Papir za pečenje za pomoć domaćicama. Šta može učiniti papir za pečenje i kako ga pravilno koristiti

Za pečenje se već duže vrijeme koristi folija ili pergament papir. Ovaj materijal se koristi za pakovanje posuđa, poklona i hrane. U potonjem slučaju, pergament se široko koristi u svakodnevnom životu zbog činjenice da ne propušta masnoću, pa stoga neće dopustiti da se kolač zalijepi za lim za pečenje ili kalup. To će domaćici omogućiti da ne gubi vrijeme na pranje posuđa nakon pečenja kolača ili kolačića, a kulinarska remek-djela će zadržati svoj estetski oblik.

Šta je pergament papir

Papir za pečenje se pravi od poroznog filter papira. Tretira se slabom otopinom sumporne kiseline. Ova tehnika vam omogućava da djelimično uništite celulozu i začepite pore. To čini pergament vodootpornim. Važno je zapamtiti da su pri proizvodnji takvog materijala sirovine podvrgnute prisilnom sušenju. Glavne prednosti valjanih limova:

• preko njih se odvija razmjena zraka;
• otporan na visoke temperature;
• otporan na vlagu i masnoću;
• zadržavaju svojstva kada su mokri;
• ekološki prihvatljiv materijal;
• može se koristiti za pečenje više puta.

Kako to izgleda

Područja primjene pergamenta su vrlo široka, na primjer, u industriji namještaja, odjeće, brze hrane, domaćinstva i medicine. Po izgledu, ovaj materijal je tanak i proziran, ovisno o obimu primjene dijeli se na sljedeće vrste:

od čega su napravljeni?

Papir za pečenje se proizvodi u fabrici od krpenog papira koji sadrži samo organske materije. Za otapanje celulozne membrane biljnih ćelija koriste se posebni reagensi. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, djelomično otopljena ćelijska membrana se taloži u porama pergamenta i čini takve proizvode jakim i vodootpornim.

čemu služi?

Glavne aplikacije:

• Papir za pečenje u pećnici može biti izrađen od različitih materijala, na primjer od tankog paus papira. Smatra se krhkim; ne samo da se lijepi za keks, već se i brzo zasiti vlagom. Ako se jelo peče u rerni nekoliko sati, paus papir se može slomiti ili postati lomljiv. Prije upotrebe ovog papira u kuvanju, prethodno se namasti.
• Glatki, univerzalni pergament za pečenje ima tanak silikonski premaz tako da se neće lijepiti za hranu. Takve listove nije potrebno podmazati; oni ne propuštaju vlagu i masnoću. Mogu se koristiti više puta i mogu izdržati visoke temperature.
• Izdržljiv, debeli smeđi papir za pečenje koristi se za pečenje jela od bilo koje vrste tijesta. Dobro upija masnoću, ali ako su peciva s malo masti, onda je pergament prethodno podmazan uljem.
• Silikonski pergament papir ima dvostruki premaz, zbog čega je cijena viša od jeftinih kolega. Skupi materijal ima trodimenzionalnu strukturu za pečenje, plus poseban zračni sloj. Izgleda smeđe boje, ali se prodaje u obliku listova.

Pergament za pečenje

U svakom supermarketu možete kupiti pergamentni papir u rolni. Proizvođači navode preporuke za upotrebu na ambalaži. Važno je zapamtiti da ako sastav uključuje silikon, onda se pergament može koristiti više puta, a ako sastav uključuje samo celulozu, onda je ovo opcija za jednokratnu upotrebu. Ako na pakovanju stoji da se pergament može koristiti samo za pečenje, onda u njemu ne možete peći meso ili povrće - posuđe se može pokvariti.

Debeli pergament za višekratnu upotrebu koristi se za pripremu samo istih jela. Na primjer, nakon pečenja mesa ne možete koristiti isti materijal za slatke peciva i obrnuto. Pergament se također koristi za razvlačenje tankog tijesta, koji se često koristi za različite vrste prhkog tijesta i beze. Ovaj materijal se koristi i za postavljanje kuvanih jela na njega.

Kako mogu zamijeniti papir za pečenje?

Gdje kupiti pergament papir za pečenje? Ovo pitanje postavlja svaka domaćica koja treba nešto da ispeče. Iako, ako je potrebno, možete pronaći zamjenu za takav papir, na primjer, papir za crtanje ili papir A4 će poslužiti - potrebno ih je podmazati uljem. Možete koristiti i pergament za hranu, koji se u supermarketima koristi za pakovanje hrane, ili foliju. Kako zamijeniti pergament papir prilikom pečenja? Ovo pitanje zanima mnoge. Ako nemate ništa pri ruci, umjesto pergamenta, na masni lim za pečenje treba posipati prezle, a zatim tijesto.

Kako koristiti papir za pečenje

Pek papir se široko koristi za pečenje prozračnog tijesta u multivarku. Posudu je potrebno obložiti tako da listovi proviruju nakon sipanja mase. Nakon pečenja i hlađenja, hvatanjem rubova pergamenta možete pravilno ukloniti lomljiv, prozračan proizvod, a papir će spriječiti da pečeni proizvodi izgore. Na ovaj način se peče biskvitno tijesto za razne konditorske proizvode.

Trebam li podmazati uljem?

Ponekad domaćice ne znaju da li treba namastiti papir pre nego što sipaju testo u pleh? Ako je korišten podpergament i nema silikonskog sloja, onda ga je bolje podmazati. Po izgledu, ovaj papir podsjeća na papir za crtanje. Cijena pergamenta bez silikonskog sloja je nekoliko puta niža. Mnoge domaćice prilikom pečenja pizze koriste podmazan papir za pečenje. Na njemu razvaljaju tijesto i peku.

Koju stranu staviti na lim za pečenje?

Umjesto pergamenta možete koristiti foliju, ali morate znati na koju stranu ćete je staviti na lim za pečenje. Prije nego što otkinete komad folije, morate znati približnu veličinu pleha, zatim ga premazati uljem s obje strane i obložiti s obje strane. Iako mnoge domaćice tvrde da sjajna strana, u kontaktu sa tijestom, poboljšava kuhanje, formirajući zlatno smeđu koricu. Umjesto folije možete koristiti pergament koji se stavlja na lim za pečenje glatkom stranom prema gore.

Cijena za pergament papir

U Moskvi, Sankt Peterburgu ili drugim regijama Rusije, kupovina se može obaviti ne samo u velikim supermarketima, već iu online prodavnicama sa jeftinom dostavom poštom. Možete naručiti bilo koju vrstu pergamenta u rolama ili listovima, koštat će drugačije, cijena ovisi o kvaliteti:

Kako odabrati pergament papir

Uobičajena provjerena metoda je kupovina bilo kojeg proizvoda u supermarketima - na taj način možete izbjeći krivotvorine. Bolje je dati prednost pergamentu koji je upakovan u posebnu kartonsku kutiju - to olakšava skladištenje rolne. Proizvođač navodi sastav i primjenu na pakiranju, tako da prije kupovine pažljivo pročitajte karakteristike. Cijena igra važnu ulogu; visokokvalitetni pergament uvijek će biti skup.

Video: Kako napraviti pergamentni papir kod kuće

Kada nešto peku na plehu u rerni, domaćice obično koriste poseban papir za pečenje. Ali šta ako se završi u najnepovoljnijem trenutku? Kako zamijeniti papir za pečenje?

Kod kuće se uvijek nađe čime zamijeniti papir za pečenje

Kako zamijeniti pergament papir prilikom pečenja?

Svrha papira za pečenje je spriječiti da se proizvod zalijepi za lim za pečenje i spriječi njegovo izgaranje. Takođe štiti od gorenja ako fil (sok) curi. Na osnovu toga možete pronaći zamjenu za papir za pečenje od onoga što imate pri ruci.

Kako zamijeniti pergament papir prilikom pečenja:

• Paus papir za crtanje obostrano premazan biljnim uljem;
• Običan kancelarijski papir (čist), također nauljen;
• Pergament za hranu (debeli papir od kojeg se prave kese za pečenje u supermarketima).

Ako kod kuće nemate ništa od navedenog, lim za pečenje obilno namastite uljem ili jestivim uljem i pospite grizom ili prezlom. To će spriječiti zagorevanje, a pečene će se lako izvaditi iz tiganja.

Posebna silikonska prostirka poslužit će kao odlična zamjena za papir za pečenje. Zgodno je razvaljati i oblikovati tijesto, kao i peći. Ne topi se na visokim temperaturama i ne reaguje sa hranom, tako da je potpuno bezbedan. Osim toga, takva prostirka traje jako dugo, tako da se ne morate stalno sjećati da li još uvijek imate papira za pečenje ili ste ga već potrošili. Postoje pogodni silikonski kalupi za pečenje kruha, mafina i pita.

Da li je moguće zamijeniti papir za pečenje folijom?

Ako kod kuće imate foliju za pečenje, može se koristiti i umjesto papira, ali uz neke nijanse:

• Ako pečete proizvode od tijesta, foliju treba namazati uljem. Nema potrebe za pečenjem povrća, ribe ili mesa;
• Da se tijesto ne lijepi za foliju, stavite ga mat stranom na lim za pečenje, a sjajnom stranom na vrh.

Također morate imati na umu da mat strana može oksidirati zbog kontakta s proizvodom i promijeniti njegov okus.

Folija se ne može staviti samo kao lim na pleh, poput papira. Od njega možete napraviti bilo koji proizvoljni oblik, na primjer za pitu. Stranice će spriječiti da iscureli sok dospije na lim za pečenje i zagori. Za izradu kalupa potrebno je uzeti dva ili čak tri sloja folije, tada će se lako saviti i neće se pokidati. Da vrh pite ne bi postao previše tvrd, možete ga pokriti listom folije i ukloniti lim oko 10 minuta prije nego što bude spreman da se vrh malo zapeče.

Znajući čime možete zamijeniti papir za pečenje, nećete se naći u bezizlaznoj situaciji ako ga iznenada ponestane, a pečenje će uvijek biti uspješno.

• Prije kupovine obratite pažnju na preporuke za upotrebu i sastav. Proizvođač to navodi na ambalaži: postoji jednokratna - od celuloze, a za višekratnu upotrebu - sa silikonskom impregnacijom.
• Ako ste kupili papir namenjen samo za pečenje, u njemu ne treba peći povrće, meso ili ribu. Pokvasit će se, pokidati, a proizvod će se zalijepiti - i morat ćete ga odvojiti u tanjir.
• Debeli, višekratni papir za pečenje podjednako je dobar za pečenje raznih jela i za pečenje. Ali to ne znači da nakon pečenja ribe ili mesa na njemu možete kuhati kolačiće, pizzu ili kolače.
• Neizostavan pri razvlačenju tankih kolača. Neke vrste prhkog tijesta mogu se razvaljati samo između dva sloja papira za pečenje.

Koji papir za pečenje odabrati?

• Tanak i lomljiv Papir za pečenje može se nazvati nekoliko različitih materijala. Najmanje izdržljiv (i najjeftiniji) je tanki paus papir. Proziran, tanak, lako se natapa i lijepi za proizvode od tijesta za biskvit i mafine sa malom količinom masti. Još jedan nedostatak paus papira je što tokom dužeg pečenja može postati lomljiv, pa čak i mrviti. Pogodan je za pečenje sa kvascem i pecivom, kao i za hladne konditorske proizvode, kao što su kolači od sira na bazi mrvica kolačića pomešanih sa puterom. Preporučljivo je mazati ga mašću.
• Gusta i izdržljiva Sljedeći po jačini je obični pergament, sličan pergamentu za pakovanje. Ovo je glatki pergament papir za pečenje, često smeđe boje, impregniran rastvorom sumporne kiseline i zbog toga je postao izdržljiviji, plastičniji, otporniji na vlagu i visoke temperature. Ne mijenja svoja svojstva u zavisnosti od temperature i relativno dobro upija masnoću. Savršeno za pečenje proizvoda od tijesta sa velikom količinom masti. Ako se pergament koristi za pečenje nemasnog tijesta, potrebno ga je namazati uljem.
• Universal Najpopularnija opcija je pergamentni papir za pečenje s tankim silikonskim premazom, koji najbolje prianja na gotove proizvode, uključujući kekse, ne propušta vlagu, gotovo ne upija masnoću i ne zahtijeva dodatno podmazivanje. Može se koristiti za pečenje bilo koje vrste tijesta, a za sve osim keksa, više puta. U njemu se obično peku jela od mesa, peradi i ribe. Postoji sorta koja može da izdrži temperature do 250-300°C i namenjena je za pekarsku proizvodnju.
• Silikon Zasebna, skupa opcija je papir za pečenje s dvostranim silikonskim premazom koji formira zračne komore i trodimenzionalnu strukturu za pečenje. Sadrži deblji sloj silikona. Obično je smeđe boje i prodaje se u listovima.

Kako koristiti papir za pečenje

Postoji mnogo opcija za papirne koverte za posude za pečenje. Nudimo najpopularnije - dokazane prakse godinama.

• Stavite kvadrat papira na sto i stavite hranu u sredinu. Podignite dva suprotna kraja, povežite, uvucite i učvrstite ražnjićima, a isto uradite i sa preostala dva.
• Izrežite pravougaonik, stavite hranu na jednu stranu, pokrijte drugu. Spojite ivice i čvrsto uvijte.
• Od papira za pečenje izrežite dva kruga. Stavite hranu na jedan, prekrijte drugim krugom. Spojite ivice i, ugurajući ih 2-3 puta, uvijte i čvrsto stisnite. Ova opcija je dobra jer kada se servira na tanjir, gornji krug papira se lako može ukloniti.

Kako zamijeniti papir za pečenje

Postoje i papirni kalupi za kolače i druge proizvode od tijesta: najčešće se stavljaju u metalne ili keramičke kalupe kako se ne bi morali prati, a pečeni proizvodi na visokim temperaturama u pećnici se ne šire, već zadržavaju željeni izgled. Osim toga, na stolu se mogu poslužiti mali kolačići i muffini u svijetlim papirnim omotima - lijepo i zgodno.

• Napominjemo da su kalupi za pečenje uskršnjih kolača, mafina, pite i peciva jeftini i prodaju se u hardverskim odjelima supermarketa. 9 uobičajenih grešaka pri pečenju.
• Osim pečenja u takvim oblicima, možete pripremiti i mljevene riblje i mesne kiflice i tepsije.

Mini pizze sa karamelizovanim lukom

Količina

Vrijeme

Sastojci

• 200g gotovog smrznutog testa za picu
• 100 g mocarele
• 3 velika luka (oljuštena, narezana na debele kriške)
• 100 g kečapa ili drugog paradajz sosa
• 2 tbsp. l. puter i maslinovo ulje
• 1 tbsp. l. Sahara

1. Na mešavini ulja propržiti luk na kriške sa obe strane. Pobiberite, posolite, pospite šećerom.

2. Od razvaljanog tijesta izrežite 12 krugova i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Namažite tijesto paradajz sosom, dodajte krišku crnog luka i krišku mocarele.

3. Zagrijte rernu na 200°C, pecite pizze 10-15 minuta. Poslužite vruće.

savjet: Mini pizze su dobre sa sirom, kaparima i maslinama ili sa prženom slaninom i kiselim krastavcem.

Svaka domaćica u svojoj kuhinji mora imati poseban papir za pečenje. Ovaj jednostavan izum uvelike pojednostavljuje svaki proces kuhanja u pećnici, a također vam omogućava da ostavite lim za pečenje čistim.

Ali malo ljudi zna da postoji nekoliko vrsta papira. Svaka vrsta je namijenjena za određenu radnju. Čini se da bi moglo biti teško koristiti papir za pečenje. Ali u praksi se pokazalo da postoji puno važnih nijansi koje bi svaka domaćica trebala znati.

Neke zanimljive činjenice

Prije nego što krenete u kupovinu pergamenta, evo nekoliko korisnih činjenica koje će vam pomoći da napravite pravi izbor.

Prilikom kupovine prije svega morate obratiti pažnju na sastav proizvoda. Možete pročitati na pakovanju.

Postoje dvije glavne vrste papira:

• jednokratna;
• višekratnu upotrebu.

Saznati kakav tačno papir za pečenje držite u rukama vrlo je jednostavno. Pergament za jednokratnu upotrebu napravljen je od posebnog materijala koji se zove celuloza. Papir koji se može koristiti više puta obavezno je napravljen silikonskom impregnacijom. Proizvođač sve ovo mora navesti na kutiji.

Obratite pažnju na svrhu papira. Ako ste kupili pergament koji je namijenjen isključivo za pečenje, u njemu ne treba kuhati povrće, ribu ili meso. Na primjer, papir se može zalijepiti za piletinu, ostavljajući male komadiće na hrani koji završavaju u vašim ustima.

U isto vrijeme, ako kupite debeli papir sa silikonskom impregnacijom, onda se ne može koristiti samo za pečenje. Ali to uopće ne znači da odmah nakon kuhanja ribe u pećnici na ovom papiru možete kuhati kolačiće ili pitu. Pokušajte se sjetiti koji ste komad koristili za kuhanje ovog ili onog jela.

Mnoge domaćice razvaljuju tijesto za pečenje pomoću papira za pečenje. Testo se ne lepi za oklagiju, a kolači su što glatkiji i tanji.

Pravi izbor

Danas na tržištu postoji nekoliko vrsta papira za pečenje. Svi se mogu klasificirati prema sljedećem principu:

• krhki i tanki;
• izdržljiv i gust;
• univerzalni;
• sa silikonskim slojem.

Pogledajmo svaku opciju detaljnije. Ovo će vam pomoći da odlučite koji je tip najbolji za vas.

Najjeftinija i najlomljivija opcija papira je obični paus papir. Prozirno je. Zbog činjenice da je paus papir vrlo tanak, brzo se smoči i lijepi za hranu. A tokom dužeg pečenja, paus papir se može čak i raspasti na male komadiće. Koristi se samo za pripremu jela od kvasnog tijesta ili za hladno pečenje. Prije kuhanja, preporučljivo je podmazati paus papir uljem ili masnoćom.

Tradicionalni pergament je prilično gust i izdržljiv. Najčešće se pergament proizvodi u smeđoj boji. Impregniran je posebnom sigurnom otopinom sumporne kiseline, te je stoga prilično izdržljiv i elastičan. Dobro podnosi vlagu, kao i visoke temperature.

Pergament takođe dobro upija masti. Zbog toga se češće koristi za pravljenje pita koje sadrže veliku količinu masti. Ako planirate pripremati peciva od nemasnog tijesta, preporučljivo je prethodno namazati pergament uljem.

Najčešći među domaćicama je pergament sa posebnim silikonskim slojem. Uz njegovu pomoć možete pripremiti bilo koje jelo, jer se papir ne lijepi za hranu.

Piletina u rerni u papiru za pečenje biće veoma sočna i ukusna. Ovaj papir se može koristiti i za pripremu bilo kakvih konditorskih proizvoda. Može izdržati visoke temperature, pa čak i kruh možete ispeći s lakoćom. Apsolutno nema potrebe podmazati ovaj papir.

Najskuplja opcija je papir s dvostranim silikonskim premazom. Može se koristiti za pečenje bilo kojeg jela. Naravno, možete ga zamijeniti jeftinijom opcijom, ali samo takav papir ima trodimenzionalnu strukturu za pečenje. Jelo se peče ravnomerno sa svih strana. Najčešće je ovaj papir smeđi. Lako ga je pronaći među cjelokupnim asortimanom proizvoda. Usput, takav papir apsolutno nije potrebno podmazati uljem.

Opcije za korištenje papira za pečenje

Svaka domaćica ima svoje metode upotrebe papira za pečenje. Neki ljudi jednostavno prekriju lim za pečenje, dok drugi u njega umotaju hranu. Pogledajmo najčešće upotrebe papira za pečenje.

• Prva opcija je kvadrat. Morate izrezati kvadrat od papira i staviti sve proizvode u sredinu. Zatim morate uzeti rubove kvadrata, povući ga prema gore i spojiti pomoću ražnja.
• Druga opcija je pravougaonik. Otkinite potrebnu količinu papira. Ravnomjerno rasporedite hranu po cijeloj površini papira. Pokrijte hranu drugim identičnim listom i jednostavno uvijte ivice.
• Treća opcija je krug. Najsloženija opcija, ali praktičnija od ostalih. Iz papira morate izrezati dva identična kruga. Na jednu stavljamo sve proizvode, a drugom sve pokrivamo. Rubovi se moraju nekoliko puta stisnuti i čvrsto uviti. Prilikom serviranja jela, gornji krug se vrlo lako može ukloniti. Zato ga većina domaćica toliko voli.

Alternativa papiru za pečenje

Mnoge domaćice se pitaju šta može zamijeniti papir za pečenje. Ponekad je nezgodno pripremati jelo pomoću pergamenta. Moramo tražiti alternativu. Srećom, postoji zamjena - to su posebni obrasci napravljeni od običnog papira.

• Na primjer, možete koristiti raznobojne papirne kalupe za pripremu kolača u pećnici. Obično se postavljaju direktno u silikonske ili metalne kalupe. Ovo pomaže u uštedi vremena na pranju posuđa jer posude ostaju čiste. Osim toga, takvi kolačići se mogu poslužiti direktno u papirnim oblicima. Izgledaju elegantno i ukrašavaju praznični sto.

Napominjemo da u posebnim papirnim formama imate priliku da pripremate razna jela, a ne samo slatka peciva, kako se uvriježeno vjeruje. Ovi oblici se mogu koristiti za pripremu bilo kojeg mesa, ribe ili povrća.

• Papir možete zamijeniti i folijom. Omogućava vam da hranu održite na istoj temperaturi tokom cijelog procesa kuhanja. Osim toga, ne dozvoljava da sok "izađe", pa su jela vrlo ukusna.
• Druga alternativa papiru je rukav za pečenje. Na tržištu se pojavio nedavno, ali je popularan među domaćicama. Izrađen je od specijalne plastike za hranu. Rukav se veže s obje strane plastičnim kopčama ili jednostavnim plastičnim trakama. Proizvodi u rukavu kuhaju se mnogo brže, jer su stalno izloženi pari. Osim toga, kuhaju se u vlastitom soku. To čini jelo manje kaloričnim, jer na ovaj način domaćica ne mora dodavati ulje ili mast.

U zaključku, želio bih reći da biste trebali samostalno odabrati papir za pečenje koji vam odgovara. Uz njegovu pomoć, proces kuhanja postaje lakši i zanimljiviji. Tijesto se ne lijepi za tepsiju, hrana se kuha brzo i ravnomjerno. Ovo su glavne prednosti papira za pečenje.

Pergament papir se koristi za pakovanje robe, paketa i hrane. Nedavno se ovaj materijal koristi u konditorske svrhe. Zahvaljujući ovom jednostavnom uređaju, proces pravljenja pečenih poslastica je znatno pojednostavljen. U našem današnjem članku naučit ćemo kako koristiti pergamentni papir za pečenje i šta ga može zamijeniti zbog njegovih "neljepljivih" svojstava.

Šta je pergament papir?

U trgovinama supermarketa postoji mnogo marki pergament papira različitih gustoća i veličina. Ali malo ljudi zna tehnologiju proizvodnje ovog materijala. Pogledajmo detaljne karakteristike pergamenta za pečenje.

Kako izgleda pergament papir?

Izgled pergamenta ovisi o obimu njegove primjene. U našem slučaju, razmotrimo prehrambenu industriju. Konfiguracija papira za pečenje ima proziran izgled i blago sjajnu tamno bež boju. Na dodir, pergament ima uglačanu teksturu koja se "krcka" bilo kojom manipulacijom. Ovaj materijal je prilično gust i izdržljiv, unatoč svom vanjskom izgledu.

Za šta se koristi pergament papir?

Svrha papira za pečenje je da spriječi da se tijesto zalijepi za tepsiju i da donja kora zagori. Osim toga, ovaj uređaj uvelike olakšava naknadno pranje posuđa, jer se masnoća i sastojci ne lijepe za dno. Pergament je materijal otporan na toplinu, tako da visoke temperature pećnice ne deformiraju niti uništavaju teksturu proizvoda.

Od čega se pravi pergamentni papir?

Glavna komponenta u proizvodnji pergamenta je filter papir. Ovaj porozni materijal se podvrgava dugotrajnoj obradi otopinom na bazi alkalne i sumporne kiseline. Zahvaljujući ovim hemijskim komponentama, filter krpa se „topi“, začepljuje i izglađuje sve nepravilnosti. Nakon obrade, budući pergament se natapa i suši, formirajući gustu, vodootpornu podlogu.

Kako peći na pergament papiru?

Mnogi proizvođači papira za pečenje daju upute za korištenje proizvoda. Ako ove informacije nisu navedene, preporučujemo da se upoznate s detaljnim načinom pečenja posuđa na pergamentu.

Na koju stranu staviti pergament papir na pleh?

Većina domaćica se svađa na kojoj strani pergamenta prekriti tepsiju. U ovom slučaju ne postoje jasna pravila. Možete koristiti mat ili poliranu stranu uređaja. Prije nego što odsiječete potreban dio pergamenta za pečenje, „prilagodite“ ga veličini pleha, jer papir presavijen sa stranica posude stvara nabore na biskvit i deformiše integritet pečenih proizvoda.

Da li je potrebno podmazati pergament papir?

Potreba za tretiranjem pergamenta uljem za kuhanje ovisi o receptu za tijesto. Na primjer, mješavine peciva i maslaca koje sadrže maslac neće prokuhati niti izgorjeti zbog masnog sloja između pergamenta i sastojka. Beskvasno testo, odnosno testo pripremljeno sa kvascem, nema „nelepljiva“ svojstva, pa je preporučljivo premazati papir tankim slojem ulja pomoću četke za pecivo.

Zašto se lepi za pek papir prilikom pečenja?

Mnoge domaćice se žale da se i pored poštivanja svih gore navedenih preporuka pečeni proizvodi i dalje lijepe za papir. Postoji nekoliko razloga zbog kojih može doći do ove zabune.

Batter

Prerijetko tijesto, uprkos prisustvu ulja, lijepi se za pečenje. Teška, gusta masa istiskuje sloj masti i stoga se lijepi za vrući oblik.

Iskrivljena tava

Loša kvaliteta materijala od kojeg je napravljeno posuđe za pečenje ili mehanička deformacija dovode do “izobličenja” lima za pečenje pri izlaganju visokim temperaturama. Iz tog razloga, tijesto može „šetati“ i valjati se po površini pergamenta. Zbog toga se masa suši i lijepi za papir.

Voda

Mokri lim za pečenje, voda koja vam kaplje iz ruku na pergament - sve to može doprinijeti da se tijesto zalijepi. Sloj vode ukapljuje tijesto i, isparavajući, "suši" ga.

Kako ukloniti papir sa pečenih proizvoda?

Papir je potrebno ukloniti tek nakon što se pečeni proizvodi ohlade, laganim, glatkim pokretima. U suprotnom, zalijepljena kora može puknuti, djelomično ostati na pergamentu i poprimiti neestetski izgled. Ako se nakon hlađenja papir teško skida, oštrim nožem ga možete pažljivo prerezati duž kore.

Kako zamijeniti pergament papir za pečenje?

Mnogi recepti za pečenje koriste pergamentni papir. Šta učiniti ako nemate potrebnu opremu pri ruci? Hajde da saznamo šta se može koristiti umesto papira.

Mogu li koristiti foliju umjesto pergamenta?

Papir za kuhanje možete zamijeniti običnom folijom za hranu. Ovaj materijal treba položiti u 2 sloja, presavijajući dio odgovarajuće veličine na pola. U suprotnom, s obzirom na "krhkost" ovog proizvoda, improvizirana folija "mat" se može pokidati i tijesto će izgorjeti. Podmazivanje premaza potrebno je samo ako je tijesto posno i ne sadrži masnoću.

Mogu li koristiti paus papir umjesto pergamenta?

Pergamentni papir možete zamijeniti običnim papirnim papirom za papir, nakon što ga obrišete vlažnom krpom i osušite. Imajte na umu da je potrebno ovaj materijal podmazati uljem, bez obzira na recept za tijesto, po mogućnosti s obje strane.

Koliko košta pergament za pečenje?

Cijena pergamenta za pečenje ovisi o širini i dužini rolne. Na primjer, standardni blok papira veličine 40/200 košta od 20 do 100 rubalja po paketu. Zašto tako širok raspon cijena? Dizajn ambalaže, "promocija" marke proizvođača - što su troškovi za sve to veći, to je povećanje cijene veće.

Prilikom odabira pergament papira za pečenje, obratite pažnju na "pogodnost" ambalaže. Na primjer, zaštitna celofanska torbica ili kopča će spriječiti ulazak prašine prilikom skladištenja proizvoda.