Kakve bi pantalone trebale biti? Muškarci Sve o muškim pantalonama! Kako nositi i koja bi trebala biti dužina

Julienne je jelo koje je, zahvaljujući svom delikatnom, prijatnom ukusu, osvojilo srca mnogih. Zapravo, julienne u Francuskoj je bio način da se prave tanke kriške, samo 2 mm, duge oko 6 cm. U to vrijeme nije postojalo jelo s tim imenom, ali je postojalo slično i zvalo se “cocotte”, otuda i ime. posude u kojoj se priprema - kokotara.

Postoji mnogo opcija s raznim sastojcima, ali julienne od gljiva može se smatrati nekom vrstom klasika. Ovo toplo predjelo je prilično jednostavno za pripremu, ali krajnji rezultat ima nenadmašan ukus i miris. Dakle, evo nekoliko savjeta o tome kako julienne.

Prvo, svi sastojci moraju biti pravilno narezani. Ovo je jedna od glavnih komponenti na putu do ukusnog jela. Pečurke se režu na tanke trakice ili kockice, povrće, zavisno od vrste, na kolutove ili tanke trakice. Bolje je prethodno skuhati mesne proizvode, narezati ih na isti način kao i ostale komponente - vrlo tanko.

Drugo, za pripremu jela pogodne su sljedeće vrste gljiva: šampinjoni, vrganji, lisičarke.

Treće, julienne će imati neugodan gorak okus ako se luk u njemu dobro proprži, pa ga treba skloniti sa vatre čim postane providan.

Četvrto, kada dodajete mesne komponente u julienne od gljiva, vodite računa da imaju meku i nježnu strukturu. Odlična opcija bi bila piletina, nesuha riba, šunka i škampi.

Peto, nemojte zanemariti takvu komponentu kao što je sir. Mora da ga ima mnogo. Najprikladnije vrste sireva za julienne su Gruyère, Emmental i Gouda. Sve se savršeno tope. Ako želite hrskavu koricu, pomiješajte rendani sir sa sitno mljevenim prezlama.

Glavna tajna ukusnog i nježnog juliennea je sos. Najbolja opcija je klasični bešamel sos. Može se dodati u tiganj nakon što su sastojci isprženi ili sipati direktno u aparate za kokote.

Nakon što ste se upoznali s teorijskim dijelom, vrijeme je da počnete vježbati i pripremati julienne od gljiva. Prvo pripremimo sos.

Bešamel sos

Sastojci: puter (100 gr.), so, pšenično brašno (3 kašike), mleko (800 gr.).

Priprema. U šerpi otopite puter. Posebno pržite brašno dok ne porumeni. Pomiješajte puter sa brašnom i ulijte mlijeko u posudu, posolite. Dobro umutiti i staviti da proključa. Skinite s vatre prije nego što sos proključa. Po želji dodajte svoje omiljene začine, sir ili bijelo vino.

Nakon što je sos spreman, možete pristupiti samoj pripremi juliennea od gljiva.

Mushroom julienne

Sastojci: pola kilograma šampinjona, dva luka, biljno ulje, jedna pileća prsa, tvrdi sir (300 gr.), peršun ili bilo koje drugo začinsko bilje, biber, so.

Priprema. Operite i narežite šampinjone na trakice, a piletinu na tanke trakice. Nasjeckajte luk. U to ulijte malo biljnog ulja, dodajte luk i pržite dok luk ne postane providan, dodajte pečurke i piletinu, pržite još 5 minuta (miješajući).

Smjesu stavite u činije za kokot, napunite ih do 2/3, prelijte bešamel sosom i obilno pospite naribanim sirom. Stavite aparate za kokotare u rernu i pecite 10 minuta na visokoj (220 stepeni) temperaturi. Gotov julienne od gljiva pospite začinskim biljem. Poslužite vruće.

Julienne možete kuhati ne samo u pećnici, već iu fritezi ili mikrovalnoj pećnici. Da skuvate julienne u mikrotalasnoj, 600 i podesite tajmer na 11 minuta. Nakon tog vremena, uključite način rada "grill" i kuhajte dok se ne pojavi ukusna zlatna korica. Za kuvanje u fritezi, stavite lonce na donju rešetku i kuhajte oko 20 minuta.

Šta skuvati brzo i ukusno za večeru

Da biste pripremili klasični julienne sa gljivama i piletinom, nisu vam potrebni misteriozni sastojci ili trikovi. Jedan sat, obični sastojci, par tiganja - sve spremno

1 sat 30 minuta

150 kcal

4.93/5 (14)

Pogrešno je i krajnje nepravedno prema gastronomiji vjerovati da su julienne ili julienne (ali ne i julienne) gljive sa sirom i majonezom. Svoj delikatan i prefinjen francuski ukus ovo jelo duguje Bešamel sos, koji se, inače, može pripremiti za nekoliko minuta kod kuće u običnoj ruskoj kuhinji.

Julienne se sa francuskog prevodi kao "juli". Ovaj kulinarski izraz prvi put je čuo šef kuhinje François Massialo. Koristio ga je za rezanje svježeg julskog povrća za sezonska jela. Zašto su u Rusiji nazvali "julienne" ono što se u Francuskoj naziva "cocotte" (u prevodu sa francuskog kao "petao") i dalje ostaje misterija. Međutim, ovaj drugi naziv se koristi i kod nas kada se govori o ovom jelu. “Kokotari” su posebni porcioni oblici (kapaciteta 100 grama) u kojima se shodno tome priprema julienne, ponekad čujemo i varijantu naziva – julienne. U njemu se julienne ne samo pravi, već se i servira na stolu.

Julienne se može pripremiti u jednom obliku - za cijelo društvo odjednom, a zatim podijeliti u duboke porcionirane tanjire i poslužiti odmah, bez oklijevanja. I u porcijama - u jednokratnim oblicima folije. Ali ne biste ga trebali kuhati za buduću upotrebu - julienne se ne može nazvati "jelom drugog dana". Hajde da shvatimo kako pravilno skuhati julienne sa pečurkama i piletinom!

Šta ti treba za Julienne

Dakle, pripremimo julienne sa pečurkama i piletinom. ispred tebe - klasičan recept!

Sastojci

Ako nemate porcionirane tepsije za pečenje, koristite kalupe za pečenje. tartlets-kuhanje dozvoljava i ovu opciju. Julienne u tartletima izgleda vrlo originalno i estetski ugodno. Žulijen možete kuhati i u loncima u rerni. Ovo će jelo duže zadržati toplim.

Faza 1: pripremite fil

1. Jelo se vrlo brzo kuva, pa sve potrebne sastojke i kuhinjski pribor pripremite odmah.
2. Pileći file narežite na krupnije komade, ali tanke plosnate kriške, sol. Morat ćete ga nakon prženja isjeckati na male komadiće.
3. Pečurke odmah iseckajte male kocke.
4. Crni luk iseckati veoma sitno i sitno.
5. Dobro zagrejte tiganj na jakoj vatri, dodajte biljno ulje. Ispecite piletinu oko zlatno braon kore(za svaku stranu dovoljno je 2 minuta). Ostavite sa strane da se malo ohladi.
6. Sada pržite luk do zlatno smeđe boje i stavite ga u posebnu posudu.
7. Ponovo zagrijte tiganj, dodajte malo ulja i pržite šampinjone na maksimalnoj temperaturi. Stavite ih u činiju sa lukom.
8. Ohlađenu piletinu iseći male kocke, sjediniti sa pečurkama i lukom.

Da pečurke ne puštaju sok, bacite ih u malim porcijama - u 1 sloj - na vruću tavu i obavezno kuhajte na maksimalnoj temperaturi. Na taj način neće dati vodu, već će dobiti zlatno smeđu koricu.

Faza 2: priprema čuvenog Bešamela

1. Lagano zagrejte čist i suv tiganj bez ulja. Dodajte brašno i pržite ga dok ne postane svetlo smeđe, uz stalno mešanje. pečeno mlijeko.
2. Dodati puter i odmah energično miješati sastojke dok se ne dobije masa homogena, bez grudvica.
3. Nastavljajući snažno mešanje, ulijte kremu.
4. Posolite, dodajte muškatni oraščić i pripremite sos na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Julienne dresing je spreman!

Faza 3: finalna

1. Ugasite šporet, ali nemojte skidati sos sa njega. Dodajte fil, dobro promešajte, ostavite nekoliko minuta. Probajte so i biber.
2. Uključite rernu 180 stepeni za predgrijavanje.
3. Sir narendajte na krupno rende.
4. Fil i sos podelite u aparate za kokote ili stavite u jednu veliku tepsiju. Po vrhu pospite sirom.
5. Stavite u zagrejanu rernu 15 minuta.
6. Julienne se mora odmah servirati. Vruća ručka aparata za kokote često je lijepo umotana u salvete. Samo jelo je ukrašeno grančicama peršuna. Bolje ga je postaviti na sto na posebne postolje. Možete li to ponuditi za Julienne? prženi tost sa belim lukom i čašom suvog belog vina.

Ako želite da servirate julienne od pečuraka tokom zabave, onda ga ne treba kuvati pre dolaska gostiju. Podeliti fil sa sirom u kalupe i staviti u rernu neposredno pre serviranja.

Kuvanje, ušteda vremena

Ovaj recept u tri koraka može izgledati komplicirano, ali zapravo vas uzima ne više od sat vremena, od čega će se julienne peći 20 minuta u rerni. Ostavićemo 7-10 minuta za seckanje luka, piletine i pečuraka, planiramo još 15 za prženje povrća, 7 za pripremu sosa.

Želite li kupiti vrijeme? Naoružajte se sa tri tiganja i pržite piletinu, pečurke i luk u isto vreme. Ali ne biste trebali kombinovati sve sastojke u jednoj posudi - na kraju ćete dobiti vodenasti gulaš.

Zahvaljujući jednostavnim sastojcima i brzom vremenu kuvanja, julienne je idealan za večeru. Razveselit će vas nakon napornog radnog vremena, a mala porcija vam neće dozvoliti da nabacite višak kilograma! Tako će se i oni koji se pridržavaju pp moći povremeno počastiti ovim ukusnim jelom.

Julienne je divno francusko jelo koje se obično služi na svečanom stolu. Ali priprema juliennea nije nimalo teška, pa se može poslužiti radnim danom uveče. Istina, zahvaljujući upotrebi umaka od kiselog vrhnja, jelo je prilično kalorično - ne biste ga trebali kuhati često.

Julienne sa pečurkama - priprema hrane

Pravi julienne od gljiva priprema se ne samo od svježih, već i od konzerviranih, smrznutih ili sušenih gljiva. Konzervirane gljive staviti u cjedilo, smrznute isprati tekućom vodom i potom ocijediti, a osušene potopiti u vruću vodu, pričekati da nabubre i iscijede.

Julienne od svježih gljiva je najčešći - takve gljive treba oguliti i oprati. Važno je da pečurke pravilno isečete. Za julienne, gljive je potrebno izrezati na tanke trake - to će ne samo osigurati lijep izgled jela, već će i njegov okus učiniti skladnijim.

Ako se u julienne od gljiva dodaje meso, onda treba izabrati dijelove buta, buta ili pilećih fileta. Meso se mora oguliti, a zatim iseći na tanke trakice. Luk je bolje narezati na poluprstenove ili kolutove.

Važan je i sos kojim se julienne začini. Bolje je uzeti ili kiselo vrhnje (pavlaka + majonez ili pavlaka zgusnuta jajima). Možete koristiti i bešamel - brašno prženo do blago smeđe boje i pomešano sa puterom i mlekom.

Julienne sa gljivama - priprema jela

Za pripremu juliennea koriste se aparati za kokote. U istim oblicima, julienne se servira na stolu. Ako nema aparata za kokot, onda možete koristiti male glinene posude ili kalupe za mafine. Prilikom serviranja aparate za kokote treba staviti na tanjire prekrivene salvetama. Možete koristiti i tartlete ili male beskvasne lepinje iz kojih prvo morate ukloniti pulpu.

Julienne sa pečurkama - najbolji recepti

Recept 1: klasični julienne sa piletinom i pečurkama

Opis: Ovaj recept je klasik žanra jer se prilikom pripreme dodaju i gljive i piletina.

Sastojci:
500 grama pilećeg filea,
500 grama pečuraka,
200 grama tvrdog sira,
200 grama crnog luka,
300 grama kisele pavlake,
puter, so, biber.

Način kuhanja:
1. Luk se mora iseći na sitne komade i pržiti u tiganju dok ne bude providan. Ne treba ga dugo držati na gasu, jer luk treba samo da istakne aromu i ukus jela.
2. Stavite piletinu i pečurke u tiganj sa lukom. Lagano posolite i pobiberite. I sve se mora zajedno pržiti dok se ne skuva. Nakon što sačekate da vlaga ispari, isključite vatru.
3. Kalupe za julije namazati puterom. Zatim u njih stavite pržene namirnice, zatim prelijte unapred pripremljenim sosom ili pavlakom i na kraju pospite rendanim sirom. Zatim stavite kalupe u zagrejanu rernu na četvrt sata.
4. Lako je odrediti spremnost juliena - hrskava zlatna kora će ukazivati ​​na to da se jelo može izvaditi.

Recept 2: julienne sa šampinjonima

Opis: Ovaj recept pojednostavljuje pripremu juliennea sa šampinjonima - ovdje se koriste samo šampinjoni. Inače, za kuhanje nije potrebno koristiti šampinjone, vrganje i vrganje. Pripremljeno jelo možete ukrasiti peršunovim listovima.

Sastojci:
500 grama šampinjona,
300 grama tvrdog sira,
par luka,
200 grama kisele pavlake,
biljno ulje, biber, so.

Način kuhanja:
1. Za početak narežite luk na sitno i stavite u tiganj zagrejan na ulju. Luk treba pržiti do zlatno smeđe boje.
2. Šampinjone je potrebno oprati i iseći na 4 dela – staviti ih u tiganj sa lukom.
3. U već pržene šampinjone dodajte pavlaku. Ako se stvori mnogo soka, onda treba dodati prstohvat brašna i zatim sve dinstati. Pobiberite i posolite po ukusu.
4. Žulijen treba da se krčka oko 5 minuta, nakon čega jelo posuti rendanim sirom. Sačekajte da se otopi i možete staviti julienne u tartlete. Druga opcija: prije dodavanja sira, julienne možete staviti u činije za kokot, a zatim posuti sirom i staviti u rernu na 5 minuta.

Recept 3: Julienne od gljiva sa spanaćem

Opis: Zeleni mogu dodati pikantan ukus gotovo svakom jelu. Posebno oživljava julienne, koji je zahvaljujući kiseloj pavlaci veoma zasitan.

Sastojci:
400 grama pečuraka,
200 grama smrznutog spanaća,
300 grama kisele pavlake,
kašika biljnog ulja,
čena belog luka,
70 grama sira,
so, crni biber.

Način kuhanja:
1. Za julienne je potrebno pripremiti gljive - to mogu biti šampinjoni, a još bolje ako uzmete vrganje ili lisičarke. Pečurke treba oprati i iseći na komade.
2. Spanać se mora odmrznuti, a zatim izliti tečnost i iseckati zelje.
3. U tiganju zagrijte ulje i propržite šampinjone sa prethodno nasjeckanim režnjem bijelog luka. Zatim dodajte kiselu pavlaku i spanać, začinite biberom, solju, pa dinstajte 5-7 minuta.
4. Mešavina pečuraka se mora staviti u male lonce i po vrhu posuti rendanim sirom.
5. Tepsije stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite jelo 10 minuta.

Julienne- Ovo je jelo koje se priprema sa pečurkama, veoma je ukusno i atraktivnog izgleda.
Recept za julienne stigao nam je iz Francuske. Nije nimalo teško pripremiti, a ne morate ići u restoran da biste uživali. Sve se savršeno može uraditi kod kuće, u vašoj kuhinji. Rezultat će vam se svidjeti, a vaše domaćinstvo će biti jako zadovoljno, a ako ga pripremite za odmor, vaši će gosti biti jednostavno šokirani. Ovo jelo je veoma kalorično i zasitno. U mojoj kući rijetko postoji odmor bez julienne. Ima mnogo recepata za njegovu pripremu, mnoge sam probala, i sa piletinom, i sa pečurkama, i sa jezikom, ali sam se ipak opredelila za klasiku.
Moja porodica zaista voli pečurke u svim oblicima, a recept za julienne od pečuraka je bio pravi dar. Za julienne sam koristila razne vrste gljiva, ali najprikladnije i najpovoljnije su šampinjoni. Ove gljive se mogu kupiti u bilo koje doba godine, uvijek su svježe i sigurne za jelo.

Ako se jelo priprema za goste, možete ga peći ne u kalupu, već u porcioniranim aparatima za kokote, izgledat će elegantnije na stolu.

Iako se julienne od gljiva svrstava u svečano jelo, lako se može pretvoriti u niskokalorično jelo. Na primjer, u Dukan julienneu sos se može napraviti od mlijeka, a ne od vrhnja, a sami šampinjoni mogu se pržiti bez ulja.

Dakle, krenimo da pripremamo julienne.

Sastojci:

• Šampinjoni – 500 grama;
• Krema – 200 grama;
• Tvrdi sir 300-350 grama;
• Luk – 2 velike glavice;
• Nerafinirano biljno ulje - po ukusu;
• Mljeveni crni ili crveni biber - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

Pre svega, treba da propržite luk u tiganju. Da biste to učinili, uklonite ljusku s njega, sitno ga nasjeckajte i stavite u tiganj. Pržite na biljnom ulju dok luk ne dobije zlatno smeđu boju.

Dok se luk prži, možete oprati šampinjone i iseći ih proizvoljno na kriške ili komade.

Brže je pečurke pržiti u posebnom tiganju na laganoj vatri. Ne pržimo dugo, jer se šampinjoni brzo kuvaju. Gotove pečurke prebacimo u formu u kojoj ćemo pripremati naš julienne. Ovo može biti duboki pleh ili posuda za pečenje.

Luk se ispržio, dobio je zlatnu boju, a sada mu u tiganju dodajte vrhnje i dinstajte dok se malo ne zgusne. Ako nemate kajmak, nemojte se uznemiravati, umjesto toga možete dodati punomasnu kiselu pavlaku ili čak mlijeko. Ako koristimo mlijeko, onda u tiganj treba dodati malo brašna ili kukuruznog škroba (odgovarajuće za Dukan julienne), otprilike 1 supenu kašiku. Zgušnjivač će upiti višak tečnosti. Sada se sve može posoliti i popapriti. Ako volite da jelo ljuto, dodajte još mljevene crne i crvene paprike.

Sve skupa dinstajte vrhnje ili mleko sa lukom na laganoj vatri pet minuta. Julienne sos je spreman. Pržene šampinjone stavite u formu (kokotač ili lonac) u kojoj ćemo peći julienne od gljiva u rerni i rasporediti u ravnomeran sloj. Prelijte gotov sos tako da potpuno prekrije gljive.

Sada je potrebno naribati tvrdi sir na krupno ili srednje rende, a po vrhu posuti pečurke i sos.

Tepsiju stavite u dobro zagrejanu rernu i pecite dok se narendani sir ne otopi i porumeni. Ovo će trajati desetak minuta.

Julien je spreman. S obzirom da ne sadrži mesne komponente, može se jesti i toplo i toplo. Stavljamo jelo na sto i uživamo u njegovom izvrsnom ukusu.

Ovaj recept ne iziskuje posebne troškove, lako se priprema, a iz njega donosi puno zadovoljstva. Svatko, čak i domaćica početnik, može brzo pripremiti julienne. Mogu ukrasiti svaki praznični sto, a savršeni su i kao predjelo. A ako imate prilično veliku porodicu, onda se julienne može pripremiti jednostavno u tavi, povećavajući proporcije. A ako unaprijed ispržite divlje gljive i zamrznete ih, kuhanje sljedeći put će potrajati vrlo malo.

Kao i uvijek, radujem se vašim komentarima i dopunama recepta.

Anyuta vam želi dobar tek i dobre recepte.

Mirisni i nježni julienne od gljiva lako se priprema kod kuće u tiganju, dodajte piletinu i pavlaku - vrlo ukusno!

Julien je čvrsto ušao u našu kuhinju. Obično se priprema u pećnici, ali nemaju sve peći pećnicu. U tu svrhu izmišljeni su recepti za julienne u tavi - prilično jednostavna i brza jela.

• 2 srednja pileća fileta;
• 40 g brašna;
• 2 glavice luka;
• 240 ml kreme 20%;
• 40 g putera;
• 160 g sira;
• 420 g šampinjona;
• 60 ml biljnog ulja.

U drugom tiganju na drugom delu suncokretovog ulja propržiti sitno seckani luk.

Očišćene šampinjone narezati na kriške, a zatim dodati luku. Pržite dok pečurke ne budu potpuno kuvane.

Gotov i malo ohlađen fil iseći na manje komade, najbolje na kockice.

Dodajte meso gljivama i luku, promiješajte i začinite. Dovoljna je kašičica soli i bibera.

U manjoj posudi pomiješajte kremu sa prosijanim brašnom. Bolje je to učiniti pjenjačom, uz njenu pomoć možete brzo postići homogenu masu.

Ovu kremastu smjesu sipajte u tiganj sa ostalim proizvodima, dodajte puter. Sve izmešati i kuvati dvanaest minuta.

Recept 2: julienne sa gljivama u tavi (fotografije korak po korak)

Žulijen od gljiva u tiganju omiljena je poslastica mnogih. Ovo jelo možete kombinovati sa pire krompirom i svežim povrćem. A ako odlučite da razmazite svoje domaćinstvo, ali ne znate šta da skuhate, onda obratite pažnju na recept opisan u nastavku!

• Pečurke 500 g.
• Pileći file 500 g.
• Luk 2 kom.
• Pavlaka 300 g.
• Brašno 3 kašike. l.
• Maslac 50 g.
• Posolite po ukusu
• Mljeveni crni biber po ukusu
• Tvrdi sir 100 g.

Najprije operite šampinjone, narežite ih na male komadiće i pržite u tavi na zagrijanom biljnom ulju.

Zatim stavite još jedan tiganj na vatru i zagrejte ulje.

Pileća prsa operite, narežite na komade i ispecite u praznom tiganju na zagrejanom ulju.

Zatim oljuštite luk i nasjeckajte ga. Na čistom tiganju propržite i luk.

Sada u tiganj sa pečurkama stavite prženi luk sa komadićima mesa, promešajte, sipajte pavlaku, dodajte malo brašna, bibera i soli po svom ukusu, ponovo promešajte i za 15 minuta će ukusni julien od pečuraka u tiganju budi spreman!

Recept 3: kako skuhati julienne sa vrganjima u tiganju

• vrganji 150 g;
• pavlaka ili vrhnje sa niskim sadržajem masti - tri supene kašike;
• 1 luk;
• Parmezan - 200 grama;
• maslinovo ulje – 20 g.

Pečurke dobro operite i iseckajte.

Luk narežite na kolutiće.

U tiganju sa visokim stranicama zagrijte ulje. Na zagrijano ulje stavite vrganje i luk i pržite do pola.

Sve sastojke začinite kiselom pavlakom i stavite u prethodno pripremljene činije za kokot. Tri sira i obilno pospite pečurke.

Stavite u zagrejanu rernu i ostavite da odstoji četvrt sata. Mirisna, zlatno smeđa korica je zagarantovana.

Recept 4: klasični julienne sa pečurkama u tiganju

Julienne s piletinom i gljivama u tiganju jelo je koje je savršeno prilagođeno našem životu. Klasični julienne sa piletinom i šampinjonima peče se u rerni ispod roštilja tako da se na površini juliennea pojavi kora od sira. Ali postoje slučajevi kada iz nekog razloga pećnica ne radi ili još nije instalirana, ali zaista želite jesti julienne.

• Pileća prsa - 500-600 grama.
• Šampinjoni - 400-450 grama.
• Luk - 1-2 komada.
• Šargarepa - 1 komad.
• Pavlaka 30% - 350-400 grama.
• Mlijeko 3,5% - 400 ml.
• Mocarela sir - 90-100 grama.
• Dimljena slatka paprika - po ukusu.
• Maslinovo ulje - 4-6 kašika.
• Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

U tiganj sipajte 2-3 kašike maslinovog ulja i stavite na šporet. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte, stavite u tiganj, propržite dok ne porumeni.

Ogulite šargarepu, narendajte na krupno i stavite u tiganj sa lukom, pržite na laganoj vatri dok ne omekša.

Pečurke operite pod mlazom vode, prebacite na peškir i osušite. Pečurke narežite na male kockice ili tanjire. Stavite u tiganj sa lukom i šargarepom i pržite na laganoj vatri 6-7 minuta. Zatim dodajte samo malo soli i bibera, ne zaboravite promiješati. Pripremljeno povrće stavite u činiju i držite na toplom mestu.

U međuvremenu operite pileća prsa, osušite ih i narežite na male kockice. U šerpu sipajte još nekoliko kašika maslinovog ulja i prebacite meso u tepsiju.

Pileće meso pržiti na jakoj vatri dok ne porumeni, pa posoliti, pobiberiti, posuti paprikom, smanjiti vatru, poklopiti tiganj i dinstati 5-7 minuta.

Zatim spojite pileće meso i povrće, sve zajedno dinstajte 5 minuta.

U radnji nije bilo kajmaka, pa sam uzela pavlaku i mleko. U činiju stavite kiselu pavlaku, sipajte mleko, dobro promešajte, posolite i pobiberite i sipajte u tiganj. Pokrijte šerpu poklopcem, prokuhajte i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.

Mocarela sir naribajte na krupno rende i obilno pospite svu ovu lepotu. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte na najnižoj vatri oko 5 minuta, sir treba da se otopi. Uzmi bilo koji sir.

Ispod tiganja isključite vatru i ostavite julienne sa piletinom i pečurkama 10 minuta da se svi ukusi harmonično spoje.

Julienne sa piletinom i pečurkama kuvane u tiganju servirajte vruće, uz krišku svežeg hleba. Jelo je ispalo zasitno i ukusno. Kuvajte s ljubavlju!

Recept 5: domaći julienne sa pečurkama u tiganju (korak po korak)

Julienne se može pripremiti na različite načine. Klasična metoda uključuje pripremu pojedinačnih sastojaka, pripremu dobro poznatog bešamel sosa i pečenje mešavine originalnih sastojaka ispod sosa, obilno posutu naribanim tvrdim sirom, najčešće parmezanom, u aparatima za kokote u rerni. Jelo uvek ispadne veoma bogatog ukusa i neverovatnog mirisa pečuraka, a kada se kombinuje sa korom od pečenog sira, jednostavno je nešto magično.

Možda neću pogriješiti ako kažem da nema ljudi ravnodušnih na ovo jelo. Međutim, nije uvijek moguće napraviti potpuni originalni julienne, a u ovoj situaciji možete koristiti jednostavniji recept za julienne u tavi, koji ću vam ponuditi. Okus jela se ne pogoršava ni za gram, vjerujte mi na riječ! Dakle, kuhat ćemo julienne od gljiva sa piletinom u tiganju.

• šampinjoni – 400 g;
• pileća prsa (fil) – 1 kom.;
• kefir (bilo koji sadržaj masti, moj je 3,2%) – 1 čaša (200 ml);
• luk - 1 kom.;
• pšenično brašno - 2 kašike;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• rendani muškatni oraščić - po ukusu;
• sol - po ukusu;
• rafinirano suncokretovo ulje - za prženje;
• puter (opciono) - 1 kašika;
• tvrdi sir (koristimo Kostromskoy) - 100 g.

Prije svega, za pripremu juliennea sa šampinjonima u tiganju, potrebno je isprati i oguliti šampinjone i malo ih osušiti.

Pileći file narežite na male komadiće.

Suhe pečurke narežite na kriške.

Pileći file pržite na suncokretovom ulju dok ne bude napola skuvan.

Nasjeckajte luk.

I to dodajte u prženu piletinu.

U smjesu luka i piletine dodajte nasjeckane šampinjone. Pržite smjesu dok pečurke ne budu spremne.

Naš jednostavan julienne (klasični recept) sa piletinom i pečurkama u tiganju podrazumeva, naravno, i pripremu sosa. Da biste to učinili, pomiješajte kefir, mljeveni crni biber, muškatni oraščić i brašno u posudi. Sve dobro promešati.

Kada je tekućina iz gljiva gotovo isparila, potrebno je posoliti sadržaj tiganja i uliti dobiveni umak. Po želji možete sve promiješati ili ostaviti kako je. Krčkajte na laganoj vatri 5-10 minuta.

Naš julienne u tiganju, recept sa gornjom fotografijom sa kefir sosom, skoro je spreman. Sve što treba da uradimo je da napravimo istu koru od sira koja daje jedinstven ukus klasičnom julienneu. Dakle, potrebno je da sir naribate na krupno rende.

I sipajte, pažljivo i ravnomerno raspoređujući po mešavini piletine i pečuraka. Ako želite, u ovoj fazi možete dodati komadiće putera u tiganj kako biste umaku dodali kremastu aromu.

Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite da se sir otopi. Naravno, ovim načinom kuvanja nećete dobiti pečenu koricu tvrdog sira. Da biste to uradili, trebalo bi da u najmanju ruku stavite tiganj sa julienneom ispod roštilja ili u rernu na neko vreme, ali pošto mi pripremamo julienne sa piletinom i pečurkama u tiganju - recept sa fotografijom bez rerne uživaćemo u viskoznoj aromatičnoj sirnoj masi bez kore. Ako julienne ostavite da se ohladi, kora će se, naravno, sama formirati.

Dakle, julienne sa piletinom i pečurkama sa kefir sosom je spreman! Bon appetit!

Recept 6, korak po korak: kako napraviti julienne od gljiva u tiganju

Žulijen od gljiva sa pavlakom u tiganju ispada vrlo ukusan, a ovaj recept će uljepšati svaki domaći jelovnik. Na kraju krajeva, julienne ima neverovatan ukus, aromu koja je svojstvena francuskoj kuhinji. A ako ga kuhate u porcioniranim posudama, može biti glavno toplo predjelo za praznični sto.

Odlična kombinacija ukusa mekog pilećeg mesa, aromatičnih šampinjona, pečenih u zadivljujuće ukusnom sosu ispod kore od sira, čini ovo jelo jednostavno čarobnim i veoma prefinjenim.

Za julienne možete koristiti bilo koji dio pilećeg mesa, ali filet će biti delikatnijeg okusa. Bolje je uzeti gljive u malim veličinama, sa netaknutim elastičnim klobukima, tada će biti mirisnije.

Možete dodati malo začina u umak, ali važno je samo istaknuti prirodne arome sastojaka i ne preopteretiti ih.

• pileće meso (fil) – 400 g;
• šampinjoni (šampinjoni) – 500 g;
• puter – 3 kašike;
• mljeveni tvrdi sir - 3 žlice;
• pšenično brašno - 1 kašika;
• pavlaka (bilo koje masti) - 250 g;
• punomasno mlijeko – 250 ml;
• fina sol;
• začini - po ukusu.

Prvo pripremimo sos, za to brašno malo posušimo u tiganju, a zatim mu dodamo puter i pripremimo osnovu - "Roux" sos. Važno je da se smjesa dobro izmiješa da ne zagori.

Sada operite pileće meso i narežite ga na komade. Gljive operemo, po potrebi ogulimo koru sa klobuka, a zatim ih narežemo na kriške. Prvo pržite piletinu 3-5 minuta. Zatim u to dodajte šampinjone i nastavite kuhati dok meso ne omekša.

Nakon toga ovdje sipajte sos.

I pospite površinu sirom.

Nastavite da pečete jelo u rerni oko pola sata na srednjoj temperaturi da se sir dobro otopi.

Bon appetit!

Recept 7: julienne od gljiva u tiganju sa pavlakom

Julienne je tradicionalno jelo francuske kuhinje koje se priprema u porcioniranim posudama za pečenje - kokotačicama. Za pripremu možete koristiti gotovo sve gljive, samo da su svježe. Kada se pripremi, julienne ispada vrlo nježno, ali istovremeno zadovoljavajuće i šareno jelo. Možete ga poslužiti na stolu kao samostalno jelo ili kao dodatak glavnom jelu.

• svježe šampinjone (šampinjoni ili vrganji) - 200 g
• Bugarski luk - 3 kom
• pileća prsa - 1 komad
• pavlaka - 250 ml
• pšenično brašno (WS) - 50 g
• senf - 1 kašičica.
• kuhinjska so, mleveni crni biber - prstohvat
• tvrdi sir - 50 g

U suvi, zagrejani tiganj sipajte brašno i uz stalno mešanje pržite dok ne postane kremasto.

U manjoj posudi samljeti senf sa pavlakom, pa dodati prstohvat soli i poprženo brašno. Sve miješajte dok ne postane glatka - ovo će biti dressing sos za budući julienne.

Pečurke (ne previše sitno) narežite na ploške i zajedno sa lukom iseckanim na polukruške pržite do pola.

Pileća prsa skuvajte u blago posoljenoj vodi (oko 15 minuta), a zatim narežite na male komadiće.

Sir narendajte običnom rendom.

Pripremite male posude za pečenje i počnite postavljati podlogu za buduće jelo: prvi sloj su pečurke pržene s lukom.

Zatim sastojke prelijte sa prethodno pripremljenim prelivom.

Vrh budućeg jela pospite sirom, začinite prstohvatom bibera i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni.

Recept 8: julienne od pečuraka kuvan u tiganju

Za one koji su probali julienne od gljiva, recept sa fotografijama pomoći će vam da shvatite korak po korak za stvaranje originalnog drugog jela u kuhinji. Kupite šumske ili farmske gljive koje će postati glavni proizvod za rad. Tehnologija se sastoji od dvije faze: odvojeno prženje luka i šampinjona, a zatim pečenje u pećnici ispod sira.

Možete detaljno proučiti recept i naučiti kako pripremiti julienne od gljiva koristeći autorske fotografije.

• 50 g gljiva (prikladne su bukovače, šampinjoni, lisičarke);
• 2 glavice luka;
• 150 g kisele pavlake;
• 2 čena belog luka;
• ulje za prženje;
• par grančica svježeg kopra;
• sol, biber;
• tvrdi sir (opciono).

Šampinjoni se mogu oguliti od tankog filma na klobukima. Pečurke operite i narežite na tanke kriške. Julienne se može pripremiti sa kuhanim smrznutim gljivama ili svježim. Šampinjoni ili divlje gljive su idealni.

Pripremite kriške luka. Ne brinite da će za ovu porciju gljiva trebati 2 glavice luka - što više luka, to će julienne od gljiva biti ukusniji.

Sitno nasjeckajte bijeli luk nožem. Ovaj sastojak se može preskočiti.

Sitno nasjeckajte kopar.

Zagrejte tiganj i na maloj količini ulja propržite luk.

U drugom tiganju propržite pečurke. Prvo dodajte ulje i zagrijte. Krčkajte kriške gljiva u vlastitom soku na laganoj vatri u tiganju.

Ako gljive proizvode malo vlastitog “soka” ili vlaga brzo ispari, obavezno dodajte malo vode.

Poprženi luk sipajte u pečurke i sve zajedno pržite još par minuta. Da biste utvrdili spremnost, možete pogledati recept za julienne od gljiva sa fotografijama.

Pečurkama dodajte pavlaku, promiješajte i dinstajte još 5 minuta.

U posljednjoj fazi dodajte bijeli luk i začinsko bilje. Važno je to učiniti na samom kraju kako bi oba sastojka uspješno otkrila svoj svježi okus i aromu.

Žulijen od pečuraka u tiganju možete preneti na tanjire i poslužiti kakav jeste.

Možete zakomplicirati recept i učiniti prezentaciju jela originalnijom. Da biste to učinili, julienne od gljiva rasporedite u keramičke posude, pospite strugotine od sira i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 7-10 minuta. Sada znate kako pripremiti julienne od gljiva kod kuće od bilo koje gljive.