Mit kell készíteni egy esküvőre nyáron a vendégek és az ifjú házasok számára - ízletes és szokatlan ételek választéka a menüben. Mintamenü egy esküvőhöz: hogyan kell kiszámítani a szükséges ételek számát

Az esküvő fontos része a lakoma. A rendezvény sikere közvetlenül függ az ételek minőségétől és ízétől. Az otthoni esküvői menü helyes elkészítéséhez sokat kell figyelembe vennie. Tudni kell a meghívottak pontos számát, hány nő, férfi és gyerek, valamint az ünneplésre szánt időt.

A helyes megközelítés

Ha étterem helyett otthoni esküvőt választanak, az ifjú házasok jelentősen megspórolják a költségvetésüket. Kellemes, családias környezetre számíthatnak, ahol mindenki jól érzi magát. De vannak hátrányai is egy ilyen ünneplés megtartásának - időpazarlás és sok erőfeszítés, hogy az ünnep jól menjen.

Az alapvető szabály, amit a fiataloknak figyelembe kell venniük, mielőtt otthoni esküvői menüt készítenek: az étel legyen ízletes és megfelelő mennyiségben. Az adagokat úgy kell kiszámítani, hogy mindenkinek legyen elég, és ne legyen sok maradék a házban.

Az ételek feltálalásakor ügyelni kell a helyes sorrendre. Először hideg hús és hal előételek, majd meleg ételek. A saláták, a szeletelt zöldségek és a gombák folyamatosan az asztalon vannak. Az est végén desszerteket és esküvői tortát szolgálnak fel.

Az otthoni ünnepi menünek tartalmaznia kell az alapvető meleg ételeket. A nagyobb hatás érdekében egy egész pulykát vagy malacot, töltött halat tehet az asztalra. Már az este elejétől gyönyörködtetik a szemet, és a tálalás pillanatában felmelegítik és adagokra vágják.

Menü készítés

10 főre. Szerény, kicsi esküvő otthon, amely csak a legközelebbi rokonokból áll. A 10 fős esküvői menü 2-3 különböző alapanyagú salátát tartalmazhat. Például az egyik hús, a másik tenger gyümölcsei vagy zöldség. 2 fő meleg ételnek kell lennie. A legjobb megoldás a csirke tálalása. Olcsó és ízletes. Előételként szeletelt zöldségek, kolbászok és sajtok választhatók. Szendvicsek különféle összetevőkkel, torták és szendvicsek várják. Desszertként esküvői tortát, fagylaltot és zselét kínálhatnak a vendégeknek. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledkezzünk meg az alkoholról, és vegyük figyelembe az egyes vendégek egyéni preferenciáit.

15 főre. Az otthoni esküvőn részt vevő vendégek 3-4 féle salátával számolhatnak, időszakosan ismételve az asztalon. Ezenkívül a 15 fős esküvői menü számos főételt tartalmaz - hús és hal. Legyenek felvágottak és hideg előételek. A vendégek értékelni fogják a friss és ecetes zöldségek jelenlétét. Töltött gombát vagy julienne-t kínálhatunk. Ha a fiataloknak van otthon saját udvaruk, akkor grillezhetnek. Jó ötlet egy eredeti dizájnt kitalálni, és grillezett zöldségekkel közvetlenül a nyárson tálalni. Ne feledkezzünk meg a desszertekről, az alkoholos italokról és a gyümölcslevekről sem.

20 főre. Könnyű elkészíteni egy esküvői menüt otthon 20 fő részére. Végül is a szeretteink ízlési preferenciái régóta ismertek. 3 féle salátát és két főételt készíthet. Gyönyörűen díszítse és szolgálja fel a falatokat, amelyeknek egész este az asztalon kell lenniük. Szezonális zöldségeket és gyümölcsöket szívesen fogadunk. A desszert és az ital kötelező.

30 főre. Ha 30 fős otthoni esküvői menüt tervez, a különböző ételek egyszerű kivitelezését és bemutatását kell választania, hogy pénzt takarítson meg. A csirkét meleg ételként tálaljuk. Használjon több előételt és szeleteket. Számos köretet készíthet: sült burgonyát és párolt zöldséget. A töltelékkel ellátott palacsinta nagyszerű. Tökéletesek és reprezentatívan néznek ki. Jobb nagy tortát rendelni, hogy mindenkinek legyen elég.

40 főre. Ha az ifjú házasok 40 vendéget számolnak, akkor többé nem lehet otthon kis esküvőt ünnepelni. Ki kell fizetned, vagy spórolnod kell valamin. Több harapnivalót is elhelyezhet az asztalon: hal, hús, zöldség. Salátákhoz válasszon olcsó összetevőket tartalmazó recepteket. A főétel lehet sült süllő vagy csirke. Fókuszáljon a gyönyörű bemutatóra, és a vendégek nem fogják észrevenni a termékek egyszerűségét. Desszertként tálaljon fagylaltot vagy péksüteményeket, és spóroljon a tortán.

60 főre. Nem könnyű otthon megünnepelni egy ilyen ünnepet. Ha a menyasszonynak vagy a vőlegénynek van egy tágas lakóhelye, ahol nagy számú vendéget tud fogadni, akkor ez tökéletes. A 60 fős esküvő menüjének elkészítésekor figyelembe kell venni az adagok számát. Előételek és saláták kerülnek az asztalra 1 salátástál 7 személyre. Ez azt jelenti, hogy az edényt 7 helyen meg kell ismételni. Többféle melegételre, 4-5 salátára és különféle kiadós nassolnivalókra lesz szükséged.

Annak érdekében, hogy a vendégszámnak megfelelő esküvői menüt könnyen összeállíthasson, javasoljuk a személyenkénti ételszámítás használatát. Tehát minden vendégre átlagosan: 300 g shish kebab (fél csirke és fél sertés is készíthető), 200 g burgonya, 1/4 sült hal, 300 g saláta, 1 adag zselés hús és 100 g káposzta tekercset. Ezenkívül figyelembe kell vennie a kolbász- és sajtszeleteket, valamint a savanyúságot, a gombát és a szendvicseket. Mindezek az ételek legalább 1 tányérra számítanak 4 személyre. Ne feledkezzünk meg a hideg italokról és az alkoholról sem, itt a vendégek preferenciáira kell összpontosítani (konyak, vodka, pezsgő vagy bor).

1. Ha az otthoni esküvőn gyerekek is jelen lesznek, akkor külön menüt kell kidolgozni számukra. Az ételek könnyűek és zsírszegények legyenek. Főtt hús vagy hal megteszi. Feltétlenül adjunk hozzá zöldségeket, gyümölcsöket és desszerteket. A kényelem érdekében jobb, ha külön asztalt tesz otthon a gyermekek számára.
2. Ha az ifjú házasok nem tudnak maguk elkészíteni esküvői menüt, akkor érdemes bankett-ünnepségre szakosodott profi szakácsokkal konzultálni. Konkrét ételekkel és adagszámítással kész megoldást tudnak ajánlani. Mindezek az ötletek otthon is megvalósíthatók.
3. A második esküvői nap étlapján kisebb ételeket szolgálnak fel. Készíthet otthon forró levest, néhány előételt és salátát. Szeletelt friss zöldségek és gyümölcsök, ecetes finomságok és alkohol legyen jelen.
4. Amikor nyáron esküvőre kerül sor, több friss zöldséget, fűszernövényt és gyümölcsöt találhat az asztalon. Az első tanfolyamok között az okroshka nagyon népszerű.
5. A téli esküvői menü tápláló. A hideg évszakban a szervezetnek kalóriára van szüksége. Meleg főételeket és harapnivalókat nyugodtan tálalhatsz. A kocsonyás húst célszerű otthon elkészíteni. Ez lehet a lakoma fénypontja.
6. A mintamenü összeállításakor célszerű azonnal feljegyezni a szükséges termékek listáját és azok árát. Így nagyjából kiszámíthatja a költségvetését.
7. Azok a vendégek, akik nem tudják elkísérni az ifjú házasokat az anyakönyvi hivatalba és a fotózásra, otthon büfét rendezhetnek. Így nem lesz idejük unatkozni és éhezni a fő lakoma előtt. És egyes párok még egy gazdaságos lehetőséget is választanak az otthoni ünnepség megtartására, amely egy svédasztal megszervezéséből áll. Egy ilyen merész ötlet félreérthetően értékelhető. Alkalmas egy kisebb ifjúsági esküvőre.

A nyár a fényes, zajos, felejthetetlen esküvők ideje. Annak érdekében, hogy az ünneplés gond nélkül menjen, minden részletet előre átgondolnak és megterveznek. Egy nyári esküvői menü legyen könnyű, kiadós és ünnepi egyszerre. Ezért az előételekhez, a főételekhez és az italokhoz saját maga kell választania.

A legnépszerűbb italok a nyári esküvőkön

Az év legforróbb évszakában esküvői italok készítésének alapszabálya a jégkockák vagy zúzott jég jelenléte a poharakban. Ezek a koktélok olthatják a szomjat mind a büféasztalnál a fotózás során, mind a bankett alatt. Az alkoholos koktélok alapanyagaként citromot vagy lime-ot, mentaleveleket, rumot, szénsavas vizet és fagyasztott bogyókat választanak. A legnépszerűbbek közülük a „Mojito” és a „Daiquiri”. Az önellátó italok közül válasszunk jéghideg pezsgőt, fehér vagy vörös száraz vagy félszáraz bort.

Azok számára, akik nem isznak alkoholt, házi készítésű limonádékat tesznek az asztalra jéggel, zúzalékkal - turmixgépben zúzott jéggel kevert bogyókat, fagyasztott bogyókat és gyümölcsleveket.

Kis létszámú, például 30 fős esküvőre nagy mennyiségű jégkockát lehet felhalmozni, amelyet kényelmesen hozzáadhat erős alkoholos italokhoz a hőmérséklet csökkentése érdekében, valamint könnyű, alkoholmentes koktélokhoz. frissen facsart levekre. A készletnek legalább tíz üveg pezsgőnek, tizenöt üveg vörös- és fehérbornak, tíz üveg vodkának és tíz üveg konyaknak kell lennie. Ez nem tartalmazza a koktélok készítéséhez szükséges folyadékokat.

Nyári büféasztal

A "büfé" szó francia fordítása villa. Vagyis egy ilyen asztalnál a vendégek állva esznek kis adag falatokat, kiválasztva, mit szeretnek. Minden előételt nyársra vagy kis villára helyezünk. Ez az asztal ideális egy nyári esküvőhöz akár 100 fő részére is. A lényeg az, hogy előre tájékozódjanak a vendégek fő ízlési preferenciáiról.

Mit szolgálnak fel a büfében? Különféle gyümölcsök nyársra vágva, kis szendvics hallal, pástétomok, vörös kaviár, kis torták zöldségekkel, olívabogyó, olívaolajos kapribogyó, kis delikahús darabkák chipsre, különféle lime levével reszelt sajtok kekszetre rakva. Különösen akkor, ha sok ismeretlen vagy ismeretlen ember van, a büfé segít oldani a feszültséget és kötetlen beszélgetéseket indítani.

Saláták és hideg előételek

A saláták hozzávetőleges száma 5-10 zöldség, hal és hús között mozog. A nyári salátamenühöz nem ajánlott a tejfölt és a majonézt öntetként használni. Jó kombináció lenne az olívaolaj borecettel vagy citromlével, friss, reszelt fűszernövényekkel - bazsalikommal, zsályával, mentával vagy rozmaringgal - fűszerezve. Az ilyen saláták jól illeszkednek a vendégek és az ifjú házasok nyári hangulatába, anélkül, hogy túl sok zsírt terhelnének.

Főételek

Ha az esküvőt a szabadban tartják, akkor egy grill vagy saslik kiváló választás lehet. Főételként először halat használunk, az ünneplés végén pedig szárnyashúst vagy parázson sült vadat tálalhatunk.

60 vendég számára elegendő lesz két étel elkészítése személyenként: 250 gramm hal és egy köret, valamint 350 gramm hús vagy szárnyas és egy köret. Köretként sült zöldségeket, aromás fűszernövényekkel fűszerezett kuszkusz, valamint vad- és fehérrizs keveréke szolgál.

Ha az ünnep egy étterem vagy kávézó falai között zajlik, akkor a klasszikus lehetőség a kemencében sült baromfi és a grillezett hal vagy hús steak.

Nyári desszertek

A torta továbbra is a fő desszert étel. Érdemes azonban figyelembe venni, hogy a nyár a könnyű, gyümölcsös és bogyós desszertek ideje. Egy nagyszerű lehetőség egy túrós esküvői torta, amelyet friss bogyókkal és gyümölcsökkel díszítenek.

A desszerteket a következőképpen számítják ki: fagylalt - száz gramm, gyümölcsök - százötven gramm, sütemény - kétszázötven gramm. Vagyis egy 40 fős tortának legalább tíz kilogrammnak kell lennie. A többszintű sütemények jó választás. Vagy többszintes vázába helyezett kis cupcakes gyümölcsökkel. Zsíros fagylalt helyett kínálhat gyümölcssorbetet, görögdinnyedarabokat és nyársra hordott bogyókat. Ne felejtsen el elegendő jéggel rendelkezni ahhoz, hogy az italokat és a desszerteket hidegen tartsa.

Figyelembe véve a meleg, sőt forró nyári napokat, hasznos lenne minden étel frissességének megőrzéséről gondoskodni. Főleg, ha az ünnepséget a szabadban tartják. Jó lépés lenne, ha büféasztal lenne hideg előételekhez és desszertekhez egyaránt.

Ebben a cikkben, amelyet kifejezetten szeretett menyasszonyainknak készítettünk, olyan fontos szempontot veszünk figyelembe, mint az esküvői menü elkészítése. Az esküvői bankett menüjének szakszerű összeállítása közvetlenül befolyásolja az esküvői költségvetést, és ami a legfontosabb, a vendégek hangulatát és benyomásait. Mennyire lesznek elégedettek, különben miért kezdenének ilyen lakomát? Korábban már írtunk arról, hogyan válasszuk ki a megfelelő éttermet egy esküvőre, és hogyan rendezzük azt, úgyhogy térjünk is közvetlenül a lényegre - az esküvői menü helyes elkészítésére.

Hasznos tippek menyasszonyoknak. Fontos megérteni, hogy az alábbi információk átlagértékek, és a vendégektől és az esemény formátumától függően változhatnak. Használja ezeket a tippeket sablonként.

Kezdjük elkészíteni az esküvői menüt italokkal:

1. Először nyomtassa ki az összes vendég listáját A4-es lapra egy oszlopban. Ezután az lesz a feladata, hogy emlékezzen, melyik italt részesíti előnyben. Vagy tudjon meg ilyen információkat a rokonoktól. És írja le az információkat minden név mellé. Jól fog jönni a jövőben a vendégek leültetésénél. Pontosan tudni fogja, mit hova tegyen.

2. Pezsgő, hol lennél nélküle az esküvői menü elkészítésekor? Azonban ne ragadjon el: 3 üveg 10 főre bőven elég. Mert általában pár pohár pezsgő után térnek át a férfiak az erősebb italokra. A nőknek pedig elég lesz, amit kiszámoltál, vagy más italok, például bor.

3. Ezután a vodka nehéztüzérsége 10 vendégenként (aki iszik) 2 üvegre elegendő. 4 üveg különböző bor szintén egy tucat vendég számára. Egyéb alkoholos italok (konyak, likőr stb., ízlés szerint) 2 db. 10 főre.

4. Koktélok. Ha megtervezted és a pénztárcád engedi, akkor érdemesebb 1-2 féle alkoholos vagy alkoholmentes italt felszolgálni az ünnep elején. Remek ötlet ebben az esetben egy csapos show lehet.

5. Üdítők az esküvői asztalra, gyümölcslevek, ásványvíz stb. Az évszaktól függ. Télen személyenként 1,5 liter, nyáron jobb 2 liter. Mindenesetre nem tűnnek el, itt nehezebb félreszámolni.

Esküvői menü. Uzsonnák, ételek.

Az esküvői menü kiszámításakor emlékezzen egy egyszerű dologra. Hogy bármennyire is éhesek a vendégek, általában nem esznek meg egy kg-nál többet. A villával pedig csak a bankett elején játszanak, aztán egyre népszerűbbek a falatok.

1. Saláták. Összességében minden típusból személyenként 0,5 kg elegendő lesz.

2. Meleg ételek. Célszerű az elején tálalni őket, amíg mindenki éhes. A gyakorlat azt mutatja, hogy az este közepén vagy vége felé felszolgált meleg ételek többsége elfogyasztva marad. Mert a vendégek már tele vannak uzsonnával.

3. Snackek. Itt nem lehet spórolni és gyalogolni tartalékkal. És nem a mennyiség a lényeg, hanem a változatosság. Hiszen az ember mindig mindent ki akar próbálni.

4. Gyümölcsök esküvői menü készítésekor. Általában egy zsíros, laktató étkezés után az emberek nem nagyon figyelnek a gyümölcsökre. A legjobb megoldás a gyümölcsvázák, mint mondják, egy kicsit mindenből, plusz kiegészítő asztaldíszként.

5. Desszertek. A desszertek fogyasztása az esküvőn résztvevőktől függ. A férfiaknak erre általában nincs idejük, a nőknek nem mindig, az alak nem alszik, ahogy mondani szokás. Lehet, hogy nem férnek bele a jövőjükbe. És ha gyerekei vannak az esküvőtökön, az tud igazán sok desszertet enni. Amúgy a finom fagylalt gyümölcsdarabokkal kiváló desszertként szolgálhat egy forró nyári napon.

6. Torta az esküvői asztalon. A menü utolsó része. 200 gramm személyenként elég. Ne felejtsen el különféle teafajtákat felvenni az étlapra.

Aranyszabályok az esküvői menü elkészítésekor.

Le a levesekkel. Főleg nyáron a pénz a lefolyóban van.

Nem tudsz mindenkinek megfelelni. Ne próbáljon olyan menüt választani, amely megfelel vendégei minden kérésének, úgysem fog tetszeni. A lényeg a szép, változatos és klasszikus ételek, mindig aktuálisak.

Kivételt képeznek azok az esetek, amikor az esküvőn vegetáriánus vagy nyers ételeket felszolgáló vendégek vannak. Gondolnod kell rájuk, értékelni fogják a figyelmedet.

Egzotikus, igen, de maximum egy-két étel. Ha vendégei azonos nemzetiségűek, használjon hagyományos konyhát. Ha más - a felére.

A savanyúságok, szószok, fűszernövények és kenyér elengedhetetlenek az esküvői asztalra.

Az étlap elkészítésekor kerülje az erős szagokat tartalmazó ételeket. Ha nem akarsz később elakadni a lélegzeted a táncparkett mellett.

Különös figyelmet kell fordítani azokra az ételekre, amelyek nyáron a magas hőmérséklet miatt elveszíthetik megjelenésüket.

Az adagolt harapnivalók nem a legjobb választás. Nem fogja tudni pontosan kiszámítani a mennyiséget. Jobb, ha közös tányérokat használunk, például egy büfét, ahol 3-5 féle előétel szerepel.

Ne szolgáljon fel mindent egyszerre. Minden ital, harapnivaló stb. Optimális lenne részenként kivenni. De az ilyen pillanatok ellenőrzést igényelnek a felelősöktől, hogy az asztalok ne legyenek üresek.

Az esküvő természetesen nagyon felelősségteljes esemény: a vendégeknek ízletesnek és kielégítőnek kell lenniük, bőséges italt kell kapniuk, kényelmesen el kell helyezniük és felvidítaniuk kell. Ezért alaposan át kell gondolni a menü minden árnyalatát, az ünnep elrendezését és a szórakoztató programot. Főleg, ha ezt az egész varázslatos akciót otthon tervezik. Nézzük meg az „étel” program jellemzőit egy ilyen otthoni esküvőhöz, és nézzük meg az otthoni esküvői asztal leggyakoribb ételeit.

Mit kell szolgálni

Az otthoni esküvők fő előnye, hacsak nem egy nagyszabású buliról van szó az egész faluban, a kisszámú vendég, akinek gasztronómiai preferenciáit jól ismeri. Ezek a szenvedélyek, valamint saját kulináris tehetsége és anyagi lehetőségei lesznek a fő meghatározó tényezők az esküvői menüben.
Az étlap összeállításában vagy az ételek felszolgálásában nincs alapvető különbség egy saját otthonban tartott esküvő esetén. Egyedül az edények tálalására és díszítésére kell különös figyelmet fordítani, illetve a tevékenység mértékére, vagyis arra, hogy mennyit lehet „bővíteni” mind az ételek számában, mind mennyiségében.
Attól függően, hogy milyen kategóriájú vendéget vár, nagyjából 2 menüopciót különböztethet meg: hagyományos és egzotikus. Most nézzünk példákat arra, hogy mi készül az esküvői asztalra mindegyikben, beleértve a recepteket is.

Hagyományos esküvői menü

Szokás szerint előételekkel kezdjük. A hagyományos változatban ez lehet színes aszpik, színes szendvicsek, kötelező hús- és zöldségdarabok, mindenféle zsemle, népszerű saláták és savanyúságok, húsos-halas piték. Egyébként egyáltalán nem szükséges lemondani a nálunk megszokott hagyományos salátákról - „modernizálhatjuk” őket mind külsőleg, mind új, fűszeres komponens hozzáadásával. Például egy régen szeretett hering a bunda alatt egészen újszerű módon „szólhat”, ha egy kis kulináris fantáziát használunk. Használja receptünket – Ön és vendégei is meglátják.

Hering egy bunda alatt tekercs formájában

Szükséges összetevők:

• főtt cékla (kis méretű) – 3 db.
• alma (kicsi) – 1 db.
• főtt sárgarépa (kis méretű) - 2 db.
• főtt burgonya - 4-5 db.
• hagyma (kis hagyma) - 2 db.
• főtt tojás - 3 db
• füstölt hal (hering vagy bármilyen más) - 3 hasított test
• enyhén sózott hering
• majonéz - 3-4 evőkanál. l.

Főzési mód:
1. megtisztítjuk a halat (füstölt és enyhén sózva is), óvatosan kiválasztjuk belőle a csontokat és apróra vágjuk;
2. aprítsuk fel a zöldségeket és gyümölcsöket: reszeljük le (külön) a sárgarépát, almát, céklát, burgonyát és a tojást, a hagymát apróra vágjuk;
3. Fedjük le a munkafelületünket ragasztófóliával (körülbelül 0,5 m-t vegyünk), és kezdjük el kirakni a tekercset: először egyenletesen oszlassuk el egy réteg céklát, majd burgonyát. Készíts egy vékony réteg majonézt. Ezután terítsen egy réteg sárgarépát és almát, vonja be majonézzel. Most tegyen egy réteg tojást, ismét kenje meg majonézzel, szórja meg hagymával. Ismét készítünk egy majonézes réteget, kiterítjük a halat, és a többrétegű rétegezést ismét egy vékony majonézréteggel egészítjük ki;
4. és most térjünk át a legfontosabb pillanatra - óvatosan tekerjük fel a tekercsünket fóliával, és tegyük a hidegbe néhány órára, vagy még jobb, ha tovább;
5. Eredeti halainkat szőrme alatt tálaljuk, fűszernövényekkel és citromszeletekkel díszítve, több darabra vágva vagy darabokra vágva.
Főételként finom töltött tokhalat vagy rózsás csirkét tálalhatunk. Az eredeti recept szerint káposzta tekercseket, sülteket, karajokat is készíthet.
A desszert választása a kötelező esküvői torta mellett a tiéd - korlátozódhatsz csak édességekre, vagy folytathatod az ünneplést tortákkal, gyümölcssalátákkal és fagylaltos desszertekkel.
Ami az italokat illeti, a hagyományos otthoni esküvői menüben megtalálhatóak a szokásos gyümölcslevek, ásványvíz, alkohol (belátása szerint), valamint kompótok és limonádék. Ha kívánja, nem lesz gondja a tea vagy kávé elkészítésével.

Egzotikus esküvői menü

Itt előételként eredeti tortákat és szendvicseket, többrétegű szendvicseket és koktélsalátákat választunk. Ugyanakkor előnyben részesítse azokat a recepteket, amelyek tenger gyümölcseit, halat és könnyű húsokat, valamint „tengerentúli” zöldségeket és szokatlan szószokat tartalmaznak. Az egyik legsikeresebb lehetőség ebben az esetben, hogy mit tegyünk az esküvői asztalra, a tatár. Például lazacból, amelynek receptjét kínáljuk.

Lazac tatár "Mix"

Ez az eredeti előétel receptje 3 tatárváltozatból áll, amelyeket egy edényen, lehetőleg salátalevélen helyezhetünk el és tálalhatunk.
Szükséges összetevők:
– lazac – 750 g
– medvehagyma – 3 fej
- ecetes kapribogyó - 1 evőkanál. l.
- szójaszósz
- Worcestershire szósz
- citrom, lime
– metélőhagyma – 1 csokor
- olívaolaj
- frissen reszelt gyömbér - 1 tk.
- tabasco szósz
- szezámolaj - 1 evőkanál. l.
- szezámmag (enyhén pirított)
- só, bors
Főzési mód:
1. előkészítjük a hozzávalókat: a halat apróra, a medvehagymát pedig nagyon apróra vágjuk, a kapribogyót és egy kis metélőhagymát is felaprítjuk (a többit a díszítéshez használjuk);
2. 1. számú tatár: óvatosan összekeverjük a lazac térfogatának harmadát, a hagyma és a kapribogyó felét, egy kevés szójaszószt, olívaolajat és borsot, mindent meglocsolunk citromlével;
3. 2-es tatár: keverjük össze a maradék hagymát, kapribogyót és a lazac egyharmadát, adjunk hozzá egy kevés Worcestershire-t, olívaolajat, pár csepp Tabascót, borsozzuk meg és szórjuk meg lime levével;
4. tartár No. 3: keverjük össze a maradék lazacot gyömbérrel és szezámolajjal, sózzuk meg és szórjuk meg szezámmaggal;
5. A tatárunkat gyorsan formákba tesszük és fél órára a hűtőbe tesszük.

Az egzotikus étlapon is elég nagy a választék, hogy mit tálaljunk az esküvői asztalra főételként - lehet rizottó vagy pilaf (tenger gyümölcseivel vagy csirkével), lasagne, hús vagy hal eredeti szószokban, fóliában sütve vagy a grill.
Meg kell próbálnia meglepni vendégeit desszerttel - válasszon szokatlan édes recepteket (tiramisu, habok, többrétegű desszertek stb.). A sütemény ne legyen triviális – ha nem a receptben, akkor a dizájnban.
Vegyél egzotikus megközelítést az italokhoz – készíts különféle koktélokat és keverékeket. De ne feledkezzünk meg az italok és az ételek párosításáról sem.

Az esküvő előkészítése kellemes, de még mindig gond. E bajok és előkészületek sorában nem akadnak kevésbé fontosak vagy fontosabbak. Vendégek kiválasztása, meghívása, menyasszonyi menyasszonyi ruha, vőlegény öltöny, esküvői forgatókönyv, zene, teremdekoráció – nem lehet mindent összeszámolni, és mindezt jól és időben kell elkészíteni. És az esküvői menü összeállítása is az egyik fontos és szükséges előkészület ehhez az ünnephez.

Nemcsak a vendégek hangulata, hanem maga ennek az ünnepnek a megtartása is nagyban függ attól, hogy mi és milyen mennyiségben kerül az esküvői asztalra. Képzeld el, hogy az esküvői asztalnál van elég erős ital, de szinte már nem maradnak különböző ételek és harapnivalók például a nászéjszaka második felére.

Ahogy mondani szokták: "táncoltunk és szórakoztunk, és amikor leültünk az asztalhoz, könnyeket hullattunk." Akkor mi lesz? És lesz egy nagyon kellemetlen kép - a vendégek lassan (néhány gyorsan) és szisztematikusan berúgnak. Nem lesz sok ennivaló. Szinte minden ünnepi lakomára érvényes egy általános szabály: a vendégek csak az első 15-20 percben étkeznek, a többi időben falatoznak.

Tehát az ételhiány az esküvői étlapon a szórakozás hiányát és a csüggedést, vagy akár botrányokat és veszekedéseket eredményezhet ezen az ünnepen. Végül is a túlzottan részeg embereket két kategóriába sorolják: szomorúak és agresszívek.

De a túlterhelt esküvői menü sem haszontalan – pénzkidobás. És akkor hova tegyük az asztalon maradt ételt? Kárnak tűnik elhagyni. Tedd fazékba, majd egy egész hétig edd az egész családdal?

Ezért az ünnep megtartásakor nagyon fontos a megfelelően összeállított és kiegyensúlyozott esküvői menü.

Nem kell aggódnia amiatt, hogy egy-egy étel mennyi legyen az asztalon. Annak a kávézónak vagy étteremnek az alkalmazottai, ahol az esküvőt tartani fogod, profik, és az ünnepségen jelenlévők számától függően pontosan kiszámítják az egyes ételek mennyiségét és az esküvői menüben szereplő termékek számát. De az esküvői menü ételeinek számát és összetételét azok választják ki, akik rendelnek - a menyasszony és a vőlegény szülei vagy más rokonai.

Mit kell figyelembe venni az esküvői menü kiválasztásakor

• Miután megnézte az étterem által kínált ételek választékát, döntse el, melyiket fogja rendelni, ne rendelje meg azokat, amelyeket még nem kóstolt.
• Ha korlátozottak az anyagi lehetőségei, ne a legdrágább ételeket rendelje meg, rendelhet hasonlót, de gazdaságosabbat
• Változatosabb esküvői menühöz rendeljen több különféle előételt a vendégeinek: valaki nem szereti a halat, valaki jobban szereti a halat, mint a húst, valaki vegetáriánus lehet. A harapnivalók széles választéka minden vendége ízlését kielégíti
• Az esküvői menünek két meleg ételt kell tartalmaznia: egy meleg előételt és egy főételt.
• Előzetesen beszélje meg az étterem vezetőjével, hogy hány alkoholos italt vihet magával. Az étteremben az alkohol drágább, mint az üzletben, és az étterem vezetése általában lehetővé teszi, hogy bizonyos mennyiségű alkoholos italt vigyen magával, feltéve, hogy az étteremben rendel.
• Rendeljen egy kis büféasztalt az esküvői menü elkészítésekor; Általában néhány vendég, miután regisztrált az anyakönyvi hivatalban, amikor az ifjú házasok az esküvő előtt lovagolnak, korábban jelennek meg az étteremben, mint az ifjú házasok. Egy ilyen büféasztal, ahol pezsgőt, bort, gyümölcsöt és néhány könnyű harapnivalót tehet, amelyeket evőeszközök használata nélkül is elvihet a kezével, kényelmesebbé teszi a vendégeket. Nem kell majd a falak mellett állniuk az ifjú házasokra várva

Mit tartalmaz az esküvői menü?

• Különféle hideg előételek: zöldség, hús, haltál, sajt vagy sajtos előétel, tenger gyümölcsei, adagos saláták és vázákban lévők, töltött zöldségek és tojás
• Két meleg étel, fő és meleg előétel
• Levek, kompótok, ásványvíz
• Gyümölcsök
• Alkohol: pezsgő, bor, vodka vagy konyak, alkoholos italok számítása, személyenként körülbelül 1,0-1,5 liter
• esküvői torta

Felszolgálási sorrend

Az esküvői lakoma kezdetére minden harapnivalónak az asztalon kell lennie, beleértve az adagokat, a különféle ételeket, gyümölcsleveket, ásványvizet, gyümölcsöket, alkoholos italokat
. Rövid idő elteltével (20-30 perc) a salátákat az asztalra tálalják, több fajta legyen
. A meleg előételeket körülbelül az esküvői este első harmada után tálalják az esküvői asztalra, amikor a vendégek már kipróbálták az összes hideg előételt
. A főétel kiegészíti az esküvői menüben megrendelt összes tálalását (kivéve a tortát és a desszertet). Bármi legyen is a forró étel, zöldségkörettel kell tálalni. A fő meleg pincér megjelenése előtt a pincéreknek le kell takarítaniuk az asztalokat, el kell vinniük a piszkos edényeket, és tiszta tányérokat és evőeszközöket kell elhelyezniük. Ilyenkor a toastmaster versenyekkel szórakoztathatja a vendégeket
. Az ünneplés koronája és csúcsa az esküvői torta megjelenése. Ekkorra a büféasztalt teázóasztallá kell alakítani, ahol szamovárt, teát, kávét, édességeket, tányérokat lehet elhelyezni a süteményhez. Az esküvői torta felvágása után jön el a tea és a kávé ideje. A vendégek maguk döntik el, hogy isznak-e teát, és mikor isszák meg, odajönnek a teázóasztalhoz és felszolgálják magukat
. Néha az esküvői menü, a desszert a gyümölcs mellett fagylaltot és néhány kész desszertet is tartalmazhat. Általában az esküvői torta felvágása után szolgálják fel.

Két esküvői menü opció

Esküvői menü - 1. lehetőség

. Saláták és hideg előételek:

„Sea Breeze” saláta - tenger gyümölcsei, enyhén sózott tokhal, ananász
„Keleti mese” saláta - sült csirke filé, piros és sárga kaliforniai paprika, gránátalma mag, ananászkonzerv
"Royal Folly" saláta - királyrák, koktélparadicsom, zöldsaláta, rukkola, citromlé
"Trópusi hő" saláta - friss uborka, saláta, narancs, tintahal, kaliforniai paprika
A hozzájuk való öntetek és szószok a szakács hatáskörébe tartoznak
Válogatott húsok (összetevők ízlés szerint és tetszés szerint)
Válogatott friss zöldségek (paradicsom, piros és sárga kaliforniai paprika, uborka)
Válogatott sózott és ecetes zöldségek (savanyú káposzta, ecetes uborka, ecetes paradicsom, ecetes fokhagyma vagy hagyma)
Vegyes hal citrommal és olajbogyóval (hal ízlés szerint és választás szerint)
Sonkával és rizzsel töltött padlizsán
Reszelt kemény sajttal, fokhagymával és tejföllel töltött paradicsom

. Meleg snack:
Csirkefilé darabok narancsmártásban
Paradicsommal, sajttal és fokhagymával sült padlizsán

. Főétel, köret:
Sült gombával és hagymával töltött sertéstekercs
Pörkölt friss vagy fagyasztott zöldségekből (cukkini, kaliforniai paprika, fiatal bab)

. Desszert:
Friss gyümölcs (az Ön választása szerint)
Fagylalt

Esküvői menü – 2. opció

. Saláták és hideg előételek:
Revival saláta - sült sertésszeletek, szardella, áfonya, parmezán sajt, petrezselyemlevél
"Fantasy" saláta - bacon, főtt tojás, friss uborka, ecetes uborka, kis szárított fehér kenyér krutonok, kék sajt szósz
„Orosz nyár” saláta - alma, friss káposzta, kaliforniai paprika, friss sárgarépa, zöldek
„Csillagos égbolt” saláta - sonka, pácolt articsóka, főtt nyelv, kaliforniai paprika, alma, kukoricakonzerv, rizs
Az öntetek, szószok és fűszerek a szakács feladata
Zöldséggel keretezett olajbogyó
Válogatott húsok (összeállítás tetszés szerint)
Válogatott füstölt, pácolt és sózott hal (összeállítás tetszés szerint)
Válogatott friss zöldségek (paradicsom, uborka, zöldhagyma)
Sajttál (a tálban lévő sajtok összetétele és mennyisége saját belátása szerint)
Pácolt gomba hagymával (mézes gomba, vajas, vargánya)

. Meleg harapnivalók:
Japán csirke Tonkatsu szószban
Palacsinta gombával és sajtmártással

. Fő meleg:
Halfonat - tokhal-, süllő- és laposhal filé, fehérborban buggyantott pezsgőszósszal
Friss paradicsommal és hagymával fokhagymás szószban sült padlizsán

. Desszertek:
Gyümölcsök (a gyümölcsök összetétele saját belátása szerint)
Friss málna (eper) tejszínhabbal, adagokban tálalva

Esküvői menü az esküvő második napjára

Az étterem általában egy estére van lefoglalva. A második napon kevesebb a vendég - csak közeli rokonok maradnak. Ennek ellenére érdemes megfontolni a második nap esküvői menüjét. Ha az esküvőre a meleg évszakban kerül sor (késő tavasszal, nyáron, kora ősszel), akkor érdemes a második napot a természetben tölteni, ahol két-három könnyű harapnivaló mellett halászlét és kebabot is főzhetünk.

Ha télen van az esküvő, és egy kisebb lakoma van a lakásban, akkor az asztalra kerülhet két-három saláta, házi sütemény és mindenképp valami könnyű leves (csirke, gomba, csak fűszeres húsleves).

Hagyja, hogy fantáziája, a szakács készsége és anyagi lehetőségei segítsenek egy kiváló esküvői menü elkészítésében, hogy minden vendégnek ne csak felejthetetlen benyomásai maradjanak egy vidám és érdekes esküvőről, hanem kellemes emlékei is maradjanak egy gyönyörű esküvői asztalról és szokatlanul ízletes ételekről.