Cum să înlocuiți hârtia de copt la copt: sfaturi utile.

Orice gospodină știe că, pentru a evita coacerea, trebuie să folosești hârtie specială de copt. Dar dacă nu îl aveți la îndemână, dar aluatul este deja gata? Încercați să găsiți un înlocuitor demn!

Alte optiuni

/brjunetka.ru/wp-content/uploads/2017/04/1475.970-500x334.jpg" target="_blank">http://brjunetka.ru/wp-content/uploads/2017/04/1475.970-500x334.jpg 500w" width="523" />

Deci, cu ce poți înlocui hârtia de copt?

1. Hârtie de birou obișnuită A4 folosită pentru imprimare. Are suficientă rezistență și o structură densă, astfel încât poate rezista la temperaturi ridicate și formează un strat protector între fundul formei și aluatul din interiorul acesteia. Dar înainte de utilizare, hârtia trebuie să fie bine acoperită cu ulei, astfel încât să fie saturată. Și este indicat să folosiți unt, dar înmuiat, deoarece untul topit va face ca foaia să se umezească și să o facă casantă, ceea ce va duce ulterior la deteriorarea și distrugerea fibrelor celulozice. Și pentru a proteja în mod fiabil produsele de copt, puteți acoperi tava cu mai multe foi stivuite una peste alta. În orice caz, fundul trebuie să fie complet închis.
2. Acasa, folositi hartia din care se fac pungi folosite in patiserii sau brutarii (acest material are o nuanta gri-maro). Este dens și durabil, rezistă influențelor termice și nu se deformează, astfel încât poate proteja plăcinta, prăjitura sau fursecurile de ardere. Dacă se dorește, o astfel de hârtie poate fi lubrifiată suplimentar cu ulei.
3. Încercați să tapetați fundul unei tavi sau unei foi de copt cu folie. Deși este destinat unor scopuri ușor diferite, este totuși destul de potrivit pentru coacere, mai ales dacă calitatea recipientului lasă de dorit. Dar, în primul rând, un astfel de material trebuie să fie durabil și să aibă o grosime suficientă, deoarece materialul subțire se poate lipi și rupe. În al doilea rând, așezați folia cu partea lucioasă în sus și partea mată spre fundul tigaii. În acest caz, riscul de ardere va fi redus. În plus, contactul stratului mat cu alimentele poate duce la oxidare și modificarea gustului. Dacă folia este subțire, rulați-o. Și dacă un astfel de material este pliat în mai multe straturi, atunci poate fi folosit pentru a da anumite contururi produselor de copt, de exemplu, pentru a forma părți laterale sau pentru a face partea de jos mai mică decât partea de sus.
4. Gospodinele care sunt la curent cu tehnologiile culinare avansate sunt probabil familiarizate cu un dispozitiv atât de modern precum un covoraș din silicon. Arată ca o foaie elastică subțire, similară ca structură cu cauciucul. Dacă acoperiți fundul formei cu acest covor, este puțin probabil ca aluatul să se ardă. Iar textura netedă va reduce probabilitatea ca produsele de copt finite să se lipească și va facilita îndepărtarea din recipient. Dar nu puteți tăia plăcinte sau prăjituri gata făcute folosind astfel de dispozitive, deoarece acestea pot fi deteriorate.
5. Hârtia de calc pentru cusut sau papetărie se va descurca bine. De asemenea, este destul de durabil, deși transparent. Dar un astfel de material trebuie să fie absolut curat, nu marcat sau căptușit. Înainte de utilizare, puteți unge puțin hârtia de calc cu unt, dar doar puțin, altfel rezistența va scădea.
6. O altă realizare a științei culinare este așa-numita hârtie de silicon, care se găsește în departamentele de vase sau ustensile de bucătărie. Este realizat din material de hârtie, dar este acoperit cu silicon, care formează un strat protector. Această hârtie este vândută sub formă de role sau coli și poate fi folosită de până la cinci până la opt ori.
7. Sunt potrivite și pungile sau mânecile pentru coacere la cuptor, dar este mai bine să le folosiți în cazuri extreme. Punga poate fi mai întâi tăiată pe lungime de-a lungul marginii pentru a o transforma într-o singură foaie. Dar dacă forma este mică, atunci este recomandabil să folosiți mâneca în forma sa originală: două straturi sunt mai bune decât unul. Și dacă vă este teamă că aluatul se va lipi de pungă, mai întâi ungeți-l cu unt moale.
8. Dacă nu aveți nimic din cele de mai sus la îndemână, atunci nici în acest caz nu ar trebui să renunțați la ideea de a pregăti ceva pentru ceai. Fă așa cum au făcut bunicile și străbunicile noastre. Mai întâi ungeți cu generozitate fundul foii de copt cu unt bine înmuiat sau margarină de calitate, apoi stropiți-l cu făină, gris sau pesmet. Acest strat va proteja împotriva arderii și vă va permite să îndepărtați cu ușurință produsele de copt finite.

Sfat: înainte de a utiliza un instrument sau un dispozitiv la îndemână, puneți-l într-un cuptor preîncălzit și urmăriți modificările. Dacă materialul începe să se topească, să fumeze și cu atât mai mult să ardă, atunci cu siguranță nu poate fi folosit în astfel de scopuri.

Merită să începeți cu ceea ce nu poate fi folosit ca înlocuitor pentru hârtie de copt. Ziarul nu este absolut potrivit: în primul rând, este foarte subțire, iar în al doilea rând, literele și ilustrațiile pot fi imprimate pe aluat, iar coloranții pot pătrunde în structura acestuia. De asemenea, nu folosiți pungi de plastic sau folie alimentară. Polietilena din care sunt fabricate se va topi instantaneu în timpul tratamentului termic și, în primul rând, se va amesteca cu fundul aluatului și, în al doilea rând, se va lipi sau se va topi literalmente pe fundul vasului de copt.

Target="_blank">http://brjunetka.ru/wp-content/uploads/2017/04/50-...l-Ploshhadku-ZHele-500x458.jpg 500w" width="523" />

Acum câteva cuvinte despre procesul de coacere în sine. Pentru a preveni arderea aluatul, ar trebui să-l gătiți la temperatură scăzută sau medie - aproximativ 160-170 de grade. Dacă o ridicați, pereții matriței se vor încălzi rapid și puternic, iar produsele coapte vor începe imediat să le ardă. În plus, raftul pe care va sta recipientul nu trebuie așezat prea jos. Dacă o ridici mai sus, se va îndepărta de foc, iar riscul de ardere va fi redus semnificativ.

Sfat: pentru a reduce încălzirea fundului și a pereților tăvii și pentru a minimiza riscul de ardere, puteți plasa un recipient cu apă sub produsele de copt pregătite. Această tehnică vă va permite să încălziți recipientul treptat și nu foarte mult, dar în același timp căldura se va răspândi în cuptor, ceea ce înseamnă că aluatul va fi copt complet.

Acum lipsa hârtiei de copt cu siguranță nu te va tulbura, pentru că știi cu ce să o înlocuiești.

Fiecărei gospodine i s-a întâmplat o poveste măcar o dată când s-a descoperit că hârtia de copt se termina în momentul cel mai necesar. Iar magazinul, conform legii ticăloșiei, nu a fost livrat. Ce să fac? Există o cale de ieșire. Citiți cum să înlocuiți hârtia de pergament la copt, precum și toate avantajele și dezavantajele metodelor cunoscute.

Hârtie

Desigur, nu toată lumea o va face. Doar birou sau dintr-un caiet. Asigurați-vă că nu există text sau desene pe hârtie. În caz contrar, toate aceste imagini vor fi imprimate pe produsele tale de panificație. Nu este estetic și de puțin folos.

O condiție indispensabilă: hârtia de scris trebuie să fie unsă pe ambele părți! Dacă acest lucru nu se face, atunci este foarte posibil ca acesta să se lipească strâns de produs. Va fi foarte greu să-l eliminați.

Pro. O foaie de caiet poate fi găsită în fiecare casă.

Contra. Această metodă nu este potrivită pentru coacerea produselor ușoare: bezea, macaroon, sufleu.

Hârtie de calc

Îți amintești când foloseau hârtie subțire transparentă la lecțiile de desen de la școală? Acesta este ceea ce este, un înlocuitor demn de pergament la copt. Ei bine, nu este nevoie să le explici femeilor cu ac. Ei știu perfect ce este.

De asemenea, este indicat să lubrifiați hârtia de calc cu ulei, deoarece nu are un strat special. În caz contrar, un astfel de înlocuitor este utilizat ca de obicei.

Pro. Hârtia de calc nu se lipește de produse.

Contra. Nu toate casele au o astfel de hârtie. Hârtia de calc nu este potrivită pentru coacerea aluatului greu, crud, deoarece are o marjă de siguranță mult mai mică decât pergamentul.

Pungă cu făină

Vă rugăm să rețineți în ce pungi este vândută în prezent făina. Acesta este un pergament de copt aproape gata. Dar există câteva nuanțe atunci când îl utilizați:

1. Mai trebuie uns cu ulei.
2. Așezați-l pe o foaie de copt cu poza în jos, astfel încât vopseaua să nu se întipărească pe produse de copt.
3. Unii producători pun un strat de polietilenă în interiorul hârtiei. Acest tip de sac de copt nu este potrivit.

Pro.Ține-l mereu la îndemână. Puteți coace produse din toate tipurile de aluat.

Contra. Suprafața hârtiei este prea mică. Unele tipuri nu sunt potrivite pentru coacere.

Sfaturi. În general, înainte de a folosi alternativa, încercați să încălziți o bucată mică pe o foaie de copt în cuptor. 15 minute vor fi suficiente pentru a determina dacă materialul este potrivit pentru coacere sau nu. Astfel te vei proteja de surprize neplacute si de alterarea inutila a alimentelor.

Sac de copt

Unele gospodine reușesc să folosească pungi speciale de copt, cum ar fi pergamentul de copt. De ce nu? Poate rezista la temperaturi ridicate și nu miroase. Apropo, nu trebuie lubrifiat suplimentar.

Pro. Vândut peste tot, găsit în aproape orice casă. Se separă cu ușurință de produse de patiserie. Are o suprafata mare.

Contra. Necesită supraveghere în timpul gătitului deoarece devine casant.

Hârtie acoperită cu silicon

Un adevărat miracol al tehnologiei. Arată ca un pergament obișnuit pentru copt. Dar are cea mai subțire peliculă de silicon la suprafață. O astfel de hârtie a fost în vânzare de mult timp, dar nu a devenit încă răspândită. Dar degeaba, pentru că are o mulțime de avantaje și este superior pergamentului obișnuit din toate punctele de vedere. Apropo, este destul de ieftin.

Pro. Nu necesita ungere sau pudrare inainte de coacere. O foaie poate fi folosită de mai multe ori. Nu se rupe din cauza aluatului umed. Se separă foarte ușor de produsele de patiserie finite.

Contra. Nu s-a vândut încă peste tot.

Folie

Unele surse sugerează folosirea foliei de bucătărie pentru a coace aluatul. Poate că nu este o idee foarte bună. Acest material este ideal pentru coacerea cărnii, peștelui și legumelor. Într-un cuvânt, tot ceea ce conține propriul său suc. Aluatul nu are această caracteristică. Prin urmare, se va lipi perfect de folie în timpul coacerii. Și strâns. Chiar dacă folosești ulei sau pulbere.

Pro. Ei bine, nu am găsit aluat pentru coacere.

Contra. Se lipește de produsul finit.

Griș, făină și altele asemenea

Uneori se întâmplă să nu aveți la îndemână nimic din lista de mai sus. Și aluatul este deja pe drum, nu va aștepta până când vei alerga la magazin sau la vecinii tăi. Ce să fac?

Folosește vechiul mod. A fost testat de mai mult de o generație. Veți avea nevoie de:

• ulei
• griş

Apropo, grisul poate fi înlocuit cu făină obișnuită. Tot ce trebuie să faceți este să ungeți foaia de copt cu ulei și apoi să o stropiți cu gris.

Viclean. Pentru a asigura o acoperire uniformă, puneți o mână bună de cereale în mijlocul foii de copt. Apoi este pur și simplu înclinat ușor, astfel încât grisul să se afle uniform pe toate părțile. Excesul de cereale se toarnă înapoi pentru a nu îngreuna produsele de copt.

Pro.În fiecare casă există făină sau gris. Puteți presăra forma oricărei configurații.

Contra. Aluatul greu, umed se poate arde.

Sfaturi. Nu folosiți ulei de floarea soarelui pentru lubrifiere. Îngreunează produsul finit și îl poate înmui. În plus, un astfel de ulei arde și strică produsele de copt. Dacă nu aveți unt la îndemână, margarina se va descurca bine. Doar nu-l topi, doar încălzi-l la temperatura camerei. Margarina lichidă înmoaie foarte mult orice hârtie și se poate rupe în timpul coacerii.

Covoraș de silicon

Multe gospodine au la îndemână un covoraș de silicon. De obicei, este marcat cu cercuri de diferite diametre pentru ușurința întinderii aluatului. Dar nu mulți oameni știu că puteți coace imediat pe un astfel de covoraș.

Doar asigurați-vă că asistentul dvs. de bucătărie este fabricat din silicon. Pentru că unele covorașe sunt fabricate din spumă specială sau din plastic alimentar. Cu siguranță nu vor supraviețui coacerii și chiar pot lua foc.

Pro. Materialul nu necesită lubrifiere. Poate fi folosit de un număr infinit de ori.

Contra. Nu orice gospodină are un astfel de covor.

Sfaturi. De asemenea, puteți folosi forme speciale din silicon. Apoi, în loc de un cupcake mare, veți obține mai multe mici. Dar acest lucru nu va afecta gustul produselor de copt.

Acum nu veți fi surprins cu surprize de surprize neașteptate în bucătărie. La urma urmei, știi cum să înlocuiești hârtia de pergament la copt. Și cu siguranță vei găsi ceva de coacere.

Video: cum se face hârtie de copt

Ce poate înlocui hârtia de pergament? Fiecare gospodină care se respectă adoră să coacă capodopere culinare în cuptor.

Isi rasfata familia cu bunatati din cuptorul minune. Mâncărurile pregătite la cuptor sunt gustoase și sănătoase - păstrează calități gustative maxime benefice.

Nu este întotdeauna posibil să gătiți un fel de mâncare cu adevărat capodoperă în cuptor. Trebuie să cunoașteți câteva secrete care sunt folosite în acest proces. Una dintre acestea este hârtia de pergament. Acesta este un atribut obligatoriu pentru o gospodină modernă.

Nu va fi dificil să cumpărați o astfel de hârtie într-un magazin și să o utilizați în scopul pentru care a fost prevăzut. Numai că uneori se întâmplă ca ajutorul să nu fie în depozit. Ce să faci în acest caz?

Ce poate înlocui hârtia de copt la copt? Hârtia de pergament are un scop specific - acela de a preveni arderea, arderea sau lipirea produselor de copt.. Acesta este un fel de barieră de protecție.

În plus, odată cu utilizarea sa, foaia de copt rămâne curată și nu necesită curățare atentă. Hârtia de pergament a apărut în industria culinară nu cu mult timp în urmă. Înainte de aceasta, au recurs la utilizarea diverselor mijloace improvizate.

Acum să vorbim despre diferite opțiuni pentru înlocuirea hârtiei de pergament. Vom numi și metode false care nu vor face decât să strice produsele de copt.

1) Opțiunea numărul unu este de a nu folosi niciun atribut intermediar. Nu este necesar să acoperiți foaia de copt cu nimic.

Lui poate fi lubrifiat sau margarină. Această opțiune nu este potrivită pentru toate produsele de patiserie.

Plăcintele, prăjiturile, prăjiturile, caserole cu un astfel de strat de ulei pe o foaie de copt vor căpăta un gust bogat. Pe langa unt, deasupra se presara pesmet sau gris.

În cazuri extreme, puteți folosi făină obișnuită. Numai că are capacitatea de a arde.

Această opțiune (unt + biscuiți/griș) este nedorită pentru bezele, prăjituri și macaroons. Aceste produse se vor lipi de foaia de copt.

2) În loc de hârtie de pergament puteți folosi hârtie de calc pentru cusut. Aceasta este o hârtie subțire specială pentru schițe. Își justifică pe deplin utilizarea. Asigurați-vă că luați unul de calitate, deoarece există multe falsuri.

O versiune falsă nu numai că va strica o capodopera culinară, dar poate fi și dăunătoare sănătății. Un mic dezavantaj al hârtiei de calc este subțirea acesteia. Produsele de copt care sunt prea umede pot mânca hârtia.

3) Un bun înlocuitor pentru hârtie de pergament este punga de faina. Este fabricat din hârtie de pergament alimentară, care este excelentă pentru coacere. Vă îngrijorează folosirea acestui atribut?

Pentru prima dată, ungeți-l cu unt. N-ar strica să joci în siguranță. Pungile și pungile pentru produse de patiserie cumpărate din magazin sunt fabricate din hârtie similară. Prin urmare, utilizarea lor este justificată.

4) Există hârtie specială absorbantă de umezeală. Este capabil să absoarbă toată umiditatea în exces, nu devine moale, nu arde, nu necesită lubrifiere și se încălzește rapid.

Pe lângă toate acestea, poate fi folosit de până la cinci ori și chiar poate păstra un fel de mâncare finit în el și servește-l pe masă.

5) Multe gospodine iau o foaie de birou obișnuită A4 în loc de hârtie de pergament. Înainte de utilizare, se înmoaie bine în ulei vegetal sau se unge cu unt.

Opțiunea propusă este considerată eronată. Pentru că produsele de copt ard uniform. În plus, se usucă și pe cearșaf.

Daca intr-adevar nu ai cu ce sa inlocuiesti hartia de pergament, atunci poti apela la metoda indicata.

Este potrivit doar pentru coacere rapidă. Rezultatul este complet imprevizibil. Fii pregătit ca întregul conținut al foii de copt să intre în coșul de gunoi.

6) Pe lângă produsele de casă, există și rechizite specializate pentru copt ca alternativă la hârtie de pergament. Campionatul de aici este ocupat de covoraș de silicon. Această opțiune este într-o anumită măsură chiar mai bună decât hârtie.

Este subțire, elastică, rezistentă la căldură. În plus, covorașul din silicon este reutilizabil. Îl cheltuiești o dată, dar îl folosești mult timp.

7) Astăzi devine din ce în ce mai popular hârtie acoperită cu silicon. Este cu un ordin de mărime mai bun decât pergamentul și poate fi folosit de mai multe ori (nu mai mult de opt).

8) Folia va funcționa ca înlocuitor pentru pergament. În acest caz, este necesar să se exercite un control extrem asupra procesului de coacere. Produsele de copt coapte pe folie ard adesea. Prin urmare, este necesar un control constant - întoarcerea, schimbarea poziției.

9) În cazuri foarte extreme, puteți recurge la utilizarea unei pungi de copt. Această opțiune este potrivită pentru cele mai defavorizate scenarii.

Deoarece calitatea coacerii nu este controlată în niciun fel și rezultatul final nu este garantat. Singurul lucru pe care îl face acest atribut este să prevină arderea vasului.

Ce nu poate înlocui absolut hârtia de pergament?

Există o serie de alternative la hârtia de pergament care nu ar trebui să fie folosite:

1) Ziar. Bunicile noastre s-au înarmat și ele cu acest atribut în timp ce coaceau. L-au uns bine și au căptușit fundul recipientului. Amintiți-vă: folosirea ziarelor este interzisă!

Este neigienic și nesănătos. Ziarul ia foc ușor, iar literele sunt imprimate cu cerneală care este făcută din substanțe nocive.

2) O coală de hârtie. Dacă este curat și nu este înmuiat în ulei, se va aprinde și va provoca un accident.

3) Pungă de plastic. Se topește sub influența temperaturii, pute și eliberează substanțe toxice. Utilizarea lui este periculoasă!

4) Ulei vegetal pur. O foaie de copt unsă cu ulei va arde. Felul de mâncare va căpăta un gust necomestibil și o aromă arsă.

Există o mulțime de variante oferite. Alegerea este a ta. Amintiți-vă principalul lucru: înainte de a utiliza oricare dintre atribute, testați-l în versiunea demo. Acest lucru va asigura că produsul este sigur și adecvat.

Capodopere culinare delicioase pentru tine!

Hârtia de copt (numită și hârtie de copt) este folosită nu numai pentru coacerea pe ea. Această hârtie poate fi folosită și pentru a întinde aluatul, a face modele de ciocolată și a pregăti șabloane pentru prăjituri și decorațiuni. Este bun și pentru congelarea alimentelor.

Din păcate, nu tuturor gospodinelor le place să folosească hârtie de copt (sau pur și simplu pergament), deoarece nu știu despre toate avantajele acesteia. Hârtia de copt este concepută pentru a ajuta la menținerea formei articolului și vă va scuti de spălare după ce ați terminat de gătit. Produsele de cofetărie fără coacere, cum ar fi prăjiturile cu brânză și tiramisu, sunt, de asemenea, preparate pe pergament. Cu el, produsele își păstrează forma și integritatea.

Hârtia de copt este folosită nu numai în industria de panificație și cofetărie. Poate fi folosit pentru acoperirea formelor pentru prepararea diverselor feluri de mâncare acasă. Datorită stratului, poate fi folosit în locul vaselor pentru încălzirea produselor finite

Amintiți-vă, pergamentul nu este potrivit pentru gătit feluri de mâncare care eliberează o cantitate mare de suc, acesta se va înmui și se va răspândi. Pentru astfel de feluri de mâncare, folosiți folie.

Adesea, patiserii întind aluat direct pe el. Apoi, fără a o scoate de pe hârtie, se introduce la cuptor. Acest lucru este foarte convenabil, deoarece nu trebuie să corectați ulterior produsul sau să-l refaceți dacă a fost deteriorat brusc. Unele bucăți sunt atât de fragile încât sunt întinse între două straturi de pergament.

Hârtia de copt este fabricată din materiale care diferă ca calitate și utilizare. Cea mai ieftină opțiune este desenarea hârtiei de calc. Nu este destinat utilizării pe termen lung datorită subțirii sale. Din această cauză, se udă rapid, se răspândește în formă și, uneori, poate chiar să se lipească de produs. Dacă îl folosiți mult timp, începe să se rupă și să se prăbușească. Hârtia de calc este folosită pentru produsele realizate din aluat de drojdie, aluat de praf și cheesecake. Lubrifiați-l cu ulei înainte de utilizare.

Următorul tip este hârtie de pergament pentru copt. Este oarecum similar cu ambalarea pergamentului: dens, neted, maro. Datorită impregnării cu acid sulfuric, materialul devine durabil, plastic, rezistent la umiditate și temperaturi ridicate. Acest tip de pergament poate fi folosit pentru o lungă perioadă de timp, deoarece după expunerea prelungită la temperaturi ridicate nu își schimbă proprietățile. Absoarbe bine uleiul și grăsimea. Prin urmare, acest pergament este potrivit pentru coacerea aluatului cu mult unt. Dacă utilizați aluat cu conținut scăzut de grăsimi, este mai bine să-l ungeți suplimentar cu grăsime de cofetărie.

Cea mai populară hârtie de copt este pergamentul, care are un strat subțire de silicon aplicat pe ea. Acest tip de hârtie rezistă bine produselor de panificație. Nu trebuie lubrifiat, nu permite trecerea umezelii și nu absoarbe uleiul. Potrivit pentru absolut toată lumea, îl puteți folosi și la gătit pentru coacerea peștelui și a cărnii. Există un pergament specializat de același tip. Dar este adaptat la temperaturi ridicate. De regulă, este folosit în fabricile de pâine.

Iar ultimul tip este hârtie de silicon. De fapt, nu constă din silicon, doar un strat mai gros decât în ​​versiunea anterioară. Se vinde la pachete cu mai multe coli.

Poti gasi si diverse forme de hartie pentru produse de cofetarie mici - cupcakes Se pun in forme preparate din metal sau vitroceramica pentru ca acestea din urma sa nu fie spalate. În plus, produsul finit este foarte convenabil de scos imediat în ambalaj.

Acum știți cum să înlocuiți hârtia de copt și în ce tipuri apare. Experimente culinare fericite!

Oaspeții sunt în prag, o rețetă pentru o plăcintă delicioasă sau prăjituri este în magazin, dar deodată gazda descoperă că stocul de hârtie specială de copt s-a epuizat. Nu mai este timp să cumperi unul nou. Cum să înlocuiți hârtia de copt pentru copt? Dacă gazda este tânără, atunci nu va dura mult pentru a fi confuză și supărată. Dar nu este nimic de care să vă faceți griji, există întotdeauna posibilitatea de a găsi o alternativă la pergamentul culinar. Mai ales cand ai in vedere ca se foloseste relativ recent la copt. Să ne dăm seama în ordine.

Folosim hârtie de calc

Hârtia de calc, folosită pentru desene și modele în cusut, este oarecum similară ca calitate cu pergamentul de copt, dar este mai subțire. Este destul de potrivit ca înlocuitor. Acest lucru este convenabil pentru acele gospodine care iubesc nu numai gătit, ci și coase. Înainte de utilizare, atât foaia de copt, cât și hârtia de calc sunt de obicei bine unse cu ulei. Dezavantajele hârtiei de calc sunt:

• se lipește de partea de jos a produsului;
• devine casant, se sfărâmă și se poate carboniza la temperaturi ridicate în cuptor.

Cu toate acestea, hârtia de calc este potrivită pentru coacerea prăjiturii, cheesecake și a produselor cu un conținut ridicat de ulei în aluat.

Folia va funcționa și ea

Mulți bucătari începători întreabă pe forumuri dacă folia este potrivită pentru copt în cuptor în loc de hârtie de pergament? În gătit, folia este adesea folosită pentru coacerea peștelui, a legumelor și a cărnii, păstrând bine suculenta alimentelor. Poate inlocui si hartia de copt. Folia se unge cu ulei înainte de utilizare.

Dezavantaj: baza metalizată crește temperatura suprafeței. Dacă omiteți un anumit punct, produsele de copt se pot arde. Prin urmare, este folosit doar ocazional pentru a face fursecuri, plăcinte și biscuiți.

Tehnologia siliconului

Produsele din silicon, un material modern, practic, universal, devin din ce în ce mai populare și își găsesc din ce în ce mai multe aplicații. Multe gospodine le au deja în bucătăriile lor și au devenit preferate:

• pergament acoperit cu silicon;

Formele din silicon pentru prăjituri, prăjituri și pâine nu trebuie unse, produsele de copt nu se ard în ele, iar produsele sunt ușor de îndepărtat. Sunt ușor de curățat, dar se pot întuneca pe interior. Înainte de a umple cu aluat, matrița din silicon trebuie așezată pe o foaie de copt sau pe altă suprafață stabilă și scoasă din cuptor împreună cu foaia de copt pentru ca produsele să nu cadă sau să se deformeze.

Pergamentul acoperit cu silicon poate rezista la temperaturi ale cuptorului de până la 300˚ C. Poate fi reutilizat de 7-10 ori. Produsele de copt nu ard, produsele de pe el nu se usucă și sunt ușor separate de suprafață. Această bază este potrivită pentru bezele, pandișpan și straturi de prăjituri.

Covorașele din silicon au aplicații universale. Unele au marcaje speciale pentru întinderea și tăierea aluatului. Ele pot înlocui hârtia de copt la copt, căptuşind o tavă sau o foaie de copt. Acest substrat poate rezista bine la temperaturi ridicate. Singura limitare este că nu puteți tăia pe un covoraș fierbinte.

Un dezavantaj comun al tuturor asistenților din silicon este costul lor destul de ridicat.

Hârtia de birou și de scris - o opțiune de compromis

În cazuri extreme, dacă nu se găsesc înlocuitorii menționați mai sus pentru hârtie de pergament, folosiți hârtie de birou obișnuită, bine înmuiată în ulei. Pe lângă aceasta, puteți folosi și hârtie de scris, deși astăzi este mai puțin comună decât hârtia de birou. Hârtia de imprimantă este mai groasă decât hârtia de scris și este mai puțin probabil să ia foc în cuptor.

Această soluție este potrivită studenților și lucrătorilor de birou, ei au întotdeauna la îndemână o astfel de hârtie. Cu toate acestea, mulți profesioniști consideră că o astfel de înlocuire nu are succes. Produsul se lipește de o astfel de hârtie și se poate deforma, își poate pierde forma sau se poate arde.

De câțiva ani încoace, multe gospodine folosesc vase de copt din hârtie care au apărut la vânzare. Ei fac produsele finite mai elegante și pot înlocui hârtia de copt tradițională.

Sau poate doar unge foaia?

Când faceți caserole, prăjituri scurte sau plăcintă cu mere, este perfect acceptabil să ungeți o foaie de copt sau o foaie de copt cu unt, să stropiți cu făină și să scuturați excesul. Puteți folosi biscuiți în loc de făină. Tigăile acoperite cu teflon unse cu ulei vor împiedica, de asemenea, produsele de copt să ardă și să se lipească de părțile laterale și de fundul tăvii.

Sfat! Nu folosiți această metodă când coaceți bezele și macarons: acestea se vor lipi de foaia de copt.

Mijloace disponibile

Ingeniozitatea femeilor noastre și caracterul lor practic au fost de mult observate și apreciate. Iată câteva mijloace improvizate pe care gospodinele cu experiență le folosesc în loc de hârtie de copt:

• pungă de făină de pergament tăiată (partea albă spre copt);
• ambalaje de unt fără folie;
• subpergament, care este utilizat la ambalarea produselor de cofetărie;
• foi de caiet curate înmuiate în ulei.

Când utilizați hârtie căptușită sau cu model, trebuie să vă amintiți că acestea pot fi imprimate pe produse de patiserie. Dacă ambalajul de unt sau făină poate fi întors cu partea albă în sus, atunci foile de caiet sunt complet căptușite, astfel încât vor lăsa urme pe produsele de copt cu o probabilitate de aproape sută la sută.

Astfel de mijloace improvizate, din păcate, nu fac întotdeauna față sarcinii lor. Adesea vasul încă arde sau se deformează. Cu toate acestea, ele pot fi folosite ca o opțiune de urgență.

Siguranta in bucatarie

Pregătirea meselor pentru întreaga familie, pentru oaspeți și utilizarea aparatelor de bucătărie este întotdeauna asociată cu unele amenințări și pericole. Pe lângă temperaturi ridicate, foc deschis, electricitate, obiecte ascuțite, există și pericolul ca substanțe nocive să pătrundă în alimente, care pot duce la probleme digestive, otrăviri și reacții alergice. Nu vorbim doar de E. coli sau de microorganisme care intră în alimente din cauza încălcării regulilor de igienă.

Substanțele toxice pot fi eliberate din materiale atunci când sunt încălzite în cuptor sau cuptor cu microunde. Pentru a preveni acest lucru, pentru a nu strica vacanța pentru oaspeți, membrii familiei și dvs., nu este strict recomandat să utilizați în loc de pergament pentru coacere:

• ziare (cerneala de imprimare este extrem de toxică atunci când este încălzită);
• hârtie cu text imprimat pe imprimantă sau scris cu pastă;
• o pungă de plastic obișnuită (se va topi și produsele de copt se vor strica);
• hartie subtire fara ulei (se poate sfarama sau ia foc).

Concluzie

Înlocuirea hârtiei de copt când ați epuizat este destul de ușoară. Există multe mijloace dovedite pentru aceasta. De exemplu, acei bucătari care au încercat forme și covorașe din silicon sunt absolut siguri că este foarte comod, practic, un cuvânt nou în aparatele culinare și nu este nevoie să folosești altceva. Pentru cei care preferă metode dovedite de coacere a capodoperelor culinare și de cofetărie, pentru o perioadă scurtă de timp pergamentul lipsă poate fi înlocuit cu folie, hârtie de calc, chiar și hârtie de scris obișnuită. Și nu vă faceți griji că rețeta va rămâne doar pe hârtie. Totul va fi delicios, pentru că este pregătit cu suflet și dragoste.