Izbor VICTORINOX noževa. Victorinox sklopivi noževi - pobjeda u najsitnijim detaljima Šta kupiti: švicarski nož ili pojedinačni alat

Od brojnih marki noževa, teško je pronaći tako poznate primjerke koji bi mogli konkurirati švicarskim. Ovi noževi su brendovi koji jamče visoku kvalitetu i svestranost i dugi niz godina drže najviše pozicije.

Isprva je to bio švicarski nož, koji je trebao pomoći vojnicima u vojnoj situaciji da rukuju konzerviranom hranom i nova puška kojoj je trebalo često odmotavati da bi je očistila. Tako je krajem 19. stoljeća započeo razvoj vojničkog preklopnog noža. Autorstvo ovog projekta istorija pripisuje legendarnom Karlu Elseneru, osnivaču jedne od dvije svjetske kompanije (Victorinox) koje još uvijek proizvode švicarske noževe.

Funkcionalnost takvih noževa uključivala je:

• Blade;
• Šrafciger;
• Šilo;
• Otvarač konzervi.

Međutim, u tome nije bilo ničeg originalnog, jer je u to vrijeme već postojala analogija za sklopivi vojni nož. Bio je to primjer njemačkog kvaliteta i pristupačnije - Solingem. Tako jakog konkurenta bilo je moguće pobijediti tek 1897. godine.

Švicarski sklopivi nož stekao je svjetsku slavu zahvaljujući američkoj vojsci. Oni su, posebno u poslijeratnom periodu, svaki džepni nož počeli zvati švicarskim nožem. Međutim, visok kvalitet svakog pojedinačnog modela i svaki detalj promišljen do najsitnijeg detalja pomogli su pravom švicarskom nožu da zauzme vodeću poziciju.

Kako se ispostavilo, pravljenje autentičnih švicarskih noževa je umjetnost. Glavna komponenta za koju se smatra prisustvo visokokvalitetnog nerđajućeg čelika koji sadrži hrom, molibden, mangan i silicijum. Formula samog metala je decenijama bila strogo čuvana tajna. Različiti dodaci značajan su dokaz da švicarski noževi ne samo da se razvijaju, već se može reći da su ispred svog vremena i da diktiraju odgovarajuće raspoloženje društvu.

Kao rezultat toga, sklopive komponente u noževima uključuju sljedeće dodatke:

• Šilo;
• Pila za drvo;
• Škare;
• Otvarač;
• Pincete;
• Šrafciger.

Na osnovu ovoga je jasno da gotovog proizvoda nema. Svi proizvodi su opremljeni različitim priključcima, što ih čini jedinstvenim. Razvoj novih mlaznica nije stao do danas. Sami noževi švicarske vojske modernog svijeta postali su univerzalni dodatak koji može biti neophodan u raznim svakodnevnim okolnostima.

Ako je netko odlučio kupiti tako izvanredan minijaturni set alata u obliku švicarskog noža, onda je ovo dobar korak. Međutim, kako napraviti pravi izbor? Kako ne pogriješiti u odabiru pravog modela za sebe među velikom raznolikošću u asortimanu? Na šta prvo treba obratiti pažnju? Ako poslušate savjete stručnjaka, možete napraviti pravi izbor i kupiti pravu stvar za sebe.

Kratka istorija švajcarskih vojnih noževa

Poznato je da se švicarska vojska smatra jednom od najjačih na svijetu. Odlično obučena i vrhunski opremljena vojska bila je snažan argument koji je ovoj maloj državi omogućio da izbjegne okupaciju čak i kada su bila dva svjetska rata. Svi zdravi građani alpske multinacionalne države prvo prolaze “obavezni vojni rok”, a zatim ostaju rezervisti do pedesete godine života. Svim vojnicima se traže uzorci švicarske tehnologije i kvalitetni sklopivi džepni noževi.

Godine 1886. odlučili su sve vojnike opremiti jednostavnim jednosjeklim sklopivim noževima. Ali nakon što je nova puška usvojena 1889. godine, njeno rastavljanje zahtijevalo je korištenje odvijača. Tada smo odlučili da obični nož promijenimo u multifunkcionalni. Ono što je bilo u novom alatu već je spomenuto gore.

U to vrijeme, proizvodni pogoni za izradu noževa u Švicarskoj bili su prilično razvijeni. Međutim, nisu mogli brojčano zadovoljiti potrebe vojske. Kao rezultat toga, prve serije narudžbi su postavljene u Solingenu u Njemačkoj.

Zatim, 1891. godine, osnovan je Švicarski Culers Guild, koji je pokrenuo Karl Elzner. Ova organizacija je uspjela dobiti vladin nalog za nabavku noževa za potrebe vojske. Međutim, već 1893. druga kompanija, Paul Boechat & Cie, također je dobila narudžbu. Kasnije je preimenovan u Wenger po imenu svog vlasnika, koji je bio Theodor Wenger 40 godina.

Kao rezultat toga, dvije kompanije počele su isporučivati ​​vojne noževe: Victorinox - od 1891., a od 1893. Wenger. Ovdje postoji još jedna nijansa. Victorinox se nalazi u gradu Schwyz, kantonu njemačkog govornog područja, a Wenger se nalazi u gradu Cortel, koji je kanton francuskog govornog područja.

Kako bi izbjegli nesporazume među njima, mudre švicarske vlasti morale su pronaći zanimljiv izlaz. Tako su od 1908. davali identične narudžbe od oba proizvođača. Osim toga, dobili su pravo korištenja državnih simbola - „Krsta na štitu“.

Od tada, Victorinox svoje noževe naziva "originalnim" (pravim), a Wenger svoje noževe "pravim" (pravim) švajcarskim vojnim noževima. Kako god bilo, oba proizvođača proizvode svoje proizvode više od stotinu godina, a njihovi proizvodi zadovoljavaju najviše zahtjeve koje diktira vrijeme.

Primjer modernog švicarskog noža

Na primjer, vojni nož Victorinox Rescue Tool ima bravu, 113 mm. Preporučuje se za spasioce, vatrogasce, policiju. Drška sprečava klizanje vaših ruku.

Ima 15 funkcija uključujući:

• Velika oštrica koja se može otvoriti samo jednom rukom;
• Phillips odvijač;
• Alat za razbijanje stakla;
• Veliki plosnati odvijač;
• Alat za skidanje;
• Otvarač;
• Šilo, razvrtač i centralni proboj;
• Sling cutter;
• Testera za rezanje tripleksa (šoferšajbna na automobilima);
• Pincete;
• Čačkalica;
• Lanyard ring;
• Sama trakica;
• Lagana akumulirajuća ručka;
• Najlonska futrola.

Takođe treba da znate da proizvođači daju doživotnu garanciju na kvalitet materijala i izrade.

Ako imate bilo kakvih pitanja, ostavite ih u komentarima ispod članka. Mi ili naši posjetioci rado ćemo im odgovoriti

Mnogi ljudi poznaju sklopivi perorez od djetinjstva. Tokom sovjetske ere, svi dječaci su sanjali da imaju dobar multifunkcionalni nož. Šteta što se nisu razlikovali po kvalitetu, pa su prvi švicarski noževi koji su se pojavili kod nas izazvali buru emocija.

Prve emocije bile su povezane sa cijenom ovog uređaja. Švicarski sklopivi nož koštao je deset puta više od uobičajenog "Belka" (popularni sklopivi nož iz vremena SSSR-a). Iako sam, čim sam jednom isprobao švicarski nož na djelu, ogorčenje ustupilo mjesto snažnoj želji da ga kupim za sebe.

Trenutno je švicarski nož Victorinox poznat u cijelom svijetu i simbol je pouzdanosti i kvaliteta švicarskih noževa.

Istorija nastanka i razvoja kompanije Victorinox

Istorija kompanije Victorinox, koja je proizvela prvi švajcarski nož, započela je 1884. Tada je sin šeširdžija, Kal Elzner, odlučio da počne sa proizvodnjom sklopivih noževa, za šta je otvorio malu radionicu noževa. Njegovi noževi su kopirali njemačke džepne noževe Solingen, ali je bilo nemoguće konkurirati poznatom brendu.

Shvativši to, Karl je 1890. godine uspio udružiti 25 majstora koji su pravili noževe u udruženje kako bi zajednički proizveli nož vlastitog dizajna. Noževi novog udruženja bili su odličnog kvaliteta, ali su bili mnogo skuplji od noževa njemačke marke. Mali tim zanatlija nije mogao smanjiti cijenu svojih proizvoda, a godinu dana kasnije Karl je opet ostao sam.

Uprkos neuspjehu poduzeća, Karl je nastavio raditi ono što je volio i napravio nove noževe, dopunjujući ih raznim alatima koji nisu bili dostupni u Solingenu.

1897. postala je značajna godina za Karlovu kompaniju. Ove godine je izumio i patentirao oficirski sportski nož. Sadržao je 6 alata koji su bili pričvršćeni pomoću dvije opruge. Upravo je ovaj model predložen švicarskoj vojsci za oficire.

Švicarski zvaničnici, prisjećajući se Karlovog neuspjeha s noževima za vojnike (koji su kopirali Solingera), nisu žurili da mu daju naredbe za opskrbu vojsci, ali su oficiri brzo uvidjeli superiornost novih noževa i dali su naređenja Elznerovoj maloj radionici.

Sada su njemački proizvođači noževa pokušali kopirati Karlovu novu kreaciju, ali on je osmišljavao sve više i više novih alata, održavajući kvalitetu na najvišem nivou. Da bi se zaštitio od falsifikata, Karl je počeo da pravi crvene obloge na svojim višepredmetnim knjigama, ukrašavajući ih amblemom u obliku švajcarskog krsta. Crvene ručke pojavile su se na dvadesetpetogodišnjoj kompaniji, 1909. godine.

Iste godine umrla je Karlova majka, koja ga je pomagala i podržavala u svim njegovim nastojanjima. U znak sjećanja na njegovu majku, kompanija je postala poznata kao VICTORIA. Kada je 1923. godine kompanija počela koristiti nehrđajući čelik u proizvodnji noževa (koji se pojavio prije 2 godine), nazivu "VICTORIA" je dodan prefiks "Inox". Tako se pojavilo ime koje je poznato u svakom kutku svijeta - "Victorinox".

1931. godine svi Victorinox noževi su počeli da se proizvode metodama automatizacije procesa, nakon čega su svi noževi ove kompanije počeli da budu podjednako stabilnog kvaliteta.

Važna faza u popularizaciji brenda Victorinox bio je Drugi svjetski rat. Kada su američki saveznici stigli u Švicarsku, jako su voljeli male i funkcionalne noževe. Američko vojno osoblje kupilo ih je u hiljadama za sebe i kao poklone porodici i prijateljima. Zahvaljujući tome, švicarski noževi su se proširili po cijelom svijetu.

Danas, kada je većina stvari potrošna roba i nedostaje im individualnost, švicarski noževi su standard švicarskog kvaliteta. Porodično vođen, Victorinox podržava sve svoje noževe doživotnom garancijom, što je samo po sebi jedinstvena ponuda.

Ono što je izvanredno kod Victorinox noževa i zašto bi vam mogao zatrebati takav alat

Švicarski noževi se proizvode na visokotehnološkoj opremi uz korištenje najnovijih metoda obrade i kaljenja metala. Iako je metal koji se koristi za oštrice i alate prilično jednostavan (X50CrMoV15 ili ekvivalentan), njegovi kvaliteti rezanja su zadivljujući. Niko drugi nije uspeo da „iscedi” više iz tako budžetskog čelika nego Victorinox. Predstavnici fabrike kažu da se metalu dodaju neki tajni aditivi, ali najvjerovatnije je stvar u pravilnom očvršćavanju oštrice.

Tajna popularnosti švajcarskih noževa:

• Dosljedan kvalitet u svim modelima. Rečeno je da čak i predsjednik Švicarske koristi standardni "Victorinox" jer je kvalitet noževa dosljedan;
• Veliki izbor modela za svačiji ukus. Linija švicarskih noževa omogućava vam da odaberete alat za svaki ukus i budžet;
• Prisutnost makaza i pile uz malu veličinu samog noža čine švicarske noževe jedinstvenim u svojoj klasi;
• Stalno ažuriranje, dodavanje novih alata i izdavanje novih modela. Ovo vam omogućava da zainteresujete kupce bilo koje dobi i spola.

Alati koji se najčešće koriste u Victorinox noževima su:

• Glavna oštrica, koja je fabrički naoštrena i prilično dobro seče. Oštrica se ne brije, već je samo ispolirajte na koži GOI pastom i dlake će se obrijati jednim pokretom. Koristi se za rezanje hrane, užadi i slično. Ne biste ga trebali izlagati velikim opterećenjima sile;
• Mala oštrica se koristi za rezanje niti, papira, kartona ili kože. Takođe su veoma pogodni za otvaranje paketa;
• Nemaju svi modeli švicarskih noževa makaze, ali vlasnici takvih modela najčešće koriste makaze za nokte;
• Iako pila za drvo izgleda minijaturno, seče iznenađujuće brzo i efikasno;
• Šilo s rupom (za konac ili gajtan koji se možda treba uvući u napravljenu rupu);
• Pinceta, koja je vrlo zgodna za dobivanje ivera;
• Otvarač za flaše (sa odvijačem);
• Otvarač konzervi;
• Vadičep;
• Čačkalica.

Ako se pitate da li biste mogli koristiti perorez koji izgleda kao igračka, možemo vas uvjeriti da izgled vara. Svi alati koji su prisutni u jednom ili drugom Victorinox modelu rade sto posto. Nije uzalud što su ovi noževi uključeni u uniformu švicarskog vojnog osoblja.

Prije nego što odaberete švicarski nož, morate odlučiti za šta vam je točno potreban nož. Ako je glavni zadatak noža manikirni rad, onda je nož za privjesak za ključeve iz serije "klasika" savršen za to. Osim toga, noževi ove serije izrađuju se ne samo u različitim bojama, već često dolaze i s originalnim dizajnom (takav je nož idealan za poklon). Ovi noževi su pogodni za žene ili muškarce koji nose drugi sklopivi nož (sa dužom oštricom).

U životu se često dešavaju situacije kada trebate odsjeći uže ili čipku, strugotinu na vratima ili zavrnuti šraf koji se olabavio, ali nemate pravi alat pri ruci. Ako se često nađete u takvim situacijama, onda su za vas prikladni oficirski noževi dužine 91 milimetar. Najoptimalniji model u ovom slučaju bio bi "Lovac", koji ima cijeli set potrebnih alata, uključujući pilu.

Ako više volite veće sklopive noževe, pogledajte Victorinox odjel pod nazivom Wenger. Noževi koje proizvodi ova jedinica smatraju se vojničkim noževima i veće su veličine, iako su po kvaliteti malo inferiorniji od Victorinoxa.

Koji model švajcarskog noža izabrati za sebe?

Ako želite odabrati dobar sklopivi švicarski nož, onda ćete morati birati između “Victorinoxa” i “Wengera” (isti “Victorinox”, samo jednostavniji). Ako pogledate statistiku kupovine, najpopularniji su oficirski noževi dužine 91 milimetar. U stvari, najviše se prodaju noževi s privjescima za ključeve (ali vjerovatno se ne računaju kao noževi).

Noževi dužine 111 mm smatraju se korisnim ili taktičkim modelima za izlazak u divljinu. Osim dužine oštrice, odlikuju se prisustvom velike brave oštrice. Pogodne su i za gradsku upotrebu, iako nisu tako udobne za nošenje.

Ne biste se trebali oslanjati na ove pokazatelje, trebali biste odabrati švicarski nož na osnovu vlastitih preferencija. Nekome će čak i u prirodi biti dovoljna oštrica dužine 60 mm, ali nekima neće biti dovoljna ni teška sekačica. Obično se švicarski noževi ne koriste kao nož svaki dan, iako ga mnogi ljudi nose kao drugi nož.

Jedan od kriterija za odabir sklopivog noža je njegova težina. Što više alata sadrži određeni model noža, to će postati glomazniji. Zbog svoje lakoće, mali noževi se mogu izgubiti, a da ne primijetite kako su ispali.

Nemojte juriti za brojem alata, birajte model koji ćete koristiti 80-100 posto. Mnogo je poznatih slučajeva da, plativši impresivan iznos za multifunkcionalni i težak sklopivi nož, vlasnik prestane da ga nosi nakon mjesec dana jer ne koristi njegove mogućnosti.

Različiti modeli švicarskih noževa imaju različite funkcije, ponekad prilično neobične. Na primjer, model "Cyber ​​Tool" opremljen je ne samo kliještima. Ali i set bitova za odvijače, te specijalni noževi za nautičare - alat za zatezanje krilnih matica.

Ako se većina alata nalazi na jednoj strani bloka, onda se na poleđini, najčešće, nalaze šilo i vadičep. Neki modeli mogu imati Philips odvijač umjesto vadičepa.

Sada postoji mnogo modela sa satovima, baterijskim lampama, fleš karticama i drugim sličnim predmetima. Njihovo prisustvo je danak modi i nimalo ne dodaje pouzdanost džepnom nožu.

Značajke korištenja nekih alata u švicarskim noževima

Neki od alata uključenih u Victorinox noževe mogu u početku biti zbunjujući. Na primjer, neki ljudi ne razumiju kako funkcionira otvarač za konzerve. Ako sami počnete da pokušavate da otvorite limenku, možda ćete se mučiti pola sata, a da ne postignete dobar rezultat, jer će se limenka i dalje krivo otvarati. Bolje je provesti nekoliko minuta proučavajući upute (gdje je cijeli proces jasno prikazan) ili pogledati video na srodnu temu. Nakon toga, nakon vježbanja na 2-5 konzervi, proces otvaranja neće predstavljati nikakve poteškoće za vas. Tegle će se otvoriti brzo i bez ikakvih zareza koji bi mogli uzrokovati ozljede vaših ruku.

Pila za drvo ne izaziva pozitivne emocije pri prvom pregledu, ali kada pokušate s njom raditi, nepovjerenje odmah nestaje. Kada bi velike testere sekle drvo na isti način kao ova mala, daske za rezanje bi bile mnogo lakše. Nedostatak dužine pile može se djelomično nadoknaditi tehnikom kružnog piljenja.

Makaze za nokte pogodne su ne samo za odsijecanje slomljenog nokta, već i za uobičajeno skraćivanje dužine nokta. Upravo je prisustvo makaza za nokte učinilo seriju "Classic" toliko popularnom među ženama, pogotovo jer je prisustvo raznih uzoraka na preklopima jednostavno nevjerovatno.

Ne zaboravite da što više alata ima švicarski nož, to je manje zgodan za svakodnevno nošenje. Zbog toga treba pažljivo odabrati da imate samo alate koji su vam potrebni.

Kupovinom kvalitetnog švicarskog noža možete biti sigurni da će vam vjerno služiti dugi niz godina, a možda i prenijeti na svoju djecu. Ako mislite da za cijenu koju traže za pravi švicarski nož možete kupiti nekoliko sličnih kineskih noževa, nemojte se prepustiti ovom iskušenju. Milioni korisnika Victorinoxa širom svijeta vjeruju samo pravim “švicarcima”.

Swiss višepredmetnih studenata su izuzetno raznoliki, a nemoguće je odabrati Wenger ili Victorinox sklopivi nož bez dodatnih sugestivnih pitanja.

Pa, pokušajmo pomoći odlučiti- uz poklon ili kupovinu.

Oficirski nož je idealan za poklon. Tradicionalno se zove - oficir Pitanje je debljina(i u određenoj mjeri u setu alata, ali za mainstream popularne modele to je praktično određeno debljinom). Debljina zavisi od budžeta:) A izbor donekle zavisi i od budžeta proizvođač: Victorinox ili Wenger.

“Oficir” Victorinox je nešto duži - 91 milimetar naspram 85 kod Wengera.

Ako pređemo na vojničke noževe (tako su se zvali oni od 111 mm) Kvizove, a čini se da se Wenger udaljava od takve podjele), onda je razlika značajnija: ovdje su dva noža u koricama, Wenger je veći (duži, a često i deblji).

Namjerno izostavljamo ovu raspravu. I nisu bili daleko od njih. Reći ćemo tačno o noževima sa mnogo alata- a to znači iz tri reda (za oficirski nož). Na polju dvorednih noževa, Victorinox i Wenger konkuriraju velikom broju tvornica noževa - nož sa otvaračima i vadičepom je vrlo popularan proizvod.

Ovdje je naširoko korišten nož makaza. Makaze Victorinox veoma dobro.

Mala oštrica je jasno vidljiva na fotografiji - zašto je Victorinox ne želi zamijeniti nečim korisnijim, poput turpije za nokte? Da, makar samo zato što je to već učinio brat-takmičar (Victorinox i Wenger su nedavno postali jedno).

Samo se jedan alat mijenja - makaze u pilu - i naglasak se naglo pomjera. I kamuflaža također igra ulogu.

Ili prvi ili drugi nož možete sigurno pokloniti. Ali za voljenu osobu možete kupiti model i sa testerom i sa makazama :) A ako želite, barem sa osam redova alata. Na kraju, svi oni dobro dođu bez izuzetka.

Drugi dio članka govori o velikim noževima sa više predmeta.

VICTORINOX-Vodič za odabir noža

Karl Elsner je 1. januara 1884. otvorio radionicu u selu Ibach, kanton Schwyz u Švicarskoj, koja je kasnije prerasla u tvornicu nazvanu po svom osnivaču. Godine 1897. Elzner je patentirao osnovni model noža švicarske vojske. Godine 1909. kompanija je počela da se zove u čast majke Karla Elzrena, Viktorije, koja je umrla iste godine u VIKTORIJI. Početkom 1920-ih, tvornica je počela koristiti nehrđajući čelik u svojim proizvodima. U to vrijeme, nehrđajući čelik je bio poznat u svijetu pod imenom INOX. Dodavanjem imena Victoria nastao je zaštitni znak VICTORINOX, koji je i danas nadaleko poznat. Trenutno u fabrici radi oko 1.000 radnika, od kojih 10% radi u službi kontrole kvaliteta gotovih proizvoda. Svakodnevno Victorinox proizvede oko 120 hiljada proizvoda, od čega je oko 40 hiljada profesionalnih i uslužnih noževa, a 80 hiljada džepnih noževa. Više od 90% proizvoda kompanije se izvozi. Victorinox je najveći evropski proizvođač kovanih proizvoda i najveći svjetski proizvođač džepnih alata.
GARANCIJA, KVALITET I PRIRODA
Victorinox noževi se izrađuju samo od visokokvalitetnih i izdržljivih materijala. Fabrika proizvodi više od stotinu različitih modela noževa, a većina njih završava u rukama profesionalaca koji postavljaju visoke zahtjeve za svoje alate. Garancija koju Victorinox daje svojim proizvodima je međunarodna i vrijedi za cijeli vijek trajanja noža, tj. dok se nož potpuno ne istroši. Garancija pokriva sve moguće nedostatke u materijalu ili izradi. Normalno habanje ili oštećenje uzrokovano nepravilnom upotrebom noža nije pokriveno garancijom. Davanje takve garancije moguće je samo zato što je kontrola kvaliteta materijala i procesa proizvodnje izuzetno temeljita i stroga. Kvaliteta Victorinox proizvoda predstavlja primjer bezbrojnim proizvođačima širom svijeta.
Drugi cilj kvaliteta i trajnosti je zaštita životne sredine. Victorinox noževi, ako se pravilno koriste i održavaju, služit će domu u odličnom stanju nekoliko generacija prije nego što počnu opterećivati ​​okoliš u obliku otpada. Pored toga, negativan uticaj proizvodnih procesa fabrike na životnu sredinu sveden je na minimum pre mnogo godina; Kompanija i dalje pokušava da smanji gubitak materijala i energije recikliranjem otpada i drugim mjerama. na primjer, toplina nastala kao rezultat kaljenja čelika za proizvodnju lopatica, osim samog pogona, grije i 120 stanova u susjedstvu.
KNIFE STEEL
U proizvodnji Victorinox noževa koristi se prvoklasni Dauphinox čelik, koji osim željeza sadrži i niz važnih komponenti:

ugljenik C 0,48 – 0,52%

hrom Cr 14,5 – 15%

mangan Mn 0,4 – 0,5%

silicijum Si 0,5 – 0,6%

molibden Mo 0,4 – 0,6%

Visokokvalitetni Victorinox noževi mogu biti izrađeni samo od najkvalitetnijeg čelika. Kvalitete čelika se prirodno stalno razvijaju, ali u određenim dijelovima i proizvođači čelika i proizvođači noževa neke od razvojnih rezultata čuvaju u tajnosti. Između ostalog, kaljenje čelika također ima značajan utjecaj na konačni rezultat.
Victorinox ne koristi tn. 18/8 ili 18/10 krom-nikl čelik za proizvodnju oštrih noževa. Krom-nikl čelik nije pogodan za kovanje, pa se stoga ovaj čelik ne može oštriti. Krom-nikl čelik se obično koristi za proizvodnju, na primjer, nekog posuđa. Ako je oštrica noža napravljena od hrom-nikl čelika, onda je vrlo kruta i nesavitljiva. Neki kvaliteti oštrica se postižu serviranjem.
U skladu sa standardom SFS-EN-10020, specijalna legura čelika sa sadržajem ugljika ispod 1,20% i sadržajem hroma od najmanje 10,5% smatra se nehrđajućom. Unatoč činjenici da nehrđajući čelik ima odličnu otpornost na koroziju, još uvijek se ne može nazvati potpuno otpornim na koroziju, tj. Nerđajući čelik takođe može zarđati. Zapravo, uopće ne postoji metal koji je potpuno otporan na koroziju. Dakle, nehrđajući čelik je čelik koji je znatno manje podložan koroziji od običnog čelika.
BLADE PRODUCTION
Tokom tradicionalnog procesa proizvodnje, radni komad se prvo melje u željeni oblik. Kovanje, koje zahtijeva mnogo rada i vremena, sada je zamijenjeno valjanjem: vruća čelična traka se valja kroz mašinu, gdje joj se po pravilu daje konusni oblik. Valjanom blanku se zatim utiskivanjem daje odgovarajući oblik. U sljedećem koraku, oštrice se kale do željene tvrdoće i žilavosti. Jednostavno rečeno, stvrdnjavanje znači proces ponovnog zagrijavanja i hlađenja. Prvo se blanko sečivo zagreva u belo užareno, a zatim se stvrdne do željene tvrdoće. Radni komad se zatim obrađuje tako da postigne željeni viskozitet; Da biste to učinili, radni komad se ponovo zagrijava, ali na nižu temperaturu, a zatim se hladi. Tokom faze brušenja i oštrenja, proizvođači noževa završno brušenje obavljaju ručno. Oštrica se zatim polira, što pruža maksimalnu otpornost na koroziju i čini oštricu lakim za čišćenje. Konačno, nož se podvrgava završnoj završnoj obradi brušenjem: ovaj proces također izvode ručno najbolji profesionalci. Prilikom završne kontrole gotovih proizvoda svaki Victorinox nož se provjerava posebno.
Razliku između kovanog i kovanog noža obično je lako uočiti. Kovani nož je obično malo teži i čini se fleksibilnijim od sličnog kovanog noža. Između drške i oštrice kovanog noža nalazi se vrat, koji se pojavljuje prilikom kovanja. Noževi serije Chef’s iz Victorinoxa (br. 7.7103 – 7.7253) izrađuju se finim kovanjem, ostali noževi su izrađeni utiskivanjem.
7.7103
Victorinox oštrice noža su u pravilu kaljene na tvrdoću od 55 - 56 RC, što smanjuje potrebu za oštrenjem i osigurava dug vijek trajanja noža. Pokazatelji tvrdoće sami po sebi ne govore cijelu istinu. Osim toga, oštrica mora imati potrebnu viskoznost. Zbog prevelike tvrdoće nož postaje lomljiv. Osim toga, važno je i kako nož održava oštricu, tj. Koliko dugo nož ostaje oštar? I na kraju, važno je da se oštrica može lako naoštriti do ekstremne oštrine. „Moguće je napraviti tvrđe i čvršće oštrice, ali u ovom slučaju morate koristiti vrlo skupe materijale, ili čak čelik s ultra visokim sadržajem ugljika. Ultravisokougljični čelik je, međutim, vrlo osjetljiv na koroziju i zahtijeva stalno održavanje, te se stoga ovi noževi proizvode u vrlo malim količinama i njihova upotreba je – sa stanovišta pogodnosti – ograničena. – Victorinox noževi su, međutim, poznati po odličnoj izdržljivosti svojih oštrica i stalnom visokom kvalitetu. Ovo predstavlja najduže svjetsko iskustvo u proizvodnji oštrica noževa od nehrđajućeg čelika. Fabrika je uvela metodu precizne kontrole kvaliteta zahtevnog procesa kaljenja već 1931. godine, kada je nabavila - prvu u svetu - potpuno električnu liniju kaljenja.
OSNOVNI OBLICI Oštrica
Oštrice Victorinox noževa se blago sužavaju cijelom dužinom, od osnove do vrha (ovo je lako vidljivo sa stražnje strane noža), čime se postiže maksimalna elastičnost, čvrstoća i jednostavnost upotrebe. Kod konusnog sečiva, pritisak uvijanja se ravnomerno raspoređuje duž cele dužine sečiva. Osim toga, oštrica Victorinox noževa također se sužava poprečno od stražnje strane noža do oštrice. Na stranama oštrice nema oštrih prijelaza, jer povećavaju trenje prilikom rezanja. U slučaju kvalitetnih noževa, ove okolnosti su izuzetno važne, a samo nekoliko specifičnih alata je izuzetak od ovog principa. Oštrica visokokvalitetnog, pažljivo izrađenog noža može imati vrlo oštar kut rezne ivice. Istovremeno se postižu optimalna oštrina i rezerva za oštrenje. Što je manji ugao rezne ivice, to se nož bolje reže, međutim, preuska ivica se može lako oštetiti i brže se istrošiti. Osim toga, područje primjene noža također utiče na debljinu noža.
Ako je oštrica noža vrlo tanka, iste debljine i naoštrena samo s jedne strane, onda je to obično znak da je takav nož nekvalitetan, jeftin i gdje je po kvaliteti čelika koji se koristi za proizvodnju oštrice, proizvođač je pristao na velike ustupke. Takav nož je težak za upotrebu, a opasan je i za ruke, jer se oštrica opruža i savija kada se koristi za rezanje, na primjer, povrća, voća s tvrdom kožom ili drugih gustih i viskoznih materijala. Ako se nož iste debljine savija, tada se vrši veći pritisak na podnožje noža, na spoju s drškom noža, a kao rezultat toga, ručka se može slomiti, oštrica se može deformirati ili slomiti. T.N. Laserski noževi su izrađeni od tvrdog, uskog čeličnog lima. Vrsta čelika koji se koristi nije uopće naoštrena. Stoga su rubovi takvih noževa nazubljeni. Ovi noževi ne režu, već pile. "Laser" koji se pominje u vezi sa laserskim noževima je vrsta nazubljenosti koju imaju. Naravno, i ovi noževi se troše, što znači da im zubi postaju tupi, uprkos tome što neki proizvođači noževa tvrde drugačije.
VRSTE NOŽEVA
U zavisnosti od svrhe upotrebe, rezna ivica noža može biti ravna, lučna, glatka, talasasta, nazubljena (sa retkim ili gustim zupcima) ili kombinovana („laserska ivica“). Vrh noža može imati različit oštar ili okrugao oblik.
Neki od najčešćih tipova noževa su ukratko opisani u nastavku. Osim ovih, Victorinox nudi mnoge druge različite vrste noževa. Dolje navedene veličine oštrice i drugi podaci su indikativni za pomoć pri odabiru noža, oni ne izražavaju apsolutnu istinu. Kultura upotrebe, tradicija i vještine imaju značajan utjecaj na izbor noža. Prilikom odabira najvažnije je pronaći najprikladniji alat za određeni posao. U ovom dijelu ćemo pokušati dati nekoliko savjeta za odabir noža, za koje se nadamo da će biti korisni. U profesionalnim kuhinjama koristi se veliki broj velikih noževa, na primjer, kuharski noževi s dužinom oštrice od 25 i 28 cm. Dužina noževa koji se koriste u kućnim kuhinjama rijetko prelazi 22 centimetra. Posljednje cifre Victorinox koda iza tačke označavaju dužinu oštrice u centimetrima.
Sa stanovišta upotrebe noževa, važno je dobro poznavati njihova svojstva. Ne preporučuje se korištenje noža u druge svrhe osim onih za koje je namijenjen. Kuharski nož se ne smije koristiti za sjeckanje ili savijanje, niti se smije koristiti kao lopatica. Za rezanje kostiju, hrskavice, tetiva ili drugih materijala koji zahtijevaju silu, Victorinox nudi, na primjer, noževe za šunke, teške mesarske noževe i kuhinjske sjekire različitih težina.
6.1. Najčešći oblik rezne ivice je glatki, jer je pogodan za razne svrhe. Glatka i oštra rezna ivica neophodna je u slučajevima kada želite da rezna površina bude što čistija i glatkija, tako da se tekstura sirovog mesa, voća ili povrća minimalno ošteti pri rezanju. Osim toga, glatka ivica se može lako naoštriti brusnim kamenom.
6.2. Noževi s valovitim i nazubljenim oštricama odlični su za rezanje kruha, peciva i drugih teksturiranih ili suhih tvari (noževi za kruh i peciva). S druge strane, zubi lako prosijeku tvrdu kožu ili elastični materijal, poput kore paradajza, filmova i vena. Noževi sa nazubljenom oštricom koriste se, pored gore navedenih, i za rezanje prženog mesa, pri čemu se postiže porozna površina, što je u nekim uslovima poželjno. Nož sa tvrdom, nazubljenom oštricom dobar je za rezanje smrznute hrane. Ako se za ovaj rad koristi nož sa glatkim reznim rubom, oštrica se lako može zaglaviti. Da biste oslobodili zaglavljeno sečivo, pažljivo zamahujte nožem po dužini, ni u kom slučaju ne savijajte oštricu, jer se tako lako može oštetiti. Također biste trebali biti oprezni ako želite osloboditi nož zaboden u kost, hrskavicu ili tetivu ili drugi sličan materijal.
6.3. Kuhinjski noževi sa kratkim sečivom, dužine sečiva 6 – 12 cm (npr. br. 5.0300 – 5.0933) su odlični za radove koji zahtevaju preciznost, na primer za obradu voća i povrća itd. 5.0703
6.4. Nož za rezanje mesa je nož srednje dužine (15 – 20 cm) i njegova rezna ivica je glatka ili nazubljena. Stražnja strana ovih noževa je ili ravna ili se lagano savija prema dolje i ponovo se podiže prema vrhu. Rezna ivica se prvo savija šuplje od osnove, a zatim se naglo uzdiže prema vrhu. Ovaj nož je prvenstveno dizajniran za rezanje pečenja s kostima, ali je pogodan i za upotrebu kao nož opće namjene, kao što je rezanje sirovog mesa, povrća, kruha ili druge hrane. (npr. 5.2803.18 i 5.1833.20).
6.5. Nož za filet ima glatku ivicu, usko i elastično sječivo (16 - 20 cm). Često se nož za filetiranje koristi za rezanje u smjeru ploče. Tipičan nož za filete je, na primjer, 5.3703.18. Nož za filetiranje je dizajniran za obavljanje preciznih operacija i mora biti što je moguće netaknut kako bi se mogao koristiti, na primjer, za uklanjanje filma.
6.6. Nož za riblji file. Običan nož za filete, kao što je 5.3703.18, također je odličan za pripremu ribljih fileta. Međutim, umjereno elastični nož za filete (br. 5.3763.20, 5.6413.12, 5.6413.15) smatra se najoptimalnijim. Za rezanje određenih vrsta ribe pogodan je vrlo fleksibilan nož za filete (br. 5.3813.18), koji se koristi i kao poseban nož za skidanje kože sa ribe. Uski nož precizno kopira kičmu ribe. No, nestrpljive kuharice treba podsjetiti da pored kičme, i koža nekih vrsta ribe brzo otupljuje svaki nož, a nož za filet mora biti jako oštar kako bi donio radost, a da file ne bi ličio na krovni krov. Takođe je veoma pogodan za rezanje fileta srednje veličine. 5.3763.20
6.7. Noževi za rezanje su obično duge oštrice (20 – 36 cm) i uski. Vrh noža može biti zaobljen, oštar, ravan ili kombinacija; oštrica noža može biti glatka, nazubljena ili kombinacija (npr. br. 5.4203.25, 5.4233.30 i 5.4403.25). 5.4203.25
6.8. Rezač za losos je također odličan za rezanje ribljih fileta (npr. 5.4623.30) ako želite da komadi budu tanki i ujednačeni. Većina Victorinox noževa za losos ima ovalne žljebove sa strane (rezanje maslina), a zrak koji ostaje u njima sprječava da se komad zalijepi za nož. Ista metoda se koristi u proizvodnji noževa namijenjenih za rezanje određenih vrsta mekih sireva. 5.4623.30
6.9. Nož za kruh (5.2533.21) i nož za pecivo (5.2933.26) su dugački (18 - 35 cm), relativno uski noževi, koji, međutim, imaju valovitu ivicu, pa se uz njihovu pomoć lako seče tijesto, odvaja se dno pita, a takođe i isečen hleb. Treba uzeti u obzir da i valoviti i nazubljeni rubovi s vremenom postaju tupi uz intenzivnu upotrebu. Razlog tome je činjenica da uz žito iz njive u brašno uvijek dospiju sitne mrvice zemlje, a kvarc posebno troši noževe. 5.2533.21
6.10. Kuharski nož je multifunkcionalni nož, često sa dugačkom oštricom, 18–28 cm. Ovi noževi su široki i prilično kruti (npr. 5.2000.19, 5.2000.22, 5.2000.25 i 5.2063.20). Široka oštrica ostavlja dovoljno prostora između prstiju koji drže dršku noža i daske. Prilikom rezanja i drobljenja, gdje je kretanje usmjereno prema dasci, široko i zakrivljeno sječivo lako se kontrolira prstima ruke koja drži dršku noža, dok se nož ljulja po dasci tako da vrh noža leži na dasci. Korištenjem noža sa širokim sječivom dobivaju se glatke i lijepe površine za rezanje. Cilj uklanjanja glatke i oštre ivice je osigurati da minimalna količina soka od sirovog voća ili mesa dospije na dasku. U vrelom tiganju glatka tekstura površine komada mesa brzo se zatvara, a kao rezultat toga, sokovi mesa koji mu daju aromu ostaju u komadu, a meso se ne suši. Oštrim kuharskim nožem možete isjeći paradajz i hrskavi kruh na tanke ploške, praziluk i krastavce, sjeći i mrviti tvrdo povrće, meso i ribu, oguliti i nasjeckati luk, izgnječiti bijeli luk i papriku nožem itd. . U pravilu, veliki kuharski nož je ono što najčešće završi u rukama profesionalnog kuhara. 5.2000.19
6.11. Veličina i model noža za rezanje mesa naravno zavise od svrhe upotrebe i načina rada. Kuvari koriste noževe za punjenje, guljenje, rezanje i razne druge noževe. Meso se odvaja od kostiju tvrdim mesarskim nožem (npr. 5.6003.15) ili tzv. zakrivljeni mesarski nož (npr. 5.6503.15), dužina oštrice takvih noževa je obično 12 - 18 cm, zakrivljena prema gore i ima profil koji se sužava. Manji noževi su pogodni i za rezanje peradi i sitne divljači. Za prethodnu obradu trupova u klaonicama koriste se različiti specijalni noževi. Ugao ruba noževa za rezbarenje je nešto veći (širi) od, na primjer, kuta ruba noževa za file ili kuharskih noževa. Zahvaljujući tome, oštrica ovih noževa je izdržljivija i nož se bolje drži. To je mesarski nož koji stalno dolazi u dodir s kostima, tetivama, hrskavicom i općenito tvrdim i viskoznim materijalima, a njihovi rubovi mogu biti izloženi velikim deformirajućim opterećenjima koja, na primjer, nož za filete ne može izdržati bez oštećenja. 5.6503.15
6.12. Za dasku je najbolje koristiti posebno izrađenu tešku drvenu dasku koja se drži na mjestu i ne savija se. Ako je drvena ploča čista i neoštećena, bakterije se u njoj neće razmnožavati. Po potrebi se drvena površina može brusiti. Daske od plastike su obično, nažalost, male i lagane. Mnoge vrste plastike otupljuju nož nekoliko puta brže od drveta. Osim toga, plastičnu ploču potrebno je temeljito očistiti, jer bakterije bujaju na površini s mnogo posjekotina. Ne preporučuje se upotreba plastične ploče čija je površina postala vrlo hrapava, jer noževi lako odvajaju komade plastike od njih, koji završavaju u hrani, a to nije posebno ukusno i nije bezopasno.
POLUGA
Drške noževa Vixtorinox Cuisine izrađene su uglavnom od materijala koji se zove Fibrox - poliamid ojačan vlaknima (PA 6, dio grupe najlona posebne namjene), polipropilen (PP), najlon ili ružino drvo. Plastični materijal koji se koristi za izradu drški noževa je jeftiniji iz tehničkih razloga i izdržljiviji ako je plastika koja se koristi pravilno odabrana. Poliamid, polipropilen i najlon se takođe mogu prati u mašini za pranje sudova. U odnosu na plastične ručke, izrada i pričvršćivanje drvenih ručki je nešto složenija i skuplja. Drvena drška pričvršćena je zakovicama za čelični rep oštrice tako da je tačka pričvršćivanja stabilna. Istovremeno, rastopljena plastika je pričvršćena i formirana direktno na rep, koji, naravno, mora biti dovoljno velik da zahvat bude jak i čvrst. Ovaj proizvodni korak je kritičan iz drugih razloga: vruća plastika može promijeniti otvrdnjavanje čelika ako temperatura nije dovoljno kontrolirana.
Materijal, oblik, veličina i boja drške je stvar i namjene i navike i ukusa. U pravilu su i drške manjih noževa male kako bi se nož lako mogao koristiti za operacije koje zahtijevaju preciznost. Ljudi s malim rukama obično vole male ručke, dok ljudima s velikim rukama bolje odgovaraju velike ručke. Neki ljudi vole drvenu ručku jer dobro drži ruku, ugodna je u ruci i ugodna je za gledanje. Tamnosmeđe, polirane i tvrde drške od palisandra, zakovane za oštricu, dobro podnose vrlo grubo rukovanje. 5.6000.15
Noževi Chef's serije imaju jednodijelni vrh noža, koji osigurava pravilnu ravnotežu između noža i teške oštrice. Polovice crne gumene drške pričvršćene su zakovicama za čvrstu dršku noža kako drška ne bi postala prevelika. Chef’s serija noževa, napravljena prema francuskoj tradiciji, donekle se razlikuje od noževa napravljenih po njemačkoj tradiciji. Prvi su malo teži, a drške su im nešto uže i okruglije od drški noževa njemačkog tipa. To je uzrokovano navikom francuskih kuhara da opušteno drže nož u ruci, pri čemu palac i kažiprst vode nož od osnove oštrice: značajan dio posla obavlja se nanošenjem mase noža. Vrat kovanog noža pruža snažan oslonac za prste koji kontroliraju kretanje noža. Najčešće preferiramo njemački tip noževa, pa čak i veće drške, očito, uglavnom zbog istorijske kulture, ili možda zato što su nam ruke veće. Crna najlonska drška kovanih Chef noževa otporna je na pranje u mašini za sudove. 7.7113.15
Iz higijenskih razloga (EU direktive), industrija mesa i ribe zahtijeva korištenje lijevanih drški noževa, bez zakovica, koje moraju izdržati svakodnevno temeljito čišćenje ili sterilizaciju. Oblik i obrada površine drške moraju biti prikladni za dugotrajnu kontinuiranu upotrebu kako bi se nož mogao čvrsto držati u rukama čak i sa zaštitnim rukavicama, bez zamora ruku. Fibrox je posebno izdržljiv (maksimalna radna temperatura +150ºC) materijal, a njegovoj površini se daje odgovarajuća hrapavost, pa se nož dobro drži čak i u mokroj i masnoj ruci. Naravno, oštrice i plastične drške svih Victorinox noževa ispunjavaju stroge zahtjeve postavljene za prehrambenu industriju. Stoga se ergonomske Fibrox ručke široko koriste u industriji. – Higijenski zahtjevi utvrđeni direktivama su, naravno, potpuno razumljivi, s obzirom na izuzetno stresan ritam rada i potrebu svakodnevnog čišćenja noževa, na primjer, u preduzećima mesne industrije.
Profesionalne kuhinje i dalje dozvoljavaju upotrebu noževa s drvenom drškom, a mnogi kuhari su upoznati s Victorinox noževima s drškom od ružinog drveta. Za kućnu upotrebu nož možete odabrati i po vrsti i prema namjeni upotrebe. Naravno, plastiku je lakše čistiti od drveta, ali nema sumnje - posebno na svečanom stolu, lijepi kovani alati ili noževi s tankom drškom od palisandra daju poseban izgled - onaj završni dodir koji razlikuje poseban događaj od svakodnevnog. večera. – U Victoronox kolekciji možete pronaći desetak različitih osnovnih modela drški, čija veličina zavisi od veličine noža.
Na tržištu postoje i noževi čija su ergonomija i higijena vrlo komercijalni. Drška može biti ugodna i mekana, lijepa i na prvi pogled djelovati udobno, ali tokom rada mogu uzrokovati zamor ruku. Na neke ručke je pričvršćena ukrasna "ogrlica", napravljena od metala ili plastike koja imitira metal. Spoj drške noža i plastične drške može biti oštećen od samog početka, ali ukrasna kragna to skriva. Neke plastike se mogu odvojiti od drške jer je drška prekratka; Osim toga, plastična ručka može postati lomljiva kada se pere u mašini za sudove. Pronađene su i ručke sa velikim štitnicima za prste ili drugi slični komercijalni mamci. Potrebna je velika zaštita prstiju, na primjer, na nožu od kamenica, na mačevima, na nožu za borbu ili na nožu za oštrenje, ali ako je zaštita postavljena na radne noževe, onda najčešće stane na put: to je nemoguće da se takvim nožem seče luk ili peršun, pošto zaštita prstiju stalno dodiruje dasku. 5.6608.12
ČIŠĆENJE I ČUVANJE NOŽEVA
Korišteni nož se mora očistiti odmah nakon završetka rada; Preporučljivo je da nož perete ručno običnim deterdžentom za pranje posuđa. Zahtjevan kuhar nikada ne pere nož u mašini za pranje sudova, čak i ako nož toleriše.
U slučaju mašinskog pranja, morate paziti da rezna ivica oštrice ne dodiruje mašinu ili drugi pribor sa tvrdom površinom.
Ne perite noževe sa drvenim drškama u automobilu! Drvena ručka se pokvarila i nije pokrivena garancijom. Ako i dalje želite, iz razloga pogodnosti i bez obzira na garanciju, postupati suprotno uputama, uzmite u obzir sljedeće: zakovana drška od palisandra Victorinox noževa izdržat će povremeno pranje u mašini ako uklonite nožem iz mašine prije faze sušenja (s vremenom se ružino drvo može okrhnuti zbog previsoke temperature) i obrišite ih rukom. Polirana površina ružinog drveta će postati dosadna kada se pere u mašini i boja će izbledeti; Ista stvar će se desiti, tokom vremena, kada perete noževe ručno. Ako povremeno tretirate drvene ručke lanenim uljem, vratit će se i sjaj i lijepa boja. Imajte na umu da se tkanina natopljena lanenim uljem može spontano zapaliti u kontejnerima za smeće! Tačno slijedite upute za korištenje ulja.

Svi Victorinox noževi su brušeni, naoštreni i tretirani da budu oštri kao britva. Završna faza obrade koristi laserski snop za provjeru konačne oštrine oštrice. Pravilno skladištenje igra veoma važnu ulogu kako se oštrina postignuta velikim naporom ne bi izgubila. Noževe treba čuvati odvojeno jedan od drugog i drugih tvrdih materijala. Na primjer, magneti za noževe i drveni stalci za noževe pogodni su za skladištenje. Žljebovi Victorinox drvenih postolja mogu se čak i očistiti ako je potrebno.
OŠTRENJE I BRUŠENJE

Victorinox noževi se oštri na uobičajen način. Međutim, treba imati na umu da i drugi proizvođači proizvode noževe koji se uopće ne mogu naoštriti, te noževe za koje je za oštrenje potreban poseban alat za oštrenje. Uvijek koristite metode koje preporučuju proizvođači noževa.
U nastavku, izraz "oštrenje" znači (1) vraćanje vertikalnog položaja "kristalne metalne strukture" rezne ivice noža bez uklanjanja materijala; i (2) uklanjanje zavoja (grebena) uzrokovanog brušenjem prilikom završne obrade vrha. Izraz "brušenje" ovdje znači, shodno tome, upravo uklanjanje sloja metala kako bi se vratio ispravan ugao jako istrošene oštrice (rezna ivica je postala okrugla).
9.1. Oštrenje musatom. I nož i alat za oštrenje moraju biti čisti. Profesionalac nakon svake upotrebe oštri noževe musatom. Kod kuće, jedno korištenje noža je toliko kratkotrajno da noževi rjeđe zahtijevaju oštrenje. Noževi koji se najčešće koriste zahtijevaju oštrenje nakon otprilike mjesec dana. Nož zamrljan mašću ne može se naoštriti kamenom za oštrenje. Oštrenje musatom je metoda pogodna za noževe sa glatkim reznim rubom. Noževi sa valovitom ili nazubljenom ivicom mogu se naoštriti musatom ako je oštrica glatka s jedne strane. Noževi sa nazubljenom ivicom zadržavaju oštrinu mnogo duže od noževa sa glatkom reznom ivicom. Zbog činjenice da se nož pomiče poput pile, pri rezanju takvim nožem materijal koji se reže jednostavno se više mrvi, a površina rezanja ostaje nejednaka. Mala krpa je pogodna za brušenje malih noževa, a velika krpa je pogodna za brušenje velikih noževa. Victoriox set sadrži oko 50 različitih alata za oštrenje.
9.2. Okrugli čelični musat. Da bi se oštrenje ili brušenje izvršilo efikasno, alati za oštrenje moraju biti tvrđi od noža, pa je stoga najtipičniji materijal za brušenje krom-vanadij čelik. Najčešće se koristi okrugli musat (dužina mošta je 18 - 30 cm), čija je površina srednje zrna (srednje sečenje, npr. 7.8033 i 7.8303). Ovaj musat, odnosno čelik, kako ga zovu profesionalci, pogodan je za kućnu i profesionalnu upotrebu. Musat namenjen za kućnu upotrebu su, na primer, 7.8003 ili 7.8013, sa dužinom dela za oštrenje 18, odnosno 20 cm
9.3. Ispravno koristite musat. Najsigurniji način rada je kada se musat drži čvrsto u ruci, u okomitom položaju, vrh treba da leži na stolu čija površina sprečava klizanje musata. Nož se drži u drugoj ruci tako da mu je vrh malo usmjeren prema gore. Kraj oštrice koji ostaje najbliži dršci nanosi se na donji dio musata. Zadnja strana noža je nagnuta prema van tako da je rezultujući ugao oštrenja pribl. 20 stepeni. (Ako se koriste posebne oštrice, mogu se koristiti tupi ili oštriji uglovi). Ako niste sigurni u veličinu ugla, nastavite, na primjer, od sljedećeg: položaj „kazala sata“ - 15 minuta, odgovara kutu od 90 stepeni, položaj od 5 minuta - 30º ugao, a pozicija od 1 minute - ugao od 6 stepeni. Dakle, nož bi trebao biti u položaju nešto manje od 3,5 minuta. Rezna ivica se prolazi nekoliko puta sigurnim pokretom s obje strane uz musat, bez jakog pritiska na musat, počevši od strane drške do vrha. Pokret oštrenja treba izvoditi cijelom rukom, bez savijanja zgloba. Obično je dovoljno 3-6 puta. Prilikom oštrenja brusnim kamenom, smjer kretanja bi u pravilu uvijek trebao poštovati smjer rezne ivice, kako zavoj ne bi postao prevelik.

Ako pri ruci nema područja stola protiv klizanja, alat se okreće prema gore tako da drška leži na stolu, a sječivo se prisloni na dršku na vrh alata tako da rezna ivica oštrice bude usmereno dole prema stolu. U suprotnom, izoštrite kako je gore opisano. U slučaju takvog oštrenja, zaštita za prste postavljena na dršku brusilice mora biti dovoljno velika.
Ako ste iskusan oštrač, možete držati alat za oštrenje tako da bude usmjeren od tijela, nasloniti ruku koja drži alat za oštrenje na svoje tijelo i naoštriti nož kao što je gore opisano. Noževi s valovitom ili nazubljenom oštricom oštri su na glatkoj strani. Ugao oštrenja treba da se približi 0 stepeni i da bude usmeren duž dužine rezne ivice. Nož je glatko naoštren tako da zupci na drugoj strani oštrice izazivaju osjećaj koji podsjeća na njihanje talasa.
9.4. Šta se zapravo dešava tokom oštrenja? Smisao oštrenja musatom je podizanje savijenih "kristala" rezne ivice bez uklanjanja metala. Ovo ne zahtijeva upotrebu sile. Ako primenite silu, oštrenje se pretvara u brušenje i oštrica se uvija, što se dešava kada se nož naoštri brusnim kamenom ili brusnim kamenom. Pravilno oštrenje musatom je potpuno bezbedno za nož, a to se može često ponavljati kako bi nož što bolje obavljao svoje zadatke.
9.5. Teško je odrediti oštrinu prstom osim ako ne posječete prst. Prikladna metoda za određivanje oštrine je "testiranje" na kosi potiljka. Oštrica noža se laganim pokretom naniže prelazi duž dlake tako da je oštrica pod približno pravim uglom u odnosu na dlačice. Ako nož klizi kroz kosu bez prepreka, onda je oštrica tupa. Nakon oštrenja, ponovite "test". Ako vam se čini da se oštrica kreće kroz kosu uz lagano trenje, onda je nož oštar i dodiruje kosu. Ako nema dlake, onda za provjeru možete koristiti uske trake novinskog papira koje vise s prstiju druge ruke: ako je nož tup ili je njegov zavoj prevelik, onda nećete uspjeti.
9.6. Senf ovalnog poprečnog presjeka (npr. 7.8343) funkcionišu po istom principu kao i okrugle matice, ali zbog velike dodirne površine lakše se drže u ispravnom položaju, osim toga ne stvaraju toliki pritisak okretanja kao kada koristeći okrugli mousse.
9.7. Nudi i čvrste hromirane čelične matice, čija je površina presvučena sintetičkim dijamantskim pijeskom, tj. ovalne dijamantske čelične matice. Koriste se sintetički dijamanti jer su iste veličine. Dijamantski čelik, zbog svoje velike tvrdoće, lako uklanja metal sa površine oštrice. U slučaju korištenja tvrdog hromiranog dijamantskog čelika, hromiranje neznatno smanjuje abrazivnost čeličnog pijeska, dok čelični pijesak vrlo snažno prianja na musat (7.8313 i 7.8323). Uz pomoć dijamantskih brusilica sečivo se brzo i lako naoštrava, obično je dovoljno proći brusilom jednom sa svake strane, osim toga, prilikom takvog oštrenja sečivo se ne istroši. Dijamantske čelične matice – ovalne za prešanje

Dugi niz godina ljudi su pogrešno mislili da je bilo koji sklopivi nož ili višenamenski alat „švajcarski vojni nož“. Prvi pravi i pravi švajcarski nož napravljen je 1890. godine od strane dve kompanije, Wenger SA i Victorinox AG, koje su se spojile 2005. kako bi zajednički upravljale proizvodnjom. Obilježeni švicarskim grbom (bijeli križ na crvenoj pozadini), ovi sveprisutni alati dobili su ime po Amerikancima tijekom Drugog svjetskog rata koji su imali poteškoća u izgovoru originalnog imena noževa na njemačkom. Ovi noževi su izrađeni do savršenstva do najsitnijih detalja, plus su multifunkcionalni i jedan od najboljih komada EDC kompleta za svaki džep.

Kada smo birali među vrhunskim proizvodima u liniji švicarske vojske, pogledali smo konkurente koji su došli direktno iz izvora, izbjegavajući noževe za koje se tvrdilo da imaju korijene švicarske vojske, ali su zapravo višenamenski alati dostojni imena švicarskih noževa. Svaki nož je sličan drugom osim malih razlika, ali svi dijele karakteristike originalnog noža Modell 1890 kreiranog za pripadnike švicarskih oružanih snaga. Ako ste spremni da se nagodite, evo pet najboljih švajcarskih noževa.

Victorinox Signature Lite – poslovna klasa

Pros: dobro drži ivicu
Minusi:čudna instalacija baterije
Cijena: od 1.646 rub.
Ovaj model stilom i performansama podsjeća na klasični SD, ali ima još nekoliko karakterističnih karakteristika. Prvo, ovaj nož ima praktičnu malu LED diodu koja je savršena za pronalaženje ključeva u mraku ili u prostoru između autosjedalice i konzole ako tamo ispustite telefon.

Također ima ručku koja se može uvlačiti u slučaju da trebate nešto zapisati, a nemate odgovarajući uređaj pri ruci. I LED i ručka su najviših standarda kvaliteta, kao i ostali dijelovi od nehrđajućeg čelika, tako da možete biti sigurni da možete koristiti ovaj uređaj u najekstremnijim uvjetima.

Victorinox Huntsman – luksuzno

Pros: više stilova kućišta
Minusi: unutrašnjost se brzo zaprlja
Cijena: od 2.137 rub.
Mnogi moderni noževi švicarske vojske uklonili su funkciju vadičepa kako bi napravili mjesta za dodatne alate. No, budući da je ovaj alat namijenjen lovcima, nije zanemario važan dio svakog lova: alkohol.

Možete biti sigurni da možete otvoriti limenku pale alea jednako lako kao što možete ukloniti čep sa Pinot Noira na kampovanju. Ovaj nož se također može koristiti za gutanje sitne divljači i obavljanje drugih potrebnih zadataka dok kampirate na otvorenom.

Victorinox Champ – alati

Pros: drži tonu alata, ali je dovoljno tanak za nošenje
Minusi: visoka cijena
Cijena: od 4.449 rub.
Predstavljamo Vašoj pažnji vodeći model iz Victorinoxa. Ovaj nož je samo za ozbiljne majstore, sa svojom ravnjom, turpijom, kleštima, nekoliko vrsta noževa, bušilicom, kukom, vadičepom i stvarima koje... ok, nismo sigurni da može sve, ali mi' oslanjajući se na njegovu visoku svestranost.

Iznenađujuće tanak, uprkos velikom broju alata koji sadrži, ako razmišljate o kupovini Leatherman noža ili drugog višenamenskog alata, ne možete pobijediti ovaj. Ako kliješta nisu vaš primarni alat, naći ćete upotrebu za veliki izbor funkcija na ovom preklopnom nožu u stilu leptira.

Victorinox Classic SD - najbolja osnovna opcija

Pros: male veličine, precizne pincete
Minusi: nezgodno postavljanje privezka za ključeve
Cijena: od 1.198 rub.
Ovdje nema ništa suvišno, samo oštrica, turpija sa vrhom odvijača, čačkalica, set pinceta i par malih makaza. Ovaj nož možete koristiti kao privjesak za ključeve ili ga jednostavno objesiti na kamperski ruksak za upotrebu na otvorenom.

Nehrđajući čelik proizvoda zadovoljava najviše standarde, klasični SD ga može premašiti u promjeru za samo dvije četvrtine inča. Aparat se može svakodnevno koristiti za ličnu higijenu, otvaranje pisama, a da ne govorimo o ljudima koji stalno nešto popravljaju, ova stvar će im definitivno postati nezamjenjiva.

Victorinox Farmer – precizan rez

Pros: Reflektirajuće tijelo koje je lako uočiti u mraku
Minusi: teži od nekih drugih modela
Cijena: od 3.400 rub.
Sa savršenim izgledom, tijelo ovog noža odgovara klasičnom, elegantnom crvenom tijelu koje ima većina švicarskih noževa. Dodatak je bila i rebrasta tekstura drške u vidu slabog nabora, koji će spriječiti da vam nož isklizne iz ruku u pogrešnom trenutku.

Uređaj ima i šilo i turpiju za nokte, što je korisno za ozbiljnije poslove. Nož je napravljen prvenstveno za rad na otvorenom. Farmer je praktički otporan na rđu, lomljenje, savijanje ili druga oštećenja.