Normalna dužina za muške pantalone sa štiklama.

Majčin dan

U francuskoj kuhinji julienne nije naziv jela sa pečurkama, već način rezanja hrane za dalju upotrebu. Kako bi ubrzali proces kuhanja i dobili jelo najdelikatnije konzistencije, Francuzi su cijeli svijet naučili da hranu seku na tanke trakice.

Ali kod nas se konceptu "julienne" pridaje potpuno drugačije značenje. To zovemo gljive, povrće ili meso pečeno u porcioniranoj posudi ispod kore od sira.

Julienne sa gljivama i sirom konzumira se kao toplo predjelo, servirano prije glavnog jela. Ne priprema se samo u restoranima, lako možete napraviti julienne kod kuće.

Glavni sastojci su pečurke, luk, bijeli sos i tvrdi sir. Obično koriste svježe šampinjone ili bukovače, uvijek ih ima u supermarketu. Mada, savršeni su i vrganji, lisičarke ili medarice. Da biste promijenili ukus, možete dodati piletinu, plodove mora i razne začine u julienne od gljiva.

Julienne sa pečurkama i sirom u aparatima za kokote

Ovaj recept uključuje upotrebu posebnih porcionih jela otpornih na toplinu - kokote. Izgledaju kao male tiganje ili kutlače sa dugom drškom, u kojima se julienne peče u rerni i servira na stol.

Informacije o ukusu Predjela od gljiva
  • Sastojci
  • šampinjoni – 150 g;
  • luk - 1 kom.;
  • puter – 35-40 g;
  • bijelo pšenično brašno - 1 žlica. l.;
  • mleveni muškatni oraščić – 1 prstohvat;


tvrdi sir – 60 g.

Kako skuvati julienne sa pečurkama i sirom

Pečurke dobro operite, ogulite i osušite papirnim ubrusom, narežite na tanke kriške zajedno sa peteljkama.

Luk oljuštite, operite, narežite na sitne kockice.

Sipajte biljno ulje u tiganj i dobro zagrijte. Dodajte seckane gljive i pržite na laganoj vatri dok ne iscuri sok.

Dodati seckani crni luk, dobro promešati. Po svom ukusu posolite i pobiberite mlevenim crnim biberom. Pržite dok svi sastojci ne omekšaju.

Sada počnite pripremati sos. U šerpu stavite parče putera i istopite ga, mešajući.

Dodajte pšenično brašno i odmah miješajte pjenjačom da nema grudvica.

Skinite sa vatre i dodajte prstohvat muškatnog oraščića. Dodat će pikantnost jelu, ali oni koji to kategorički ne percipiraju mogu bez muškatnog oraščića. Začinite sos po ukusu mlevenim crnim biberom i solju, promešajte. Sve je spremno.

Pržene pečurke i luk stavite u kalupe (navedena količina sastojaka daje tri porcije). Sir narendajte na sitno rende i njime malo pospite sadržaj kokotara, promešajte.


U svaki ramekin sipajte pripremljeni sos da prekrije pečurke. Pospite preostalim rendanim sirom. Zagrijte rernu na 180 stepeni, u nju stavite kokotare na 15-25 minuta, dok kora od sira ne postane zlatna.

Teaser network

Julienne sa pečurkama je spreman u rerni, odmah pošaljite predjelo na sto. Stavite uvijač papira na dršku aparata za kokote i poslužite malu kašiku julienneu.

Julienne sa pečurkama i sirom u tartletama

Još jednostavnija verzija ovog predjela je julienne sa pečurkama i sirom u tartletama. Ove hrskave korpice možete sami napraviti od lisnatog tijesta, beskvasnog tijesta ili prhkog tijesta, ali ih je lakše kupiti u bilo kojem supermarketu. Općenito, kod kuće uvijek treba imati na lageru pakovanje tartleta samo u slučaju požara.

Sastojci:

  • šampinjoni - 200 g;
  • luk - 1 kom.;
  • biljno ulje - 1 kašika. l.;
  • pavlaka (11% masti) – 250 ml;
  • puter – 35-40 g;
  • mljeveni crni biber i sol - po vašem ukusu;
  • tvrdi sir - 150 g;
  • tartleti – 5-6 kom.

Priprema

  • Pečurke operite, osušite i narežite na tanke kriške.
  • Oguljeni i oprani luk narežite na sitne kockice.
  • U tiganju zagrejte biljno ulje, dodajte kockice luka i lagano pržite.
  • Sada luku dodajte šampinjone, promiješajte i pržite dok tekućina koja je puštena iz šampinjona potpuno ne ispari.
  • U tiganj sipajte kremu (masnoću birate po sopstvenom nahođenju), dodajte brašno, mleveni crni biber i so, promešajte i dinstajte dok se sos ne zgusne.
  • Sir narendajte na srednje ili sitno rende.
  • Pečurke sa lukom i sosom stavite u tartlete, obilno pospite sirom i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 8-10 minuta.
  • Julienne sa šampinjonima i kremom u tartletama je gotov, poslužite ga gostima direktno iz rerne. Korpice možete staviti na zajednički tanjir na listove zelene salate ili ih poslužiti na tanjiru svima, ukrašavajući ih narezanim svježim povrćem i začinskim biljem oko njih. Općenito, oblik serviranja juliennea u tartletima odličan je za masovne proslave, švedske stolove i bankete.
Julienne sa pečurkama i sirom u loncima

Ako ste prvi put probali julienne u restoranu, utisak o užini koju ste pojeli može se opisati u nekoliko reči – veoma ukusno, ali malo i skupo. Kako bi bio i ukusan, ali jeftin i obilan, predlažemo da julienne sa pečurkama i sirom pripremite u loncima u vašoj omiljenoj kuhinji.

Sastojci

  • šampinjoni - 500 g;
  • luk - 2 kom.;
  • biljno ulje - 2-3 kašike. l.;
  • pavlaka (15-20% masti) – 200 ml;
  • mljeveni crni biber i sol - po vašem ukusu;
  • tvrdi sir – 250 g.

Priprema

  • Šampinjone operite, osušite i narežite na tanke kriške.
  • S luka skinite ljuske, operite i narežite na pola prstena.
  • U tiganju zagrijte biljno ulje, dodajte luk i pržite dok ne porumeni.
  • Luku dodajte kriške gljiva, promiješajte i pržite dok oslobođena tekućina ne ispari.
  • U tiganj stavite kiselu pavlaku, posolite i pobiberite, promešajte i dinstajte 5-7 minuta. Ako je smjesa prerijetka, dodajte par kašika bijelog pšeničnog brašna da se zgusne.
  • Sir narendajte na sitno rende.
  • Dobijenu masu od pečuraka stavite u male keramičke posude i poravnajte. Odozgo pospite rendanim sirom, zatvorite tepsije poklopcima i stavite u rernu, zagrejanu na 180-190 stepeni, 15 minuta.
  • 5 minuta prije spremnosti skinite poklopce sa lonaca da dobijete zlatnu koru od sira.
  • Pre serviranja, lagano nasjeckajte ukusni julienne u loncu sa provansalskim začinskim biljem.
Ostali oblici serviranja juliennea

U lepinji

Baš kao i u tartlets, julienne se često pravi u malim lepinjama. Da biste to učinili, oštrim nožem odrežite bazu peciva i uklonite mrvicu. Zatim napunite dobijene kalupe filom i sosom od pečuraka, pospite sirom i stavite u rernu na 7-10 minuta.

U korpama za krompir

  • Julienne možete kuhati u korpama za krompir.
  • Da biste to učinili, uzmite čiste, neoštećene gomolje, temeljito ih isperite, bez guljenja. Izrežite 1/3 krompira, a od preostalog dela oštrim nožem uklonite sredinu, ostavljajući na zidovima debljinu od 5-7 mm. Ako ih ne upotrebite odmah, stavite ih u vodu da ne potamne.
  • Kada su pečurke sa lukom i sosom gotove, u krompir stavite parče putera, zatim pečurke, stavite u posudu za pečenje ili na pleh da budu postojane i stavite u rernu na 15 minuta.
  • Zatim izvadite, pospite rendanim sirom i pecite još 15-20 minuta dok ne bude gotovo.
  • Prilikom serviranja svaki julien u korpici krompira prelijte otopljenim puterom.

U klobukima pečuraka

  • Slično, možete pripremiti julienne u klobukima gljiva. Naravno, to će zahtijevati velike šampinjone. U ovom slučaju ćete morati malo duže da radite, nije kao da vadite tartlete iz pakovanja i punite ih. Klobuk pečuraka je potrebno pravilno pripremiti.
  • Operite šampinjone i skinite gornji sloj kore sa klobuka. Odrežite peteljke i prstima pritisnite klobuke iznutra dajući im dublji oblik.
  • Krakove pečuraka sitno iseckati, propržiti zajedno sa lukom, preliti sosom i dinstati dok se ne zgusne.
  • Dobijenom smesom napunite kapice pečuraka, na vrh stavite malo rendanog sira i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15 minuta.

Brza opcija

  • Kada nema aparata za kokote, nema tartleta, nema lonaca, a ne želite da se mučite sa lepinjama, krompirima i klobukima pečuraka, postoji i julienne opcija za takve slučajeve.
  • U tiganju na puteru propržite seckane pečurke i luk.
  • Posebno umutiti 2-3 jaja, pomešati sa čašom kisele pavlake, posoliti i pobiberiti i dobijenu smesu sipati u sadržaj tiganja ili keramičkog kalupa.
  • Po vrhu pospite rendanim sirom i stavite u zagrejanu rernu na 10 minuta. Važno je da drška tiganja nije plastična ili drvena.
  • Izvadite iz rerne i pospite julienne svežim seckanim začinskim biljem.

Savjeti za kuhanje

  • Prilikom serviranja gotov julienne možete ga posuti svježim, sitno sjeckanim koprom, peršunom ili ruzmarinom.
  • Za pripremu juliennea možete koristiti ne samo svježe gljive, već i smrznute, konzervirane i sušene.
  • Ako se julienne servira u aparatu za kokote, stavlja se na ravan tanjir. Prilikom serviranja u loncima koristite drvena postolja.
  • Da julienne u aparatima za kokote ne bi zagorio, stavljaju se na lim za pečenje s vodom (dovoljna je razina od 0,5 cm)
  • Prije punjenja kokotovih činija julienneom, preporučuje se da unutrašnjost namažete puterom.

Važno je zapamtiti da je julienne delikatno jelo. Ako ćete nečim diverzificirati fil od gljiva, to bi trebala biti mekana hrana - bijela piletina, riba, šunka, patlidžan, tikvice, paradajz.

Danas ćemo kuvati julienne sa piletinom i pečurkama. Prvo, hajde da shvatimo šta je julienne (ili julienne), jer... Ovdje postoji neka zabuna. Činjenica je da su julienne u Francuskoj i Rusiji potpuno različita jela. Ime dolazi od francuske riječi julienne, što se prevodi kao “juli”, jer. U Francuskoj su se ljeti spremale supe od mladog povrća, koje se reklo na vrlo tanke trakice. Od tada se julienne naziva ova vrsta rezanja povrća, kao i supe i salate od tanko narezanog povrća.

U ruskoj kuhinji julienne je toplo predjelo, koje se obično priprema od gljiva (bijelih, šampinjona, lisičarki), piletine, povrća, morskih plodova itd., narezanih na tanke trakice. Francuzi imaju i jelo identično “ruskom” julienneu, ali se zove “cocotte”, zbog čega se vjerovatno zdjela otporna na toplinu ili porcionirani tiganj u kojem se peče “ruski julienne” naziva kokotom.

Ako nemate posebne aparate za kokot, možete koristiti bilo koje šolje, zdjele, lonce, itd. Ako ih nemate, kuhajte naravno u jednoj velikoj posudi za pečenje, teško će se to nazvati julienne, estetika će biti drugačija, ali se ukus neće mnogo promijeniti.

A sada kada smo malo razumjeli etimologiju juliennea i posuđa, hajde da ga konačno pripremimo. Uopšte nije teško.

Sastojci
  • pileći file 300 gr
  • šampinjoni 300 g
  • crni luk 1 kom. (100 -150 g)
  • sira 100 g
  • krema 20% 200 ml
  • putera 20 g
  • brašna 1 kašika. kašika
  • muškatni oraščić 1/2 kašičice
  • biljno ulje za prženje
  • sol
  • crni biber
Priprema

Prvo pripremimo sve sastojke.

Pileći file operite i narežite na ravne kriške.

Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.

Pečurke dobro operite i narežite na trakice.

U tiganj ulijte malo biljnog ulja i dobro ga zagrijte na jakoj vatri. U zagrijano ulje stavite pileći file, posolite i pržite nekoliko minuta sa svake strane dok ne porumeni.

Na zagrijano biljno ulje stavite luk, posolite i pržite dok ne porumeni.

Ponovo zagrijte biljno ulje i pržite šampinjone u malim dijelovima. Pečurke stavljamo u tankom sloju u dobro zagrijano ulje, ne treba stavljati sve pečurke odjednom u tiganj, jer će tada gljive pustiti vlagu i dinstati u njemu, a nama su potrebne za prženje.

Pečurke pržite do zlatno smeđe boje. Ako u tiganju ima malo pečuraka, isprže se prilično brzo, za 5-7 minuta.

Izbacite pečurke iz tiganja i propržite sledeći deo pečuraka. Sve sam pečurke dinstala u tri serije.

Do tog trenutka, pržena piletina se već ohladila, narežite je na trakice.

Sada pripremimo sos. Da biste to uradili, stavite tavu na srednju vatru. U suvom tiganju bez masnoće pržite brašno uz stalno mešanje dok ne postane kremasto. Kada brašno porumeni, dodajte puter i miksajte dok ne postane glatko.

U tepsiju sipajte kremu i odmah promešajte da ne ostanu grudvice. Posolite sos, dodajte muškatni oraščić.

Nastavite sa zagrevanjem uz stalno mešanje dok se sos ne zgusne.

Ne skidajući tiganj sa šporeta, u zgusnuti sos dodajte pržene pečurke, piletinu i luk.

Sve dobro izmiješajte, dodajte mljeveni crni biber, posolite po potrebi. Pirjajte još par minuta. Skinite sa šporeta.

Tri sira na krupno rende.

Naš budući julienne stavite u aparate za kokote i pospite naribanim sirom. Stavite u rernu zagrejanu na 180°C i pecite 15-20 minuta. Nakon navedenog vremena sir treba da se otopi i lagano zapeče.

Spremni! Gotov julienne poslužite na stolu odmah dok je vruć. Bon appetit!



Danas želim pripremiti jedno od najpoznatijih i najčešćih toplih predjela - julienne od gljiva. Općenito, sama riječ "julienne" ne znači baš ono na što smo navikli. U francuskom kulinarstvu ovaj izraz se odnosi na način rezanja hrane na tanke trakice, koji se najčešće koristio za pripremanje ljetnih jela, zbog čega se riječ „julienne“ sa francuskog prevodi kao „juli“. Pa, kod nas se pod ovim konceptom podrazumeva toplo predjelo od sitnih komada mesa, pečuraka i povrća pečenih u kremastom sosu ispod kore od sira.

Julienne od gljiva jednostavno je savršeno jelo za ljubitelje gljiva. U ovom predjelu, aromatične pržene pečurke savršeno se kombinuju sa delikatnim kremastim sosom i pikantnom koricom od sira. I iako je po izgledu i ukusu ovo više svečana opcija za posluživanje šampinjona, ipak, ništa vas ne sprečava da uživate bilo koji dan, jer se ovo jelo priprema vrlo jednostavno i brzo.

Za pravljenje juliennea možete koristiti apsolutno sve gljive, iako se vjeruje da su za ovo predjelo najprikladniji bijeli ili šampinjoni. Osim toga, možete koristiti lisičarke, gljive med, bukovače i druge lamelarne gljive. Prije pripreme juliennea, šumske gljive prvo treba prokuhati dok ne omekšaju. Umak može biti ne samo vrhnje, već i pavlaka i majonez, koji se nakon dodavanja brašna moraju staviti u tepsiju sa pečurkama i dobro promiješati. Obavezno pripremite nježni julienne od gljiva po ovom jednostavnom receptu i oduševite svoju porodicu i goste najukusnijim predjelom od gljiva na svijetu!

Korisne informacije Kako kuhati julienne od gljiva u pećnici - klasični recept za julienne sa gljivama, vrhnjem i sirom sa fotografijama korak po korak

SASTOJCI:

  • 350 g šampinjona
  • 1 srednji luk
  • 1 tbsp. l. brašno
  • 80 ml kreme 20 – 35%
  • 60 g sira
  • 30 g putera
  • 2 tbsp. l. biljno ulje
  • so, biber

NAČIN PRIPREME:

1. Za pripremu juliennea od gljiva oljuštite luk i sitno ga isjeckajte.

2. Pečurke dobro operite i narežite na tanke kriške.


3. Zagrejte biljno ulje i puter u tiganju i pržite luk na srednjoj vatri dok ne bude providan 5 - 7 minuta.

Ne biste trebali često koristiti maslac za prženje hrane, posebno u čistom obliku, ali u ovom slučaju možete napraviti izuzetak, jer maslac gljivama daje posebnu ugodnu aromu i bogat okus.


4. Na luk dodajte isjeckane šampinjone i pržite 10 - 15 minuta dok sva tečnost ne ispari i pečurke ne poprže do zlatno smeđe boje. Na kraju prženja jelo posolite i pobiberite.


5. Pečurkama dodajte kašiku brašna i promešajte.

6. Pečurke stavite u činije za kokot i napunite ih do pola kremom. Osim aparata za kokote, možete koristiti i keramičke posude za pečenje ili čak pripremiti julienne od gljiva u velikom obliku.


7. Pečurke pospite sirom, narendanim na sitno rende. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 10-15 minuta dok ne porumene.


Prije serviranja jelo lagano ohladite 5-10 minuta da se ne opečete na vrućoj tiganju za kokot. Mirisni julienne od pečuraka sa delikatnom notom kremastog sira je spreman!

Kako napraviti dijetalni julienne od gljiva

Treba imati na umu da su gljive prilično teška hrana za tijelo, jer sadrže mnogo hitin polisaharida, koji se u tijelu ne vari. Stoga nutricionisti ne preporučuju jesti gljive osobama sa gastrointestinalnim bolestima i djeci mlađoj od 10 godina. Međutim, s druge strane, gljive sadrže mnogo korisnih proteina, vitamina, mikroelemenata i najvrednije supstance selena, koji ima antikancerogena svojstva. U njihovom sastavu praktički nema masti, što gljive čini izuzetno niskokaloričnim proizvodom.

Nažalost, drugi sastojci juliennea od gljiva sami prilagođavaju ukupni sadržaj kalorija u jelu. Stoga, kako biste ovaj zalogaj učinili dijetnijim, trebali biste isključiti maslac i pržiti gljive na minimalnoj količini biljnog ulja. Umjesto guste pavlake, bolje je koristiti vrhnje od 10% masnoće, nemasnu kiselu pavlaku, prirodni jogurt ili čak mlijeko, ali tada treba malo povećati količinu brašna kako bi se sos dobro zgusnuo. Osim toga, možete koristiti nemasni sir (17%).

Šta skuvati brzo i ukusno za večeru

Da biste pripremili klasični julienne sa gljivama i piletinom, nisu vam potrebni misteriozni sastojci ili trikovi. Jedan sat, obični sastojci, par tiganja - sve spremno

1 sat 30 minuta

150 kcal

4.93/5 (14)

Pogrešno je i krajnje nepravedno prema gastronomiji vjerovati da su julienne ili julienne (ali ne i julienne) gljive sa sirom i majonezom. Svoj delikatan i profinjen francuski ukus jelo duguje bešamel sosu, koji se, inače, može pripremiti za nekoliko minuta kod kuće u običnoj ruskoj kuhinji.

Julienne se sa francuskog prevodi kao "juli". Ovaj kulinarski izraz prvi put je čuo šef kuhinje François Massialo. Koristio ga je za rezanje svježeg julskog povrća za sezonska jela. Zašto su u Rusiji nazvali "julienne" ono što se u Francuskoj naziva "cocotte" (u prevodu sa francuskog kao "petao") još uvek je misterija. Međutim, ovaj drugi naziv se koristi i kod nas kada se govori o ovom jelu. “Kokotari” su posebni porcioni oblici (kapaciteta 100 grama) u kojima se shodno tome priprema julienne, ponekad čujemo i varijantu naziva – julienne. U njemu se julienne ne samo pravi, već se i servira na stolu.

Julienne se može pripremiti u jednom obliku - za cijelo društvo odjednom, a zatim podijeliti u duboke porcionirane tanjire i poslužiti odmah, bez oklijevanja. I u porcijama - u jednokratnim oblicima folije. Ali ne biste ga trebali kuhati za buduću upotrebu - julienne se ne može nazvati "jelom drugog dana". Hajde da shvatimo kako pravilno skuhati julienne sa pečurkama i piletinom!

Šta ti treba za Julienne

Dakle, pripremimo julienne sa pečurkama i piletinom. Evo klasičnog recepta!

Sastojci

Ako nemate porcionirane kalupe za pečenje, koristite tartlete od kratkog kruha - kuhanje također omogućava ovu opciju. Julienne u tartletima izgleda vrlo originalno i estetski ugodno. Žulijen možete kuhati i u loncima u rerni. Ovo će jelo duže zadržati toplim.

Faza 1: pripremite fil
  • Jelo se vrlo brzo kuva, pa sve potrebne sastojke i kuhinjski pribor pripremite odmah.
  • Pileći file narežite na velike, ali tanke plosnate kriške i posolite. Morat ćete ga nakon prženja isjeckati na male komadiće.
  • Pečurke odmah narežite na male kockice.
  • Crni luk iseckati veoma sitno i sitno.
  • Dobro zagrejte tiganj na jakoj vatri, dodajte biljno ulje. Pržite piletinu dok ne porumeni (dovoljno je 2 minute po strani). Ostavite sa strane da se malo ohladi.
  • Sada pržite luk do zlatno smeđe boje i stavite ga u posebnu posudu.
  • Ponovo zagrijte tiganj, dodajte malo ulja i pržite šampinjone na maksimalnoj temperaturi. Stavite ih u činiju sa lukom.
  • Ohlađenu piletinu iseći na sitne kockice i sjediniti sa šampinjonima i lukom.

    • Da pečurke ne puštaju sok, bacite ih u malim porcijama - u 1 sloj - na vruću tavu i obavezno kuhajte na maksimalnoj temperaturi. Na taj način neće dati vodu, već će dobiti zlatno smeđu koricu.

    Faza 2: priprema čuvenog Bešamela
  • Lagano zagrejte čist i suv tiganj bez ulja. Dodajte brašno i uz stalno mešanje pržite dok ne poprimi delikatnu boju pečenog mleka.
  • Dodati puter i odmah energično izmešati sastojke da masa bude homogena, bez grudvica.
  • Nastavljajući snažno mešanje, ulijte kremu.
  • Dodajte so i muškatni oraščić i kuvajte sos na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Julienne dresing je spreman!

    • Faza 3: finalna
  • Ugasite šporet, ali nemojte skidati sos sa njega. Dodajte fil, dobro promešajte, ostavite nekoliko minuta. Probajte so i biber.
  • Uključite rernu na 180 stepeni da se zagreje.
  • Sir narendajte na krupno rende.
  • Fil i sos podelite u aparate za kokote ili stavite u jedan veliki kalup. Po vrhu pospite sirom.
  • Stavite u zagrejanu rernu na 15 minuta.
  • Julienne se mora odmah servirati. Vruća ručka aparata za kokote često je lijepo umotana u salvete. Samo jelo je ukrašeno grančicama peršuna. Bolje ga je staviti na sto na posebne postolje. Za julienne možete ponuditi prženi tost sa bijelim lukom i čašu suhog bijelog vina.

    • Ako želite da servirate julienne od pečuraka tokom zabave, onda ga ne treba kuvati pre dolaska gostiju. Podeliti fil sa sirom u kalupe i staviti u rernu neposredno pre serviranja.

    Kuvanje, ušteda vremena

    Recept koji uključuje tri koraka izgleda kompliciran, ali u stvarnosti priprema vam neće oduzeti više od sat vremena, od čega će julienne 20 minuta biti pečen u pećnici. Ostavićemo 7-10 minuta za seckanje luka, piletine i pečuraka, planiramo još 15 za prženje povrća, 7 za pripremu sosa.

    Želite li kupiti vrijeme? Naoružajte se sa tri tiganja i istovremeno pržite piletinu, pečurke i luk. Ali ne biste trebali kombinovati sve sastojke u jednoj posudi - na kraju ćete dobiti vodenasti gulaš.

    Zahvaljujući jednostavnim sastojcima i brzom vremenu kuvanja, julienne je idealan za večeru. Razveselit će vas nakon napornog radnog vremena, a mala porcija vam neće dozvoliti da nabacite višak kilograma! Tako će se i oni koji se pridržavaju pp moći povremeno počastiti ovim ukusnim jelom.

    Općenito, julienne sa gljivama je uvršten na listu omiljenih grickalica. Ovo hranljivo jelo u poslednje vreme sve češće ruske domaćice poslužuju kao neobično toplo jelo. Pogotovo ako recept uključuje upotrebu mesa.

    Sastojci: crni luk, 120 g sira, 60 g punomasnog putera, so, 330 g šampinjona, 40 g belog brašna, 1,5 šolje punomasnog mleka, prstohvat muškatnog oraščića.

  • Tanke kriške opranih i oguljenih šampinjona pržite zajedno sa kockicama luka dok sav oslobođen sok ne ispari iz tiganja. Masu odmah posolite i pospite muškatnim oraščićem.
  • Posebno otopite puter i pomiješajte sa brašnom dok ne dobijete glatku smjesu. Ovdje se sipa mlijeko u porcijama. U tečnosti ne bi trebalo da bude grudvica.
  • Šampinjone i luk se stavljaju u kokotare, a na njih se sipa šaka rendanog sira. Sve se izmeša i prelije sosom.

    • Pripremite klasični julienne sa pečurkama u dobro zagrejanoj rerni 17-20 minuta.

    Recept za pečenje piletine u tiganju

    Sastojci: 420 g pilećeg filea, 330 g pečuraka, velika kašika brašna, puna čaša punomasne pavlake, 3 kašike. kašike rendanog tvrdog sira, 5 kašika. kašike putera, čaša mleka, so, mešavina paprika.

  • Za sos brašno se prži na pola putera. Ovdje se sipa mlijeko, a nakon što tečnost proključa, dodaje se pavlaka i so.
  • Posebno se na preostalom ulju prže komadi piletine. Zatim se na izbijeljeno meso polažu tanjiri šampinjona. Sastojci se posole, pobiberi i pirjaju dok se ne skuvaju.
  • Sadržaj tiganja iz drugog koraka sipa se kremastim sosom.
  • Po vrhu se sipa rendani sir.

    • Nakon još 6-7 minuta, julienne sa pečurkama u tiganju se peče pola sata na 180 stepeni.

    Kako napraviti jelo u rerni?

    Sastojci: 420 g šampinjona, crni luk, pola čaše kisele pavlake, 170-190 g tvrdog sira, so, veza peršuna.

  • Luk i pečurke se iseku na sitne kockice. Zatim se prže na dobro zagrejanoj masti dok ne budu potpuno kuvane. Smjesa se odmah posoli. Možete koristiti bilo koje aromatično bilje.
  • Stavite kiselu pavlaku u tiganj. Masu se izmeša, poklopi i dinsta 17-20 minuta.
  • Sadržaj tiganja se prebacuje u posebne kalupe.

    • Julienne se kuva na 180-190 stepeni oko pola sata. Ostaje samo da ga ukrasite seckanim peršunom.

    U tartletima sa pečurkama i piletinom

    Sastojci: puna čaša kisele pavlake srednje masnoće, ista količina mleka, 320 g pilećeg filea, 180 g šampinjona, 90 g sira (tvrdog), velika kašika pšeničnog brašna, 15-17 tartleta, 40 g putera, sto so, začini.

  • Tanke kriške šampinjona prže se na umjerenoj vatri dok ne porumene. Sva vlaga oslobođena iz posude treba da ispari.
  • Piletina se kuva u slanoj vodi dok se ne skuva. Kada se ohladi, meso se reže na trake ili jednostavno rastavlja na vlakna, nakon čega se polaže sa pečurkama. Proizvodi se posipaju solju i odabranim začinima.
  • Da napravite sos, rastopite puter u šerpi i postepeno dodajte brašno uz stalno mešanje. Smjesa treba da bude homogena. Kada provri, sastojke možete preliti mlekom. Nakon sljedećeg ključanja, sos se skloni sa vatre i malo ohladi. Zatim se dodaje kiselo vrhnje.
  • Mešavina pečuraka i piletine raspoređuje se po tartletima. Odozgo se sipa sos. Pospite komade rendanim sirom.

    • Pecite julienne u tartletama sa pečurkama i piletinom u rerni 15-17 minuta.

    Sa dodatkom krompira

    Sastojci: 10-11 kuvanih krompira, 470 g šampinjona, 220 g tvrdog sira i 130 g topljenog sira, 4-5 čena belog luka, 2 glavice luka, 2 kašike. kašike brašna, 2 jaja, 2 kašike. kašike putera, so.

  • Tanke kriške šampinjona pržene zajedno sa kockicama luka dok ne budu kuhane.
  • Kuvani krompir se iseče na sitne kockice.
  • U suvom tiganju pržite brašno par minuta dok ne porumeni. Zatim se ovdje dodaje puter. Prženje se nastavlja dok ga brašno ne upije.
  • Uz mešanje u šerpu sipajte malo vrele vode. Kada tečnost proključa, u nju se sipa topljeni sir. Smjesa se posoli i skloni sa vatre. Kada se malo prohladi, ovde možete dodati sirova jaja. Sos se dobro izmiksa dok ne postane glatka.
  • Komadići krompira i gljiva, prženi sa lukom, stavljaju se u jednakim količinama na dno lonaca. Komponente se odozgo preliju sosom.
  • Ostaje samo da komade pospite rendanim sirom i stavite u zagrejanu rernu na 25-35 minuta.

    • Isti julienne možete pripremiti sa piletinom i šampinjonima. U ovom slučaju, uz krompir, na dno lonca jednostavno se dodaju komadi kuvane piletine.

    U spori šporet

    Sastojci: pola kilograma šampinjona, crni luk, 120 g sira, puna čaša kreme, 2-3 kašike. kašike putera, velika kašika belog brašna, mešavina šarenih paprika, sitna so. Kako skuhati julienne sa gljivama u sporom štednjaku opisano je u nastavku.

  • U programu „Pečenje“ na puteru se prže nasumično nasjeckani luk i svježe šampinjone. Ako koristite divlje gljive umjesto šampinjona, morat ćete ih prethodno prokuhati u posebnoj posudi. Pečurke i luk kuvajte 20-25 minuta.
  • Kada sav višak tečnosti iz posude ispari, možete dodati brašno i kuvati smesu još 6-7 minuta.
  • Zatim se krema ulije u posudu, sastojci se pomiješaju, "pametna tava" se zatvori i kuhanje se nastavlja još 10-12 minuta.
  • Ostaje samo da na poslasticu sipate sir i stavite na vatru 10 minuta.
  • Na bilo kojoj masnoći prže se mali komadi pečuraka i luka. Kada sva tečnost oslobođena iz hrane ispari, možete joj dodati male komadiće piletine.
  • U tiganj odmah dodajte pavlaku i sol. Možete koristiti bilo koje aromatično bilje. Smjesa se prži dok se meso potpuno ne skuva.
  • "Kapovi" peciva se odrežu, a pulpa se ukloni iz sredine. Praznine se pune filom i obilno posipaju rendanim sirom.

    • Ovaj neobični julienne sa pečurkama i sirom peče se u rerni 10-12 minuta.

    Sa dimljenom piletinom

    Sastojci: 440 g šampinjona, 25 g brašna, 180 g sira (tvrdog), pola čaše punomasne pavlake i isto toliko vrhnja, 40 g putera, crni luk, 380 g dimljenih pilećih prsa.

  • Komadi pečuraka se prže dok tečnost oslobođena iz tiganja ne ispari. Zatim se tamo šalju kocke luka koje se kuvaju do zlatne boje. Masa se posoli po ukusu, a u nju se dodaju prsa iseckana na vlakna.
  • U ovoj fazi, brašno se sipa u tiganj. Nakon par minuta možete sastojke preliti kremom i dodati kiselu pavlaku. Jelo se krčka pod poklopcem još 10-12 minuta.
  • Na kraju se jelo posipa rendanim sirom.

    • Dok se potpuno ne skuva, potrebno ga je držati još 10 minuta na laganoj vatri.



    Podijeli: