Kaj obleči s srebrnimi mokasinami. Ženske mokasine

Češnja je zelo razširjeno jagodičje, ki se pogosto uporablja v vinarstvu. Ljubitelji alkoholnih vinskih pijač iz češenj vedo, da za pripravo vina iz takšnega jagodičja niso potrebni posebni dodatki. In če imate več sadnih češenj, bodo stroški priprave pijače minimalni. Obstaja veliko receptov, ki jasno odgovarjajo na vprašanje, kako narediti vino iz češenj.

Pridružite se razpravi

Katere češnje so najboljše za vino

Za pripravo dobrega češnjevega vina je priporočljivo uporabljati samo enostavne sorte jagodičja. Hibridne sorte so za te namene malo uporabne. Osnova mora biti narejena iz zrelih jagod. Prezrelo sadje, pa tudi jagode, pokvarjene zaradi bolezni, bodo samo pokvarile okus pijače.

Češnje poskusite nabirati v suhem vremenu, tik pred pripravo vina. Če so bile jagode pobrane pred časom, bo hladilnik pripomogel k ohranjanju svežine. Ne smemo pozabiti, da so jagode primerne za pridelavo vina v treh dneh. Da pijača ne bi bila brez okusa, naberite malo bolj kisle jagode.

Potrebna posoda za češnjevo vino

V procesu priprave alkoholne pijače iz češenj boste zagotovo potrebovali eno prostorno posodo in več manjših posod. Kot prostorno posodo lahko uporabite vedro, sod ali veliko steklenico. V tej posodi bo potekal proces fermentacije. Za shranjevanje končnega izdelka so potrebne manj prostorne posode. Za te namene so na primer primerni trilitrski kozarci.

Med fermentacijo vina iz češenj bo nastala velika količina pene. Zato izberite jedi takšne prostornine, da prostornina pivine ne presega 2/3 celotne prostornine posode. Vse posode naj bodo s temnimi stenami, saj lahko vino zaradi izpostavljenosti sončni svetlobi pokvari. Če so na voljo samo prozorne posode, jih lahko zatemnite s krpo ali časopisi. Takšni ukrepi bodo pomagali zagotoviti zaščito pred temperaturnimi ekstremi.

Kako narediti domače vino iz izkoščičenih ali izkoščičenih češenj - preprost recept z rokavico

Češnja po grozdju velja za najboljšo surovino za vino. Klasični recept za češnjevo vino vam omogoča, da naredite pijačo, ki bo imela prijeten in svetel okus. Takšne lastnosti češnjevih jagod, kot so visoka kislost in prisotnost taninov, bodo pijačo naredile trpko in odporno na kislo.

Seznam sestavin za češnjevo vino

  • 10 l. češnjevi plodovi;
  • 10 l. voda;
  • 3 kg sladkorja.

Izdelava vina iz češenj po klasičnem receptu

  • Prvi korak je priprava sadja. Jagode lahko gnetete skupaj s semeni. Potem dobite domače vino iz češenj s koščicami. Nastalo kašo prelijte s prečiščeno vodo in ožemite.
  • Stisnjeno tekočino je treba vliti v pripravljeno posodo za fermentacijo. Po tem se na grlo natakne navadna gumijasta rokavica.
  • Fermentacija se bo začela 2-3. dan in bo sčasoma trajala približno mesec dni.
  • Posodo s tekočino je treba pustiti na temnem in toplem mestu.
  • Prvi vzorec vina lahko opravimo po tem, ko zrak zapusti rokavico in se na površini vina preneha nastajati pena. Če se je pijača izkazala za sladko in kislo v zmernih količinah, lahko začnete stekleničiti za shranjevanje in uživanje.

    • Za zaščito pred kisanjem pri dolgotrajnem skladiščenju je priporočljivo v vino dodati 0,5 litra. vodka. To bo nekoliko povečalo trdnjavo in jo zaščitilo pred kisanjem. Skupni čas priprave vina iz češenj po preprostem receptu je 3-4 tedne.

    Recept za češnjevo namizno vino doma - recept brez kvasa

    Recept za izdelavo namiznega vina doma odlikujeta preprostost in razpoložljivost sestavin ter odličen okus končnega izdelka.

    Seznam sestavin za češnjevo vino brez kvasa

    • 4 l. očiščena voda;
    • 3 kg. češnjevi plodovi;
    • 1,5 kg. Sahara;
    • 2 srednje veliki limoni

    Priprava vina iz češenj doma brez kvasa

  • Češnjeve plodove je treba očistiti iz koščic in palčk, to storite previdno in poskušate zmanjšati izgubo soka. Pripravljene jagode vlijemo v posodo za fermentacijo.
  • Prečiščeno vodo zavremo in z njo prelijemo sadje. Vrat posode tesno pokrijte z gazo, posodo pa postavite na toplo in temno mesto.
  • Na začetku fermentacije brez kvasa je treba tekočino z jagodami precediti skozi sito ali gazo in ponovno vliti v fermentacijsko posodo. Na ta način lahko delce jagod ločimo od tekočine.
  • V vino stisnite sok dveh limon in dodajte sladkor. Sladkor in limonin sok temeljito premešajte z dolgo in čisto žlico ali drugim predmetom.
  • Na vratu posode si nadenemo rokavico iz lateksa z luknjo. Posodo za nekaj tednov postavite v temno sobo pri sobni temperaturi. Da bi preprečili nastanek kislih območij v debelem, ga je treba pretresti.
  • Pripravljenost pijače lahko določimo po izpušni rokavici, svetlem odtenku in padavinah na dnu posode. Končano češnjevo vino ponovno precedite in nalijte v posode za shranjevanje.

    • Namizno češnjevo vino je treba hraniti na hladnem, zaščitenem pred soncem, največ eno leto.

    Kako narediti domače vino iz zamrznjenih češenj - recept z vodko

    Za vino iz zamrznjenih češenj je značilna povečana moč, saj je pripravljeno z dodatkom vodke. Moč pijače se bo skrivala za sladko aromo češenj.

    Seznam sestavin za domače češnjevo vino

    • 0,1 l visokokakovostne vodke;
    • 8 litrov prečiščene vode;
    • 3 kg zamrznjenih češenj;
    • 0,5 kg sladkorja.

    Izdelava vina iz zamrznjenih češenj korak za korakom

  • Ni treba čakati, da se jagode odmrznejo. Takoj jih lahko vlijemo v posodo, nato pa po vrhu potresemo s sladkorjem.
  • Da češnja vpije malo sladkorja, jo je treba za nekaj ur postaviti na toplo.
  • Takoj, ko sadeži poženejo sok in se malo stopijo, pripravljeno vodo vlijemo v posodo s plodovi. Vse temeljito premešajte in zaprite pokrov z vodnim tesnilom.
  • Po 3 tednih fermentacije pijačo filtriramo in ji dodamo visokokakovostno vodko.

    • Po prelivanju v posode za shranjevanje in hlajenje v hladilniku lahko zaužijemo domače češnjevo vino.

    Češnjevo vino doma, video recept brez rokavic

    Plodovi češnje vsebujejo celo vrsto koristnih snovi in ​​vitaminov. V procesu priprave alkoholne pijače se ohranijo vse koristne snovi. Zato domače vino velja za tako uporabno. Video recept vam bo pomagal naučiti, kako narediti domače vino iz češenj.

    Zakaj češnjevo vino ne fermentira

    Pri izdelavi domačega češnjevega vina lahko pride do pomanjkanja fermentacije. To je lahko posledica več dogodkov:

    • Premalo časa je minilo. Postopek fermentacije se začne nekaj dni po namestitvi vodnega tesnila na posodo. Če po 3 dneh ne opazite procesa fermentacije, pustite steklenico še nekaj dni in jo opazujte.
    • Prenizka ali previsoka sobna temperatura. Mikroorganizmi, zaradi katerih poteka proces fermentacije, opravljajo svojo vitalno aktivnost pri 10-30 stopinjah. Če je temperatura prenizka, mikroorganizmi prezimijo, pri višji temperaturi pa umrejo.
    • Nezadostno tesnjenje. Pri puščanju zraka lahko opazimo počasno vrenje vina iz češenj ali pa fermentacije sploh ni. V tem primeru lahko vino postane kislo. Za boljše tesnjenje lahko mejo povezave namažete s testom.

    Pomanjkanje ali presežek sladkorja. Sladkor je hrana za kvas. Za njihovo normalno življenje je potrebno vzdrževati koncentracijo sladkorja na ravni 15-20%. Če je mošt presladek, je treba dodati vodo. Ob pomanjkanju sladkosti dodamo sladkor s hitrostjo 50 gramov na liter.

    Češnja - pogosta rastlina pri nas, raste po vsej državi. Zelo priljubljen je med domačimi destilarnami in v vinarstvu. Iz češenj delajo slastne likerje, tinkture in likerje, pijane češnje, iz češenj pa je verjetno že vsak odrasel poskusil domače vino. Kjer grozdje ne raste, se kot surovina uporabljajo češnje. Iz jagodičja dobimo gosto temno rdeče vino nenavadne arome in posebnega okusa.

    Domače češnjevo vino, pripravljeno doma, je dragoceno, ker vsebuje samo naravne sestavine, večinoma se kvasovke ne uporabljajo v receptih, zato so koristi češnjevega vina za telo že večkrat opisane v različnih delih. Češnjeva vina lahko delamo tako suha kot polsladka, kot tudi okrepljena desertna vina. Glavna stvar pri izdelavi mora biti v skladu s tehnologijo in upoštevati spodaj opisana pravila. Za pijačo so najboljše temne višnje, načeloma pa bo prišla vsaka sorta, ki vam bo prišla v roke.

    Kako izračunati donos končnega izdelka. Iz 100 % prvotne količine češnjevih jagod dobimo približno 60 % mošta. Ta mošt proizvede 80 % vina. 20% je kaša in usedlina med prelivanjem. Več kot je mošta, boljši je proces fermentacije vina, zmanjša se tveganje oksidacije. Pravilno je pri izračunu vzeti minimalni delež za 10 litrov vina.

    Recept za češnjevo vino brez koščic

    Češnjevo vino brez koščic ima prijeten okus mandljev. Svetlo nasičena barva daje pijači bogat videz. Ta preprost recept je primeren za vinarje začetnike. Pri izdelavi vina je pomembno vedeti, da lupine češenj vsebujejo naravno prisotne divje kvasovke, ki so bistvene za fermentacijo vina. Zato češenj ne morete oprati! Če pa ste dobili oprano jagodičje, potem lahko v tem primeru uporabite poseben vinski kvas, ki ga lahko kupite v specializiranih trgovinah.

    spojina:

    • Češnja -6 kg;
    • Voda - 6 l;
    • Sladkor - 2 kg.

    Kako narediti češnjevo vino:

    1. Češnje olupimo s pecljev, odstranimo gnile in plesnive jagode. Jagode nežno gnetite z rokami, ne da bi poškodovali kosti, sicer bo v vinu grenkoba.
    2. Češnjevo maso skupaj s semeni damo v emajlirano posodo. Zalijemo z vodo, dodamo 800 gramov sladkorja. Ponev pokrijte z gazo ali postavite pokrov na toplo mesto za fermentacijo 3-4 dni.
    3. Dobesedno v pol dneva se pojavijo prvi znaki fermentacije. Na površini se oblikuje sikajoč penasti pokrov, čuti se kisel vonj po fermentaciji. Da pivina na tej stopnji ne postane kisla, jo je treba dva ali trikrat na dan premešati in klobuk kaše segreti.
    4. Po preteku zahtevanega časa pivino vlijemo v fermentacijski rezervoar skozi sito ali gazo, dobro iztisnemo kašo iz soka. Tam dodamo četrtino češnjevih koščic, dodamo 400 gramov granuliranega sladkorja. Vse dobro premešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Na posodo namestite posebno vodno tesnilo ali medicinsko rokavico. Steklenico za fermentacijo postavite na toplo mesto s temperaturo 20-25C. Pomembno! 1/4 fermentacijskega rezervoarja mora biti prostega, v procesu hitre fermentacije se dvigne pena, ki lahko napolni vodno tesnilo in gre ven.
    5. Po 5 dneh odstranite vodno tesnilo in odcedite 300-400 ml pivine. V njej raztopimo 400 gramov sladkorja in sirup prelijemo nazaj v steklenico.
    6. Po nadaljnjih 5 dneh pivino filtriramo iz semen, dodamo preostanek sladkorja in ga raztopimo v pivini. Pustite fermentirati 1-2 meseca, odvisno od jakosti kvasa in temperature okolice.
    7. Konec procesa fermentacije lahko določimo z vodnim tesnilom, v katerem plin preneha brbotati. Vino je delno bistreno do dna usedline. Alkohol je na okusu. Mlado češnjevo vino previdno odcedimo, skozi PVC ali silikonsko cev odcedimo iz usedline. Po potrebi dodajte sladkor. Na tej stopnji lahko vino z vodko ali žganjem fiksiramo na želeno moč. Običajno se za to vlije 3-15% močnega alkohola od volumna vina.
    8. Vino nalijte v čisto posodo, prvih 10-15 dni namestite vodno tesnilo. Posodo za tiho fermentacijo postavite na hladno mesto s temperaturo 8-15C. Zorenje mladega vina traja 6-12 mesecev. V tem času usedlina pade na dno, ko usedlina doseže 2-3 cm, je treba vino odliti iz usedline.
    9. Zrelo vino prelijte v čiste steklenice, hermetično zaprite in lahko dolgo časa shranite v kleti. Več ko stane vino, bolj okusno postane, šopek je uravnotežen in vas bo navdušil s svojim edinstvenim okusom.

    Video recept za pripravo češnjevega vina.

    Recept za domače vino iz češnje - “Vishniak”

    Vishniac se popularno imenuje suho češnjevo vino. Postopek priprave traja približno dva meseca. Okus pijače je precej sladek, zato je to vino bolj primerno za žensko polovico.

    Sestavine

    • Sveža češnja - 10 l;
    • Sladkor - 4 kg.

    kuhanje:

    1. Neoprane češnje vlijemo v posodo (steklenico), potresemo s sladkorjem. Steklenico postavite na okensko polico na soncu za fermentacijo 30-40 dni.
    2. Po preteku zgoraj navedenega časa pivino precedite skozi sito ali gazo. Preostanek jagod zdrgnite skozi cedilo in dodajte moštu.
    3. Mošt hranite še 3-5 dni na soncu. Nato vino precedite skozi več plasti gaze. Pustite 7-10 dni, da zori.
    4. Končano češnjo prelijte v čisto posodo, po potrebi dodajte sladkor ali vodo. Pijača je pripravljena za pitje.

    recept za okrepljeno vino iz češnje

    Ta hitri recept za češnjevo vino se razlikuje od zgornjih. Po 1-2 tednih že lahko uživate v odličnem češnjevem vinu in pogostite goste.

    Sestavine:

    • Sveže nabrane češnje - 10 kg;
    • Filtrirana voda - 5 l;
    • sladkor - 2,5 kg;
    • vinski kvas - 2-5 g;
    • Meta je sveža.

    kuhanje:

    1. Jagode sperite pod tekočo vodo, odstranite peclje in pokvarjene češnje. Sok čim bolj iztisnite na kakršen koli način, ne da bi poškodovali semena. Meso prenesite v ločeno posodo.
    2. Sok vlijemo v čisto ponev, dodamo sladkor in pristavimo na počasen ogenj. Med mešanjem počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi. V vroč sirup vlijemo vodo, dodamo kašo s semeni. Liste mete natrgajte na majhne koščke in dodajte moštu.
    3. Takoj, ko se pivina ohladi na temperaturo 22-25, dodamo vinski kvas. Posodo postavite na toploto za fermentacijo. Po 7-10 dneh bo pivina fermentirala. Vino je treba odcediti iz usedline in preliti v steklenice. Po želji lahko dodate vodko ali konjak v količini 3-5%.

    Češnjevo vino iz zamrznjenih jagod

    V nekaterih primerih lahko češnje pripravite za dobro in pozneje uporabite zamrznjene jagode za pripravo vina. Zbrane češnje je treba oprati, razvrstiti, rahlo posušiti in postaviti v zamrzovalnik. Posušene rozine se uporabljajo kot predjed.

    Sestavine:

    • Zamrznjene češnje - 5 kg,
    • Filtrirana voda - 3 l,
    • sladkor - 1,5 kg,
    • Rozine - 100 gr.

    Kako narediti vino:

    1. Zamrznjene jagode damo v široko posodo, pustimo, da se češnje popolnoma stopijo pri sobni temperaturi.
    2. Jagode pretlačimo, prestavimo v ponev, dodamo sladkor, vodo in vlijemo rozine. Vse premešamo, pokrijemo s pokrovom.
    3. Posodo postavite na toplo mesto 7-10 dni. V tem času bo potekala močna fermentacija. Po njegovem zaključku vino odcedimo iz usedline in prelijemo v čisto posodo za tiho fermentacijo. Na vrat namestite vodno tesnilo.
    4. Po 1-1,5 mesecih mlado vino odcedimo iz usedline, prelijemo v steklenice in pustimo zoriti 3-6 mesecev v hladnem prostoru.

    Nianse priprave domačega češnjevega vina

    1. Češnjevo vino doma je narejeno samo iz zrelih jagod. Zelene, pokvarjene, gnile jagode niso dobre. Takšno sadje lahko drastično pokvari okus pijače.
    2. Zaželeno je nabirati jagode za pripravo vina v suhem sončnem vremenu. Nabrane češnje so ob dežju preveč vodene.
    3. Če vam ni všeč trpki okus vina, ga lahko odstranite iz češnje.
    4. Češnjevo vino lahko kombiniramo z drugim sadjem in jagodičevjem. Najprimernejša kombinacija z malinami, črnim ribezom, slivami.
    5. Plodove pred kuhanjem ni treba prati, vsebujejo divje kvasovke, potrebne za začetek fermentacije.

    Poletje je čas obilja različnih jagod in sadja, ko pa jih dozori preveč, ne more vsak premagati sveže letine. Da izdelek ne izgine - gospodinje pripravljajo priprave, domače češnjevo vino zasluženo velja za eno najboljših, ta izvrstna pijača lahko nadomesti vse drage pijače na svetu.

    Doma je priprava vina preprosta, in če ste vinar začetnik, potem je prve vzorce najbolje narediti na češnjevih jagodah.

    Izdelati domače češnjevo vino z lastnimi rokami ni tako težko, kot se zdi. Tehnologija priprave vaše najljubše pijače je jasna in preprosta, v njej ni zapletenih zapletenih procesov.

    Vendar pa je recept poln funkcij, katerih neupoštevanje vodi v dejstvo, da se vino izkaže za brezokusno. Da se to ne bi zgodilo, se striktno držite podrobnih kulinaričnih korakov in nasvetov, ki vam bodo vedno pomagali pri pripravi napitka najvišje kakovosti.

    Sestavine

    • Izkoščičene češnje- 2,5-3 l + -
    • — 5 l + -
    • - 1,5-2 kg + -

    Izdelava domačega vina iz češenj

    1. Češnje preberemo, odstranimo liste in repke, kosti pustimo nedotaknjene.
    2. Jagode prestavimo v čisto vedro, na roke nadenemo rokavice in (ročno) zgnetemo vse češnje. Prepričajte se, da je vsako jagodičje dobro zdrobljeno.
    3. Po - sesekljano češnjevo maso prelijte v večjo posodo (idealno je plastično vedro za vodo).
    4. Meso jagodičja dodajte toplo vodo, dodajte sladkor, vse premešajte s čisto leseno palčko.
    5. Posodo pokrijemo s suhim, čistim pokrovom in pustimo izdelek (približno en dan), da fermentira pri t 20-22 ° C.
    6. Ko se fermentacija začne, odstranite pokrov, ponovno premešajte jagodno maso z leseno palico, da se pena, ki nastane na površini, enakomerno porazdeli. Češnjevo kašo je treba mešati dvakrat na dan (zjutraj in zvečer) 4-5 dni.
    7. Po tem pustimo pivino popolnoma pri miru še 4-5 dni. Potrebujemo, da sama pena popolnoma izgine s površine.
    8. Po 4-5 dneh odprite posodo. Brez mešanja s cedilo (jagode boste morali iztisniti z rokami) s površine odtrgajte plast češenj. Ko zgornjo plast odstranimo, posodo ponovno pokrijemo s pokrovom in pustimo vino fermentirati še 5 dni. Tokrat bomo imeli spodnjo plast fermentacijo.
    9. Po 5, največ 7 dneh odpremo posodo. Na površini fermentirane mase naj nastane pena (v majhni količini), jagode pa se bodo potopile na dno.

    Vino odcedimo iz usedline

    • Posodo s pijačo postavimo višje, posodo, v katero jo bomo nalili, pa nižje.
    • Izdelek pustimo nekaj časa pri miru, da se debela "posedi".
    • Vzamemo cev (prozorno) ̴ dolžine 2 m in njen konec spustimo v posodo z vinom. Pazite le, da se konec ne dotakne usedline.
    • Drugi konec cevi vzamemo v usta in začnemo sesati zrak. Takoj, ko vino prilije, takoj spustimo cev v čisto posodo.
    • Posodo pokrijemo s pokrovom, prestavimo na hladno (t 10-12 ° C) temno mesto za nadaljevanje fermentacije. Izlijemo gosto.
    • Po 10-11 dneh vino ponovno odcedimo iz usedline, le da tokrat pijačo prelijemo v steklene steklenice. Na vrat steklenic položimo kos gaze (ali namestimo sito), nakar jih pokrijemo z ohlapnimi pokrovi.

    Če se fermentacija nadaljuje, je treba vino vsakih 10 dni pretočiti v čiste steklenice, dokler se fermentacija popolnoma ne ustavi.

    Nato vino ponovno nalijemo v steklenice, jih zamašimo z nepredušnimi pokrovi in ​​jih odnesemo v klet/klet za shranjevanje.

    Dlje kot je shranjeno domače češnjevo vino, bolj okusno se bo izkazalo. Izpostavljenost daje pijači ne le bogat okus mandljev (takšen okus se namreč oblikuje v vinu, zahvaljujoč semenom), ampak tudi čudovit žameten odtenek.

    Ljubiteljem močnejših pijač lahko ponudimo preprost recept za domače češnjevo vino z alkoholom. Algoritem za pripravo takšne pijače je podoben zgoraj opisanemu, razlika je le v tem, da se ji po stiskanju mošta doda vinski kvas.

    • Nato izdelek pustimo fermentirati 10 dni, nato se vino odstrani iz usedline, doda se alkohol (izračun ½ litra na 10-litrsko vedro češenj), sladkor.
    • Vino morate hraniti do konca fermentacije še 10 dni.
    • Nato vino filtriramo in ustekleničimo.

    Recept za češnje

    Suho češnjevo vino, ki ga popularno imenujemo nič drugega kot češnja, ni narejeno nič bolj zapleteno kot običajno. Skupni čas kuhanja češnje je 1,5-2 meseca. Okus pijače se izkaže za precej sladek, zato je to vino kot nalašč za mirna prijateljska druženja.

    Sestavine

    • Češnja - 1 vedro (10 l);
    • Sladkor - 4 kg.

    Izdelava vina iz češenj z lastnimi rokami

    1. Češnje v steklenici napolnimo s sladkorjem, damo fermentirati na sonce 1-1,5 meseca.
    2. Vrat steklenice ovijemo z gazo, filtriramo sestavo, preostale jagode obrišemo skozi sito ali cedilo (lahko ga stisnemo ročno).
    3. Sestavi dodajte naribane jagode, izdelek pustite na soncu še 3 dni.
    4. Vino previdno filtriramo, pustimo zoriti 1-2 tedna.
    5. Če se vam zdi pijača premočna ali suha, ji dodajte 1-1,5 litra vode.

    Skrivnosti uspešnega domačega češnjevega vina


    Domače češnjevo vino je odličen dodatek k vsakemu obroku. Njegovega izvrstnega okusa ni mogoče zamenjati z drugimi pijačami. Ko boste češnjevo vino naredili sami doma, boste razumeli, kako preprosta je ta tehnologija, a kakšno elitno, okusno in kar je najpomembneje, poceni pijačo lahko ustvarite z njo. Z užitkom pripravljajte svoje najljubše napitke - in naj vas trpka aroma okusnih češenj ne zapusti vse leto.

    Dober tek!

    S kostjo se spominja po rahli grenkobi in značilnem mandljevem okusu. Toda kosti vsebujejo škodljive snovi: cianid in cianovodikovo kislino. Za pripravo okusne in hkrati varne pijače morate natančno upoštevati predlagano tehnologijo kuhanja. Ustrezen čas zadrževanja in povečan delež sladkorja bosta nevtralizirala škodljive snovi.

    V večini primerov je jabolčnik narejen s fermentacijo jabolčnega soka z divjim kvasom. Toda kateri koli drug sok je primeren, na primer hruška, tehnologija se ne spremeni.

    Češnjevo vino brez koščic potrebuje sladke in kisle jagode. Najprej je treba surovine skrbno razvrstiti in odstraniti nezrelo, pokvarjeno ali gnilo sadje. Že ena slaba jagoda lahko uniči celotno serijo. Da bi se izognili kontaminaciji s patogenimi mikroorganizmi, je treba uporabljene posode sterilizirati z vrelo vodo in obrisati do suhega, s pivino pa rokovati le čiste roke.

    Priporočljivo je, da češnje ne peremo, da na koži ostane divji kvas, ki bo začel fermentirati. Če ste še vedno morali oprati umazane jagode, vam za zajamčen rezultat svetujem, da uporabite vinski kvas, kupljen v trgovini (v nobenem primeru suh ali stisnjen pekovski kvas) ali naredite domačo kislo testo iz rozin.

    Sestavine:

    • češnjeve jagode - 3 kg;
    • voda - 3 litre;
    • sladkor - 1 kg.
    1. Jagode, olupljene s pecljev, zgnetemo z rokami, ne da bi škropili s sokom. Vsako jagodo je treba zdrobiti.

    Pozor!Če so koščice poškodovane, bo končno vino preveč grenko, zato mehanske metode predelave češenj niso primerne.

    2. Nastalo maso skupaj s kostmi položite v posodo s širokim vratom - emajlirano ali plastično posodo (vedro). Zaradi oksidacije s češnjevim sokom ne morete uporabljati aluminijastih in drugih kovinskih posod.

    3. Dodamo 400 gramov sladkorja (40 % vsega) in vso vodo. Premešamo, pokrijemo z gazo ali gosto krpo za zaščito pred muhami, prestavimo pivino v temen prostor pri sobni temperaturi. Pustite 3-4 dni.

    Največ po enem dnevu (običajno po 6-12 urah) se morajo pojaviti znaki fermentacije: pena na površini, sikanje, rahel vonj po kislem. Od trenutka dodajanja vode in sladkorja mošt ne pozabite premešati s čisto roko ali leseno palico vsakih 8-12 ur, tako da pulpo utopite v sok - povrhnjico jagodičja in kaše. Brez mešanja lahko pivina kisla ali plesniva.


    Pena kaže na začetek fermentacije.

    4. Sok filtriramo skozi gazo. Meso dobro pritisnite. Čistemu soku dodajte približno četrtino semen in 200 gramov sladkorja (20 % deleža v receptu). Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Preostala kaša ni več potrebna.

    5. V posodo za fermentacijo vlijemo izkoščičen češnjev sok. Pustite vsaj 25 % prostornine prostega za preostali sladkor, peno in ogljikov dioksid. Na vrat namestite vodno tesnilo katere koli oblike ali medicinsko rokavico z luknjo, ki jo prebode igla v enem od prstov. Posodo prenesite v temen prostor (ali pokrijte z gosto krpo) s stabilno temperaturo 18-25°C.


    6. Po 5 dneh dodajte naslednjo porcijo sladkorja - 200 gramov (20%). Če želite to narediti, odstranite vodno tesnilo, nalijte 200 ml pivine skozi cev v ločeno posodo (količina v mililitrih je enaka količini dodanega sladkorja v gramih), raztopite sladkor. Nastali sirup vlijemo nazaj v pivino in vrat zapremo z vodnim tesnilom.

    Pozor! Pred dodajanjem sladkorja okusimo odcejeno pivino, če je preveč trpka ali grenka, odstranimo koščice. Po fermentaciji in staranju se bo okus izboljšal.

    7. Po nadaljnjih 6 dneh filtrirajte pivino skozi gazo, da odstranite vse kosti. Dodajte preostali sladkor - 200 gramov (20%), premešajte, prelijte nazaj v dobro opran fermentacijski rezervoar in namestite vodno tesnilo.

    Odvisno od kvasa in temperature češnjevo vino fermentira 25-55 dni, nato vodna tesnila preneha sproščati plin (rokavica se izprazni), skoraj vsa pena izgine, na dnu je vidna plast usedline in samo vino postane vžigalnik. Če se pojavijo ti znaki, nadaljujte z naslednjim korakom kuhanja.

    8. Mlado vino odcedite skozi slamico, ne da bi se dotaknili usedline. Okusiti. Po želji dodajte še sladkor (količina je vaša), da povečate sladkobo. Trdnjavo lahko dvignete tudi z vodko ali čistim etilnim alkoholom (3-15 % prostornine).

    Ker ima češnjevo vino brez koščkov okus mandljev, okrepitev in sladkanje po fermentaciji izboljšata okus. Svetujem pa vam, da najprej določite optimalna razmerja na majhni količini vina, da ne pokvarite celotne serije.

    9. Posode za shranjevanje napolnite z vinom (da zmanjšate stik s kisikom, po možnosti pod vratom). Zaprite hermetično. Prvih 10 dni lahko hranite pod vodnim tesnilom, če se fermentacija ni popolnoma ustavila.

    10. Vino za staranje prenesite v temen, hladen prostor – klet, klet ali hladilnik. Priporočena temperatura je 6-16°C. Pustite vsaj 4-6 (po možnosti 8-12) mesecev za zorenje.

    Ko se pojavi usedlina debeline 2-4 cm (sprva vsakih 10-15 dni, nato manj pogosto), vino filtriramo tako, da ga prelijemo skozi slamico. Ko se usedlina ne pojavi več kot mesec dni, lahko pijačo ustekleničimo za shranjevanje in hermetično zapremo. Kuhanje končano.


    Pri skladiščenju v hladilniku ali kleti je rok uporabnosti do 5 let. Trdnjava - 10-12% (brez dodatnega pritrjevanja).

    V naši dachi raste veliko češenj in želim reči, da so primerne popolnoma vse jagode. Posebno okusno pijačo pa dobimo iz temno obarvanih češenj, prelitih v sam sok. V nobenem primeru ne jemljite pokvarjenih jagod z gnilobo in drugimi poškodbami - lahko nepreklicno pokvarijo domače vino. Češnje je najbolje nabirati v suhem vremenu, jagode pa dajte v čisto posodo.

    Nasvet: Posode za zbiranje in pripravo vina iz češenj brez koščkov je priporočljivo popariti z vrelo vodo in obrisati do suhega. Vsa dela se izvajajo s čistimi rokami in orodjem.

    Vino iz izkoščičenih češenj doma: preprost recept brez kvasa


    Takšna pijača je dobra za vse, vendar z enim pogojem - pravilno je treba upoštevati tehnologijo priprave. Preprosto je, samo morate vino starati strogo po receptu in ne zmanjševati deležev sladkorja (lahko ga celo dodate v procesu, pri čemer se osredotočite na svoj okus). Vse to bo pomagalo nevtralizirati škodljive snovi, ki jih vsebujejo češnjeve koščice.

    Sestavine:

    • 3 kg zrelih češenj;
    • 1 kg granuliranega sladkorja;
    • 3 litre čiste vode (filtrirane ali ustekleničene).

    Opomba za gostiteljico: Ker je naš recept brez kvasa, za pripravo vina jagod ni treba prati. Lupina češenj vsebuje naravni kvas, ki zagotavlja proces fermentacije. Če so bile češnje iz nekega razloga oprane ali je pred kratkim deževalo, boste morali dodati že pripravljen vinski kvas ali rozin kislo testo.

    Kako narediti češnjevo vino:

    1. Nabrane jagode očistimo iz listov in pecljev, sortiramo, izberemo najboljše in zrele. Pokvarjenih češenj se neusmiljeno znebimo.
    2. Jagode damo v plastično ali emajlirano posodo s širokim vratom (lahko v vedro) in gnetemo z rokami, ne da bi odstranili semena. Kovinske posode niso primerne - lahko povzročijo oksidacijo češnjevega soka.
    3. Mešanici dodamo 400 g granuliranega sladkorja, zalijemo z vodo (vse tri litre). Dobro premešamo z leseno lopatico ali čistimi rokami, pokrijemo z gazo. Pivino postavimo v temen prostor za tri do štiri dni (temperatura - sobna temperatura).
    4. Fermentacija se bo kmalu začela - po približno 6-10 urah, včasih čez dan. Na površini bo pena, kisel vonj, rahlo sikanje. Torej se je postopek začel. Posodo pustite stati v temnem prostoru, vendar ne pozabite mešanice mešati z rokami ali leseno lopatico dvakrat ali trikrat na dan, da se plavajoča kaša potopi na dno. Če mošta ne mešamo, bo vino na češnji kislo ali plesnilo. Okus pijače se lahko poslabša.
    5. Po treh ali štirih dneh sok filtriramo skozi v več plasteh prepognjeno gazo. Preostalo torto dobro ožemite, da se ne izgubi niti ena kapljica. Del ločenih semen (približno četrtino celotnega zneska) dodamo soku, dodamo 200 g sladkorja, premešamo. Sladkor se mora popolnoma raztopiti. Odvrzite preostale kosti in kašo.
    6. Sok in semena vlijemo v posodo za fermentacijo. Vino lahko nalijete v trilitrski kozarec. Približno četrtino posode na vrhu pustimo proste. Sprostila se bo pena z ogljikovim dioksidom, poleg tega lahko dodamo sladkor, tako da mora biti malo prostora.
    7. Namestimo pokrov z vodnim tesnilom ali navadno rokavico s preluknjanim prstom. Pokrijte z gosto neprozorno krpo ali prenesite v temen prostor. Optimalna temperatura je 18-25 stopinj Celzija. Takoj, ko je rokavica napihnjena, se je začel proces fermentacije.
    8. Po 5 dneh odstranite vodno tesnilo (ali rokavico), nalijte 200 ml pivine v ločeno čisto posodo s tanko cevjo ali cevjo. Tja vlijemo 200 g granuliranega sladkorja, mešamo, dokler se ne raztopi, in vlijemo nazaj v skupno posodo. Zaprite z rokavico (ali polknom). Naj gre naprej.
    9. Preden dodate sladkor, poskusite nekaj pivine. Če je zelo grenak, neprijeten, je bolje kosti popolnoma odstraniti.
    10. Po nadaljnjih 6 dneh pivino filtriramo skozi gazo, ločimo kosti (če jih prej nismo odstranili). Vlijemo preostali sladkor (200 g), premešamo. Glavne jedi za fermentacijo dobro operemo, poparimo z vrelo vodo in vanjo vlijemo sok s sladkorjem. Namestite vodno tesnilo ali rokavico.
    11. Vino naj zdaj fermentira 25 do 55 dni. Pripravljenost je določena z naslednjimi znaki: rokavica se odpihne, pena izgine, usedlina pade na dno, sok se posvetli. Čas je, da vino previdno prelijemo s slamico in ga ločimo od usedline.
    12. Okusite pijačo: morda boste morali dodati več sladkorja po okusu. Zdaj vino prelijte v druge posode, že do vratu. Tesno zaprite. Prvih deset dni lahko postavite vodno tesnilo, nato pa pokrov.
    13. Prestavimo se v hladno temno sobo (klet, klet, balkon, hladilnik). Temperatura od 6 do 16 stopinj Celzija. Vino bo zorelo od 4 do 12 mesecev (daljše, bolje).
    14. Pazite na usedlino: takoj, ko njena debelina doseže 3-4 cm, vino odcedite skozi slamico v drugo posodo. Ko usedlina ne pade v 30 dneh, lahko vino ustekleničite in zamašite. Lahko ga tudi že postrežete na mizo. Domače češnjevo vino s koščicami hranimo na hladnem največ 5 let.

    Nasvet: Da ne poškodujete kosti, jagode zdrobite le z rokami. To je pomembno, da končno vino ne bo preveč grenko. Prepričajte se, da je vsaka češnja zmečkana, vendar so koščice nedotaknjene.

    Tukaj je tako zanimivo češnjevo vino doma - recept brez kvasa, cenovno ugodni izdelki, neprimerljiv okus!

    Z besedami se postopek pogosto zdi zapleten, vendar je priprava pijače zelo enostavna. Oglejte si video s preprostim receptom za vino s kamni in vse vam bo postalo jasno. Ti video nasveti so mi pomagali že večkrat v življenju.

    Preprost recept za vino z vodko


    Kot kažejo moje izkušnje, je domače okrepljeno vino na češnjah še bolj okusno in traja dlje, njegova aroma je bogatejša. In kuhati ga je enostavno - poznajte preprost recept z vodko. Pijača je mehka, enostavna za pitje, vrtoglavica in izboljšuje razpoloženje.

    Sestavine:

    • 3 kg zrelih ali zamrznjenih češenj;
    • 500 g sladkorja;
    • 8 litrov čiste vode (lahko - izvir);
    • 100 ml visokokakovostne vodke.

    Opomba gostiteljici: Takšno vino lahko naredite iz zamrznjenih češenj, jagod pa ni treba odtajati. Ali boste pustili kosti ali ne, je odvisno tudi od vas.

    Kako kuhati:

    1. Priporočila za izbiro in pripravo jagodičja so enaka kot v prvem receptu. Češenj ne operemo, le razvrstimo, damo v primeren krožnik in zasujemo s sladkorjem.
    2. Češnjevo-sladkorno mešanico prestavimo na toplo. Pustite, da jagode stojijo nekaj ur, izpustite sok, vsrkajte sladkor. Nato nalijte vodo, dobro premešajte, namestite vodno tesnilo ali medicinsko rokavico s prebodenim prstom. Mošt bo fermentiral pri sobni temperaturi 2,5 do 3 tedne.
    3. Nato zmes precedimo skozi gazo, češnje ožamemo in zavržemo. V pijačo dodajte vodko, premešajte, ustekleničite, zamašite.

    Za dva dni ga damo v hladilnik, da se napoji in to je to! Lahko nahranite svoje prijatelje!

    Češnjevo vino iz fermentiranega kompota ali marmelade


    Včasih se zgodi nadloga: domači pripravki, založeni s takšno ljubeznijo, nenadoma začnejo tavati in rahlo brbotati. Kaj storiti? Obstaja odličen izhod: kuhajte iz fermentiranega češnjevega vina! Pazite le, da v konzervi ni plesni, sicer bo omamna pijača groznega okusa in lahko škoduje vašemu zdravju. Z vami bom delil dva preprosta recepta.

    Kako narediti vino iz češenj doma: recept iz fermentiranega kompota

    Sestavine:

    • 3 l češnjevega kompota (fermentiranega);
    • 500 g sladkorja;
    • 7 kos. temne rozine.

    Opomba gostiteljici: Na kožici posušenega neopranega grozdja so naravne kvasovke, ki zagotavljajo fermentacijo in zorenje vina.

    kuhanje:

    1. Kompot precedimo skozi cedilo ali gazo v ponev. Rahlo segrejemo na temperaturo okoli 30 stopinj Celzija.
    2. Nato dodamo neoprane rozine. Po tem postavite na toplo mesto.
    3. Po 10-12 urah dodamo sladkor, mešamo, dokler se ne raztopi.
    4. Tekočino nalijte v čist litrski kozarec, nadenite tesno rokavico s prebodenim prstom ali vodnim tesnilom.
    5. Postavimo v temen prostor 20 dni.

    Kako pravilno naliti vino na češnjo?

    Ne pozabite spremljati, ali se je proces fermentacije začel. Pečat bi se moral kmalu napihniti (ali pa bodo iz cevi vodnega tesnila prišli mehurčki). Če se to ne zgodi v dnevu ali dveh, dodajte še nekaj neopranih rozin.

    Ko se proces fermentacije ustavi, se rokavica izprazni, vino pa se posvetli, postane svetlo rubinasto, pijačo lahko ustekleničimo. Najbolje je, da to storite skozi slamico, da se ne dotaknete usedline na dnu.

    Steklenice tesno zapremo, damo v klet ali v hladilnik za en mesec za končno zorenje.

    Kako nastane vino iz fermentirane češnjeve marmelade

    Sestavine:

    • 1,5 litra fermentirane češnjeve marmelade;
    • 1,5 litra tople vode;
    • 1 kozarec granuliranega sladkorja;
    • 1 st. žlica rozin (neopranih).

    kuhanje:

    1. Marmelado razredčimo s toplo vodo, dodamo sladkor in rozine, vlijemo v 5-litrsko steklenico. Lahko vzamete 3-litrske kozarce, vendar jih napolnimo, ne da bi dosegli vrat za tretjino prostornine.
    2. Na enega od prstov namestimo vodno tesnilo ali medicinsko rokavico z luknjo. Za nekaj tednov postavimo v temen in topel prostor.
    3. Ko bo grgranje prenehalo, bo rokavica odpadla, vino lahko precedite skozi cedilo ali prepognjeno gazo. Dodate lahko še pol kozarca sladkorja, nato pa vztrajamo še dva ali tri mesece v temnem kotu.
    4. Nato tekočino nalijte skozi tanko cev, pri čemer se trudite, da se ne dotaknete usedline na dnu. Ustekleničimo, zamašimo, prenesemo v klet, klet ali damo v hladilnik.

    Lahko okusite!


    Pred kratkim je soseda z mano delila recept, ki ga je dobila, bi lahko rekli, po dediščini. To je recept iz sovjetskih časov, uporabljale so ga naše babice v času, ko trgovine niso bile polne raznovrstne hrane in alkoholnih pijač. Vino se izkaže za prijeten okus, rahlo kislo, količino sestavin pa lahko prilagodite svojim željam (predvsem sladkorja).

    Sestavine:

    • 10 kg zrelih češenj;
    • 2 litra vode;
    • 2 kg granuliranega sladkorja;
    • 25 g citronske kisline.

    Kako narediti vino - klasičen recept:

    1. Najbolje je, da vzamete temno češnjo, skoraj črno. Semena lahko previdno odstranite ali pa jih pustite, če želite, da ima vino malo podobno amarettu.
    2. Jagod ne perem. Zaspimo jih v primerni posodi, zalijemo z vodo, tako da pokrije samo češnjo. Pokrijemo z gazo, zloženo v več plasteh, pustimo en dan.
    3. Nato pivino stisnemo skozi gazo, dodamo vodo, ki ostane od celotne količine. Dodajte granulirani sladkor, citronsko kislino, premešajte. Namestite rokavico ali vodno tesnilo. Postavimo na hladno mesto, da fermentira dva tedna. Ne pozabite premešati vsebine vsaka 2 dni, da se plesen ne pojavi.
    4. Nato boste morali pijačo preliti skozi tanko cev v drugo posodo. Pazite, da se ne dotaknete motne usedline. Nato spet nataknemo rokavico ali vodno tesnilo. Tako vino filtriramo vsak teden, dokler se usedlina ne ustavi, pijača pa postane lahka in prozorna.
    5. Zdaj je čas za ustekleničenje pijače. Tesno jih zapremo in shranimo na hladnem, tako da steklenice položimo vodoravno.

    V tem položaju lahko neverjetno okusno vino hranite več mesecev. Tukaj je preprost recept za češnje.

    Nasvet: Za dodatne pikantne okuse lahko vinu dodate začimbe – ingver, cimet, nageljnove žbice.

    Zakaj češnjevo vino ne fermentira


    V večini primerov vino vedno odlično uspe, vse poteka kot mora. Včasih pa obstajajo primeri, ko mošt ne fermentira. Zakaj se to zgodi in kako to popraviti?

    1. Minilo je malo časa. Pogosto se fermentacija ne začne takoj, ampak drugi ali tretji dan. Zato počakajte malo. V nobenem primeru ne dodajajte alkohola - to lahko popolnoma ustavi proces fermentacije.
    2. Nezadostno tesnjenje. Preverite, ali so na vodnem tesnilu ali rokavicah razpoke. Vsakič, ko mešate pivino, steklenice ne puščajte odprte več kot 15 minut, sicer se lahko fermentacija ustavi. Za zanesljivost lahko rokavico po robovih pritrdite s testom ali trakom.
    3. Napačna temperatura. Za uspešno fermentacijo je optimalna temperatura od 10 do 30 stopinj. Prostor ne sme biti prehoden, brez prepiha, tako da je temperaturni režim relativno stabilen. Če se temperatura po nesreči dvigne, boste morali dodati vinski kvas ali pest neopranih rozin.
    4. Preveč sladkorja. Če je pijača sladko sladkega okusa, zelo gosta, jo je bolje rahlo razredčiti s čisto vodo ali češnjevim sokom (v razmerju 1:10). Če sladkoba ni dovolj, je pivina zelo kisla, lahko tudi to negativno vpliva na fermentacijo. Nato dodajte sladkor. Optimalni deleži: 15% sladkorja celotne količine pijače, plus ali minus 5%.
    5. Malo naravnih kvasovk. Morda ste oprali češnje ali kisle rozine. To se zgodi tudi, če so bile jagode pobrane kmalu po dežju. Nato lahko dodate pest neopranih rozin ali vinskega kvasa.
    6. Tam je bila plesen. Ta gliva je pogosto glavni razlog za prenehanje fermentacije. Na samem začetku njegovega nastanka je stanje še mogoče rešiti. Previdno odstranite film plesni, pivino prelijte skozi slamico v drugo posodo. Vse posode in pripomočki morajo biti popolnoma čisti.

    Zdaj poznate preprost recept za češnjevo vino brez koščkov doma in prepričan sem, da vam bo prvič uspelo. Imejte zabavno pojedino!

    Deliti: