Šta obući uz srebrne mokasine. Ženske mokasine

Trešnja je rasprostranjena bobica koja se često koristi u vinarstvu. Ljubitelji alkoholnih vinskih pića od trešanja znaju da za pravljenje vina od takvih bobica nisu potrebni posebni aditivi. A ako imate nekoliko voćnih stabala trešnje, tada će troškovi pripreme pića biti minimalni. Postoji mnogo recepata koji jasno odgovaraju na pitanje kako napraviti vino od trešanja.

Pridružite se diskusiji

Koje su trešnje najbolje za vino?

Da biste napravili dobro vino od trešnje, preporučuje se upotreba samo jednostavnih sorti bobičastog voća. Hibridne sorte su malo korisne u ove svrhe. Baza mora biti napravljena od zrelih bobica. Prezrelo voće, kao i bobice pokvarene bolestima, samo će pokvariti okus pića.

Pokušajte brati trešnje po suhom vremenu, neposredno prije pravljenja vina. Ako su bobice ubrane unaprijed, hladnjak će pomoći da budu svježe. Treba imati na umu da su bobice pogodne za proizvodnju vina u roku od tri dana. Da piće ne bi bilo bezukusno, dodajte još malo kiselog bobičastog voća.

Potrebne posude za vino od višanja

U procesu pravljenja alkoholnog pića od trešanja svakako će vam trebati jedna prostrana posuda i nekoliko manjih posuda. Kao prostrani kontejner možete koristiti kantu, bačvu ili veliku bocu. Proces fermentacije će se odvijati u ovoj posudi. Za skladištenje gotovog proizvoda potrebne su manje posude. Za ove svrhe prikladne su, na primjer, staklenke od tri litre.

Tokom fermentacije vina iz trešanja će se stvoriti velika količina pjene. Stoga birajte jela takve zapremine da volumen sladovine ne bude veći od 2/3 ukupne zapremine posude. Sve posude treba da imaju zatamnjene zidove, jer vino može propasti od izlaganja sunčevoj svetlosti. Ako su dostupne samo prozirne posude, mogu se zatamniti tkaninom ili novinama. Takve mjere pomoći će u zaštiti od ekstremnih temperatura.

Kako napraviti domaće vino od trešanja sa košticom ili bez - jednostavan recept sa rukavicom

Trešnje se, nakon grožđa, smatraju najboljom sirovinom za vino. Klasični recept za vino od trešnje omogućava vam da napravite piće koje će imati prijatan i vedar ukus. Osobine bobica trešnje kao što su povećana kiselost i prisustvo tanina učinit će piće kiselkastim i otpornim na kiseljenje.

Spisak sastojaka za vino od trešanja

• 10 l. voće trešnje;
• 10 l. voda;
• 3 kg šećera.

Priprema vina od višanja po klasičnoj recepturi

Za zaštitu od kiseljenja tokom dugotrajnog skladištenja, preporučuje se u vino dodati 0,5 litara. votka. To će malo povećati snagu i zaštititi je od kiselosti. Ukupno vrijeme pripreme vina od trešnje po jednostavnom receptu je 3-4 sedmice.

Recept za stolno vino od višnje kod kuće - recept bez kvasca

Recept za pravljenje stolnog vina kod kuće odlikuje se jednostavnošću i dostupnošću sastojaka, kao i odličnim okusom gotovog proizvoda.

Spisak sastojaka za vino od višanja bez kvasca

• 4 l. pročišćena voda;
• 3 kg. voće trešnje;
• 1,5 kg. Sahara;
• 2 limuna srednje veličine.

Pravljenje vina od višanja kod kuće bez kvasca

Stono vino od trešnje treba čuvati u hladnoj prostoriji, zaštićenoj od sunca, ne duže od godinu dana.

Kako napraviti domaće vino od smrznutih trešanja - recept sa votkom

Vino napravljeno od smrznutih trešanja odlikuje se povećanom čvrstoćom, zbog činjenice da se priprema uz dodatak votke. Snaga pića krije se iza slatke arome trešnje.

Spisak sastojaka za domaće vino od višanja

• 0,1 l visokokvalitetne votke;
• 8 litara pročišćene vode;
• 3 kg smrznutih trešanja;
• 0,5 kg šećera.

Pravljenje vina od smrznutih trešanja korak po korak

Nakon prelivanja u posude za čuvanje i hlađenje u frižideru, domaće vino od višanja se može konzumirati

Vino od višnje kod kuće, video recept bez rukavica

Plodovi trešnje sadrže čitav niz korisnih materija i vitamina. Prilikom pripreme alkoholnog pića čuvaju se sve korisne supstance. Zbog toga se domaće vino smatra tako zdravim. Ovaj video recept pomoći će vam da naučite kako napraviti domaće vino od trešanja.

Zašto vino od trešanja ne fermentira?

U procesu pravljenja domaćeg vina od trešnje može doći do nedostatka fermentacije. Razlog tome može biti nekoliko događaja:

• Prošlo je premalo vremena. Proces fermentacije počinje nekoliko dana nakon postavljanja vodenog zatvarača na posudu. Ako se nakon 3 dana ne primijeti proces fermentacije, ostavite bocu još nekoliko dana i promatrajte.
• Sobna temperatura je preniska ili previsoka. Mikroorganizmi, zbog kojih dolazi do procesa fermentacije, provode svoje životne aktivnosti na 10-30 stepeni. Ako je temperatura preniska, mikroorganizmi hiberniraju na višim temperaturama umiru.
• Nedovoljno zaptivanje. Ako postoji curenje zraka, vino od trešnje može sporo fermentirati ili uopće ne fermentirati. U tom slučaju vino može postati kiselo. Za bolje brtvljenje, možete podmazati granicu spoja tijestom.

Nedostatak ili višak šećera. Šećer je hrana za kvasac. Za njihovo normalno funkcioniranje potrebno je održavati koncentraciju šećera na 15-20%. Ako je sladovina preslatka, potrebno je dodati vode. Ako nedostaje slatkoće, dodaje se šećer u količini od 50 grama po litri.

Trešnja je uobičajena biljka u našoj zemlji, raste širom zemlje. Izuzetno je popularan među domaćim destilarima i u vinarstvu. Od trešanja, pijanih višanja prave se ukusni likeri, tinkture i likeri, a svako odraslo je verovatno probalo domaće vino od višanja. Gdje grožđe ne raste, trešnje se koriste kao sirovina. Bobice daju gusto tamno crveno vino neobičnog mirisa i jedinstvenog okusa.

Domaće vino od višanja koje se priprema kod kuće dragocjeno je jer sadrži samo prirodne sastojke, uglavnom se kvasac ne koristi u recepturama, pa je dobrobit vina od višnje za organizam više puta opisana u raznim radovima. Vina od trešnje mogu se praviti kao suha i poluslatka, kao i obogaćena desertna vina. Glavna stvar u proizvodnji je slijediti tehnologiju i pridržavati se pravila opisanih u nastavku. Za piće je bolje koristiti tamne višnje s kiselošću, ali u principu će doći svaka sorta koju možete nabaviti.

Kako izračunati prinos gotovog proizvoda. Od 100% početne zapremine bobica trešnje dobije se približno 60% sladovine. Ovaj mošt proizvodi 80% vina. 20% je pulpa i sediment od prelijevanja. Što je više sladovine, to je proces fermentacije vina bolji, a rizik od oksidacije se smanjuje. Prilikom izračunavanja, ispravno je uzeti minimalnu proporciju za 10 litara vina.

Recept za vino od trešnje sa košticama

Vino od trešanja sa košticama ima ugodan ukus badema. Jarko zasićena boja daje piću bogat izgled. Ovaj jednostavan recept pogodan je za vinare početnike. Prilikom pravljenja vina važno je imati na umu da kora trešnje sadrži prirodni divlji kvasac koji je neophodan za fermentaciju vina. Zbog toga se trešnje ne mogu prati! Ali ako dobijete oprane bobice, onda u ovom slučaju možete koristiti poseban vinski kvasac, koji se može kupiti u mreži specijaliziranih trgovina.

spoj:

• Trešnja –6 kg;
• Voda – 6 l;
• Šećer u prahu – 2 kg.

Kako napraviti vino od trešanja:

1. Trešnje oguliti, odstraniti trule i pljesnive bobice. Lagano zgnječite bobice rukama bez oštećenja sjemenki, inače će u vinu biti gorčina.
2. Masu od višanja zajedno sa sjemenkama stavite u emajlirani pleh. Ulijte vodu, dodajte 800 grama šećera. Pokrijte tepsiju gazom ili stavite poklopac na toplo mesto da fermentira 3-4 dana.
3. Bukvalno pola dana kasnije pojavljuju se prvi znaci fermentacije. Na površini se formira pjenasti čep koji šišti, a osjeća se kiseli miris fermentacije. Da se sladovina ne bi ukiselila u ovoj fazi, mora se miješati dva ili tri puta dnevno, a kapa pulpe mora prokuhati.
4. Nakon što prođe potrebno vrijeme, sipajte sladovinu u posudu za fermentaciju kroz sito ili gazu, dobro iscijedite pulpu iz soka. Tu dodajte četvrtinu koštica višanja i dodajte 400 grama granuliranog šećera. Sve dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Stavite poseban vodeni zatvarač ili medicinsku rukavicu na posudu. Bocu za fermentaciju stavite na toplo mesto sa temperaturom od 20-25C. Važno! 1/4 rezervoara za fermentaciju treba da bude slobodna tokom brze fermentacije, pjena se diže, koja može ispuniti vodeni zatvarač i izaći;
5. Nakon 5 dana, uklonite vodeni zatvarač i ocijedite 300-400 ml sladovine. U njemu rastvorite 400 grama šećera i sirup sipajte nazad u flašu.
6. Nakon još 5 dana, procijediti sladovinu od sjemenki, dodati ostatak šećera, otopiti ga u sladovini. Ostavite da fermentira 1-2 mjeseca, ovisno o jačini kvasca i temperaturi okoline.
7. Završetak procesa fermentacije može se odrediti prema vodenom zatvaraču u kojem plin prestaje da grglja. Vino se delimično bistri i na dnu se pojavljuje talog. U ukusu je alkohol. Mlado vino od trešnje pažljivo dekantirajte i ocijedite od taloga kroz PVC ili silikonsko crijevo. Po potrebi dodajte šećer. U ovoj fazi vino se može fiksirati do željene jačine votkom ili rakijom. Obično se za to ulije 3-15% jakog alkohola po zapremini vina.
8. Ulijte vino u čistu posudu i ugradite vodeni zatvarač prvih 10-15 dana. Stavite posudu za tihu fermentaciju na hladno mesto sa temperaturom od 8-15C. Dozrijevanje mladog vina traje 6-12 mjeseci. Za to vrijeme talog pada na dno kada talog dostigne 2-3 cm, vino se mora sipati, uklanjajući ga iz taloga.
9. Zrelo vino se sipa u čiste boce, dobro zatvori i može se čuvati u podrumu veoma dugo. Što više vino košta, postaje ukusnije, buket je uravnotežen i oduševit će vas svojim jedinstvenim okusom.

Video recept za pravljenje vina od višnje.

Recept za domaće vino od trešanja – “Višnjak”

Višnjak je popularno ime za suho vino od trešnje. Proces pripreme traje oko dva mjeseca. Okus pića je prilično sladak, pa je ovo vino pogodnije za žensku polovinu.

Sastojci

• Svježe trešnje – 10 l;
• Šećer u prahu – 4 kg.

Priprema:

1. Neoprane trešnje stavite u posudu (staklenu flašu) i pospite šećerom. Stavite bocu na prozorsku dasku na sunce da fermentira 30-40 dana.
2. Nakon što protekne gore navedeno vrijeme, procijedite sladovinu kroz sito ili gazu. Preostale bobice protrljajte kroz cjedilo i dodajte u sladovinu.
3. Potopite sladovinu još 3-5 dana na suncu. Zatim vino procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Ostavite da fermentira 7-10 dana.
4. Gotovu trešnju sipajte u čistu posudu, po potrebi dodajte šećer ili vodu. Piće je spremno za piće.

Recept za ojačano vino od trešnje

Ovaj brzi recept za vino od višanja razlikuje se od gore opisanih. Već nakon 1-2 sedmice možete uživati ​​u odličnom vinu od trešanja i počastiti svoje goste.

Sastojci:

• Svježe ubrane trešnje – 10 kg;
• Filtrirana voda – 5 l;
• Šećer – 2,5 kg;
• Vinski kvasac – 2-5 g;
• Svježa menta.

Priprema:

1. Bobice operite pod tekućom vodom, uklonite peteljke i pokvarene trešnje. Iscijedite sok što je više moguće koristeći bilo koju raspoloživu metodu bez oštećenja sjemenki. Prebacite pulpu u posebnu posudu.
2. Sok sipajte u čistu šerpu, dodajte šećer i stavite na tihu vatru. Mešajte dok se šećer potpuno ne otopi. U vrući sirup sipajte vodu, dodajte pulpu sa sjemenkama. Listove mente natrgajte na komadiće i dodajte u sladovinu.
3. Čim se sladovina ohladi na temperaturu od 22-25, dodajte vinski kvasac. Stavite posudu na toplo mesto da fermentira. Nakon 7-10 dana sladovina će fermentirati. Vino se mora ocijediti od taloga i flaširati. Po želji možete dodati votku ili konjak u količini od 3-5%.

Vino od višnje napravljeno od smrznutih bobica

U nekim slučajevima možete pripremiti trešnje za upotrebu, a zatim koristiti smrznute bobice za proizvodnju vina. Sakupljene trešnje je potrebno oprati, sortirati, malo osušiti i staviti u zamrzivač. Osušeno grožđe se koristi kao starter za kvasac.

Sastojci:

• smrznute trešnje - 5 kg,
• Filtrirana voda - 3 l,
• Šećer - 1,5 kg,
• Suvo grožđe - 100 gr.

Kako napraviti vino:

1. Smrznute bobice stavite u široku posudu i ostavite da se trešnje potpuno otopi na sobnoj temperaturi.
2. Bobice izgnječite, prebacite u šerpu, dodajte šećer, vodu i dodajte grožđice. Sve izmešati, poklopiti poklopcem.
3. Stavite posudu na toplo mesto 7-10 dana. Za to vrijeme će se odvijati snažna fermentacija. Nakon završetka, ocijedite vino od taloga i prelijte u čistu posudu za tihu fermentaciju. Ugradite vodeni pečat na vrat.
4. Posle 1-1,5 meseci, mlado vino ocediti od taloga, preliti u flaše i ostaviti da odleži 3-6 meseci u hladnoj prostoriji.

Nijanse pravljenja domaćeg vina od trešnje

1. Vino od trešnje kod kuće se pravi samo od zrelih bobica. Zelene, pokvarene, trule bobice nisu prikladne. Takvo voće može radikalno pokvariti okus pića.
2. Preporučljivo je sakupljati bobice za pravljenje vina po suhom, sunčanom vremenu. Trešnje ubrane tokom kiše su previše vodene.
3. Ako vam se ne sviđa kiselkast okus vina, možete ukloniti trešnje.
4. Vino od trešnje se može kombinovati sa drugim voćem i bobičastim voćem. Najprikladnija kombinacija je sa malinama, crnim ribizlama i šljivama.
5. Voće nije potrebno prati prije kuhanja; sadrži divlji kvasac neophodan za početak fermentacije.

Ljeto je sezona obilja različitog bobičastog i voćnog voća, ali kada ih ima previše u sazrijevanju, ne mogu svi ubrati svježi rod. Da bi se osiguralo da proizvod ne propadne, domaćice prave preparate od višanja zasluženo se smatraju jednim od najboljih napitaka na svijetu;

Pravljenje vina kod kuće je jednostavno, a ako ste vinar početnik, onda je bolje napraviti prve testove koristeći bobice trešnje.

Napraviti domaće vino od trešnje vlastitim rukama nije tako teško kao što se čini. Tehnologija pripreme vašeg omiljenog pića je jasna i jednostavna u njoj nema složenih, zamršenih procesa.

Međutim, recept je pun karakteristika, nepoštovanje kojih dovodi do činjenice da vino ispada bezukusno. Da se to ne bi dogodilo, strogo se pridržavajte detaljnih kulinarskih koraka i savjeta koji će vam uvijek pomoći da pripremite napitak najvišeg mogućeg kvaliteta.

Sastojci

• Trešnja sa košticama— 2,5-3 l + -
• — 5 l + -
• — 1,5-2 kg + -

Pravljenje domaćeg vina od trešanja

1. Trešnje sortiramo, uklanjamo im listove i peteljke, ostavljajući koštice netaknute.
2. Bobice prebacimo u čistu kantu, stavimo rukavice na ruke i zgnječimo (ručno) sve trešnje. Uvjerite se da je svaka bobica dobro zgnječena.
3. Nakon toga u veću posudu sipajte zgnječenu masu od višanja (idealna je plastična kofa za vodu).
4. U pulpu bobičastog voća dodajte toplu vodu, dodajte granulirani šećer, sve pomiješajte čistim drvenim štapićem.
5. Pokrijte posudu suhim, čistim poklopcem i ostavite proizvod (oko jedan dan) da fermentira na 20-22 o C.
6. Kada fermentacija počne, uklonite poklopac i ponovo promiješajte bobičastu masu drvenim štapićem kako bi se pjena koja se stvorila na površini ravnomjerno rasporedila. Meso trešnje je potrebno miješati dva puta dnevno (ujutro i uveče) 4-5 dana.
7. Nakon toga ostavimo sladovinu potpuno na miru još 4-5 dana. Pjena nam je potrebna da potpuno nestane s površine.
8. Nakon 4-5 dana otvorite posudu. Bez miješanja, cjedilom zagrabite sloj višanja s površine (bobice ćete morati lagano stisnuti rukama). Kada se gornji sloj skine, posudu ponovo pokrijte poklopcem i ostavite vino da fermentira još 5 dana. Ovaj put ćemo imati donji sloj koji fermentira.
9. Nakon 5, maksimalno 7 dana, otvorite posudu. Na površini fermentirane mase trebala bi se formirati pjena (u maloj količini), a same bobice će potonuti na dno.

Ocijedite vino od taloga

• Posudu s napitkom postavljamo više, a posudu u koju ćemo sipati niže.
• Proizvod ostavljamo na miru neko vrijeme kako bi se talog “slegnuo”.
• Uzmite crijevo (providno) dužine 2 m i spustite jedan kraj u posudu s vinom. Samo pazite da kraj ne dodiruje sediment.
• Drugi kraj crijeva uzimamo u usta i počinjemo sisati zrak. Čim vino poteče, odmah spustite crijevo u čistu posudu.
• Pokrijte posudu poklopcem i prebacite je na hladno (t 10-12 o C) tamno mjesto kako bi se fermentacija nastavila. Izlijte talog.
• Nakon 10-11 dana vino ponovo ocijedimo iz taloga, samo ovaj put piće prelijemo u staklene boce. Stavimo komad gaze na vrat boca (ili ugradimo sito), a zatim ih pokrijemo labavim poklopcima.

Ako se proces fermentacije nastavi, onda se svakih 10 dana vino mora sipati u čiste staklene boce dok se fermentacija potpuno ne zaustavi.

Zatim ponovo prelijemo vino u boce, zatvorimo ih hermetičkim poklopcima i odnesemo u podrum/podrum na skladište.

Što se duže čuva domaće vino od višanja, to će biti ukusnije. Odležavanje daje napitku ne samo bogat okus badema (naime, to je okus koji se formira u vinu, zahvaljujući sjemenkama), već i prekrasnu baršunastu nijansu.

Za ljubitelje jačih pića možete ponuditi jednostavan recept za domaće vino od višanja sa alkoholom. Algoritam za pripremu takvog pića sličan je gore opisanom, jedina razlika je u tome što se nakon cijeđenja sladovine dodaje vinski kvasac.

• Zatim se proizvod ostavi da fermentira 10 dana, nakon čega se vino uklanja iz taloga, dodaje mu se alkohol (proračun od ½ litre na 10-litarsku kantu trešanja) i šećer.
• Vino morate držati još 10 dana dok se fermentacija ne završi.
• Zatim se vino filtrira i flašira.

Recept za trešnje

Suvo vino od višanja, koje se u narodu zove vino od trešanja, nije ništa teže napraviti nego inače. Ukupno vrijeme pripreme trešnje je 1,5-2 mjeseca. Okus pića je prilično sladak, pa je ovo vino savršeno za mirna prijateljska druženja.

Sastojci

• Trešnja – 1 kanta (10 l);
• Šećer – 4 kg.

Pravljenje vlastitog vina od trešanja

1. Višnje u flaši napunite šećerom i ostavite da fermentiraju na suncu 1-1,5 mjeseci.
2. Grlo boce prekrijte gazom, procijedite smjesu, a preostale bobice protrljajte kroz sito ili cjedilo (možete iscijediti rukom).
3. U sastav dodajte mljevene bobice, ostavite proizvod na suncu još 3 dana.
4. Vino pažljivo procijediti i ostaviti da fermentira 1-2 sedmice.
5. Ako vam se čini da je piće prejako ili suvo, dodajte mu 1-1,5 litara vode.

Tajne uspješnog domaćeg vina od trešnje

Domaće vino od višanja odličan je dodatak svakom jelu. Njegov izvrstan ukus ne može se pobrkati sa drugim pićima. Kada sami napravite vino od višnje kod kuće, shvatit ćete koliko je ova tehnologija jednostavna, ali kakvo elitno, ukusno i najvažnije - jeftino piće možete napraviti uz nju. Zabavite se pripremajući svoja omiljena pića - i neka vas trpka aroma ukusnih trešanja ne napusti tokom cijele godine.

Bon appetit!

Uz košticu se pamti po blagoj gorčini i karakterističnoj aromi badema. Ali sjemenke sadrže štetne tvari: cijanid i cijanovodičnu kiselinu. Da biste napravili ukusan i istovremeno siguran napitak, morate striktno slijediti predloženu tehnologiju pripreme. Pravilno vrijeme držanja i povećani udio šećera neutraliziraju štetne tvari.

U većini slučajeva, jabukovača se proizvodi fermentacijom soka od jabuke sa divljim kvascem. Ali bilo koji drugi sok će poslužiti, na primjer, sok od kruške, tehnologija se ne mijenja.

Vino od trešnje sa košticama zahteva slatke i kisele bobice. Prvo, sirovine se moraju pažljivo sortirati, uklanjajući nezrelo, pokvareno ili trulo voće. Čak i jedna loša bobica može uništiti cijelu seriju. Da bi se izbjegla kontaminacija patogenim mikroorganizmima, posude koje se koriste treba sterilizirati kipućom vodom i osušiti, a sa sladovinom rukovati samo čistim rukama.

Višnje je preporučljivo ne prati da na koži ostane divlji kvasac koji će započeti fermentaciju. Ako ste ipak morali oprati prljave bobice, onda za zajamčeni rezultat savjetujem vam da koristite vinski kvasac iz trgovine (ni u kom slučaju suhi ili prešani pekarski kvasac) ili da napravite domaću kiselu kiselinu od grožđica.

Sastojci:

• bobice trešnje – 3 kg;
• voda – 3 litre;
• šećer – 1 kg.

1. Oguljene bobice zgnječite rukama bez prskanja soka. Svaka bobica mora biti zdrobljena.

Pažnja! Ako su sjemenke oštećene, gotovo vino će biti previše gorko, pa mehaničke metode obrade trešanja nisu prikladne.

2. Dobijenu masu zajedno sa sjemenkama stavite u posudu sa širokim grlom - emajliranu ili plastičnu tepsiju (kantu). Zbog oksidacije sokom od trešnje, aluminijske i druge metalne posude ne treba koristiti.

3. Dodajte 400 grama šećera (40% od ukupne količine) i svu vodu. Promiješajte, pokrijte gazom ili debelom krpom za zaštitu od muha, premjestite sladovinu u tamnu prostoriju na sobnoj temperaturi. Ostavite 3-4 dana.

Za najviše 24 sata (obično 6-12 sati) trebali bi se pojaviti znaci fermentacije: pjena na površini, šištanje, blagi kiselkasti miris. Od trenutka kada dodate vodu i šećer, obavezno promiješajte sladovinu čistom rukom ili drvenim štapićem svakih 8-12 sati, utapajući pulpu - plutajuću kožicu bobica i pulpe - u soku. Bez miješanja, sladovina može postati kisela ili pljesniviti.

4. Procijedite sok kroz gazu. Dobro stisnite tortu. U čisti sok ponovo dodajte otprilike četvrtinu sjemenki i 200 grama šećera (20% udjela u receptu). Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Preostala pulpa više nije potrebna.

5. Sok od višanja sa košticama sipajte u posudu za fermentaciju. Ostavite najmanje 25% volumena slobodnog za preostali šećer, pjenu i ugljični dioksid. Stavite vodeni pečat bilo kojeg dizajna na vrat ili medicinsku rukavicu s rupom probušenom iglom u jednom od prstiju. Prebacite posudu u tamnu prostoriju (ili prekrijte debelom krpom) sa stabilnom temperaturom od 18-25°C.

6. Nakon 5 dana dodajte sljedeću porciju šećera - 200 grama (20%). Da biste to učinili, uklonite vodeni zatvarač, sipajte 200 ml sladovine kroz slamku u posebnu posudu (količina u mililitrima jednaka je dodanom šećeru u gramima), otopite šećer. Dobijeni sirup ulijte natrag u sladovinu i zatvorite vrat vodenim zatvaračem.

Pažnja! Prije dodavanja šećera, kušajte ocijeđenu sladovinu ako je previše kiselkasta ili gorka, uklonite sjemenke. Nakon fermentacije i starenja, okus će se poboljšati.

7. Nakon još 6 dana, procijedite sladovinu kroz gazu da uklonite sve sjemenke. Dodajte preostali šećer - 200 grama (20%), promiješajte, sipajte natrag u dobro opranu posudu za fermentaciju i ugradite vodeni zatvarač.

Ovisno o kvascu i temperaturi, vino od trešnje fermentira 25-55 dana, zatim vodeni pečat prestaje ispuštati plin (rukavica se ispuhuje), gotovo sva pjena nestaje, na dnu se vidi sloj taloga, a samo vino postaje upaljač. Kada se ovi znakovi pojave, prijeđite na sljedeću fazu pripreme.

8. Novo vino ocijedite kroz slamku bez dodirivanja taloga. Probajte ga. Po želji dodajte još šećera (količina je po Vašem nahođenju) da pojačate slatkoću. Jačinu možete povećati i votkom ili čistim etil alkoholom (3-15% zapremine).

Budući da vino od trešnje bez koštica ima aromu badema, fiksiranje i zaslađivanje nakon fermentacije poboljšavaju okus. Ali savjetujem vam da prvo odredite optimalne proporcije koristeći malu količinu vina, kako ne biste pokvarili cijelu seriju.

9. Napunite posude za skladištenje vinom (najbolje ispod vrata kako biste smanjili kontakt s kiseonikom). Čvrsto zatvorite. Prvih 10 dana može se držati pod vodenim zatvaračem u slučaju da fermentacija nije potpuno stala.

10. Prebacite vino u tamnu, hladnu prostoriju na odležavanje - podrum, podrum ili frižider. Preporučena temperatura je 6-16°C. Ostavite najmanje 4-6 (po mogućnosti 8-12) mjeseci da sazrije.

Kako se pojavi talog debljine 2-4 cm (prvo svakih 10-15 dana, a zatim rjeđe), vino filtrirajte sipanjem kroz slamku. Kada se talog ne pojavi duže od mjesec dana, piće se može flaširati za skladištenje i hermetički zatvoriti. Kuvanje je završeno.

Kada se čuva u frižideru ili podrumu, rok trajanja je do 5 godina. Snaga – 10-12% (bez dodatnog ojačanja).

U našoj dachi raste puno stabala trešanja i želim reći da su apsolutno sve bobice prikladne. Ali piće se pokazalo posebno ukusnim od tamnih trešanja ulivenih u sam sok. Ni u kom slučaju ne uzimajte pokvarene bobice, s trulim ili drugim oštećenjima - one mogu nepovratno pokvariti domaće vino. Trešnje je najbolje brati po suhom vremenu, stavljajući bobice u čistu posudu.

Savjet: Posude za sakupljanje i pripremu vina od trešanja sa košticama preporučljivo je opečiti kipućom vodom i osušiti. Sve radove izvodimo čistim rukama i alatom.

Vino od trešnje sa košticama kod kuće: jednostavan recept bez kvasca

Ovaj napitak je dobar za svakoga, ali uz jedan uslov - morate pravilno pratiti tehnologiju pripreme. Nije komplicirano, samo morate vino odležati strogo prema receptu i ne smanjivati ​​udio šećera (možete ga i dodati u procesu, fokusirajući se na svoj ukus). Sve će to pomoći neutralizirati štetne tvari sadržane u košticama trešanja.

Sastojci:

• 3 kg zrelih trešanja;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 3 litre čiste vode (filtrirane ili flaširane).

Napomena za domaćicu: Pošto je naš recept bez kvasca, za pravljenje vina nije potrebno prati bobice. Kožica trešanja sadrži prirodne kvasce koji obezbeđuju proces fermentacije. Ako su iz nekog razloga trešnje oprane ili je nedavno pala kiša, morat ćete dodati gotov vinski kvasac ili starter od grožđica.

Kako napraviti vino od trešanja:

1. Sakupljene bobice čistimo od listova i peteljki, sortiramo, biramo najbolje i zrele. Nemilosrdno se rješavamo neispravnih trešanja.
2. Bobice stavite u plastičnu ili emajliranu posudu sa širokim grlom (možete ih staviti u kantu) i zgnječiti ih rukama bez uklanjanja sjemenki. Metalne posude nisu prikladne - mogu uzrokovati oksidaciju soka od trešnje.
3. U smjesu dodati 400 g granuliranog šećera, preliti vodom (sva tri litra). Dobro promiješajte drvenom lopaticom ili čistim rukama, prekrijte gazom. Stavite sladovinu na tamno mjesto tri do četiri dana (sobna temperatura).
4. Fermentacija će početi ubrzo - nakon otprilike 6-10 sati, ponekad i u roku od jednog dana. Na površini će se pojaviti pjena, kiselkast miris i lagano šištanje. Dakle, proces je počeo. Ostavite posudu da stoji u tamnoj prostoriji, ali ne zaboravite miješati smjesu dva ili tri puta dnevno rukama ili drvenom lopaticom kako bi plutajuća pulpa potonula na dno. Ako se sladovina ne miješa, vino na trešnjama će postati kiselo ili pljesniviti. Okus pića se može pogoršati.
5. Nakon tri do četiri dana sok filtrirajte kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Preostali kolač dobro stisnuti da se ne izgubi nijedna kap. U sok dodajte malo izdvojenih sjemenki (oko četvrtine ukupne količine), dodajte 200 g šećera i promiješajte. Šećer bi se trebao potpuno otopiti. Odbacite preostale sjemenke i pulpu.
6. Sipajte sok i sjemenke u posudu za fermentaciju. Vino možete staviti u teglu od tri litre. Otprilike četvrtinu posuda na vrhu ostavite slobodno. Oslobodit će se pjena s ugljičnim dioksidom, plus možemo dodati šećer, tako da bi trebalo biti malo prostora.
7. Stavljamo poklopac sa vodenim zatvaračem ili običnu rukavicu s probušenim prstom. Pokrijte gustom neprozirnom krpom ili prebacite na tamno mjesto. Optimalna temperatura je 18-25 stepeni Celzijusa. Čim se rukavica naduva, počinje proces fermentacije.
8. Nakon 5 dana, uklonite vodeni zatvarač (ili rukavicu) i sipajte 200 ml sladovine u posebnu čistu posudu koristeći tanko crijevo ili cijev. Ulijte 200 g granuliranog šećera, miješajte dok se ne otopi i sipajte natrag u zajedničku posudu. Pokrijte rukavicom (ili kapkom). Pustite ga da luta dalje.
9. Prije dodavanja šećera, probajte malo sladovine. Ako je jako gorko ili neugodno, bolje je potpuno ukloniti sjemenke.
10. Nakon još 6 dana, procijedite sladovinu kroz gazu i odvojite sjemenke (ako ih prije niste uklonili). Dodajte preostali šećer (200 g) i promiješajte. Glavnu posudu za fermentaciju dobro operite, poparite kipućom vodom i u nju ulijte sok i šećer. Ugradite vodeni pečat ili rukavicu.
11. Sada vino treba da fermentira 25 do 55 dana. Spremnost utvrđujemo prema sljedećim znakovima: rukavica se ispuhuje, pjena nestaje, talog pada na dno, sok postaje svjetliji. Vrijeme je da pažljivo prelijete vino pomoću slamke, odvajajući ga od taloga.
12. Probajte napitak: možda ćete morati dodati još šećera po ukusu. Sada sipamo vino u druge posude, do grla. Čvrsto zatvorite. Prvih deset dana možete postaviti hidroizolaciju, a zatim i poklopac.
13. Prenosimo u hladnu, mračnu prostoriju (podrum, podrum, balkon, frižider). Temperatura od 6 do 16 stepeni Celzijusa. Vino će sazrevati od 4 do 12 meseci (što duže to bolje).
14. Pazite na sediment: čim njegova debljina dostigne 3-4 cm, prelijte vino kroz slamku u drugu posudu. Kada talog ne ispadne u roku od 30 dana, vino možete flaširati i zatvoriti. Možete ga već poslužiti. Domaće vino od višanja sa košticama čuvamo na hladnom mestu ne duže od 5 godina.

Savjet: Da ne biste oštetili sjemenke, zgnječite bobice samo rukama. Ovo je važno kako gotovo vino ne bi ispalo previše gorko. Pazite da svaka trešnja bude zgnječena, ali da sjemenke ostanu netaknute.

Evo jednog zanimljivog domaćeg vina od višanja – recept bez kvasca, sastojci pristupačni, ukus neuporediv!

Riječima, proces se često čini komplikovanim, ali priprema napitka je vrlo jednostavna. Pogledajte video sa jednostavnim receptom za vino sa sjemenkama i sve će vam postati jasno. Ovakvi video savjeti su mi pomogli više puta u životu.

Jednostavan recept za vino sa votkom

Kako moje iskustvo pokazuje, domaće ojačano vino sa višnjama ispada još ukusnije i duže traje, aroma mu je bogatija. A lako se priprema - samo znate jednostavan recept sa votkom. Napitak je mekan, lako se pije, izaziva vrtoglavicu i popravlja raspoloženje.

Sastojci:

• 3 kg zrelih ili smrznutih trešanja;
• 500 g šećera;
• 8 litara čiste vode (moguća je izvorska voda);
• 100 ml visokokvalitetne votke.

Napomena za domaćicu: Ovo vino možete napraviti od smrznutih višanja, a bobičasto voće nije potrebno odmrznuti. Da li ćete ostaviti sjeme ili ne, također je na vašem nahođenju.

Kako kuhati:

1. Preporuke za odabir i pripremu bobičastog voća su iste kao u prvom receptu. Trešnje ne peremo, samo ih sortiramo, stavimo u odgovarajuću posudu i prekrijemo šećerom.
2. Smjesu od trešnje i šećera prebacite na toplo mjesto. Ostavite bobice da odstoje nekoliko sati, puste sok i upiju šećer. Zatim dodajte vodu, dobro promiješajte, postavite vodeni pečat ili medicinsku rukavicu s probušenim prstom. Sladovina će fermentirati na sobnoj temperaturi 2,5 do 3 sedmice.
3. Zatim smjesu procijedite kroz gazu, iscijedite trešnje i bacite. U piće dodajte votku, promiješajte, sipajte u boce i zatvorite.

Stavili smo ga u frižider na dva dana da se skuva i to je to! Možete počastiti svoje prijatelje!

Vino od višanja iz fermentisanog kompota ili džema

Ponekad se dogodi smetnja: domaći preparati, pohranjeni s takvom ljubavlju, odjednom počnu da fermentiraju i lagano bubre. sta da radim? Postoji odličan izlaz: napravite fermentirano vino od trešanja! Samo pazite da u konzerviranoj hrani nema plijesni, inače će opojni napitak imati užasan okus i može naštetiti vašem zdravlju. Podijeliću sa vama dva laka recepta.

Kako napraviti vino od višanja kod kuće: recept od fermentisanog kompota

Sastojci:

• 3 litre kompota od višanja (fermentisanog);
• 500 g šećera;
• 7 kom. tamno grožđice.

Napomena za domaćicu: Na kožici suvog, neopranog grožđa nalaze se prirodni kvasci koji obezbeđuju fermentaciju i sazrevanje vina.

Priprema:

1. Kompot procijedite kroz sito ili gazu u šerpu. Lagano zagrijati na temperaturu od otprilike 30 stepeni Celzijusa.
2. Zatim dodajte neoprano grožđice. Nakon toga stavite na toplo mesto.
3. Nakon 10-12 sati dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi.
4. Sipajte tečnost u čistu teglu od litara, stavite čvrstu rukavicu sa probušenim prstom ili vodenim zatvaračem.
5. Stavite na tamno mesto 20 dana.

Kako pravilno staviti vino na drvo trešnje?

Obavezno pratite da li je proces fermentacije započeo. Pečat bi se uskoro trebao naduvati (ili će mjehurići izaći iz cijevi za zatvaranje vode). Ako se to ne dogodi u roku od dan-dva, dodajte još nekoliko neopranih grožđica.

Kada se proces fermentacije zaustavi, rukavica se ispuhuje, a vino posvijetli, postane svijetlo rubin, a piće se može puniti u boce. Najbolje je to učiniti kroz slamku kako ne bi dodirivali talog na dnu.

Boce dobro zatvorite i stavite u podrum ili frižider na mesec dana da konačno sazrevaju.

Kako napraviti vino od fermentisanog džema od višanja

Sastojci:

• 1,5 litara fermentisanog džema od višanja;
• 1,5 litara tople vode;
• 1 šolja granuliranog šećera;
• 1 tbsp. kašika suvog grožđa (neopranog).

Priprema:

1. Džem razblažite toplom vodom, dodajte šećer i grožđice ulijte u staklenu flašu od 5 litara. Možete uzeti tegle od 3 litre, ali ih napunite do trećine zapremine prije nego što stignu do vrata.
2. Ugrađujemo vodeni pečat ili medicinsku rukavicu s rupom na jednom od prstiju. Stavljamo na tamno i toplo mjesto nekoliko sedmica.
3. Kada klokotanje prestane i rukavica otpadne, vino možete procijediti kroz sito ili presavijenu gazu. Možete dodati još pola čaše šećera, nakon čega ostavljamo još dva do tri mjeseca u tamnom kutu.
4. Zatim tečnost sipamo kroz tanko crevo, pazeći da ne dodirnemo talog na dnu. Flaširamo ga, začepimo, prebacimo u podrum, podrum ili stavimo u frižider.

Možete ga probati!

Nedavno mi je komšinica podijelila recept koji je, moglo bi se reći, naslijedila. Ovo je recept iz sovjetskih vremena koristile su ga naše bake u vrijeme kada u trgovinama nije bilo puno raznovrsne hrane i alkoholnih pića. Vino je prijatnog ukusa, blago kiselkasto, a količina komponenti se može prilagoditi svom ukusu (posebno šećera).

Sastojci:

• 10 kg zrelih trešanja;
• 2 litre vode;
• 2 kg granuliranog šećera;
• 25 g limunske kiseline.

Kako napraviti vino - klasičan recept:

1. Najbolje je uzeti trešnje tamne boje, skoro crne. Možete pažljivo ukloniti sjemenke, a možete ih i ostaviti ako želite da vino ima okus malo poput Amaretta.
2. Ja ne perem bobice. Stavite ih u odgovarajuću posudu i dodajte vode da samo prekrije višnje. Pokrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva i ostavite jedan dan.
3. Zatim iscijedite sladovinu kroz gazu i dodajte preostalu vodu od ukupne količine. Dodajte granulirani šećer, limunsku kiselinu, promiješajte. Ugradite rukavicu ili vodenu brtvu. Stavite na hladno mesto da fermentira dve nedelje. Ne zaboravite miješati sadržaj svaka 2 dana kako biste spriječili rast plijesni.
4. Zatim ćete morati sipati piće kroz tanko crijevo u drugu posudu. Pazite da ne dodirnete mutni talog. Zatim ponovo stavljamo rukavicu ili hidroizolaciju. Vino na ovaj način filtriramo svake sedmice dok se ne prestane stvarati talog i piće ne postane svijetlo i prozirno.
5. Sada je vrijeme za flaširanje pića. Čvrsto ih zatvorimo i čuvamo na hladnom mjestu, postavljajući boce vodoravno.

U ovom položaju, neverovatno ukusno vino može da se čuva nekoliko meseci. Evo jednostavnog recepta za višnje.

Savjet: Za dodatne pikantne okuse vinu možete dodati začine - đumbir, cimet, karanfilić.

Zašto vino od trešanja ne fermentira?

U većini slučajeva vino uvijek ispadne odlično, sve ide kako treba. Ali ponekad postoje slučajevi kada sladovina ne fermentira. Zašto se to dešava i kako to popraviti?

1. Nije prošlo puno vremena. Često fermentacija ne počinje odmah, već drugog ili trećeg dana. Pa sačekaj malo. Ni u kom slučaju nemojte dodavati alkohol - to može potpuno zaustaviti proces fermentacije.
2. Nedovoljno zaptivanje. Provjerite ima li rupa na vodenoj brtvi ili rukavici. Kad god miješate sladovinu, ne držite bocu otvorenu duže od 15 minuta, inače fermentacija može prestati. Za pouzdanost, rukavicu na rubovima možete pričvrstiti tijestom ili trakom.
3. Neprikladna temperatura. Za uspješnu fermentaciju optimalna temperatura je od 10 do 30 stepeni. Prostorija ne bi trebala biti prohodna, bez propuha, tako da je temperaturni režim relativno stabilan. Ako temperatura slučajno poraste, morat ćete dodati vinski kvasac ili šaku neopranih grožđica.
4. Previše šećera. Ako je napitak bolesno sladak ili je jako gust, bolje ga je malo razrijediti čistom vodom ili sokom od trešnje (u omjeru 1:10). Ako nema dovoljno slatkoće, sladovina je jako kisela, to također može negativno utjecati na fermentaciju. Zatim dodajte šećer. Optimalne proporcije: 15% šećera od ukupne količine pića, plus-minus 5%.
5. Malo prirodnih kvasaca. Možda ste oprali višnje ili grožđice za predjelo za kiselo tijesto. To se dešava i ako su bobice ubrane ubrzo nakon kiše. Zatim možete dodati šaku neopranih grožđica ili vinskog kvasca.
6. Pojavila se plijesan. Ova gljiva je često glavni razlog zašto fermentacija prestaje. Na samom početku njegovog formiranja još uvijek je moguće spasiti situaciju. Pažljivo uklonite foliju kalupa i sipajte sladovinu kroz slamku u drugu posudu. Svi kontejneri i oprema moraju biti savršeno čisti.

Sada znate jednostavan recept za vino od višanja sa košticama kod kuće i siguran sam da ćete uspjeti iz prvog puta. Uživajte!