Nosite kutyu. Kada se služi večera? Tradicija proslavljanja Svete večeri uoči Božića

1. Za Božić su pjevali pjesme i šedrovke. U večernjim satima uoči Božića, djeca su nosila kutju po avlijama: „Poslavši oca i psovke, evo večeri za tebe“. Vlasnici moraju probati kutju i dati novac ili slatkiše za nju. Odrasli su se za Božić oblačili u kukare: obukli su se u bunde izokrenute naopačke, žene su se obukle u muškarce, muškarci u žene. Pevali su: "Ščedrik, kopile, daj mi Varenik."

On Nova godina Rano ujutru samo su muškarci išli da seju. Uzeli su sa sobom oba sjemena iz Karmanija i pšenicu iz Karmanija. Ušli su u kuću i bacili pšenicu, seme ili proso u sveti kut, govoreći: „Jao, ja urlam“. Djevojke su gatale za vrijeme Božića.

X. Indychiy (Kosyachenko P.T. rođen 1929.) VSU AKTLF 2003.

2. Na Božić, ljudi obučeni kao Cigani i u bundama izvrnutim naopačke išli su na kolendanje. Djeca šetaju po dvorištima s kutijom na Božić, za to su dobili novac. Djeca su govorila: „Pošavši oca i psovke, evo ti uveče.” Vlasnici treba da probaju tri kašike kaše i da se prisete svojih preminulih roditelja.

Za Božić su išli da daju velikodušno: "Tetka, šta si ispekla, šta si ispekla..."

Na Melanku (13. januara) išle su i udate žene i neudate devojke i pevale: „Melanja Veliki Bog dao je smetlare i zlato za crkvu“.

Na novogodišnje jutro išli su samo momci da prskaju. Stigli su vrlo rano i sjeli na prag. U isto vrijeme, vlasnici su rekli: “Kokoške su bile plodne, a pijetlovi su bili napolju.” Momci su potom posipali pšenicu i naredili setvu. Momci su dobili novac za setvu.

Na Božić, ljudi su se okupljali na igrama i svirali balalajke i harmonike. Igrali su "prstenovi": vođa tiho daje nekome prsten, a drugi igrač mora pogoditi ko ga ima. Ako je dobro pogodio, ljubi onoga koji ga je imao.

Djevojke su se pitale: za Novu godinu su od šibica napravili bunar i noću ga stavljali kraj jastuka. Koji momak dođe da pije vodu u snu je budući mladoženja; ubacili su čizme kroz kapiju; pisao na različitim papirićima muška imena, ometali su ih i vukli ih, kako god da izvučete - tako će zvati mladoženju.

Na Božić, momci skinu kapiju ili kapiju u kući u kojoj živi neka djevojka i sakriju je. Bilo je tako zabavno.

Za vrijeme Božića nije se mogla preti konoplja, već samo vuna.

X. Indychiy (Ivanovskaya A.T. rođena 1915.) VSU AKTLF 2003.

3. Jedan dječak je došao rano ujutro da poškropi Novu godinu. Razbacao je pšenicu i razna žitarica: "Ilja je otišao do Vasila." Dali su novac za setvu.

X. Indychy (Mantulina V.M.) VSU AKTLF 2003.

4. U vrijeme Božića, mala djeca su nosila kutju po dvorištima: „Da li treba da budem velikodušan? “Da, budi velikodušan.” I tada se refreni tu počinju razlikovati.

Ne samo udate, nego i neudate devojke su odlazile u Melanku da budu velikodušne. Za to su dobili pite, jaja, jabuke.

With. Krasnoselovka (Ocheretyanaya M.G. rođena 1929., Solodovnikova O.G. rođena 1918., Zatsepilova M.S. rođena 1930.)

VSU AKTLF 2003.

5. Za Božić smo jahali konje sa zvonima. Trebalo je da bude provod prije Božića. A za Božić, zaručenu djevojku su provozali odvojeno. Jahali smo sa planina.

Na Bogojavljenje je izrezana rupa u obliku kvadrata ili kruga. Odveli su mlade ljude na konjima. With. Krasnoselovka (Provotorova O.A. rođena 1914, Maleva V.N. rođena 1927) VSU AKTLF 2003.

6. Za Novu godinu su se oblačili, nosili bele cvjetne marame i vikali Avsenima: “ Dobro veče, dobar dan, vikaćemo vam do kraja dana. Naš gospodin ima čitavu avliju na peronu, raduj se Bože, raduj se Bože.”

Momci i devojke su išli da pevaju avseni. Jahali su konje, konje su vezivali bijelim vrpcama, konjima su vezli ogrtače, a ogrtačima izbijali rubove (zube). Prvi konji su nosili mladu ženu, bila su zvona. Jahali smo po selu na konjima sa harmonikom.

With. Krasnoflotskoe (Maslova R.A. rođen 1939.) VSU AKTLF 2003.

7. U noći uoči Bogojavljenja postavljeni su krstovi na prozorima i vratima. I prije Bogojavljenja su nagađali. Mladi su koristili ogledala da gataju o mladoj ili nevjesti. Proricali su sudbinu na sijalicama: koristeći 12 sijalica predviđali su vrijeme u svakom mjesecu nove godine.

With. Krasnoflotskoye (Muhorkina M.S. rođen 1936.) VSU AKTLF 2003.

8. Na Bogojavljenje je izrezana rupa u obliku krsta. Pustili su golubove da lete i pucali iz oružja.

9. Uveče uoči Božića i dječaci i djevojčice od 10-13 godina nosili su kutju po avlijama. Vlasnici su morali probati kutju, a za to su djeci dali poklone. Kada su donijeli kutju, rekli su: "Donijeli smo vam večeru."

Na prskanje su išli samo dečaci od oko 16 godina, devojke nisu išle. Ušli su u dvorište i pitali: "Mogu li da pasu?" A ja sam im rekao: „Molim vas“. Zatim ulaze u kuću, prilaze ikonama i govore: „Porod, Bogovi, proso i sve oranice...” Vlasnici su darivali za prskanje.

X. Mironovka (Bogomolova P.F. rođena 1923) VSU AKTLF 2003.

10. U vrijeme Božića djeca su nosila kutju: „Poslavši oca i prostirke, naty vecheryu.” Vlasnici bi trebali probati jednu ili dvije kašike kaše. Djeca su za to dobila novac i slatkiše.

Samo dečaci od 15-16 godina išli su da prskaju u novogodišnjoj noći. Došli su rano ujutro i posuli ih graškom. Za to su momci dobili novac i medenjake - dame i konje.

Šetali su po avlijama do Melanke, pevali: „Milanija je jako bogata, dala je crkvi strele i zlato...”

Po dvorima Melanke šetale su samo udate žene. Vlasnici su im dali polyanytsi (hljeb), komad masti i kobasicu za melanki. Žene su sa sobom nosile sanke na koje su stavljale ono što im je dato.

Samo devojke su išle da budu darežljive: „Darežljiva devojka bila je darežljiva, stajala je kao vikon, pa ste me, teto, grdili - dovedite me u viknu.

With. Sands (Kuročkina P.D. rođena 1936, Krakhmaleva P.A. rođena 1913, Grebennikova E.N. rođena 1919) VSU AKTLF 2003.

11. U vrijeme Božića djeca su nosila kutju po dvorištima. Vlasnici treba da probaju kašu i daju deci slatkiše, kolače - konike, medenjake. Konici su se pekli samo za Božić. Otišli su da daju velikodušno na Božić, bilo je i šajkača.

Neoženjeni momci su išli da seju. Uđu i posipaju žito po kipu i kažu: "Za sreću, za zdravlje, za Novu godinu." Došli su rano ujutro. With. Sands (Polyashchenko E.Ya. rođen 1917.) VSU AKTLF 2003.

12. Na Božić se pripremala trpeza “ko je kako živio” (ako je bilo bogato – bogato, ako je bilo siromašno – siromašno). Išli su naokolo da su velikodušni, to se zove Velikodušno veče ili Dobro veče. Uglavnom su djeca šetala po dvorištima i nosila kutju (kutiju su pripremali stari ljudi). Vlasnik kuće morao je da pojede tri kašike, „u čast davanja milostinje jaku“. Uglavnom su tražili mast. Istovremeno, otpevali su sledeću velikodušnu pesmu: „Bogata Milanijo, daj malo sjaja ovoj kući, daj mi komad masti da ti ćerka pleše“. Ako ništa nisu dali, rekli su nešto gadno vlasniku.

Nova godina je dočekana 14. januara. Postojao je običaj - prskanje. Rano ujutru, u zoru, uđoše u kuću i posipaju pod raznim sjemenkama uz riječi: „Za sreću, za zdravlje, za Novu godinu, rodi, Bože, stoku, pašanicu i sve vrste. od kaše, bika i teleta.”

Bilo je proricanja sudbine. Donijeli su pile u kuću, stavili šolju vode ispred nje, usuli žito i postavili ogledalo. Ako je kokoš pio vodu, znači da će muž biti pijanac, ako je kljucao žito, bio je vredan ako se pogledao u ogledalo; Uzeli su i veknu hleba i noću, u 12 sati, izašli su na kapiju i pitali: „Dolja, na koji način da se udam?“ Odakle je došao prvi zvuk je mjesto gdje će biti muž. Noću su prišli kapiji i kroz nju ubacili cipelu. U kom pravcu je zabio nos, tu će biti i muž.

With. Stara Kriuša (Božkova A.P. rođena 1929) VSU AKTLF 2003.

13. U vrijeme Božića išli su da budu velikodušni: „Darežljivo veče, dobro veče.” Oni koji su išli da velikodušno daju dobili su kruh i mast za velikodušnost. Odrasle žene i muškarci šetali su okolo.

Pekli su kolačiće - konykovs i mlade dame.

With. Staromelovaja (Fedenko A.M. rođen 1921.) VSU AKTLF 2003.

14. Devojke su nosile kutju. Samci su išli na posipanje.

Djeca su ujutro išla u Viršov za Staru Novu godinu: "Virshov, Virshov, došao sam k tebi." Otvori škrinju, izvadi peni."

With. Staromelovaja (Bednaja T.I. rođena 1938., Usikova N.N. rođena 1940.) VSU AKTLF 2003.

15. Djeca od 6-7 godina oko Božića su nosila kutju po dvorištima: "Treba li ti kutya?" Vlasnici će probati kašu i za nju vam dati medenjake ili slatkiše.

Otišli su da daju velikodušno u novogodišnjoj noći: "Kad ustanem rano, pogledaću na istok."

I djeca i odrasli išli su da izvedu Virshu u novogodišnjoj noći. Ujutro na Novu godinu posipali su pšenicu: „Sijem, vijem, sijem“.

U Melanki su udate žene šetale po avlijama.

With. Staromelovaja (Semenenko M.N. rođen 1918.) VSU AKTLF 2003.

16. I djeca i odrasli nose kutyu oko Božića. Vlasnici su davali deci slatkiše i medenjake tokom kutije, a odraslima davali hranu ili novac. Kutya je napravljena od ječma.

Na novogodišnje jutro išli su samo momci da prskaju. Rasuli su žito - pšenicu. Ujutro na Novu godinu, i djeca i odrasli su išli u viršu. Za to su dobili medenjake, slatkiše i novac.

Žene su išle da velikodušno daju. Ispod Melanke po avlijama su šetale samo žene. With. Staromelovaja (Malyovanny V. A. rođen 1925.) VSU AKTLF 2003.

17. Samo desetogodišnji dječaci išli su na škropljenje rano ujutru na Novu godinu. Dođite, recite: “Sretna Nova godina, sa novom srećom” - poškropite. Bacaju žito na pod.

Otišli smo svirati virtue na Božić.

With. Staromelovaja (Ševcova A.S. rođena 1917) VSU AKTLF 2003.

18. Za Božić su djeca nosila kutju kući. Kutya je napravljena od pirinča i zdrobljenog ječma.

Samo su momci išli da prskaju rano ujutru na Novu godinu.

With. Staromelovaja (Kosjačenko E.S. rođen 1926.) VSU AKTLF 2003.

19. Za Božić su se kuvali žele, seckane i dimljene kokoške. Na Svetu večer (6. januara) nosili su kutju. Ušli su u kuću i rekli: „Mogu li doći kod vas? Poslani su majka i fascikla. Zagrizite!” Za kutju su davali iste: pite, slatkiše, kishku (domaću kobasicu). I odrasli i deca su hodali i slavili Hrista: „Roždestvo Tvoje, Hriste Bože“.

U blizini sela su bile bare i rijeka. Na Bogojavljenje se na njima pravio Jordan, a blagoslovena voda iz njega se koristila kao ljekovita tokom cijele godine. Na ovaj praznik se jahalo po ledu (sito obloženo goveđom balegom se smrzavalo, zalivalo se vodom, ponovo se smrzavalo i služilo kao saonice) i igrali igrice.

Za igre su se okupljali u kući siročeta ili iznajmljivali sobu od udovice. Igrali su božićne igre, pjevali i plesali, gatali s prstenom (skupljali su svačije prstenje i izvlačili ga uz pjesmu; sve što je rečeno u pjesmi trebalo je da se dogodi vlasniku prstena). Jedna od igara zvala se "kopče". Sve devojke su sedele u jednom krugu, a dečaci u sledećem. Jedan od njih je uzeo devojku za ruku - "Prodaješ?" Ako je odgovor bio pozitivan, onda su ga odvodili, ako je negativan, tukli su ga tri puta kopčom za kaiš.

Bili su velikodušni na Novu godinu. Momci su razbacali zrna pšenice i povikali: „Sejem, sejem, sejem, srećna Nova godina. Bog te blagoslovio."

Na Bogojavljenje su kredom nacrtali krst na vratima i potpisali: „Jer je Bog s vama“.

With. Fomenkovo ​​(Kobtseva N.D. rođena 1930) VSU AKTLF 2003.

20. Velikodušni ljudi su dolazili u kuću ili dvorište i govorili: „Darežljivo veče, dobro veče! Trebam li biti velikodušan? Ščedrovočka je bila velikodušna, otvorila je prozor, daj nam tri rublje, Bog nas poslao! ili: "Daj mi pitu bez nogu da ne pobjegne", "Daj mi kishku (domaću kobasicu) ili ću skinuti poklopac."

Ako bi ljudi odbili, govorili su im nešto poput: "Uf, pohlepno kopile." With. Fomenkovo ​​(Kobtseva N.D. rođena 1930) VSU AKTLF 2003.

Dobar dan, prijatelji. U našoj kulturi praznici su usko povezani sa kuvanjem. Postoje čak i jela koja su posebno povezana s određenim događajem. Na primjer, Olivier; Ova salata se obično sprema u novogodišnjoj noći. Jaja i uskršnji kolač - za Uskrs. Ili kutya. Jelo za božićne praznike. Kako skuhati kutju za Božić? Koji se recept smatra tradicionalnim i koje su tajne više moderne opcije? I općenito, hajde da pričamo ne samo o tome koliko tačno, ali i od čega kuvati kutju. Dotaknimo se i teme drugih tradicija i običaja koji su povezani sa ovim jelom.

I tu počinjemo: istorija! Zatim ću govoriti o raznim receptima. A moju priču možete dopuniti svojim tajnama za pripremu ove kaše.

Možemo to sa sigurnošću reći, uprkos činjenici da je zrnasta kaša sa komadićima voća deo tradicije slavenska kultura, ali sama kutya došla je našim ljudima iz starije civilizacije sa mnogo običaja. Grčka nas je nagradila običajem pripremanja ovog jela za vjerska slavlja.

Istina, u tim dalekim vremenima još nisu čuli za Hrista. I sama kutya je bila pripremljena u nizu, kao poganska vjerski praznici, javno i porodično. Među njima nisu bili samo laki, posvećena rođenju, ali i smrt. Kao da je sve što se tiče čovekovog života, od početka do kraja, sadržano u simbolici sastojaka ovog jela.

Dakle zašto kuvaju Kutya? Ako zrno simbolizira život, onda dodatni sastojci, kao što su mak ili orasi, znače prosperitet i velikodušnost. Slatka hrana poput meda i voća govori o slatkom životu punom zadovoljstava. To je upravo ono što oni misle kada nose kutju za Božić idi kući. Ona je želja za sve najbolje, što za mnoge predstavlja sreću. A riječi koje se izgovore u isto vrijeme kao da programiraju da će život postati iznenađujuće dobar!

Navest ću primjere ukrašavanja kutye.











Vrste tradicionalnih poslastica

Prije prije Božića počni ovo kuhati slatka kaša, morate odlučiti kakvu kutju ćete pripremiti. Koju vrstu žitarica ćete izabrati, koji će biti dodatni sastojci. I još uvijek morate odlučiti o dosljednosti.

Jeste li znali da naziv kutya i njegova namjena zavise od konzistencije kaše? Da budem iskren, i za mene je to bilo otkriće. Stoga ću sada navesti sve moguće varijacije ovog jela, a zatim ćemo zajedno shvatiti kako to izgleda u praksi.

Kutya se dešava:

  • Jadno;
  • Velikodušno;
  • Od različite vrstežitarice;
  • Važna je i dekoracija kaše i njena prezentacija;
  • Kolivo;
  • Sochivo.

I hajde da popričamo malo o svakoj vrsti.

Jadno. Priprema se prije Božića. Pošto se veruje da post traje do samog praznika, kutija pripremljena dan ranije ne bi trebalo da sadrži ni mleko ni puter. Ovakva kaša se naziva i gladna ili vodena kaša.

Velikodušno ili bogat Kutya je kuhana prije Nove godine. Njegovo značenje je bilo da pruži obilje kući i njenim stanovnicima. Ovo jelo je sadržavalo puter i kajmak, a bilo je dozvoljeno čak i malo alkohola.

Od različitih tipova žitarice. Ovo jelo nije ograničeno na bilo koju vrstu žitarica ili aditiva. Najčešće se kuvaju kašice biserni ječam. Ali i pirinač i ječam su prihvatljivi. Zavisi od preferencija domaćice i za koji se praznik kutija kuha.

Važna je i dekoracija kaše i njena prezentacija.. Kako ukrasiti jelo zavisi uglavnom od toga kada i pre kojeg događaja se priprema. Na primjer, prije Božića, kaša će biti ukrašena minimalnim setom proizvoda: medom ili uzvarom. Nakon toga - bilo koji slatkiši, uključujući slatkiše, voće i alkoholne tinkture na voću. Prezentacija takođe može biti neobična. Na primjer, kutiju možete ispeći u bundevi, namočiti je u med.

Kolivo.Recept Kuhanje koliva je jednostavno. Kaša treba da bude suva i što je moguće mrvivija.

Sochivo. Za razliku od koliva, sočivo bi, naprotiv, trebalo da bude sočno, sa dodatkom tečnog meda ili mleka, medenog sitosti, uzvara i džema. Kaša ispada polutečna.

Formula za ukusnu kutiju

Evo nekoliko tradicionalnih recepata za praznike.

Recept 1. Od pšenice


Za pravljenje kaše od pšenice Ispalo je ukusno, zrna su prethodno namočena. Ili se mogu kuhati u maloj količini vode.

Sastojci:

  • Pšenica – 1 kašika;
  • Grožđice - mala vrećica;
  • Orašasti plodovi – 10-15 kom.;
  • Med – 4 kašike.
  1. Prokuhajte pšenicu.
  2. Suvo grožđe prelijte kipućom vodom 10 minuta.
  3. Orahe nasjeckajte, nasjeckajte i lagano propržite.
  4. Ako med nije tečan, malo ga razrijedite vodom.
  5. Pomiješajte sve sastojke. Zatvorite poklopac i ostavite da se kuva 15 minuta.

Recept 2. Od pirinča


Druga opcija od pirinač.

Sastojci:

  • Pirinač – 1 kašika;
  • Mleko - 2,5 kašike;
  • Dunja – 2 kom.;
  • Bundeva – 100 g;
  • Šećer - po ukusu;
  • Ulje – 100g.


Prijatelji! Ukusnu temu je uvijek teško završiti. Samo želite da požurite u kuhinju da pripremite jelo. Upravo to ću sada učiniti. I možete vježbati pravo vrijeme Vaše jelo mi se dopalo i po ukusu i po ukusu izgled, kako djece tako i odraslih. Stoga će mi biti drago ako podijelite ono što ste uradili. Možete čak i poslati fotografiju na jednu od adresa za kontakt. I ubacit ću vašu fotografiju u članak.

I za danas se moramo oprostiti, nažalost! Čitajte, pišite, pretplatite se na nove članke. Pozovite svoje prijatelje! Pomoći ću vam da uvijek budete svjesni svih događaja.

Božić je jedan od najvećih Hrišćanski praznici. Nažalost, in savremeni svet Mnogi ljudi zaboravljaju šta tačno podrazumeva proslava ovog dana. Danas na Božić ljudi postavljaju trpezu bogatu delicijama, kumovi ih posjećuju kumovi, davati poklone itd.

Istovremeno, crkveni službenici podsjećaju: Božić je, prije svega, proslava rođenja sina Božjeg i na ovaj dan se treba nastojati približiti svetosti. IN svetao praznik Tokom Božića, neophodno je posvetiti vrijeme molitvi i duhovnom čišćenju.

Na današnji dan stolovi ne bi trebali biti pretrpani delicijama i obiljem alkohola. Naravno, to ne znači da se ne možete okupiti za prazničnom trpezom. Gozba, komunikacija sa porodicom i prijateljima je dobra, ali je preporučljivo bez „fanatizma“, da tako kažem. I dalje nije dobra ideja pretjerati u hrani i alkoholu tokom Božića.

Međusobne poslastice između kumova i kumčeta

Na Božić, odnosno od 7. do 14. januara Uobičajeno je da večeru donesete svojim kumovima. Kumčad, po predanju, svojim duhovnim roditeljima donose poslastice - večeru, za koju ih kumovi daruju.

Uz svečanu večeru, u kuću kumova dolazi Božja milost. Donijeti večeru kumovima znači iskazati im poštovanje, podijeliti s njima sudbinu, dobrotu, nadu, blagostanje za cijelu godinu pred nama.

Prema tradiciji, večera uključuje kutju, pite (pite), slatkiše, voće i orašaste plodove. Naravno, danas su se ove božićne tradicije malo promijenile, večera i svečani stol postali su „bogatiji“. Kumci kumovima više ne donose kolače i pite, već punu svečanu večeru.

„Moderna“ večera je pečena patka ili piletina, krompir, salate, kobasice, riba, kolač, vino itd.

Šta bi trebalo da bude na božićnom stolu

Danas mnogi brkaju Svetu večer i Rođenje Hristovo. Uveče 6. januara je Sveto veče, Badnje veče. Sveto veče počinje izlaskom prve zvezde na nebu.

Na ovaj dan kršćani i dalje poštuju Božićni post, a sva hrana na trpezi mora, prema pravilima, biti posna.

Po tradiciji, na Sveto veče se cela porodica okuplja za kućnom slavskom trpezom, koja treba da ima 12 jela (najbolje posne). Broj 12 in u ovom slučaju simbolično, ovo su dvanaest meseci i dvanaest Hristovih apostola.

Vjeruje se da se svako od dvanaest jela na stolu mora probati.

Svečana božićna trpeza prekrivena je bijelim stolnjakom i na vrhu je postavljena upaljena svijeća. Na sto možete staviti i vazu sa gomilom neobrađenih klasova (treba ih sakupljati ljeti).

Po tradiciji, hrana za božićnu trpezu mora biti pripremljena unapred. Domaćice su obično bile zauzete pripremanjem prazničnih jela ujutru, kako bi do večeri sve bilo spremno.

Možete sjesti za sto na Svetu večer ne prije nego što prva zvijezda izađe na nebu. Prije nego što počnete da jedete, morate pročitati molitvu.

Glavno jelo na stolu na Svetoj večeri je svečana „bogata“ kutija. Ova obredna hrana se pravi od pšenice, grožđica, maka, orašastih plodova, uz dodatak meda i uzvara (kompot od suvog voća).

Pored kutije, tradicionalna jela za Svetu večer su:

Posni boršč ili juha od kupusa (iako se sada prva jela rijetko poslužuju na svečanom stolu),

Posne sarmice sa kašom,

Pržena, usoljena riba (haringa),

jela od gljiva,

uzvar (kompot),

Pire od graška ili kaša,

knedle ili pite sa raznim nadjevima (bez mesa),

žele od ribe,

varivo od povrća,

Palačinke, papmuške, kiflice,

Salate (obično vinaigrette).

Svečana trpeza za Božić, 7. januara, nudi mnogo raznovrsniju ponudu jela. Post se završava 7. januara, pa na božićnoj trpezi, kao i na večeri kumova sa kumcima, brza hrana ustupa mjesto brzoj.

Tradicionalna jela za Božić i večeru su:

krompir,

Pečena patka ili piletina,

pečeno prase,

Domaća kobasica, krvavica,

punjene sarmice sa mesom,

Buzhenina,

aspik,

pečenje,

Salo,

knedle, pite sa nadjevima od mesa,

salate,

Kompot itd.

Sretan vam Božić!

16.11.2014

Kutya, ili kutya, jedno je od najtradicionalnijih božićnih jela, uz čorbu (kutya se pravi od kompota od sušenog voća), kiflice, žele, kupus i knedle. Jela imaju svoje potkategorije: ona koja se služe na Badnje veče - posna su, a jela koja se služe na najljepši i najsvjetliji božićni praznik - skromna jela. Kutya je nezamjenjiva u danima posta i u tužnim danima - u dane sjećanja.

Kutya je riječ s grčkim korijenima i znači otprilike sljedeće - "kuvana pšenica". Kutya je, inače, unutra Drevni svijet bio je povezan i sa kultom sećanja na mrtve. Ovo jelo ima mnogo naziva - zasiti, kolivo, sočivo i predvečerje. Ukratko, ima dovoljno imena, kao i recepata za pripremu ovog jela. Dakle, bogata kutija se priprema direktno na dugo očekivano Badnje veče (ovo je za nas 6. januar), velikodušna kutija - tradicionalno jelo za Novu godinu, a gladna kutija je neosporan element gozbe na mrazne praznike Bogojavljenja.

Ovisno o prevladavanju količine tekućine, kutija može ispasti tekuća ili gušća. Zrno koje se koristi za pripremu kutije je simbol vječni život, obilje. Med se poistovjećuje sa zdravljem, porodičnim i kućnim blagostanjem, te duhovnim blaženstvom. Orašasti plodovi i mak su elementi plodnosti i prosperiteta. Što je božićna kutija bogatija (ovde mislimo na njeno bogatstvo i ukusnost), to će porodica steći veće bogatstvo u narednoj godini.

Tradicionalni božićni obrok počinje kutijom uoči praznika. Ima čak tačno vreme- sa prvom zvezdom. Završavaju obrok uz kašičicu kutye, razmjenjujući uspomene i želje o rođacima i prijateljima koji su otišli na drugi svijet. Svaki član porodice treba da proba Kutiju, čak se i domaće životinje i stoka počasti ovim jelom kako ne bi oboljeli i redovno rađali potomstvo. domaćinstvo. Kutya se dijeli susjedima, kumovima i drugim rođacima, ako udaljenost dozvoljava.

By stari običaj vlasnik kuće bacio je preostalu kutju iz kašike. Koliko se zrna zalijepilo za plafon, toliko se snopova kruha očekivalo u narednoj godini. Danas se ovo može tempirati tako da se poklopi s nečim važnim za vas. Ako stavite nekoliko klasova pšenice ispod zdjele kutye, onda ih možete čuvati kao talisman cijelu godinu. Noću svakako treba ostaviti zdjelu kutije za duše preminulih.

Osnova kutye su žitarice i integralne žitarice. Preljev za božićnu kutiju bit će posno mlijeko, mak, orasi - orasi, lješnjaci ili razne vrste. Za brzu kutiju možete koristiti preljev od vrhnja, putera ili mlijeka. Tradicionalno, kutya je začinjena tečnim medom. Stavlja se u posudu, stavlja u posudu i u njoj se rastvara toplu vodu, ni pod kojim uslovima u kipućoj vodi.

Kutiju možete obogatiti džemom, marmeladom, kompotom i posebnim slučajevima lizalice! Pomažu sve vrste bilja i začina.

Kutia je kaša od zrna pšenice, ječma ili pirinča, aromatizirana medom, šećerom, orasima, bademima i drugim slatkišima. Tradicija kuhanja kutije za Božić vuče korijene iz duboke prošlosti. Svi pravoslavni hrišćani svjesni su potrebe da ga poštuju, ali samo rijetki znaju kako pravilno nositi kutju. O tome će se također dalje raspravljati.

Sveto značenje božićne kutije

Ovo jelo, a posebno sastojci od kojih se sastoji, veoma su simbolični. Prava kutija se mora kuvati u rerni i pripremati od:

  • rafinirana pšenica;
  • med;
  • orasi;
  • suho voće;
  • mak



Žito je simbol plodnosti, kruženja svih živih bića i besmrtnosti, ponovnog rađanja ljudske duše. Sjeme, pavši u plodno tlo, ponovo se rađa i izrasta u novu biljku, koja opet proizvodi sjeme, ovaj krug se nikada ne prekida. Jedenje kutya automatski uvodi osobu u ciklus besmrtnosti, zbog čega je toliko važno pripremiti ovo jelo isključivo od žitarica, ni u kojem slučaju ne koristeći žitarice.

Glavni sastojci kutye su med i orasi, koji su u svim vremenima bili simboli bogatstva i plodnosti. Med u kutiji je trebalo da podseća ljude ne samo na večni i slatki život, već i na rad i plodove koje donosi. Da biste pripremili kutju prema drevnim tradicijama, morate koristiti tekući med. Ako ga nemate na svom imanju, potrebno je pripremiti preljev od meda, za koji se otopi obični gusti med. tople vode i ulio u gotovu kutju. U Ukrajini su umjesto točenja goriva koristili uzvar.

Orašasti plodovi također simboliziraju plodnost, osim toga, oni su i simbol snage i moći, jer se orah smatra jednom od najjačih i najvrednijih vrsta drveća.

U prošlosti
Bilo je uobičajeno piti kutju s mlijekom od maka ili orašastih plodova. Mak i orašasti plodovi su popareni kipućom vodom i mljeveni u malteru dok se ne pojavi uljasta, bjelkasta masa, koja se zove mlijeko.

Moderne domaćice mogu značajno pojednostaviti proces pripreme mlijeka od maka ili orašastih plodova tako što će sve sastojke staviti u mikser ili blender.

Postoje tri varijante kutye:

  • bogat;
  • velikodušan;
  • gladan.

Bogata kutya priprema se na Badnje veče na Badnje veče. Domaćinstva se časte izdašnim obrokom u novogodišnjoj noći, manje je slatko nego bogato i sadrži manje sastojaka, začinjeno puter, mlijeko ili vrhnje.

Za Bogojavljenje se priprema samo med ili šećer.

Rich Kutya je sastavni dio večere su ponude koje se obično donose kumovima. Kutya je dar i zahvalnost za to što su kumovi pristali preuzeti odgovornost duhovno obrazovanje dijete i njegovo vodstvo na pravom putu. Uz pomoć nje djeca zahvaljuju kumovima za njihovo prisustvo na drugom rođenju, koje se smatra obredom krštenja.

Kada je nastao običaj nošenja kutye?

Tradicija nošenja kutije nastala je u pagansko doba; U davna vremena, večera je simbolizirala jedinstvo jednog velika porodica, pa je nošenje večere bilo povjereno isključivo njenim najmanjim članovima.

Kutya je pripremljena unaprijed, djeca su sortirala pšenicu, odvajajući čista zrna od ljuske, nakon čega je pšenica dobro oprana i stavljena u veliki kotao. Kutija se kuhala najmanje tri sata, nakon čega je dodana sušeno voće, orasi, med i punjene glinene tanjire sa gotovim jelom.

Pojava bijele pjene na površini kutye smatrala se znakom kraja kuhanja. Dobro kuhana kutija je ljepljiva i viskozna, nosi se i topla i hladna. Prilikom pripreme kutje u pećnici, pažljivo su pazili da pepeo iz kamina ne uđe u nju, jer se to nije smatralo baš dobrim znakom.

U selima se večera služila babici i bližoj rodbini. Ponuda kutije babici bila je vrlo važna, jer je upravo ona pomogla većini beba da se rode i, shodno tome, smatrana je gotovo drugom majkom svih beba.

S dolaskom kršćanstva, običaj nuđenja kutije prešao je i na kumove. Kutya je bio još jedan način da izrazite zahvalnost i pokažete svoju velikodušnost. Napisane su čitave rasprave o tome kako pravilno nositi večeru kumovima na Božić, jer je ovaj običaj bio veoma važan.

Odbijanje da se donese kutya smatrano je nepoštovanjem starijih i predstavljalo je ozbiljnu uvredu.

Od pamtivijeka, večera se smatrala običajem koji se poštivao na jugu Ukrajine, odatle su proizašla sva pravila koja se sada poštuju kada se nudi ova poslastica. Prema crkvenim kanonima, prinošenje večere nije obavezno, međutim, pravoslavni hrišćani širom svijeta rado poštuju ovaj nepisani zakon. Prvo dokumentarno svedočanstvo o običaju nošenja kutije bila je Priča o prošlim godinama, hronika s kraja 13. veka, ali najverovatnije ova tradicija datira još od vremena krštenja Rusije.

Od čega se sastoji večera?

Večera uključuje unošenje svjetla, dobrote i blagostanja u kuću. Svečana poslastica uključuje ne samo tradicionalnu kutju, već i uzvar i svježi kruh.

Kutia od pšenice
Svježi raženi kruh

U selima se hleb za večeru pekao u poslednjem trenutku tako da je bio vruć i mirisan. Uzvar savremenom čoveku poznatiji kao kompot od sušenog voća. Uzvar je uključivao jabuke, kruške, trešnje i kajsije. Ponekad se u uzvar ili u samu kutju dodavao džem od ptičje trešnje.

Umjesto hljeba, ljudi u Ukrajini često su nosili paljanicu - kolače pečene u pećnici punjene kupusom, krompirom i skutom. Bilo je uobičajeno piti paljanicu sa kvasom ili svježe mlijeko, uvek su ih jeli vruće, velikodušno ih delili komšijama i samo prolaznicima.

Izgled moderne večere se donekle promijenio, jer su paljanica, uzvar i kruh zamijenjeni običnim lepinjima i slatkišima, ali to ne mijenja samu suštinu večere. Za večeru je dozvoljeno unositi i druga jela: žele, kupus, kiflice.






Tako važna tradicija kao što je prinošenje večere nije zaboravljena ni nakon stoljeća. No sastav poslastica se mijenja s godinama, pa se danas nose konditorskih proizvoda, domaći kolači, salate i kotleti. Ponekad uz večernje ponesu i alkohol, što nije sasvim ispravno i kršenje tradicije, jer su se od davnina u Rusiju uz večer donosili i kvas i uzvar.

Kada i kako pravilno nositi kutju

Kutia je praznično jelo na Badnje veče, veče uoči Božića. Uobičajeno je da se nosi 6. januara nakon zalaska sunca. Prije nego što su kutiju donijeli kumovima, cijela porodica je probala prvu žlicu.

Također je bio običaj hraniti stoku kutijom. Naši preci su vjerovali da će štititi životinje od bolesti i promovirati veliko potomstvo među kravama i ovcama.

Kutya nije jednostavno bačena pred životinje, već je stavljena na čistu paletu.

Životinje ni u kom slučaju ne bi smjele gaziti poslasticu, jer te večeri to nije bila hrana, već sveta hrana čije je jedenje praćeno posebnim ritualima. Savremeni običaji dozvoliti prinošenje večere ne samo 6., već i 7. januara.

U davna vremena, kada je sve bilo više simbolično, pokušavali su to spriječiti. Kutja je bila posna hrana, dok se post završavao 7. januara i nije imalo smisla donositi kutju kao želju za plodnošću, zdravljem i bogatstvom nakon posta očišćenja.

Kumovi ili
oni kojima je večera donesena neka na pragu pozdrave goste riječima: „Hristos se rodi“. U odgovoru bi trebali čuti: „Hvalimo ga.“ Kumci i kumci ulaze u kuću svojih kumova i govore: „Mama i Tato su poslali večeru. Dobro veče“. Nakon ovoga zvanična ceremonija završili, kumovi daju kumčetu bombone i kolačiće, a oni zauzvrat dobijaju kutju. Naravno, ako želite, možete dati i druge poklone u znak zahvalnosti za poslasticu, ali razmjena slatkiša na Badnje veče znači poželjeti jedni drugima prosperitet i dobro.

Čak i ako niste neki ljubitelj slatkiša, morate se pridržavati običaja i opskrbiti se potrebnom količinom slatkiša koji će vam biti potreban ako se kumče odluče da dođu kao sijači uoči stare Nove godine.

  • Prva večera se daje kumu, nakon čega je prima kuma. Obojica pojedu po kašiku kutije, a zatim je stave na sredinu stola kako bi ostali prisutni mogli da je probaju.
  • Nije uobičajeno pozivati ​​goste za sto, ali je moguće. Gosti bi se trebali vratiti kući i proslaviti dolazak Božića porodični krug. Stoga, još uvijek ne biste trebali sjediti predugo, čim se na nebu pojave prve zvijezde, morate otići kući i, završivši svoj post, uživati ​​u svečanoj poslastici.

Šta bi trebalo da bude na stolu

Na Prvoj posljednjoj večeri, Isus Krist je bio okružen sa 12 apostola, u čast ovoga svečani sto mora biti najmanje 12 jela. Glavna jela na stolu su slatka kutija i uzvar. Pored njih, uobičajeno je da se služi kapustnjak - jelo od kupusa, mesa i prosa, kao i čorba od gljiva sa ribom.

Riba, kao simbol Hrista, bila je glavni ukras trpeze od nje se pravio žele, pržen i kuvan. Osim toga, riba je bila i najjeftinija jednostavan proizvod, koju su sebi mogli priuštiti i bogati i oni koji ni na odmoru nisu mogli računati na bogate poslastice. Svečano jelo bile su pite punjene pečurkama, ribom, kupusom i svježim sirom. Seljaci su uvek stavljali na trpezu najizdašnije darove iz polja i šuma, pržene pečurke, kuvani pasulj i grašak, pravili sarmice i knedle.

Pite su mogle biti posne ili obične, pošto je post završio i bilo je moguće kušati brzu hranu.

Što je trpeza bogatija na Badnje veče, to će porodica biti bogatija u narednoj godini, tako da ne treba štedjeti na ukrasima ove večeri. Stol treba da bude ukrašen najlepšim svečanim stolnjakom, a svi koji su se na njemu okupili da budu obučeni najbolja odeća, jer ne samo da su još jednom odlučili da proslave neki događaj, već su se okupili da proslave Rođenje Hristovo. Obucite se kako biste pokazali poštovanje prema simbolima praznika.

Trebate sjesti za sto tek s pojavom prve zvijezde na nebu, kao što je svima poznato, ona je objavila pastirima da se rodio sin Božji. Do tog vremena, svi kod kuće bi trebali biti u blizini da započnu obrok molitvom i kašikom slatke kutye. Glava porodice je započeo molitvu, sa završetkom namaza post je završen i moglo se početi uživati ​​u večeri.

Običaji i vjerovanja povezani s kutijom

Postoji mnogo tradicija i običaja vezanih za Kutya:


Dakle, noseći kutyu - drevni ritual, povezan sa obožavanjem predaka, upoznavanjem sa silama prirode, ciklusom života i veličanjem rođenja najvažnijeg od svih ljudi - Isusa Hrista.

Kutya je uključena u svečana večera i donosi se na poklon kumovima i starijim članovima porodice koji ne žive sa nosiocima kutije pod istim krovom. Uz pomoć kutye, ljudi se ujedinjuju i obnavljaju porodične veze koje ih vežu.

Kutya - zahvalnost za brigu i razumijevanje, za novo rođenje. Ona je nada za novi, slađi život i dar onima koji mogu da ulepšaju čovekovo postojanje na ovoj zemlji. U davna vremena, mogli su predvideti budućnost na osnovu toga kako se kutya ispostavila:

  • Sladak i ukusan, kuvan i aromatičan, obećavao je mnogo zdravlja i sreće.
  • Gorko i zajedljivo je bio znak nadolazećih nesreća, koje su se, međutim, mogle spriječiti.
  • Što je kutija donijela slađu, to će naredna godina biti sretnija i radosnija, stoga se svaka domaćica s posebnom odgovornošću odnosila prema pripremi kutije.


Podijeli: