Ruske svečanosti i praznici. Ruski narod: kultura, tradicija i običaji
Kalorijski sadržaj skuše
Svi znaju da je riba vrijedan izvor proteina i vitamina za zdravlje, ljepotu i mladost našeg tijela. Skuša nije izuzetak - riba iz porodice Skuša iz reda Smuđ. Ne samo da ima jedinstven ukus i nizak sadržaj kalorija, već je ova riba i veoma hranljiva i zdrava.
Skuša se uvijek kreće i živi u školi. Može se naći u toplim vodama Crnog i Mramornog mora, kao i blizu američke obale. Postoji nekoliko podvrsta skuše, koje su dobile ime u skladu sa njihovim staništem i ribolovom: atlantska, australska, afrička i japanska.
Ova plemenita, srdačna riba odlično se slaže s raznim proizvodima, pa se od nje priprema ogroman broj ukusnih i zdravih jela. Međutim, unatoč optimalnom sadržaju kalorija skuše, njeno meso je prilično masno, posebno kod pojedinaca iz sjevernih geografskih širina. Predstavnici ovih područja imaju veći sadržaj kalorija od ribe ulovljene u južnim geografskim širinama, pa na to koliko kalorija ima skuša značajno utiče i mjesto na kojoj je ulovljena.
U kulinarstvu se ova riba može naći kako pržena, pečena, punjena, tako i dimljena, soljena, kuvana i kuvana na pari. Naravno, kalorijski sadržaj skuše uvelike varira. Čudno je da će kalorijski sadržaj dimljene, pržene i pečene skuše biti najveći, a najmanje "težine" naći će se u kuhanoj i parenoj ribi. Ova opcija će biti najkorisnija za tijelo, pogotovo jer neće štetiti figuri.
Dakle, koliko kalorija ima skuša pripremljena na najčešće načine, kakav je njen sastav i nutritivna vrijednost i koliko je korisna?
Koliko kalorija ima skuša i kakav je njen sastav?
Unatoč niskom kaloričnom sadržaju skuše, ipak je potrebno obratiti pažnju na način njegove pripreme. U ovom slučaju, sirova riba se koristi kao osnova. Kalorijski sadržaj sirove skuše je 153 kcal na 100 grama. Kao što smo već saznali, kalorijski sadržaj dimljene skuše je prilično visok, osim toga, takva riba će sadržavati više masti nego, na primjer, kuhana riba. Ovo posebno važi za one koji su bili vrući dimljeni. Kalorijski sadržaj ovako pripremljene dimljene skuše iznosi 221 kcal, a kod hladnog dimljenja samo 150 kcal. Otuda zaključak da je jednako važan parametar za određivanje kalorijskog sadržaja skuše način njenog dimljenja. Ova riba se ne preporučuje za konzumaciju ako ste na dijeti ili ste gojazni.
Kalorični sadržaj pržene skuše je također visok: iznosi oko 176 kcal. Pečena skuša sadrži približno istu količinu kalorija - 178 kcal, ali se smatra zdravijom jer se prilikom pečenja ne dodaju biljne masti, tj. kuva se u sopstvenoj masti. Kalorijski sadržaj kuhane i parene skuše je oko 163-167 kcal, au slanoj ribi je oko 182-184 kcal. Sve vrijednosti su date za zapreminu od 100 grama.
Ove kalorijske vrijednosti objašnjavaju se bogatim sastavom i nutritivnom vrijednošću skuše. Svježa riba na 100 grama sadrži 18 grama proteina i 13,2 grama masti, kao i 4,2 grama zasićenih masnih kiselina i 67,5 grama vode. Međutim, uprkos tome, sadrži puno vitamina i minerala, što skušu čini izuzetno zdravom. Sadrži skoro sve vitamine (od vitamina A do PP), a minerali su predstavljeni u obliku mikro- i makroelemenata: gvožđe, cink, fluor, fosfor, kalijum, sumpor, kalcijum i drugi.
Kalorijski sadržaj skuše u dijetetskoj prehrani
Ako ste na dijeti ili jednostavno pazite na svoju figuru i zdravlje, onda morate znati da je riba nezamjenjiva u dijetalnoj prehrani, jer je izvor hranjivih tvari, vitamina i minerala. Prosječan kalorijski sadržaj skuše omogućava vam da je konzumirate umjereno, čak i ako imate problema s viškom kilograma. U ovom slučaju glavnu ulogu igra način njegove pripreme.
Nutricionisti preporučuju da se kuvana, pečena, pečena u konvekciji ili na pari konzumira u malim količinama, jer ne sadrži dodatne masti osim sopstvenih. Osim optimalnog kalorijskog sadržaja skuše, ova riba zadržava više korisnih tvari i sadrži puno vrijednih Omega-3 masnih kiselina.
Kada ste na dijeti, ne biste trebali jesti dimljenu ili prženu skušu: sadrži puno viška masnoće i štetnih tvari, koje ne utiču samo na vašu figuru, već i na cjelokupno zdravlje.
Korisna svojstva i kontraindikacije skuše
Bogat hemijski sastav nesumnjivo pozitivno utiče na funkcionisanje vitalnih procesa u organizmu, bez obzira na kalorijski sadržaj skuše. Međutim, postoje neke kontraindikacije za njegovu upotrebu, a to su: individualna netolerancija i alergijske reakcije na ribu, egzacerbacije srčanih i gastrointestinalnih bolesti. Dimljena, soljena i pržena skuša se ne preporučuje onima koji imaju kronične bolesti jetre i bubrega, ali se može zamijeniti kuhanom ribom u malim količinama. Ali za sve ostale, skuša je i dalje veoma zdrava.
Preporučuje se za upotrebu osobama svih starosnih grupa, posebno djeci, adolescentima i trudnicama. Zahvaljujući fosforu, skuša jača mišićno-koštani sistem i normalizira metabolizam masti, što znači da jedenje kuhane ribe u malim dozama potiče gubitak težine, pa će kalorijski sadržaj skuše biti koristan.
Osim toga, ova riba učestvuje u povećanju količine hemoglobina, uništavanju plakova u krvnim sudovima, jačanju imuniteta i nervnog sistema, a takođe reguliše nivo šećera u krvi, poboljšava pamćenje i vid. Konzumiranje kuvane skuše pozitivno utiče na probavni trakt, strukturu kose i kože, kao i na naše raspoloženje. Povrh toga, pomaže sintezu DNK, jača kičmenu moždinu i sluzokožu cijelog tijela.
Najbolje dijete:
Skuša je najbliži srodnik smuđa. U mnogim zemljama, skuša se obično naziva skuša.
Vjerovatno ste čuli da je riba zdravija što je masnija, što sadrži više polinezasićenih masnih kiselina koje su tako neophodne našem tijelu, posebno omega-3 kiselina. Skuša je masna riba. Masti u svom sastavu imaju udio koji dostiže 30%. Sadržaj proteina je oko 18%. Ali bjelančevine i masti skuša tijelo lako i brzo apsorbira. Visok sadržaj Omega-3 kiseline omogućava vam da se efikasno oduprete aterosklerozi i podržavate imuni sistem. Bogat sadržaj vitamina i minerala blagotvorno deluje na sve sisteme organizma, bez izuzetka. A po kalorijskom sadržaju, skuša se može porediti sa govedinom. Jedina razlika je u tome što su riblji proteini i masti mnogo vrijedniji, jer se lakše probavljaju.
Koliko kalorija ima skuša
Kalorični sadržaj skuše ovisi o godišnjem dobu i mjestu hvatanja ribe. Što je voda hladnija, što više masti sadrži skuša, to je više kalorija u skuši. Najmasnija, najukusnija skuša lovi se u sjevernim geografskim širinama, zimi. Upravo će zimska riba ulovljena u sjevernim morima imati maksimalan sadržaj masti - oko 30%. Riba ulovljena na južnijim geografskim širinama u proljetno-jesenskom periodu ima manje masti. Ali ova brojka ne pada ispod 13%.
Kalorijski sadržaj skuše, ovisno o sezoni i mjestu ulova, može značajno varirati. Općenito je prihvaćeno da se kalorijski sadržaj skuše kreće od 150 do 200 kcal. Naravno, tako značajno odstupanje stvara određene poteškoće za one koji striktno vode računa o broju kalorija u hrani. U ovom slučaju možete koristiti prosjek i pretpostaviti da je kalorijski sadržaj skuše 175 kcal.
Kalorijski sadržaj skuše nakon kuhanja
Gore navedene brojke odnose se na kalorijski sadržaj svježe skuše (file). Ali tokom procesa kuhanja, energetska vrijednost ribe može se značajno promijeniti.
Dimljena skuša je veoma popularna. Ovako pripremljena skuša sadrži značajnu količinu kalorija: oko 220-225 kcal. Proteini će biti 20-21%, masti – 15-16%.
Skuša je popularna i u slanom obliku. Njegova energetska vrijednost u ovom slučaju je maksimalna. Koliko kalorija ima slana skuša?Čak 300, a ponekad i svih 315 kcal. Ali sve korisne tvari skuše gotovo su u potpunosti očuvane, kojih ova ukusna riba sadrži mnogo.
Dimljena i usoljena skuša ne može se svrstati u dijetalno jelo. Prvo, zbog visokog kalorijskog sadržaja skuše pripremljene ovim metodama, a drugo, zbog visokog sadržaja soli u ribi, što je, kao što je poznato, neprihvatljivo u dijetalnoj prehrani.
Za dijetnu prehranu prikladna je kuhana riba ili riba na pari. Sa stajališta očuvanja hranjivih tvari, vrijedi dati prednost jelima na pari. Kalorijski sadržaj skuše kuhane na pari je oko 170 kcal. U kuhanoj skuši ima još manje kalorija - ne više od 130 kcal. Ali ima i manje vrijednih supstanci, jer je značajan dio njih otišao u decokciju (čorbu).
Mnogi ljudi vole pržene skuše. Kalorični sadržaj pržene skuše je oko 180-190 kcal. Skuša pečena u rerni je zdravija i ima nešto manji sadržaj kalorija. Energetska vrijednost ribe u ovom slučaju neće biti veća od 175 kcal.
Jelo se smatra niskokaloričnom ako njegova energetska vrijednost ne prelazi 100 kcal na 100 g gotovog proizvoda. Skuša se ne uklapa u ovaj okvir. Međutim, ova riba se može i treba koristiti u prehrani za kontrolu tjelesne težine. Pogotovo ako se za postizanje vitkosti koristi ne samo dijeta, već i fizička aktivnost. Uostalom, sa značajnim sadržajem kalorija, skuša opskrbljuje tijelo lako probavljivim proteinom, koji se koristi za izgradnju mišićnog tkiva, te vrijedne masti neophodne za jačanje međustaničnih membrana i vaskularnih zidova. Također, skuša sadrži mnoge tvari koje aktiviraju metabolizam.
Kuvana i parena skuša, kotleti i sufle od nje mogu se uvrstiti na jelovnik pacijenata koji boluju od čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Prilično visok sadržaj kalorija u skuši bit će velika prednost u periodu oporavka nakon bolesti i ozljeda. Ova riba može i treba biti uključena u ishranu sportista.
Kontraindikacije za jelo skuše
Važno je shvatiti da je svaki proizvod koristan ako se pridržavate umjerenosti prilikom konzumiranja. Budući da je kalorijski sadržaj skuše značajan, ne treba ga zloupotrebljavati ako imate višak kilograma. Iako se ne biste trebali potpuno odreći ove zdrave ribe.
Skuša, kao vrlo masna riba, treba je oprezno upotrebljavati kod onih koji imaju oštećenu funkciju jetre i gušterače. U slučaju ovih bolesti, dimljene i slane skuše treba potpuno isključiti iz prehrane. Osobe sa bubrežnim bolestima treba da rade isto.
Svakako, oni koji su alergični na ribu i morske plodove trebaju izbjegavati skušu.
Popularni članci
Vjerovatno svi sanjaju da njihova silueta izgleda vitko i graciozno, ali ne želite uvijek da ubijate dragocjene sate u teretani ili na stadionu... To znači da morate više paziti na svoju ishranu, odnosno na izbor namirnica u ishrani. Fokusirajmo se na ribu.
Svi nutricionisti se slažu u jednom: riba je mnogo zdravija za organizam od mesa. Naravno, javnost daje prednost morskoj ribi. Dakle, danas ćemo govoriti o lideru „narodne ljubavi“ u industriji hrane i ribe. Kao što ste možda pretpostavili, ovo je skuša. Kalorijski sadržaj ovog proizvoda oduvijek je zanimao mnoge ljude koji su na strogoj dijeti, ali ne mogu sebi uskratiti zadovoljstvo ukusne ribe. Međutim, veliki dio štete na figuri koju skuša može uzrokovati ovisi o tome kako je morska riba pripremljena.
Naravno, ljudi najčešće naginju proizvodu kao što je dimljena skuša. Kalorijski sadržaj ove delicije je oko 221 kilokalorija. Inače, ovako pripremljena riba sadrži 15,5 grama masti i 20,7 proteina. Začudo, u ovom jelu nema ugljikohidrata. A dimljena skuša sadrži oko 63,5 mililitara vode.
Ali dali smo daleko od potpunog odgovora na pitanje: koliko kalorija ima skuša. Činjenica je da se ova vrsta ribe može dimiti ili kuhati. Skuša se može peći ili pržiti. Način na koji se mesni proizvod obrađuje često je veoma važan.
Dakle, ako imate hladno dimljenu skušu na stolu, njen kalorijski sadržaj će biti 150 kilokalorija. Vrijedi priznati da je ovo najniži pokazatelj količine tvari štetnih za figuru. Ako ste na dijeti, onda je skuša idealna za vas.
Najmasnija opcija je skuša dimljena na užarenom ugljevlju, koja ima kalorijski sadržaj od čak 221 kilokaloriju. A skuša kuhana na pari ima 171 kilokaloriju.
Usput, ako vas ludo privlači pečena skuša, kalorijski sadržaj proizvoda može vas malo uvrijediti - to je 175 kilokalorija. A pečena riba ove sorte sadrži 177 kilokalorija.
Ako volite skušu, njen kalorijski sadržaj ne treba da vas brine. Uostalom, trebate znati da osim velikog broja kalorija, ova riba sadrži puno korisnih stvari. Na primjer, vitalni makroelementi i mikroelementi. Među makroelementima koje sadrži skuša najkorisniji su kalcijum, magnezijum, natrijum, kalijum, fosfor, hlor i sumpor. Mikroelementi koji se nalaze u skuši zapanjuju svojom raznolikošću. To uključuje gvožđe, cink, jod, bakar, mangan, fluor, nikl, itd., što je korisno za štitnu žlezdu.
Mnogi ljudi su obožavatelji, posebno ljudi srednjih godina - u SSSR-u je to bila divna poslastica. Inače, skuša još uvijek zadržava titulu vrijedne komercijalne ribe. Doista, unatoč činjenici da ova riba ima puno masnoće, mnogi jednostavno obožavaju njeno meso, a skuša je posebno nježno i ukusno meso ako se kuha bez podvrgavanja ribe bilo kojoj drugoj toplinskoj obradi. Šteta je samo što je isključen iz prehrane.
I za kraj, neke zanimljive činjenice o takvom jelu kao što je skuša. Ova riba pripada redu Perciformes, porodici skuša. Ovo je daleko od jeftine vrste ribe, zbog čega je, kuhana u kuhinji, vrlo plemenita dekoracija za stol. Malo je vjerovatno da će neko moći odoljeti želji da proba ukusan komad. Skuša govori o vašem bogatstvu i vašem ukusu. Stoga, ako ste zbunjeni i ne znate koje jelo da poslužite, skuhajte skušu u bilo kojoj varijanti i nećete pogriješiti. I nakon toga možete izgubiti te višak kilograma u teretani, što je također vrlo dobro za vaše zdravlje.
Jedan od načina da smršate je da kontrolišete kalorijski sadržaj vaše dnevne ishrane i da ga držite u granicama od 1200 kcal. Međutim, važno je da tijelo ne osjeti manjak hranjivih tvari koje mu pomažu da u potpunosti funkcionira. Iz tog razloga, prilikom mršavljenja, nutricionisti savjetuju da u svakodnevnu prehranu uključite ribu. Jela od ribe pomažu da se tijelo zasiti hranjivim tvarima, masnim kiselinama, vitaminima i mineralima.
Jedna od vrijednih riba za ishranu ljudi je skuša. Iako je ova riba masna riba, kalorijski sadržaj skuše je u granicama prosječne normale. U jesen ulovljenoj skuši, masti mogu činiti skoro trećinu ribe. Međutim, tijelo ih lako apsorbira, a masne kiseline liječe organizam, čiste krvne sudove i poboljšavaju izgled kose, noktiju i kože.
Kalorijski sadržaj skuše
Kalorični sadržaj skuše određen je staništem ribe i periodom u kojem je ulovljena. Tako će skuša iz sjevernih voda imati manje kalorija od ribe koja živi u toplim oceanskim prostorima. Što se tiče vremena hvatanja, skuša u jesen postaje najdeblja, a samim tim i kaloričnija. Kalorijski sadržaj svježe skuše na 100 g varira od 150 do 200 kcal.
Osim toga, kalorijski sadržaj ribe ovisi o načinu njezine pripreme. Povećava se zbog toplinske obrade i dodavanja raznih sastojaka, poput ulja.
Kalorijski sadržaj skuše ovisno o načinu kuhanja:
