Znojenje stopala kod djece. Jako znojenje stopala kod djece: uzroci i liječenje

Reč "meringue" dolazi od francuskog baiser, što znači "poljubac". Postoji i drugo ime - beze. Neki misle da je meringue u Švicarskoj izmislio talijanski kuhar Gasparini, dok drugi tvrde da je to ime već spomenuo François Massialo u kuharici iz 1692. godine.

Klasični recept za beze je jednostavan. Ima samo 2 glavna sastojka. Pripremajući meringue kod kuće, možete mu dati jedinstvenu originalnost i svjetlinu. Da biste to učinili, morate se opskrbiti nedostajućim sastojcima i opremom.

Beze se ne peče u rerni, već se suši. Zbog toga temperatura za kuvanje ne bi trebalo da bude viša od 110 stepeni. Tradicionalno, meringue ispada snježnobijelo. Može se farbati kako u fazi pripreme tako i već gotova. Za dodavanje boje koriste se ne samo boje za hranu, već i posebni plinski plamenici.

Ovo je romantični francuski desert u klasičnom dizajnu. Pažljivim praćenjem recepta možete dobiti jednostavnu, ali ukusnu tortu. Biće potrebno dosta vremena za pripremu, ali isplati se. Beze će se uklopiti u čokoladicu na dječjoj zabavi.

Vreme kuvanja – 3 sata.

Sastojci:

  • 4 jaja;
  • 150 gr. šećer u prahu.

Također će vam trebati:

  • mikser;
  • duboka posuda;
  • pleh za pečenje;
  • kulinarski špric ili vrećica;
  • papir za pečenje.

Priprema:

  1. Uzmite ohlađena jaja, razdvojite belanca i žumanca. Važno je da ni jedan gram žumanca ne uđe u bjelanjke, jer... Bjelanjak možda nije dovoljno umućen.
  2. Bjelanjke mutite mikserom na maksimalnoj brzini oko 5 minuta. Možete dodati prstohvat soli ili nekoliko kapi limunovog soka.
  3. Uzmite gotov šećer u prahu ili ga napravite sami tako što ćete samljeti šećer u mlinu za kafu. Sipajte prah u bjelanjke u malim porcijama, nastavljajući mutiti bez usporavanja još 5 minuta.
  4. Upotrijebite slastičarsku špricu ili slastičarsku vreću za oblikovanje beze.
  5. Stavite pergament papir na ravan, širok pleh. Kremu gnječite u spiralu dok se ne formira piramida. Krema se može vaditi kašikom ako nema posebnih uređaja.
  6. Stavite buduću meringue u rernu zagrejanu na 100-110 stepeni 1,5 sat.
  7. Ostavite meringue u rerni još 90 minuta.

Sastojci:

  • 4 jaja;
  • 370 gr. šećer u prahu;
  • limunska kiselina;
  • 100 gr. puter;
  • 65 ml mlijeka;
  • vanilin;
  • 20 ml konjaka.

Priprema:

  1. Pripremite meringue po klasičnom receptu. Ostavite da se osuši u rerni.
  2. Za pripremu kreme uzmite jedno žumance koje vam je ostalo od pripreme beze. U žumance dodati mleko i 90 g. Sahara. Mutite dok se šećer ne otopi.
  3. U šerpu sipajte mleko i šećer i zgusnite na laganoj vatri, neprestano mešajući.
  4. Sklonite posudu sa vatre i stavite je u posudu sa ledenom vodom.
  5. U puter vrhom noža dodajte vanilin i umutite. Dodajte u sirup zajedno sa konjakom. Umutiti mikserom dok ne postane pjenasto.
  6. Polovinu meringuea namazati kremom, a odozgo prekriti drugom polovinom.

Krema "Mokri meringue"

Kapriciozna i kompleksna, ali neverovatno ukusna krema. Pravilno pripremljen, ukrašava kolače, ne teče i ima prednost što je lagan. Važno je imati pri ruci recept, gdje su svi koraci opisani korak po korak kako biste pravilno pripremili ovu kremu.

Za pripremu će biti potrebno oko 1 sat.

Sastojci:

  • 4 jaja;
  • 150 gr. šećer u prahu;
  • vanilin;
  • limunska kiselina.

Priprema:

  1. Bjelanca malo umutiti, dodati šećer u prahu.
  2. Dodajte paketić vanilina i 1/4 kašičice limunske kiseline.
  3. Stavite lonac na vodeno kupatilo da voda proključa i nastavite da mutite najmanje 10 minuta.
  4. Na snežno beloj kremi treba da budu tragovi pjenjača. Čim se to dogodi, izvadite lonac iz kupke i mutite još 4 minute.
  5. Tortu ukrasite ohlađenom kremom pomoću slastičarske kese ili šprica.

Beze u boji

Dodavanjem boja klasičnom receptu beze možete dobiti prekrasan višebojni kolač. Ova torta se može koristiti za ukrašavanje torti i kolačića. Djeci će se svidjeti šarena poslastica, zbog čega je toliko popularna na dječjim zabavama.

Vreme kuvanja – 3 sata.

Prijatelji, dobar dan! Od tučenih belanaca sa šećerom zapečenih u rerni pripremimo francuski đak. Kao što ste možda pretpostavili, ovo jelo se zove "Merringue", što je sa francuskog prevedeno kao poljubac. Svako ko je probao ovo divno jelo složiće se da se može uporediti sa nežnim poljupcem. Pripremit ćemo ga kod kuće u pećnici i priložiti detaljne fotografije korak po korak kako bi vam sve uspjelo.

Domaćice koje često kuvaju ponekad imaju pitanje šta da urade sa belancima koji su ostali nakon pripreme nekih jela gde su bila potrebna samo žumanca. Napravite beze, nećete pogrešiti, ovi delikatni kolači će se topiti na usnama zadovoljnih najmilijih. Svi su sretni i vjeverice ne nedostaju.

Od beze se pripremaju razne vrste deserta, od kojih svaka ima svoje karakteristike i tajne pripreme. Savjetujemo vam da pažljivo proučite pitanje pripreme, jer su detalji vrlo važni, doslovno jedan pogrešan korak i desert možda neće uspjeti.

Postoje različite vrste beze od različitih sastojaka, u ovom receptu ćemo vam pokazati kako napraviti beze od jednostavnih proizvoda koji se nalaze u svakom domu. Dakle, pripremimo klasičan beze recept u rerni kod kuće.

Potrebni proizvodi:

  • Bjelanjci - 5 komada;
  • granulirani šećer - 250 grama;
  • Sol - 1 prstohvat.

Detaljan način kuhanja:

1. Uzimamo dobra, svježa kokošja jaja. Prvo odvojimo bjelanca od žumanaca, trebaju nam samo bjelanjci. Važno je da se žumance ne ošteti, inače se bjelanjci neće dobro umutiti. Posuda u kojoj ćemo tući bjelanjke treba da bude staklena ili metalna, u plastičnoj posudi bjelanjci će biti malo gore umućeni.

Ni kap vode, ulja ili masti ne bi trebalo da uđe u protein, inače beze neće raditi.

2. Dodajte prstohvat soli, a da se masa dobro umuti, jaja treba malo ohladiti.

3. Počnite mutiti mikserom i malo po malo dodavati šećer. Mutite dok ne postane pjenasto, oko 10 minuta.


4. Smjesu prebacujemo u slastičarsku vrećicu ili je možete direktno žličicom izliti na lim za pečenje. Koristimo turpiju, brzo je i jednostavno, onda ne morate ništa prati, samo je bacite i to je to. Odrežite vrh vrećice i istisnite smjesu na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.

5. Lijepo i pažljivo formiramo naše buduće okvire.

6. Stavimo lim za pečenje u rernu, zagrejanu na 100 stepeni oko 1 - 1,5 sat, ako u rerni postoji ventilator, onda je upalimo, jer naš desert treba da se osuši, a ne da se peče.

Ovaj recept za beze u pećnici je vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno truda, nadamo se da će vam se svidjeti.

Po ovom receptu se prave vrlo ukusne beze, a na ovom primjeru podijelit ćemo s vama glavne tajne pripreme ovako ukusne poslastice. Sada ćemo vam detaljno reći kako napraviti meringue kod kuće.

Beze je jednostavno jelo na prvi pogled da bi moglo biti lakše umutiti jaja, dodati šećer i to je to.

Proizvodi:

  • Pileće jaje - 5 komada (bijelo);
  • Šećer - 240 grama;
  • Prstohvat soli;
  • Prstohvat limunske kiseline ili limunovog soka - 1 kašičica.

Postoje određena pravila i suptilnosti koje se moraju pridržavati za 100% dobar rezultat:

1. Svježa jaja su obavezna za Meringue. Da biste utvrdili svježinu jajeta, istucite ga u zdjelu i promatrajte. Ako vas kokoška gleda iz posude, onda takvo jaje neće napraviti beze :)

Ozbiljno, ako bjelanjak zadrži oblik i omota se oko žumanca u čvrsti prsten, onda je jaje svježe. Ako bjelanjak nije gust, ali se jako razmazuje, onda ovo jaje nije pogodno za beze i definitivno ne biste trebali pripremati ovo jelo od takvih jaja.

2. Postoje različita mišljenja o tome na kojoj temperaturi treba da budu jaja, neki kažu da treba da budu sobne temperature, drugi ih posebno hlade. Često pravimo beze i koristimo obična ohlađena jaja iz frižidera, ne stavljamo ih u zamrzivač ili bilo šta drugo.

3. Za beze nam je potrebna potpuno suva tiganja, svaka tiganja će poslužiti osim aluminijuma, u njoj protein gubi boju, eleganciju i postaje siv.

4. Pažljivo odvojite bjelanjak od žumanca; Preporučujemo da svako jaje odvojite preko jedne posude, a odvojeno belance sipate u posebnu posudu. Žumance nam ne treba;

5. Za jedno jaje potrebno je oko 50 grama šećera. Naša čaša je otprilike 240 grama, pa uzmimo pet jaja.

6. Da bi se naši bjelanci uspješno umutili, dodamo bukvalno prstohvat soli i počnemo mutiti mikserom ili blenderom na maloj brzini dok ne postane pjenasto. Zatim povećajte brzinu i nastavite mućenje oko pet minuta.

7. Dodajte 2-3 kašike šećera u malim porcijama na maloj brzini i nastavite da mutite belanca, postepeno povećavajući brzinu 10 minuta. Bjelanjci se pjene dok se ne stvore gusti snijegovi, masa treba biti dosta gusta, čak i ako prevrnete posude, ne bi trebalo da iscuri u bukvalnom smislu, ne treba prevrtati posude, ako jesu; dovoljno dobro pretučen :)

8. Dodajte nekoliko granula limunske kiseline, doslovno mali prstohvat, ili kašičicu limunovog soka i umutite još jednu kap dok se sve ne otopi.

9. Beze moramo staviti u prethodno zagrejanu rernu na 100 stepeni, važno je da ne koristite visoke temperature. Stavite meringue na pleh obložen papirom za pečenje. Možete koristiti posebnu vreću za pecivo, stavljajući smjesu tamo unaprijed. Koristimo dvije kašike da beze izgledaju kao pahuljasti oblaci što je veća kašika, to je veći desert.

10. Pecite oko 1-1,5 sat, uvek u zatvorenoj rerni, koju ne otvaramo. Zatim lagano otvorite rernu, ugasite je i ostavite da se jelo kuva i hladi par sati.

Tako smo recept za beze pripremili u rerni, nije zagoreo, lako se skidao sa papira, ispao je dosta gust i prozračan.

Pazite li na svoju figuru i stalno brojite kalorije? Mislite li da nešto tako slatko kao beze nije za vas? Požurimo da vas obradujemo i ponudimo neverovatan beze recept bez šećera i jaja, a to je dijetetski vegetarijanski desert. Glavni sastojak našeg deserta je vrlo neobičan, zove se akvafaba - to je viskozna tekućina koja se dobiva nakon kuhanja slanutka ili drugih mahunarki, tekućina koju obično izlijemo nakon kuhanja. A cijela njegova tajna je u tome što zbog visokog sadržaja proteina, u kombinaciji sa škrobom, tuče kao i bjelanjak. To znači da možete praviti pjene, suflee, meringue, prozračne kekse, pa čak i pjenu za kafu.

Pripremamo meringue, po klasičnom receptu koristimo bjelanjke i šećer, ali ćemo ga pripremiti od uvarka slanutka i javorovog sirupa.

Za aquafabu (150 ml):

  • Voda - 700 ml.
  • Slanutak - 200 grama;

Za beze:

  • Javorov sirup - 100 ml;
  • Aquafaba - 150 ml;
  • Sol - 1 prstohvat;
  • Limunska kiselina - ⅓ kašičice;
  • Sok od cvekle - po želji;
  • Vanilin - ½ kašičice;

Priprema beze bez šećera:

1. Pripremite aquafabu, operite slanutak, potopite ga 8-10 sati ili ostavite preko noći. Ocijedite vodu.


2. Dodati 400 ml čiste vode i staviti na vatru. Kuvati dok ne omekša oko 2 sata poklopljeno. Tokom kuvanja voda će proključati, pa dodajte još 300 mililitara.

3. Na kraju kuvanja u tiganju treba da ostane malo vode, taman koliko nam treba, oko 150 mililitara. Juha je gotova, a od samog slanutka možete napraviti ukusne kotlete ili kotlete.

4. Sipajte tečnost u dublju posudu i mikserom mutite na velikoj brzini do bijele pjene. Pet minuta i pjena je gotova.

5. Sada dodajte zagrijani javorov sirup, nastavljajući da mutite dok se ne stvore mekani vrhovi.

6. Dodajte limunsku kiselinu, so i vanilin.

7. Tucite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

8. Dobijenu masu prebacite u slastičarsku vreću ili vrećicu sa odsječenim vrhom.

9. U tepsiju obloženu papirom za pečenje istisnite kremu u dio smjese dodali smo malo soka od cvekle za lijepu boju. Ako se smjesa raširi, znači da je niste dovoljno umutili.

10. Stavite naše meringe u prethodno zagrejanu rernu na 100 stepeni na jedan sat.

11. Ako su beze tvrde i dobro se oslobode od papira, onda su gotove, ali je važno ostaviti ih u rerni dok se potpuno ne ohlade.

Inače, 100 grama proizvoda sadrži samo 154 Kcal.

Alexander Khoroshenkikh

Zdravo! Želite li biti bliže našoj zajednici ljudi koji vole ukusnu, lijepu i zdravu hranu? Pridružite se našoj grupi VKontakte i primajte najave novih članaka i drugih korisnih informacija.

Šta treba da znate kada pravite beze kod kuće

  1. Posuda u kojoj će se pripremati meringue mora biti apsolutno suva i čista.
  2. Jela takođe moraju biti rashlađena. Da biste to učinili, prije pripreme deserta stavite ga u zamrzivač na 10-15 minuta. Bolje je odabrati posuđe za izradu beze od nehrđajućeg čelika, stakla ili bakra. Bolje je izbjegavati plastične posude, jer upijaju masnoću.
  3. Potrebno je koristiti proteine ​​na sobnoj temperaturi. Postoji mišljenje da bjelanjci trebaju biti hladni, ali u stvari to samo pospješuje dobro odvajanje bjelanaca od žumanca, a za bolje mućenje ipak preporučujemo korištenje bjelanaca na sobnoj temperaturi. Još jedna tajna: jaja bi trebala biti stara 4-5 dana bolje od svježih.
  4. Potrebno je savršeno odvojiti bjelanjke od žumanaca. U proteinskoj masi nije dozvoljena ni kap žumanca, inače meringue neće raditi. Savjetujemo vam da bjelanjke prvo odvojite u šolju, a zatim ih sipate u zajedničku posudu. Tako ćete se zaštititi od nepotrebnog ulaska žumanca u masu.
  5. Šećer mora biti potpuno otopljen. Nakon mućenja, šećer ne sme da škripi, ali masa treba da bude potpuno glatka.
  6. Meringa se ne peče, već se suši. Česta greška u pripremi beze je visoka temperatura u rerni. Važno je da temperatura ne bude viša od 110 stepeni. Ako nije moguće podesiti tačnu temperaturu, možete, kao opciju, otvoriti vrata pećnice 5-10 cm.
  7. Da biste bolje umutili bjelanjke, dodajte limunov sok, kiselinu ili sol. Da biste poboljšali teksturu buduće beze, samo dodajte 3 kapi limunovog soka ili pola grama limunske kiseline i soli.
  8. Nema potrebe da žurite. Najčešća greška u pravljenju beze je dodavanje previše šećera odjednom. Važno je dodavati šećer postepeno i na vrijeme. Tek kada se mešavina proteina poveća 6-8 puta tokom mućenja i kada se pojave mekani vrhovi, treba dodati šećer. Dodajte ga postepeno, po 1-2 kašičice.
  9. Meringue zavisi od vremena. Možda zvuči čudno, ali je istina. Ako je vani vlažno ili kišovito vrijeme i prostorija je vrlo vlažna, beze možda neće ispasti.
  10. Ražnjići se prije pečenja moraju natopiti vodom kako ne bi zagoreli.
    Sada kada znate sve tajne pravljenja osnovne beze, pogledajmo nekoliko recepata za beze na štapiću.

Standardni švicarski recept za beze

spoj:

  • šećer - 160 grama;
  • belanca – 3 kom.;
  • ražnjići (ili švicarski meringues);
  • prstohvat soli.

Način kuhanja:

  1. Uzmite dobro opranu i osušenu posudu.
  2. Odvojite bjelanjke od žumanaca (uzimajući u obzir naše gore navedene savjete). Ostavite bjelanjke da odstoje dok ne dostignu sobnu temperaturu.
  3. Kada bjelanjci dostignu željenu temperaturu, posolite ih i počnite mutiti. Trebalo bi početi malom brzinom, postepeno je povećavajući, a kada smjesa počne bjeliti i zgušnjavati, možete povećati brzinu.
  4. Kada se već pojave gusti vrhovi, možete početi malo po malo dodavati šećer. U ovoj fazi važno je dodati šećer u malim porcijama, nakon svakog dodavanja temeljno umutiti.
  5. Gotova smesa treba da bude gusta i da se zalepi za mutilicu bez da otpada. Postoji još jedan ekstreman način da provjerite spremnost beze - okrenite posudu s mješavinom proteina naopako. Ako ništa ne izađe, sve je urađeno kako treba.
  6. Pripremamo formu u kojoj ćemo sušiti meringue. Pokrijte ga pergament papirom. Da se ne napuhne, namažite ga sa malo ulja.
  7. Zagrejte rernu na 100 stepeni.
  8. Smjesu proteina i šećera prebacimo u slastičarsku špricu ili vrećicu, stavimo na pergament i ubacimo ražnjiće tako da kasnije dobijemo švicarske meringe na štapiću.
  9. Naše buduće meringue stavljamo u rernu zagrejanu na 100 stepeni. Vrijeme kuhanja deserta ovisi o visini i veličini kolača. Ako meringue ima prečnik oko 5 cm i visinu od oko 2 cm, potrebno je sat vremena da se osuši u rerni. Ako su pite male, onda se vrijeme može smanjiti na 30-40 minuta.
  10. Nakon ovog vremena isključite rernu, ali beze ne vadite, već ostavite da se ohladi.
    Evo jednostavnog, osnovnog recepta za švicarski meringue beze. Uzimajući to kao osnovu, možete improvizirati s nadjevima i okusima, upotpunjujući ovaj lagani desert čokoladom, kakaom, džemom, kokosom ili orasima.

Čokoladni meringue na štapićima

spoj:

  • šećer - pola čaše;
  • belanca – 4 kom.;
  • šećer u prahu - pola čaše + 2 kašičice za dekoraciju;
  • kakao – četvrtina šolje + 2 kašičice. za dekoraciju;
  • Švicarski beze (ražnjići).

Način kuhanja:

  1. Bjelanjke uzeti na sobnu temperaturu, umutiti ih u suhu, čistu zdjelu i umutiti na srednjoj brzini dok smjesa ne počne da bjeli i da se zgusne.
  2. Sada možete dodati šećer u malim porcijama i dalje mutiti na većoj brzini. U završnoj fazi mućenja dodajte šećer u prahu. Nastavite da mutite dok se ne formiraju debeli, gusti vrhovi.
  3. Kada se smjesa dovoljno zgusne, dodajte kakao prah i dobro izmiješajte špatulom.
  4. Zagrejte rernu na 100-110 stepeni.
  5. Pleh obložite papirom za pečenje.
  6. Smjesu od čokolade i jaja prebacite u slastičarsku špricu ili vrećicu, stavite je na obložen pleh i ubacite beze. Prečnik jedne beze je obično oko 5 cm.
  7. Sušite čokoladni meringue na švajcarskom meringu u rerni sat vremena. Desert treba da postane suv i malo tvrd. Kada je sve spremno, ostavite meringue unutra 15 minuta.
  8. Pomiješajte preostali šećer u prahu i kakao prah. Smjesu pospite preko pripremljenih meringa.

Recept za švicarske štapiće beze


spoj:

Važno je znati!

Prema podacima Ministarstva zdravlja, dijeta, vježbanje, tablete i liposukcija danas su glavne metode boriti se sa viškom kilograma, međutim, sudeći po činjenici da broj gojaznih osoba i dalje raste, nijedan od njih nije zaista masivan i efikasan. Sve se promenilo kada se pojavio "Bee Slim", kapi za sagorevanje masti.

Kaže doktor najviše medicinske kategorije, nutricionista, Leonid Aleksandrovič Sauta..

  • bjelanjak – 3 kom.;
  • šećer - 170 grama;
  • boje za hranu;
  • vanilin šećer i vanilin.

Način kuhanja:

  1. Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca.
  2. U čista bjelanca na sobnoj temperaturi dodajte vanilu i šećer. Mix. Stavite u vodeno kupatilo.
  3. Brzo miješajući zagrijte bjelanca sa šećerom dok se ne otopi.
  4. Dobijenu masu sada sipajte u mikser i tucite prvo malom brzinom, a zatim postepeno povećavajte. Po želji dodajte gel prehrambenu boju.
  5. Dobro umutite dok se ne formiraju debeli, gusti vrhovi.
  6. Lim za pečenje prekrijemo pergamentom i na njega stavimo beze pomoću vrećice za pečenje. U svaki meringue ubacite ražanj.
  7. Zagrejte rernu na 100 stepeni.
  8. Pustite da se meringue peče sat i po, ostavljajući mali razmak između vrata i ormarića.
  9. Da beze ne omekšaju, ne vadimo ih odmah, već ih ostavimo da se ohlade u rerni.
  10. Rezultat bi trebao biti suhe i lijepe meringe na štapićima.

Recept za beze od orašastih plodova na štapićima

spoj:

  • belanca – 2 kom.;
  • lješnjaci (bilo koji orašasti plod po želji) – 60 grama;
  • šećer - 120 grama;
  • prstohvat soli;
  • ražnjići.

Način kuhanja:

  1. Prvo lagano propržite orahe na suvom tiganju.
  2. Pečene orahe sameljite u blenderu.
  3. Zagrijte rernu na 180 stepeni.
  4. Tepsiju ili pleh obložite papirom za pečenje.
  5. Pripremite meringue kako je navedeno u osnovnom receptu iznad.
  6. Kada se počnu stvarati prvi proteinski vrhovi, dodajte pečene orahe i sve pažljivo izmiješajte lopaticom.
  7. Smjesu bjelančevina i orašastih plodova žličicom izlijte na lim za pečenje.
  8. Pecite oko 20 minuta. Beze bi trebalo malo da popuca na vrhu.
  9. Gotove kolače ohladite u rerni.

Beze od breskve na štapićima


Za beze:

  • belanca – 2 kom.;
  • konfitur od breskve – 1 kašika. kašika;
  • šećer u prahu - 120 grama;
  • prstohvat limunske kiseline;
  • meringue.

Za džem od breskve:

  • trećina zrele ili 5-6 komada smrznute breskve;
  • voda – 2 kašike. kašike;
  • vanilin - četvrtina kašičice.

Način kuhanja:

  1. Zagrejte rernu na 150 stepeni.
  2. Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke zagrijte na sobnu temperaturu.
  3. Dok se rerna zagreva, pripremite konfitur. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte breskve, stavite ih u lonac i napunite vodom. Stavite na vatru i kuvajte mešajući. Kada breskve omekšaju dodati šećer. Nastavite sa kuvanjem, mešajući dok se šećer ne otopi. Dobijeni konfiture od breskve izmiksajte u blenderu i stavite na tanjir da se ohladi.
  4. Standardno umutiti šećer i bjelanjke.
  5. Kada se pojave prvi vrhovi proteina, malo po malo dodajte kašiku konfitura u smesu.
  6. Dobijenu smjesu stavite na lim za pečenje, ubacite ražnjiće i stavite da se peče.
  7. Ostavite meringue u rerni dok se potpuno ne ohladi.

Postoji veliki izbor recepata za beze. Može se izraditi u različitim bojama, oblicima, veličinama. Tako, na primjer, možete napraviti beze na štapićima tako da gotove polovice deserta jednostavno zalijepite čokoladom ili kremom, a u sredinu stavite ražanj.

Alternativno, možete napraviti beze sa čokoladnim filom. Da biste to učinili, prije nego posadite mješavinu proteina, stavite kockice čokolade na lim za pečenje i "tjesto" na vrh.

Meringue često koriste poslastičari kao ukras za razne torte i kolače. Da biste to učinili, beze različitih oblika i veličina se pričvršćuju na gotovu površinu torte s kremom tako da se dobije prekrasan uzorak ako beze ne uspije

Čak i iskusni slastičari možda neće uvijek moći postići ovaj proteinski desert, stoga nemojte se obeshrabriti.
„Pokvarenu“ proteinsku masu možete sipati u posudu za pečenje i osušiti, kao što to obično radimo sa beze. Krajnji rezultat će biti beze torta. Možete napraviti nekoliko ovakvih kora, premazati ih bilo kojom kremom i voila, ukusna beze torta je spremna.

Druga opcija za popravljanje situacije bila bi da pripremite nešto slično keksu. Svi znamo da se biskvit sastoji od proteina, šećera i brašna. Stoga, da biste to učinili, morate dodati brašno u umućenu smjesu od jaja i šećera (70-80 grama brašna za 3 bjelanjka) i dobro promiješati. Dobijeno testo izlijte u kalup i pecite na 180 stepeni 40 minuta. Ostavite biskvit da se ohladi i namažite omiljenom kremom.

Ah, beze!.. Nežna, hrskava, mrvičasta ili, naprotiv, mekana, kao šećerna vata iznutra i sa hrskavom zlatno smeđom koricom spolja... Mmmm, zadovoljstvo! Nije ni čudo što su sofisticirani Francuzi ovu poslasticu nazvali "poljubac" (od francuskog Baiser). U predrevolucionarnoj Rusiji beze su zvali „španski vetar“. Naziva se i beze, a smatra se da je ispravnije tako nazvati ovaj desert, jer je beze krema od proteina, a beze je ista krema, samo sušena. Ipak, ostavimo lingvistiku po strani i pokušajmo pripremiti ovaj nevjerovatan desert.

Općenito, sastav beze je jednostavan, kao i sve genijalno: proteini i šećer. Ponekad brašno od orašastih plodova, škrob, ali to nije toliko značajno. Međutim, kratka lista sastojaka ne znači da je priprema krhkog deserta laka i jednostavna. Meringa je delikatna tvar, hirovita, poput razmažene dame, a neiskusnom kuharu može donijeti mnoga iznenađenja i razočaranja. Stoga, prije nego što otvorite hladnjak i izvadite poslužavnik s jajima, naoružajte se teorijskim poznavanjem teme i striktno se pridržavajte strogih pravila za pripremu beze i tada će vam sve uspjeti!

Beze možete pripremiti na tri načina. Francuski metod je najjednostavniji, njome se može pokušati savladati ovo jelo, kao i za pravljenje jednostavnih oblika beze, bez suptilnih šara. Proteinska masa ispada pahuljasta, jaka, ali s jasno vidljivim mjehurićima, tako da nema smisla saditi majstorske ruže na lim za pečenje, one će plutati. Francuski meringue se priprema ovako: ohlađeni bjelanjak se umuti u jaku pjenu sa prstohvatom soli, zatim se malo po malo dodaje šećer ili šećer u prahu i sve se umuti do takozvanih „tvrdih vrhova“. To znači da ako metlicu ili mikser podignete preko bjelanjaka, oni neće otpasti i oštre ivice se neće saviti pod gravitacijom. Italijanski način pripreme beze razlikuje se od francuskog po tome što se u umućene belance umesto šećera uliva prilično strmo prokuvani šećerni sirup. Sirup se sipa vreo, u tankom mlazu, a mućenje belanca ni u kom slučaju ne prestaje dok se cela masa ne ohladi. Ova metoda je idealna za pravljenje krema - vreli sirup skuva bjelanjke, a dobivena krema ne otpada. Ovom kremom možete slagati torte, praviti kolače, puniti tube ili eklere i ukrašavati bilo koji desert. Osim toga, krema pripremljena na italijanskom jeziku savršeno se miješa sa puterom, dok "običan" beze teče od dodira sa masnoćom. Švicarska metoda pripreme meringue je najzahtjevnija, zbog činjenice da ćete morati izgraditi parno kupatilo. Ali ovako pripremljen beze je najjači, najstabilniji i najgušći. Od smjese kuhane na pari možete napraviti najmaštovitije kolačiće, koji se vrlo brzo suše, brže od svih ostalih i njome možete crtati prekrasne složene šare. Način pripreme je sljedeći: činija sa bjelanjcima i šećerom se stavi na tiganj sa kipućom vodom, a dno posude ne smije doći u dodir sa kipućom vodom, a bjelanjci se umuti, prvo polako dok se sav šećer ne upije. se otopi, a zatim brzo formira gustu, gustu masu.

Dakle, način kuhanja je odabran, a vi ste odlučni da iznenadite svoje goste prekrasnim beze. Zaustavite se još nekoliko minuta i zapamtite nekoliko vrlo važnih pravila, bez kojih nećete uspjeti.

Proteini moraju biti najsvježiji! Samo svježi proteini mogu zadržati zrak i dati gustu, gustu masu.

. Bjelanjke treba vrlo pažljivo odvajati da u njih ne uđe ni kap žumanca. To se radi ovako: u posebnoj posudi razbijte jaje tupom stranom noža tako da ljuska pukne. Pažljivo razbijte jaje i pustite bjelanjak u činiju. Žumance ostaje u jednoj od ljuski. Također pažljivo sipate žumance u drugu ljusku, ostatak bijelog sklizne u posudu, a čisto, neoštećeno žumance ostaje u ljusci.

Pokušajte da razbijete svako jaje u posebnoj posudi, sipajući bjelanjke u činiju - nikome neće biti prijatno iznenađenje u vidu pokvarenog jajeta koje pada među ostatak bjelanjaka.

Šećer je poželjno samljeti u prah ili kupiti gotov šećer u prahu u prodavnici. Veličina zrna neće uticati na kvalitet i ukus, samo ćete morati da tučete proteinsku masu mnogo duže, jer to treba raditi dok se sav šećer ne otopi. U suprotnom će vam preostala zrna škripati na zubima.

. Prilikom mućenja bjelanjaka dobro je koristiti limunsku kiselinu – u prahu, razrijeđenom obliku ili samo limunov sok. Limunska kiselina se razrjeđuje brzinom od 1 žličice. prah za 2 kašičice. vode. Limunska kiselina se dodaje po ukusu, ponekad je dovoljno i nekoliko kapi, ali ako volite kiselkast ukus, možete dodati i više, na primer, kašičicu kiseline. Samo nemojte koristiti sirćetnu kiselinu, pobogu!

Posuđe i metlice moraju biti ne samo čisti, već savršeno čisti, bez masnoće i bilo kakvih nečistoća.

Nekada je čak i kap vode mogla pokvariti sve napore da se tuče bjelanjak. Sada ovu tvrdnju opovrgavaju iskusni kuhari, a neki čak dodaju i nekoliko kašika vode u bjelanjke kako bi sušeni meringi postali posebno lomljivi i suhi.

Ponekad u bijeloj boji prije udaranja Zatim dodajte prstohvat soli - to daje snagu proteinima.

Ako recept zahtijeva dodavanje malo brašna, škroba ili mljevenih orašastih plodova u umućene bjelanjke, onda brašno i škrob treba prosijati da se zasiti zrakom, a orahe propržiti i samljeti što sitnije.

Tepsije za beze prekriti nauljenim ili posebnim papirom za pečenje.

Ako se odlučite peći prozračne korpice, onda na poleđini papira za pečenje nacrtajte identične krugove (zaokružite dno čaše), napunite slastičarsku špricu ili kornet glatkom okruglom mlaznicom i punite krugove istiskivanjem tijesta, pomicanjem u spiralu. Zatim, uz rub krugova, tijesto u obliku obruba razvucite u jednu kontinuiranu traku ili često uz rub posadite male zvijezde. Nakon pečenja i hlađenja napunite dobijene korpice kremom ili džemom.

. Da biste dobili ravnomjerne torte, na poleđini papira olovkom nacrtajte krug ili pravougaonik željene veličine, a zatim stavite tijesto u špric za pecivo ili kornet i beze cijedite po nacrtanoj konturi, krećući se spiralno. Možete početi od centra, ili možete početi od ivica, nije važno.

Da biste skinuli beze kolače sa papira, tortu zajedno sa papirom stavite na ivicu stola i polako je pomerajte prema sebi, držeći tortu jednom rukom, dok drugom povlačite papir prema dole. Postupajući dovoljno pažljivo, dobit ćete tortu netaknutu i neozlijeđenu. Uklanjanje malih meringa s papira obično nije teško.

Da se beze ne otopi pod uticajem kreme, džema ili konzervi, napravite sloj otopljene čokolade. Da biste to učinili, rendanu čokoladu otopite u vodenoj kupelji u maloj količini mlijeka ili vrhnja, stalno miješajući i povremeno skidajući s pare da se čokolada ne bi zgrušala od previsoke temperature, miješajte dok ne postane glatka i namažite unutrašnjost. korpe četkom, pokušavajući nanijeti dobar sloj čokolade. Istu operaciju možete uraditi i sa slojevima torte - ovo će samo dodati hrskavu čokoladnu notu vašem desertu.

To je to. Tesko? Probajte i uvjerite se sami.

Sastojci:
4 bjelanjka (od srednjih jaja),
1 stack šećera (ili pola-pola šećera sa šećerom u prahu)
1-2 tsp. vanilin šećer.

Priprema:
Počnite umutiti bjelanjke (možete dodati prstohvat soli) pjenjačom ili mikserom na maloj brzini dok ne postanu pjenasti. Postepeno, bez prestanka mućenja, dodajte šećer, muteći svaki put dok se šećer potpuno ne otopi. Pravilno umućeni bjelanci ne otpadaju sa metlice i ne vise sa nje. Beze stavite na pleh obložen papirom sa dve kašičice ili kornetom i stavite u rernu zagrejanu na 80-100°C. Beze pecite 1-2,5 sata, u zavisnosti od veličine proizvoda. Gotove beze nemojte odmah vaditi iz pećnice i tek onda ih izvaditi iz lima.

Italijanski beze

Sastojci:
2 vjeverice,
200 g šećera,
100 g vode.

Priprema:
Skuvati šećerni sirup. Bjelanjke umutiti u jaku pjenu, staviti u vodeno kupatilo i umutiti, postepeno ulivajući vrući sirup u bjelanjke 30 minuta. Gotovu smjesu izlijte kašikom ili stavite kornetom na pleh obložen papirom. Osušite meringue do kraja u rerni sa odškrinutim vratima na najnižoj temperaturi.

Sastojci:
1 protein,
30 g šećera,
15 g šećera u prahu,
1,5 tbsp. hladnom vodom.

Priprema:
Važna napomena: belanca u ovom receptu morate ručno umutiti pjenjačom. Zagrijte rernu na 120°C i pripremite pleh sa papirom za pečenje. U dublju posudu sipajte bjelanjak i počnite da ga mutite u jednom smjeru. Čim se protein digne, pretvarajući se u prozirnu pjenu, dodajte mu hladnu vodu, ne prestajući da tučete oko 3 minute. Sada u tankom mlazu dodajte šećer, bez prestanka mučenja, a zatim na isti način, u tankom mlazu, šećer u prahu. Nastavite da mutite dok smesa ne postane gusta i gusta. Ako podignete metlicu, proteinska masa treba da ostane na njoj i da ne otpada. Gotovo proteinsko tijesto stavite na lim za pečenje i stavite u rernu na 40 minuta. Vrata moraju biti zatvorena. Kada meringue poprime jednoličnu kremastu boju, smanjite temperaturu na 100°C i lagano otvorite vrata. Ako pećnica ima ventilator, uključite ga. Sušite meringue na ovaj način još oko sat vremena. Kada vadite lim za pečenje iz rerne, ne pokušavajte beze na dodir - biće mekano, ali na vazduhu će se beze stvrdnuti za samo minut.

Sastojci:
1 protein,
150 g šećera u prahu,
čokoladni komadići ili bilo koji sirup - po ukusu (za dekoraciju).

Priprema:
Umutiti bjelanca sa šećerom u prahu dok ne postane gusta. Uzmite papirne kalupe za mafine, napunite svaku porcijom beze veličine oraha i stavite u mikrotalasnu. Uključite rernu na maksimalnu snagu i pecite 1-2 minuta. Meringue će se povećati u veličini. Nakon što isključite mikrovalnu, ne vadite beze odmah; Ukrasiti čokoladom ili sirupom.

Meringue sa čokoladom i sosom od bobica (mikrovalna)

Sastojci:
2 vjeverice,
šećer - u istoj težinskoj količini kao i proteini,
20-30 g tamne čokolade,
100 g bilo kojeg bobičastog voća.

Priprema:
Umutiti bjelanjke sa nekoliko kapi limunovog soka dok se ne stvore mekani snijegovi. Postepeno dodajte šećer uz neprekidno mućenje i povećajte brzinu. Mutite dok bela smesa ne postane vlažna i sjajna i ne otpadne sa metlice. U pripremljenu smjesu lagano umiješajte rendanu čokoladu. Staviti u papirne forme i peći u mikrotalasnoj pećnici 30 sekundi, ne više. Snaga bi trebala biti maksimalna. Ohladite beze bez vađenja iz rerne. U međuvremenu pripremite sos od bobičastog voća: sameljite bobice u blenderu i protrljajte kroz sito. Ohlađene meringue stavite na tanjir i prelijte sosom od bobičastog voća.

Sastojci:
8 proteina,
200 g šećera,
150 g šećera u prahu,
30 g skroba,
150 g mljevenih oraha (oraha ili lješnjaka).

Priprema:
Bjelanjke istucite u pjenu, postepeno dodavajući šećer. Pomiješajte šećer u prahu sa škrobom, prosijte i brzo i pažljivo umiješajte u umućene bjelanca. Promiješajte drvenom kuhačom, dobijenu smjesu ulijte u špric za pecivo ili kovertu sa velikim vrhom zvijezde i izlijte beze na lim za pečenje obložen papirom. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 100°C 8 sati. Otvori malo vrata. Osušeni i ohlađeni meringue izvadite iz pleha i čuvajte na hladnom i suvom mestu. Na isti način možete napraviti i „čokoladni“ beze, samo orašaste plodove u receptu zamijenite istom količinom rendane čokolade.

Sastojci:
3 vjeverice,
200 g šećera u prahu,
250 g pavlake,
400 g jagoda,
1 tbsp. vanilin šećer,
½ tsp. sok od limuna.

Priprema:
Umutiti bjelanjke, dodajući malo po malo 150 g šećera, pa dodati limunov sok. Dobro promiješajte, dodajte preostali šećer i ponovo dobro umutite. Na poleđini papira kojim ćete prekriti lim za pečenje nacrtajte krugove (zaokružite čašu ili šolju). Napunite kesu sa okruglim vrhom i nanesite smjesu od bjelanjaka na krugove, krećući se u spiralu. Zatim promijenite mlaznicu u zvjezdastu i posadite male ruže uz rubove krugova kako biste formirali korpe. Stavite u rernu zagrejanu na 80-100°C i sušite korpe 2 sata. Umutiti vrhnje sa vanilin šećerom. Jagode operite, osušite i narežite na četvrtine. Ohlađene korpice punite puter kremom i ukrasite jagodama.

Osim pahuljastih kolačića i korpica, tu su i ukusni deserti na bazi beze. Ovo je divni prozračni desert „Pavlova“, i torta „Grof Ruševine“, i najviše dostignuće sovjetske kulinarske misli, koje se pojavilo kao rezultat previda - torta „Kijevska“. Ali ovo je tema za drugi članak.

Srećne beze i dobar tek! (Ostanite sa nama!)

Larisa Shuftaykina

Meringa je iznenađujuće delikatna poslastica koja se pojavila oko 17. veka u Švajcarskoj. Prema legendi, talijanski glavni kuhar Gasparini, koji je došao u zemlju, otvorio je vlastitu poslastičarnicu u Mayringu, praveći neobično delikatne kolače zvane "kisses" ("meringue"). Ovi kolači su proslavili majstora i postali poznati prvo u Meiringu, zatim širom Švicarske, a potom i pokorili svijet.

U stvari, napraviti beze je vrlo lako. Desert se bazira na jajima (bjelanjcima) i šećeru, kao i nekim aditivima namijenjenim poboljšanju ili promjeni okusa gotovog proizvoda.

Meringue - priprema hrane i pribora

Meringa je veoma delikatan desert i najnekaloričniji od svih slatkiša. Umjereno ga mogu jesti čak i oni koji su na dijeti.

Unatoč činjenici da je beze vrlo lako pripremiti, postoji nekoliko trikova bez kojih desert možda neće uspjeti.

Dakle, slijedite ova pravila:

  1. Jaje treba umutiti sa šećerom u bakrenoj posudi ili posudi od drugog metala kako bi se toplota ravnomerno rasporedila. Posuđe mora biti potpuno čisto.
  2. Jaja za pravljenje beze moraju biti svježa. Ako znate da jaje nije sasvim svježe, onda bi umjesto šećera bilo prikladnije koristiti šećer u prahu.
  3. Kada umutite bjelanjke dodajte šećer (ili šećer u prahu) vrlo polako, u tankom mlazu.
  4. Mutite blenderom (ili mikserom) na srednjoj brzini oko 5-8 minuta.
  5. Peći u rerni na srednjoj temperaturi - 120-140 stepeni.

Recepti za beze:

Recept 1: Meringue

Ako desert pripremite po ovom receptu, gotovo savršeno ćete rekreirati čuveni švicarski meringue. Tajna "švajcarske tehnologije" je u tome što je meringue potrebno umutiti u parnom kupatilu. Na taj način će bjelanjci umutiti što je moguće ravnomjernije. Proporcije ove beze su 200 grama šećera na 1 bjelanjak. Desert će ispasti vrlo sladak, gotovo zajedan. Ako ste na dijeti, onda je bolje da odbijete takav meringue u korist drugih recepata.

Potrebni sastojci:

  • Bjelanjci (od svježih jaja) – 3 komada
  • Šećer – 600 grama

Način kuhanja:

  1. Bjelanjke stavite u metalnu posudu. Počnite da ih mutite mikserom, postepeno ubacujući pola šećera. Šećer je potrebno sipati u tankom mlazu.
  2. Stavite posudu sa bjelanjcima u šerpu sa ključalom vodom i nastavite da mutite mikserom na srednjoj brzini. Dodajte preostali šećer.
  3. Izvadite posudu sa bjelanjcima i mutite još 3 minute na srednjoj brzini dok se bjelanjci ne ohlade.
  4. Pecite meringue u rerni zagrejanoj na 120 stepeni oko 50 minuta. Nakon što ste isključili vatru, ostavite da se desert stegne i ohladi.

Beze u švicarskom stilu ispada vrlo slatkasto, pa je zato najbolje poslužiti desert s kiselim bobicama i voćem.

Recept 2: beze preko noći

Za ovaj recept trebat će vam mješavina šećera i šećera u prahu, kao i malo limunovog soka. Dobiveni beze će imati ugodan kiselkast okus i neće biti previše zajedan. Naziv ovog deserta dobio je zbog činjenice da će meringue morati ostaviti u rerni preko noći da se stegne.

Potrebni sastojci:

  • 4 bjelanjka (od svježih jaja)
  • Šećer 100 grama
  • Šećer u prahu 200 grama
  • Limunov sok – pola kašičice

Način kuhanja:

  1. Šećer u prahu prosijati kroz cjediljku, dodati šećer i promiješati.
  2. Uključite rernu da se zagreje. Temperatura – 120 stepeni
  3. Bjelanjke mutite mikserom na velikoj brzini oko 4 minute. Belancima dodajte pola kašičice limunovog soka i četvrtinu mešavine šećera i šećera u prahu. Mutite mikserom 2 minuta na srednjoj brzini.
  4. U smjesu postepeno dodajte preostali šećer i mutite oko 4 minute.
  5. Tem za pečenje obložite papirom, kašikom ili kesom za pečenje na beze i pecite sat vremena.
  6. Isključite pećnicu, ali ne vadite beze. Ostavite ih u rerni preko noći. Ujutro ćete naći gotovu suhu poslasticu.

Recept 3: meringue od brusnice

Slatko-kiseli meringue blijedoružičaste boje poslužit će i kao samostalno jelo i kao dodatak bilo kojem desertu.

Potrebni sastojci:

  • Svježi bjelanjci 4 kom
  • Šećer u prahu 1,5 šolje
  • Brusnice 0,5 šolje
  • Limunov sok ½ kašičice

Način kuhanja:

  1. Bjelanjke mutite mikserom na srednjoj brzini oko 4 minute.
  2. U proteinsku pjenu postepeno dodajte šećer u prahu i limunov sok.
  3. Operite brusnice i sameljite ih. Iscijedite sok od brusnice i dodajte kominu u bjelanjke. Nastavite da mutite mikserom oko 3-4 minuta.
  4. Zagrejte rernu na 120 stepeni.
  5. Lim za pečenje prekrijte papirom, kašičicom ili štrcaljkom za pecivo stavite meringue na papir.
  6. Pecite desert oko 50 minuta bez zatvaranja vrata rerne.

Recept 4: Kokos meringue

Recept za beze od kokosa je jednostavan i lak za praćenje, ali će gotov desert imati vrlo egzotičan ukus.

Potrebni sastojci:

  • Svježi bjelanjci 4 kom
  • Šećer u prahu 100 grama
  • Šećera 200 grama
  • Kokosove ljuspice 50 grama
  • Vanilija

Način kuhanja:

  1. Šećer u prahu prosijte kroz cjedilo.
  2. Bjelanjke treba tući na srednjoj brzini oko 3 minute.
  3. U pjenu u tankom mlazu dodajte šećer u prahu i mutite 3 minute.
  4. U proteinsku masu, takođe u tankom mlazu, dodajte šećer, mutite jednu ili dve minute.
  5. U smjesu dodajte kokos i vaniliju i dobro promiješajte.
  6. Zagrejte rernu na 120 stepeni.
  7. Kašikom izlijte meringu na pleh obložen pergamentom. Pecite desert oko 50 minuta. Ohladite prije serviranja.

Recept 5: Meringa sa orasima

Najosjetljiviji desert možete pripremiti dodavanjem sjeckanih orašastih plodova u proteinsku masu. Možete koristiti bilo koju vrstu orašastih plodova ili njihovu mješavinu. Osim toga, ovom beze možete dodati esenciju ruma.

Potrebni sastojci:

  • Svježi bjelanjci 4 kom
  • Šećer u prahu 200 grama
  • Prstohvat soli
  • Orah 50 grama
  • Badem 50 grama

Način kuhanja:

  1. Orašaste plodove sameljite blenderom ili mlinom za meso.
  2. Šećer u prahu prosijte kroz cjedilo.
  3. Počnite tući bjelanca dodavanjem prstohvata soli.
  4. Bez isključivanja miksera, postepeno dodavajte mešavinu šećera i orašastih plodova u proteinsku pjenu.
  5. Zagrejte rernu na 140 stepeni.
  6. Lim za pečenje obložite pergamentom. Stavite meringue na pergament pomoću kašike ili šprica za pecivo. Pecite desert oko 50 minuta bez zatvaranja vrata rerne.

Recept 6: Pita od jabuke beze

Ako volite šarlotu, onda će vam se sigurno svidjeti ova beze pita, jer je bazirana na jabukama. Ova beze pita imaće ukusnu pečenu koru i mirisni mekani fil od jabuka u sredini.

Potrebni sastojci:

  • Brašno 1 šolja
  • Šećera 150 grama
  • Maslac 100 grama
  • Svježa jaja 2 komada
  • Slatke jabuke 3 kom
  • Mlijeko 100 ml
  • Prstohvat soli

Način kuhanja:

  1. Jabuke operite, ogulite i narežite na sitne kockice.
  2. Prosejati brašno kroz sito.
  3. Odvojite bjelanca od žumanaca.
  4. Otopite puter.
  5. Izmiksajte žumanca, pola šećera, so i puter. U smesu dodati brašno i mesiti dok testo ne postane mrvičasto. Sipajte mleko u smesu i mikserom izmiksajte dok ne dobijete glatku smesu.
  6. Uzmite kalup za pitu, namažite biljnim uljem i obložite tijestom. Tepsiju stavite u zamrzivač na 20 minuta.
  7. Hajde da napravimo beze. Da biste to učinili, pomiješajte bjelanjke sa preostalim šećerom dok se ne stvori gusta pjena i stavite u frižider.
  8. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Izvadite pleh sa testom iz zamrzivača, na testo stavite iseckane jabuke i stavite u zagrejanu rernu na 20 minuta.
  9. Izvadite pitu, prelijte jabuke smesom od belanaca i vratite u rernu, snizivši temperaturu na 120 stepeni jedan sat.

Recept 7: Kolač od banane beze

Ove rol torte pripremaju se u poslastičarnicama u Francuskoj. Tamo koštaju od 3 do 5 eura po komadu. Kolači ispadaju veoma ukusni i nježni, a Francuskinje ih kupuju s praskom. Ti i ja ćemo pripremiti takav desert za mnogo manje novca. Umjesto maskropone sira možete koristiti bilo koji kremasti neslani sir ili punomasni svježi sir sa pavlakom.

Potrebni sastojci:

  • Šećer -100 grama
  • Šećer u prahu - 100 grama
  • Bjelanjci - 4 komada
  • Mascropone sir 300 grama
  • 1 srednja banana
  • Mleko 5 kašika
  • Mlevena crna kafa 2 supene kašike

Način kuhanja:

  1. Uključite rernu da se zagreje, podesite temperaturu na 180 stepeni.
  2. Prosejati šećer u prahu kroz sito.
  3. Počnite umutiti bjelanca, postepeno dodavajući prvo šećer u prahu, a zatim šećer u prahu.
  4. Pleh obložite pergamentom i namažite ga uljem. Smesu od belanaca rasporedite na pek papir i pecite u rerni oko 20 minuta.
  5. Dok se meringue peče, pripremite fil za torte. Da biste to učinili, ogulite bananu i izmrvite je pomoću blendera. Kafu prelijte vrelim mlijekom i pokrijte poklopcem 5 minuta. Počnite mutiti maskropone mikserom, dodajući mu bananu. Procijedite kafu i dodajte mješavinu kafe siru.
  6. Izvadite meringue sa pergamenta i ohladite. Premazati kremom i zarolati u rolat. Stavite tortu u frižider na 40 minuta, a zatim izvadite i isecite na porcije.

Recept 8: Kolač od badema beze sa narandžom

Torte beze koje pripremate po ovom receptu imat će potpuno neobičan okus badema i voća. Napravljene u obliku cupcakesa, prilikom degustacije odvešće vas u sunčanu Italiju - ova zemlja je rodno mesto beze kolača sa bademima. Treba napomenuti da osim badema možete koristiti i lješnjake ili indijski orah. Ali samo bademi će meringueu dati neobičnu aromu.

Potrebni sastojci:

  • Svježi bjelanjci 6 komada
  • Šećer u prahu 300 grama
  • Šećer 100 grama
  • Narandža srednje veličine 1 kom
  • Kora od pomorandže
  • Korica limuna
  • Bademi 100 grama
  • Prstohvat soli

Način kuhanja:

  1. Šećer u prahu prosijte kroz cjedilo.
  2. Sameljite bademe tako što ćete ih proći kroz mlin za meso ili blenderom.
  3. Ogulite narandžu i podelite je na kriške.
  4. Umutiti 4 bjelanjka sa solju velikom brzinom.
  5. Nastavljajući da mutite bjelanjke, postepeno dodajte šećer u prahu, koricu narandže i bademe.
  6. Sipajte smjesu od bjelanaca u kalupe za mafine, punite ih do pola.
  7. U svaki kalup zabiti krišku narandže.
  8. Kolače poslati da se peku u rerni na temperaturi od oko 140 stepeni 30 minuta.
  9. Umutiti preostale bjelanjke sa limunovom koricom i šećerom.
  10. Nakon pola sata izvadite kolače, napunite ih proteinskom smjesom i pecite još 20 minuta.

Poslužite kolače potpuno ohlađene.

Recept 9: Pita beze od višanja

Slojni kolač na bazi čokoladnog prhkog tijesta, džema od višanja i hrskavog prozračnog beze. Inače, ova pita se može pripremiti sa bilo kojim džemom, ali je najbolje koristiti gusti džem. Na primjer, pored trešnje, poslužiće ribizla ili narandža, ali svakako nemojte uzimati jagodu. Prije upotrebe džema iscijedite sok.

Potrebni sastojci:

  • Džem od višanja (bez koštica) 100 grama
  • Brašno 300 grama
  • Maslac 100 grama
  • Šećera 250 grama
  • Svježa jaja 2 komada
  • Kakao 1,5 kašika
  • Soda gašena sirćetom ½ kašičice

Način kuhanja:

  1. Razbijte jaje, odvojite bjelanjak od žumanca.
  2. Otopite puter.
  3. Žumanjke izmiksajte sa šećerom (koristite 2/3 ukupnog šećera), kakaom i puterom. U smjesu dodajte prosijano brašno kroz sito i sodu, promiješajte. Testo treba da bude mrvicasto.
  4. Uzmite pleh za pitu, namažite ga puterom i obložite testom.
  5. Iscijedite džem iz soka. U idealnom slučaju, treba da ostanu samo bobice trešnje.
  6. Kalup sa testom i džemom stavite u rernu 20 minuta na 180 stepeni.
  7. Bjelanjke i preostali šećer miksati dok se ne stvori gusta pjena.
  8. Izvadite pitu, na vrh stavite proteinsku penu i pecite još 40 minuta na 120 stepeni.
  1. Šta je bolje koristiti, šećer ili šećer u prahu za pravljenje beze? Većina konditora vjeruje da šećer u prahu čini proteinsku masu prozračnijom i homogenijom od šećera.
  2. Nemojte žuriti sa dodavanjem šećera u proteinsku pjenu. Najbolji način da pobedite beze je na ovaj način. Prvo umutite bjelanca oko 3 minute, a zatim u tankom mlazu sipajte šećer. Ako koristite šećer u prahu, prosijte ga kroz sito. Na taj način bjelanjci će se umutiti u prozračniju masu, jer će šećer u prahu biti zasićen kiseonikom.
  3. Ako žumance uđe u bjelanjak, beze neće raditi. Vrlo pažljivo odvojite bjelanca od žumanca.
  4. U posudi u kojoj ste tukli belanca ne bi trebalo da bude ni kapi tečnosti, inače se belance neće dobro umutiti.
  5. Pre nego što napravite beze, stavite belanca u frižider na 5-10 minuta. Na ovaj način će se mnogo bolje usitniti.
  6. Beze će se bolje umutiti ako u bjelanjke dodate prstohvat soli ili malo limunovog soka tokom mućenja.
  7. Pripremljeni desert treba čuvati isključivo na suvom mestu.


Podijeli: