Kako koristiti maslinovo ulje kod kuće. Prednosti i koji vitamini se nalaze u maslinama

Maslinovo ulje oduvijek su bili usko povezani sa svakodnevnim životom i prehrambenim navikama mediteranskih kultura. Tokom proteklih nekoliko decenija, njegova popularnost je porasla i proširila se daleko izvan sunčanih regiona južne Evrope širom sveta. Tajna njegovog uspjeha je jasna. Brojne prednosti i raznovrsnost maslinovog ulja, uključujući kuhanje, vjerske rituale, drevne tradicije, farmaceutske i kozmetičke proizvode, čine ga, po našem mišljenju, jednim od najvećih darova prirode.

U spisima Hipokrata (460-370 pne), oca moderne medicine, postoje reference da se maslinovo ulje koristi na preko šezdeset (60) načina, od njegove medicinske upotrebe do njegove uloge u ličnoj higijeni, poput čistog sapuna od maslinovog ulja. Od minojskog doba do modernog doba, maslinovo ulje se koristilo kao hranjiva hidratantna krema i hranljive maske za kožu i kosu.

Maslina je zapravo voće i u prirodnom, svježem maslinovom ulju možete uživati ​​od trenutka kada se iscijedi. Tokom upotrebe ulja zadržava svoju delikatnu aromu i sva nutritivna svojstva. Maslinovo ulje ne zahtijeva hemijsku obradu, kao mnoga druga biljna ulja.

Korištenje svježeg ekstra djevičanskog maslinovog ulja

• 1. Koristite ulje tako što ćete ga dodati direktno u svježe salate i dinstano ili prženo povrće.
• 2. Koristite kao lagani sos sa svežim limunom, crvenim vinskim sirćetom ili balzamiko sirćetom, origanom, solju i biberom kao preliv za povrće i salate.
• 3. Poslužite za doručak ili kao laganu užinu u bilo koje doba dana tako što ćete pomiješati maslinovo ulje, limun, prstohvat soli i sušeni origano ili neku drugu svježu ili sušenu biljku, npr. odlična alternativa puter za hleb, ali bez holesterola.
• 4. Kvalitetno maslinovo ulje važan je sastojak za pravljenje pesta sa bosiljkom, bijelim lukom, limunovom koricom, naribanim sirom i pinjolima.
• 5. Za grčko predjelo poslužite hljeb, masline i feta sir sa maslinovim uljem, posuti suvim kritskim origanom i vinom.
• 6. Konzumiranje svježeg, čistog nerafiniranog maslinovog ulja ne samo da je najbolji izbor u kuvanju, već i donosi velika korist za zdravlje. Maslinovo ulje osigurava bolju apsorpciju svih nutrijenata koji se u njemu nalaze.

Upotreba maslinovog ulja u kuvanju.

Na maslinovom ulju možete kuhati gotovo sve. Maslinovo ulje može zamijeniti puter u većini recepata, uključujući pekarski proizvodi, torte, kolačiće itd.

Koristite 3/4 šolje maslinovog ulja umesto 1 šolje putera.

Nudimo vam sljedeće savjete za kuvanje na maslinovom ulju:

• Na maslinovom ulju možete peći krompir, bilo koje povrće, meso, živinu ili ribu u rerni.
• Pirinač će postati lakši i mediteranskog okusa ako se kuha na maslinovom ulju, a ne na maslacu. Pokušajte dodati malo svježeg limunovog soka za ukusan pilaf u kritskom stilu.
• Kritski kuvari koriste maslinovo ulje kao začin za jela i vekovima su ga koristili u kuvanju sočiva, pasulja, povrća i povrća kao što su maslačak, blitva, spanać i drugo samoniklo bilje.
• Dodavanje maslinovog ulja u supe i dinstanje s njim daje ukus jelima na isti način kao i korištenje svježeg i sušenog začinskog bilja poput origana, peršina i timijana.

Prženje na maslinovom ulju

Suprotno uvriježenom mišljenju, bolje je pržiti na maslinovom ulju nego na drugom povrću ili puteru. Na visokim temperaturama većina ulja počinje oksidirati i postaje opasna za potrošnju zbog emisija koje proizvode. štetne materije. Maslinovo ulje ne oksidira na sličnim visokim temperaturama i ne emituje štetne tvari, budući da sadrži veliki broj antioksidansi i nezasićene masti. Upotreba maslinovog ulja za prženje najbolja je opcija za zdravlje.

Vjeruje se da je temperatura na kojoj maslinovo ulje isparava približno 365ºF do 400ºF (185ºC do 204ºC), ovisno o sadržaju slobodnih masnih kiselina. Evo šta Međunarodno vijeće za maslinovo ulje (IOC) ima za reći o prženju hrane u maslinovom ulju:

“Kada se zagrije, maslinovo ulje je najotpornija mast, što znači da dobro podnosi visoke temperature prženja. Temperatura na kojoj počinje da isparava (410ºF ili 210ºC) je znatno viša od idealne temperature za prženje hrane (356ºF ili 180ºC). Probavljivost maslinovog ulja se ne mijenja kada se zagrije, čak i ako se više puta koristi za prženje.”

Konzerviranje i mariniranje maslinovim uljem

• Maslinovo ulje se koristi za očuvanje hrane hiljadama godina, o čemu svjedoče arheološka istraživanja iz minojskog doba na Kritu i mnogim drugim mediteranskim kulturama. Kada se hrana prelije maslinovim uljem, formira se zaštitni sloj koji odlaže oksidaciju i kvarenje proizvoda.
• Maslinovo ulje je idealan izbor kao marinada za meso, perad, ribu ili povrće, a posebno se preporučuje za roštilj. Kada kuhamo meso za roštilj, ponekad se stvaraju štetni karcinogeni, ali ih maslinovo ulje može neutralizirati zbog svog visok nivo antioksidansi. Za bolje rezultate možete koristiti maslinovo ulje začinjeno bijelim lukom, lukom, limunom i začinskim biljem kao što su origano, timijan ili ruzmarin.

Tri ili četiri kašike maslinovog ulja dnevno mogu promeniti vaš ukus i zaštititi vaše zdravlje!

Pitamo vas... kakvo je ulje na vašem stolu?

Kako čuvati maslinovo ulje?

Okus, aroma i svi nutritivni elementi maslinovog ulja mogu ostati nepromijenjeni ako su sigurni jednostavna pravila skladištenje Treba izbegavati svetlost, kiseonik i visoke temperature.

1. Maslinovo ulje ne treba izlagati svjetlu i treba ga čuvati u tamnom ormariću.
2. Ulje ne treba izlagati temperaturama ispod 5⁰C (41°F) ili iznad 20⁰C (68°F).
3. Ulje treba čuvati na tamnom mestu staklena boca, u teglama od nerđajućeg čelika ili keramičkim posudama. Izbjegavajte korištenje plastičnih posuda jer mogu ispustiti štetne tvari koje mogu pokvariti osjetljivo maslinovo ulje.

George Petraki

Nutricionista i
Član Vijeća Kritske gastronomske mreže

Izvori:

Viola P. Maslinovo ulje i zdravlje. Međunarodni savjet za maslinovo ulje. Acidom SL, Španija, 1997.
dr. Apostolos Kyritsakis, M.Sc. Ph.D., Tajne maslinovog ulja, Agrotypos publikacije, Atina 2000.
Κοσμετολογία, Δρ. Χρήστος Δούκας, Καθηγητής Α.Τ.Ε.Ι., Αθήνα, 2001.
Shellen R. Goltz1, Wayne W. Campbell2, Chureeporn Chitchumroonchokchai3, Mark L. Failla3, Mario G. Ferruzzi1,* Profil triacilglicerola u obroku modulira postprandijalnu apsorpciju karotenoida kod ljudi Članak prvi put objavljen na internetu: 18.06.2012.12.
Casal S, Malheiro R, Sendas A, Oliveira BP, Pereira JA. Stabilnost maslinovog ulja u uslovima dubokog prženja. Food Chem Toxicol. 2010. oktobar;48(10):2972-9. doi: 10.1016/j.fct.2010.07.036. Epub 2010, 3. avgust.

Maslinovo ulje je veoma... Njegova upotreba ima dobar učinak na kardiovaskularni sistem, gastrointestinalni trakt i opšte zdravlje. Sastoji se od masnih kiselina koje snižavaju nivo holesterola.

A fenoli sadržani u maslinovom ulju usporavaju proces starenja.

Međutim, maslinovo ulje se može koristiti ne samo za pravljenje salata i prženje, već i u druge svrhe.

Danas vam želim ponuditi neke nekonvencionalne i rijetko objavljene metode korištenja maslinovog ulja.

1. Svaki manikir počinje kupanjem ruku. Dodajte maslinovo ulje u vodu, a zahvaljujući tome, kutikule na vašim prstima će omekšati, a koža ruku će dobiti maksimalna količina prirodne hranljive materije.

2. Supstance koje sadrži maslinovo ulje nisu korisne samo za vaš organizam - dodajte kašičicu ulja u ishranu vaše mačke i njeno krzno će biti sjajno i glatko.

3. Ako pomiješate maslinovo ulje i otopljeni vosak u jednakim omjerima, dobićete ojačani domaći melem za usne

4. Da biste omekšali, morate parno kupatilo dodajte par kapi maslinovog ulja - rezultat će biti očigledan na vašem licu.

5. U slučaju problema kao što su uši, potrebno je da nanesete ulje na kosu i ostavite da djeluje sat vremena, a zatim je isperite. Tokom takve maske kosu hranite i bogatim vitaminskim kompleksom.

6. Prilikom brijanja, korištenje maslinovog ulja će zaštititi kožu od iritacije; prirodno podmazivanje. Stoga se preporučuje da ga koristite i prije i nakon brijanja.

7. Ako vam je kosa prirodno suva i lomljiva, ili je to učinilo čestim farbanjem, onda će vam pomoći toplo maslinovo ulje. Nanesite ulje na kosu, rasporedite po cijeloj dužini i stavite kapu na koju možete umotati glavu kako biste bili topli frotirni peškir. Nakon 40 minuta, dobro operite kosu i vidite kako je vaša kosa postala lepa.

8. Koristite ulje da napravite piling za ruke. Ovo će ti trebati jednostavni proizvodi poput soli i : prvo obrišite lice uljem pa onda masažnim pokretima nanesite so i šećer. Na kraju ovog postupka potrebno je isprati ruke toplu vodu.

9. Ako stavite malo ulja na vatu i prebrišite lice, lako ćete ukloniti šminku.

10. Kako biste navlažili suhe dijelove kože, dovoljno ih je svakodnevno prebrisati maslinovim uljem.

11. Kod pelenskog dermatitisa dovoljno je prebrisati bebinu kožu maslinovim uljem, tada će uvijek biti čista, bez iritacija i pelenskog osipa.

12. Za pripremu domaće noćne kreme koristi se maslinovo ulje: uzmite samo pola čaše maslinovog ulja, četvrtinu čaše sirćeta i četvrtinu čaše vode. Nanesite ovu masku na lice i idite u krevet, a ujutru ćete biti zadovoljni svojom kožom.

13. Kako biste osigurali da vam kovrče traju cijeli dan, nanesite malo maslinovog ulja na češalj prije uvijanja.

14. Ako vas brinu akne, onda morate pripremiti sljedeću kremu: 4 kašike soli, 3 kašike maslinovog ulja. Ovu mješavinu nanesite na lice 3-5 minuta, a zatim je isperite toplom vodom sa sapunom.

15. Prilikom farbanja kose često se dešava da boja dospe na kožu lica i vrata; da biste ga uklonili, kožu morate obrisati vatom natopljenom uljem.

16. Prilikom kuvanja možete dodati kašiku maslinovog ulja, tada pasta neće prevriti i neće se lepiti.

17. Zamijenite puter maslina, bit će ukusnije i zdravije.

18. Da biste isprali automobilsku mast sa ruku, samo nanesite 1 kašičicu ulja i 1 kašičicu soli, dobro utrljajte ovu mešavinu i isperite toplom vodom.

19. Također je dobra ideja imati maslinovo ulje pri ruci kada ste zauzeti renoviranjem: ulje naneseno na pamučni jastučić lako će ukloniti mrlje od boje.

20. Ako vas brine bol u uhu, stavite u njega pamučni štapić natopljen uljem, bol će ubrzo nestati.

21. Kada vas zaboli grlo, potrebno je da popijete kašičicu ulja.

22. Ulje se može koristiti za poliranje drvenog namještaja. Potrebno je pomešati 2 kašike ulja i 1 kašiku limunovog soka, dobro promešati. Zatim pošpricajte namještaj ovom mješavinom iz boce sa raspršivačem, pričekajte par minuta i obrišite čistom krpom.

23. Da li se zatvarač zaglavio? Nema problema, kapnite kap ulja na to i krenite svojim poslom!

24. Maslinovo ulje je odlično za poliranje čeličnih i mesinganih predmeta.

25. Ako vam vrata škripe, nekoliko kapi ulja nanesenih na šarke riješit će ovaj problem za nekoliko minuta.

26. Kašičice meda i sirupa lakše se čiste ako ih prvo poškropite maslinovim uljem.

27. Kožne cipele će zablistati ako ih ispolirate s malo ulja.

29. Kožna galanterija zahtijevaju ažuriranje, da biste to učinili, samo ih obrišite maslinovim uljem, a zatim uklonite višak krpom.

30. Također na ljetna vikendica Možete pripremiti mastiku za pod: pomiješajte maslinovo ulje sa sirćetom (3:1), utrljajte pod smjesom, nakon čega će zasjati kao nov.

Dakle, maslinovo ulje nije samo zdrav prehrambeni proizvod, već i vrlo koristan kućni predmet! Iskoristi ga!

Kliknite na željenu stavku u sadržaju ispod.

Iz svježih maslina se cijedi vrijedna mast. U idealnom slučaju, pulpa masline se drobi u roku od nekoliko sati nakon berbe, koja traje od novembra do marta. U suprotnom, brza oksidacija kvari sirovine i finalni proizvod.

Brza navigacija kroz članak:

Hemijski sastav

Kalorijski i nutritivni sadržaj proizvoda (proteini, masti, ugljikohidrati) slični su svim biljnim uljima.

Na 100 grama - 884 kcal. Predstavljamo sastav prema glavnoj potrošnoj jedinici u ishrani - za 1 supenu kašiku, koji sadrži 14 grama ulja.

• Kalorijski sadržaj 1 supene kašike je 120 kcal.
• Masti - 14 grama
• Proteini i ugljikohidrati - 0
• Vitamin E - 10% DV
• Vitamin K - 10% DV
• I sitne inkluzije minerala - do 0,3% DN.

*DN je prosječna dnevna vrijednost za odraslu osobu s ishranom od 2000 kcal.

Imajte na umu, prema Ministarstvu poljoprivrede SAD-a V prirodni proizvod bez vitamina A i D, mit o kojem je široko rasprostranjen u Runetu.

Gledajući nutritivnu vrijednost proizvoda, čini se da su ljekovita svojstva maslinovog ulja pretjerana. Samo tečne masti, bez proteina, ugljenih hidrata, dijetalnih vlakana, mikroelemenata i umerenih količina vitamina E i K. Zašto ga nutricionisti toplo preporučuju za salate i druga jela? posebno ekstra djevičansko maslinovo ulje?

Korisna svojstva

Koje su prednosti maslinovog ulja? Hajde da razgovaramo o tome na najbolji mogući način- nerafinirano, prvo hladno ceđeno.

Kratka lista vrlo vrijednih karakteristika za ljudsko zdravlje.

1. Nema štete od iskrivljavanja omega-6 masnih kiselina.
2. Polifenoli su snažni antioksidansi i zaštitnici od upala.
3. Oleinska masna kiselina - terapeutska omega-9 for kardiovaskularni sistem.

Medicinski polifenoli

To su složene organske tvari širokog spektra djelovanja. Istraživanja pokazuju da polifenoli iz ekstra djevičanskog maslinovog ulja pomažu u smanjenju viskoznosti krvi i usklađuju lipidni profil u slučajevima visokog kolesterola.

Takođe, ovi biokomponenti imaju izražena antioksidativna svojstva, štite ćelijsku membranu i pomažu u borbi protiv upala.

Harmonija Omega bez distorzije u klasi 6

Odlična svojstva zdravlja! A glavna pozitivna razlika od ostalih ulja popularnih u Rusiji (suncokretovo, kukuruzno, susamovo).

Važno! Samo ulja sa omega 6 masnim kiselinama manje od 30% mogu se uzimati dnevno bez štete (maslina, badem, kikiriki, koštice breskve).

• Oleinska (omega 9 FA) - od 60 do 80%
• Linolna kiselina (omega 6 masne kiseline) - od 5 do 14%
• Palmitić i drugi - od 15%
• Manja količina omega 3 FA - do 1%

Moderna prehrana je prezasićena omega 6. To dovodi do ubrzane upale povezane sa starenjem. Ogroman doprinos našoj aktivnoj i zdravoj dugovječnosti dajemo smanjenjem omega 6 masnih kiselina i obogaćivanjem prehrane omega 3 masnim kiselinama.

Svestrana zaštita za srce i krvne sudove

Prednosti oleinske kiseline i oleokanzala su duboko proučavane.

• Smanjenje upale unutrašnje obloge krvnih sudova. Ovo je prevencija razvoja ateroskleroze.
• Zaštita lipoproteina niske gustine od oksidativnih procesa - do 72%. Takođe štiti srce i krvne sudove od srčanog i moždanog udara.
• Smanjena tromboza i krvni pritisak.
• Obuzdavanje autoimunih reakcija u svim organima i sistemima. To znači manje alergija, teških artritisa i drugih bolesti kada imunološke ćelije greškom napadaju vlastita tkiva.

Zanimljiva studija o 30 kašika maslinovog ulja. Jačina terapijskog efekta je ekvivalentna prvoj dozi ibuprofena za odrasle. Uključujući 2-3 žlice u ishranu. kašike dnevno, redovno dobijamo mikrodoze antiinflamatornog kompleksa. ()

Prednosti tokom trudnoće i na jelovniku za decu

Prednosti maslinovog ulja tokom trudnoće i u ishrani djece su značajne.

Ponovimo o omegama: treba težiti omjeru omega 3 i 6 kao 1:4. U uobičajenoj prehrani savremenika, ovaj omjer je oko 1:20.

Postoje dva načina da smanjite štetu od viška omega-6:

1. Uklonite nepotrebne;
2. Dodajte omega-3.

Kada trudnica pređe na omega-6 neutralno ulje, ona sebe i svoju bebu osigurava od mnogih nevolja. Ulazak u hrana za bebe ovim proizvodom, a ne popularnim suncokretovim, kreiramo najbolji sto za dijete tačna proporcija LCD.

Ne zaboravite da svoj omega-3 meni obogatite ribljim uljem koje sadrži najmanje 450 mg DHA. Pijemo 1 kašičicu ovoga. Svaki dan, sa cijelom porodicom.

Univerzalni proizvod za kožu i kosu

Maslinovo ulje je vrijedan sastojak u kozmetologiji. Omekšava, hrani i rijetko začepljuje pore. Idealno njeguje kosu, uključujući lomljivu i bez sjaja. Ljeti, ljekovita mast pomaže u postizanju glatke preplanule kože. Jedan od najbolje sredstvo za prevenciju strija tokom trudnoće. To je uglavnom zbog vitamina E i polifenola.

Koristite visokokvalitetan (=jeftin) uzorak hladno ceđene hrane, a ne kreme iz prodavnice sa dodatkom ulja. Jaka svojstva samo od čistih prirodnih sastojaka.

Uporedimo popularne biljne masti

Šta je zdravije: maslina ili suncokret? Odgovor leži na površini ako pročitate gornje informacije.

Zaboravite na vitamin E i oleinsku kiselinu! Da, suncokret ima više prvog, a ima i drugog. Da, to je proizvod naše širine. Ali pozitivni faktori su beznačajni u poređenju sa štetom od neravnoteže omega-6.

Ono što je štetno po zdravlje je to suncokretovo ulje- ovo je linolna masna kiselina - omega-6 - do 54%. Ovako visok procenat čini suncokretovo ulje neprijateljem zdravlja. Dramatično povećava rizik od infarkta miokarda, izaziva upalu i depresiju, te povećava rizik od raka.

Kada tražite odgovor na pitanje čime zamijeniti suncokretovo ulje i treba li to učiniti, oslonite se na omega profil u biljnoj masti. Ne možete pogriješiti.

Naš izbor je da barem ulje za salatu zamijenimo maslinovim. Još bolje je preći na kombinaciju kokosa i masline za sva jela.

Maslinovo ulje na prazan želudac - korist ili šteta

Hajde da to shvatimo. Svako ulje na prazan želudac će uzrokovati aktivan odljev žuči. Bilo koja tekućina u volumenu od 1 stakla ili više dovest će do oštre aktivacije žučnih kanala. A kada pijete na kontrastnoj temperaturi, efekat će biti još izraženiji.

Važno! Osobe sa kamenjem u žučnim kanalima ne bi trebalo da piju ulje na prazan želudac ili tečnost koja je kontrastne temperature.

Otuda i blagotvorno dejstvo maslinovog „panaceje“ sa limunom i medom kod zatvora. Pojačana peristaltika - kretanje bolusa hrane - oslobađanje plinova i pražnjenje crijeva. Potpuno isti efekat će izazvati susam, suncokret, badem - bilo koji! - ulje. Jedina prednost ideje je da nas maslinovo ulje ne preopterećuje omega-6.

Osim toga, oprezni smo prema medu u ishrani djece, alergičara i osoba sa hiperinzulinizmom. A alergije i poremećaji u metabolizmu ugljikohidrata rasprostranjeni su problemi naših suvremenika. Za sebe, ne vidimo smisla da punimo jelovnik šećerima na prazan želudac. Dakle, jutarnji holeretik u našoj rutini je 1-2 čaše čiste vode, hladne ili tople, u zavisnosti od konkretnog člana porodice.

Maslinovo ulje prije jela također ne liječi gastritis.

Ako vas muči želudac, potreban vam je gastroenterolog i test na Helicobacter pylori. Dijeta je izuzetno važna u liječenju. Ako se otkrije infekcija, nemojte se bojati antibiotika pod vodstvom nadležnog ljekara.

Kontraindikacije i moguća šteta

1) Zapamtite visok sadržaj kalorija.

Maslinovo ulje je najkaloričnija tečna mast. 1 supena kašika može pokriti više od 16% prosečne dnevne energetske potrebe. Ako vam se ovaj broj čini beznačajnim, zamislite da pojedete dva ili čak tri izdašno začinjena jela dnevno. Kupi prekomjerna težina

2) Isključujemo koleretički efekat ako postoje žučni kamenci ili holecistitis.

Ne uzimamo ga na prazan stomak! Prilagođavamo količinu u posudama - do 2 žlice. kašike dnevno.

3) U idealnom slučaju, bolje je ne pržiti hranu u ekstra djevičanskoj verziji.

Jer zagrijavanje uništava ljekovite polifenole. I općenito, prženje hrane nije najbolji izbor za kuhanje. Samo divljak sa tropskog ostrva nikada nije čuo za ovo.

Ako ostavimo po strani važnost očuvanja polifenola, možemo se osloniti na najnovije sigurnosne studije. Oni odgovaraju na pitanje Koje maslinovo ulje možete koristiti za prženje? Prosječna temperatura u tiganju nije veća od 170 stepeni. To znači da ne izaziva stvaranje kancerogena u visokokvalitetnom hladno prešanom maslinovom ulju. Uostalom Smoke point ekstra djevičanske verzije ne najniži - od 191 do 215 stepeni.

Čak i sigurnije rafinisana maslinova mast- 240 stepeni. Ali ovo je “mrtva verzija” superhrane. Korisni biospojevi se potpuno uništavaju rafiniranjem.

Naša prednost je da češće kuhamo recepte na pari i začinimo uljem nakon uklanjanja s vatre. Pirjajte na srednjoj vatri uz dodavanje vode. Jedite više salata od svježeg povrća.

Lično iskustvo

Za sebe možete pronaći drugačiju kombinaciju rješenja za smanjenje omega-6 u svojoj ishrani i uklanjanje trans masti. Uradite ovo ako želite da živite duže i zdravije!

Ako zaista želite pržiti, onda je najbolji izbor. Ne sadrži više od 3% PUFA. Obilje trans masti jednostavno nema od čega da se formira. A možete dinstati sa vodom u obje biljne masti - od maslina i od kokosa.

Danas pokušavamo zamijeniti i suncokretovo i kukuruzno ulje. Mišljenje nije trivijalno, ali je zasnovano na savremenim saznanjima o nutricionistima i medicini dugovečnosti.

Vrste maslinovog ulja i doziranje

Dnevna doza varira ovisno o dobi i ciljevima. U prosjeku, od 1 do 4 supene kašike dnevno za odraslu osobu. Od 0,5 kašičice za djecu, počevši od dohrane od 7-8 mjeseci.

Važno! Ako samo nezdravoj hrani dodajete superhranu, terapeutski efekat neće biti.

Sastav proizvoda određen je mjestom uzgoja maslina i tehnologijom. Ispod kratke informacije o svakoj vrsti, koji se mogu naći u prodaji. Saznaćete koje je maslinovo ulje najbolje za salatu i koje su karakteristike važne.

Kako odabrati i pravilno uskladištiti

Hajde da se fokusiramo na najljekovitijoj verziji ekstra djevice.

Kvalitetan proizvod nije jeftin. Cijena u Evropi kreće se od 8 eura za 500 ml.

Glavni proizvođači su Italija, Španija, Grčka. To ne znači uvijek da su plodovi rasli u istoj zemlji. Italijansko ulje se često cijedi od turskih i tuniskih sirovina.

Nezrele (zelene!) masline sadrže najviše polifenola. Ali lakše je istisnuti zrele. Stoga, što je proizvod na polici jeftiniji, veća je vjerovatnoća da je mast izvučena iz zrelog, a ne zelenog voća.

Masline koje rastu na mladim stablima manje su bogate polifenolima od sličnih plodova sa starijih stabala. Najljekovitijim sirovinama smatraju se nezreli plodovi starih stabala na grčkom ostrvu Krit.

Važno je i kako su plodovi uklonjeni sa stabala, kako je tekla priprema za cijeđenje i koliko je berba čuvana prije prerade. Ovo direktno utiče na sadržaj polifenola. Dugotrajno skladištenje i grubo automatsko čišćenje smanjuju cijenu ulja i, shodno tome, smanjuju njegovu kvalitetu.

Od vazduha, toplote i sunčeve svetlosti, mast postaje užegla. Uvoz u Rusiju se vrši iz mediteranskih zemalja. Samo po izgledu boce teško je reći pod kojim uslovima i koliko je trajao transport.

Zaključak. Natpis “extra virgin” na etiketi je neophodan, ali ne i dovoljan uslov za kvalitet. “Extra virgin” nam samo govori kako je ekstrakcija izvedena, ali ne i koje su sirovine korištene, kako je dobiveno i šta se dogodilo s uljem nakon punjenja.

Ni to neće pomoći bojenje proizvoda. Ne postoji veza između boje maslinovog ulja i njegove kvalitete. Utječe samo nivo hlorofila u maslinama. U bliskim analozima, boja varira od svijetlo žute do zelene boje.

Rok trajanja. Na pakovanju je najčešće naznačeno 2 godine. Oni odražavaju maksimalno vrijeme za koje dobro ulje

nema vremena da užegli. Međutim, nakon godinu dana ima znatno manje korisnih spojeva. maslinovog ulja u dobro zatvorenoj tamnoj boci na hladnom mestu. Nakon otvaranja, recimo frižider. Biti na hladnoći dugo vremena, dobar primjer formira mutni talog. Ovo je jednostavan test kvaliteta.

Lično iskustvo i 6 pravila za odabir brenda

Za sebe smo razvili nekoliko pravila za traženje najboljeg maslinovog ulja.

1. "Ne!" za proizvode od prozirnog stakla i plastike ili sa bilo kojim drugim riječima osim "ekstra djevičansko ulje".
2. "Da!" boca od tamnog stakla i Grčka kao zemlja porijekla. Čvrsto prianjajući čep i datum punjenja prije manje od 6 mjeseci. Prodajno mjesto je veliki supermarket sa aktivnim prometom ili popularni „butik“ gdje roba također nije ustajala.
3. Boca mora biti označena kiselošću - do 0,8%.
4. Kupujemo bez zaliha, svaki put provjeravamo rok trajanja. Mora proći najmanje godinu i po dana do kraja.
5. Normalno je da maslinovo ulje ima gorak okus. Vrhunac savršenstva je lagana, jedva primjetna gorčina pomiješana sa zeljastom aromom, poput mirisa zelenog paradajza ili svježe pokošene trave. Ako je miris pokvarene kobasice ili starih čarapa, to je uzorak užeglosti i u njemu više nema polifenola.
6. Okus maslinovog ulja može se opisati kao „čist“, „svjež“, „zeljast“. Maslinovo ulje treba da bude gorkog ukusa. Ali stepen gorčine, kao i boja, zavisi od izvorne sirovine.

Kao što vidite, biranje između dostojnih uzoraka slično je odlučivanju o ukusu vašeg omiljenog vina ili vrste kafe. Zavisi od ličnih preferencija.

Osim opšta pravila, dobra je ideja da se zainteresujete za rezultate nedavnih istraživanja tržišta. Ruska agencija Istraživački centar NPE Test je 2014. godine vodila sveobuhvatno uporedno ispitivanje 11 marki ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Dobio najvišu ocjenu TM Mana Gea, nagrada, Borges. Postao je dobra osoba zaštitni znak Maestro de Oliva.

Preostali uzorci nisu zadovoljili kriterijume visokog kvaliteta. Biće nam drago kada bismo mogli jasno i potpuno govoriti o lekovitom proizvodu. Kako uzimati maslinovo ulje, koristi i štete, kontraindikacije, naučne osnove korisna svojstva a pravila izbora će vam svakako biti od koristi na putu do zdrava ishrana

u smislu masti. I neka vas prati sreća u kupovini! (4)

Hvala na članku Maslinovo ulje je od davnina poznato po svojim ljekovitim svojstvima. Do danas ovaj proizvod ima izuzetnu vrijednost i veliku potražnju. Stanovnici Mediterana, područja gdje se proizvodi, poznati su po izvrsnom zdravlju, mladosti i dugovječnosti. Ovo je zbog ulja Veoma je bogat materijama korisnim za organizam, što njegovu upotrebu čini posebno efikasnom u lekovitim i u kozmetičke svrhe.

Zbog visokog kvaliteta, maslinovo ulje u cijelom svijetu nazivaju „tečnim zlatom“. Proizvod se široko koristi u kulinarstvu, kozmetologiji i alternativnoj medicini. O tome kako uzimati ulje u svrhu liječenja, kao i kako ga koristiti za kuhanje efikasne maske, razmotrićemo dalje.

Prirodni sastav i kalorijski sadržaj

Korisna svojstva maslinovog ulja su zahvaljujući njegovom bogatom prirodnom sastavu. Ovaj proizvod sadrži mnoge korisne komponente.

Hemijski sastav je predstavljen:

• vitamini - C, A, K, B3, D;
• makro- i mikroelementi - kalcijum, natrijum, fosfor, kalijum, gvožđe;
• oleinska kiselina;
• stiren i β sitosterol;
• linolna kiselina;
• skvalen i skvalan;
• zasićene masti - Omega 3, 6, 9;
• terpenski alkoholi, tokoferoli, retinoli;
• polifenoli, fenoli i fenoli.

Kalorijski sadržaj maslinovog ulja je 898 kalorija na 100 grama proizvoda. Nutritivna vrijednost:

• 99,9 g masti (178% DV);
• 16,8 g zasićenih masnih kiselina;
• 0,2 g vode;
• 13.2 nezasićene masne kiseline.

Konzumiranje ulja obezbjeđuje osobu svim potrebnim tvarima koje blagotvorno djeluju na funkcioniranje cijelog organizma.

Korisna svojstva maslinovog ulja

Maslinovo ulje se smatra skladištem korisnih svojstava. Koristi se u medicinske svrhe kao tretman za mnoge bolesti. Prednosti maslinovog ulja su zbog njegovog sastava. Uglavnom sadrži nezasićene masti, biljne masti, koje su, za razliku od masti životinjskog porekla, veoma korisne za organizam.

Upotreba " tečno zlato„U vašoj ishrani pomaže u smanjenju lošeg holesterola, sprečavanju razvoja dijabetesa, gojaznosti i kardiovaskularnih bolesti. Maslinovo ulje je posebno blagotvorno za probavni sistem. Ima laksativno dejstvo, što sprečava zatvor. Maslinovo ulje također normalizira rad gastrointestinalnog trakta i pomaže boljoj svarljivosti hrane.

Maslinovo ulje pomaže tijelu u:

• smanjenje lošeg holesterola;
• normalizacija kardiovaskularnog sistema;
• prevencija pretilosti i dijabetesa;
• poboljšanje vidne oštrine;
• prevencija zatvora i loše probave;
• prevencija gastrointestinalnih bolesti;
• zacjeljivanje čireva u probavnom sistemu;
• liječenje patologija jetre i žučne kese;
• snižavanje krvnog tlaka s hipertenzijom;
• jačanje krvnih žila i poboljšanje cirkulacije krvi;
• smanjenje rizika od krvnih ugrušaka;
• prevencija Alchajmerove bolesti i drugih kognitivnih poremećaja.

Vitamin E, koji je dio proizvoda, smatra se odličnim antioksidansom. Sprečava starenje kože, poboljšava ten i stimuliše rast kose. Ovaj vitamin podstiče mladost, dugovječnost i dobro zdravlje. Skvalenijum, kojim je maslinovo ulje bogato, sprečava razvoj raka. Oleinska kiselina, glavna komponenta maslinovog ulja, usporava rast ćelija raka i smanjuje rizik od raka. Steroli, kojih ima samo u maslinovom ulju, odlična su preventiva protiv pojave kolesterolskih plakova.

Prednosti za žene

Donosi posebnu korist maslinovo ulje za žene. Redovna konzumacija blagotvorno deluje na žensko tijelo: poboljšava se stanje kože, kose i noktiju. Žena izgleda mlađe, odmorno i zdravo.

Maslinovo ulje je takođe korisno za ženski reproduktivni sistem. Poboljšava reproduktivnu funkciju, normalizira menstrualni ciklus i hormonsku pozadinu. Tokom menopauze, ulje smanjuje razdražljivost i ublažava bolne senzacije i opštu slabost.

Važno je napomenuti prednosti maslinovog ulja tokom trudnoće. Dnevna količina u malim dozama pomaže formiranju fetusa (masne kiseline su potrebne za pravilno formiranje kostiju i živaca), jača placentu, smanjujući rizik od njenog odvajanja.

Konzumiranje male količine tokom laktacije Pomaže u oslobađanju vaše bebe od grčeva i raznih alergijskih reakcija.

Kako uzimati na prazan stomak?

Na kvalitet ulja i prisutnost korisnih svojstava u njemu utječu raznolikost i način njegove proizvodnje.

• prvo hladno ceđeno (ekstra djevičansko maslinovo ulje);
• drugo hladno ceđeno (djevičansko maslinovo ulje);
• i u obliku hemijske ekstrakcije (maslinovo ulje, čisto maslinovo ulje, ulje komine).

Ulje ekstra klase smatra se najzdravijim i najkvalitetnijim. U pravilu sadrži puno korisnih svojstava i tvari za tijelo i provodi se bez hemijskog tretmana. Za proizvodnju maslinovog ulja uzimaju se samo svježe masline, a za drugu vrstu se koriste proizvodi preostali od prve prerade. Visoka cijena i povećana potražnja su zbog visokog kvaliteta „tečnog zlata“. Ekstra djevičansko maslinovo ulje je pogodno za upotrebu u medicinske svrhe za tijelo.

Ulje ekstra klase treba koristiti u svrhu liječenja uz pridržavanje doze i pravila primjene. Najčešće se maslinovo ulje uzima ujutro. Bolje je uzimati na prazan želudac, jednu po jednu supenu kašiku.

Uzmite ulje na prazan želudac posebno korisna za gastritis. Uzimanje maslinovog ulja ujutro osigurava zdrav rad kardiovaskularne i nervni sistem. Alternativna medicina preporučuje provođenje preventivnog čišćenja organizma jednom godišnje. Da biste to učinili, konzumirajte čajnu žličicu ulja dnevno na prazan želudac. Postupak se razlikuje od prethodnog: ulje ne treba odmah progutati, već usisati, pomičući ga po usnoj šupljini. Tok tretmana je dvije sedmice.

Ako je vaš cilj izgubiti težinu, onda je bolje koristiti ulje, podijelivši ga u dvije doze. Prvu dozu je bolje početi ujutro, pijući maslinovo ulje na prazan želudac, jednu po jednu kašičicu. A druga doza je uveče, sat vremena pre poslednjeg obroka. Ovaj postupak se mora provoditi tri sedmice, uz posebnu dijetu.

Aplikacija

Korisna svojstva maslinovog ulja omogućila su njegovu upotrebu u raznim poljima. Proizvod se široko koristi u kulinarstvu, kozmetologiji i narodne medicine.

U kuvanju se koristi maslinovo ulje za pripremu raznih kulinarskih jela i delicija. Ulje je uključeno u mnoge salate, priloge, umake i supe. Neobičnog je, pomalo gorkog ukusa, u kombinaciji sa drugim proizvodima daje veoma svetao, pikantan ukus svakom jelu.

Jedna od najpopularnijih industrija koje koristi maslinovo ulje je kozmetologija. Ovaj koristan i vrijedan uljni proizvod smatra se odličnim hranjivim sredstvom za održavanje zdravlja, mladosti i ljepote vaše kože. Maslinovo ulje se koristi za proizvodnju raznih kozmetičkih proizvoda za njegu kože i kose (kreme, gelovi, šamponi, balzami itd.).

Maslinovo ulje zauzima posebno mjesto u alternativnoj medicini. Od davnina je maslinovo ulje poznato po svom čudesna moć za tijelo. IN antičke Grčke zvao se "dar bogova" i "lijek prirode". Pogledajmo u nastavku kako koristiti maslinovo ulje u medicinske svrhe.

Medicinska upotreba

Od davnina se maslinovo ulje koristilo za liječenje raznih bolesti. Alternativna medicina ga koristi za liječenje i prevenciju bolesti. Ovo ljekovito sredstvo, kada se uzima pravilno, pomaže u liječenju kožnih oboljenja i unutrašnje organe.

DlNormalizujem cirkulaciju i poboljšavam stanje krvnih sudova Preporučljivo je jesti 1 supenu kašiku dnevno. l. sušivo ulje, a također dodajte nekoliko kapi u kremu za vanjsku upotrebu (dva puta dnevno). Ova metoda smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka i gubitka vaskularne elastičnosti.

Za čir na dvanaesniku i želucu Preporučeni recept:

• Pomiješajte čašu sa čašom maslinovog ulja.
• Insistiramo tri dana.
• Dodajte 1 žlicu. l. prirodni med.
• Dobivenu konzistenciju kuhajte u vodenom kupatilu (na laganoj vatri) dva sata.
• Morate uzeti 1 žlicu gotovog proizvoda. l. četiri puta dnevno. Tok tretmana je mjesec dana.

Za česte opstipacije a za poboljšanje probave sušivo ulje treba uzimati ujutru i uveče deset dana po 1 kašičicu.

Za upalu desni Zagrijte malo ulja za sušenje u vodenom kupatilu, navlažite njime mekanu četkicu za zube i utrljajte je u desni. Ako se javi bol i nelagodnost Preporučuje se svako jutro isprati usta toplim maslinovim uljem.

Čišćenje jetre koristeći maslinovo ulje na sledeći način:

• Dan prije zahvata jedemo samo biljnu hranu i pijemo sok od jabuke.
• Nakon šest sati prestajemo jesti, a zatim radimo standardni klistir.
• Sljedećeg dana u isti iznos mix sok od limuna i maslinovo ulje.
• Koristimo ga 1 tbsp. l. svakih 15 minuta.
• Tokom postupka pokušavamo ležati, stavljajući topli jastučić za grijanje na područje jetre.

Za liječenje gastritisa Morate piti čašu čiste vode ujutro 2,5 mjeseca. Nakon toga, nakon 20 minuta, uzmite 1 tbsp. l. maslinovo ulje. Doručak se može započeti tek pola sata nakon završetka postupka.

Za holecistitis Trošimo 25 ml sušivog ulja 10 dana. Bolje je uzimati ujutro na prazan želudac. Ako unos postane nepodnošljiv, ulje možete isprati čašom soka od citrusa.

Za pankreatitis i eliminisati neprijatnih simptoma potrebno je da konzumirate 1,5 kašičice. ulja za sušenje 30 dana. Kod ove bolesti maslinovo ulje se ne može koristiti kao hrana u čistom obliku, pa ga je bolje koristiti kao preljev za razna jela.

Za parodontalnu bolest potrebna vam je 1 kašika. l. Pomiješajte ulja za sušenje sa 30% tinkturom celandina (može se kupiti u ljekarni). Pomiješajte oba sastojka dok ne postane glatka. Dobijenom smjesom namažite desni. Proceduru izvodimo dva puta dnevno.

Za sklerozu recept pomaže:

• Uzmite režnjeve jedne glavice belog luka i sameljite ih u pire.
• Stavite u staklenu posudu i napunite čašom sušivog ulja Extra klase.
• Stavite u frižider preko noći.
• Ujutro uzimamo 1 kašičicu. infuzirane mase od belog luka i pomešati je sa 1 kašičicom. sok od limuna.
• Lijek uzimamo 30 dana.
• Uzimajte jednom dnevno, pola sata prije jela. Nakon trideset dana tretmana, pravimo pauzu od nedelju dana i ponovo ponavljamo kurs.

Maslinovo ulje u kozmetologiji

Maslinovo ulje je našlo široku primjenu u kozmetologiji. Ovaj proizvod se aktivno koristi za proizvodnju prirodne kozmetike za njegu kože i kose. Mnoge kompanije bazirane na maslinovom ulju razvijaju:

• krema,
• gelovi,
• losioni,
• šamponi,
• maske,
• pilinge itd.

Za visokokvalitetne proizvode koristi se ulje Extra klase, jer sadrži sve nutrijente i svojstva koja su korisna za našu kožu.

Maslinovo ulje je od davnina poznato po svojim čudesnim svojstvima za tijelo. Pre nekoliko vekova koristio se za davanje lepote, blistavosti koži, a gustine i zdravog sjaja kosi. Danas maslinovo ulje pomaže u kućnoj kozmetici. Postoji mnogo korisnih i efikasni recepti priprema prirodnih maski za lice, tijelo i kosu.

Proizvodi za lice

maslinovo ulje, bogat vitaminima E, podstiče rast kose i noktiju, usporava proces starenja i čini kožu čistom, glatkom i zategnutom.

Pomaže protiv bora i staračkih pjega sa maslinovim uljem. Kožu prethodno isparite i očistite pilingom. Zatim nanesite laganim pokretima na kožu lica i područje oko očiju. Ostavite da ulje upije 15-20 minuta. Nakon isteka vremena, obrišite višak ulja pamučnim štapićem.

Maska je odlična za stariju, umornu kožu. Obogaćuje kožu vitaminima, hrani i ujednačava njenu boju. Recept vitaminizovana maska:

• 1 tbsp. l. pomešati suvi kvasac sa 1 kašičicom. sok od šargarepe (može od krastavca ili krompira).
• Dodajte 1 žličicu. maslinovo ulje, pavlaka i limunov sok.
• Pomiješajte sastojke i nanesite na lice.
• Nakon toga isperite hladnom vodom.

Maslinovo ulje je veoma blagotvorno za kožu oko očiju. Preporučljivo je dodati nekoliko kapi kremama i nanijeti na kožu laganim tapkanjem.

Maska za kožu oko očiju. Uzmite kašičicu iseckanog avokada, dodajte malo maslinovog i limunovog sušenog ulja, kao i par kapi ružinog drveta. Nanesite na kožu oko očiju 15 minuta. Isperite vodom.

Maska za čišćenje i sužavanje pora pripremljeni od maslinovog ulja na sledeći način:

• Uzmite 2 žlice. l. kozmetička glina i pomešati sa 2 kašike. l. masline.
• Dovedite do homogene konzistencije.
• Pomiješajte s dobivenom masom 1 žlica. l. soka od limuna i 1 kašičica. sok od peršuna.
• Dobijenu smjesu nanesite na lice 20 minuta.

Korisno kozmetički proizvod pomaže pri čišćenju i izbjeljivanju kože, sužava pore i eliminira manje osip i neravnine.

Pomaže hranljiva i tonizirajuća maska. Uzimamo pulpu bilo kojeg bobica ili voća. Uzmite 1 tbsp. l.voće i nasjeckajte ga. Pomiješajte sa 1 žličicom. ulje za sušenje i nanesite na kožu. Zatim isperite vodom. Maska obogaćuje kožu korisne supstance i bori se protiv prvih znakova starenja i umora.

Maska za čišćenje pripremljeno na bazi 1 kašike. l. pirinač ili ovsena kaša i 1 kašičica. maslinovo ulje. Dobro promiješajte i nanesite na kožu 15-20 minuta. Zatim isperite toplom vodom.

Za blistavu i baršunastu kožu naribajte manji krastavac, iscijedite sok, a preostalu koru pomiješajte sa maslinovim uljem i 3 kapi ulja sandalovine. Dobijenu masku nanesite na kožu 20 minuta.

Maska protiv akni. Pomiješajte limunov sok sa 1 žličicom. meda i nekoliko kapi maslinovog ulja. Nanesite na kožu 20 minuta. Zatim ga isperite. Ponovite postupak dva puta sedmično.

Maske za kosu

Maslinovo ulje je posebno blagotvorno za kosu. To je pomoćno sredstvo za jačanje folikula dlake i da stimuliše njihov rast. Nekoliko korisnih, efikasnih maski.

Maska za jačanje kose(pogodan za sve tipove kože). Uzimamo sušivo ulje i prirodni med u jednakim količinama, pomiješamo sastojke sa jednim jajetom. Nanesite po cijeloj dužini kose i na vrh stavite kapu za tuširanje.

Riješite se masne kose Još jedna maska ​​će pomoći. Uzimamo maslinovo ulje i votku u jednakim omjerima. Sve promiješajte i nanesite na kosu 20 minuta. Zatim ga isperite. Prilikom posljednjeg ispiranja u vodu dodajte limunov sok.

Od ispucanih vrhova i lomljiva kosa Pomiješajte maslinovo, kokosovo i bademovo ulje u jednakim omjerima. Dobijenu smjesu utrljajte u vrhove kose. Sačekajte 15 minuta, a zatim isperite. Postupak ponavljamo 2-3 puta sedmično.

Za rast kose Još jedan lijek puno pomaže. Pomiješajte 1,5 žlice. l. senfa, 1 kašika. kašika maslinovog ulja i kašika. l. majoneza. Trudimo se da sve dovedemo u stanje homogenosti. Nanesite smjesu na kosu 15-20 minuta. Stavili smo ga na vrh plastična vrećica i umotamo se u peškir. Maska može izazvati lagano peckanje i peckanje.

Maslinovo ulje u kuvanju

Maslinovo ulje je gotovo najpopularnije ulje u kuhinji većine zemalja. Pored niza korisnih svojstava za tijelo, ovaj hranjivi proizvod ima neobičan okus. Savršeno nadopunjuje sva jela od mesa, salate i priloge.

U kombinaciji sa ostalim sastojcima, maslinovo ulje otkriva svoje najbolje kvalitete i čini svako jelo vrlo aromatičnim i ukusnim.

Uz maslinovo ulje odlično ide ljutih začina, začinsko bilje, limunova kora, bijeli luk, itd. Pomiješajte maslinovo ulje, balzamiko sirće i mljeveni bijeli luk kako biste napravili savršen preljev za salate i razna jela.

Klasično oblačenje

Klasični preliv za salatu od maslinovog ulja pravi se od sledećih sastojaka:

• Ekstra djevičansko ulje - 0,5 l;
• pasulj senfa - 2 kašike. l;
• beli luk - 3 čena;
• limun - 1 kom.;
• mljeveni crni biber - 1 prstohvat.

Iscijedite sok od limuna i pomiješajte ga sa senfom. Izmrvite beli luk kroz presu za beli luk i pomešajte ga sa ostalim sastojcima. Dodati mlevenu papriku i sve dobro promešati. Dodajte sve komponente u bocu sa maslinovim uljem. Čvrsto zatvorite poklopac. Stavite u frižider na 5 minuta. Prije upotrebe dobro promućkati. Ovaj oblog pomaže u održavanju zdravog tijela.

Pesto od putera

Pesto na bazi maslinovog ulja pomaže u stimulaciji gastrointestinalnih procesa i podržava tijelo. Da biste napravili pesto od oraha i maslinovog ulja, biće vam potrebni sastojci :

• orasi- 200 g;
• nerafinirano ekstra djevičansko maslinovo ulje - 200 ml;
• rendani sir pecorino - 60 g;
• rendani parmezan - 60 g;
• sol;
• mljeveni crni biber.

Marinirani ovčji sir

Zanimljivo predjelo za trpezu priprema se od ovčjeg sira mariniranog u maslinovom ulju. Za pripremu će vam trebati sljedeće komponente:

• svježi ovčji sir - 100 g;
• beli luk po ukusu;
• ruzmarin - dvije svježe grančice;
• timijan - dvije svježe grančice;
• lovorov list— 1 komad;
• maslina. hladno ceđeno ulje.

Spustite na 3-5 minuta. ruzmarin, timijan i lovorov list u vruću vodu. Stavite ih u staklenu posudu i ohladite. Zatim stavite sir narezan na kockice, kao i režnjeve belog luka. Sve napunite uljem do vrha sobnoj temperaturi. Pokrijte i ostavite da se marinira nedelju dana. Ovo jelo odlično se slaže sa salatama i krompirom, dok pomaže da se organizam zasiti esencijalnim nutrijentima.

Kontraindikacije za upotrebu

Uprkos svojim korisnim svojstvima, maslinovo ulje ima i niz kontraindikacija. Ne smijemo zaboraviti da je ovaj proizvod vrlo kaloričan, pa se ne preporučuje konzumiranje više od dvije do tri supene kašike dnevno.

Glavne kontraindikacije:

• individualna netolerancija;
• sklonost teškim alergijskim reakcijama;
• stroga dijeta koja ne uključuje konzumaciju ovog proizvoda;
• žučni kamenci;
• kalkulozni holecistitis;
• gojaznost;
• dijareja;
• Djeca mlađa od 5 godina su zabranjena.

Za pravilno funkcioniranje tijela, norma za žene je 2-3 žlice. l. po danu. Dnevna norma za muškarce je 3-4 žlice. l. po danu. Djeca starija od 8 godina - ne više od 1 žlice. l. po danu. Prekoračenje norme može uzrokovati niz nuspojava: vrtoglavicu, nizak krvni tlak, glavobolju, dijareju itd.

Kako odabrati i kako skladištiti?

Najkvalitetnije maslinovo ulje je nerafinirano, nefiltrirano sušivo ulje. Ovaj korisni proizvod proizvodi se u: Španiji, Grčkoj, Tunisu, Italiji itd. Grčko maslinovo ulje se u pravilu smatra najvrednijim.

Kvalitetu kupljenog proizvoda možete provjeriti na jednostavan način. Maslinovo ulje stavite u frižider. Prirodno ulje bi trebalo da se zamuti, a ako se vrati u prostoriju (na temperaturi od 25 stepeni), vratiće se u prethodnu boju. Posuda u kojoj se prodaje ulje mora biti tamna.

Najbolje maslinovo ulje, koje sadrži maksimalna korisna svojstva, je ekstra djevičanski proizvod od maslinovog ulja. Kvalitetan proizvod treba da bude gust i homogen. Okus, po pravilu, ima laganu, ugodnu gorčinu.

Proizvod treba čuvati na tamnom, hladnom mestu (ne više od 15 stepeni). Kontejner mora biti zatvoren i ne dozvoliti prolaz vazduha.

Prema liječnicima, za povećanje antioksidansa u krvi i smanjenje nivoa lošeg kolesterola dovoljno je pojesti 2 žlice. prirodno ulje maslina dnevno. Nije tajna da su antioksidansi izuzetno važni. ljudskom tijelu.

Sprječavaju štetnu aktivnost slobodnih radikala koji uništavaju tjelesne stanice. Ulje takođe normalizuje metabolički procesi, snižava nivo holesterola, što je odlična preventiva za kardiovaskularne bolesti.

Razgovarajmo danas o nutritivnim prednostima koje pruža, saznajmo zašto je maslinovo ulje korisno, kako ga koristiti u kulinarstvu i pokušati od ulja napraviti ukusne umake i preljeve za razna jela.

Koje su prednosti maslinovog ulja za ljudsko zdravlje?

Prednosti korištenja ovog proizvoda potvrđene su brojnim studijama. Naučno je dokazano da sadrži veliku količinu vrlo vrijedan vitamin E. Promoviše bolja apsorpcija vitamini A, K. Stoga, uz redovnu konzumaciju male količine ulja, dolazi do opšteg podmlađivanja organizma.

Naučnici su odavno otkrili da plodovi i sjemenke masline sadrže nezasićene masne kiseline, koje smanjuju kolesterol. Stoga je maslinovo ulje korisno koristiti i za one koji pate od probavne smetnje, bolesti jetre, bubrega i žučne kese.

Maslinovo ulje je odličan stabilizator kože. Redovna upotreba male količine proizvoda, zamjenom majoneze ili kečapa, učinit će vas vitkijim, mlađim, ljepšim, pružiti vam osjećaj lakoće i pružiti vam odlično raspoloženje.

Uzimanje 1 žlice. l. Maslinovo ulje na prazan želudac pomaže da se riješite čireva. Takođe u ove svrhe začinite salate, kašice i dodajte glavnim jelima.

Nedavno je otkriveno i da sadrži oleinsku kiselinu, koja je ženama neophodna za prevenciju raka.

Stanovnici mnogih evropske zemlje i Kavkaz je odavno shvatio da je maslinovo ulje korisno samo u ishrani. To je i razlog zašto tamo ima toliko dugovječnih ljudi.

Kako koristiti maslinovo ulje u ishrani?

Za početak zamijenite druga ulja koja koristite za kuhanje maslinovim uljem. Na primjer, dodajte ga povrću, pire krompiru, kašama, umjesto vrhnja.

Iako će proizvodi prženi u njemu zadržati vitamine, ostat će mnogo zdraviji, jer su komponente maslinovog ulja manje podložne raspadanju pri zagrijavanju. Ali nemojte ga koristiti za prženje, najbolje ga je koristiti svježeg.

Takođe, grčku salatu, koja je veoma popularna među Rusima, najbolje je začiniti nerafinisanim maslinovim uljem. Ako koristite neko drugo ulje, pokvarit će se okus kombinacije paradajza i sira.

Pokušajte napraviti neke ukusne prelive za salatu. Zrele sočne limune (2 komada) narežite na kriške, posolite i ostavite 20 minuta dok se ne pojavi sok. Zatim ih stavite u čistu staklenu teglu, napunite maslinovim uljem i dobro zatvorite poklopcem.

Zatim teglu stavite u frižider na oko 3-4 nedelje. Periodično snažno protresite. Rezultat će biti umak sličan majonezu, ali mnogo zdraviji. Može se koristiti za začinjavanje ribljih jela, salata itd.

Ako idete na piknik i želite da ispečete meso na roštilju, ponesite sa sobom ovaj mesni preliv. Takođe ga treba pripremiti unapred, a zatim čuvati i koristiti po potrebi: U čistu, suvu teglu sipajte ulje, dodajte komadić limuna sa korom, 2 lista lovora, nekoliko zrna karanfilića, prstohvat crnog bibera u zrnu.

Također uklonite teglu na 3-4 sedmice, povremeno protresajući sos. Ovim dresingom namažite komade mesa prije prženja, bit će jako ukusno!

Da začinite jela od mesa i odreske, pokušajte da napravite ovaj pikantni sos. Dodat će novost, ugodnu aromu i neobičnost poznatim jelima. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte nekoliko svježih listova mažurana i salvije, dodajte grančicu ruzmarina, par.

Možete dodati nekoliko bobica kleke, so i biber po ukusu. Takođe, ostavite da odstoji, a zatim premažite hranu tokom kuvanja.

Ako u preljev dodate mentu, dobijate vrlo zanimljiv okus koji se može koristiti za pripremu mediteranskih jela. Nasjeckajte 4-5 grančica svježe nane i nekoliko zelenog luka. Sve stavite u teglu, dodajte mljeveni crni i zeleni biber u zrnu (po 2 komada). Također dajte infuziju kao i drugi opisani prelivi.

Za tjesteninu, pirinač i druga vaša omiljena jela pripremite sos od maslinovog ulja i bijelog luka. Provucite 3 svježa čena bijelog luka kroz presu za bijeli luk. Stavite ih u teglu, dodajte grančicu mažurana, nekoliko listića bosiljka, možete dodati mahunu crvene paprike ako volite “hranu sa biberom”. Takođe ostavite sve 3-4 sedmice, a zatim koristite kao oblog.

Sada znate puno o maslinovom ulju, nutritivne koristi od njega su očigledne! Osim toga, njegova upotreba nije ograničena na preljev za salatu. Od njega pripremite ukusne, neobične prelive za omiljena jela, uzmite ga kao lijek, 1 žlica. l. na prazan želudac i to će nesumnjivo donijeti neprocjenjive koristi za vaše zdravlje. Budite zdravi!