Kako ukrasiti crni kardigan vlastitim rukama. Kako ukrasiti pleteni džemper čipkanom salvetom

Turski grašak (slanutak) pojavio se u našoj kuhinji ne tako davno, ali su ga svi ljubitelji zdrave prehrane odmah cijenili. Posebno je omiljen na Bliskom istoku, gdje se od graška pripremaju razne salate, topla jela i grickalice. Uključujući humus, klasični recept za koji ćete naučiti u našem članku.

Humus nam je “došao” iz zemalja Bliskog istoka.

Priprema se na bazi slanutka uz dodatak raznih začina i maslinovog ulja. Predjelo se servira u pita hlebu, somunu, pita hlebu ili kao pašteta.

Ovo jelo je posebno popularno među vegetarijancima, jer sadrži prirodne biljne proteine.

Sastojci:

• čaša slanutka;
• tri supene kašike maslinovog (biljnog) ulja;
• sol, biber, sušeni timijan;
• dva lovorova lista;
• malo limunovog soka.

Način kuhanja:

1. Kao što znate, pasulj zahtijeva dug proces kuhanja, a kako ne bi gubili dragocjeno vrijeme, bolje je slanutak potopiti preko noći, a zatim ga prokuhati dodavanjem pola kašičice u vodu. soda
2. U duboku šerpu sipajte dve kašike ulja i 50 ml vode. Zatim dodajte pripremljeni slanutak zajedno sa začinima, limunovim sokom i sve sameljite blenderom.
3. Gotov humus stavite u činiju, napravite malo udubljenje, prelijte kašikom ulja sa začinima i ukrasite začinskim biljem.

Domaća verzija graška

Humus možete napraviti ne samo od slanutka, već i od graška. Kombinacija graha i začina otkrit će vam sve tajne jevrejske kuhinje.

Sastojci:

• šolja graška;
• dvije kašike tahini paste (susamovo ulje);
• dva čena belog luka;
• začini (korijander, crvena paprika, kim);
• sol.

Način kuhanja:

1. Grašak potopite i kuvajte 40 minuta. Tečnost ne bi trebalo da se ispusti;
2. Grašku dodajte začine i beli luk, posolite i posolite tahini po ukusu i izmiksajte blenderom. Ako se pokaže da je humus pregust, razrijedite ga vodom koja je preostala nakon kuhanja pasulja.
3. Poslužite gotovo jelo sa začinskim biljem po želji.

Kako ga napraviti od pasulja?

Od pasulja se može napraviti ukusan namaz koji se zove humus.

Njegova glavna tajna je da sastojke koji se koriste u receptu treba umutiti u laganu, pahuljastu pjenu.

Ako se pasta pokaže previše gusta, onda ne očajavajte - samo dodajte prokuhanu vodu, glavna stvar je ne pretjerati da ne ispadne kaša.

Sastojci:

• 280 g bijelog pasulja;
• tri supene kašike maslinovog ulja;
• začini (sušeni beli luk, timijan, lovorov list, kurkuma);
• sol;
• 60 g susama.

Način kuhanja:

1. Da biste smanjili vreme kuvanja pasulja sa dva sata na 50 minuta, pasulj potopite preko noći, a kada proključa dodajte sodu na vrh noža, koja će omekšati tvrdu ljusku pasulja. Nakon 20 minuta dodajte lovorov list u pasulj i malo posolite.
2. Sameljite sjemenke i pomiješajte sa kašikom maslinovog ulja.
3. Skuvani pasulj sjediniti sa pastom od susama, preliti sa drugom kašikom biljnog ulja, dodati sve začine i sve umutiti mikserom.
4. Gotov humus prebacite u činije.

Humus sa avokadom

Ako volite klasični humus, onda će vam se svakako svidjeti ova grickalica od avokada, pogotovo jer je ovako egzotično voće bogato vitaminima i vrijednim tvarima. Humus ispada hranljiv i veoma ukusan, može se poslužiti uz hleb i povrće.

Sastojci:

• dvije šake slanutka;
• avokado;
• dva čena belog luka;
• sol, prstohvat kima;
• limun.

Način kuhanja:

1. Slanutak namočen preko noći skuvajte dok ne omekša, ohladite i sipajte vodu u činiju.
2. Avokado nasjeckajte na male komadiće, a kim propržite par minuta na suhom tiganju.
3. Zatim uklonite začin, dodajte ulje i prodinstajte sitno seckani beli luk.
4. Sve sastojke sjediniti, u njih iscijediti sok od jednog limuna i umutiti blenderom.
5. Humus treba da bude kremaste konzistencije, pa ga po potrebi razblažite vodom od kuhanja pasulja.

Klasična izvedba Julije Vysotske

Sastojci:

• 240 g suvog slanutka;
• 80 g tahini paste;
• šolja čorbe od povrća;
• limun;
• 70 ml maslinovog ulja;
• tri lista mente;
• prstohvat crvene paprike i kima;
• sol.

Za užinu možete uzeti suvi slanutak ili gotov pasulj u sopstvenom soku.

Način kuhanja:

1. Sipajte slanutak u činiju i dodajte juhu. Ako je pasulj prokuhan, onda umjesto čorbe od povrća možete koristiti vodu koja ostane nakon kuhanja.
2. U pasulj dodati i sve začine, limunov sok i tahini pastu, sve umutiti blenderom. Koristite juhu da prilagodite konzistenciju sastava, koji bi trebao podsjećati na kiselu pavlaku s malo masti.
3. Kušamo humus na sol, ako je sve normalno, premjestimo pastu u prekrasnu zdjelu, uzmemo kašiku i počnemo praviti kružne pokrete od sredine. U formirane kolobare sipajte ulje, sve lagano pospite paprikom i kajenskim biberom.

Recept za bundevu

Sunčana bundeva i pasulj se mogu koristiti za pravljenje izdašnog i ukusnog humusa. U isto vrijeme, takav užinak će se pokazati vrlo korisnim, jer će takva kombinacija proizvoda tijelu dati proteine, vlakna i vrijedne vitamine.

Sastojci:

• bundeva težine 1 kg;
• dvije šolje slanutka;
• šest čena belog luka;
• sok od limete;
• dvije žličice. Provansalsko bilje;
• biber, sol;
• prstohvat paprike za boju;
• malo ulja.

Način kuhanja:

1. Oguljenu bundevu sa sjemenkama narežite na komade. Stavite na pergament papir zajedno sa belim lukom, čije čenčiće treba umotati u foliju.
2. Bundevu premažite uljem, pobiberite, posolite i pecite 40 minuta. Komadići povrća treba da postanu mekani i zlatno smeđe boje.
3. U pečenu bundevu dodajte kuvani (ili iz konzerve) slanutak, kao i ulje, limunov sok, malo vode i začine.
4. Mikserom sameljite sastojke do kremaste konzistencije. Koristite vodu ili ulje za podešavanje gustoće paste.

Humus od cvekle

Danas je humus popularan ne samo na istoku, već i širom svijeta. Putujući se transformisao i za njegovu pripremu, kuvari su počeli da koriste sve nove, neobične sastojke za tradicionalni zalogaj. Tako je nastao recept za humus od cvekle koji se često služi u Australiji, Americi i Evropi.

Sastojci:

• 400 g cvekle;
• četiri supene kašike tahinija;
• dva čena belog luka;
• kašika soka od limete;
• kašika putera;
• 1 tsp. kumin;
• dvije kašike krušnih mrvica;
• sol.

Ako niste pronašli tahini pastu, možete uzeti susam, osušiti ih u tiganju i samljeti u mlinu za kafu.

Način kuhanja:

1. Svako korjenasto povrće umotajte u foliju i pecite u rerni sat vremena. Zatim ogulimo cveklu i narežemo je na proizvoljne komade.
2. Stavite komade cvekle, beli luk, začine i tahini (ili susamovo brašno) u posudu blendera. Samljeti smjesu i koristiti prezle za gustoću. Ako humus ima željenu konzistenciju, onda nije potrebno koristiti pohanje.

Gotov zalogaj čuvajte u frižideru i poslužite uz pita hleb, hleb ili čips.

Kuvanje sa sočivom

Ako niste ljubitelj slanutka, ali baš želite da probate humus, onda možete koristiti i druge mahunarke, kao što je sočivo.

Za užinu možete uzeti leću bilo koje boje, ali tamne sorte čine humus mnogo ljepšim.

Sastojci:

• 90 g crvenog sočiva;
• dvije žličice. sjemenke susama;
• kašika soka od limete (limun);
• češanj belog luka;
• prstohvat čili paprike, crnog bibera i origana;
• ulje.

Način kuhanja:

1. Crveno sočivo kuvajte pola sata, a zatim ocedite vodu u posebnu posudu.
2. Pomiješajte sjemenke susama sa maslinovim uljem i sameljite do konzistencije paste.
3. U sočivo sipajte sok od citrusa, začine, nasjeckani bijeli luk i malo ulja. Umutite smjesu i po potrebi dodajte juhu od sočiva.
4. Gotov humus stavite u činiju, poprskajte uljem i ukrasite peršunovim listovima.

Jedan od glavnih sastojaka grickalice je tahini pasta (tahini), koja humusu daje orašasti okus. Ali ako niste pronašli pastu od susama, samo uzmite sjemenke susama, osušite ih u tiganju i sameljite zajedno sa maslinovim uljem do konzistencije guste kisele pavlake.

Inače, priprema humusa ne bi trebala praviti nikakve probleme. Probajte i sigurno ćete uspjeti!

Naučnici preporučuju Nutritivna vrijednost i zdravstvene prednosti slanutka i humusa jedite 1,5 šolje mahunarki nedeljno, odnosno 3 kašike humusa dnevno. To će vam pomoći da ostanete vitki i izbjegnete probleme sa kardiovaskularnim sistemom i crijevima.

Od čega se pravi humus?

Klasični humus se pravi od kuvanog slanutka, maslinovog ulja, limunovog soka, začina i tahinija (pasta od susama). Možete uzeti i slanutak iz konzerve. Ovo je, naravno, brže, ali okus i aroma gotovog jela će se razlikovati od originala.

Sastojci

• 200 g suvog slanutka;
• sol - po ukusu;
• 4 kašike tahinija (možete ga kupiti ili napraviti sami, recept ćete naći u nastavku);
• 1 limun;
• 4 kašike maslinovog ulja;
• ¼–½ kašičice mlevenog kima.

Šta još možete dodati humusu?

Okus klasičnog humusa može biti raznolik:

• bijeli luk;
• zelje (kopar, peršun, cilantro, spanać, bosiljak, estragon);
• bilo koja vrsta sira;
• avokado;
• čili paprika;
• masline;
• jogurt;
• razni začini (mljeveni crni biber, mljeveni korijander, sušeni đumbir, origano, paprika itd.).

Dodatni sastojci se miješaju u blenderu sa glavnim do homogene guste konzistencije.

Kako napraviti humus

Potopite slanutak u hladnu vodu preko noći ili najmanje 8 sati. Voda bi trebala biti nekoliko centimetara viša od slanutka.

Ocijedite i dobro isperite. Napunite ga čistom vodom i kuhajte na laganoj vatri 1,5-2 sata dok zrna ne omekšaju. 10 minuta pre kraja kuvanja malo posolite.

Dobro kuvan slanutak bi trebalo da lako omekša kada se pritisne.

U drugu posudu sipajte tečnost u kojoj se kuvao slanutak. Slanutak prelijte hladnom vodom i protrljajte ga prstima da skinete kožicu. Zatim pažljivo ocijedite tečnost iz ljuski.

Možete preskočiti ovaj korak, ali bez ljuske humus će imati glatku konzistenciju. To ni na koji način neće uticati na ukus.

Pasta od susama se može kupiti, ali može biti teško pronaći. Ali pripremiti ga nije nimalo teško.

Sastojci

• 80 g sjemenki susama;
• 1 kašika susamovog ili maslinovog ulja;
• sol nije obavezna.

Priprema

U zagrejan tiganj stavite semenke susama i pržite, povremeno mešajući, na srednjoj vatri dok ne porumene.

Ohlađene sjemenke sameljite u blenderu, dodajte ulje i sol i nastavite miksati dok ne postane glatka. Trebalo bi da dobijete malo tekuću pastu.

Stavite tahini u blender, dodajte ceo sok, maslinovo ulje, so i kim i lagano izmiksajte. Ako prvo umutite tahini, pasta od susama postaje kremastija. Zatim dodajte slanutak u delovima i umutite blenderom dok ne postane glatka.

Pri tome dodajte malo tečnosti u kojoj se kuvao slanutak. Trebalo bi da dobijete gustu, kremastu pastu. Može se posoliti po ukusu.

Kako čuvati humus

Humus se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do nedelju dana. A u zamrzivaču može ostati ne duže od mjesec dana.

Tradicionalni način serviranja ovog predjela je da se humus stavite na tanjir za serviranje, pokapate s malo maslinovog ulja i pospite paprikom. Humus možete ukrasiti orasima ili sjeckanim začinskim biljem.

Zatim se pita, izrezana na trouglove, umoči u humus - ravan okrugli somun. Ali običan kruh ili čak jednostavni krekeri će biti dovoljni.

Postoje i drugi načini korištenja ovog jela. Povrće se umače u humus, namaže se na pita hleb ili tortilju pre dodavanja fila ili se servira uz meso kao sos, doda

Humus je jelo veoma popularno na Bliskom istoku. Ovo nije ništa drugo do pasta napravljena od posebnog graška - slanutka, začinjenog (idealno, bolje ga je kupiti u prodavnici, zove se "tahini" ili "tahini"), maslinovog ulja i začina. Obično se služi za doručak (sa hlebom ili somunom za prilično zasitan obrok) ili pre ručka ili večere kao užina. Jelo se može poslužiti i uz mleveno meso, najčešće jagnjetinu, začinsko bilje i tako dalje. U našem članku ćete pronaći jednostavan recept za pravljenje humusa, prilagođen ruskoj stvarnosti, odnosno detaljno ćemo govoriti o tome kako napraviti pastu od susama i koje začine dodati. Sve što treba da uradite je da se pridržavate naših saveta i rezervišete vreme: grašak ne samo da se namoči, već i da se dugo kuva.

Jednostavan recept za pravljenje humusa

Ovo jelo morate pripremiti unaprijed, jer proces od početka do kraja može potrajati gotovo cijeli dan. Namočite slanutak (koji se naziva i slanutak) u dosta hladne vode za piće. Za buduću mekoću i bolje kuvanje, dodajte malo sode bikarbone u vodu. Ako imate sreće i dobijete grašak iz ovogodišnje berbe, potrebno je samo da ga potopite nekoliko sati. Stariji pasulj treba držati u vodi do pola dana. Na taj način će se proces kuhanja znatno smanjiti, a nakon 1-2 sata dobit ćete odličan humus. Recept za kuhanje je sljedeći: nakon što se grašak namoči, skuvajte ga u slanoj vodi dok ne omekša - u redu je da ga malo prekuvate, ali nedovoljno kuhano jelo neće raditi. Možda ćete primijetiti da je pasulj zatvoren u prozirnu ljusku, potrebno ju je odvojiti da bi pasta bila homogena, bez inkluzija stranih sastojaka koji nam uopće nisu potrebni. Da biste olakšali proces, vrući humus iz tiganja odmah stavite u vrlo hladnu vodu i lagano ga protrljajte rukama - u tom slučaju će se ljuska lako odvojiti od zrna i plutati, a sam grašak će se slegnuti na dno. Ponovite postupak ako je potrebno. To su bile glavne suptilnosti korištene u procesu pripreme glavnog sastojka za ovo jelo. Zapravo, recept za pravljenje humusa podrazumijeva prisustvo ovih sastojaka za 400 grama slanutka;

• 1 limun iz kojeg treba iscijediti sok;
• 7 tbsp. kašike kvalitetnog maslinovog ulja;
• 2 tbsp. kašike mlevenog susama (dodajte malo ulja da dobijete pastu) ili je najispravnija opcija da umesto samih semenki koristite tahini pastu, takođe 2 kašike. l.;
• 1 češanj belog luka;
• začini - po pola kašike kima i paprike.

Kada je i sam grašak gotov i već oguljen od vanjske ljuske (kako je to lako i brzo je opisano gore), stavite ga u blender zajedno sa ostalim sastojcima, osim ulja, i umutite do glatke, homogene mase. se dobija. Ako je pasta pregusta, dodajte malo vode, bolje od one koju ste koristili za kuhanje pasulja. Zatim, bez zaustavljanja procesa, u tankom mlazu sipati maslinovo ulje. Sve je spremno, ali je bolje ostaviti da odstoji bar jedan sat pre serviranja. Kao što vidite, sam recept za pravljenje humusa nije previše komplikovan, ali je potrebno dosta vremena za pripremu.

Inače, tanjir ove ukusne paste od pasulja možete ukrasiti sa nekoliko celih slanutaka i posuti malom količinom svežeg začinskog bilja (kao što je prikazano na slici). A u arapskim zemljama, za još veću nutritivnu vrijednost, u sredinu se stavlja nekoliko kašika prženog mljevenog jagnjetine. Na ovaj ili onaj način, humus je najbolje poslužiti uz somun ili pita kruh, ili barem uz kruh. To može biti jedno od predjela na prazničnom stolu, puni doručak ili ukusan početak ručka. Inače, recept za jevrejski humus se ne razlikuje od njegove arapske verzije. I u Izraelu, iu Siriji ili Turskoj, priprema se na gore opisani način, samo dodajući začine, fokusirajući se na vlastiti ukus. Ako neko voli pikantnije, gotovo jelo možete posuti paprikom ili u njega uliti par kapi Već smo spomenuli mesnu opciju, a ako više volite povrće i začinsko bilje, u sredinu možete staviti nasjeckani svježi cilantro.

Ako još niste probali humus, svakako iskoristite naše savjete za njegovu pripremu;

Humus je jelo od slanutka. Posebno je popularan na Bliskom istoku i na Kipru. Osim slanutka, bitni sastojci humusa su limunov sok, sjemenke susama ili tahini pasta, svježi bijeli luk i, naravno, prirodno maslinovo ulje. U nastavku pročitajte kako da sami napravite humus od slanutka.

Recept za domaći humus od slanutka

Sastojci:

• sjemenke susama – 60 g;
• zira – ½ kašičice;
• suvi slanutak – 320 g;
• beli luk – 3 čena;
• limunov sok – 110 ml;
• maslinovo ulje – 20 ml;
• sol.

Priprema

Slanutak dobro operemo i napunimo vodom 10-12 sati. Zatim ocijedite vodu, umjesto toga ulijte novu porciju čiste vode i kuhajte slanutak 2 sata dok grašak ne omekša. Nakon toga juhu ocijedite. Na suvom tiganju pržite kim oko 3 minuta. Zatim ga stavimo u mlin za kafu i samljemo u prah. Zatim propržite susam. Njihovu količinu prilagođavamo na osnovu naših preferencija ukusa. Susam ohladite i nasjeckajte. Sada stavite susam u prahu, oguljeni beli luk, so i maslinovo ulje u blender i sameljite. Dodajte malo kuvanog slanutka i pire. Malo po malo dodajte čorbu od slanutka i nastavite sa mljevenjem. Zatim dodajte ostatak slanutka, čorbu i sameljite dok ne postane glatko. U toku procesa malo po malo dodajte limunov sok. Gotov humus stavite u duboki tanjir, napravite udubljenje u sredini i ulijte ga u maslinovo ulje. Poslužite pastu od slanutka „Hummus“ sa povrćem i ohlađenu.

Humus namaz od slanutka iz konzerve - recept

Sastojci:

Priprema

Da bismo napravili humus od konzerviranog slanutka, potreban nam je blender. U činiju stavite tahini i oguljene režnjeve belog luka i dobro promešajte. Zatim dodajte začine, maslinovo ulje, vodu, limunov sok i takođe sameljite. Zatim sipajte polovinu slanutka iz konzerve, dobro nasjeckajte, dodajte ostatak slanutka i ponovo dobro promiješajte. Na kraju dodajte seckani peršun i ponovo sameljite. Pripremljenu pastu od slanutka „Hummus“ poslužite uz meso, svježe povrće i, naravno, pita kruh, prethodno ohlađenu. Dobar tek svima!

Nutritivna i biološka vrijednost slanutka

U svakom živom organizmu proces metabolizma se odvija kontinuirano. Neke čestice se uništavaju, druge se stvaraju. U središtu ovog dijalektičkog procesa nalazi se protein, koji vrši metabolizam - osnovu cijelog života živog organizma.
Proteini su glavni građevinski materijal neophodan za rast svakog živog organizma. Zato ljudi od davnina uzgajaju veliki broj biljaka koje proizvode proteine, koji se koriste direktno za hranu i služe kao građevinski materijal životinjama za stvaranje mesa, mlijeka itd.

Proteini slanutka su složeni kompleks pojedinačnih proteina koji se razlikuju po molekularnoj težini, sastavu aminokiselina, sadržaju azota, fosfora, sumpora i drugim svojstvima, grupisanih u nekoliko frakcija različite rastvorljivosti. Dobro se otapaju u vodi, au 0,05% rastvoru hlorovodonične kiseline njihova rastvorljivost dostiže 90%. Proteini od slanutka su bliski životinjskim proteinima: gotovo isti sastav aminokiselina, koje su u optimalnom omjeru.

Sjemenke slanutka imaju sadržaj masti do 8% i karakteriše ih prisustvo masnih kiselina. Najvažnije od njih su linolna i oleinska. Oni su neophodni ljudima za obavljanje procesa rasta i raznih fizioloških funkcija...

U mahunarkama sadržaj ugljikohidrata se kreće od 26% u soji do 60% u slanutku. Ugljikohidrati slanutka, posebno glukoza i fruktoza, služe kao izvor energije. Sjemenke su bogate saharozom i galaktominoznim galaktozidima sadržanim u endospermu.

Zrno slanutka je bogato vitaminima i mineralnim solima. 100 g zrna sadrži vitamine: A-0,19 mg; B 1-0,29 mg; B 2-0,51 mg; B 6-0,55 mg; C-3,87 mg; PP-2,25 mg.

Zrna slanutka sadrže značajnu količinu mineralnih soli. Tako je prosečan sadržaj mikroelemenata u mg: kalijum - 968, kalcijum - 192, magnezijum - 126, sumpor - 198, fosfor - 446, aluminijum - 708, bor - 750, gvožđe - 967, selen - 28, cink - 28, cink , itd. Po sadržaju selena, slanutak je na prvom mjestu među svim mahunarkama. Slanutak je dobar izvor pirodiksina, kvintenske kiseline i holina. Sjemenke koje klijaju sadrže više karotena, tokoferola i vitamina C. (web stranica "Yummy").

Ovaj recept je dio kampanje "Kuhamo zajedno - Sedmica kulinarstva". Diskusija o kuhanju na forumu -