Ovaj prilično drevni praznik pojavio se u paganstvu. Povezuje se sa ispraćajem mrazeva, hladnoće i sna prirode - zime i dočekom toplog, radosnog proljeća. I tokom sedmice Maslenice prisjećali smo se i bili tužni zbog onih kojih više nije bilo. Tada se zvala “Komoyeditsa”. Medvjed se smatrao simbolom praznika - on ipak cijelu zimu spava u svojoj jazbini, a kada se probudi, dolazi proljeće. U sedmici Maslenice pekle su se palačinke, a prvu palačinku, za koju se zna da je grudasta, dao je medvjed. Nagomilali su ga na ulazu u jazbinu. Otuda i naziv praznika. Krajem sedmice bio je običaj da se spali lik Maslenice - čime se obilježava dolazak proljeća i sahrana ovogodišnje zime.

Kršćanstvo ima svoje tumačenje ovog praznika. Maslenica je sedmica u kojoj se morate postepeno navikavati i pripremati za Korizmu. Ovih dana možete jesti mliječne proizvode i treba se odreći ribe i mesa. Što se tiče ponašanja i slavlja, ova sedmica je posvećena čišćenju duše i tijela. Ne možete se svađati sa porodicom i prijateljima, a ako je do svađe došlo ranije, morate zamoliti sve za oproštaj i obavezno oprostite onima koji traže oprost od vas.

Palačinka je simbol Maslenice

I u davna vremena i danas, u pravoslavlju, palačinka ostaje glavni simbol praznika. I simbolizira dolazak topline i sunca. Uostalom, dovraga, baš kao sunce - okruglo i vruće. Međutim, i ovdje postoje tradicije. Palačinke se pripremaju svakog dana u sedmici Maslenice, ali služe u različitim prilikama.

Na primjer, u ponedjeljak, ovo je susret Maslenice. Ranije su na ovaj dan napravili strašilo i postavili ga na planinu. Danas na današnji dan uobičajeno je posjetiti najbližu rodbinu na palačinke.

Maslenica utorak se zvala flertovanje- ovog dana je bila prava zabava, što je, formalno, bilo flertovanje momaka sa devojkama i obrnuto. Sedmica ulja, na kraju koje se slavilo vjenčanje, bila je uspješna. Danas na ovaj dan i oni idu jedni drugima u posjetu na palačinke ili se pozivaju kod sebe.

Wednesday Gourmet- u srijedu svekrve primaju svoje zetove i ostale goste. Ali zet se smatrao glavnim gostom. Danas je i običaj da u srijedu posjećujete svekrvu na palačinke.

Četvrtak - veselje. Na ovaj dan se ponovo održavaju narodna veselja. Dan je dobio ime zahvaljujući vrhuncu zabave. Ljudi su shvatili da ih čeka veliki posao - sjetva i briga o zemlji, pa su nastojali da se pravilno opuste i zabavljaju po volji.

Petak - svekrva večera. Sada zetovi pozivaju svoje svekrve kod njih na palačinke.

Subota - druženja snaja. Na ovaj dan morate pozvati svu rodbinu vašeg muža u posjetu. Uključujući sestre, braću i njihove porodice.

Nedjelja - Nedjelja oproštenja. Na ovaj dan treba da tražite oproštaj od voljenih, od Boga. Odavno je uobičajeno davati poklone. Danas retko ko na ovaj dan poklanja rodbinu, ali se običaj posete i lepog razgovora uz šolju čaja i palačinki zadržao do danas. U stara vremena, sedmog dana Maslenice, spaljivana je figura. Ovaj ritual je bio znak kraja zime. Pepeo koji je ostao nakon požara morao je biti razbacan po poljima. Zarad bogate žetve.

Zašto dođavola?

Prije mnogo godina Maslenica se slavila dvije sedmice. Tokom proslave prve sedmice nema dana u kojima bi se ljudi trebali ograničiti u hrani. U srijedu se za poslasticu moglo i trebalo jesti, kako kažu, do mile volje. Na kraju krajeva, još dugo se takva prilika neće ponovo pojaviti. Moraćete da postite oko mesec i po dana, do Uskrsa.

Prokletstvo, ovo je jelo koje prelazi između hranljive, raznovrsne hrane, na hranu za dušu - posnu. Mesili smo palačinke sa puterom i mlekom. U drugoj sedmici Maslenice, takozvane Sedmice sira, možete jesti palačinke sa puterom ili sa drugim raznim nadjevima - sa medom, džemom, kavijarom.

Čak i prije širenja kršćanstva u Rusiji, u vrijeme pagana, sedmice Maslenice su se smatrale sedmicama sjećanja. A palačinka je najčešće pogrebno jelo. Međutim, kasnije su ljudi ovaj događaj pretvorili u zabavan, neobuzdani odmor. Glavna pažnja počela se posvećivati ​​ne sahrani zime, već rađanju proljeća, toplini i dolasku sunčanih dana. I tu je palačinka postala važno jelo. Uostalom, ništa ne personificira sunce i toplinu kao palačinka pečena u tiganju.

Koje palačinke treba jesti na Maslenicu?

Na Maslenicu jedu sve palačinke, palačinke i palačinke. Bilo koje veličine i sa različitim nadjevima. Crveni kavijar se smatra najukusnijim punjenjem za palačinke. A najčešći su svježi sir i meso. Palačinke su svestrano jelo koje nije teško pripremiti. Ali, uprkos tome, svaka domaćica ima poseban ukus. Bez obzira kamo se kreće savremeni svet, bez obzira na to kako se kuvanje razvija, palačinke će uvek biti primarni simbol poslednjih nedelja zime u Rusiji. Na kraju krajeva, tradicije naših predaka, koje se prenose s generacije na generaciju, uvijek će ostati s nama.

Zašto se na Maslenicu peku palačinke i odakle ta tradicija?

Maslenica je pokretni praznik. To znači da u kalendaru nema određenog datuma za proslavu, a svake godine proslava pada na drugi dan. Maslenica je istočnoslovenski tradicionalni praznik koji se slavi sedam dana prije posta. Vrijedi napomenuti da se Maslenica ne slavi samo jedan dan, već cijelu sedmicu i zove se Nedjelja palačinki, Maslenica ili Sedmica sira. Maslenica će trajati od 12. do 18. februara. Sama proslava će se održati u nedelju - 18. februara.

Cijela sedmica Maslenice podijeljena je na dva perioda: Uža Maslenica i Široka Maslenica.

Prva tri dana uske Maslenice padaju: ponedjeljak, utorak i srijeda. Široka Maslenica je zadnja četiri dana: četvrtak, petak, subota i nedelja.

Po predanju, prva tri dana Sloveni su se bavili kućnim poslovima, a od četvrtka su prestali svi poslovi i počela je široka Maslenica. U narodu svaki dan Maslenice ima svoje ime i značenje.

Zašto se na Maslenicu peku palačinke i odakle ta tradicija?

Jelo palačinke na Maslenicu je važan ritual. Naši preci su vjerovali da svakim zalogajem dobijaju energiju sunca.

Možda se kod mnogih naroda može naći običaj opraštanja zime i dočekivanja proljeća. Naši preci nisu izuzetak - Maslenica je oduvijek bila jedan od omiljenih slavenskih praznika. Nakon krštenja Rusije, crkva je uključila Maslenicu u Sedmicu sira, odnosno Sedmicu sira.

Šta je simbol palačinke?

Najvažnije jelo koje se obično priprema za Maslenicu su palačinke. Okrugla, zlatna i veoma vruća. Osim toga, praznične palačinke i somunovi su drevno oličenje kvasnog kruha. Bila je to okrugla palačinka koja se nekada smatrala žrtvenim hlebom. Doneta je kao poklon paganskim bogovima. Palačinka je simbol sunca, simbol topline i života.

Maslenica je najstariji slavenski praznik koji je preživio do danas. Vremenom i usvajanjem hrišćanstva, praznik se promenio, ali ostaje jedan od najomiljenijih narodnih slava. Sada se Maslenica smatra crkvenim praznikom i smatra se pripremom za post, a već na Nedelji palačinki preporučljivo je odustati od mesa.

U početku, Maslenica ili "Oproštaj zime", "Komoeditsa" je slavila slovenskog boga - Yarila. Simbolizirao je sunce, vatru, proljeće i ljeto, a ljudi su mu se molili za dobru žetvu. I nije slučajno da su pekli palačinke, ako pogledate palačinku, ona ima oblik kruga i podsjeća na sunce, a ako je namažete uljem, požuti. Zašto ne sunce?

Praznik Komoeditsa se slavio od 21. do 23. marta (stari stil) pa sve do 15-16. veka, u to vreme su mnoge krave rađale telad i stoga je bilo dosta mleka od kojeg se pravio puter, pa otuda i drugi naziv - Maslenitsa.

Takođe je poznato da je Crkva sve do 17. veka pokušavala da zabrani „Oproštaj zime“, a svi koji su ga poštovali bili su kažnjavani i progonjeni od strane pravoslavlja. Ali narodna ljubav prema Maslenici bila je tolika da je pravoslavna crkva morala da se pomiri sa praznikom i da ga modifikuje, tako da je „Oproštaj zime“ preteča posta i predstojećeg Uskrsa.

Ovih dana bila su najveličanstvenija narodna veselja, svi kućni poslovi otišli su u drugi plan. Ljudi su se posjećivali, plesali i zabavljali. A glavno jelo na stolu su uvijek ostajale palačinke; Svaka domaćica imala je svoj recept za palačinke, koji se pažljivo prenosio s generacije na generaciju.

Palačinke za Maslenicu su ukusna i prijatna tradicija. Odakle je došla? Šta znači svaki dan tokom pokladne sedmice? Kada se slavi Maslenica 2017. Odgovori na sva pitanja nalaze se u ovom materijalu.

Maslenica se približava. Mnoge domaćice već traže nove recepte za palačinke i kupuju proizvode za proslavu Sedmice palačinki. Zašto je uobičajeno peći palačinke na Maslenicu?

Maslenica 2017

U 2017. Maslenica će se održati od 20. do 26. februara. Pokladna sedmica (sirna sedmica) smatra se pripremom za Veliki post. Prema hrišćanskim običajima, posvećen je oproštenju uvreda, pomirenju sa voljenima i pokajanju. Ove sedmice ne jedu meso, ali smiju jesti ribu i mliječne proizvode. Vjeruje se da palačinke, mlijeko, sir, pavlaka i riba uvijek treba da budu na stolu u ovo vrijeme.

Shrovetide

Svaki dan u sedmici u Sedmici sira znači određeni ritual. U ponedjeljak je običaj slaviti Maslenicu i peći mnogo palačinki. U utorak je u Rusiji bio običaj uživati ​​u zimskim igrama i spuštati se niz tobogane. U srijedu, po tradiciji, svekrve pokušavaju ugoditi svojim voljenim zetovima počastivši ih raznim palačinkama. Od četvrtka je dozvoljeno započeti „široku“ Maslenicu, organizirati plesove i takmičenja. U petak, na "svekrvinoj zabavi", zet bi trebalo da primi u goste svoju svekrvu. Subota se zove "snaja okupljanja" - snaha poziva sestre svog muža u posjetu.

Nedjelja je „oproštena“. Na ovaj dan uobičajeno je da jedni od drugih traže oprost, kao što su to činili drevni palestinski monasi prije odlaska u pustinju tokom posta. U nedjelju uveče spaljuju lik Maslenice, spaljuju smrt i zimu, otvaraju put životu i proljeću.

Carina za Maslenicu

Slaveni su od davnina poštovali običaj da se proslavlja kraj zime, dolazak proljeća i početak poljoprivrednih radova. A rumeno zlatna palačinka, koja oblikom i bojom podsjeća na sunce, postala je njegov simbol. Osim toga, palačinke se smatraju simbolom dobre žetve, zdrave djece i sretnih porodica.

Prvobitno ruske palačinke za Maslenicu kiselog ukusa tradicionalno su se pekle od heljdinog brašna. Međutim, danas se za pravljenje palačinki koriste potpuno različite vrste brašna, od kojih je posebno popularno pšenično.

Možete poslužiti palačinke sa puterom, pavlakom, kavijarom, medom, ribom, svježim sirom. Ili se možete "zbuniti" i kuhati, ili

12.02.2018 10:27:00

U 2018. Maslenica se obilježava od 12. do 18. februara. Praznik se obično slavi tokom cele sedmice uoči posta. Jelo palačinke na Maslenicu je važan ritual. Naši preci su vjerovali da svakim komadom dobijaju energiju sunca. Možda se kod mnogih naroda može naći običaj opraštanja zime i dočekivanja proljeća. Naši preci nisu izuzetak - Maslenica je oduvijek bila jedan od omiljenih slavenskih praznika. Nakon krštenja Rusije, crkva je uključila Maslenicu u Sedmicu sira, odnosno Sedmicu sira.
Šta je simbol palačinke?
Najvažnije jelo koje se obično priprema za Maslenicu su palačinke. Okrugla, zlatna i veoma vruća. Osim toga, praznične palačinke i somunovi su drevno oličenje kvasnog kruha. Bila je to okrugla palačinka koja se nekada smatrala žrtvenim hlebom. Doneta je kao poklon paganskim bogovima. Palačinka je simbol sunca, simbol topline i života.
Recepti za palačinke i njihova priprema smatrani su sakramentom. Domaćice su ih štitile ne samo od stranaca, već i od rodbine:
- Ako i jedan muškarac nauči tajnu pravljenja palačinki, žena od koje je to naučio suočiće se sa strašnom nesrećom.
- Ulazak u kuhinju u kojoj su se spremali za Maslenicu bio je strogo zabranjen.
- Ako je neko drugi ušao dok su se palačinke pekle, testo se odmah izbacivalo.
- Bilo je strogo zabranjeno pečenje palačinki 13. ili u ponedeljak. Da, ovih dana nisu bili uspješni.
Gdje počinje Maslenica?
Praznik je počinjao “maslenije dedy”, odnosno sjećanjem na mrtve. Naši preci su vjerovali da su se duše naših predaka vratile na Zemlju da pomognu živima. Stoga je bilo uobičajeno dati prvu pečenu palačinku precima - stavljala se na prozor "duha". Takođe, ponekad su Sloveni prvu palačinku davali sirotinji kako bi se setili svojih rođaka. Uobičajeno je da se posljednjeg dana Maslenice - Nedjelje oproštenja, ostavljaju palačinke na grobovima.
Odakle je došla riječ prokletstvo?
Ova riječ dolazi od drevnog "mlin", što znači "mleti". Za pripremu ovog jela glavni sastojak je brašno. Draniki, lavaš, palačinke, somuni - sve ove poslastice su neka vrsta ruske poslastice. Štaviše, imaju jednu zajedničku osobinu - okrugli oblik.
Ritual spaljivanja slike Maslenice
Spaljivanje lik Maslenice označilo je kraj zime i početak proljeća. Pepeo je razbacan po njivi kako bi žetva bila bogata, a sve nevolje i nedaće sagorele do temelja. - Ako gori brzo i sjajno, biće rano proleće i uspešna godina, a ako gori sporo, očekujte dugu zimu i tešku godinu;
- Gore stvari - gore nevolje i bolesti;
- Strašilo ne pada - žetva ide dobro;
- Izgorjela stvar vlasnika će koštati duplo više.
Pripremila Elena Svetlova.

Palačinke su pogrebno jelo. Pagani su koristili palačinku kao žrtveni hleb, dar bogovima. Prvu palačinku dali su prosjaku ili lutalici, ili jednostavno stavili na prozor. Smatralo se da takav ritual čini zemlju plodnom. Ako današnjeg učesnika Maslenice pitate zašto na Maslenicu jedu palačinke, on će odgovoriti: „Palačinka liči na sunce, simbol je nadolazećih toplih dana“. I ovo je takođe tačno.

Kakve su bile palačinke prije?

U davna vremena, kuvanje palačinki je bilo sakrament, ritual u kojem nije bilo dozvoljeno strancima. Testo je bilo od kvasca, unapred umeseno i ostavljeno 5-6 sati. Domaćice su uveče pripremale testo za palačinke, tajno od svojih ukućana, na svetlosti meseca, govoreći: „Mjeseče, ti, mesec, tvoji zlatni rogovi, pogledaj kroz prozor, duni na testo“. Recepti za palačinke se prenose s generacije na generaciju. Uglavnom, palačinke su se spremale od heljdinog brašna, koje je davalo ugodnu kiselost i činilo palačinke pahuljastim i rastresitim.
Tradicionalne ruske palačinke su male, otprilike veličine tanjira. Pekli su se samo u posudama od livenog gvožđa očišćene solju i vruće. Prije pečenja svake palačinke, kalup za palačinke se namazao uljem pomoću luka ili krompira, nabodenog na viljušku ili komadića masti. Palačinke su se pekle u ruskoj rerni, pa se i danas kaže da palačinke peku, a ne pržeju.
U Rusiji su pekli i palačinke sa začinima. Fil je stavljen na sredinu tepsije i punjen testom za palačinke. Za pečenje su korišteni gotovi zdrobljeni proizvodi: prženi luk, jaja, gljive, svježi sir, riba.
Arina Rodionovna, Puškinova dadilja, pekla je palačinke sa kiselim mlekom. Njene palačinke su ispale debele i pahuljaste. Kažu da je Aleksandar Sergejevič naručio 30 ovih palačinki odjednom.

Od teorije do prakse

Danas je svijet palačinki veoma velik. Palačinke se peku na vodi, mleku, kefiru i surutki. Palačinke su punjene filom: slatkim i ne baš slatkim. Služi se sa kondenzovanim mlekom, medom, pavlakom, kavijarom i ribljim konzervama. Nudimo kuhanje