Svadbeni meni - šta bi trebalo biti na stolu. Što pripremiti za vjenčanje ljeti za goste i mladence - izbor ukusnih i neobičnih jela za jelovnik

Vjenčanje je, naravno, vrlo odgovoran događaj: gosti moraju biti ukusni i zasitni, dovoljno piti, udobno se smjestiti i razveseliti. Stoga je potrebno pažljivo razmisliti o svim nijansama menija, uređenju praznika i zabavnom programu. Pogotovo ako se sva ova očaravajuća akcija planira održati kod kuće. Pogledajmo karakteristike programa „hrane“ za takvo kućno vjenčanje i pogledajmo najčešća jela na svadbenom stolu kod kuće.

Šta služiti

Glavna prednost kućnih vjenčanja, osim ako se naravno radi o velikoj zabavi sa cijelim selom, je mali broj gostiju čije su vam gastronomske sklonosti dobro poznate. Upravo će te strasti, zajedno sa vašim vlastitim kulinarskim talentima i finansijskim mogućnostima, biti glavni odlučujući faktori na vašem svadbenom meniju.
Nema suštinske razlike u sastavu jelovnika ili serviranju jela u slučaju svadbene proslave u vlastitom domu. Jedina stvar na koju treba obratiti posebnu pažnju je posluživanje i ukrašavanje jela i razmjer aktivnosti, odnosno koliko možete „proširiti“ i brojem jela i njihovim zapreminama.
Ovisno o tome koju kategoriju gostiju očekujete, otprilike možete razlikovati 2 opcije menija: tradicionalni i egzotični. Pogledajmo sada primjere onoga što se priprema za svadbeni stol u svakom od njih, uključujući recepte.

Tradicionalni svadbeni meni

Počinjemo, kao i obično, sa predjelima. U tradicionalnoj verziji to mogu biti šareni aspik, raznobojni sendviči, obavezni narezaci od mesa i povrća, sve vrste kiflica, popularne salate i kiseli krastavci, pite od mesa i ribe. Usput, uopće nije potrebno napustiti tradicionalne salate koje su nam poznate - možete ih "modernizirati", kako izvana, tako i dodavanjem nove, pikantne komponente. Na primjer, dugo voljena haringa ispod bunde može "zvučati" na potpuno nov način ako upotrijebite malo kulinarske mašte. Iskoristite naš recept - uvjerit ćete se i vi i vaši gosti.

Haringa ispod bunde u obliku rolne

Potrebni sastojci:

  • kuvana cvekla (male veličine) – 3 kom.
  • jabuka (mala) – 1 kom.
  • kuvana šargarepa (male veličine) - 2 kom.
  • kuvani krompir – 4-5 kom.
  • crni luk (mali luk) – 2 kom.
  • kuvana jaja – 3 kom
  • dimljena riba (haringa ili bilo koja druga) – 3 trupa
  • blago soljene haringe
  • majonez - 3-4 kašike. l.

Način kuhanja:
1. ribu (dimljenu i posoljenu) očistiti, pažljivo izdvojiti kosti i sitno isjeckati;
2. povrće i voće iseckati: naribati (posebno) šargarepu, jabuku, cveklu, krompir i jaja, sitno iseckati luk;
3. Pokrijte našu radnu površinu prozirnom folijom (uzmite negdje oko 0,5 m) i počnite slagati naš rolat: prvo ravnomjerno rasporedite sloj cvekle, zatim krompira. Napravite tanak sloj majoneze. Zatim rasporedite sloj šargarepe i jabuke, premažite ga majonezom. Sada rasporedite sloj jaja, ponovo podmažite majonezom, pospite lukom. Opet napravimo sloj majoneze, rasporedimo ribu i ponovo dovršimo naše višeslojne slojeve s tankim slojem majoneze;
4. a sada idemo na najvažniji trenutak - pažljivo zamotajte našu rolnu folijom i stavite je na hladno na par sati, ili još bolje, duže;
5. Našu originalnu ribu poslužite ispod bunde, ukrašenu začinskim biljem i kriškama limuna, isječenu na nekoliko komada ili porcionirane.
Kao glavno jelo možete poslužiti ukusnu punjenu jesetru ili ružičastu piletinu. Po originalnom receptu možete pripremiti i rolnice, pečenja i kotlete.
Izbor deserta, pored obavezne svadbene torte, je na vama - možete se ograničiti samo na slatkiše, a možete nastaviti slavlje uz torte, voćne salate i deserte sa sladoledom.
Što se pića tiče, tradicionalni svadbeni meni kod kuće uključuje uobičajene sokove, mineralnu vodu, alkohol (po vašem nahođenju), kao i kompote i limunade. Također nećete imati problema s kuhanjem čaja ili kafe ako želite.

Egzotičan svadbeni meni

Ovdje kao predjela biramo originalne tartlete i kanapee, višeslojne sendviče i koktel salate. Istovremeno, dajte prednost receptima koji uključuju plodove mora, ribu i lagano meso, kao i "prekomorsko" povrće i neobične umake. Jedna od najuspješnijih opcija u ovom slučaju šta staviti na svadbeni sto je tartar. Na primjer, od lososa, recept za koji vam nudimo.

Tartar od lososa “Mix”

Ovaj recept za originalno predjelo sastoji se od 3 varijante tartara, koji se mogu staviti i servirati na jedno jelo, najbolje na listovima zelene salate.
Potrebni sastojci:
– losos – 750 g
– ljutika – 3 glavice
- kiseli kapari - 1 kašika. l.
- soja sos
- Worcestershire sos
- limun, limun
– vlasac – 1 vezica
- maslinovo ulje
- svježe narendani đumbir - 1 kašičica.
- tabasko sos
- susamovo ulje - 1 kašika. l.
- susam (lagano tostirano)
- so, biber
Način kuhanja:
1. pripremite sastojke: ribu sitno nasjeckajte, a ljutiku vrlo sitno, također nasjeckajte kapare i malo vlasca (ostatak će poslužiti za dekoraciju);
2. tartar br. 1: pažljivo pomiješati trećinu zapremine lososa, polovinu luka i kapara, malo soja sosa, maslinovo ulje i biber, sve poprskati limunovim sokom;
3. tartar br.2: pomiješati ostatak luka, kapare i trećinu lososa, dodati malo Worcestershirea, maslinovog ulja, par kapi Tabasco-a, bibera i poprskati sokom od limete;
4. tartar br. 3: preostali losos pomiješati sa đumbirom i susamovim uljem, posoliti i posuti susamom;
5. Naše tartare brzo stavite u kalupe i stavite u frižider na pola sata.

Izbor onoga što ćete poslužiti na svadbenom stolu kao glavno jelo je i na egzotičnom meniju prilično velik - to može biti rižoto ili pilav (sa plodovima mora ili piletine), lazanje, meso ili riba u originalnim umacima, pečeni u foliji ili na roštilj.
Također ćete morati pokušati iznenaditi svoje goste desertom - odaberite neobične slatke recepte (tiramisu, mousses, višeslojni deserti, itd.). Torta bi trebala biti netrivijalna - ako ne u receptu, onda u dizajnu.
Zauzmite egzotičan pristup pićima - pripremite razne koktele i mikseve. Ali ne zaboravite na uparivanje pića sa jelima.

Moderni mladenci radije organiziraju mala vjenčanja, pozivajući samo porodicu i prijatelje na proslavu. Kada planiraju skromnu proslavu kod kuće ili u restoranu, mlada i mladoženja prvo moraju izračunati broj mesnih, ribljih jela, povrća, voća i slatkiša. Pravilno sastavljen jelovnik garantuje punu trpezu poslastica i dobro raspoloženje gostiju. Komplikovano? Nikako, samo treba znati pravila računanja!

Kako napraviti svadbeni meni za 30 osoba?

Nakon što mladenci odluče o datumu vjenčanja i broju pozvanih gostiju, potrebno je pristupiti uređenju banketa. Kako bi svadba protekla savršeno, bilo bi dobro da unapred sastavite jelovnik poslastica koje će se naći na svečanom stolu. Prilikom sastavljanja liste kulinarskih užitaka održavajte ravnotežu između ribe i mesa, hladnih i toplih poslastica, alkoholnih i bezalkoholnih pića.

Ako među vašim pozvanima ima ljudi koji se pridržavaju dijeta, posta ili vegetarijanskih principa, prilikom kreiranja jelovnika morate uzeti u obzir njihove preferencije. Obavezno uključite salate (laganije i zasitnije), hladna i topla predjela, te voće koje će se svidjeti svim gostima. Kreirajte asortiman jela kako bi pozvani ljudi mogli lako izabrati ukusnu i zdravu hranu.

Obračun posuđa i proizvoda za 1 osobu

Svadbeni banket u prosjeku traje desetak sati. Za to vrijeme svaki pozvani gost moći će pojesti najviše 1,5 kg svih predstavljenih poslastica. Stoga, kako bi kreirali pravi meni za svadbeni sto, mladenci moraju precizno izračunati broj hladnih i toplih predjela, glavnih jela i deserta po osobi. Kako biste osigurali da se izračun odvija bez grešaka, koristite sljedeće kriterije:

1. Hladne grickalice za 1 osobu:

  • tri vrste sirove dimljene kobasice – po 40 g,
  • dvije vrste tvrdog sira - po 20-30 grama,
  • crvena riba - 20-25 g,
  • sortirano povrće – 50 g,
  • crveni i crni kavijar - 15-20 g svake vrste,
  • kiseli krastavci – 50 g.

2. Glavna jela za 1 osobu:

  • meso – 350 g,
  • riba – 250 g.

3. Desert za 1 osobu:

  • sladoled – 100 g,
  • kolač - 250 g,
  • voće – 150 g.

Jednostavan meni za proslavu vjenčanja kod kuće

Ako mladenci imaju ograničen budžet za vjenčanje ili planiraju uštedjeti novac za putovanja, tada planiraju održati svečani banket kod kuće. Među pozvanim gostima obično su rođaci i bliski prijatelji. Prije kreiranja jelovnika za svadbeni stol, morate uzeti u obzir sve ukusne preferencije prisutnih. Zatim napravite listu ukusnih, ali jeftinih jela koja ćete pripremiti i tjedan dana prije proslave počnite kupovati potrebne proizvode.

Hladne i tople grickalice

Prilikom sastavljanja svadbenog menija, svakako obratite pažnju na hladna i topla predjela. Ispravan obračun porcija garantuje dobro popunjen svadbeni sto i bez nezadovoljstva gostiju. Ako vjenčanje slavite kod kuće, onda prije početka gozbe organizirajte mali bife kanapea i voćnih tartleta. Za glavni sto možete pripremiti:

  • pržene palačinke,
  • pečurke na ražnjićima,
  • pileći kotleti,
  • kriške patlidžana u ljutom sosu,
  • mesne prste.

Glavna jela od mesa i ribe

Glavna jela za svadbenim stolom uvijek se služe topla. Stoga unaprijed podijelite među svojim rođacima koji će biti uključeni u grijanje i posluživanje ovih poslastica. Krunski ukras svadbenog stola može biti punjena ćuretina, mlado prase ili odrezak od mesa u vinskom sosu. Prilikom odabira opcija za riblje poslastice, preporučamo da prednost dajete smuđu na žaru ili brancinu s povrćem.

Svadbena torta i vekna

Po tradiciji, banket počinje svečanim sastankom mladenke i mladoženja, poklanjajući im pogaču. Potom su mladi ovu pitu isjekli na jednake količine i počastili je svim gostima. Da bi sva vaša porodica i prijatelji probali veknu, potrebno je da pravilno izračunate tačnu težinu gotovog proizvoda. Za svakog gosta komad pite bi trebao biti u prosjeku 150 grama, tako da je za 30 osoba potrebno naručiti veknu od 4,5 kg.

Tradicionalno, završni vrhunac svadbenog menija je pažljivo odabrana torta. Nekoliko dana prije početka proslave mladenci trebaju posjetiti poslastičarnicu i naručiti. Iskusni majstori pomoći će vam da odlučite ne samo o izgledu remek-djela, već će vam reći i kako izračunati njegovu količinu. Prilikom narudžbe torte slijedite ove smjernice:

  1. Da bi svi gosti mogli cijeniti okus slastičarskog remek-djela, potrebno je pravilno izračunati ukupnu težinu. Profesionalni poslastičari savjetuju da se svakom pozvanom podijeli komad težine 250 grama. Za tačan izračun morate koristiti standardnu ​​formulu: 250 grama gotovog proizvoda * broj gostiju = potrebna težina torte. Na primjer, za vjenčanje za 30 osoba morate naručiti gotov proizvod čija je težina najmanje 7,5 kg.
  2. Odaberite ukrase za svoju svadbenu tortu u obliku figurica od fondana, perli, perli, komadića čipke, satenskih traka i figurica. Za ukrašavanje proizvoda možete koristiti svježe cvijeće ili bobice, formirajući neobične kompozicije.
  3. Za ljetno vjenčanje, pokušajte izbjeći nadjeve od šlaga i putera, preferirajući paperjaste, svježe ili voćne nadjeve.
  4. Prilikom odabira oblika svadbene torte, razmotrite višeslojne opcije. Konditorsko remek-djelo, koje je teško 7,5 kg, slastičari mogu lijepo transformirati u tri proporcionalna reda.

Alkoholna i bezalkoholna pića

Kada počinjete da izračunavate količinu alkoholnih pića, prvo morate razgovarati o njenom rasponu. Pokušajte uzeti u obzir preferencije svakog gosta, tako da morate kupiti nekoliko vrsta alkohola. Šampanjac se smatra glavnim alkoholnim pićem na svadbenom banketu. Za raznolikost, možete ga kupiti bijelo, crveno, suho, poluslatko. Asortiman alkohola na svadbenom stolu treba da se sastoji od sledećih pića:

  • 1 boca crnog ili bijelog vina po osobi;
  • 1 boca votke za dvije ili tri osobe;
  • 1 boca konjaka za tri osobe;
  • 1 boca džina – za tri osobe.

Da biste odredili potrebnu količinu alkohola za svadbeni sto za 30 osoba, slijedite sljedeću kalkulaciju:

  • šampanjac – 10 boca;
  • vino – 15 boca bijelog i 15 crnog;
  • votka – 15 boca;
  • konjak – 10 boca.

Bezalkoholna pića će vam pomoći da utažite žeđ tokom svadbenog banketa. Zabavna aktivna nadmetanja, ritmični plesovi ili vrućina čine mladence i goste konstantno žedni. Za manju svadbu organiziranu kod kuće potrebno je unaprijed na jelovnik uvrstiti određeni broj bezalkoholnih pića. Ispravan obračun troškova će osigurati da nema grešaka tokom nabavke. Prema statistikama, osoba može popiti u prosjeku dva litra tečnosti, pa je za svadbeni sto za 30 osoba potrebno 60 litara bezalkoholnih pića, od čega:

  • 15 litara mineralne vode;
  • 20 litara kompota od sušenog voća;
  • 10 litara voćnih i bobičastih sokova;
  • 15 litara limunade.

Mogućnost uzorka banket menija u restoranu

Proslava vjenčanja u restoranu ili kafiću pojednostavljena je činjenicom da odgovornost za jelovnik prelazi na administratora objekta. Iskusni zaposlenik će vam moći detaljno objasniti koliko jela trebate naručiti za svadbeni sto za 30 gostiju. Ne treba štedjeti na porcijama kako prisutni ne bi ostali gladni, pa naručite jelovnik sa malom marginom. Administrator mora imati približnu listu gotovih jela sa naznakom potrebne količine. Ovaj meni možete prilagoditi naručivanjem proizvoda po svom ukusu.

1. Topli i hladni zalogaji:

  • kriške kobasice,
  • dimljeni tolstolobik,
  • aspik,
  • cezar salata,
  • sendviči sa kavijarom,
  • umaci, senf,
  • crni, bijeli hljeb,
  • jetra bakalara,
  • punjene tartlete,
  • ćevap od povrća na žaru,
  • losos ispod povrća,
  • svinjski kotlet.

2. Glavna topla jela od mesa i ribe:

  • plišana ptica,
  • pečeni butovi,
  • pelengas sa sosom,
  • prsa sa pečurkama,
  • piletina Kijev,
  • peci u foliji,
  • palačinke sa mesom.

3. Piće i desert:

  • kafa,
  • sladoled sa svežim voćem,
  • tartleti sa kondenzovanim mlekom,
  • šampanjac,
  • vino,
  • votka,
  • mineralna voda,
  • voćni kompot,
  • cake.

Svadbeni banket je važan dio praznika, a način na koji će se održati će odrediti kakve će dojmove ostaviti mladenci i gosti. Da biste izbjegli komplikacije, prilikom kreiranja jelovnika za bankete morate predvidjeti sve suptilnosti jela moraju biti ukusna i obilna.

Banket meni za vjenčanje: odakle početi

Koje korake treba poduzeti da napravite meni za vjenčanje:

Razgovarajte o jelovniku sa osobljem ustanove u kojoj će se banket održati i napravite listu proizvoda.

Napravite okvirni proračun jela po osobi i izračunajte cijenu hrane.

Upoznajte scenario za praznik i odlučite sa administratorom kojim redosledom ćete poslužiti jela.

Organizacija banketa

Preporučljivo je poslužiti dva topla jela: jedno na samom početku banketa, drugo nakon pauze za takmičenja.

Prvo se poslužuju hladna i začinjena predjela, salate od povrća, zatim mesne i riblje salate. Zatim možete poslužiti hladna mesna predjela: kuvana svinjetina, goveđe pečenje, aspik. Konzumiraju se u prvoj polovini gozbe, ali obično su dovoljni za ceo praznik.

Tokom nekoliko zdravica, gosti jednostavno piju i jedu. Zatim, nakon što su se nasitili, počinju da se zabavljaju.

Treba napomenuti da ako je domaćin praznika veoma aktivan i može da osvoji goste takmičenjima, biće potrebno manje poslastica, a samim tim i hrane.

Topla jela i prilozi trebaju se pojaviti na stolovima banket sale 3-4 sata nakon početka proslave.

Pred kraj praznika služe se slatka jela i desert.

I, naravno, na samom kraju slijedi procedura kupovine svadbene torte i počasti njome gostiju.

Okvirni izračun svadbenog menija i količine jela po osobi

Za jednu osobu otprilike:

130-150 grama rezova: meso, riba; meso se može sastojati od kuvane svinjetine, balika i nekih vrsta kobasica.

35-40 grama narezanog sira;

80 grama nasjeckanog povrća: ovo uključuje: paprike, paradajz, krastavce, začinsko bilje, rotkvice;

40 grama ribljih kriški: može se sastojati od fileta crvene ribe, ribljeg balika, dimljene ribe;

160 grama salate, potrebno je pripremiti najmanje tri vrste salate;

20 grama crvenog kavijara za sendviče, 10 grama crnog;

200-250 grama toplog jela od mesa ili ribe;

130 grama pirinčanog priloga;

250 grama priloga od krompira;

200 grama svadbene torte.

Obračun alkoholnih pića

U pravilu na svadbama ima gostiju koji malo piju ili uopće ne piju, ali mladi mogu biti vrlo aktivni po tom pitanju.

U prosjeku, za 10 osoba trebat će vam otprilike 5 boca votke ili konjaka, 2-3 boce vina, 2-3 boce šampanjca, limunade, mineralne vode i sokova - više od jedne litre po osobi.

Bife za goste

Ponekad pojedini gosti dugo čekaju u banket sali na dolazak svadbene povorke, a za njih se organizuje poseban sto na kojem se nalaze lagani sendviči, sirevi i narezak, slatkiši, alkohol, sok i mineralna voda.

Okvirni banket meni za vjenčanje

Kako napraviti meni za svadbeni banket? Nije važno koliko će gostiju biti na banketu - 30 ljudi ili čak 60 ljudi, glavna stvar je da napravite listu jela za jednu osobu tako da možete jasno vidjeti čime počastiti svoje goste

Morate odlučiti kako će stolovi biti postavljeni u sali. Poželjnije je imati dugačke redove u obliku slova P, W, T, a ne okrugle stolove. Fotografija prikazuje opcije za postavljanje stolova u objektu.

Svaki restoran ima svoju tajnu kako da dobijete više novca od klijenta, tako da morate biti oprezni i razmisliti o svim malim detaljima. Za okrugle stolove potrebno je više hrane nego za duge redove.

Hladna predjela

1. Narezak

2. Asorti od ribe

3. Marinirane pečurke

4. Asorti od sira

Salate

1. Narezano povrće, zelje

2. Riblja salata

3. Dvije mesne salate

4. Kiseli krastavci i paradajz

Topla jela

1. Dva prva jela

3. Meso na francuskom

4. Pečeno povrće

5. Spring rolnice

6. Pirjani zec

7. Turska

8. Celo pečeno po želji: patka, guska, prase

9. Pire krompir, grilovano povrće

Deserts

1. Voće u vazi

3. Candy

Piće

3. Šampanjac

4. Vino crveno i bijelo

5. Mineralna voda

6. Limunada

Evo primjera menija za svadbeni banket, 1000-1300 grama hrane po osobi, plus piće.

Svaki objekat ima različite opcije menija i za određeni iznos. Zaposlenici koje predstavljaju administrator i kuhar mogu predložiti koja jela je najbolje izabrati i kako uveseliti goste.

Video na temu članka

Koji element organizacije svadbenog slavlja je najskuplji za mladence? Začudo, ovo nije haljina mladenke, pa čak ni svadbena dekoracija - ovo jeste svadbeni sto ! Prvo, na svadbama svi gosti puno piju za zdravlje mladenaca, pa bi trebalo da bude dosta zalogaja. Drugo, mnogi ljudi naručuju toliko hrane da mogu održati još tri vjenčanja, a kao rezultat toga, mlada porodica će dugo otplaćivati ​​dugove za tako luksuznu gozbu. Savremeni trend ne pozdravlja svadbene stolove krcate hranom, pa se mladenci trude da sva jela podijele (daju ili uzmu nekoliko porcija) kako bi uložili u svoje finansije, a istovremeno spriječili svoje goste da gladuju.

Piće za svadbu

Prilikom sastavljanja bilo kojeg menija, posebno meni za svadbeni sto , prva stvar koju treba da uradite je da pijete, kako alkoholno tako i bezalkoholno.

Prvo napišite sebi listu svih gostiju na jednom listu papira u koloni, a pored svakog napišite šta više voli da pije. Kada prebrojite ukupan broj ljudi koji piju votku, vino, konjak i druga pića, imaćete ideju koliko alkohola staviti na sto. Naravno, najpopularniji alkohol na svadbi je šampanjac, međutim, svi ga piju samo za prvu zdravicu (pa i muškarci), pa onda muškarci prelaze na jača pića, a žene dovršavaju ostalo i također prelaze na vino ili druga zanimljivija pića. Šampanjac također mora biti na stolu mladenaca. Ipak, ne previše, kako do kraja slavlja ne bi postali pijaniji od svojih gostiju. Dakle, razmislite o jednoj boci šampanjca za stol mladenaca i 3 boce ovog gaziranog pića za svakih 10 gostiju. Zatim ćemo također izvršiti proračun za desetak pojilica, jer su proračuni vrlo približni. Za 10 gostiju (koji preferiraju odabrano piće) potrebno je uzeti 2 boce votke, 4 boce vina i 2 boce bilo kojeg prekomorskog pića(bilo da je u pitanju konjak, viski, liker ili bilo šta drugo).

Ne zaboravite ni na koktele. Ako vam finansije dozvoljavaju barem 1-2 vrste alkoholnih ili bezalkoholnih ukusnih koktela, onda ih je bolje poslužiti za stolom na samom početku gozbe, kada gosti, ako ne i sjede. Ovo će biti odličan trenutak za osvježenje nakon dugih i bolnih putovanja u matični ured i na fotografiranje.

Bezalkoholna pića mora biti obavezno - ovo sokovi, gazirana i negazirana mineralna voda, slatke gazirane vode. Ovdje je teško pogriješiti, jer čak i ako osoba ne pije previše, svoju porciju može dokrajčiti onaj koji pije pored njega i koji nema dovoljno grickalica. Ako će se vaše vjenčanje održati u hladnoj sezoni, tada će biti dovoljno 1,5 litara bezalkoholne tekućine po osobi. Pa, ako se prijavite u vrućini, onda uzmite manje od 2 litre.

Svadbeni meni

Kada dođete u restoran da naručite jelovnik za vjenčanje, oči vam se rašire pred brojnim ponuđenim opcijama za predjela, glavna jela i deserte, a onda bi logika trebala priskočiti u pomoć. Prvo, vaši gosti su obični ljudi, i teško da mogu da pojedu više od kilograma svih vrsta hrane za veče, pa nastavite iz ovih proračuna.

Izračunajte određene porcije (po gramima) za svaku osobu, tako da možete sve to spojiti u jedan meni. Za 1 osobu se pretpostavljaju sljedeće kalkulacije:

  • Salate, hladna predjela– 0,5 kg. Praksa svadbenih gozbi bilježi takav trend - gosti se u prvih pola sata slavlja vredno trude viljuškama, a onda se svi više naslanjaju na lagane zalogaje koje mogu grickati između takmičenja, plesa i zabave, pa treba biti ih najviše sa celog menija.
  • Topli grickalice– 0,15 kg. Dok su još topli, poješće ih sa zadovoljstvom, ali kada se ohlade i počnu da se „drve“, ljudi prelaze na ista hladna predjela, tako da nema smisla uzimati više toplih predjela nego što je naznačeno.
  • Garnish– 0,3 kg. Naši ljudi ne mogu bez priloga i nije im toliko bitno da li je jednostavno ili složeno.
  • Jela od mesa– 0,25 gr. Naravno, svi nasrću na meso, ali zbog činjenice da će biti puno hrane, niko neće jesti veliku količinu mesa (da tako kažem, želite probati sve, a ne puniti stomak samo mesom ).
  • Voće– 0,15 kg. Nakon masnog, zasitnog i slatkog obroka malo ko gleda u voće, osim ako ga ne jede zbog raznovrsnosti, pa nemojte uzimati previše, a u tu svrhu je najbolje uzeti male voće koje čovjek može jesti odjednom: grožđe, breskve, kajsije, trešnje.
  • Deserts– 0,25 kg. Prije deserta, svi obično već plešu i nevjerovatno željni nadopune snage, pa će ukusni deserti odmah biti pometeni sa stola.
  • Torta– 0,1-0,15 kg. Torta je krajnja opcija na svadbi i obično nema dovoljno mjesta u stomaku za nju, ali će preduzimljivi gosti još malo plesati, sve srediti, a ipak pojesti komadić.

Osnovna pravila

Nema obaveznih ili zabranjenih namirnica i jela, tako da svaki par bira svadbeni meni , na osnovu preferencija gostiju i njihovih vlastitih preferencija, na osnovu tradicije, mentaliteta i raspoloživog budžeta. Međutim, ipak vrijedi poslušati neka pravila ako vaša porodica nema čvrste principe o tome šta bi trebalo biti na stolu.

Izbjegavajte bilo kakve supe odmah, pogotovo ako imate vjenčanje ljeti. Ovo jelo je apsolutno nepotrebno na takvom prazniku, tako da ne biste trebali gubiti novac na njegovu pripremu.

Ne pokušavajte zadovoljiti ukuse svakog gosta, jer svako ima svoje preferencije u hrani - ionako se nećete moći prilagoditi svakome. Izaberi klasična jela u novim interpretacijama i dizajnu, tako da gosti mogu jesti sve na što su navikli bez ikakvih dodatnih razmišljanja. Međutim, ako među gostima ima vegetarijanaca ili sirovo hrane, onda možete naručiti porciju samo za njih - drugu vrstu hrane koju mogu jesti odvojeno od ostalih, inače nema potrebe da takvi gosti dolaze.

Egzotičnu kuhinju također ne treba gledati pomno, jer ne mogu svi gosti biti takvi gurmani (nema potrebe eksperimentirati i mijenjati ukusnu domaću hranu za modernu i stranu hranu koja je mnogima neshvatljiva). Samo ako su rođaci sa strane mladoženja i mladenke različitih nacionalnosti i kultura, na jelovniku mogu biti jela iz obje kuhinje - tada ćete se sigurno svidjeti svim gostima.

Osim glavnih jela, svadbeni meni mora uključivati ​​i razna umaci, kiseli krastavci i svakako hljeb. Ipak, budite oprezni s jelima koja sadrže svježi luk i češnjak – bolje ih je potpuno izbjegavati ako se ne želite ugušiti oštrim mirisima pomiješanim s alkoholnim “žganim alkoholom”.

Tipična poslastica među našim ljudima su salate zalivene majonezom, pa od njih ne možete pobjeći ni ljeti, ali treba shvatiti da će na vrućini takve salate brzo „iscuriti“ i postati spolja neprezentljive i neukusne. Zato dajte prednost onim salatama koje su začinjene maslinovim ili suncokretovim uljem.

Porcionirane grickalice se neće opravdati, jer nećete moći izračunati tačan broj gostiju (neko uvijek može doći neočekivano ili, obrnuto, iz dobrih razloga, odbiti poziv u posljednjem trenutku), a nema garancije da će svi će jesti ovaj poseban zalogaj bez izuzetka gosti. Dakle, pri odabiru grickalica obratite pažnju na 3-4 vrste i stavite nekoliko porcija na sto kako bi svako mogao uzeti ono što voli.

Dekoracija svadbenog stola

Mlada i mladoženja se dogovaraju oko svega - dekoracije sale u kojoj će se održati svadba, i restorana, uključujući i dekoraciju svadbenog stola. Budući da će stolovi jednostavno biti prepuni svih vrsta jela, nema smisla puniti ih velikim buketima cvijeća i svim vrstama ukrasnih elemenata, pa je u modi skroman, ali svečan minimalizam.

Najbolji ukras za svaki sto će biti pravilno serviranje i lijepo uređena jela, Štoviše, ne bi sva hrana trebala biti remek-djelo umjetnika - za to morate odabrati jedno ili dva jela i naručiti kuharima da ih kreiraju na neobičan način. Predivan ukras bi bila pečena riba ili cijelo prase - raduje i oko i želudac.

Ovisno o godišnjem dobu, odabiru svoju shemu boja:

— zimi potrebne su vam tople boje (crvena, breskva);
— u proleće svečani stol je ukrašen svijetlim nježnim bojama (bijela, žuta, roze, zelena), stol je ukrašen proljetnim cvijećem;
— ljeti stol bi trebao biti svijetao i radostan, osim toga, tokom vrućeg perioda ne može biti problema s ukrašavanjem prekrasnim buketima i začinskim biljem (pri ukrašavanju se koriste plavi, narandžasti, tirkizni tonovi);
— u jesenŠema boja također je određena jarko žutim, narančastim i crvenim listovima.

Dekoracija stola, stolica i cijele banket sale treba biti izvedena u jednoj shemi boja ili u kontrastnim bojama. Bijela će se savršeno slagati sa bilo kojom od odabranih boja (bilo da je narandžasta, pistacija, nježno plava, jarko crvena), a kako je bijela simbol čistoće na vjenčanju, trebalo bi da je ima dosta: bijelo posuđe, bijeli stolnjaci, bijele salvete.

Usput, o salvetama. One su i divna dekoracija stola, jer od bilo koje četvrtaste dobro uštirkane salvete možete napraviti lijepe oblike koji će oduševiti oči prisutnih. Međutim, potrebno je napraviti oblike od salveta tako da se lako mogu rasklopiti i staviti u krilo. Nema smisla pokazivati ​​svoje vještine tako što ćete napraviti posebnu figuru za svakog gosta - salvete bi trebale biti presavijene na isti način za sve stolove i sve goste. Jedini izuzetak je trpeza mladenaca, jer za njih na ovaj dan treba biti sve što je najljepše i individualnije.

Moraju biti na stolovima, ali ne da ih zatrpaju, već da budu jednostavno ukrasni elementi. Bilo koje cvjetne kompozicije treba kombinirati jedna s drugom i s buketom mladenke u pogledu sheme boja, kao i kompozicije (ako buket mladenke ima vrpce ili čipku, onda se takvi elementi mogu utkati u kompoziciju na stolovima).

Na osnovu slike mladenke potrebno je naručiti svadbenu tortu - ako je haljina boje šampanjca, onda se torta može naručiti sa marcipanom, a ako je napravljena sa nekim svijetlim elementima (ružičastim cvijećem ili crvenom mašnom), onda možete zamoliti slastičare da naprave isti, samo jestivi element na torti.

Nijedna slavenska svadba nije potpuna bez svečane gozbe. Raznolikost jela i pića omogućava vam da kreirate najprikladniji meni za vjenčanje kod kuće. Moderna svadbena moda, bez obzira na način proslave rođenja porodice, ostavlja nepromijenjene iste osnovne elemente u jelovniku, koji pomažu pri planiranju svečanog obroka kod kuće.

Banket je oduvijek zauzimao jedno od glavnih mjesta na svadbenom slavlju. Nije bitno gdje i na kom mjestu se održava gozba, najvažnije je da svi gosti ostanu siti i zadovoljni. Prilikom kreiranja svadbenog menija kod kuće, trebali biste uzeti u obzir broj gostiju i njihove ukusne preferencije. Banket meni za vjenčanje trebao bi biti univerzalan.

Svečani meni za svadbu kod kuće

Ako se vjenčanje slavi kod kuće, meni se sastavlja ovisno o očekivanom trajanju banketa i proslave u cjelini. Prilikom kreiranja jelovnika za vjenčanje kod kuće, vrijedi uzeti u obzir činjenicu da se takav događaj često slavi u toku jednog dana i traje u prosjeku 8-9 sati. Za to vrijeme osoba može pojesti otprilike kilogram hrane. Ovo može izgledati malo visoko, ali gosti će sjediti za stolom 2-3 puta. Takođe, bolje je da ostane nešto hrane nego da gosti sa slavlja odu gladni.

Prilikom kreiranja svadbenog menija treba uzeti u obzir preferencije svih gostiju.

Glavna jela prazničnog menija:

  • Hladna predjela.
  • Riblja jela.
  • Mesne grickalice.
  • Topli grickalice.
  • Jela od povrća i gljiva.
  • Glavni su vrući.
  • Desert.

Ali ne zaboravite na dostupnost širokog spektra alkoholnih i bezalkoholnih pića. One su sastavni dio svečane gozbe.

Prilikom sastavljanja liste jela, vrijedi uzeti u obzir preferencije ukusa gostiju.

Osnovna pravila za organiziranje i serviranje jela.

Dostupnost dva topla jela koja se služe na početku banketa i u drugom poluvremenu nakon pauze.

Ako među uzvanicima ima vegetarijanaca ili gostiju koji se pridržavaju uslova posta, vodite računa o listi proizvoda i gotovih jela direktno za njih.

Redosled serviranja korak po korak počinje hladnim predjelima, zatim toplim jelima, mesnim i ribljim jelima. Kulinarska remek-djela od svježeg povrća i gljiva su uvijek na stolu.

Banketni dio završava serviranjem deserta.

Meni za svadbu za 20 osoba kod kuće

Kada organizujete banket kod kuće u uskom porodičnom krugu za 20 osoba, treba razmisliti o jelovniku za vjenčanje. Recepti i jela pripremljena po njima deluju potpuno posebno, jedinstvenog ukusa, jer sadrže delić vaše duše.

Pravljenje menija za svadbu za 20 osoba kod kuće je mnogo lakše. Uostalom, ukusi voljenih i rođaka su mladencima prilično poznati, tako da neće biti teško ugoditi gostima.

Karakteristike kreiranja menija u zavisnosti od doba godine.

Jesenji banket obiluje jelima od svježeg povrća, voća i prirodnog mesa. To je uglavnom perad i povrće uzgojeno na otvoreni način.

Zima na stol donosi visokokalorična topla i mesna jela, a količina konzumiranog alkohola se povećava.

Lakše je kreirati jelovnik za mali kućni banket

U proljeće bi jelovnik trebao vratiti nedostatak vitamina, a u tome će pomoći jela pripremljena sa svježim povrćem i maksimalnom količinom zelenila.

Ljetni meni se fokusira na lagane salate, niskokaloričnu ribu, jela od morskih plodova i dijetalno meso. treba da budu što je moguće raznovrsnije iu većim količinama.

Jelovnik za drugi dan vjenčanja kod kuće

U većini slučajeva, prilikom proslave drugog dana vjenčanja, pri odabiru mjesta, prednost se daje prirodi ili domu. Odlična opcija bila bi nastavak slavlja u seoskoj kući mladenaca. Jelovnik drugog dana vjenčanja karakteriše znatno manja raznolikost.



Podijeli: