Koji je najbolji način za oblikovanje kose? Stiliziranje kose: sve suptilnosti modernog stila, fotografije

Mlijeko je vrlo zdrav proizvod, ali u svom izvornom obliku može sadržavati mikroorganizme koji su vrlo štetni po ljudsko zdravlje. Kako biste se zaštitili od bolesti i produžili rok trajanja mlijeka, preporučuje se da ga prokuvate. Proces nije tako jednostavan, ali ako se poštuju sva pravila, to će donijeti željeni rezultat.

Zašto ovo radiš?

Ako sami uzgajate kravu i pravilno se brinete o njoj, ne morate da brinete o konzumiranju svežeg mleka. Ali kada kupujete od drugih farmera, morate igrati na sigurno i uzeti u obzir proceduru kuhanja.

Razlozi zašto svakako prokuvate svoj domaći proizvod su sljedeći.

• Mogućnost prenošenja bolesti na životinje. Kao rezultat ove činjenice, opasni mikroorganizmi mogu dospjeti i u mlijeko. Nepravilna njega krava dovodi do istog rezultata.
• Proizvod može sadržavati antibiotike. Postoji mogućnost da su hranjeni životinji kako bi se spriječile bolesti.
• Zbog sadržaja bakterija mliječne kiseline, svježe mlijeko može pokiseliti odmah na dan mužnje.
• Osoba koja je muzala životinju možda se nije pridržavala propisanih pravila postupka.
• Skladištenje i transport robe je moguće izvršiti bez poštovanja sanitarnih standarda.

Prilikom ključanja nestaju sljedeći elementi:

• patogene bakterije iz kože krave, mlekara ili iz vazduha (proces ključanja pomaže u ubijanju bruceloze, na primer);
• bakterije mliječne kiseline, koje su neophodne za fermentaciju (ali zahvaljujući ovoj činjenici, proizvod se duže čuva);
• enzimi koji omogućavaju maloj djeci da probave formulu (odrasli ih mogu dobiti iz fermentiranih mliječnih proizvoda);
• vitamin C i neki drugi, koji nisu jako otporni na termičku obradu (ali takvih komponenti ima vrlo malo u početnom proizvodu);
• imunoglobulini potrebni samo teladi.

Ali u isto vrijeme, proizvod zadržava:

• kalcijum je najvažnija i najkorisnija komponenta;
• značajan udio vitamina i mikroelemenata;
• masti i mlečni proteini.

Uprkos svim ovim činjenicama, čak i čaša prokuvanog mlijeka ili običnog mlijeka iz trgovine sadrži malu količinu antibiotika otpornih na visoke temperature, koji se dodaju stočnoj hrani u industrijskoj proizvodnji.

Prikladno posuđe

Mlijeko ima tendenciju da gori. Kako biste izbjegli ovu činjenicu, morate odabrati pravo posuđe.

• u aluminijskoj posudi;
• u staklenim posudama;
• u kontejneru od nerđajućeg čelika.

Nije preporučljivo obavljati postupak s kotlom, jer će se tako formirati veliki sloj kamenca, a mlijeko oko uređaja će izgorjeti. Također je bolje uzeti posuđe sa debelim dnom. Strogo je zabranjeno zagrijavanje mlijeka u emajliranim posudama.

Procesne karakteristike

Prvo morate pravilno pripremiti jela, da domaće (seosko) mleko ne bi bežalo i izgorelo, i to:

• isperite posudu hladnom vodom;
• Stavite tanjir naopako na dno tiganja.

Tačka ključanja kravljeg mlijeka je otprilike 100 stepeni. Prilikom direktnog ključanja potrebno je da preuzmete potpunu kontrolu nad cijelim procesom i povremeno miješate mlijeko. Ovdje ne postoji način da izbjegnete stvaranje pjene, tako da je uklonite kašikom kako nastane. Postupak ključanja se izvodi na laganoj vatri.

Možete skloniti sa šporeta nakon 2-3 minuta ključanja. Film koji se pojavi tokom procesa hlađenja nije potrebno uklanjati, jer koncentriše veliki broj elemenata potrebnih tijelu.

Dodajte prstohvat soli u mlijeko i promiješajte - to će pomoći u uklanjanju neugodnog okusa.

U spori šporet ili mikrotalasnu

Proces ključanja mlijeka može se obaviti i u mikrovalnoj pećnici. U tom slučaju više vitamina i minerala ispari, ali nije činjenica da će patogeni mikrobi potpuno nestati. Stoga je bolje to učiniti na šporetu.

Mikrovalna pećnica će pomoći da mlijeko prokuha za kraće vrijeme, sprječavajući ga da pobjegne. Da biste to učinili, morate sipati tečnost u običnu šolju ili sličnu posudu (ne od metala) i u nju staviti prilično dugačku kašiku ili drveni štap. Ova metoda će omogućiti da tekućina ispari kroz otvor i spriječi brzo oslobađanje pjene. Za zagrijavanje mlijeka potrebno je 20 sekundi, izvadite ga i promiješajte 2-3 puta. To će ga spriječiti da pobjegne.

Dozvoljeno je i da se kuva u laganom šporetu. Da biste to učinili, odaberite način rada "Na pari/tjestenina" ili "Mliječna kaša/žitarice" (kao što su Redmond multicookers, na primjer) i provedite postupak 7-10 minuta. Prvo morate ukloniti ventil da biste uklonili paru.

U kuhalu za vodu

Ne preporučuje se da se postupak provodi na ovaj način, jer kuhalo za vodu nije namijenjeno za kuhanje mlijeka. Neće ispariti, već će jednostavno izgorjeti. Masti i proteini sadržani u formuli će se osloboditi i formirati sloj na vrhu. Neće dozvoliti da mleko proključa. Ako nema pare, kuhalo se neće isključiti sam. Sve ove činjenice govore da se mlijeko ne može zagrijati u kotliću.

Koliko je potrebno?

Mlijeko se obično kuha 2-3 minute, ali da bi ga dijete konzumiralo, neki stručnjaci preporučuju povećanje trajanja procesa na 10 minuta. Međutim, patogeni mikroorganizmi umiru kada dođu do točke ključanja, a sasvim je moguće ograničiti je na 3 minute.

Mlijeko ne treba držati na šporetu predugo nakon ključanja.

Mogući problemi i rješenja

Neki korisni savjeti za bolje rezultate opisani su u nastavku.

• U slučaju da u kući nemate tanjir potrebne veličine, rubove tepsije možete namazati bilo kojom masnoćom prije dodavanja mlijeka, tada neće izgorjeti niti oticati.
• Kako bi se spriječilo zgrušavanje i ukiseljavanje mlijeka čak i u vrućim vremenskim uslovima, može se staviti u staklenu ili emajliranu posudu i staviti u posudu sa hladnom vodom. Pokrijte gornji dio uređaja gazom (ručnikom) i stavite njegove kutove u vodu.
• Dodavanje kašičice šećera dok mlijeko prokuvava pomoći će mu produžiti rok trajanja.
• Izlaganjem svjetlosti mlijeko gubi veliku količinu vitamina, pa se čuva na tamnom i hladnom mjestu.
• Postoji način skladištenja bez frižidera. Proizvod je potrebno kuhati 2 puta dnevno, a posudu ostaviti otvorenu dok se potpuno ne ohladi.

Dakle, svježe kravlje mlijeko treba prokuhati. Korisna svojstva će biti sačuvana (većina), ali više se nećete bojati patogenih mikroba.

Više o tome kako pravilno prokuhati mlijeko saznat ćete u sljedećem videu.

Sastojci:

• Mlijeko

Da li treba da prokuvate mleko?

Od djetinjstva slušamo o prednostima mlijeka. Sadrži kalcijum koji je koristan za rast zuba i kostiju. Mlijeko blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sistem i blagotvorno djeluje na nervni sistem.

Davanje sirovog mlijeka djetetu je opasno, jer može biti izvor mnogih bolesti. Osim toga, postoji mnogo kulinarskih recepata koji koriste kuhano mlijeko.

Da mlijeko ne zagori pri ključanju, šerpu isperite hladnom vodom i dok ključa dodajte malo šećera u mlijeko. Bolje je da u svom arsenalu imate posuđe koje ćete koristiti samo za prokuvavanje mleka.

Ako niste sigurni u svježinu mlijeka, onda prvo prokuhajte malu porciju mlijeka za provjeru. Prstohvat sode koji se dodaje mlijeku kada proključa pomoći će da se malo ustajalo mlijeko sačuva od zgrušavanja tokom ključanja. I što je najvažnije, pazite na mlijeko tokom procesa kako ne bi pobjeglo. Uostalom, lakše je gledati nekoliko minuta nego kasnije oprati šporet i suđe.

Kako kuhati mlijeko korak po korak upute sa fotografijama:

Korak 1

Da bismo mlijeko prokuhali potrebno nam je mlijeko, lonac (po mogućnosti sa debelim dnom i nerđajući čelik), voda, šećer, soda (po potrebi).

Korak 2

Dobro isperite tepsiju hladnom vodom, ili još bolje, sipajte tanak sloj vode na dno tepsije.

Korak 4

Dodajte šećer, a ako niste sigurni da se mlijeko neće zgrušati, umjesto šećera dodajte prstohvat sode. Trebalo bi neutralizirati malu količinu mliječne kiseline koja počinje da se stvara kada mlijeko odstoji neko vrijeme.

Korak 5

Zakuhajte mlijeko na laganoj vatri. Pazite na pjenu koja će se stvoriti kako mlijeko ne bi “pobjeglo”. Nakon ključanja uklonite pjenu.

Seosko svježe mlijeko smatra se pravim skladištem korisnih i ljekovitih tvari. Kao što znate, tokom termičke obrade uništava se ogroman udio korisnih vitamina i elemenata, ali čak i pod ovim uvjetima, mnogi izvori informacija preporučuju kuhanje sirovog mlijeka.

Šta je kuvano mleko?

Najjednostavniji i najpristupačniji način dezinfekcije mlijeka je kuhanje. Ovom metodom mlijeko se dovede do ključanja, odnosno po ivicama počinju da se pojavljuju mjehurići i mlijeko počinje naglo da raste. Na ovoj temperaturi mleko se kuva 5 do 15 minuta . Proces vrenja se mora pratiti kako mlijeko ne bi iscurilo. Nažalost, kuhanjem se uništavaju neki od vitamina D, B, C i A, a većina kalcijuma prelazi u stanje koje će tijelo teško apsorbirati. Osim toga, korisne bakterije mlijeka koje daju život umiru, a mliječni proteini se djelimično raspadaju. Što duže traje proces ključanja, mlijeko je manje korisno.

Ali! Kuhanje ubija gotovo sve štetne bakterije, osim spora. Ali odakle dolaze štetne bakterije u mlijeku? Bakterije mogu dospjeti u mlijeko iz ruku bolesne osobe koja muze kravu, od bolesne životinje, ako se životinja nije pravilno čuvala, koristilo se prljavo posuđe, mogu ući sa hranom itd. Tako u mlijeko mogu dospjeti zarazne tvari kuge, uzročnici tuberkuloze, razne salmonele, stafilokoke, streptokoke i E. coli. Stoga, ako kupujete mlijeko od nepoznate bake ili iz kolskog automobila, bolje je igrati na sigurno.

Još jedan argument koji se može iznijeti u korist kuhanja je produženje roka trajanja. Kao što znate, baktericidna faza svježe pomuzenog mlijeka traje samo dva sata, nakon čega u mlijeku počinju da se razvijaju patogeni mikrobi. Stoga, da se mlijeko ne pokvari, bolje ga je prokuhati.

Kako pravilno prokuvati mleko

Prije svega, vrijedi napomenuti da za kuhanje Bolje je koristiti aluminijsko posuđe ili posudu od nehrđajućeg čelika ili stakla . Ali bolje je odbiti emajliranu posudu, jer će mlijeko u njoj sigurno izgorjeti. Mnogi proizvođači posuđa nude kupovinu posebnih kuhala za mlijeko koje će spriječiti da mlijeko ne otiče ili zagori. Ako imate tavu s debelim dnom, tada se mogu izbjeći i takve neugodne posljedice.

Neki ljudi griješe uklanjajući formirani film tek nakon što se mlijeko ohladi. Film treba ukloniti samo tokom samog procesa ključanja, ali ne i nakon, jer sadrži veliki broj značajnih i korisnih elemenata.

Prokuvano mleko je potrebno čuvati u frižideru, a bolje u hermetički zatvorenoj posudi, jer mleko ima naviku da trenutno upija sve neprijatne mirise.

Mnoge domaćice su navikle da bez razmišljanja prokuvaju mlijeko, pogotovo ako je namijenjeno maloj djeci. Hajde da shvatimo da li je ključanje neophodno i koje su zamršenosti ovog procesa.

Zašto kuvati mleko?

Kuvanje pomaže u dezinfekciji sirovog mlijeka, oslobađajući ga od bakterija. Kao i svaki proizvod, on je plodno okruženje za razmnožavanje štetnih mikroorganizama koji umiru tokom termičke obrade. A pošto su bakterije uništene, kuvano mleko se čuva duže od sirovog mleka.

Prokuhati ili ne?

Istina, ovaj postupak ima i svoje nedostatke. Visoka temperatura ne samo da uništava bakterije, već uništava i vitamine i mikroelemente sadržane u nepasteriziranom mlijeku, a mijenja i strukturu mliječnih proteina. Što se proizvod duže kuva, manje vitamina ostaje u njemu. Ipak, i nakon ovog postupka u mlijeku se zadržava dovoljna količina korisnih tvari. Ali ako mlijeko koje kupujete ne prokuvate ručno, postoji rizik da dobijete neku neugodnu bolest, poput E. coli ili salmonele. Zato obavezno prokuvajte nepasterizovano mleko!

Mlijeko iz radnje

Dakle, proizvod kupljen na pijaci ili od seoske bake treba prokuhati. Šta je sa mlijekom iz trgovine ili hipermarketa? Ovaj proizvod je već prošao sve faze termičke obrade do trenutka kada stigne na policu trgovine i potpuno je spreman za potrošnju. Ako na pakovanju piše da je UHT ili pečen, nema potrebe da ga prokuvate. Isto se odnosi i na formulu za dojenčad – u pravilu su obogaćena vitaminima i mineralima potrebnim djetetu, koji se mogu uništiti tokom termičke obrade. U nekim prodavnicama možete vidjeti i sterilizirano mlijeko bez laktoze. Pogodan je za osobe sa intolerancijom na laktozu. Ovaj proizvod također nije potrebno kuhati.

Odabir posuđa za kuhanje

Kako prokuvati mleko? U kakvoj posudi je to najbolje uraditi? Dno posude za ključanje treba biti debelo ili čak dvostruko, što smanjuje vjerojatnost izgaranja. Što se tiče materijala, poželjno je uzeti posuđe od nehrđajućeg čelika. Ako ga nemate na farmi, poslužiće i aluminijska, staklena ili keramička posuda. Ali ne preporučuje se da ga koristite - mlijeko može lako izgorjeti u njemu, a neće biti lako oprati takvu posudu. Inače, neki proizvođači kuhinjskih aparata proizvode štednjake za mlijeko dizajnirane isključivo za ovaj postupak.

Kako prokuvati?

Kako prokuvati mleko? Isperite posudu hladnom vodom pre nego što je stavite na šporet, to će sprečiti da hrana zagori. Ako stavite mali tanjirić na dno posude, mlijeko vjerovatno neće pobjeći: tapkanjem po stijenkama i dnu posude, tanjirić će spriječiti stvaranje pjene na površini kada tečnost počne da ključa.

Stavite šerpu na šporet, ulijte malo vode i sačekajte da proključa. U kipuću vodu dodajte malo mlijeka, a ako se ne zgruša, ulijte ostatak. Povremeno miješajući, dovedite proizvod do vrenja na srednjoj vatri, a zatim smanjite. Nakon jedne ili dvije minute šerpu možete skloniti sa šporeta.

Prilikom ključanja mlijeko može pobjeći zbog pjene koja se stvara na njegovoj površini i sprečava pucanje mehurića vazduha koji se dižu. Možete ga ukloniti samo tokom procesa ključanja, ali ne i nakon. Film je bolje ostaviti na ohlađenom proizvodu, jer sadrži većinu korisnih tvari.

Koliko dugo kuhati?

Koliko dugo je potrebno da prokuva mleko? Nutricionisti se ne slažu oko toga koliko dugo se kuva. Neki liječnici preporučuju da se to radi deset minuta ili čak duže kako bi se osiguralo da su svi štetni mikroorganizmi uništeni. Ali mnogi nutricionisti savjetuju kuhanje mlijeka dok ne počne da proključa.

Koliko dugo treba da kuvate mleko? Vjeruje se da će štetni mikroorganizmi biti neutralizirani čak i za kratko vrijeme. Osim toga, što je kraće trajanje termičke obrade mlijeka, ono će zadržati više hranljivih materija.

Možeš li da ga prokuvaš u mikrotalasnoj?

Ljekari napominju da se mlijeko može kuhati i u mikrotalasnoj pećnici. Istina, nakon ovog postupka u njemu će ostati još manje vitamina i minerala nego nakon kuhanja na šporetu.

Kako prokuvati mleko u mikrotalasnoj? Nemoguće je dati tačan recept za toplinsku obradu ovog proizvoda u mikrovalnoj pećnici - trajanje ovisi i o količini tekućine i o snazi ​​jedinice. Osim toga, kada koristite mikrovalnu pećnicu, teško je uočiti trenutak kada mlijeko počinje prelijevati, pa preporučujemo da ga sipate u čašu ili drugu duboku posudu.

• Da se prokuvano mleko ne bi dugo pokvarilo, na svaki litar proizvoda dok ključa dodajte kašičicu šećera.
• Po želji, tanjir će biti zamijenjen posebnim krugom ili "čuvarom" - ovi se uređaji mogu kupiti u bilo kojoj trgovini željeza.
• Neće vam trebati ni krug ni tanjir ako zidove tepsije namažete uljem malo iznad nivoa mleka - tako ni ono neće pobeći.
• Prstohvat sode spriječit će ustajalo mlijeko da se zgruša ako ga trebate prokuhati.
• Ako je mlijeko još zagorjelo, prelijte ga u drugu posudu, dodajući pola kašičice soli na svaka 2 litra proizvoda, i spustite posudu u veliku posudu napunjenu hladnom vodom (na primjer, lavor). Zagorenu tečnost najbolje je ne davati maloj deci, ali je možete dodati u peciva.
• Ako mlijeko nećete piti odmah nakon ključanja, sipajte ga u dobro zatvorenu posudu da ne upije mirise drugih namirnica i stavite u frižider.
• Plak koji se formira nakon ključanja mlijeka mora se dobro isprati. Bolje je imati poseban spremnik koji ćete koristiti samo za ovu proceduru.
• Ako sterilizovano mleko nije moguće čuvati na hladnom, kuvajte ga dva puta dnevno (ujutro i uveče) i pokrijte poklopcem tek kada se potpuno ohladi. Na taj način će se proizvod zadržati dva do tri dana.

Sada znate kako da prokuvate mleko. Nadamo se da će vam ove informacije biti korisne.

Moderne tehnologije omogućavaju proizvodnju proizvoda s vrlo dugim vijekom trajanja. Na primjer, pasterizirano mlijeko može stajati u frižideru nedeljama i ostati sveže. Zato što je obrađen na način da ubija i štetne i korisne bakterije. Zbog toga sve više domaćica nastoji kupiti prirodno mlijeko za svoje porodice na tržištu. Ali da bi bio siguran, mora biti termički obrađen. Kako pravilno prokuhati mlijeko da sačuvate hranjive tvari?

Zašto je kravlje mlijeko opasno?

Čini se da je kravlje mlijeko prirodan proizvod, puno je blagodati. Kakva bi šteta mogla biti? Ali ovdje postoje mnoge skrivene opasnosti. Prvi su štetni mikroorganizmi. Mogu ući u mlijeko na bilo koji način:

• ako je životinja imala prljavo vime prije muže;
• muze se prljavim rukama;
• muze se u prljavom sudu;
• transportuje se u nezapečaćenim kontejnerima;
• transportuje se dugo vremena na visokim temperaturama.

Istovremeno, na rukama mužara ili na vimenu krave neće nužno biti komadići prljavštine ili stajnjaka. Samo ga nisu oprali.

Ali to nisu sve opasnosti. Čak i ako je krava njena i vlasnik je siguran u njenu čistoću, nema garancije za sigurnost. Mnoge bolesti se sa bolesnih krava prenose mlijekom na ljude. Iako spolja zaražena životinja izgleda apsolutno zdrava. Pa, ako je mlijeko kupljeno, ne možemo biti sigurni u zdravlje životinje. Beskrupulozni prodavači ponekad prodaju proizvode od očigledno nezdravih krava! Stoga je potrebno proizvod prokuhati. Prokuhavanje mlijeka čini ga što sigurnijim za naše zdravlje. Posebno za djecu.

Prokuhajte mlijeko čim se vratite sa pijace. Što brže to učinite, duže se proizvod može čuvati a da ne pokiseli. Ali ne ostavljajte ga dugo na svjetlu: vitamini A i E se uništavaju od sunčeve svjetlosti.

Kuvajte po pravilima

Kravljem mlijeku nije potrebna duga termička obrada, inače u njemu neće ostati ništa živog i zdravog. Obično je dovoljno mlijeko jednostavno prokuhati (zapjeniće i početi brzo da se diže) i odmah sklonite sa vatre, a zatim ohladite što je brže moguće kako biste sačuvali maksimalnu količinu vitamina. Ako je proizvod namijenjen djetetu, mora se kuhati 2-3 minute. Ovo vrijeme je dovoljno da svi štetni mikroorganizmi umru.

Kako to ispravno učiniti kako bi vrijedno piće ostalo što korisnije?

• Posuda ne smije biti emajlirana - u takvim posudama proizvod gori (prikladni su aluminij, čelik ili staklo, po mogućnosti s debelim dnom).
• Prije ključanja posuđe se ispere hladnom vodom, a unutrašnje stijenke namažu puterom - na taj način mlijeko neće pobjeći.
• Hladno mleko se sipa u maksimalno 2/3 zapremine tiganja, da ima mesta da naraste (ako se tepsija puni više, ima smisla na dno staviti obrnuti tanjir, smanjiće mjehuriće ).
• Prije ključanja važno je povremeno promiješati proizvod kako bi se osiguralo ravnomjerno zagrijavanje.
• Nema potrebe da tepsiju pokrivate poklopcem, inače će se proces ubrzati i teško ćete ga pratiti.
• Ako mlijeko nastavi da ključa, vatru se mora smanjiti.
• Važno je brzo ohladiti prokuvano mlijeko kako bi manje korisnih tvari imalo vremena da se uništi. Posuđe možete iznijeti na balkon (ako je vani hladno) ili ga staviti u veliku posudu napunjenu hladnom vodom.

• Prije nego što prokuvate cijelu porciju, provjerite da li je počelo kiseljenje. Da biste to učinili, prokuhajte malo vode (200 grama) i u nju ulijte par kašika mlijeka. Ako se mlečni proteini nisu zgrušali, možete bezbedno da prokuvate celu preostalu zapreminu.
• Ako su podsireni, takvi proizvodi se ne mogu koristiti ni svježi ni kuhani. Pričekajte da se proizvod potpuno ukiseli - dobit ćete jogurt, koji možete dodati u pečene proizvode (na primjer, u tijesto za palačinke).
• Ako nije provjerena svježina, a mliječni proteini su se tokom kuhanja zgrušali, ovaj poluproizvod ipak ostavite da prokuha. To će napraviti svježi sir i surutku.
• Zagorelo mlijeko možete uštedjeti tako što ćete ga odmah preliti u drugu posudu i dodati malo šećera - eliminisaće miris zagorenog. Bolje je ne koristiti jako izgorjeli proizvod.
• Nemojte koristiti bojler. Uređaj se ne može pokvariti, ali će trebati dosta vremena za pranje spirale.
• Proizvod čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi: vrlo brzo upija sve strane mirise.
• Nemojte ga ponovo kuhati: to ubija korisna svojstva prirodnog proizvoda.

Prirodno kravlje mlijeko je vrijedan proizvod na našoj trpezi. Ali kako bi bio siguran i ne bi uzrokovao zdravstvene probleme, prije upotrebe mora se pravilno prokuhati. U tome nema ništa komplicirano, a prednosti takvog postupka su očigledne.