Kako se zove sranje koje gnječi bijeli luk? Kako jesti bijeli luk za maksimalne zdravstvene dobrobiti

Prednosti bijelog luka ljudima su poznate od pamtivijeka. Pitagora ga je nazivao i kraljem začina. Češnjaku su se pripisivala gotovo magična svojstva. Pa ipak, velika većina ljudi ga koristi pogrešno.

Sjeckanjem se povećavaju prednosti bijelog luka

Beli luk se s pravom smatra jednim od najmoćnijih prirodnih antibiotika. Stoga mnogi ljudi s dolaskom hladnog vremena, a posebno usred epidemije akutnih respiratornih infekcija, akutnih respiratornih virusnih infekcija i gripe, odaju počast prednosti belog luka i jedite ga u znatnim količinama. I istovremeno posvećujući puno vremena i truda traženju i korištenju sredstava za "dezinfekciju" usne šupljine, miris iz kojeg ubija, ako ne viruse i bakterije, onda rođake i kolege - sigurno.

Ne želim da uznemiravam takve ljude, ali od brzog jedenja belog luka nema nikakve koristi. Ako... Ako prije upotrebe ne isječete bijeli luk na manje komade i ostavite ga na zraku 15 minuta uz ovo “serviranje”. prednosti belog luka povećava se višestruko. Šta je tako posebno što se dešava u seckanom belom luku kada dođe u interakciju sa vazduhom?

Nema čuda, samo hemija

U seckani beli luk U interakciji sa zrakom počinje prava sinteza lijeka. Alicin je naziv najvrednije komponente belog luka. A ova supstanca u cjelini, nesjeckani bijeli luk, nažalost, uvredljivo je mala. Ali češanj belog luka sadrži mnogo „sirovina“ za proizvodnju ovog najvrednijeg leka. Ova sirovina se zove aliin. Vrlo je fleksibilan i nepretenciozan s farmaceutskog gledišta: dovoljno je uništiti ćelijske membrane bijelog luka i omogućiti pristup zraku ovom aliinu i počinje proces pretvaranja prirodnih sirovina u isti prirodni lijek - alicin.

Nikad ne jedi beli luk bez prethodnog rezanja i izlaganja zraku 10-15 minuta!

Kako jesti bijeli luk za maksimalne zdravstvene dobrobiti

Nakon mljevenja i izlaganja zraku beli luk Može se jesti sa gotovo svim proizvodima. Odlično se slaže s mesom, povrćem, crnim hljebom i svinjskom masti „ukrajinski antioksidans“. Inače, liječnici imaju različita mišljenja o termičkoj obradi bijelog luka. Neki naučnici to tvrde prednosti belog luka ne smanjuje se od termičke obrade. Najvrednije tvari u bijelom luku se ne raspadaju pri zagrijavanju i ne smanjuju se u količini. Govorimo o istom alicinu - supstanci koja ima kvalitete antibiotika.

Drugi naučnici tvrde da, kao i svaka druga biljka, termička obrada ne donosi koristi. Istina, u ovom slučaju govorimo o uništavanju vitamina.

Za mene je presa za beli luk, ili na drugi način presa za beli luk (uz vašu dozvolu, nazvaću je prvom varijantom, poznatija je) jednostavno „priče grada“...

A evo i zašto:

Kad sam još bio mali, koliko se sjećam, imali smo jednu presu za bijeli luk kod kuće. Bukvalno se oduvijek koristio, vječan je, a moja majka ga i dan-danas koristi! Usuđujem se da izbrojim...stara je najmanje trideset godina...radi perfektno, pritisne beli luk "jaj")) i pere odlično.

Vratiću se malo unazad, ali razumećete zašto.

Još u sovjetsko vreme. Ne znam kako je u drugim krajevima, ali kod nas na jugu je od malih nogu bio običaj da se polako ostavlja miraz za djevojku. Stvari su bile kvalitetne, mogle su dugo trajati i zadržati svojstva. Zato je i moja mama skupljala za mene, kao i za moje dvije starije sestre... iako skoro nije imala vremena, dosle su devedesete, nije bilo vremena za to, iako se i tada trudila... I dalje me grize za laktove što sam sakupila manje od drugih, jer je htela više... (Nisam uvređen, naprotiv, jer je moja majka, reklo bi se, odgajala i odgajala nas troje sama).

Eto, kao dio tog miraza, majka mi je još u vrijeme Sovjetskog Saveza kupila presu za bijeli luk... Očigledno su to već bile inovacije... Ali to sam shvatio tek kada sam je i sam počeo koristiti.

Bio je uzak, u njega se mogao staviti samo mali zub... Ostalo je trebalo iseći na veličinu.... Jednostavno ga je bilo nemoguće oprati... iako je dolazio sa četkicom - izgledalo je zgodno.. , ali ova četkica je savijala zube a da nije stigla ni da prodre u rupe na presi za češnjak (izvinite na tako "intimnim" detaljima))).

Ali jak je... Desilo se da sam ga, bez razmišljanja, koristio mnogo godina... dok nisam shvatio šta sam ja? Uostalom, možete olakšati zadatak i kupiti novi)) A onda... preša za bijeli luk nije mogla izdržati „izdaju“ - slomila se...

Ali samo sam pomislio, nisam još ni pogledao ništa na rasprodaji... Nisam znao šta je dostupno...

Otišao sam da kupim... Prvo sam kupio običnu... za 45 rubalja... Ponudili su potpuno isti samo u paketu na kartonu za 165 rubalja, ali su rekli da je to isto. Drugi je navodno: odjednom za "poklon".... (a kome bi palo na pamet da pravi takve poklone u naše vreme....)

Puklo je na trećem zubu... Drška je samo otpala, kao da je škripao led... (za kvalitet...).

Drugi je već koštao 180 rubalja. Unutra je bila preklopna posuda, shvatio sam da će se lakše oprati... Zaista je lakše oprati... generalno je lako, ali... Upravo ovaj kontejner nije omogućio potpuno zgnječenje beli luk,sve je iskocilo,iselilo se,sve ali se nije udavilo...

Moje strpljenje je bilo na izmaku, treći pokušaj, presa za bijeli luk za 350 rubalja. Ista posuda... Drške su mi se činile moćne, kvalitetne... sama posuda nije mala, široka je, jasno je, proučavajući fiziku, da bi bilo bolje da se ugušiš...

Šta mislite... Još jedna greška. Ručke se ne zatvaraju toliko da se beli luk zgnječi... I ne samo zgnječen i istisnut do kraja, već uređaj jednostavno zgnječi beli luk i ništa ne istiskuje...

Sad sam bukvalno zbunjen... Kakva presa za bijeli luk u naše vrijeme može postati punopravna zamjena za one sovjetske koje koštaju peni... A koliko ćete morati platiti za takve...

Postati vampir je najgora stvar koja vam se može dogoditi na svijetu. Poenta uopšte nije u odsustvu duše, usamljenosti i potrebi da se spava u kovčegu. Ne, najgore je što ne možete jesti beli luk! Šalu na stranu, beli luk je zaista neverovatno ukusan i trebalo bi da znate kako da ga pravilno kuvate. Možda je to jedna od dolje navedenih grešaka koja vas sprječava da istinski zavolite ovu komponentu mnogih jela. Dakle, pogledajmo listu pogrešnih načina kuhanja bijelog luka!

Nepravilna priprema

Mnogi ljudi radije nasjeckaju svoj bijeli luk, ali ovo nije jedini način da ga sjeckaju. Možete ga i narendati. Ovo ne samo da je zgodno, već vam omogućava da dobijete male, prozračne komadiće bijelog luka koji će biti ravnomjernije raspoređeni u jelima, stvarajući skladnu teksturu bez zrna. Ovo je savršeno za prelive ili aioli! Češnjak je najbolje narezati na sitne komade ili kriške kada ga želite dodati dinstanom povrću, na primjer, kada pripremate prilog s maslinovim uljem, solju, biberom i lukom.
Ako želite da beli luk bude poseban, ne morate ga rezati ili ribati. Jednostavno ga zgnječite stranom oštrice noža, nakon što ogulite svaki klinčić. Dodajte u šerpu i ostavite zgnječenom klinčiću da unese u ulje i druge sastojke bogat ukus. Uklonite beli luk pre serviranja, osim ako ne kuvate pečenje - češanj će imati sirov ukus. Ako dovoljno dugo kuhate, aroma će biti prilično blaga i nećete morati vaditi bijeli luk. Ako želite da napravite konfit od belog luka, možete koristiti cele češnjeve, samo ih ogulite.

Prerano dodavanje belog luka

Beli luk brzo zagori, posebno ako je reč o iseckanim čenčićima. Zapamtite: manji komadi se brže kuvaju. Ako dinstate ili dinstate povrće, beli luk nemojte dodavati dok sve ne bude bar napola kuvano. Na taj način vaš bijeli luk neće izgorjeti, a druga hrana će ga zaštititi od topline površine tiganja. Ako kuvate nešto sa sosom, na primer italijansku pastu, možete dodati beli luk ranije. Brzo propržite i prelijte sosom ili drugom tečnošću. To će sniziti temperaturu i spriječiti da bijeli luk zagori.

Kuvanje na previsokoj temperaturi

Ova preporuka je slična pravilu broj dva. Važno je početi kuhati na niskoj temperaturi i po potrebi je povećati. Ako počnete na previsokoj temperaturi, bijeli luk će biti hrskav i bez ukusa dok odlučite smanjiti vatru. Ovo je posebno važno za prženje belog luka. Ako glavu pravilno skuvate, natrljate uljem i umotate u foliju, dobićete slatki, kremasti, mekani beli luk koji se može mazati čak i na hleb, na primer. Da biste to učinili, temperatura u pećnici ne smije biti previsoka, inače će sve izgorjeti prije nego što povrće postane mekano i kremasto.

Koristeći prethodno nasjeckani bijeli luk

Prethodno pripremljeni beli luk nije pogodan za pripremu zaista ukusnog jela. Beli luk u tegli ima manje ukusa od svežeg. Koristite samo svježe karanfilić ili sušeno povrće, nemojte da padnete u iskušenje pripremljenih, oguljenih karanfilića u prodavnici! Osušeni beli luk je jednako dobar kao i svež jer je punog ukusa i idealan je za prženu hranu, što znači da mu je uvek mesto u kuhinji profesionalaca. Sve ostale opcije ne otkrivaju puni okus bijelog luka i stoga ne zaslužuju vašu pažnju ako uvijek želite kuhati samo najaromatičnija i najapetetnija jela.