திருமணமாகாத ஒருவர் வேறொருவரின் திருமணத்தைப் பற்றி ஏன் கனவு காண்கிறார்? வேறொருவரின் திருமணத்தை ஒரு கனவில் பார்ப்பதன் அர்த்தம் என்ன? பிராய்டின் கனவு புத்தகத்தின்படி வேறொருவரின் திருமணத்தை நீங்கள் கனவு கண்டால் என்ன அர்த்தம்

காளான் சூப்கள் பொதுவாக கோடையின் இறுதியில் மற்றும் இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில் உச்சமாக இருக்கும். காளான் சீசன் எப்போது தொடங்குகிறது? அவர்கள் காளான்கள் நிறைந்த கூடைகளைச் சேகரித்தவுடன், காளான் எடுப்பவர்கள் மற்றும் காளான் பிரியர்கள் சூப்கள் மற்றும் வறுக்கவும் உருளைக்கிழங்குகளை காளான்களுடன் தயார் செய்து, தங்கள் சமையலறைகளை அற்புதமான நறுமணத்துடன் நிரப்புகிறார்கள்.

புதிய காளான்கள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி மிகவும் நல்லது, ஆனால் காளான் நேரம் வரும் வரை காத்திருக்க வேண்டாம், உறைந்த காளான்களிலிருந்து சிறந்த காளான் சூப் செய்யலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, காளான்கள் உறைபனியை நன்கு பொறுத்துக்கொள்கின்றன மற்றும் நடைமுறையில் அவற்றின் சுவையை இழக்காது.

இன்று, குளிர்சாதனப் பெட்டிகள் பெரிய அளவிலான காளான்களை உடனடியாக உறைய வைக்க அனுமதிக்கின்றன. சாம்பினான்கள் முதல் தேன் காளான்கள் மற்றும் சாண்டரெல்ஸ்கள் வரை பல்வேறு வகையான உறைந்த காளான்களுடன் எங்களைப் பிரியப்படுத்த சில்லறை சங்கிலிகள் எப்போதும் தயாராக உள்ளன. எனவே நீங்கள் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் ஆண்டு முழுவதும் காளான்களை காணலாம்.

உறைந்த காளான்களிலிருந்து மட்டுமல்ல, புதியவற்றிலிருந்தும் சூப் தயாரிக்க செய்முறை உங்களை அனுமதிக்கிறது. நான் செய்முறையில் உறைந்த சாம்பினான்களைப் பயன்படுத்துகிறேன். காளான்களை வளர்க்கும் ஒரு நண்பர் அவற்றை என்னிடம் கொண்டு வந்தார். இல்லை, நிச்சயமாக, அவர் அவற்றை புதியதாகக் கொண்டு வந்தார், ஆனால் வெறுமனே பல இருந்தன, அதனால் அவை வீணாகப் போகாதபடி நான் பாதியை உறைய வைக்க வேண்டியிருந்தது, பின்னர் அது அவர்களின் முறை.

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் உறைந்த காளான்கள்.
• 6-7 பிசிக்கள். உருளைக்கிழங்கு.
• 1 கேரட்.
• 1 வெங்காயம்.
• 1-2 பிசிக்கள். மணி மிளகு.
• காய்கறி எண்ணெய்.
• உப்பு, மிளகு, சுவைக்க மசாலா.

சமையல் செயல்முறை:

1. உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து காளான் சூப் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கிறேன். நான் அதை உரித்து, கீற்றுகளாக வெட்டி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கிறேன். இந்த அளவு பொருட்களுக்கு, 1.5-2 லிட்டர் தண்ணீர் போதுமானதாக இருக்கும்.

2. நான் வெங்காயத்தை பின்வருமாறு செய்வேன். நான் அதை தோலுரித்து, இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, தண்ணீருக்கு அடியில் நன்றாக துவைக்கிறேன். நான் அதை இந்த வழியில் கழுவினால், நான் எப்போதும் கண்ணீர் இல்லாமல் வெட்டுவேன். இன்றைய சூப்பிற்காக நான் வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுவேன்.

3. கேரட்டை உரிக்கவும், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் அதை வெறுமனே தட்டலாம். எனக்கு நேரம் இருக்கிறது, அதனால் நான் அதை வெட்டுகிறேன்.

4.சரி, நிச்சயமாக, அடுத்த படி எங்கள் சூப் வறுக்க தயார் ஆகும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி தீயில் வைக்கவும். எண்ணெய் சூடாகியவுடன், நான் முதலில் வெங்காயத்தை வீசுகிறேன், 1-2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நான் கேரட் சேர்க்கிறேன்.

5. கேரட்டை விட வெங்காயம் வறுக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதால் முதலில் அனுப்பப்படுகிறது. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து சுமார் 4-5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

6. உறைபனிக்கு முன், காளான்கள் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு சிறிய தொகுதிகளில் தொகுக்கப்பட்டன. ஒரு பானை சூப்புக்கு போதுமானது. உருளைக்கிழங்கு தண்ணீர் கொதித்ததும், நான் ஒரு தொகுதி காளான்களை எடுத்து கொதிக்கும் நீரில் போடுகிறேன். பனி நீக்கம் இல்லை.

7. எனவே நீங்கள் பனியை நீக்கினால், காளான்கள் அவற்றின் பல நன்மைகள், அவற்றின் வடிவம் மற்றும் சுவையை இழக்கின்றன. மேலும் கொதிக்கும் நீரில் கரைக்கும் போது, ​​சுவை சூப்பில் இருக்கும்.

8.பிறகு, காளான்களுடன் கூடிய தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கிறேன் மற்றும் காளான்களில் இருந்து தோன்றும் நுரையை அகற்றுவேன். அடுத்து, நான் 15-20 நிமிடங்கள் உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து காளான்களை சமைக்கிறேன்.

9. காளான்கள் சமைக்கும் போது, ​​நான் வறுக்கவும் முடிப்பேன். நான் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டில் பெல் மிளகு சேர்க்கிறேன். நீங்கள் புதியதாக சாப்பிட்டால் அது மிகவும் நல்லது, ஆனால் இல்லை என்றால் நீங்கள் உறைந்ததைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு சிறிய ஆலோசனை: காளான் சூப் புதிய காட்டு காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், நீங்கள் பெல் மிளகு சேர்க்க தேவையில்லை. காளான்களின் சுவையை அதன் நறுமணத்துடன் குறுக்கிட முடியும் என்பதால். நாம் இன்று உறைந்தவற்றிலிருந்து சமைப்பதால், பெல் மிளகு உறைந்த காளான்களின் சுவையை அதிகரிக்கும்.

10. வறுக்கப்படுவதற்கு கடைசி மூலப்பொருளைச் சேர்க்க இது உள்ளது. இது குழம்பு. நான் காளான் குழம்பு 3-4 தேக்கரண்டி சேர்க்க, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் மென்மையான வரை குழம்பு உள்ள காய்கறிகள் இளங்கொதிவா.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள் முற்றிலும் தயாராக உள்ளன. நான் வாணலியில் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, கிளறி உப்புக்காக சுவைக்கிறேன். ஒரு மூடியுடன் மூடி, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

உறைந்த காளான்களில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காளான் சூப் தயார், உங்கள் உணவை அனுபவிக்கவும்.

மெதுவான குக்கர் வீடியோவில் காளான் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இறைச்சி மற்றும் வெர்மிசெல்லியுடன் உறைந்த காளான் சூப்

இந்த சோ உங்களுக்கு பணக்காரராக மாற வேண்டும் என்று நாங்கள் கூறலாம். நாங்கள் அதை காளான்களிலிருந்து மட்டும் சமைக்க மாட்டோம், ஆனால் இறைச்சி மற்றும் நூடுல்ஸ் கூடுதலாகவும். ஒருவகை வீரம் நிறைந்த சூப்.

சமைப்பதற்கு முன் ஒரு சிறிய குறிப்பு. இந்த காளான் சூப்பை வறுக்கவும் மற்றும் இல்லாமல் இரண்டு பதிப்புகளில் தயாரிக்கலாம். முதல் விருப்பத்தில், சூப்பை சமைக்கலாம், பின்னர் அதை மீண்டும் சூடாக்கலாம், ஆனால் முதல் விருப்பத்தில், காய்கறிகள் வறுக்கப்படாத இடத்தில், அதை ஒரே நேரத்தில் சமைப்பது நல்லது. உடனே சமைத்து சாப்பிட்டோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 300-350 கிராம் உறைந்த காளான்கள்.
• 250 கிராம் கோழி இறைச்சி. (எதுவும் சாத்தியம்)
• 3-4 உருளைக்கிழங்கு.
• 1 கேரட்.
• 1 வெங்காயம்.
• 50 கிராம் வெர்மிசெல்லி.
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

சமையல் செயல்முறை:

1. நாம் இறைச்சியுடன் சமைப்பதால், முதலில் நாம் செய்வது இறைச்சியை சமைக்கவும், மீதமுள்ள பொருட்களையும் சமாளிக்கவும். பின்வரும் திட்டத்தின் படி கோழி குழம்பு சமைக்கவும்.

முதலில் இறைச்சியைக் கழுவி ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் வைக்கவும். கடாயில் தண்ணீர் கொதித்ததும், அதை வடிகட்டி புதிய தண்ணீரை சேர்க்கவும். இந்த செயலுக்குப் பிறகு, நாம் தொடர்ந்து குழம்பில் இருந்து நுரை அகற்ற வேண்டியதில்லை. 15-20 நிமிடங்கள் தண்ணீர் கொதித்த பிறகு கோழியை சமைக்க தொடரவும்.

2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், 4-5 பகுதிகளாக வெட்டவும், இறைச்சியுடன் சேர்த்து சமைக்க குழம்புக்கு அனுப்பவும்.

3. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும்.

4. கேரட்டை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, நீங்கள் கேரட்டை வெறுமனே தட்டலாம்.

5. நாங்கள் உணவைத் தயாரிக்கும் போது, ​​இறைச்சி சமைக்கப்பட்டது, இப்போது அனைத்து உருளைக்கிழங்குகளையும் கடாயில் கொட்டவும்.

6. உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்த பிறகு தண்ணீர் கொதித்ததும், அதை 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நீங்கள் உறைந்த காளான்களைச் சேர்க்கலாம்.

7.சூப் மீது ஒரு கண் வைத்திருங்கள், ஏனெனில் காளான்கள் கொண்ட தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​நுரை ஏராளமாக வெளியிடப்படும், இது அகற்றப்பட வேண்டும். நடுத்தர வெப்பத்தில் காளான் சூப்பை சமைக்கவும், ஆனால் ஒரு நிலையான கொதிநிலையில்.

8.10 நிமிடங்கள் சீராக கொதித்த பிறகு, நீங்கள் சூப்பில் கேரட்டை சேர்க்கலாம். கிளறி மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

9. எங்களிடம் இன்னும் நூடுல்ஸ் எஞ்சியிருக்கிறது, அதை வாணலியில் வைக்க வேண்டும். நூடுல்ஸைச் சேர்ப்பதற்கு முன், சூப்பின் தடிமன் சரிபார்க்கவும். ஏனென்றால், நீங்கள் நிறைய வெர்மிசெல்லியைச் சேர்த்தால், சூப் மிகவும் தடிமனாக மாறும், ஏனெனில் சமைக்கும் போது வெர்மிசெல்லி அளவு அதிகரிக்கும்.

வரமிளகாய் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து கலந்து சுவைக்கவும். நூடுல்ஸ் தயாராகும் வரை காளான் சூப்பை சமைக்கவும் மற்றும் பான் கீழ் வெப்பத்தை முழுவதுமாக அணைக்கவும்.

10. சூப் தயாரித்த பிறகு, வெங்காயத் துண்டுகளை அகற்றிவிட்டு, 5-10 நிமிடங்களுக்கு மூடிய மூடியுடன் எங்கள் காளான் சூப்பை விட்டுவிட்டு, அது ஓய்வெடுத்து நன்றாக காய்ச்சலாம்.

சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.

ரவையுடன் உறைந்த போர்சினி காளான் சூப்

வெள்ளை காளான் அனைத்து காளான்களின் ராஜாவாக கருதப்படுகிறது, இது அதன் சகாக்களிலிருந்து கணிசமாக வேறுபடுகிறது. அதனால்தான் உறைந்த வெள்ளை காளான்கள் சிறந்த முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளை உருவாக்குகின்றன. இன்று நாங்கள் சூப்களைத் தயாரிக்கிறோம், உறைந்த காளான்களிலிருந்து ரவை சேர்த்து சூப் தயாரிப்போம், இது பேச்சுவழக்கில் ரவை என்று அழைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 350-500 கிராம் உறைந்த காளான்கள்.
• 2 கேரட்.
• 3-5 உருளைக்கிழங்கு.
• 2 வெங்காயம்.
• ரவை 1 தேக்கரண்டி.
• 50 கிராம் வெண்ணெய்.
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
• 1-2 வளைகுடா இலைகள்.
• புளிப்பு கிரீம்.
• கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, பச்சை வெங்காயம் தேர்வு செய்ய).

சமையல் செயல்முறை:

1. ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, தண்ணீரில் சிறிது உப்பு ஊற்றி, தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன், நான் காளான்களை சமைக்க அனுப்புகிறேன். நான் 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கிறேன்.

2. காளான்கள் சமைக்கும் போது, ​​நான் உருளைக்கிழங்கை உரிக்கிறேன், அவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டி காளான்களுக்கு அனுப்புகிறேன்.

3. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நறுக்கவும். நான் வெங்காயத்தை வளையங்களாக வெட்டி, கேரட்டை அரைப்பேன்.

4. காய்கறிகளை காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

5. உருளைக்கிழங்கு சமைத்த பிறகு, சூப்பில் வறுக்கவும் சேர்க்கவும். நான் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கிறேன்.

6. தேவையான மாநில, வளைகுடா மிளகு மற்றும் ரவை உப்பு சேர்க்கவும்.

ரவை சேர்க்கும்போது சிறு கட்டிகள் வராமல் பார்த்துக்கொள்ளவும். ரவையைச் சேர்க்கும் போது தொடர்ந்து சூப்பைக் கிளறினால் இதைத் தவிர்க்கலாம், ஆனால் ரவையை மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் கட்டிகள் இல்லாமல் வெற்றி பெறுவீர்கள்.

7. ரவையைச் சேர்த்த பிறகு, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சூப்பை சமைக்கவும்.

8.பின்னர் தீயை அணைத்து, சூப்பை ஒரு மூடியால் மூடி, 5-10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

9. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சூப் பரிமாறவும் மற்றும் மூலிகைகள் அலங்கரிக்கவும். நல்ல பசி.

உறைந்த காளான்களின் கிரீம் கொண்ட காளான் ப்யூரி சூப்

நம்மில் பலர் சீஸ் அல்லது கிரீம் சேர்த்து ப்யூரி சூப்பை விரும்புகிறோம். காளான் ப்யூரி சூப் நன்றாக வெப்பமடைகிறது மற்றும் வீட்டில் வசதியை உருவாக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 350 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு.
• 400 உறைந்த காளான்கள்.
• 1 வெங்காயம்.
• 1 லிட்டர் கிரீம்.
• காளான் மசாலா.
• காய்கறி எண்ணெய்.
• அலங்காரத்திற்கான வெந்தயம்.

சமையல் செயல்முறை:

1.ஆம், நமக்கு வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு வேண்டும். எனவே, முதலில் அதை சுத்தம் செய்து கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

2. உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது, ​​காளான்களை கரைத்து, காய்கறி எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும்.

3. நாங்கள் உறைவிப்பான் காளான்களை எடுத்துக்கொள்கிறோம் (நீங்கள் காளான்களை முன்கூட்டியே எடுத்து அவற்றை நீக்கலாம்), அவற்றை நீக்கி, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.

4.காளான்களுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.

5. வெங்காயத்துடன் காளான்களை வறுக்கவும், பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நறுக்குவதற்கு ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

6. உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படுகிறது, அவர்களிடமிருந்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்கவும்.

7. ப்யூரியில் பிளெண்டரில் நறுக்கிய காளான்களைச் சேர்க்கவும்.

8. நீங்கள் கிரீம் கொதிக்க மற்றும் காளான் ப்யூரி அதை சேர்க்க மற்றும் சிறிது நேரம் மீண்டும் பிளெண்டர் பயன்படுத்த வேண்டும்.

9.தேவைப்பட்டால், காளானின் சுவையை அதிகரிக்க உப்பு மற்றும் காளான் மசாலா சேர்க்கவும்.

உறைந்த காளான்களில் இருந்து காளான் சூப் ப்யூரி சிறிய கோப்பைகளில் பரிமாற தயாராக உள்ளது, மூலிகைகளின் துளிகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் ஒரு சில பட்டாசுகளையும் தனித்தனியாக பரிமாறலாம். நல்ல பசி.

அரிசி மற்றும் கோழிக் குழம்புடன் உறைந்த காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காளான் சூப்

தேவையான பொருட்கள்:

• 450 உறைந்த காளான்கள்.
• 2 லிட்டர் கோழி குழம்பு.
• 2-3 உருளைக்கிழங்கு.
• 100 கிராம் அரிசி.
• 2 வெங்காயம்.
• பச்சை.
• காய்கறி எண்ணெய்.
• புளிப்பு கிரீம் 2-3 தேக்கரண்டி.
• 250 பால்.
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.

சமையல் செயல்முறை:

1.அரிசியைக் கழுவி கோழிக் குழம்பில் சமைக்கவும்.

2. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி அரிசியில் சேர்க்கவும்.

தண்ணீர் கொதித்த 3.5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காளான்களை கரைக்காமல் அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் கடாயில் சேர்க்கவும்.

4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக வெட்டவும், வறுக்க ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும். வெங்காயத்தை சிறிது வதக்கி புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பால் சேர்த்து நன்கு கலந்து 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

5.அரிசி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்கள் முழுவதுமாக வெந்ததும் விளைந்த டிரஸ்ஸிங்கை வாணலியில் சேர்க்கவும்.

6. உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.

7. சேவை செய்வதற்கு முன், மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். நல்ல பசி.

காடுகளின் மணம் பரிசுகள், காளான்கள் குறிப்பாக விரும்பப்படுகின்றன.

நீங்கள் பணக்கார சூப், hodgepodge, துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகள் பூர்த்தி, மற்றும் ஒரு சுவையான இரண்டாவது நிச்சயமாக தயார் அவற்றை பயன்படுத்த முடியும்.

சாப்பிடுவதற்கு முன், கிட்டத்தட்ட எந்த காளான்களையும் (அரிதான விதிவிலக்குகளுடன்) வேகவைக்க வேண்டும்.

காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும், எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

காளான்களை ஏன் சமைக்க வேண்டும்

அறுவடை செய்யப்பட்ட வன பயிர்களுக்கு பல வகையான வெப்ப சிகிச்சைகள் உள்ளன. சமையல் எளிய மற்றும் மிகவும் பொதுவான முறைகளில் ஒன்றாகும். அது ஏன் தேவைப்படுகிறது?

முதலாவதாக, காளான்களில் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான ஆல்கலாய்டுகள் உள்ளன.இவை நச்சு கலவைகள், அவை கண்டிப்பாக அகற்றப்பட வேண்டும். உதாரணமாக, சில வகையான காளான்களில் கில்வெலிக் அமிலம் உள்ளது. இது ஒரு சக்திவாய்ந்த விஷம், இது கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களில் அழிவுகரமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் 30% வழக்குகளில் மரணத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. விஷம் சரங்களால் அடங்கியுள்ளது - காளான்கள் மோரல்களுக்கு மிகவும் ஒத்தவை. சமைக்கும் போது, ​​அது திரவமாக மாறும், எனவே சந்தேகத்திற்கிடமான காளான்கள் இரண்டு நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, முதல் ஒரு வடிகட்டிய வேண்டும், மற்றும் காளான்கள் அதன் பிறகு கழுவ வேண்டும்.

காளான்கள் ஒரு கடற்பாசியுடன் ஒப்பிடப்படுவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல.கதிர்வீச்சு உட்பட சுற்றுச்சூழலில் இருந்து அனைத்து அழுக்கு மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை அவை உடனடியாக உறிஞ்சுகின்றன. கொதிநிலை பத்து நிமிடங்களுக்கு அதன் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, கதிர்வீச்சு அளவு 80 சதவிகிதம் குறைக்கப்படுகிறது, மற்றும் இரட்டை கொதிப்புடன், 97 சதவிகிதம்.

கூடுதலாக, கொதிக்கும் நீர் சோதனையில் தேர்ச்சி பெறாத சில வகையான காளான்கள் கசப்பான சுவை இருக்கலாம்.எனவே, நீங்கள் ஆபத்தான சரங்களை மட்டுமல்ல (நியாயமாக, காளான் எடுப்பவரின் கூடையில் அரிதாகவே முடிவடையும்), ஆனால் அனைவருக்கும் பிடித்த சாண்டரெல்ஸ், ருசுலா, பால் காளான்கள் மற்றும் கடையில் வாங்கிய சாம்பினான்களையும் கூட சமைக்க வேண்டும்.

காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அவற்றின் வகையைப் பொறுத்தது.இருப்பினும், சமைக்கும் போது, ​​சில ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் குழம்புக்குள் செல்லும் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். எனவே, நீங்கள் வாணலியில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும், இதனால் அது காளான்களை சிறிது மட்டுமே உள்ளடக்கும்.

சமையலுக்கு காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது

கடாயில் காளான்களை வைப்பதற்கு முன், அவை தயாரிக்கப்பட வேண்டும்: வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்டு, சந்தேகத்திற்குரிய அனைத்து பகுதிகளையும் துண்டிக்கவும் (பழுப்பு நிற புள்ளிகள், சேதம், புழுக்கள் அல்லது நத்தைகளால் பாதிக்கப்பட்ட பாகங்கள்). வன பரிசுகள் சேகரிக்கப்பட்ட அதே நாளில் இதைச் செய்ய வேண்டும். காளான்கள் பழையதாக இருந்தால், நீங்கள் தொப்பியின் கீழ் பகுதியை அகற்ற வேண்டும்.

சமையல் மற்றொரு நாளுக்கு திட்டமிடப்பட்டிருந்தால், தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். இந்த வழக்கில், காளான்கள் கழுவப்படுவதில்லை, ஒட்டிய இலைகள், மணல் மற்றும் புல் தானியங்கள் மட்டுமே கத்தியால் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. கொதிக்கும் முன், காளான்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவலாம், ஆனால் விரைவாக தண்ணீரில் ஊறவைக்க நேரம் இல்லை.

புதிய காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

காளான்கள் பல நோக்கங்களுக்காக சமைக்கப்படுகின்றன:குளிர்காலத்திற்காக உறையவைக்க, ஊறுகாய்க்கு தயார் செய்யவும் அல்லது வறுப்பதற்கு முன் செயலாக்கவும். சமையல் நேரம் காளான் வகையைப் பொறுத்தது. தயார்நிலையை வெளிப்புற அறிகுறிகளால் தீர்மானிக்க முடியும்: வேகவைத்த காளான்களை நீங்கள் பர்னருக்கு மேல் உயர்த்தினால், பான் கீழே மூழ்கிவிடும். இருப்பினும், சமையல் நேர பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவது நல்லது. காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் பின்வரும் வரிசையை பரிந்துரைக்கின்றனர்:

சாம்பினான்கள் முற்றிலும் அடையாளமாக சமைக்கப்படுகின்றன - ஐந்து நிமிடங்கள்;

சிப்பி காளான்கள் தயாராக இருக்க பதினைந்து நிமிடங்கள் போதும்;

Chanterelles மற்றும் boletuses கொதிக்கும் நீரில் 20 நிமிடங்கள் செலவிட வேண்டும் (படம் முதலில் boletus தொப்பிகளில் இருந்து நீக்கப்பட்டது);

ருசுலா, பெயர் இருந்தபோதிலும், அரை மணி நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும்;

கொதிக்கும் முன், போர்சினி காளான்கள் நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், தொப்பியில் இருந்து படம் அகற்றப்பட்டு, துவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் 40 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்;

பொலட்டஸ் காளான்கள் போர்சினி காளான்களைப் போலவே பதப்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் 45-50 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன;

தேன் காளான்கள் தண்ணீரில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன, அதன் பிறகு முதல் காபி தண்ணீர் வடிகட்டி ஒரு புதிய பகுதி தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது. இரண்டாம் நிலை சமையல் நேரம் - 50-60 நிமிடங்கள்;

அடர்த்தியான பால் காளான்கள் ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கப்படுகின்றன (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்), பின்னர் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

காளான்களை சமைப்பது மிகவும் எளிது.நீங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, கொதித்த பிறகு, வகையைப் பொறுத்து, ஐந்து நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். மேலும் வறுக்க காளான்கள் பதப்படுத்தப்பட்டால், அவை அடிப்படை பரிந்துரையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட 10-20 நிமிடங்கள் குறைவாக சமைக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் தண்ணீரில் இருந்து நீக்கவும், வெட்டவும் அல்லது இறைச்சி சாணை உள்ள அரைக்கவும் மற்றும் முக்கிய செய்முறையின் படி பயன்படுத்தவும்.

பின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த புதிய காளான்களிலிருந்து மிகவும் சுவையான குளிர்கால தயாரிப்பு தயாரிக்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

இரண்டு கிலோகிராம் புதிய காளான்கள்;

ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீர்;

ஒரு ஸ்பூன் உப்பு (உப்பு அளவு உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மாறுபடும்);

இரண்டு கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்;

பூண்டு தலை;

பத்து கருப்பு மிளகுத்தூள்.

தயாரிப்பு

முதலில், நீங்கள் காளான்களை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், காடுகளின் அழுக்குகளை சுத்தம் செய்து, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் சிறிய பகுதிகளாக துவைக்க வேண்டும்.

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், காளான் "இறைச்சி" முழு அளவு ஊற மற்றும் புதிய குளிர்ந்த நீர் ஒரு பகுதியை சேர்க்க.

அனைத்து காளான்களும் தண்ணீருக்கு அடியில் இருக்கும் வகையில் பொருத்தமான விட்டம் கொண்ட தட்டு வடிவத்தில் ஒரு சிறிய அழுத்தத்தை வைக்கவும்.

ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, ஊறவைத்த காளான்களை மீண்டும் துவைக்கவும், பெரியவற்றை நறுக்கி, சிறியவற்றை முழுவதுமாக விட்டு விடுங்கள்.

காளான்கள் மீது ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.

தண்ணீர் கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து, மிளகு மற்றும் உப்பு, திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.

20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் காளான்களை அகற்றி குளிர்விக்கவும்.

குளிர்கால உறைபனிக்கு, குளிர்ந்த காளான்களை சுமார் அரை கிலோகிராம் சிறிய பகுதிகளில் பைகளில் வைக்கவும் (உங்களுக்கு காளான் சூப்பிற்கு தேவையான அளவு, உருளைக்கிழங்குடன் வறுக்கவும், பை தயாரித்தல் போன்றவை) மற்றும் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். காளான்களின் பையில் முடிந்தவரை குறைந்த காற்று இருப்பது முக்கியம்.

இந்த வழியில் உறைந்த காளான்கள் ஒரு வருடம் சேமிக்கப்படும்.

உலர்ந்த காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

உலர்ந்த காளான்கள் ஒரு உண்மையான குளிர்கால சுவையாகும். அவர்களிடமிருந்து நீங்கள் பல சுவையான, நறுமணமுள்ள, அதிசயமாக சுவையான முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், வேகவைத்த பொருட்கள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாலடுகள் தயாரிக்கலாம். இருப்பினும், காளானின் அசல் பண்புகளை மீட்டெடுக்க, உலர்த்திய பிறகு காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்வது அவசியம்.

முறையற்ற முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த காளான்கள் சுவை மற்றும் இனிமையான அமைப்பு இரண்டையும் இழந்து மிகவும் கடினமானதாக மாறும்.

முதலில், அவை புதிய குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். காளான் துண்டுகளின் நெகிழ்ச்சி மற்றும் அளவை மீட்டெடுக்க நான்கு மணி நேரம் ஊறவைத்தல் போதுமானதாக இருக்கும். ஊறவைத்த பிறகு நீங்கள் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் காளான்கள் அவற்றின் அற்புதமான நறுமணத்தையும் சுவையையும் தருகின்றன. நிச்சயமாக, நீங்கள் முடிவுகளில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். காளான்கள் தவறாக தயாரிக்கப்பட்டால், தண்ணீர் அழுக்காகவும், மேகமூட்டமாகவும், இலைகள், பைன் ஊசிகள் மற்றும் மணல் ஆகியவற்றால் அடைக்கப்படும். நீங்கள் இதில் காளான் "இறைச்சி" சமைக்க கூடாது.ஒரு விதியாக, போர்சினி காளான்கள் உலர்த்தப்படுகின்றன.

எனினும், நீங்கள் boletus, boletus, morels, moss காளான்கள், champignons, chanterelles, முதலியன உலர முடியும். எவ்வளவு நேரம் ஊறவைத்த பிறகு உலர்ந்த காளான் சமைக்க வேண்டும்? குறைந்தது அரை மணி நேரம். அடுப்பின் மேற்பரப்பிற்கு மேலே உயர்ந்த பிறகு காளான்கள் கடாயின் அடிப்பகுதியில் விழுகிறதா என்பதை நீங்கள் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம். உலர்த்தும் அளவைப் பொறுத்து, காளான் துண்டுகளை சமைக்க அதிக நேரம் ஆகலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

போர்சினி காளான்களின் அடிப்படையில் ஒரு சுவையான காபி தண்ணீரைத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீர்;

முந்நூறு கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான் துண்டுகள்;

வளைகுடா இலை;

தயாரிப்பு

மிளகுத்தூள் (விரும்பினால்).

காளான்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதனால் அனைத்து துண்டுகளும் தண்ணீருக்கு அடியில் இருக்கும். நீங்கள் அவற்றை ஒரு தட்டு அல்லது மூடியால் மேலே அழுத்தலாம்.

மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் கழித்து, குழம்பு கொதிக்கும் தண்ணீரில் வீங்கிய காளான்களை ஊற்றவும்.

வளைகுடா இலை, மிளகு எறிந்து, சுவைக்க குழம்புக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

காளான்கள் தயாரான பிறகு, அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சூடான எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வைக்கலாம். குழம்பு பயன்படுத்தி காளான் சூப் சமைக்க.

உறைந்த காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

உறைந்த காளான்களிலிருந்து புதியதைப் போன்ற அற்புதமான உணவுகளை நீங்கள் சமைக்கலாம். அவை சாம்பினான்கள், பொலட்டஸ், வெள்ளை காளான்கள், தேன் காளான்கள், சாண்டரெல்ஸ் - வெற்றிகரமான காளான் வேட்டையிலிருந்து கொண்டு வரக்கூடிய அனைத்தையும் உறைய வைக்கின்றன. உறைந்த காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? இந்த கேள்விக்கு பதிலளிக்கும் முன், சமையலுக்கு காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

உண்மை என்னவென்றால், உறைபனிக்கு முன் காளான்களிலிருந்து அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் அகற்றுவது சாத்தியமில்லை: ஒரு சிறிய அளவு பனி தவிர்க்க முடியாமல் அவற்றில் உருவாகும். இந்த நிலையில் நீங்கள் காளான்களை வாணலியில் வீச முடியாது, அவை முழு விஷயத்தையும் அழித்துவிடும். எனவே, காளான்கள் முதலில் defrosted வேண்டும். நீங்கள் இதை பல வழிகளில் செய்யலாம்:

இரண்டு நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவ்;

அறை வெப்பநிலையில் ஒரு வடிகட்டியில் விட்டு, இயற்கையான தாவிங்கிற்காக காத்திருக்கவும்.

காளான்கள் கரைந்த பிறகு, அவை ஓடும் நீரில் கழுவப்பட வேண்டும். பின்னர் எல்லாம் எளிது: காளான்களுக்கு தண்ணீர் சேர்த்து தீயில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். அவ்வப்போது கிளறி, துளையிட்ட கரண்டியால் நுரை அகற்றவும்.

உறைந்த காளான்களை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? முழுமையான தயார்நிலைக்கு, 20-30 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும். 15 நிமிடங்களில் சாம்பினான்கள் தயாராகிவிடும்.

வேகவைத்த காளான்கள் மற்றும் காளான் குழம்பு எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

புதிய, உலர்ந்த மற்றும் உறைந்த வேகவைத்த காளான்கள் அரிதாகவே ஒரு தனி உணவாக மாறும். வழக்கமாக அவர்கள் ஊறுகாய், ஊறுகாய், உறைபனி (காளான்கள் புதியதாக இருந்தால்) வேகவைக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, உலர்ந்த மற்றும் உறைந்த காளான்கள் சூப், காளான் சாலட், துண்டுகள் அல்லது அப்பத்தை நிரப்புதல், ஜூலியன் மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்க வேகவைக்கப்படுகின்றன.

காளான்களை சமைத்த பிறகு, குழம்பு வெளியே ஊற்றப்படக்கூடாது. இது ஒரு மதிப்புமிக்க உணவு தயாரிப்பு ஆகும், இதன் அடிப்படையில் நீங்கள் ஒரு ஒளி, நறுமண சூப் சமைக்கலாம் அல்லது ஒரு இறைச்சி அல்லது கோழி உணவுக்கு ஒரு அற்புதமான சாஸ் தயார் செய்யலாம்.

குழம்பு ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் அல்லது பாட்டில் உறைந்திருக்கும். இது மிகவும் வசதியானது, ஏனென்றால் நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் புதிய காளான் குழம்புடன் சூப் அல்லது சாஸ் தயாரிக்கலாம்.

உருளைக்கிழங்குடன் புதிய போர்சினி காளான் சூப் ஒரு சுவையான உணவு மட்டுமல்ல - இது பயனுள்ள பொருட்களின் களஞ்சியமாகும்.

போர்சினி காளான் நமது இயற்கையின் தனித்துவமான பரிசு. இதில் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ, டி மற்றும் பி வைட்டமின்கள் பயோஆக்டிவ் வடிவத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட அளவுகளில் உள்ளன, ஏனெனில் அவை கிட்டத்தட்ட அனைத்து கூறுகளையும் கொண்டிருக்கின்றன. இந்த காளான்கள் பைட்டோஹார்மோன்களிலும் நிறைந்துள்ளன, மேலும் மெலனின் செல் மீளுருவாக்கம் செயல்முறைகளை ஊக்குவிக்கிறது. போர்சினி காளான்களின் கூழில் உள்ள பாலிசாக்கரைடுகளால் புற்றுநோய் செல்கள் ஒடுக்கப்படுகின்றன என்ற உண்மையை உறுதிப்படுத்தும் அறிவியல் இலக்கியங்களில் படைப்புகள் உள்ளன.

உருளைக்கிழங்குடன் புதிய போர்சினி காளான் சூப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும் - 15 வகைகள்

சூப் தயாரிக்க எளிதானது, மிகவும் நறுமணமானது, கலோரிகள் குறைவாக உள்ளது, 100 கிராம் சூப்பிற்கு - 77 கிலோகலோரி மட்டுமே. தயாரிப்பு அதிக நேரம் எடுக்காது - 1 மணி நேரம் 10 நிமிடங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• நடுத்தர அளவிலான போர்சினி காளான்கள் - 10 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 நடுத்தர தலை
• உருளைக்கிழங்கு - 4 நடுத்தர அளவிலான கிழங்குகள்
• கேரட் - 1 வேர் காய்கறி
• வறுக்க வெண்ணெய் - 25 கிராம்.
• ருசிக்க உப்பு

தயாரிப்பு:

காளான்களைக் கழுவவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், பின்னர் வெண்ணெய் மற்றும் 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு தடிமனான சுவர் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து 7-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும், கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும், சூப் ஒரு நடுத்தர நிலைத்தன்மையும் வரை தண்ணீர் சேர்க்கவும், பின்னர் வளைகுடா இலை சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.

அதை 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும், புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.

இந்த சூப்பை வெள்ளை மற்றும் எந்த உண்ணக்கூடிய காளான்களிலிருந்தும் தயாரிக்கலாம். சமைப்பதற்கு தேவையான பொருட்கள் வறுக்கப்படுவதில்லை. உணவு அமைப்பு 4 லிட்டர் சூப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய வெள்ளை காளான்கள் - ½ கிலோ
• உருளைக்கிழங்கு - 600 கிராம்.
• கேரட் - 150 கிராம்.
• வெங்காயம் - 150 கிராம்.
• உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

பெரிய போர்சினி காளான்களை நறுக்கவும். தண்ணீரை வேகவைத்து, பின்னர் காளான்களைச் சேர்க்கவும். 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

காளான்கள் பெரியதாக இருந்தால், நீண்ட நேரம் சமைக்கவும். க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை காளான்களுடன் வைத்து 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, சூப்பில் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும்.

சமையலின் முடிவில், ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும் (சூப் சமைத்த பிறகு அதை எடுக்கவும்).

இந்த சூப் போர்சினி காளான்களின் இயற்கையான நறுமணத்தையும் சுவையையும் முழுமையாக வெளிப்படுத்துகிறது

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 500 கிராம்.
• தண்ணீர் - 1 லி
• வெங்காயம் - 2 சிறிய தலைகள்
• நடுத்தர கேரட் - 1 வேர் காய்கறி
• உருளைக்கிழங்கு - 5 நடுத்தர கிழங்குகள்
• தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
• உப்பு - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

காளான்களை நன்கு கழுவி, பொடியாக நறுக்கி, குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, மிதமான தீயில் வைக்கவும்.

கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

காளான்கள் சமைக்கும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, பொடியாக நறுக்கி, வறுக்கவும்.

வறுக்க, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, கேரட்டை கரடுமுரடாக நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

15 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை சமைத்த பிறகு, அவற்றை வாணலியில் இருந்து அகற்றவும் (ஸ்லாட் ஸ்பூனைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது) மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை வாணலியில் சேர்க்கவும்.

10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் சூப்பில் அரை வேகவைத்த காளான்களைச் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும்.

அது தயாரானதும், வறுக்கவும், கவனமாக வைக்கவும், இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும் மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து ஒதுக்கி வைக்கவும். சூப் 10 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகிறது.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் பரிமாறவும்.

ஜிம்மி ஆலிவர் புதிய மூலிகைகளை அறிவுறுத்துகிறார் - வோக்கோசு, வெந்தயம், புதினா மற்றும் பல - கத்தரிக்கோலால் வெட்டவோ அல்லது வெட்டவோ கூடாது, ஆனால் அவற்றை உங்கள் கைகளால் நன்றாக கிழிக்க வேண்டும். இவ்வாறு தயாரிக்கப்படும் கீரைகள் உணவுக்கு அதிக சுவை சேர்க்கும்.

இந்த உணவின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், ஆலிவ் எண்ணெய் வெண்ணெயுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய வெள்ளை காளான்கள் - ½ கிலோ
• உருளைக்கிழங்கு (பெரிய கிழங்குகள்) - 4 துண்டுகள்
• கேரட் - 2 வேர் காய்கறிகள்
• வெங்காயம் - 1 தலை
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி
• வெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
• கடல் உப்பு, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க

தயாரிப்பு:

வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு ஆழமான வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெண்ணெய் சேர்த்து, வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும்.

பின்னர் பொடியாக நறுக்கிய காளான், மிளகுத்தூள், உப்பு சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

2 லிட்டர் தண்ணீரை வேகவைத்து, கரடுமுரடாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும் - 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பின்னர் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் கலவையை சேர்த்து மற்றொரு 20 நிமிடங்கள், குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

இந்த சூப்பின் தனித்தன்மை ரவை சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், சூப் ஒரு குறிப்பிட்ட நிலைத்தன்மையை அளிக்கிறது, ஆனால் மசாலா இல்லாதது. சமையலுக்கு உங்களுக்கு தேவைப்படும் (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு).

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய போர்சினி காளான்கள் - 400 கிராம்
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்
• அரை சிறிய கேரட்
• நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் - 5 துண்டுகள்
• வறுக்க, இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
• ரவை - ஒரு தேக்கரண்டி.
• உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

காளான்களை கழுவி, நறுக்கி குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் வாணலியை வைக்கவும், கொதித்த பிறகு, உப்பு சேர்த்து, அவ்வப்போது நுரை நீக்கி, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் கேரட் சேர்க்கவும், முன்பு சிறந்த grater மீது grated.

10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காளான்களை அகற்றி, குழம்பில் கரடுமுரடாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

பின்னர் காளான்களை குழம்புக்குத் திருப்பி, கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், ரவையைச் சேர்த்து, கட்டிகள் உருவாகாதபடி தொடர்ந்து கிளறவும்.

சமையல் முடிவதற்கு சற்று முன், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து ஒதுக்கி வைக்கவும். அதை 15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் பரிமாறவும்.

புதிய போர்சினி காளான்களின் சுவை மற்றும் நறுமணம் தன்னிறைவு மற்றும் பல்வேறு சுவைகள் தேவையில்லை என்று நம்புபவர்களுக்காக இந்த சூப் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய போர்சினி காளான்கள் - 1 கிலோ
• நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு - 3 துண்டுகள்
• பசுமைக் கொத்து.
• உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களை பொடியாக நறுக்கவும்.

தயாரிப்பு:

காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், அது காளான்களை 5-7 சென்டிமீட்டர் அடுக்குடன் மூடுகிறது.

கடாயை மிதமான தீயில் வைத்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க தொடரவும்.

வெப்பத்தை அணைத்து, நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

இந்த சுவையான சூப் புதிய போர்சினி காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால், ஒரு சிட்டிகையில், இது புதிய உறைந்தவற்றிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு (1.2 லிட்டர் தண்ணீர்) தேவைப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 0, கிலோகிராம்
• புதிய போர்சினி காளான்கள் - 300 கிராம்.
• லீக் - 80 கிராம்.
• வெங்காயம் - 45 கிராம்.
• கொத்தமல்லி - ½ தேக்கரண்டி
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - ½ தேக்கரண்டி
• பூண்டு - 2 பல்
• உலர் செவ்வாழை - 1 தேக்கரண்டி
• உலர் துளசி - 1 தேக்கரண்டி
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 ½ தேக்கரண்டி
• சீரகம் - ஒரு சிட்டிகை
• கிரீம் 22% கொழுப்பு - 100 மிலி
• பர்மேசன் - 100 கிராம்

தயாரிப்பு:

காளான்களை கழுவவும், உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும். காளான்களை இறுதியாக நறுக்கி, உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

உருளைக்கிழங்கை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, வெப்பத்தை குறைக்கவும் ...

சூடான வாணலியில் எண்ணெய் விடாமல் மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி, சீரகம் ஆகியவற்றை வறுத்து சாறில் அரைக்கவும்.

பூண்டு, வெண்டைக்காய், வெண்டைக்காயை பொடியாக நறுக்கி, சூடான எண்ணெயுடன் வாணலியில் வதக்கவும். காளான்கள், அரைத்த மசாலா, உப்பு சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

உருளைக்கிழங்குடன் கடாயில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். 15 நிமிடங்களில். சமையலை முடிக்கும் முன் துளசி மற்றும் செவ்வாழை சேர்க்கவும்

முடிக்கப்பட்ட சூப்பை ஒரு பிளெண்டருடன் அரைத்து, நன்றாக கண்ணி சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், சுமார் 10 நிமிடங்கள் சூடாக குறைந்த வெப்பத்திற்கு திரும்பவும். பின்னர் அரைத்த பார்மேசன் மற்றும் கிரீம் சேர்த்து மீண்டும் சூடாக்கவும்.

சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட பட்டாசுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது, அவை ஒரு தட்டில் வைக்கப்படுகின்றன.

அவற்றைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வெள்ளை ரொட்டி - 1/3 ரொட்டி
• வெண்ணெய் - 20 கிராம்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி
• பூண்டு - ½ தலை
• புதிய துளசி - 3 கிளைகள்
• அரைத்த பார்மேசன் - 2 தேக்கரண்டி
• சுவைக்கு உப்பு.

இரண்டு வகையான எண்ணெய், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் துளசி சேர்த்து ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும். க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட ரொட்டியை 1 சென்டிமீட்டர் பக்கத்துடன் வறுக்கவும். பர்மேசனுடன் தெளிக்கவும் மற்றும் ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

கிரீம் சூப் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது

இந்த சூப் தங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்த விரும்புபவர்களால் பாராட்டப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• காளான்கள் - 0.5 கிலோகிராம்
• உருளைக்கிழங்கு - 3-4 கிழங்குகள்
• கேரட் - 1 வேர் காய்கறி
• வெங்காயம் - 1 தலை
• பதப்படுத்தப்பட்ட கிரீம் சீஸ் - 200 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்.
• தரையில் கருப்பு மிளகு, ருசிக்க உப்பு.

தயாரிப்பு:

மல்டிகூக்கரில் "பேக்கிங்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து நேரத்தை 40 நிமிடங்களாக அமைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும்.

வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, எண்ணெயில் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும்.

வெங்காயத்தில் அரைத்த கேரட் சேர்க்கவும்.

வறுக்கவும் காய்கறிகள், கிளறி, 10 நிமிடங்கள்.

கழுவிய காளான்களை, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மூடி திறந்தவுடன் சுழற்சியின் இறுதி வரை காய்கறிகளுடன் ஒன்றாக வறுக்கவும்.

ஆட்சி நேரம் முடிந்ததும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும்.

கிண்ணத்தில் 1.5-2 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், மூடியை மூடி, 1 மணிநேரத்திற்கு "அணைத்தல்" பயன்முறையை அமைக்கவும்.

ஆட்சி முடிவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன், சூப்பில் இறுதியாக அரைத்த சீஸ் சேர்த்து, அது உருகும் வரை நன்கு கிளறவும்.

மூடியை மூடி, சமையல் நேரம் முடியும் வரை சமைக்கவும்.

சமிக்ஞை தயாரான பிறகு, சூப் 15-20 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும்.

இது மிகவும் காரமான மற்றும் சுவையான சூப்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய வெள்ளை காளான்கள் - 400 கிராம்
• பக்வீட் - ¾ கப்
• உருளைக்கிழங்கு - 2 நடுத்தர கிழங்குகள்
• கேரட் - 1 வேர் காய்கறி
• தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
• வெண்ணெய் - 25 கிராம்.
• சுவைக்கு உப்பு

தயாரிப்பு:

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களை இறுதியாக நறுக்கவும்.

தண்ணீர் கொதிக்க, காளான்கள் சேர்க்கவும். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்

கேரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.

காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, வெங்காயம் வெளிப்படையானதாக இருக்கும் வரை கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.

குழம்பில் இருந்து காளான்களை அகற்றி, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். குழம்பில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பக்வீட் வைக்கவும். 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பக்வீட் சமைப்பதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், சூப்பில் காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் பரிமாறவும்

வலிமை பெற வேண்டியவர்களுக்கு இந்த சூப் ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி குழம்பு - 1.5-2 லிட்டர்
• புதிய போர்சினி காளான்கள் - 300-500 கிராம்
• கேரட் - 1 வேர் காய்கறி
• வெங்காயம் - 1 தலை
• புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்.
• வால்நட் கர்னல்கள் - 3 துண்டுகள்
• வெண்ணெய் - 50 கிராம். வெங்காயம் வதக்க மற்றும் 100 கிராம் ப்யூரி செய்ய.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
• கடல் உப்பு - ருசிக்க.
• அலங்காரத்திற்கான கீரைகள்.

தயாரிப்பு:

கோழி மற்றும் காளான்களை வேகவைத்து, கோழி தயாராக இருக்கும் போது, ​​அவற்றை குழம்பில் இருந்து அகற்றவும்.

சூடான குழம்பில் இறுதியாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, 15 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் போது, ​​அவற்றை நீக்க மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு தயார்.

உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது, ​​ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயில் வெண்ணெய் கரைத்து, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து கசியும் வரை வறுக்கவும், சிறந்த grater மீது grated கேரட் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

நறுக்கிய வேகவைத்த காளான்கள், புளிப்பு கிரீம் போட்டு - 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் இறுதியாக அரைத்த அக்ரூட் பருப்புகள், 100-150 கிராம் வேகவைத்த கோழி இறைச்சி மற்றும் எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டருடன் கலக்கவும்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து, குழம்பில் சேர்த்து, நன்கு கிளறி, மீண்டும் ஒரு பிளெண்டருடன் கலக்கவும்.

மூலிகைகள் மற்றும் வெள்ளை ரொட்டி croutons உடன் பரிமாறவும்.

சூப் சுவையாக இருக்க, சமையலுக்கு உயர்தர காளான்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். உயர்தர சமையல்காரர்கள் சூப்பிற்காக "ரிங்கிங் காளான்கள்" என்று அழைக்கப்படுவதை மட்டுமே தேர்வு செய்கிறார்கள் - பழம்தரும் உடல்கள் மிகவும் அடர்த்தியானவை, நீங்கள் அவற்றை விரல் நகத்தால் கிளிக் செய்தால், அவை ஒலிக்கும்.

இந்த சூப்பில் பணக்கார காளான் சுவை உள்ளது, ஏனெனில் குழம்பு தயாரிக்க போர்சினி காளான்கள் மட்டுமல்ல, சாண்டரெல்லும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெள்ளை காளான்கள் - 400 கிராம்
• சாண்டரெல்ஸ் - 200 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு - 2 கிழங்குகள்
• வெங்காயம் - 1 தலை
• கேரட் - 1 வேர் காய்கறி
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்.
• கிரீம் - 100 கிராம்
• மாவு - 2 தேக்கரண்டி
• பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் - 1 தொகுப்பு
• பரிமாறுவதற்கான ரஸ்க்

தயாரிப்பு:

போர்சினி காளான்கள், அத்துடன் உருளைக்கிழங்கு, நடுத்தர அளவு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.

2 லிட்டர் தண்ணீரை வேகவைத்து, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சாண்டெரெல்ஸை வாணலியில் சேர்க்கவும்.

ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், கேரட் சேர்க்கவும்.

வெங்காயம் தங்க நிறத்தைப் பெறும்போது, ​​​​போர்சினி காளான்களைச் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்க்கவும்.

குழம்பு இருந்து chanterelles நீக்க மற்றும் பதிலாக வறுத்த காளான்கள் சேர்க்க.

வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, மாவு சேர்த்து வதக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் போர்சினி காளான்களை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.

கிரீம் பயன்படுத்தி, தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையுடன் வறுத்த மாவை நீர்த்துப்போகச் செய்து சூப்பில் ஊற்றவும்.

மீண்டும் ஒரு கலப்பான் கொண்டு அரைக்கவும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட சூப்பை கிண்ணங்களில் ஊற்றவும், சாண்டரெல்ஸ், க்ரூட்டன்கள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

குழந்தைகள் கூட விரும்பும் மிகவும் சத்தான மற்றும் சுவையான சூப்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய வெள்ளை காளான்கள் - 1 கிலோ
• சிக்கன் குழம்பு - 2 கப்
• கிரீம் 20% - 1 கண்ணாடி
• எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி
• வெண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
• வெங்காயம் - 1 தலை
• மாவு - ¼ கப்
• மிளகு, சுவைக்கு உப்பு

தயாரிப்பு:

காளான்களை தயார் செய்து துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருக்கி காளான்களை வறுக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.

தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு ஊற்றவும்.

சிறிய பகுதிகளில் குழம்பு ஊற்றவும். மென்மையான வரை கிளறி எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.

¼ கப் கிரீம் ஊற்றவும், நன்கு கிளறவும்.

சமைக்கும் போது சூப் கொதிக்காமல் இருக்க ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்தை குறைக்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சேவை செய்யும் போது, ​​மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

சூடான பட்டாசுகளுடன் பரிமாறவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய போர்சினி காளான்கள் - 300 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு - 3-4 நடுத்தர கிழங்குகள்
• கேரட் - 1 வேர் காய்கறி
• வெங்காயம் - 1 தலை.
• உலர்ந்த வெந்தயம், வோக்கோசு.
• வளைகுடா இலை

தயாரிப்பு:

காளான்கள் வெட்டுவது மற்றும் கொதிக்க, குழம்பு வாய்க்கால்.

வேகவைத்த காளான்களை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்

உருளைக்கிழங்கை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும்.

காளான்களுக்கு உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும்

உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் போது, ​​கேரட், வெங்காயம், உலர் சுவையூட்டிகள் சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.

ஒரு சிறிய வரலாறு. அரச நீதிமன்றத்தின் ரஷ்ய சமையல் வல்லுநர்கள் பெரும்பாலும் ஸ்டர்ஜன் மற்றும் சால்மன் கேவியரைப் பயன்படுத்தினர் (சிவப்பு கேவியர் பின்னர் மிகவும் மதிக்கப்பட்டது, இது அதன் பெயரிலேயே பிரதிபலிக்கிறது) பல்வேறு உணவுகளைத் தயாரிக்கிறது. இதை செய்ய, கேவியர் முதலில் உலர்த்தப்பட்டு பின்னர் நசுக்கப்பட்டது. இவான் தி டெரிபிள் காலத்தில் கேவியருடன் பிரபலமான ரஷ்ய அப்பத்தை இன்று விட வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்பட்டது - உலர்ந்த கேவியர் அரைக்கப்பட்டு மாவில் சேர்க்கப்பட்டது, மேலும் அப்பத்தை எந்த நிரப்புதலும் இல்லாமல் உண்ணப்பட்டது.

ஜார் பீட்டர் I ஒரு நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர் அல்ல, அவர் எளிமையான உணவுகளில் திருப்தி அடைந்தார், ஆனால் அவரது மனைவி கேத்தரின் நான் ருசியான உணவை சாப்பிட தயங்கவில்லை, இது இறுதியில் உடல் பருமனுக்கு வழிவகுத்தது. அதே நேரத்தில், அவர் தனது கணவர் கொண்டு வந்த உருளைக்கிழங்கு உள்ளிட்ட உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை அளித்தார்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர்ந்த உலர்ந்த சால்மன் கேவியர் - 150-200 கிராம்.
• புதிய போர்சினி காளான்கள் - 500 கிராம்.
• மாட்டிறைச்சி குழம்பு - 1.5-2 எல்
• வெங்காயம் - 1 தலை
• வெண்ணெய் - 150 கிராம்.
• புளிப்பு கிரீம் - 150 கிராம்.

தயாரிப்பு:

கேவியர் அரைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மாட்டிறைச்சி குழம்பு சேர்க்கவும், இதனால் திரவமானது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களை 5-7 சென்டிமீட்டர் அடுக்குடன் மூடுகிறது.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, பொன்னிறமாகும் வரை இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

காளான்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சமைப்பதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், சூப்பில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தரையில் கேவியருடன் சுண்டவைத்த வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட சூப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, அதை சூடாக போர்த்தி, 20-30 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் வறுக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்

பீன்ஸ் ஒரு நடுநிலை சுவை உள்ளது, எனவே அவர்கள் வாசனை மற்றும் சுவை சமரசம் இல்லாமல் காளான் சூப்பில் சேர்க்க முடியும், மற்றும் திருப்தி அதிகரிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய போர்சினி காளான்கள் - 300 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்.
• இளம் பீன்ஸ் - 250 கிராம்
• வெங்காயம் - 1-2 தலைகள்
• கேரட் - 1 வேர் காய்கறி

புதிய காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் காளான் சூப் முதல் உணவுகளின் சுவையான வகைகளில் ஒன்றாகும். பெரும்பாலான மக்களுக்கு அவை அங்கீகரிக்கப்பட்ட சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன. ரஷ்யாவில், காளான்கள் எப்போதும் லென்டன் அட்டவணையின் தலையில் உள்ளன.

காளான்கள் பெரும்பாலும் "வன இறைச்சி" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவை இறைச்சியை விட சற்றே குறைவான புரதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை விட அதிகம். ஆனால் பீட்ஸை விட அதிக கொழுப்பு உள்ளது, சர்க்கரைகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் விலங்குகளின் கல்லீரலில் உள்ளது. வெண்ணெயை விட வைட்டமின் டி அதிகம் உள்ளது.

சூப் மிகவும் சுவையாக இருக்க, நீங்கள் காளான்களை சரியாக வேகவைக்க வேண்டும். அவற்றை மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் அல்லது அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கக் கூடாது. சுமார் 90-95 டிகிரி சி வெப்பநிலையில் குழம்பு மெதுவாக கொதிக்கும் வகையில் சமைக்க வேண்டியது அவசியம்.

காளான் உடலுக்கு ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது, எனவே அவற்றை குழந்தைகள் சாப்பிடக்கூடாது.

காளான்களுக்கு அவற்றின் சொந்த நறுமண மற்றும் சுவை குணங்கள் உள்ளன என்ற வார்த்தைகளைக் கேளுங்கள், எனவே நீங்கள் சூப்பை மிகவும் குறைவாகவே சீசன் செய்ய வேண்டும். மிகவும் சூடாக இருக்கும் சுவையூட்டிகள் அவற்றின் குறிப்பிட்ட சுவையை மூழ்கடிக்கலாம்.

புதிய போர்சினி காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காளான் சூப்

காடுகளின் மணம் கொண்ட ஒரு சுவையான சூப்பின் செய்முறையைக் கண்டறியவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• போர்சினி காளான்கள் - 300 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 தலை
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெந்தயம் கீரைகள்
• உருளைக்கிழங்கு - 6-7 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்
• மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

புதிய காளான்களை நீண்ட நேரம் விட்டுவிடாதீர்கள், அவை ஆரோக்கியத்திற்கும் உயிருக்கும் கூட ஆபத்தான பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. வரிசைப்படுத்தி உடனடியாக சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.

1. சேகரிக்கப்பட்ட புதிய காளான்களை தோலுரித்து, கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. ஒரு 3 லிட்டர் பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், காளான் துண்டுகளை போட்டு தீ வைக்கவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயம், வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள், சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

3. காளான்கள் சமைக்கும் போது, ​​கேரட்டை தோலுரித்து தட்டி, மூலிகைகள் வெட்டவும், உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

4. காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள grated கேரட் சிறிது வறுக்கவும்.

5. வறுத்த கேரட்டை, கச்சா உருளைக்கிழங்கின் க்யூப்ஸுடன் சேர்த்து கடாயில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை அனைத்து பொருட்களையும் சமைக்கவும்.

6. தயாரானதும், வெந்தயத்தை மேலே தூவி, கிளறி, வெப்பத்தை அணைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். முதல் டிஷ் 30 நிமிடங்கள் காய்ச்சட்டும்.

சாப்பிட்டு மகிழுங்கள்!

வெங்காயத்துடன் காளான் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வெங்காயம் - 300 கிராம்
• புதிய காளான்கள் - 300 கிராம்
• வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• 1 லிட்டர் குழம்பு
• உப்பு, மிளகு (1 தேக்கரண்டி மாவு)

நடைமுறை:

1. கழுவி உரிக்கப்படும் காளான்களை கீற்றுகளாக வெட்டி எண்ணெயில் வேகவைக்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.
2. உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை துண்டுகளாக வெட்டி, மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
3. வாணலியில் குழம்பு ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
4. வெங்காயம் கசியும் மற்றும் சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, ​​அதை குழம்பில் சேர்க்கவும்.
5. குழம்பில் சுண்டவைத்த மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களைச் சேர்த்து, கிளறி இன்னும் சிறிது சமைக்கவும். காளான் சூப் தயார்.

நீங்கள் சூப் தடிமனாக இருக்க விரும்பினால், அவற்றை குழம்பில் சேர்ப்பதற்கு முன் மாவுடன் தெளிக்கவும். பின்னர் 10 நிமிடங்களுக்கு குழம்புடன் சமைக்கவும்.

சீஸ் சாண்ட்விச்களுடன் சூப்பை பரிமாறவும்.

சீஸ் சிறிது உருகி பழுப்பு நிறமாக இருக்க, அவற்றை ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு மேல்-சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

பார்லி மற்றும் புதிய சாம்பினான்களுடன் காளான் சூப்பிற்கான செய்முறை

எளிமையான பொருட்களிலிருந்து சூப் தயாரிக்கவும், அது எவ்வளவு சுவையானது என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 100 கிராம் - முத்து பார்லி
• 300 கிராம் - உருளைக்கிழங்கு
• 100 கிராம் - கேரட்
• 70 கிராம் வெங்காயம்
• 120 கிராம் - தக்காளி
• 130 கிராம் - புதிய காளான்கள் (சாம்பினான்கள்)
• 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வோக்கோசு
• 5 பிசிக்கள். - கருப்பு மிளகுத்தூள்
• 2 பிசிக்கள். - வளைகுடா இலைகள்
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

1. முத்து பார்லியை இரவு முழுவதும் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் துவைக்கவும்.

2. முத்து பார்லியை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், தீயில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, தானியத்தை 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் தானியம் சமைக்கப்பட்ட தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

3. இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி.

4. நறுக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு வாணலியில் சூடான எண்ணெயில் போட்டு 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

உரிக்கப்படுகிற சாம்பினான்கள் கருமையாவதைத் தடுக்க, எலுமிச்சை அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்துடன் சிறிது அமிலமாக்கப்பட்ட தண்ணீரில் வைக்கவும்.

5. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தில் வெட்டப்பட்ட காளான்களைச் சேர்த்து கலக்கவும். மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கவும்.

6. தக்காளியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

7. காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட வறுக்கப்படுகிறது பான் தக்காளி வைக்கவும், அசை மற்றும் இளங்கொதிவா தொடர்ந்து.

8. சுண்டவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

9. உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும். 1.5 லிட்டர் புதிய தண்ணீரில் ஊற்றவும். சுவைக்க மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை, உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

11. கிண்ணங்களில் சூப்பை ஊற்றவும். பொன் பசி!

காளான் மற்றும் கோழியுடன் கிரீமி சூப் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோ

நறுமண மற்றும் சுவையான கிரீமி காளான் சூப்பின் செய்முறையைப் பாருங்கள்.

சாம்பினான்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் காட்டு காளான்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு நாட்டுப்புற செய்முறையின் படி Spubnitsa சூப்

யூரல்களில், காளான்கள் "உதடுகள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. எனவே முதல் உணவின் பெயர். பொதுவாக அவர்கள் புதிய காளான்களில் இருந்து கடற்பாசி தயாரிக்கிறார்கள்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 100 கிராம் - உரிக்கப்படுகிற காளான்கள்
• 40 கிராம் - தினை
• 20 கிராம் - வெங்காயம்
• 4 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் கரண்டி
• 10 கிராம் - வெண்ணெய்
• மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

1. தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை கழுவிய தினையின் அதே நேரத்தில் சூடான நீரில் நனைக்கவும்.
2. தினை தயாராகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் காளான் சூப்பை சமைக்கவும்.
3. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உப்பு எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
4. வறுத்த வெங்காயத்துடன் சூப்பை சீசன் செய்து சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும். கடற்பாசி தயாராக உள்ளது.

புதிய வெண்ணெய் கொண்ட சுவையான சூப்

செயல் திட்டம்:

1. புதிய வெண்ணெய் ஒரு முழு தட்டு சுத்தம் - 300 கிராம்.
2. ஒரு வடிகட்டியில் வெண்ணெய் வைக்கவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
3. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், வெங்காயத்துடன் காளான்களை வறுக்கவும். ஒரு ஸ்பூன் மாவு சேர்க்கவும், அசை.
4. வறுத்த பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து இறைச்சி குழம்பில் ஊற்றவும்.
5. 700 கிராம் - நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, வெண்ணெய் மற்றும் கொதி கொண்டு குழம்பு வைத்து.
6. புதிய வெங்காயம், உப்பு, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். வெண்ணெய் கொண்ட காளான் சூப் தயார்.

7. நீங்கள் கேரட் சேர்க்கலாம். பொன் பசி!

உருளைக்கிழங்கு கொண்ட தேன் காளான்கள் இருந்து காளான் சூப்

பொதுவாக தேன் காளான்கள் அதிக அளவில் சேகரிக்கப்பட்டு குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்படுகின்றன. தேன் காளான்களுடன் சூப்பை சமைத்து மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடலாம் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 500-600 கிராம் - மீண்டும்
• 300 கிராம் - உருளைக்கிழங்கு
• 1/2 கப் புளிப்பு கிரீம் (அல்லது 1 கப் பால்)

தயாரிப்பு:

1. சமையலுக்கு 2-3 கோபெக் நாணயங்களுக்கு மேல் இல்லாத சிறிய மற்றும் இளம் தேன் காளான்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.
2. காளான்கள் குப்பைகளை அகற்றி, கழுவி 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
3. உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூப்ஸில் வெட்டப்பட்டு, தேன் காளான்களுடன் சேர்த்து மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது.
4. காளான் சூப் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்டு சூடாக பரிமாறப்படுகிறது.

புதிய ருசுலாவுடன் சூப்பிற்கான எளிய செய்முறை

மற்ற காளான்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளை சாப்பிட உடல்நிலை அனுமதிக்காதவர்கள் இந்த சூப்பை சாப்பிடலாம். சூப் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது, குறைந்த சாறு வலிமை கொண்டது, கல்லீரலைச் சுமக்காது, வயிற்றின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும்.

செயல்களின் வரிசை:

உரிக்கப்படும் காளான்கள் கருப்பு நிறமாக மாறுவதைத் தடுக்க, அவற்றை சிறிது வினிகருடன் உப்பு நீரில் வைக்கவும்.

1. ருசுலாவை (300 கிராம்) கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை (300 கிராம்) க்யூப்ஸாக வெட்டி, ருசுலாவுடன் சேர்த்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
3. சூப் தயாராவதற்கு 5-10 நிமிடங்களுக்கு முன், பால் சேர்க்கவும் (1/2 கப்).
4. ருசுலா மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட காளான் சூப் தயாராக உள்ளது.

சாப்பிட்டு மகிழுங்கள்!

சீமை சுரைக்காய் கொண்டு காளான் சூப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

200 கிராம் புதிய காளான்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 200 கிராம் - உரிக்கப்படும் சீமை சுரைக்காய்
• 100 கிராம் - உருளைக்கிழங்கு
• 40 கிராம் - கேரட்
• 14 கிராம் - வோக்கோசு
• 30 கிராம் - பச்சை வெங்காயம்
• 80 கிராம் - தக்காளி
• 20 கிராம் - வெண்ணெய்
• புளிப்பு கிரீம் - 20 கிராம்

சமையல் முறை:

1. இறுதியாக நறுக்கவும்: சீமை சுரைக்காய், உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், கேரட், வோக்கோசு.
2. கேரட் மற்றும் காளான் தண்டுகளை தனித்தனியாக வறுக்கவும்.
3. சமையல் முடிவதற்கு 2 நிமிடங்களுக்கு முன், நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.
4. நறுக்கிய காளான் தொப்பிகளை தண்ணீர் அல்லது குழம்பில் 30-40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். அவற்றில் வறுத்த காளான் தண்டுகள், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும்.
5. சூப் சமைக்கும் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் காளான் சூப்பில் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் தக்காளியை வைக்கவும்.

சாப்பிட்டு மகிழுங்கள்!

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு காளான் சூப் சமைக்க எப்படி வீடியோ

சுவையான புதிய காளான் சூப்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்த்துள்ளீர்கள். புளிப்பு கிரீம், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு பெரும்பாலும் சூப்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும் மற்றும் உங்கள் தினசரி மெனுவை பல்வகைப்படுத்தவும்.