Esküvői menü - mi legyen az asztalon. Mit kell készíteni egy esküvőre nyáron a vendégek és az ifjú házasok számára - ízletes és szokatlan ételek választéka a menüben

Az esküvő természetesen nagyon fontos esemény: a vendégeknek ízletesnek és kielégítőnek kell lenniük, bőséges italt kell kapniuk, kényelmesen el kell helyezniük és felvidítaniuk kell. Ezért alaposan át kell gondolni a menü minden árnyalatát, az ünnep elrendezését és a szórakoztató programot. Főleg, ha ezt az egész varázslatos akciót otthon tervezik. Nézzük meg az ilyen otthoni esküvő „étel” programjának jellemzőit, és nézzük meg az otthoni esküvői asztal leggyakoribb ételeit.

Mit kell szolgálni

Az otthoni esküvők fő előnye, hacsak nem egy nagyszabású buliról van szó az egész faluban, a kisszámú vendég, akinek gasztronómiai preferenciáit jól ismeri. Ezek a szenvedélyek, valamint saját kulináris tehetsége és anyagi lehetőségei lesznek a fő meghatározó tényezők az esküvői menüben.
Az étlap összeállításában vagy az ételek felszolgálásában nincs alapvető különbség egy saját otthonban tartott esküvő esetén. Egyedül az edények tálalására és díszítésére kell különös figyelmet fordítani, illetve a tevékenység mértékére, vagyis arra, hogy mennyit lehet „bővíteni” mind az ételek számában, mind mennyiségében.
Attól függően, hogy milyen kategóriájú vendéget vár, nagyjából 2 menüopciót különböztethet meg: hagyományos és egzotikus. Most nézzünk példákat arra, hogy mi készül az esküvői asztalra mindegyikben, beleértve a recepteket is.

Hagyományos esküvői menü

Szokás szerint előételekkel kezdjük. A hagyományos változatban ez lehet színes aszpik, színes szendvicsek, kötelező hús- és zöldségdarabok, mindenféle zsemle, népszerű saláták és savanyúságok, húsos-halas pite. Egyébként egyáltalán nem szükséges lemondani a nálunk megszokott hagyományos salátákról - „modernizálhatja” őket mind külsőleg, mind új, pikáns komponens hozzáadásával. Például egy régen szeretett hering a bunda alatt egészen újszerű módon „szólhat”, ha egy kis kulináris fantáziát használunk. Használja receptünket – Ön és vendégei is meglátják.

Hering egy bunda alatt tekercs formájában

Szükséges összetevők:

  • főtt cékla (kis méretű) – 3 db.
  • alma (kicsi) – 1 db.
  • főtt sárgarépa (kis méretű) - 2 db.
  • főtt burgonya - 4-5 db.
  • hagyma (kis hagyma) - 2 db.
  • főtt tojás - 3 db
  • füstölt hal (hering vagy bármilyen más) - 3 hasított test
  • enyhén sózott hering
  • majonéz - 3-4 evőkanál. l.

Főzési mód:
1. megtisztítjuk a halat (füstölt és enyhén sózva is), óvatosan kiválasztjuk belőle a csontokat és apróra vágjuk;
2. aprítsuk fel a zöldségeket és gyümölcsöket: reszeljük le (külön) a sárgarépát, almát, céklát, burgonyát és a tojást, a hagymát apróra vágjuk;
3. Fedjük le a munkafelületünket ragasztófóliával (körülbelül 0,5 m-t vegyünk), és kezdjük el kirakni a tekercset: először egyenletesen oszlassuk el egy réteg céklát, majd burgonyát. Készíts egy vékony réteg majonézt. Ezután terítsen egy réteg sárgarépát és almát, vonja be majonézzel. Most rakjon ki egy réteg tojást, ismét kenje meg majonézzel, szórja meg hagymával. Ismét készítünk egy majonézes réteget, kiterítjük a halakat, és a többrétegű rétegezést ismét egy vékony majonézréteggel egészítjük ki;
4. és most térjünk át a legfontosabb pillanatra - óvatosan tekerjük fel a tekercsünket fóliával, és tegyük a hidegbe néhány órára, vagy még jobb, ha tovább;
5. Eredeti halainkat szőrme alatt tálaljuk, fűszernövényekkel és citromszeletekkel díszítve, több darabra vágva vagy darabokra vágva.
Főételként finom töltött tokhalat vagy rózsás csirkét tálalhatunk. Az eredeti recept szerint káposzta tekercseket, sülteket, karajokat is készíthet.
A desszert választása a kötelező esküvői torta mellett a tiéd - korlátozódhatsz csak édességekre, vagy folytathatod az ünneplést tortákkal, gyümölcssalátákkal és fagylaltos desszertekkel.
Ami az italokat illeti, a hagyományos otthoni esküvői menüben megtalálhatóak a szokásos gyümölcslevek, ásványvíz, alkohol (belátása szerint), valamint kompótok és limonádék. Ha kívánja, nem lesz gondja a tea vagy kávé elkészítésével.

Egzotikus esküvői menü

Itt előételként eredeti tortákat és szendvicseket, többrétegű szendvicseket és koktélsalátákat választunk. Ugyanakkor előnyben részesítse azokat a recepteket, amelyek tenger gyümölcseit, halat és könnyű húsokat, valamint „tengerentúli” zöldségeket és szokatlan szószokat tartalmaznak. Az egyik legsikeresebb lehetőség ebben az esetben, hogy mit tegyünk az esküvői asztalra, a tatár. Például lazacból, amelynek receptjét kínáljuk.

Lazac tatár "Mix"

Ez az eredeti előétel receptje 3 tatárváltozatból áll, amelyeket egy edényre, lehetőleg salátalevélre helyezhetünk és tálalhatunk.
Szükséges összetevők:
– lazac – 750 g
– medvehagyma – 3 fej
- ecetes kapribogyó - 1 evőkanál. l.
- szójaszósz
- Worcestershire szósz
- citrom, lime
– metélőhagyma – 1 csokor
- olívaolaj
- frissen reszelt gyömbér - 1 tk.
- Tabasco szósz
- szezámolaj - 1 evőkanál. l.
- szezámmag (enyhén pirított)
- só, bors
Főzési mód:
1. előkészítjük a hozzávalókat: a halat apróra, a medvehagymát pedig nagyon apróra vágjuk, a kapribogyót és egy kis metélőhagymát is felaprítjuk (a többit a díszítéshez használjuk);
2. 1. számú tatár: óvatosan összekeverjük a lazac térfogatának harmadát, a hagyma és a kapribogyó felét, egy kevés szójaszószt, olívaolajat és borsot, mindent meglocsolunk citromlével;
3. 2-es tatár: keverjük össze a maradék hagymát, kapribogyót és a lazac egyharmadát, adjunk hozzá egy kevés Worcestershire-t, olívaolajat, pár csepp Tabascót, borsozzuk meg és szórjuk meg lime levével;
4. tartár No. 3: keverjük össze a maradék lazacot gyömbérrel és szezámolajjal, sózzuk meg és szórjuk meg szezámmaggal;
5. A tatárunkat gyorsan formákba tesszük és fél órára a hűtőbe tesszük.

Az egzotikus étlapon is elég nagy a választék, hogy mit tálaljunk az esküvői asztalra főételként - lehet rizottó vagy pilaf (tenger gyümölcseivel vagy csirkével), lasagne, hús vagy hal eredeti szószokban, fóliában sütve vagy a grill.
Meg kell próbálnia meglepni vendégeit desszerttel - válasszon szokatlan édes recepteket (tiramisu, habok, többrétegű desszertek stb.). A sütemény ne legyen triviális – ha nem a receptben, akkor a dizájnban.
Vegyél egzotikus megközelítést az italokhoz – készíts különféle koktélokat és keverékeket. De ne feledkezzünk meg az italok és az ételek párosításáról sem.

A modern ifjú házasok inkább kis esküvőket szerveznek, csak a családot és a barátokat hívják meg az ünneplésre. Ha szerény ünneplést tervez otthon vagy étteremben, a menyasszonynak és a vőlegénynek először ki kell számítania a húsok, halételek, zöldségek, gyümölcsök és édességek számát. A megfelelően összeállított menü garantálja a csemegeasztalt és a jó hangulatot a vendégeknek. Bonyolult? Egyáltalán nem, csak ismerni kell a számítás szabályait!

Hogyan készítsünk esküvői menüt 30 főre?

Miután az ifjú házasok eldöntötték az esküvő dátumát és a meghívott vendégek számát, el kell kezdeniük a bankett díszítését. Annak érdekében, hogy az esküvő tökéletesen sikerüljön, jó lenne, ha az ünnepi asztalra kerülő finomságok előtt elkészítené az étlapot. A kulináris élvezetek listájának összeállításakor tartsa fenn az egyensúlyt a hal és a hús, a hideg és meleg finomságok, az alkoholos és alkoholmentes italok között.

Ha a meghívottak között vannak olyan emberek, akik betartják a diétát, a böjtöt vagy a vegetáriánus elveket, akkor az étlap összeállításakor figyelembe kell vennie az ő preferenciáikat. Feltétlenül tegyen bele salátákat (könnyű és laktatóbb), hideg és meleg előételeket, valamint gyümölcsöket, amelyek minden vendégnek tetszeni fognak. Készítsen ételválasztékot, hogy a meghívottak könnyen ízletes és egészséges ételeket válasszanak.

Ételek és termékek számítása 1 főre

Egy esküvői bankett átlagosan körülbelül tíz órát vesz igénybe. Ez idő alatt minden meghívott vendég legfeljebb 1,5 kg-ot ehet meg az összes bemutatott finomságból. Ezért az esküvői asztal megfelelő menüjének elkészítéséhez az ifjú házasoknak pontosan ki kell számítaniuk a hideg és meleg előételek, főételek és desszertek személyenkénti számát. Annak érdekében, hogy a számítás hibamentesen fusson, használja a következő kritériumokat:

1. Hideg előételek 1 fő részére:

  • háromféle nyers füstölt kolbász – egyenként 40 g,
  • kétféle kemény sajt – egyenként 20-30 gramm,
  • vörös hal - 20-25 g,
  • válogatott zöldségek - 50 g,
  • vörös és fekete kaviár - 15-20 g mindegyik típusból,
  • savanyúság - 50 g.

2. Főételek 1 fő részére:

  • hús - 350 g,
  • hal - 250 g.

3. Desszert 1 fő részére:

  • fagylalt - 100 g,
  • sütemény - 250 g,
  • gyümölcsök - 150 g.

Egyszerű menü egy otthoni esküvő megünnepléséhez

Ha az ifjú házasoknak korlátozott esküvői költségvetésük van, vagy pénzt takarítanak meg utazásra, akkor otthon ünnepi bankettet terveznek. A meghívottak között általában vannak rokonok és közeli barátok. Az esküvői asztal menüjének elkészítése előtt figyelembe kell vennie a jelenlévők összes ízlési preferenciáját. Ezután készítsen egy listát azokról a finom, de olcsó ételekről, amelyeket elkészíteni fog, és egy héttel az ünneplés előtt kezdje meg a szükséges termékek beszerzését.

Hideg és meleg ételek

Az esküvői menü összeállításakor ügyeljen a hideg és meleg előételekre. Az adagok helyes kiszámítása garantálja a jól megtöltött esküvői asztalt és a vendégek elégedetlenségének hiányát. Ha otthon ünnepli esküvőjét, akkor a lakoma kezdete előtt szervezzen egy kis büfét szendvicsből és gyümölcstortából. A fő táblázathoz elkészítheti:

  • rántott palacsinta,
  • gomba nyárson,
  • csirkeszelet,
  • padlizsán szeletek fűszeres szószban,
  • húsujjak.

Fő hús- és halételek

Az esküvői asztal főételeit mindig melegen szolgálják fel. Ezért ossza ki előre a hozzátartozói között, akik részt vesznek ezen finomságok melegítésében és felszolgálásában. Az esküvői asztal megkoronázása lehet egy töltött pulyka, egy fiatal malac vagy egy hússzelet bormártásban. A halételek kiválasztásánál javasoljuk, hogy részesítse előnyben a grillezett süllőt vagy a zöldséges tengeri sügért.

Esküvői torta és cipó

A hagyomány szerint a lakoma a menyasszony és a vőlegény ünnepélyes találkozásával kezdődik, és egy vekni kenyérrel ajándékozzák meg őket. Ezután a fiatalok egyenlő darabokra vágják ezt a pitét, és minden vendéget megajándékoznak vele. Annak érdekében, hogy családja és barátai kipróbálhassák a cipót, helyesen kell kiszámítania a késztermék pontos súlyát. Minden vendég esetében egy darab pite átlagosan 150 gramm legyen, tehát 30 főre 4,5 kg súlyú cipót kell rendelni.

Hagyományosan az esküvői menü utolsó fénypontja egy gondosan kiválasztott torta. Néhány nappal az ünneplés kezdete előtt az ifjú házasoknak meg kell látogatniuk a cukrászdát és megrendelniük kell. A tapasztalt kézművesek segítenek eldönteni, hogy ne csak a remekmű megjelenéséről döntsön, hanem azt is elmondják, hogyan kell kiszámítani a mennyiségét. Torta rendelésekor kövesse az alábbi irányelveket:

  1. Annak érdekében, hogy minden vendég értékelni tudja a cukrászati ​​remekmű ízét, helyesen kell kiszámítania a teljes súlyt. A professzionális cukrászok azt tanácsolják, hogy minden meghívottnak osszon szét egy 250 grammos darabot. A pontos számításhoz a standard képletet kell használnia: 250 gramm késztermék * vendégek száma = a sütemény szükséges súlya. Például egy 30 fős esküvőhöz legalább 7,5 kg súlyú készterméket kell rendelni.
  2. Válasszon dekorációt esküvői tortájához fondantból készült figurák, gyöngyök, gyöngyök, csipkedarabok, szatén szalagok és figurák formájában. A termék díszítéséhez friss virágokat vagy bogyókat használhat, szokatlan kompozíciókat alkotva.
  3. Nyári esküvőn próbáld meg kerülni a tejszínhab- és vajkrémes töltelékeket, inkább a pihe-puha, túrós vagy gyümölcsös töltelékeket.
  4. Az esküvői torta formája kiválasztásakor vegye figyelembe a többszintű lehetőségeket. A 7,5 kg súlyú cukrászati ​​remekművet a cukrászok gyönyörűen három arányos szintre alakíthatják át.

Alkoholos és alkoholmentes italok

Amikor elkezdi kiszámítani az alkoholos italok mennyiségét, először meg kell beszélnie a mennyiségét. Próbálja meg figyelembe venni az egyes vendégek preferenciáit, ezért többféle alkoholt kell vásárolnia. A pezsgőt az esküvői bankett fő alkoholos italának tekintik. A változatosság kedvéért vásárolhatunk fehéret, pirosat, szárazon, félédesen. Az esküvői asztal alkoholválasztékának a következő italokból kell állnia:

  • személyenként 1 üveg vörös vagy fehér bor;
  • 1 üveg vodka két vagy három személyre;
  • 1 üveg konyak három személyre;
  • 1 üveg gin – három személyre.

A 30 fős esküvői asztalhoz szükséges alkoholmennyiség meghatározásához kövesse a következő számítást:

  • pezsgő - 10 üveg;
  • bor – 15 üveg fehér és 15 vörös;
  • vodka - 15 üveg;
  • konyak - 10 üveg.

Az alkoholmentes italok segítenek a szomjúság oltásában az esküvői bankett alatt. A vicces, aktív versenyek, a ritmikus táncok vagy a hőség állandóan szomjassá teszi az ifjú házasokat és a vendégeket. Egy kisebb, otthon szervezett esküvőhöz előre szükséges bizonyos számú üdítőt felvenni az étlapra. A helyes költségszámítás biztosítja, hogy a beszerzés során ne legyenek hibák. A statisztikák szerint egy ember átlagosan két liter folyadékot tud meginni, tehát egy 30 fős esküvői asztalhoz 60 liter alkoholmentes italra van szükség, ebből:

  • 15 liter ásványvíz;
  • 20 liter szárított gyümölcs kompót;
  • 10 liter gyümölcs- és bogyólé;
  • 15 liter limonádé.

Lehetőség egy minta bankett menüre egy étteremben

Az étteremben vagy kávézóban való esküvő megünneplését leegyszerűsíti, hogy az étlapért való felelősség az intézmény adminisztrátorára száll át. Egy tapasztalt alkalmazott képes lesz részletesen elmagyarázni, hány ételt kell rendelnie egy 30 vendég esküvői asztalához. Az adagokkal nem szabad spórolni, hogy a jelenlévők ne maradjanak éhesek, ezért kis tartalékkal rendelje meg a menüt. Az adminisztrátornak rendelkeznie kell egy hozzávetőleges készétellistával, amelyen feltünteti a szükséges mennyiséget. Ezt a menüt ízlésének megfelelő termékek rendelésével módosíthatja.

1. Meleg és hideg rágcsálnivalók:

  • kolbász szeletek,
  • füstölt ezüstponty,
  • kocsonya,
  • Cézár saláta,
  • kaviáros szendvicsek,
  • szószok, mustár,
  • fekete, fehér kenyér,
  • csukamáj,
  • töltött torta,
  • grillezett zöldségkebab,
  • lazac a zöldségek alatt,
  • karaj.

2. Fő meleg hús- és halételek:

  • kitömött madár,
  • sült comb,
  • pelengák mártással,
  • szegy gombával,
  • csirke Kijev,
  • fóliában sütjük,
  • palacsinta hússal.

3. Italok és desszertek:

  • kávé,
  • fagylalt friss gyümölccsel,
  • torták sűrített tejjel,
  • pezsgő,
  • bor,
  • vodka,
  • ásványvíz,
  • gyümölcs kompót,
  • torta.

Az esküvői bankett az ünnep fontos része, és a lebonyolítás módja meghatározza, hogy milyen benyomások lesznek az ifjú házasokról és a vendégekről. A komplikációk elkerülése érdekében a bankett menü elkészítésekor gondoskodnia kell az összes finomságról, hogy az ételek ízletesek és bőségesek legyenek.

Bankett menü esküvőre: hol kezdjem

Milyen lépéseket kell tenni az esküvői menü elkészítéséhez:

Beszélje meg az étlapot annak a létesítménynek a személyzetével, ahol a bankettet tartják, és készítsen egy listát a termékekről.

Készítsen hozzávetőleges számítást az egy főre jutó ételek mennyiségéről, és számítsa ki az ételköltséget.

Ismerje meg az ünnep forgatókönyvét, és döntse el az adminisztrátorral, hogy milyen sorrendben szolgálja fel az ételeket.

Bankett szervezés

Két meleg ételt ajánlatos felszolgálni: az egyiket a bankett legelején, a másodikat a versenyek szünete után.

Először hideg és fűszeres előételeket, zöldségsalátákat, majd hús- és halsalátákat szolgálnak fel. Ezután hideg húsos előételeket szolgálhat fel: főtt sertéshús, marhasült, aszpik. A lakoma első felében fogyasztják, de általában az egész ünnepre elegendőek.

Több koccintás során a vendégek egyszerűen isznak és esznek. Aztán miután jóllaktak, szórakozni kezdenek.

Figyelembe kell venni, hogy ha az ünnep házigazdája nagyon aktív, és versenyekkel tudja elbűvölni a vendégeket, akkor kevesebb finomságra, tehát ételre lesz szükség.

A meleg ételeknek és köreteknek az ünneplés kezdete után 3-4 órával kell megjelenniük a bankettterem asztalain.

Az ünnep vége felé édes ételeket és desszertet szolgálnak fel.

És persze a legvégén van egy procedúra az esküvői torta megvásárlására és a vendégek megvendégelésére.

Az esküvői menü és az egy főre jutó ételek mennyiségének hozzávetőleges számítása

Körülbelül személyenként:

130-150 gramm darabok: hús, hal; a hús főtt sertéshúsból, balykából és bizonyos típusú kolbászból állhat.

35-40 gramm szeletelt sajt;

80 gramm apróra vágott zöldség: ide tartozik: paprika, paradicsom, uborka, fűszernövények, retek;

40 gramm halszelet: állhat vörös halfiléből, halbalykából, füstölt halból;

160 gramm salátához legalább háromféle salátát kell készítenie;

20 gramm vörös kaviár szendvicsekhez, 10 gramm fekete;

200-250 gramm forró hús- vagy halétel;

130 gramm rizs köret;

250 gramm burgonya köret;

200 gramm esküvői torta.

Az alkoholtartalmú italok kiszámítása

Általában az esküvőkön vannak olyan vendégek, akik keveset vagy egyáltalán nem isznak, de a fiatalok nagyon aktívak lehetnek ebben a kérdésben.

Átlagosan 10 főre körülbelül 5 üveg vodkára vagy konyakra, 2-3 üveg borra, 2-3 üveg pezsgőre, limonádéra, ásványvízre és gyümölcslevekre lesz szüksége – személyenként több mint egy literre.

Svédasztal a vendégeknek

Előfordul, hogy egyes vendégek sokáig várnak a bankettteremben az esküvői menet érkezésére, és külön asztalt szerveznek számukra, amelyen könnyű szendvicsek, sajtok és felvágottak, édességek, alkohol, gyümölcslé és ásványvíz található.

Hozzávetőleges bankett menü egy esküvőhöz

Hogyan készítsünk menüt egy esküvői banketthez? Nem számít, hány vendég lesz a banketten - 30 fő vagy akár 60 fő, a lényeg az, hogy készítsen egy étellistát egy személy számára, hogy jól lássa, mivel várja vendégeit

El kell döntenie, hogyan helyezzék el az asztalokat a teremben. A kerek asztalok helyett előnyösebb a hosszú sorok P, W, T betű alakúak. A képen az asztalok elhelyezésének lehetőségei láthatók a létesítményben.

Minden étteremnek megvan a maga titka, hogyan lehet több pénzt szerezni az ügyféltől, ezért ébernek kell lennie, és minden apró részletet át kell gondolnia. A kerek asztalok megtöltéséhez több étel kell, mint a hosszú sorok megtöltéséhez.

Hideg előételek

1. Felvágottak

2. Válogatott halak

3. Pácolt gomba

4. Válogatott sajtok

Saláták

1. Szeletelt zöldségek, zöldek

2. Halsaláta

3. Két hússaláta

4. Savanyúság és paradicsom

Meleg ételek

1. Két első fogás

3. Francia módra hús

4. Sült zöldségek

5. Tavaszi tekercs

6. Párolt nyúl

7. Törökország

8. Igény szerint egészben sütve: kacsa, liba, malac

9. Burgonyapüré, grillezett zöldségek

Desszertek

1. Gyümölcs vázában

3. Cukorka

Italok

3. Pezsgő

4. Bor vörös és fehér

5. Ásványvíz

6. Limonádé

Íme egy példa egy esküvői bankett menüre, személyenként 1000-1300 gramm étel, plusz italok.

Minden intézmény különböző menüopciókkal rendelkezik, és bizonyos összegért. Az adminisztrátor és a szakács által képviselt munkatársak javaslatot tehetnek arra, hogy melyik ételek közül érdemes választani, és hogyan lehet örömet okozni a vendégeknek.

Videó a cikk témájában

Az esküvőszervezés melyik eleme a legdrágább az ifjú házasok számára? Furcsa módon ez nem menyasszonyi ruha, és még csak nem is esküvői dekoráció - ez az esküvői asztal ! Először is, az esküvőkön minden vendég sokat iszik az ifjú házasok egészsége érdekében, ezért legyen sok harapnivaló. Másodszor, sokan annyi ételt rendelnek, hogy még három esküvőt tarthatnak, és ennek eredményeként a fiatal család még sokáig törleszti adósságát egy ilyen fényűző lakomáért. A modern irányzat nem fogadja szívesen az ételekkel megrakott esküvői asztalokat, így az ifjú házasok igyekeznek minden ételt kiporciózni (néhány adagot adni vagy elvenni), hogy pénzügyeikbe fektessenek, és egyben megakadályozzák vendégeik éhezését.

Italok esküvőre

Bármilyen menü összeállításakor különösen esküvői asztal menü , az első dolog, amit tennie kell, az alkoholos és alkoholmentes italok.

Kezdésként írd fel magadnak az összes vendég listáját egy lapra egy oszlopban, és írd mindegyik mellé, hogy mit szeretne inni szívesebben. Ha összeszámolja a vodkát, bort, konyakot és egyéb italokat fogyasztó emberek számát, fogalma lesz arról, hogy mennyi alkoholt kell az asztalra tenni. Természetesen az esküvőn a legnépszerűbb alkohol az pezsgő, azonban mindenki csak az első pirítósra issza (a férfiak is), majd a férfiak áttérnek az erősebb italokra, a nők pedig befejezik a többit, és szintén áttérnek a borra vagy más érdekesebb italokra. Pezsgőnek is kell lennie az ifjú házasok asztalán. Azonban nem túl sokat, hogy az ünneplés végére ne legyenek részegebbek vendégeiknél. Tehát vegyél fontolóra egy üveg pezsgőt az ifjú házasok asztalára és 3 üveget ebből a szénsavas italból minden 10 vendégre. Ezután egy tucat ivóra is elvégezzük a számítást, mert a számítások nagyon közelítőek. 10 vendégnek (akik a kiválasztott italt részesítik előnyben) el kell vinni 2 üveg vodka, 4 üveg bor és 2 üveg tengerentúli ital(legyen az konyak, whisky, likőr vagy bármi más).

Ne feledkezzünk meg a koktélokról sem. Ha a pénzügyei lehetővé teszik, hogy legalább 1-2 féle alkoholos vagy alkoholmentes finom koktélt készítsen, akkor jobb, ha az asztalnál tálalja fel őket a lakoma legelején, amikor a vendégek, ha nem is ülnek. Ez egy nagyszerű frissítő pillanat lesz a hosszú és fájdalmas utazások után az anyakönyvi hivatalban és a fotózásban.

Üdítőitalok kötelezőnek kell lennie – ez gyümölcslevek, szénsavas és szénsavmentes ásványvíz, édes üdítők. Nehéz itt rosszul számolni, mert ha az ember nem iszik túl sokat, az adagját a mellette ülő ivó is kikészítheti, akinek nincs elég falatja. Ha az esküvőt a hideg évszakban tartják, akkor személyenként 1,5 liter alkoholmentes folyadék elegendő lesz. Nos, ha melegben jelentkezik, akkor vegyen be 2 liternél kevesebbet.

Esküvői menü

Amikor egy étterembe érkezel esküvői menüt rendelni, elkerekedik a szemed az előételek, főételek és desszertek kínálta lehetőségek láttán, és akkor a logika segítségére lesz. Először is, a vendégei hétköznapi emberek, és aligha tudnak egy kilogrammnál többet megenni mindenféle ételből egy este, ezért folytassa ezekből a számításokból.

Számítson ki bizonyos adagokat (grammban) minden egyes személy számára, hogy aztán az egészet egyetlen menüben egyesítse. A következő számítások 1 személyre vonatkoznak:

  • Saláták, hideg előételek– 0,5 kg. Az esküvői lakomák gyakorlata egy ilyen tendenciát jelez: a vendégek az ünneplés első fél órájában keményen dolgoznak a villáikkal, majd mindenki inkább a könnyű harapnivalókra támaszkodik, amelyeket a versenyek, a tánc és a szórakozás között elfogyaszthat. legyen a legtöbb közülük a teljes menüből.
  • Meleg harapnivalók- 0,15 kg. Amíg még melegek, örömmel fogyasztják, de amikor lehűlnek és elkezdenek „fázni”, az emberek ugyanazokra a hideg előételekre térnek át, így nincs értelme több meleg előételt fogyasztani, mint amennyit a jelzett.
  • Díszít– 0,3 kg. Embereink nem nélkülözhetik a köretet, és nem is olyan fontos számukra, hogy az egyszerű vagy összetett.
  • Húsételek- 0,25 gr. Persze mindenki lecsap a húsra, de mivel sok kaja lesz, senki nem fog nagy mennyiségben húst enni (úgymond mindent ki akarsz próbálni, és nem csak hússal töltöd a gyomrod).
  • Gyümölcsök- 0,15 kg. A zsíros, laktató és édes étkezés után kevesen néznek a gyümölcsökre, azon kívül, hogy a változatosság kedvéért fogyasztják, ezért ne fogyasszunk túl sokat, és erre a célra a legjobb, ha olyan kis gyümölcsöket veszünk, amelyeket az ember egyszerre ehet. : szőlő, őszibarack, sárgabarack, cseresznye .
  • Desszertek- 0,25 kg. A desszertek előtt általában mindenki már táncol, és hihetetlenül vágyik az ereje feltöltésére, így a finom desszertek azonnal lesöpörnek az asztalról.
  • Torta– 0,1-0,15 kg. A torta az utolsó lehetőség egy esküvőn, és általában nincs elég hely a gyomrában, de a vállalkozó kedvű vendégek még egy kicsit táncolnak, rendeznek mindent, és mégis esznek egy darabot.

Alapvető szabályok

Nincsenek kötelező vagy tiltott ételek és ételek, így minden pár választ esküvői menü , a vendégek preferenciái és saját preferenciáik alapján, a hagyományok, mentalitás és a rendelkezésre álló költségvetés alapján. Néhány szabályra azonban még mindig érdemes odafigyelni, ha családjának nincsenek szilárd elvei arról, hogy mi kerüljön terítékre.

Kerülje el a leveseket azonnal, főleg ha nyáron lesz az esküvőd. Ez az étel teljesen felesleges egy ilyen ünnepen, ezért nem szabad pénzt pazarolni az elkészítésére.

Ne próbáljon minden vendég ízlésének megfelelni, mert mindenkinek megvan a saját ételpreferenciája - egyébként sem fog tudni mindenkihez alkalmazkodni. Válasszon klasszikus ételekúj értelmezésben és dizájnban, hogy a vendégek plusz gondolatok nélkül ehessenek mindent, amit megszoktak. Ha azonban vannak a vendégek között vegetáriánusok vagy nyerséttermiek, akkor rendelhetsz egy adagot, csak nekik - egy másik fajta ételt, amit másoktól külön is elfogyaszthatnak, különben nem kell ilyen vendégeknek jönniük.

Az egzotikus konyhát sem érdemes alaposan szemügyre venni, mert nem minden vendég lehet ilyen ínyenc (nem kell kísérletezni, és a finom hazai ételeket divatos és sokak számára érthetetlen külföldi ételekre cserélni). Csak akkor, ha a vőlegényi és a menyasszonyi oldal rokonai különböző nemzetiségűek és különböző kultúrájúak, az étlapon mindkét konyha ételei szerepelhetnek – akkor biztosan minden vendégnek elnyeri a tetszését.

Az esküvői menünek a főételeken kívül különféle változatokat is tartalmaznia kell szószok, savanyúságok és mindenképpen kenyér. Legyen azonban óvatos a friss hagymát és fokhagymát tartalmazó ételekkel – jobb ezeket teljesen elkerülni, ha nem akarja megfulladni az alkoholos „szeszekkel” kevert csípős szagoktól.

Tipikus csemege népünk körében a majonézzel bevont saláták, így nyáron sem lehet elkerülni őket, de meg kell érteni, hogy a melegben az ilyen saláták hamar „kiszivárognak”, külsőleg reprezentálhatatlanok, étvágytalanok lesznek. Ezért részesítse előnyben azokat a salátákat, amelyeket olíva- vagy napraforgóolajjal fűszereztek.

Az adagos falatok nem igazolják magukat, mert nem tudod kiszámolni a vendégek pontos számát (valaki mindig váratlanul érkezhet, vagy éppen ellenkezőleg, jó okokból az utolsó pillanatban visszautasítja a meghívást), és nincs garancia arra, hogy mindenki a vendégek kivétel nélkül megeszik ezt a bizonyos harapnivalót. A harapnivalók kiválasztásánál tehát 3-4 féleségre figyeljünk, és több adagot is tegyünk az asztalra, hogy mindenki azt vigye, amit szeret.

Esküvői asztaldísz

A menyasszony és a vőlegény mindenben egyetért - a terem díszítésében, amelyben az esküvő lesz, és az étteremben, beleértve az esküvői asztal díszítését is. Mivel az asztalok egyszerűen tele lesznek mindenféle edénytől, nincs értelme nagy virágcsokrokkal és mindenféle díszítőelemekkel megtölteni őket, így a szerény, de ünnepélyes minimalizmus a divat.

A legjobb dekoráció minden asztalhoz az lesz megfelelő tálalás és gyönyörűen díszített ételek, Ráadásul nem minden étel lehet művész remekműve - ehhez ki kell választania egy vagy két ételt, és meg kell rendelnie a szakácsokat, hogy készítsék el őket szokatlan módon. Csodálatos köret lehet sült hal vagy egy egész disznó – a szemet és a gyomrot is gyönyörködteti.

Az évszaktól függően kiválasztják a színsémát:

— télen melegítő színekre van szüksége (piros, barack);
— tavasszal az ünnepi asztal világos lágy színekkel (fehér, sárga, rózsaszín, zöld), az asztalt tavaszi virágok díszítik;
— nyáron az asztalnak fényesnek és örömtelinek kell lennie, emellett a forró időszakban nem lehet gond a gyönyörű csokrokkal és gyógynövényekkel való díszítéssel (kék, narancs, türkiz tónusokat használnak a díszítéshez);
— ősszel A színvilágot az élénk sárga, narancssárga és piros levelek is meghatározzák.

Az asztal, a székek és a teljes bankett-terem díszítését egyetlen színsémában vagy kontrasztos színekben kell elvégezni. A fehér tökéletesen passzol a kiválasztott színek bármelyikéhez (legyen az narancs, pisztácia, lágy kék, élénkpiros), és mivel a fehér a tisztaság szimbóluma egy esküvőn, legyen belőle sok: fehér edények, fehér terítők, fehér szalvéták.

Egyébként a szalvétákról. Csodálatos asztaldísz is, hiszen bármilyen négyzet alakú, jól keményített szalvétából olyan gyönyörű formákat készíthetsz, amelyek gyönyörködtetik a jelenlévők szemét. A szalvétákból viszont formákat kell készíteni, hogy azokat könnyen ki lehessen hajtani és az öledbe helyezhessük. Nincs értelme úgy bemutatni tudását, hogy minden vendég számára külön figurát készít – a szalvétákat minden asztalnál és vendégnél ugyanúgy kell hajtogatni. Az egyetlen kivétel az ifjú házasok asztala, hiszen számukra ezen a napon mindennek kell lennie, ami a legszebb és a legegyénibb.

Az asztalokon kell lenniük, de nem azért, hogy összezavarják, hanem egyszerűen díszítőelemek legyenek. Bármely virágkompozíciót kombinálni kell egymással és a menyasszonyi csokorral színséma, valamint kompozíció szempontjából (ha a menyasszonyi csokor szalaggal vagy csipkével rendelkezik, akkor ilyen elemeket is bele lehet szőni a kompozícióba az asztalokon).

A menyasszony képe alapján esküvői tortát kell rendelni - ha a ruha pezsgő színű, akkor a torta rendelhető marcipánnal, ha pedig fényes elemekkel (rózsaszín virágok vagy piros masni) készül, akkor megkérheted a cukrászokat, hogy készítsenek egy ugyanolyan, csak ehető elemet a tortára.

Egyetlen szláv esküvő sem teljes ünnepi lakoma nélkül. A különféle ételek és italok lehetővé teszik, hogy otthon elkészítse a legmegfelelőbb menüt egy esküvőhöz. A modern esküvői divat a család születésének megünneplésének módjától függetlenül ugyanazokat az alapelemeket hagyja változatlanul az étlapon, amelyek segítenek az otthoni ünnepi étkezés megtervezésében.

A bankett mindig is az egyik fő helyet foglalta el egy esküvőn. Nem számít, hol és milyen helyen rendezik a lakomát, a lényeg az, hogy minden vendég jóllakott és elégedett maradjon. Az otthoni esküvői menü elkészítésekor figyelembe kell venni a vendégek számát és ízlési preferenciáit. Az esküvői bankett menünek univerzálisnak kell lennie.

Ünnepi menü esküvőre otthon

Ha az esküvőt otthon tartják, a menüt a bankett várható időtartamától és az ünneplés egészétől függően állítják össze. Az otthoni esküvői menü elkészítésekor érdemes figyelembe venni azt a tényt, hogy egy ilyen eseményt gyakran egy nap alatt ünnepelnek, és átlagosan 8-9 óráig tart. Ez idő alatt egy személy körülbelül egy kilogramm ételt tud megenni. Ez kicsit magasnak tűnhet, de a vendégek 2-3 alkalommal ülnek asztalhoz. Ezenkívül jobb, ha marad egy kis étel, mint hogy a vendégek éhesen távozzanak az ünneplésről.

Az esküvői menü elkészítésekor figyelembe kell vennie az összes vendég preferenciáit.

Az ünnepi menü fő ételei:

  • Hideg előételek.
  • Halételek.
  • Hús előételek.
  • Meleg harapnivalók.
  • Zöldségből és gombából készült ételek.
  • A főbbek forróak.
  • Desszert.

De ne feledkezzünk meg az alkoholos és alkoholmentes italok széles választékáról sem. Az ünnepi lakoma szerves részét képezik.

Az étellista összeállításakor érdemes figyelembe venni a vendégek ízlési preferenciáit.

Az ételek rendezésének és tálalásának alapszabályai.

Két meleg étel elérhetősége a bankett elején és a szünet utáni második felében.

Ha a meghívottak között vannak vegetáriánusok vagy vendégek, akik betartják a böjt feltételeit, akkor közvetlenül nekik kell gondoskodnia a termékek és a készételek listájáról.

A lépésenkénti felszolgálási sorrend hideg előételekkel kezdődik, majd a meleg ételek, a hús- és halételek következnek. A friss zöldség- és gombás kulináris remekművek mindig terítékre kerülnek.

A bankett rész a desszert felszolgálásával zárul.

Menü esküvőre 20 főre otthon

Ha otthon, szűk családi körben, 20 fős bankettet szervez, érdemes átgondolni az esküvői menüt. Az ezek szerint elkészített receptek, ételek egészen különlegesnek, egyedi ízvilágúnak tűnnek, mert benne van a lelked egy darabja.

Egy 20 fős esküvői menüt otthon elkészíteni sokkal egyszerűbb. Végtére is, a szeretteik és a rokonok ízlése meglehetősen ismerős az ifjú házasok számára, így nem lesz nehéz a vendégek kedvére tenni.

A menü létrehozásának jellemzői az évszaktól függően.

Az őszi bankett tele van friss zöldséges ételekkel, gyümölcsökkel és natúr hússal. Ez főleg baromfihús és zöldségfélék, amelyeket szabadon termesztenek.

A tél kalóriadús meleg- és húsételeket hoz az asztalra, nő az elfogyasztott alkohol mennyisége.

Könnyebb menüt készíteni egy kis otthoni banketthez

Tavasszal az étlapnak vissza kell állítania a vitaminhiányt, ezt pedig a friss zöldségekből és a maximális mennyiségű zöldségből készült ételek teszik majd meg.

A nyári menü középpontjában a könnyű saláták, az alacsony kalóriatartalmú halak, a tengeri ételek és a diétás húsok állnak. a lehető legváltozatosabbnak és nagy mennyiségben kell lennie.

Menü a második esküvő napjára otthon

A legtöbb esetben az esküvő második napjának ünneplésekor, a helyszín kiválasztásánál a természet vagy az otthon részesítik előnyben. Kiváló lehetőség az ünneplés folytatása az ifjú házasok vidéki házában. Az esküvő második napjának menüjét lényegesen kisebb változatosság jellemzi.



Részesedés: