவப்பு பருப்பு;
• இரண்டு தேக்கரண்டி. எள் விதைகள்;
• எலுமிச்சை சாறு ஸ்பூன் (எலுமிச்சை);
• பூண்டு கிராம்பு;
• மிளகாய் மிளகு, கருப்பு மிளகு மற்றும் ஆர்கனோ ஒரு சிட்டிகை;
• எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. சிவப்பு பருப்பை அரை மணி நேரம் வேகவைத்து, பின்னர் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
2. எள் விதைகளை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலந்து பேஸ்ட் பதத்திற்கு அரைக்கவும்.
3. பருப்பில் சிட்ரஸ் பழச்சாறு, மசாலா, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும். கலவையை கிளறி, தேவைப்பட்டால் பருப்பு குழம்பு சேர்க்கவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் முடிக்கப்பட்ட ஹம்முஸை வைக்கவும், எண்ணெய் தெளிக்கவும் மற்றும் வோக்கோசு இலைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

சிற்றுண்டியின் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்று தஹினி பேஸ்ட் (தஹினி) ஆகும், இது ஹம்முஸுக்கு நட்டு சுவை அளிக்கிறது. ஆனால் நீங்கள் எள் பேஸ்ட்டைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், எள் விதைகளை எடுத்து, ஒரு வாணலியில் உலர்த்தி, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கெட்டியான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மைக்கு அரைக்கவும்.

இல்லையெனில், ஹம்முஸ் தயாரிப்பது எந்த பிரச்சனையும் ஏற்படக்கூடாது. முயற்சி செய்து பாருங்கள் நிச்சயம் வெற்றி பெறுவீர்கள்!

விஞ்ஞானிகள் பரிந்துரைக்கின்றனர் கொண்டைக்கடலை மற்றும் ஹம்முஸின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள்வாரத்திற்கு 1.5 கப் பருப்பு வகைகளை சாப்பிடுங்கள், அதாவது ஒரு நாளைக்கு 3 தேக்கரண்டி ஹம்முஸ். இது மெலிதாக இருக்கவும், இருதய அமைப்பு மற்றும் குடல்களில் ஏற்படும் பிரச்சனைகளைத் தவிர்க்கவும் உதவும்.

ஹம்முஸ் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?

கிளாசிக் ஹம்முஸ் வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை, ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, மசாலா மற்றும் தஹினி (எள் பேஸ்ட்) ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலை எடுத்துக் கொள்ளலாம். இது நிச்சயமாக வேகமானது, ஆனால் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை மற்றும் நறுமணம் அசலில் இருந்து வேறுபடும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 200 கிராம் உலர் கொண்டைக்கடலை;
• உப்பு - சுவைக்க;
• 4 தேக்கரண்டி தஹினி (நீங்கள் அதை வாங்கலாம் அல்லது அதை நீங்களே செய்யலாம், கீழே உள்ள செய்முறையை நீங்கள் காணலாம்);
• 1 எலுமிச்சை;
• 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• ¼-½ தேக்கரண்டி அரைத்த சீரகம்.

ஹம்முஸில் வேறு என்ன சேர்க்கலாம்?

கிளாசிக் ஹம்முஸின் சுவை வேறுபட்டிருக்கலாம்:

• பூண்டு;
• கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, கீரை, துளசி, டாராகன்);
• எந்த வகையான சீஸ்;
• வெண்ணெய் பழம்;
• மிளகாய் மிளகு;
• ஆலிவ்கள்;
• தயிர்;
• பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் (தரையில் கருப்பு மிளகு, தரையில் கொத்தமல்லி, உலர்ந்த இஞ்சி, ஆர்கனோ, மிளகு, முதலியன).

கூடுதல் பொருட்கள் ஒரு பிளெண்டரில் ஒரே மாதிரியான தடிமனான நிலைத்தன்மையுடன் பிரதான பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன.

ஹம்முஸ் செய்வது எப்படி

கொண்டைக்கடலையை குளிர்ந்த நீரில் இரவு அல்லது குறைந்தது 8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். கொண்டைக்கடலையை விட தண்ணீர் பல சென்டிமீட்டர் அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.

நன்றாக வடிகட்டவும். சுத்தமான தண்ணீரில் அதை நிரப்பவும், தானியங்கள் மென்மையாக மாறும் வரை 1.5-2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.

நன்கு சமைத்த கொண்டைக்கடலை அழுத்தும் போது எளிதாக மென்மையாக்க வேண்டும்.

கொண்டைக்கடலை சமைத்த திரவத்தை மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றவும். கொண்டைக்கடலையின் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, தோல்களை அகற்ற உங்கள் விரல்களால் தேய்க்கவும். பின்னர் உமிகளில் இருந்து திரவத்தை கவனமாக வடிகட்டவும்.

நீங்கள் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம், ஆனால் உமி இல்லாமல் ஹம்முஸ் ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும். இது எந்த வகையிலும் சுவையை பாதிக்காது.

எள் பேஸ்ட் வாங்கலாம், ஆனால் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கும். ஆனால் அதைத் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல.

தேவையான பொருட்கள்

• 80 கிராம் எள் விதைகள்;
• 1 தேக்கரண்டி எள் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்;
• உப்பு விருப்பமானது.

தயாரிப்பு

எள் விதைகளை ஒரு சூடான வாணலியில் வைத்து, அவ்வப்போது கிளறி, மிதமான தீயில் சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

குளிர்ந்த விதைகளை ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, மென்மையான வரை தொடர்ந்து கலக்கவும். நீங்கள் சிறிது ரன்னி பேஸ்டுடன் முடிக்க வேண்டும்.

தஹினியை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், முழு சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சீரகம் சேர்த்து லேசாக கலக்கவும். முதலில் தஹினியை துடைப்பதன் மூலம், நீங்கள் எள் பேஸ்ட்டை க்ரீமியர் ஆக்குங்கள். பின்னர் கொண்டைக்கடலையை பகுதிகளாக சேர்த்து, மிருதுவாகும் வரை பிளெண்டரால் அடிக்கவும்.

இதைச் செய்யும்போது, ​​கொண்டைக்கடலை வேகவைத்த திரவத்தில் சிறிது சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு தடிமனான, கிரீமி பேஸ்ட் வைத்திருக்க வேண்டும். ருசிக்கேற்ப உப்பிடலாம்.

ஹம்முஸை எவ்வாறு சேமிப்பது

ஹம்முஸ் ஒரு வாரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கப்படும். மேலும் இது ஒரு மாதத்திற்கு மேல் ஃப்ரீசரில் இருக்க முடியாது.

இந்த பசியை பரிமாறும் பாரம்பரிய வழி, ஹம்முஸை பரிமாறும் தட்டில் வைத்து, சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயைத் தூவி, மிளகுத்தூள் தூவி பரிமாறவும். நீங்கள் கொட்டைகள் அல்லது நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு hummus அலங்கரிக்க முடியும்.

பின்னர் பிடா, முக்கோணங்களாக வெட்டப்பட்டு, ஹம்மஸில் நனைக்கப்படுகிறது - ஒரு தட்டையான சுற்று பிளாட்பிரெட். ஆனால் வழக்கமான ரொட்டி அல்லது எளிய பட்டாசுகள் கூட செய்யும்.

இந்த உணவைப் பயன்படுத்த வேறு வழிகள் உள்ளன. காய்கறிகளை ஹம்முஸில் நனைத்து, பிடா ரொட்டி அல்லது டார்ட்டில்லாவில் நிரப்பி, அல்லது இறைச்சியுடன் சாஸாக பரிமாறப்படுகிறது.

ஹம்முஸ் என்பது மத்திய கிழக்கில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு உணவு. இது சிறப்பு பட்டாணி - கொண்டைக்கடலை, பதப்படுத்தப்பட்ட (வெறுமனே, அதை ஒரு கடையில் வாங்குவது நல்லது, இது "தஹினி" அல்லது "தஹினி" என்று அழைக்கப்படுகிறது), ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பேஸ்ட்டைத் தவிர வேறில்லை. இது வழக்கமாக காலை உணவாக (ரொட்டி அல்லது தட்டையான ரொட்டியுடன்) அல்லது மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு முன் சிற்றுண்டியாக வழங்கப்படுகிறது. இந்த உணவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பொதுவாக ஆட்டுக்குட்டி, மூலிகைகள் மற்றும் பலவற்றுடன் பரிமாறலாம். எங்கள் கட்டுரையில், ரஷ்ய யதார்த்தங்களுக்கு ஏற்றவாறு ஹம்முஸ் தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறையை நீங்கள் காண்பீர்கள், அதாவது, எள் பேஸ்ட்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் என்ன சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்க வேண்டும் என்பது பற்றி விரிவாகப் பேசுவோம். நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் எங்கள் ஆலோசனையைப் பின்பற்றி நேரத்தை ஒதுக்குங்கள்: பட்டாணி ஊறவைப்பது மட்டுமல்லாமல், நீண்ட நேரம் வேகவைக்கவும்.

ஹம்முஸ் செய்வதற்கான எளிதான செய்முறை

இந்த உணவை நீங்கள் முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும், ஏனென்றால் தொடக்கத்தில் இருந்து முடிக்க செயல்முறை கிட்டத்தட்ட ஒரு நாள் ஆகலாம். கொண்டைக்கடலையை (கடலை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) குளிர்ந்த குடிநீரில் ஊற வைக்கவும். எதிர்கால மென்மை மற்றும் சிறந்த சமையலுக்கு, தண்ணீரில் சிறிது பேக்கிங் சோடாவை சேர்க்கவும். நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி மற்றும் இந்த ஆண்டு அறுவடையில் இருந்து பட்டாணி பெற முடியும் என்றால், நீங்கள் அவற்றை இரண்டு மணி நேரம் மட்டுமே ஊறவைக்க வேண்டும். பழைய பீன்ஸ் அரை நாள் வரை தண்ணீரில் வைக்கப்பட வேண்டும். இந்த வழியில் சமையல் செயல்முறை கணிசமாக குறைக்கப்படும், மற்றும் 1-2 மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் சிறந்த hummus கிடைக்கும். சமையல் செய்முறை பின்வருமாறு: பட்டாணி ஊறவைத்த பிறகு, அவற்றை உப்பு நீரில் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும் - அவற்றை கொஞ்சம் அதிகமாக வேகவைத்தாலும் பரவாயில்லை, ஆனால் சமைக்காத டிஷ் வேலை செய்யாது. பீன்ஸ் ஒரு வெளிப்படையான ஷெல்லில் மூடப்பட்டிருப்பதை நீங்கள் கவனிக்கலாம், அது நமக்குத் தேவையில்லாத வெளிநாட்டுப் பொருட்களைச் சேர்க்காமல், ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். செயல்முறையை எளிதாக்க, உடனடியாக கடாயில் இருந்து சூடான ஹம்முஸை மிகவும் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும், அதை உங்கள் கைகளால் லேசாக தேய்க்கவும் - இந்த விஷயத்தில், ஷெல் தானியத்திலிருந்து எளிதில் பிரிந்து மிதக்கும், மேலும் பட்டாணி கீழே குடியேறும். தேவைப்பட்டால் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். இந்த உணவுக்கான முக்கிய மூலப்பொருளைத் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய நுணுக்கங்கள் இவை. உண்மையில், ஹம்முஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையானது 400 கிராம் கொண்டைக்கடலைக்கு இந்த பொருட்கள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது:

• 1 எலுமிச்சை, அதில் இருந்து நீங்கள் சாற்றை பிழிய வேண்டும்;
• 7 டீஸ்பூன். தரமான ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி;
• 2 டீஸ்பூன். அரைத்த எள்ளின் கரண்டி (ஒரு பேஸ்ட் செய்ய அதில் சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும்) அல்லது விதைகளுக்குப் பதிலாக தஹினி பேஸ்ட்டைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் சரியான விருப்பம், மேலும் 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• 1 பூண்டு கிராம்பு;
• மசாலா - சீரகம் மற்றும் மிளகு தலா அரை தேக்கரண்டி.

பட்டாணி தயாரானதும், ஏற்கனவே வெளிப்புற ஷெல்லில் இருந்து உரிக்கப்பட்டதும் (இதை எப்படி எளிதாகவும் விரைவாகவும் செய்வது என்பது மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது), எண்ணெய் தவிர மற்ற பொருட்களுடன் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், மென்மையான, ஒரே மாதிரியான வெகுஜன வரை அடிக்கவும். பெறப்படுகிறது. பேஸ்ட் மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், பீன்ஸ் சமைக்கப் பயன்படுத்திய தண்ணீரை விட, சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். பின்னர், செயல்முறையை நிறுத்தாமல், மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும். எல்லாம் தயாராக உள்ளது, ஆனால் பரிமாறும் முன் டிஷ் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் உட்கார வைப்பது நல்லது. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஹம்முஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் சிக்கலானது அல்ல, ஆனால் அதை தயாரிப்பதற்கு நிறைய நேரம் எடுக்கும்.

மூலம், இந்த ருசியான பீன் பேஸ்ட்டின் ஒரு தட்டை ஒரு சில முழு கொண்டைக்கடலையால் அலங்கரிக்கலாம் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு புதிய மூலிகைகள் (படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி) தெளிக்கலாம். அரபு நாடுகளில், இன்னும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்காக, வறுத்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் சில தேக்கரண்டி நடுவில் வைக்கப்படுகிறது. ஒரு வழி அல்லது வேறு, பிளாட்பிரெட் அல்லது பிடா ரொட்டியுடன் அல்லது குறைந்தபட்சம் ரொட்டியுடன் ஹம்முஸை பரிமாறுவது சிறந்தது. இது விடுமுறை அட்டவணையில் உள்ள பசியின்மை, முழு காலை உணவு அல்லது மதிய உணவுக்கு ஒரு சுவையான தொடக்கமாக இருக்கலாம். மூலம், யூத ஹம்முஸிற்கான செய்முறை அதன் அரபு பதிப்பிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. மற்றும் இஸ்ரேல், மற்றும் சிரியா அல்லது துருக்கியில், இது மேலே விவரிக்கப்பட்டபடி தயாரிக்கப்படுகிறது, மசாலாப் பொருட்களை மட்டுமே சேர்த்து, உங்கள் சொந்த சுவைக்கு கவனம் செலுத்துகிறது. யாராவது அதை காரமாக விரும்பினால், நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட உணவை மிளகுத்தூள் கொண்டு தெளிக்கலாம் அல்லது இறைச்சி விருப்பத்தை நாங்கள் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளோம், மேலும் நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் விரும்பினால், நீங்கள் நறுக்கிய புதிய கொத்தமல்லியை நடுவில் வைக்கலாம்.

நீங்கள் இன்னும் ஹம்முஸை முயற்சிக்கவில்லை என்றால், அதைத் தயாரிப்பதற்கு எங்கள் உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்.

ஹம்முஸ் என்பது கொண்டைக்கடலையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவு. இது குறிப்பாக மத்திய கிழக்கு மற்றும் சைப்ரஸில் பிரபலமாக உள்ளது. கொண்டைக்கடலை தவிர, எலுமிச்சை சாறு, எள் அல்லது தஹினி பேஸ்ட், புதிய பூண்டு மற்றும் இயற்கையான ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவை ஹம்முஸின் அத்தியாவசிய பொருட்கள் ஆகும். உங்கள் சொந்த சுண்டல் ஹம்முஸை எப்படி செய்வது என்பதை அறிய கீழே படிக்கவும்.

வீட்டில் செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலை ஹம்முஸ் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• எள் விதைகள் - 60 கிராம்;
• ஜிரா - ½ தேக்கரண்டி;
• உலர் கொண்டைக்கடலை - 320 கிராம்;
• பூண்டு - 3 பல்;
• எலுமிச்சை சாறு - 110 மில்லி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 20 மில்லி;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

நாங்கள் கொண்டைக்கடலையை நன்கு கழுவி, 10-12 மணி நேரம் தண்ணீரில் நிரப்புகிறோம். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, சுத்தமான தண்ணீரில் ஒரு புதிய பகுதியை ஊற்றி, பட்டாணி மென்மையாகும் வரை 2 மணி நேரம் கொண்டைக்கடலையை வேகவைக்கவும். இந்த பிறகு, குழம்பு வாய்க்கால். ஒரு உலர்ந்த வாணலியில் சீரகத்தை சுமார் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பிறகு அதை காபி கிரைண்டரில் போட்டு பொடியாக அரைத்து கொள்கிறோம். பிறகு எள்ளை வறுக்கவும். எங்கள் சுவை விருப்பங்களின் அடிப்படையில் அவற்றின் அளவை நாங்கள் சரிசெய்கிறோம். எள்ளை ஆறவைத்து நறுக்கவும். இப்போது எள் தூள், தோல் நீக்கிய பூண்டு, உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை மிக்ஸியில் போட்டு அரைக்கவும். வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை மற்றும் கூழ் சிறிது சேர்க்கவும். கடலைப்பருப்பு குழம்பு சிறிது சிறிதாக சேர்த்து தொடர்ந்து அரைக்கவும். பிறகு மீதமுள்ள கடலைப்பருப்பு, குழம்பு சேர்த்து மிருதுவாக அரைக்கவும். செயல்முறையின் போது சிறிது சிறிதாக எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஹம்முஸை ஒரு ஆழமான தட்டில் வைக்கவும், மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்து ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும். கொண்டைக்கடலை விழுது "ஹம்முஸ்" காய்கறிகளுடன் சேர்த்து குளிரூட்டவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையிலிருந்து ஹம்முஸ் பரவுகிறது - செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

தயாரிப்பு

பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையிலிருந்து ஹம்முஸ் தயாரிக்க, எங்களுக்கு ஒரு கலப்பான் தேவை. தஹினி மற்றும் தோல் நீக்கிய பூண்டு கிராம்புகளை கிண்ணத்தில் போட்டு நன்கு கிளறவும். பின்னர் மசாலா, ஆலிவ் எண்ணெய், தண்ணீர், எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மேலும் அரைக்கவும். பின்னர் பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலையை பாதியாக ஊற்றி, நன்றாக நறுக்கி, மீதமுள்ள கொண்டைக்கடலையைச் சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கிளறவும். இறுதியில், நறுக்கிய வோக்கோசு சேர்த்து மீண்டும் அரைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலை பேஸ்டை “ஹம்முஸ்” இறைச்சி, புதிய காய்கறிகள் மற்றும், நிச்சயமாக, பிடா ரொட்டியுடன் பரிமாறவும், அதை முன்பே குளிர்விக்கவும். அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!

கொண்டைக்கடலையின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் உயிரியல் மதிப்பு

எந்தவொரு உயிரினத்திலும், வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறை தொடர்ந்து நிகழ்கிறது. சில துகள்கள் அழிக்கப்படுகின்றன, மற்றவை உருவாக்கப்படுகின்றன. இந்த இயங்கியல் செயல்முறையின் மையத்தில் புரதம் உள்ளது, இது வளர்சிதை மாற்றத்தை மேற்கொள்கிறது - ஒரு உயிரினத்தின் அனைத்து வாழ்க்கைக்கும் அடிப்படை.
எந்தவொரு உயிரினத்தின் வளர்ச்சிக்கும் தேவையான முக்கிய கட்டுமானப் பொருள் புரதம். அதனால்தான் மக்கள் நீண்ட காலமாக புரதத்தை உற்பத்தி செய்யும் ஏராளமான தாவரங்களை பயிரிட்டுள்ளனர், இது உணவுக்காக நேரடியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இறைச்சி, பால் போன்றவற்றை உருவாக்க விலங்குகளுக்கு ஒரு கட்டுமானப் பொருளாக செயல்படுகிறது.

கொண்டைக்கடலை புரதங்கள் மூலக்கூறு எடை, அமினோ அமில கலவை, நைட்ரஜன், பாஸ்பரஸ், கந்தகத்தின் உள்ளடக்கம் மற்றும் பிற பண்புகளில் வேறுபடும் தனிப்பட்ட புரதங்களின் சிக்கலான சிக்கலானது, பல்வேறு கரைதிறன் பல பகுதிகளாக தொகுக்கப்பட்டுள்ளன. அவை தண்ணீரில் நன்றாக கரைகின்றன, மேலும் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தின் 0.05% கரைசலில் அவற்றின் கரைதிறன் 90% அடையும். கொண்டைக்கடலை புரதம் விலங்கு புரதத்திற்கு அருகில் உள்ளது: அமினோ அமிலங்களின் கிட்டத்தட்ட அதே கலவை, அவை உகந்த விகிதத்தில் உள்ளன.

கொண்டைக்கடலை விதைகள் 8% வரை கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்கள் முன்னிலையில் வகைப்படுத்தப்படும். அவற்றில் மிக முக்கியமானவை லினோலிக் மற்றும் ஒலிக். வளர்ச்சி செயல்முறைகள் மற்றும் பல்வேறு உடலியல் செயல்பாடுகளை மேற்கொள்ள மனிதர்களுக்கு அவை அவசியம்.

பருப்பு பயிர்களில், கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் சோயாபீனில் 26% முதல் கொண்டைக்கடலையில் 60% வரை இருக்கும். கொண்டைக்கடலை கார்போஹைட்ரேட்டுகள், குறிப்பாக குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ், ஆற்றல் மூலமாக செயல்படுகின்றன. விதைகளில் எண்டோஸ்பெர்மில் உள்ள சுக்ரோஸ் மற்றும் கேலக்டோமினோஸ் கேலக்டோசைடுகள் நிறைந்துள்ளன.

கொண்டைக்கடலையில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாது உப்புகள் நிறைந்துள்ளன. 100 கிராம் தானியத்தில் வைட்டமின்கள் உள்ளன: A-0.19 mg; பி 1-0.29 மிகி; பி 2-0.51 மிகி; பி 6-0.55 மிகி; சி-3.87 மிகி; பிபி-2.25 மி.கி.

கொண்டைக்கடலை தானியங்களில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு தாது உப்புகள் உள்ளன. எனவே, மி.கி.யில் உள்ள மைக்ரோலெமென்ட்களின் சராசரி உள்ளடக்கம்: பொட்டாசியம் - 968, கால்சியம் - 192, மெக்னீசியம் - 126, சல்பர் - 198, பாஸ்பரஸ் - 446, அலுமினியம் - 708, போரான் - 750, இரும்பு - 967, செலினியம் - 28, 21000 , முதலியன. செலினியம் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில், கொண்டைக்கடலை அனைத்து பருப்பு பயிர்களிலும் முதலிடத்தில் உள்ளது. கொண்டைக்கடலை பைரோடிக்சின், குயின்தெனிக் அமிலம் மற்றும் கோலின் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். முளைக்கும் விதைகளில் அதிக கரோட்டின், டோகோபெரோல் மற்றும் வைட்டமின் சி. (இணையதளம் "யம்மி") உள்ளது.

இந்த செய்முறையானது "ஒன்றாக சமையல் - சமையல் வாரம்" பிரச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாகும். மன்றத்தில் சமையல் பற்றிய விவாதம் -