Uzorak menija za vjenčanje: kako izračunati potreban broj jela. Svadbeni banket: svadbeni meni i kako ga pravilno kreirati

Vjenčanje je važan i važan događaj u životu svakog zaljubljenog para. Uostalom, osim tradicionalnih zavjeta, mladenci moraju biti spremni i na ogromnu listu briga vezanih za pripremu i organizaciju proslave.

Nemiri se neće smiriti sve dok ne dođe dugo očekivani dan. Sastavni dio svakog vjenčanja je svečana trpeza. Ovdje majke mladenaca mogu pokazati sve svoje kulinarske vještine.

Priprema menija

Mnogo je faktora koje treba uzeti u obzir pri odabiru hrane za vaše vjenčanje. Ovdje svakako treba razmisliti o svojim osnovnim prehrambenim preferencijama, prehrambenim zahtjevima, kao i broju gostiju. Po pravilu svadbeni meni uključuje hladna i topla predjela, 2-3 glavna jela. A apsolutni vrhunac svakog vjenčanja je desert – svadbena torta.

Kulinarski recepti za vjenčanje trebaju biti raznovrsni i originalni u isto vrijeme. A priprema ukusnih jela ne mora biti previše komplikovana. Nudimo mnogo ukusnih svadbenih recepata sa fotografijama koji će se svidjeti svima. Detaljan opis i korak-po-korak savjeti sa fotografijama omogućit će vam da pripremite vrlo ukusno jelo.

Osim toga, za manje iskusne domaćice, naš odjeljak predstavlja video recepte u kojima profesionalni kuhari daju jasne preporuke u procesu kuhanja. Dakle, čak i dijete može naučiti kuhati uz video recepte.

Završni dio svakog vjenčanja je gozba. Ako je meni svadbenog banketa pravilno sastavljen, jela su bila ukusna, a na stolu je bilo svega u izobilju, znači da je događaj bio uspješan. Uspjeh cijele proslave ovisi o tome da li mladenci i gosti uživaju u svadbenoj gozbi. Neki od prvih problema koje treba riješiti pri organizaciji vjenčanja su sastavljanje pravog jelovnika, odabir ukusnih jela, izračunavanje porcija u zavisnosti od broja gostiju, kako bi ih bilo dovoljno za sve i ne bi ostalo puno viška hrane .

Kako napraviti meni za 20 osoba

Prije sastavljanja jelovnika, organizatori svadbene gozbe moraju tačno znati broj gostiju. Potrebno je izračunati koliko će muškaraca i žena biti i da li će biti djece. Prilikom kreiranja jelovnika za vjenčanje, treba imati na umu da za udobnost gostiju, predjela i druga jela treba rasporediti na tanjure i zdjele za salatu tako da svakih 6-7 osoba ima svoj poseban tanjir s određenim jelom. Dakle, jelo pripremljeno za 20 gostiju potrebno je podijeliti u tri različita tanjira.

Uzimamo u obzir broj ženskih i muških gostiju

Prilikom sastavljanja svadbenog menija morate uzeti u obzir spol gostiju. Poznato je da muškarci jedu nešto više od žena. Dakle, salata za svadbeni banket priprema se u količini od 50 grama za svakog gosta. Ako je među gostima više muškaraca, treba pripremiti hladna predjela ne 50, već 70 grama za svakog gosta. Prilikom pripreme svadbenog banketa posebnu pažnju treba obratiti na kupovinu alkoholnih pića. Dame pretežno konzumiraju vino i likere, dok predstavnici jače polovine čovječanstva konzumiraju žestoka pića.

Prisustvo djece na vjenčanju

Uobičajeno, svadbena gozba traje od 6 do 8 sati ili duže, djeci će biti teško sjediti svo ovo vrijeme za svadbenim stolom sa odraslima. Stoga je potrebno postaviti poseban sto za djecu kako bi nakon užine imala priliku u bilo kojem trenutku ustati od svadbenog stola i zabaviti se. Trebalo bi se pobrinuti i za kreiranje posebnog dječjeg menija. Djeci ne treba servirati začinjenu hranu, tešku hranu - masno meso, salate sa sosom od majoneza. Lagane salate, nemasno meso, kuvana riba, voće, deserti - to su osnova dečijeg svadbenog menija.

Računamo broj posuđa za 20 osoba

Jelovnik svadbene gozbe sastoji se od hladnih predjela, toplih i desertnih jela i pića. Hladna predjela su 1-2 riblje, 2-3 mesna predjela, 1-2 vrste sira, 2-3 salate, narezano povrće. Trebalo bi da postoje najmanje 2 glavna jela - jedno je riblje, drugo mesno, servirano uz prilog. Deserti za svadbenu gozbu uključuju peciva, kolače, voće i sladoled. Svadbenu tortu treba voditi posebno. Težina svadbene torte za gozbu za 20 gostiju obično je oko 3-4 kg.

Potrebno je pripremiti dovoljnu količinu pića – kako alkoholnih tako i bezalkoholnih. Za goste svadbene gozbe kupuju šampanjac, votku, konjak, viski, vino i vermut. Zasebno se ispred mladenaca stavljaju 2 boce šampanjca: jednu bocu tradicionalno piju supružnici za proslavu 1. godišnjice braka, a drugu nakon rođenja prvog djeteta. Ukoliko svadbeni meni uključuje veliki broj mesnih predjela i jela sa sosom, akcenat treba staviti na crno vino koje se najčešće poslužuje uz meso.

Kada kupujete alkohol za svadbenu gozbu, morate biti sigurni da nema nedosljednosti: gosti će puno piti, a alkohol je nepoželjno miješati. Treba da postoji određena zaliha alkohola kako gosti ne bi morali da mešaju pića. Pored alkohola kupuju se i bezalkoholna pića: sokovi (2 vrste), gazirana i negazirana voda. Prema bontonu, za svadbenim stolom se poslužuju male boce vode kapaciteta 0,25-0,5 litara. Sok se sipa u vrčeve za goste. Primer liste pića i proizvoda za svadbeni meni za 20 gostiju:

  • šampanjac – 5 boca (još 2 posebno za mladence);
  • crno vino – 10 boca od 0,75 l;
  • votka/konjak/viski – 10–12 boca od 0,5 l;
  • sok – 5 litara;
  • gazirana voda – 40 boca od 0,5 litara;
  • negazirana voda – 10 flaša od 0,5 litara;
  • narezano meso (kuvana svinjetina, šunka, rolat) - 0,8-1 kg svake vrste mesnih proizvoda;
  • dimljena kobasica - 0,7-0,8 kg;
  • sir (2 vrste) – 1-1,2 kg svake vrste;
  • kisele pečurke - 0,8 kg;
  • masline, crne masline – 0,7 kg;
  • riba – 0,8 kg;
  • crveni kavijar - 5 konzervi od 120 grama;
  • crni kavijar - 1-2 staklenke od po 120 grama;
  • voće – 4-5 kg;
  • čokoladne bombone – 1 kg.

Karakteristike kreiranja menija u zavisnosti od doba godine

Mnogi parovi teže vjenčanju na jesen. U jesen je veliki izbor svježeg i prirodnog mesa, mliječnih proizvoda, a posebno povrća i voća. U jesen, svadbeni meni uključuje živinu i otvoreno povrće. Zimi izbor povrća i voća nije toliko velik, morate se zadovoljiti onim što je na akciji. Tokom hladne sezone, tijelu je potrebno više kalorija, pa se na svadbenom meniju nalaze i visokokalorična jela od mesa. Jaka alkoholna pića dobro idu uz ovako obilan zalogaj.

U proleće organizam oseća nedostatak vitamina, pa se na svadbenom stolu obavezno servira sveže začinsko bilje i povrće. Na ljetnim vrućinama ne želite baš da jedete masno meso ili teške salate sa visokokaloričnim sosom. Stoga bi glavni naglasak trebao biti na laganim salatama, niskokaloričnoj ribi, dijetalnim mesu i jelima od morskih plodova. Dakle, dobra opcija za glavno jelo ljetnog svadbenog menija bio bi morski koktel sa kapicama i škampima, kao i losos sa šparogama.

Uzorak menija za zimsko slavlje

Posljednjih godina zimska vjenčanja su postala popularna: iznajmljivanje vjenčanih automobila i soba za proslavu mnogo je jeftinije. Jelovnik zimske svadbene gozbe sastoji se od visokokaloričnih i hranljivih jela. Fotografije i video snimci vjenčanja jasno pokazuju da se gosti zimi opterećuju bilo kakvom hranom: vani je hladno, a normalno funkcioniranje zahtijeva povećanu količinu kalorija. Stoga se svatovima nude jela od mesa i ribe, grickalice i salate sa umakom od majoneza. Uzorak svadbenog menija:

  • Kanapei sa dimljenim lososom.
  • Sendviči sa kavijarom.
  • Pena od jetre u tartletama.
  • Narezani sir od Cheddar i Maazdam sireva.
  • Salata sa rukolom, čeri paradajzom, mocarelom.
  • Salata od cikorije sa mramornim sirom.
  • Grčka salata sa maslinama.
  • Pohovani sebas sa pireom od karfiola.
  • Pileća prsa punjena pečurkama i mahunama.
  • Kafa, čaj.

Jelovnik ljetnog svadbenog stola

Održavanje svadbene proslave ljeti ima svoje prednosti - sezona vjenčanja tek počinje i lako je pronaći mjesto za gozbu. Do sredine ljeta počinje sazrijevati povrće uzgojeno na otvorenom. Imaju izrazit ukus, pa će jela na letnjoj svadbenoj gozbi biti ne samo hranljiva, već i ukusna. Na ljetnim vrućinama ne želite visokokalorična jela, salate od majoneza i drugu tešku hranu. Primer menija za letnju svadbu:

  • Rolat od slanog lososa sa maslinama.
  • Morski koktel sa kapicama i škampima.
  • Pileći rolat sa suvim šljivama.
  • Foie gras od pačje jetre.
  • Narezani sir od parmezana i Cordon Bleu sireva.
  • Azijska salata sa mandarinama.
  • Radicchio salata sa bademima i rokfor sirom.
  • Zec sa suvim šljivama i peršunom.
  • Pirjano jagnjeće sa patlidžanom i pavlakom.
  • Bakalar sa ruzmarinom i kaparima, pire od povrća.

Recepti za kuvanje kod kuće

Svadbena gozba se održava u restoranu ili kod kuće. Ako ne možete potrošiti dodatni novac na iznajmljivanje dvorane, zašto ne održite proslavu kod kuće. Održavanje svadbene gozbe kod kuće ima sljedeći nedostatak: morat ćete potrošiti dosta vremena na pripremu hrane - predjela, deserta, glavnih jela s mesom i ribom. Ali ima i svoje prednosti: svadbena gozba će koštati mnogo manje i odvijat će se u ugodnijem kućnom okruženju. Nudimo sljedeće recepte za hladna predjela, glavna jela i deserte za svadbeni sto:

  • Lungić sa soja sosom - predjelo za svadbeni meni.

trebat će nam:

  • lungić – 2 kg;
  • javorov sirup - pola kašičice;
  • soja sos – 0,1 l;
  • “Ljetni” set začina (biber, sol, luk, paprika, sušena šargarepa, sjemenke gorušice, kim, začinsko bilje) – 100 g.

kuhanje:

  1. Prerežite meso na pola.
  2. Pomiješajte sirup i soja sos.
  3. Marinatorom ili špricom sa debelom iglom oba komada mesa nabodite marinadom.
  4. Meso izgnječite da upije marinadu.
  5. Umočite slabine u mješavinu začina.
  6. Zamotajte meso u gustu plastiku.
  7. Stavite meso u šporet, umetnite termometar u njega i uključite način rada konvekcije.
  8. Peći na temperaturi od 20 do 80° 2 sata, postepeno povećavajući temperaturu na 70 stepeni.
  9. Ohladite i stavite posudu u frižider na 9-10 sati.

  • Pileća rolnica je predjelo za svadbeni meni.

trebat će nam:

  • piletina – 1 komad;
  • pečurke – 200 g;
  • pistacije – 30 g;
  • beli luk – 5 čena;
  • so, biber, ostali začini.

kuhanje:

  1. Pažljivo skinite kožu s ptice i odvojite meso od kostiju.
  2. Pečurke narežite na kockice i popržite ih.
  3. Narežite meso peradi na kockice.
  4. Prepolovite beli luk i pistacije.
  5. Stavite sve sastojke na pileću kožu i zarolajte u rolat.
  6. Rolat umotajte u foliju i stavite u rernu.
  7. Peći sat vremena na 200 stepeni.
  8. Ohladite i stavite posudu u frižider.

  • Vrući file lososa glavno je jelo na svadbenom meniju.

trebat će nam:

  • losos – 1 kg;
  • maslinovo ulje – 0,25 l;
  • origano – 1 kašika. l.;
  • soja sos – 150 ml;
  • sok od limuna – 0,1 l;
  • so, biber

za sos:

  • suho bijelo vino – 150 ml;
  • krema – 22%;
  • voda – 0,25 l;
  • senf (zrna) – 10 kašika. l;
  • ljutika – 2 komada;
  • maslinovo ulje – 0,1 l;
  • biber, sol.
  1. Provjerite ima li u ribi kostiju i po potrebi ih uklonite.
  2. Pomiješajte limun, soja sos, maslinovo ulje, origano.
  3. Marinirajte lososa 1-2 sata.
  4. Pripremite sos. Na ulju propržiti luk, dodati vino, pržiti dok tečnost potpuno ne ispari.
  5. U tiganj dodajte vodu, vrhnje, senf i začine. Kada sadržaj tiganja proključa, isključite vatru.
  6. Zagrejte rernu na dvesta stepeni.
  7. Stavite marinirani losos na lim za pečenje.
  8. Pecite četvrt sata.
  9. Losos prelijte hladnim sosom. Jelo poslužite toplo.

  • Pačja prsa sa umakom od krkavine glavno su jelo svadbenog menija.

trebat će nam:

  • pačja prsa – 1 komad;
  • smrznuti morski trn – 0,25 kg;
  • med – 5 g;
  • šećer – 10 g;
  • sok od limuna - 10 g;
  • senf - 10 g;
  • biber - 5 g;
  • ulje za prženje, sol, ružičasti biber;

Priprema glavnog jela:

  1. Očistite meso od ostatka perja, isperite i osušite.
  2. Sameljite začine.
  3. Na mesu napravite rezove, natrljajte mlevenim začinima i solju.
  4. Odmrznite bobice u mikrotalasnoj.
  5. Krkavine sameljite kroz cjedilo, pomiješajte s limunovim sokom i šećerom, prokuhajte i kuhajte 2 minute.
  6. Nakon hlađenja, u smjesi otopite med i senf.
  7. Na zagrejanom tiganju pržite meso dok se ne stvori hrskava korica.
  8. Zamotajte meso u foliju i ostavite da odstoji četvrt sata.
  9. Pre serviranja prelijte sos preko jela sa mesom.

  • Voćne tartlete su desert za svadbeni meni.

Za test nam je potrebno:

1. Testo za pecivo

  • puter – 0,5 kg;
  • šećer – 0,25 kg;
  • šećer u prahu – 100 g;
  • mleveni bademi – 2 kašike. l.;
  • jaja – 3 komada;
  • brašno – 0,8 kg.
  • žele, voće.

2. Krema od badema

  • puter – 150 g;
  • mljeveni bademi – 130 g;
  • šećer – 0,25 kg;
  • jaje – 4 komada i jedno belance.

3. Krem

  • mlijeko – 0,3 l;
  • šećer – 1 kašika;
  • žumance – 2 komada;
  • kukuruzni skrob - 2 kašike;
  • vanila.

kuhanje:

  1. Pripremite tijesto. Otopiti puter, dodati prah, šećer, umutiti.
  2. Sipati ulje, umutiti.
  3. U testo umutiti jaja, brašno, orahe.
  4. Zamotajte testo u foliju i stavite u frižider na sat vremena.
  5. Priprema kreme od badema. Sve sastojke pomešati, umutiti, staviti u frižider.
  6. Pripremite kremu. Izmrvite šećer i žumanca, dodajte skrob.
  7. U posebnu posudu sipati mlijeko, dodati šećer, sjediniti sa žumancima, kuhati do ključanja na laganoj vatri. Stalno miješajte i ohladite.
  8. Izvadite tijesto, stavite ga u kalup, odozgo premažite kremom od badema.
  9. Pecite na 180 stepeni četvrt sata.
  10. Ohladite, dodajte voće i špricom za pecivo prelijte kremom.

  • Panna cotta sa karamelom je desert za svadbeni meni.

trebat će nam:

  • krema – 0,15 l;
  • pupoljci karanfilića - 3 komada;
  • mlijeko – 0,15 l;
  • cimet - prstohvat;
  • esencija vanile – 3 kapi;
  • šećer od trske - 3 kašike. l;
  • želatin - 1 kašičica;
  • voda – 0,05 l;
  • dragun – 1 komad;
  • šipak - šaka;

kuhanje:

  1. Potopite želatin u vodu 10 minuta.
  2. Mlijeko pomiješati sa vrhnjem, dodati cimet, karanfilić, esenciju vanile, šećer od trske.
  3. Stavite smjesu na vatru 10 minuta, poklopite poklopcem.
  4. Procijedite smjesu pavlake i mlijeka, dodajte želatin, promiješajte.
  5. Sipati u kalupe i čaše, staviti u frižider na 1 sat.
  6. Draču narežite na kockice, pospite šećerom od šećerne trske i stavite na laganu vatru. Krčkajte 5 minuta, mešajući, ohladite, sipajte u kalupe.
  7. Izvadite smrznutu kremu, rasporedite hurmašice, pospite sjemenkama nara. Jelo poslužite ohlađeno.

Priprema za najposebniji dan u životu jednog para zahtijeva puno truda, posvećenosti i vremena. Uz stotine sitnica o kojima budući supružnici moraju voditi računa, u pitanju su glavne točke proslave dana vjenčanja: gdje će se održati događaj, koliko će gostiju doći, koliko novca treba uložiti u ukrašavanje sala, naručivanje jela za veličanstven banket? Posebna tačka u organizaciji praznika je svadbeni meni. Kako bi se svima svidjelo, junaci će morati ozbiljno pristupiti pitanju odabira svečane hrane.

Šta treba uzeti u obzir pri kreiranju jelovnika kod kuće?

Svadbeni banket je uvijek prava gozba. Ako niste spremni da proslavite neki događaj u restoranu, ali želite da održite kućno vjenčanje sa svojim najbližima, postoji nekoliko praktičnih preporuka za organizaciju obroka i kreiranje svečanog menija:

  • Sve vrijeme dok su gosti na svadbi, stol, po pravilu, vrvi od svih vrsta jela - ukusnih predjela, izdašnih toplih jela, salata. Idealna opcija je kada se pripremljena kulinarska remek-djela stalno mijenjaju tokom proslave, u pauzama za ples, druženje, takmičarski program. Kako gosti ne bi dosadili svadbena jela, izračunajte okvirno trajanje banketa i vrijeme iznošenja i promjene hrane: tada će se i uz mali broj recepata stvoriti osjećaj raznolikosti.
  • Sigurno će sav teret pripreme jela sa jelovnika pasti na pleća mladenčeve ili mladoženjine majke, ili možda oboje, pa domaćica treba unaprijed planirati vrijeme kuhanja. Bolje je unaprijed napraviti neke stavke sa svadbene liste jela ili barem obaviti pripremne radove. Na primjer, dan prije događaja možete marinirati meso, narezati kobasicu, sir i pripremiti namaze za sendviče. Polugotove sastojke je bolje čuvati u frižideru ispod prozirne prozirne folije.
  • Meso zahtijeva povećanu pažnju, pa je malo vjerovatno da će roditelji mladenaca poželjeti dan vjenčanja provesti u dinstanju, prženju ili pečenju. Domaći kuvari mogu da spremaju jela od mesa, prave ćufte ili kuvaju pečenje večer pre banketa, a pre nego što gosti stignu, sve što treba da urade je da zagreju gotove artikle sa menija i preliju ih ukusnim kremastim/paradajz/pikantnim sosom— osjećat će se kao svježe pripremljen obrok. Da naučite kako napraviti meni, pogledajte video:

  • Također je vrijedno razmisliti o temi svadbene proslave. Ako su mladenci odabrali određeni stil proslave, ukrasili sobu i pripremili odgovarajuću odjeću, tada bi jelovnik trebao odražavati tematsko raspoloženje vjenčanja. Za vjenčanje u pomorskom stilu logično bi bilo pripremiti puno ribljih jela i predjela, laganih jela od mesa, te mediteranskih salata. Ako je ovo havajski događaj, svadbeni sto treba da bude ukrašen ostrvskim jelovnicima: piletina sa ananasom, kokosovi škampi, riblja salata, banane i mango smoothie.
  • Važan savjet prije početka priprema za svadbeni banket: ako nikada niste probali jelo koje želite poslužiti, bolje je napraviti nekoliko pokušaja. Moguće je da će priprema takvog svadbenog obroka biti mnogo teža nego što je opisano u receptu, a moći će se i adekvatno izračunati utrošeno vrijeme. Može se dogoditi da će kombinacija sastojaka biti neugodnog okusa: možete promijeniti proporcije, zamijeniti jedan proizvod s menija drugim ili potpuno napustiti recept.

Broj pozvanih osoba

Broj ljudi koji su pozvani da proslave svadbeni događaj jedna je od glavnih tačaka koje utječu na broj proizvoda, njihovu raznolikost i učestalost mijenjanja posuđa. Ako se za stolom pozove najviše deset najbližih, jasno je da su rođaci mladenaca ili sami mladenci svjesni ukusa gostiju, pa će priprema jelovnika za dan vjenčanja biti mnogo lakša. Sasvim je druga stvar ako banket uključuje veliki broj gostiju - od dvadeset i više. Morat ćete razmisliti o odabiru prazničnih jela koja će se svidjeti svima.

Tačan obračun alkohola i broja posuđa

Vjenčanje je praznik koji uključuje veliku zabavu posvećenu jedinstvu dvije porodice. Alkohol teče kao reka na svadbi, a jelovnik ima toliko jela da gostima oči podivljaju. Međutim, neće biti dovoljno samo pripremiti puno hrane prema receptima koji su vam se svidjeli na kulinarskim forumima - kupovina hrane podliježe jasnoj kalkulaciji količine alkohola, pića i jestivih proizvoda. Šta popiti na proslavi:

  • Šampanjac. Ovo piće se obično toči u matičnom uredu, kao i prilikom prve zdravice, kada gosti dočekuju mladence na banketu. Zatim prisutni prelaze na druga alkoholna pića. Potreban broj boca je 1-2 na deset osoba.
  • Vino. Alkohol srednje jačine, koji preferiraju djevojke i žene tokom praznika. Bolje je uzeti 2 suve crvene, suvo belo i jedno poluslatko. Oko 4-5 boca za deset ljudi.
  • Jaka visokootporna pića - votka, konjak i druga po želji. Ove vrste alkohola obično idu muškarcima. S obzirom da će svadbeni banket trajati šest sati ili više, trebat će vam oko 3-4 boce žestokog pića za deset osoba.

Alkoholna pića izračunajte sami, uzimajući u obzir ukuse vaših gostiju. Neki gosti mogu piti malo alkohola, dok drugi, naprotiv, mogu piti i ne napiti se cijeli dan vjenčanja, pa se na kraju količina alkoholnog pića bira pojedinačno. Kako izračunati broj predjela, salata, glavnih jela u gramima na izlazu (10 osoba) podložno dugom banketu:

  • Hladna riblja predjela, ukupno - pola kilograma slanog lososa i hladno dimljene ribe, 200 grama papaline i sardine, konzervisane u ulju, kilogram žele šarana.
  • Salate i hladna predjela od povrća za jelovnik. Otprilike 1200 grama mesne salate, kilogram kiselog paradajza, krastavca, šampinjona, 300 grama zelenog graška.
  • Hladna predjela od mesa. Pola kilograma kuvanog svinjskog rolata, 700 grama žele jezika.
  • Hleb grickalice, puter. Otprilike 200 grama putera za deset, dvadeset pita sa slaninom (po 2), 800 grama raženog hleba, 400 grama pšenice.
  • Topla jela. Primer menija: kilogram pečene guske, 400 grama pečenih jabuka i slatkog dinstanog kupusa, 800 grama pečenog bifa, 400 grama pire krompira, pečenog ili u bundu.
  • Deserts. Za 10 osoba trebat će vam oko 1-2 kilograma kolača, kilogram voća, 200 grama slatkiša, pola kilograma kolačića.
  • Bezalkoholna pića. 3 litre blago gazirane mineralne vode, 2-3 litre slatke gazirane vode, 3-4 litre soka.

Redoslijed serviranja jela

Posluživanje hrane tokom svadbenog banketa ima jasna pravila. Kako bi sve proteklo u najboljem redu, gosti zadovoljni, a svježa nova jela stalno prijaju oku, slijedite prirodan slijed serviranja predjela, toplih jela i deserta. Kako poslužiti stavke menija na dan vjenčanja - od prvog do posljednjeg jela:

  1. Kada gosti tek sjednu za stol, već bi trebali očekivati ​​grickalice sa jelovnika - to su, po pravilu, ljuta slana i dimljena riba, kisela hrana (paradajz, krastavci, pečurke).
  2. Slijede svadbeni bife kao što su sve vrste izdašnih salata, ribe, konzervirane ili marinirane u ulju, punjene štuke, karasi itd.
  3. Prirodna mesna jela: nareske, kuvani jezik sa majonezom, kuvani svinjski rolat, goveđe pečenje, pite. Kada se predjela znatno prorijede, vlasnici mogu ostatke staviti u jedno ili dva jela i iznijeti prvo toplo jelo s prazničnog menija.
  4. Nakon prvog glavnog jela, a potom i predjela, slijedi pauza. Ako drugo jelo nije predviđeno, odmah nakon ribe, povrća, mesnih grickalica i salata treba napraviti kratku pauzu.
  5. Kada su gosti već puni i svadba se bliži kraju, vrijeme je za iznošenje deserta. Prije deserta slijedi još jedna pauza dok se gosti odmaraju u drugoj prostoriji. Vlasnici odvoze prljave tanjire, pribor za jelo i ostatke hrane, zamenjujući ih posuđem za desert. Na stolu se prvo pojavljuje torta, mladenci seku jelo, zatim se poslužuju slatkiši i voće. Za sve one koji žele se časte čajem i kafom.

Kako izračunati količinu hrane za 40 osoba?

Iznad je proračun posuđa za 10 osoba. Da biste dobili približnu količinu potrebnih proizvoda, pomnožite indikatore za svadbena predjela, glavna jela i deserte sa 4. Ispada: trebat će vam otprilike 7 kg ribljih predjela; salate, kiselo povrće – 10 kg; mesne grickalice – oko 5 kg; kruh i proizvodi od brašna – do 6 kg; topla jela sa prilozima – oko 12 kg; kolača, voća, slatkiša i sl. – do 13 kg.

Uzorak menija za svadbeni banket

Odabir jela za vjenčanje je problematičan zadatak; Koje stavke sa svadbenog menija bi bile prikladne za hladna predjela: crne masline, kiseli paradajz, šampinjoni, grčka salata, salata od piletine, narezana kobasica, rolat, slabo usoljena riba, punjena riba, hladno jelo od morskih plodova. Prvo toplo jelo: pečena piletina + krompir. Drugo glavno jelo: pirinač i čalagač. Kao desert svadbeno jelo - višeslojna torta, slatkiši, voće.

Druga verzija menija kućnog svadbenog stola

Za svadbena hladna predjela: riblje rolnice sa krem ​​sirom, šunka, dimljena riba, mesne pite, mali sendviči sa više vrsta namaza, mesna salata, salata od morskih plodova, „Zimska“ salata sa kiselim povrćem. Prvo toplo svadbeno jelo: komadi piletine pečeni sa sirom i ananasom, ukrašeni pire krompirom. Drugo toplo jelo: prženi svinjski odresci + pirinač. Za svadbeni desert domaćini mogu poslužiti domaće kolače, slatkiše i voće.

Recepti za vjenčanja sa fotografijama

Kada biraju između proslave vjenčanja kod kuće i naručivanja hrane u kafiću, mnogi ljudi ne uzalud preferiraju porodični odmor, jer će ukusni recepti biti pripremljeni od najboljih namirnica u ljubaznim rukama bliskih rođaka ili prijatelja. U nastavku donosimo nekoliko zanimljivih recepata za svadbena jela koja će se savršeno uklopiti u gala meni:

  • Ljetna užina “Riblje rolnice”. Ono što će vam trebati za 7-8 porcija jela: dva svježa krastavca bez kože, 200 grama lagano slanog lososa, Philadelphia ili neki drugi krem ​​sir. Kako kuhati: ribu stavite na sto, premažite krem ​​sirom, pomičući se 0,5 centimetara od ruba, u sredinu stavite blok krastavca, kao na fotografiji. Umotajte rolat i isjecite na komade. Vaše letnje svadbeno jelo je spremno!

  • Havajska salata. Za ovo svadbeno jelo (prinos - veći od kilograma) trebat će vam: 600-700 grama pilećeg filea, 300 grama tvrdog sira po ukusu, konzerva kiselog ananasa u vlastitom soku. Za pripremu jela potrebno je skuvati filet, sitno ga isjeckati, sir narezati na kockice ili trakice, a ananas na sitne komade. Sve pomiješajte, dodajte majonez, marinadu od ananasa - i svadbeno predjelo je spremno. Po želji jelo se može začiniti kukuruzom, krutonima i zelenom salatom.

  • Piletina pečena sa senfom. Za ovo svadbeno jelo potrebni su sledeći sastojci: jedna piletina, senf, so, biber, limun. Limun, izrezan na četiri dijela, ubacuje se u piletinu, zatim se koža zašije koncem ili čvrsto pričvrsti čačkalicama, natrlja pticu odozgo začinima i premaže senfom. Peći sat i po na 180 stepeni. Običan pire krompir pogodan je kao prilog za svadbeno toplo jelo.

  • Svinjetina pržena sa sirom je dobra opcija za glavno jelo. Šta će vam trebati za 7-8 loptica: 700 grama fileta, 100 grama rendanog sira i krekera, dva jaja, so, biber, biljno ulje. Kako pripremiti svadbeno jelo: narežite svinjetinu na slojeve (1 cm debljine), pomiješajte prezle sa sirom, umutite jaja sa začinima. Prvo umočite komad mesa u jaja, a zatim uvaljajte u prezle i sir. Kuhajte svadbeno jelo na laganoj vatri dok ne bude gotovo - oko sedam minuta sa svake strane. Jelo se može poslužiti uz pirinač ili krompir.

  • Svadbeni desert - domaći slatkiši. Za jelo će vam trebati: kalup za slatkiše, 150 grama mliječne čokolade, kondenzirano mlijeko, orasi. Otopite čokoladu u vodenoj kupelji, sipajte u kalupe, okrećući ih tako da čokolada prekrije zidove, i zamrznite pola sata. Zatim za svadbeni desert stavite kondenzovano mleko i orahe u bombone, punite kalupe, otopite još čokolade, prelijte odozgo uklanjajući višak. Posuda se stavlja u zamrzivač na pet sati. Hrana za svadbu je spremna!

  • Zanimljiva svadbena poslastica su trešnje narandže. Za jelo će vam trebati: pet narandži, kompot od višanja (pola litra), 100 grama šećera, 25 grama želatine, 150 ml čiste vode. Natopite želatinu, ostavite sat vremena, prepolovite voće, uklonite pulpu sa kore. Kompot sipajte u šerpu, dodajte šećer, prokuvajte, pa dodajte mešavinu želatine i vode, ponovo prokuvajte i odmah sklonite sa šporeta. Nakon što se tečnost ohladi, ulijte je u očišćenu koru i ostavite u frižideru sedam sati. Jednostavno svadbeno jelo neće ostaviti goste ravnodušnim.

Samostalno osmišljavanje svadbenog menija, a zatim pripremanje jela za svečani sto bez vanjske pomoći je težak zadatak. Da biste se izborili s tim, unaprijed planirajte faze kuhanja - samo tada ćete moći na vrijeme pripremiti svadbena jela, zadovoljiti goste, zadovoljiti mladence, drugim riječima, organizirati pravu gozbu za prisutne. Ukusna jela za vas!

Izračun menija za svadbeni banket

Najekonomičnija opcija je ako vi (pod uslovom da sami organizujete svadbu) ili mi (kada se mi pobrinemo za sve) uspete da se dogovorite sa restoranom/kafeom da vam dozvolimo da koristite "vaš" alkohol za banket. U vrlo dobroj situaciji, možete ponijeti ne samo “svoj” alkohol, već i “svoje” hladne grickalice koje nije potrebno kuhati i voće. Ali kako izračunati normu/količinu alkohola ili grickalica?

u prosjeku:
Veličina porcije po osobi je lako izračunati. U prosjeku je za jednu osobu dovoljno 50-60 grama salate ili druge grickalice. Osim toga, poznato je da gosti aktivno jedu samo u prvih 15-20 minuta gozbe, a zatim piju više. Nakon predjela slijede topla jela. Mora biti najmanje dva. Tradicionalno je to meso (perad) i riba. Nakon toplih jela slijedi desert i, na kraju, vrhunac programa - svadbena torta. Prije naručivanja torte, morate uzeti u obzir broj gostiju. Kako bi svi mogli uživati ​​u remek djelu kulinarske umjetnosti, procijenite približnu težinu torte na osnovu 2 kg za 10 gostiju. Ako je na banketu 50 ljudi, torta od 10 kilograma će biti taman.
Ako dobro poznajete navike svojih gostiju, lakše ćete izračunati količinu i odlučiti se za asortiman pića. Ali u prosjeku se kao orijentir mogu uzeti sljedeće brojke: 3-4 boce žestokog pića, 3-4 boce vina, 2-3 boce šampanjca za 10 osoba."

Napomena: ljeti vam je potrebno puno vode

Jelovnik i broj porcija pomoći će vam da odaberete u restoranu ili kafiću.
Nemojte se zanositi i naručite gomilu hrane:
- 3-5 vrsta salata i predjela (1 porcija po osobi, ili čak pola porcije).
- Razno meso, riba, povrće
- Toplo predjelo.
- Jedna ili dvije vrste toplih jela sa prilozima.
- Sladoled
- Voće
- čaj i kafa.
Možete pokušati da se dogovorite da donesete neke svoje proizvode - iste komade, kavijar, voće. Biće mnogo jeftinije.

Ispod ćete pronaći korisnu listu kalkulacija za piće i hranu za 1 osobu, iz koje možete sastaviti svoj banket meni.

Hladna predjela i aperitiv:

1. Narezak: preporučujemo 3 vrste mesa (ugljeni hidrati, vrat, itd.) 40 g neto/osobi svake vrste i 1 vrstu sirove dimljene kobasice 20 g/osobi
2. Sir - tvrdi (1-2 vrste) 20-25 g/osobi
3. Povrće: 50 g/osobi (krastavci, paradajz, rotkvice); slatka paprika (po mogućnosti crvena i žuta) - 25-30 g po osobi; zelje - cilantro, peršun, kopar (uglavnom za ukrašavanje jela)
4. Kiseli krastavci: krastavci i paradajz (najbolje ne kiseli) po 40-50 g; pečurke - 30-40 g;
masline/masline - po 10 g; divlji i kiseli luk obično nisu popularni na banketima
5. Riba: bilo koja crvena i bijela (po mogućnosti toplo dimljena jesetra) - 40 g neto (imajte na umu da će od 6 kg neprerađene crvene ribe ostati 4 kg nakon obrade)
6. Kavijar: crveni (chum losos) - 15-20 g po osobi, crni - 10 g
7. Voće (količina prvenstveno određuje doba godine): limun, mandarine, grožđe (zeleno i crno), jabuke (male), kruške itd.; Banane se ne preporučuju zimi (veoma brzo pocrne)
8. Za aperitiv: voće, čokolade u kutijama i orašasti plodovi (lješnjaci, bademi, kikiriki, itd.)
9. Svadbena torta: 100-150 g po osobi

Pića/alkohol:

1. Sokovi i voda: više od 1 litre po osobi. Sokovi - ne više od 2 vrste (sok od jabuke/grožđa/voća i narandže); min. voda i kola - toplo preporučujemo male boce (0,5 - 0,6 l), iako su boce od 2 litre isplativije, ali stolovi neće biti punjeni glomaznim kontejnerima
2. Šampanjac: po tradiciji 2 boce su neprikosnovene i biće postavljene ispred mladenaca (jedna se pije na godišnjicu braka, druga na rođenje prvog djeteta); i maksimalno 1-2 zdravice za sve goste (150-200 g po osobi)
3. Vino: preporučujemo samo crveno (pošto je u banket meniju po pravilu naglasak na mesu) - 1/2 flaše od 0,75 l po osobi
4. Votka, viski, konjak i vermut: teško je bilo šta preporučiti ili savjetovati. Samo vi, poznavajući svoje goste, možete procijeniti njihove mogućnosti. Ali preporučujemo da sav alkohol kupite sa malom rezervom kako ne biste morali dvaput trčati i kako se gosti ne bi pomiješali ako im nestane omiljenog pića.

odvojeno:

1. Ako ste planirali šetnju sa gostima prije banketa, ne zaboravite na šampanjac, vodu, slatkiše, sendviče, salvete i jednokratno posuđe. Inače, preporučujemo kupovinu naočala od prozirne plastike kako bi na fotografijama izgledalo estetski ugodno. Plastične čaše izgledaju užasno! :(
2. Vjerovatno će vaša banket sala/restoran/kafe tražiti da platite za rezanje i serviranje hrane koju ste donijeli.
3. Kao što praksa pokazuje, malo će se vaših gostiju za par sedmica sjetiti šta su tačno jeli na vašem vjenčanju, ali fotografije i video zapisi će vas podsjetiti kako je ovo veče bilo lijepo organizovano još mnogo, mnogo godina.

Kalkulacija alkohola:

Kakav će se alkohol piti na vašem venčanju zavisi od vaših ličnih preferencija i količine novca. Ali obično je to votka, vino i šampanjac.
Konjak, martini, belo vino, viski, liker itd. - sve ovo „nije za svakoga“ i pije se mnogo rjeđe.
Prilikom izračunavanja količine alkohola i pića možete slijediti najjednostavnije pravilo:
Vodka - 1 boca za 2 osobe,
Vino - 1 boca po osobi,
Šampanjac - 1 boca za troje.
Soda, sok, mineralna voda - 1,5-2 litre po osobi.

Biće teže, ali preciznije, izračunati pojedinačno. Uostalom, sve zavisi od mnogo faktora:
- i o broju i sastavu gostiju (mladi ljudi ili skoro teetotalne bake),
- i o stanju do kojeg želite da napijete svoje goste (malo alkoholizirani ili upadnuti licem prvo u salatu)
- i zavisno od doba godine (ljeti, kada je vruće, biće mnogo manje voljnih da popije votku)
- i o trajanju banketa.
Okvirni raspored je sljedeći (za jednodnevni banket u trajanju od 6 sati)

Lagani gosti
Vino (flaša), Vodka (flaša), Šampanjac (flaša), Soda (l), Sok (l), Mineralna voda (l)

1 žena (1), (0), (0,3), (0,5), (0,5), (0,5)
1 čovjek (0,5), (0,5), (0,3) (0,5), (0,5), (0,5)
1 dijete (0), (0), (0), (1), (0,5), (0)

Gosti koji piju umjereno

1 žena (1), (0,3), (0,5), (1), (0,5), (0,5)
1 čovjek (1), (1), (0,5), (1), (0,5), (0,5)

Gusti gosti
Vino (flaša), Vodka (flaša), Šampanjac (flaša), Soda (l), Sok (l), Mineralna voda (l)
1 žena (2), (0,5), (1), (1), (0,5), (0,5)
1 čovjek (1), (1-1,5), (0,5), (1), (1), (0,5)
1 dijete (0), (0), (0,5), (1), (0,5), (0)

Međutim, prilikom izračunavanja alkohola, važno je ne zaboraviti da ćete piti i kod kuće, i u matičnom uredu, i u šetnji. U ove svrhe bolje je koristiti šampanjac ili vino.
1. Kod kuće (sa mladoženjom i nevjestom) - samo 3-4 boce
2. Tokom hodanja - 1 boca za svaku osobu koja hoda
3. U matičnom uredu - samo 2-3 boce
Također je bolje uzeti soda ili mineralnu vodu - šest boca, za svaki slučaj.
Za vezivanje vrpcom (na banketu) potrebno je pripremiti još 2 boce šampanjca. Jedan ćete popiti na prvoj godišnjici braka, a drugi na rođenju prvog djeteta.
Ako vam se čini da vam ova količina nije dovoljna, slobodno uzmite još. Uostalom, sve što ostane popit će se drugog dana ili narednih praznika.

Na šta treba obratiti pažnju kada planirate svadbenu gozbu kako bi praznik bio uspješan? Odgovori su u našem izboru savjeta!

1. Zapamtite koncept

Pratite jedinstvo stila kako bi vaš odmor bio zaista lijep i svijetao Koncept koji ste odabrali za svoje vjenčanje treba ponoviti u svakom elementu, uključujući i meni. Ako je vjenčanje planirano u japanskom stilu, tada će sake i suši na stolovima samo naglasiti jedinstvenost svadbene proslave. Je li vaše vjenčanje u žuto-zelenim tonovima? Pojačajte efekat asortimanom usklađeno obojenih jela i naručite tortu u boji!

Profesionalci će vam pomoći da napravite tortu na osnovu najneobičnijih shema boja.

2. Upoznajte postavu stola

Asortiman predjela, sastav salata, broj toplih jela - pri sastavljanju svadbenog menija pokušavamo uzeti u obzir sve nijanse, ali zaboravljamo razjasniti kako će to sve izgledati na svadbenim stolovima. Ali postavka stola može i naglasiti status i stil vjenčanja i, obrnuto, poništiti cijelu ideju. Ako restoran nema dovoljno raznovrsnog posuđa, to može dovesti do činjenice da će svečani stol biti pretrpan, a gosti će se jednostavno osjećati nelagodno. Izbor hrane je takođe važan. Dajte prednost kompaktnom posuđu. Na primjer, kada birate porcionirane salate, uzmite one servirane u zdjelicama. Ova salata će biti kompaktnija od Cezara, koji zahtijeva velike tanjure za posluživanje.

Originalna prezentacija haringe ispod bunde u

3. Saznajte više o preferencijama

Pobrinite se da jelovnik Vaše gozbe odgovara ukusima pozvanih gostiju. Sigurno među njima ima i onih koji paze na svoju figuru. Dodajte još jela od povrća, a jednu od salata učinite dijetalnim. Sljedbenici zdravog načina života će to svakako cijeniti. Ima li djece među gostima? Sačuvajte roditelje glavobolju šta da hrane svoju decu. Napravite poseban meni za njih i nadgledajte njegovu svečanu dekoraciju. Svi vole praznike! Odlična opcija je preliminarna anketa gostiju o njihovim preferencijama. Da biste to učinili, zamolite sudionike banketa da popune kratak upitnik (to se može učiniti čak i putem društvenih mreža). Kao prvo, gosti će biti zadovoljni ovakvim trudom oko svoje udobnosti, a drugo, na ovaj način ćete svoj meni učiniti preciznijim. Na primjer, na Zapadu se uz pozivnicu za vjenčanje šalju različite opcije prazničnog menija. Gosti ističu svoj izbor slanjem najbolje opcije.

Voćni kanapei i voćne kompozicije za prostor dobrodošlice, kao i implementacija mnogih drugih opcija dekoracije stola moguća je u

4. Izbjegavajte rizike

Malo je vjerojatno da će gosti cijeniti neobičnu ribu s puno kostiju, ma koliko ona bila skupa i ekskluzivna. Takvi proizvodi uvijek stvaraju rizično područje koje je najbolje izbjegavati. Tu spadaju i namirnice koje izazivaju alergije (na primjer, gljive), kao i jela s neobičnim sastojcima (poznata samo kuharu) koja zahtijevaju posebnu vještinu prilikom jela. Osim toga, preporučujemo izbjegavanje jela s puno ljutih i neobičnih začina. Ako planirate na svom stolu imati orijentalnu kuhinju, onda jednostavno smanjite količinu začina na ugodan nivo na koji su navikli ljubitelji evropske i ruske kuhinje.

5. Manje je više

Zlatno pravilo pri kreiranju jelovnika je da težite raznovrsnosti. Mnogo je bolje poslužiti 3 vrste salata od po 150 grama nego jednu ogromnu porciju od pola kilograma. Ljudi vole gozbe, jer je ovo odlična prilika za dobar provod i uživanje u svim vrstama jela. Ako želite da vaš praznični sto bude za pamćenje, pobrinite se da bude što više različitih poslastica! Ovaj princip važi i za glavna jela. Iskusni ugostitelji kažu da ako sjednu za stol nakon 18:00, onda će samo 20-30% gostiju završiti drugi topli obrok.

Oni znaju koja će predjela oduševiti goste i koliko jela treba poslužiti.

6. Držite se rasporeda

Vrlo često su organizatori previše revnosni s grickalicama, zbog čega topla jela često ostaju netaknuta. Ako želite izbjeći takav scenarij, uskladite uklanjanje tople hrane sa prazničnim programom. U idealnom slučaju, gosti bi trebali biti malo gladni. Vrativši se pomalo umorni sa plesnog podija, rado će vratiti snagu sočnim odreskom! Pored toga, preporučljivo je planirati serviranje 1 salate, 1 tanjira i 1 vrste hladnih predjela 2-3 sata nakon početka banketa kako bi se stolovi osvježili i zadržali svečani izgled.

Posluživanje zalogaja se može organizovati na svežem vazduhu, a zatim pozvati goste unutra, gde će se topla hrana pripremati pred njihovim očima.

7. Tražite fotografije posuđa

Ako rijetko naručujete bankete, onda najvjerovatnije ne znate kako izgleda 300 grama "američke tople salate". Da biste tačno znali kako će vaš meni izgledati na djelu, zamolite administratora da pokaže fotografiju naručenih jela, po mogućnosti sa banketskog stola.

8. Dodajte iznenađenja

Naručite jelo s potpisom od kuhara kako biste dodali ukus svom obroku. Najčešće dolazi u neobičnoj prezentaciji sa spektakularnim jelom za poneti pod vodstvom glavnog kulinarskog direktora restorana. Još jedan neobičan element proslave mogu biti buffet šolje koje se pripremaju od bijelog vina i svakako zrelog voća. Bijelo stolno vino može se zamijeniti šampanjcem ili sodom. Glavna stvar je neobična, spektakularna prezentacija: ogroman akvarij od 5-7 litara ili svijetle lubenice, oguljene od pulpe.

10. Organizirajte dodatni sto

Mali švedski sto je odlična opcija da se odmorite od gozbe ispijajući šoljicu čaja sa slatkišima, bez čekanja da se pojavi svadbena torta. Slatka zona ili candy bar bit će posebno relevantni ako se na vašoj zabavi očekuju djeca. Pokušajte ispuniti švedski sto voćem i laganim slatkišima koji će odgovarati i odraslima i mladim gostima.

Organizaciju proslave možete povjeriti profesionalcima koji ovdje rade. Bićete zadovoljni i sa švedskim stolom i sa banketom.



Podijeli: