Što pripremiti za vjenčanje ljeti za goste i mladence - izbor ukusnih i neobičnih jela za jelovnik. Uzorak menija za vjenčanje: kako izračunati potreban broj jela

Važan dio vjenčanja je gozba. Uspjeh manifestacije direktno ovisi o kvaliteti i ukusu hrane. Da biste pravilno kreirali jelovnik za vjenčanje kod kuće, morate puno toga uzeti u obzir. Potrebno je znati tačan broj pozvanih, koliko je žena, muškaraca i djece, kao i vrijeme predviđeno za proslavu.

Pravi pristup

Odabirom vjenčanja kod kuće umjesto restorana, mladenci značajno štede na svom budžetu. Mogu računati na prijatno, porodično okruženje u kojem se svi osjećaju ugodno. Ali postoje i nedostaci održavanja takve proslave - gubljenje vremena i puno truda kako bi se osiguralo da praznik prođe dobro.

Osnovno pravilo koje mladi trebaju uzeti u obzir prije kreiranja jelovnika za vjenčanje kod kuće: hrana treba biti ukusna iu pravoj količini. Porcije moraju biti sračunate tako da ih ima dovoljno za sve i da ne ostane mnogo u kući.

Prilikom serviranja jela potrebno je poštovati pravilan redosled. Prvo su hladna mesna i riblja predjela, a zatim topla jela. Salate, narezano povrće i pečurke su stalno na stolu. Na samom kraju večeri služe se deserti i svadbena torta.

Blagdanski meni kod kuće mora uključivati ​​osnovna topla jela. Za veći efekat, na sto možete staviti cijelu ćurku ili prase, punjenu ribu. Oduševljavaće oko od početka večeri, a u trenutku serviranja se zagrevaju i režu na porcije.

Pravljenje menija

Za 10 osoba. Skromno, malo vjenčanje kod kuće, koje se sastoji samo od najbližih rođaka. Svadbeni meni za 10 osoba može uključivati ​​2-3 salate sa različitim sastojcima. Na primjer, jedno je meso, drugo plodovi mora ili povrće. Moraju postojati 2 glavna topla jela. Najbolje rješenje je poslužiti piletinu. Jeftino i ukusno. Kao predjela možete odabrati narezano povrće, kobasice i sireve. Sendviči sa raznim sastojcima, tartleti i kanapei su dobrodošli. Za desert gostima se može ponuditi svadbena torta, sladoled i žele. Glavna stvar je ne zaboraviti na alkohol i uzeti u obzir individualne preferencije svakog gosta.

Za 15 osoba. Gosti koji prisustvuju vjenčanju kod kuće mogu računati na 3-4 vrste salata, koje se povremeno ponavljaju na stolu. Također, svadbeni meni za 15 osoba uključuje nekoliko glavnih jela - meso i ribu. Trebalo bi da ima hladnih narezaka i hladnih predjela. Gosti će cijeniti prisustvo svježeg i kiselog povrća. Možete ponuditi punjene pečurke ili julienne. Ako mladi imaju svoje dvorište kod kuće, onda mogu roštiljati. Dobra ideja bi bila osmisliti originalan dizajn i poslužiti ga uz povrće sa roštilja direktno na ražnjiće. Ne zaboravite na deserte, alkoholna pića i sokove.

Za 20 osoba. Lako je napraviti jelovnik za vjenčanje kod kuće za 20 osoba. Uostalom, ukusne preferencije voljenih osoba odavno su poznate. Možete pripremiti 3 vrste salata i dva glavna jela. Prelepo aranžirajte i poslužite grickalice koje bi trebalo da budu na stolu celo veče. Sezonsko povrće i voće su dobrodošli. Desert i piće su obavezni.

Za 30 osoba. Prilikom planiranja svadbenog menija kod kuće za 30 osoba, morate odabrati jednostavnu izvedbu i prezentaciju raznih jela kako biste uštedjeli novac. Poslužite piletinu kao toplo jelo. Koristite više predjela i rezova. Možete pripremiti nekoliko priloga: pečeni krompir i dinstano povrće. Palačinke sa filom su odlične. Zasitne su i izgledaju prezentabilno. Bolje je naručiti veliku tortu da je bude dovoljno za sve.

Za 40 osoba. Ako mladenci broje 40 gostiju, tada više neće biti moguće proslaviti malo vjenčanje kod kuće. Morat ćete se izdvojiti ili uštedjeti na nečemu. Na sto možete staviti više grickalica: ribu, meso, povrće. Za salate birajte recepte sa jeftinim sastojcima. Glavno jelo može biti pečeni smuđ ili piletina. Fokusirajte se na lijepu prezentaciju i gosti neće primijetiti jednostavnost proizvoda. Za desert poslužite sladoled ili peciva i uštedite na torti.

Za 60 osoba. Nije lako proslaviti takvu proslavu kod kuće. Ako mladenka ili mladoženja imaju prostran životni prostor u koji bi mogli primiti veliki broj gostiju, onda je ovo jednostavno divno. Prilikom kreiranja jelovnika za vjenčanje za 60 osoba, morate uzeti u obzir broj porcija. Predjela i salate se stavljaju na stol po 1 posudi za salatu za 7 osoba. To znači da se jelo mora ponoviti svakih 7 mjesta. Trebat će vam nekoliko vrsta toplih jela, 4-5 salata i razne krepke grickalice.

Kako biste lako kreirali svadbeni meni za svoj broj gostiju, preporučujemo da koristite kalkulaciju hrane po osobi. Dakle, za svakog gosta u prosjeku treba biti: 300 g šiš kebaba (možete napraviti pola piletine i pola svinjetine), 200 g krompira, 1/4 pečene ribe, 300 g salate, 1 porcija želea i 100 g sarmice. Osim toga, morate uzeti u obzir kriške kobasica i sira, kao i kisele krastavce, gljive i kanapee. Sva ova jela računaju se na najmanje 1 tanjir za 4 osobe. Ne zaboravite ni na hladna pića i alkohol, ovdje se morate fokusirati na preferencije gostiju (konjak, votka, šampanjac ili vino).

1. Ako će djeca biti prisutna na vjenčanju koje se održava kod kuće, tada će za njih trebati osmisliti poseban meni. Jela treba da budu lagana i nemasna. Prikladno je kuhano meso ili riba. Obavezno dodajte povrće, voće i deserte. Radi praktičnosti, bolje je staviti poseban sto kod kuće za djecu.
2. Ako mladenci ne mogu sami kreirati svadbeni meni, onda je vrijedno konzultirati se s profesionalnim kuharima koji su specijalizirani za proslave banketa. Oni mogu ponuditi gotovo rješenje s određenim jelima i proračunima porcija. Sve ove ideje mogu se implementirati kod kuće.
3. Meni za drugi dan vjenčanja ima manji izbor jela. Kod kuće možete pripremiti toplu supu, nekoliko predjela i salatu. Treba biti prisutan narezano svježe povrće i voće, kiseli delikatesi i alkohol.
4. Kada se vjenčanje održava ljeti, na stolu se može naći više svježeg povrća, začinskog bilja i voća. Među prvim jelima, okroška je veoma popularna.
5. Jelovnik za zimsko venčanje je hranljiv. Tokom hladne sezone, tijelu su potrebne kalorije. Možete bezbedno poslužiti topla glavna jela i grickalice. Bilo bi prikladno pripremiti žele kod kuće. Ovo može biti vrhunac gozbe.
6. Prilikom sastavljanja uzorka jelovnika, preporučljivo je odmah napraviti bilješke o listi potrebnih proizvoda i njihovim cijenama. Na ovaj način možete okvirno izračunati svoj budžet.
7. Za goste koji mladence ne mogu otpratiti do matične službe i na fotografisanju, možete dogovoriti švedski sto kod kuće. Na taj način neće imati vremena da se dosađuju i ogladni prije početka glavne gozbe. A neki parovi se čak odlučuju za ekonomičnu opciju za održavanje proslave kod kuće, koja se sastoji od organiziranja švedskog stola. Ovakva hrabra ideja može se dvosmisleno ocijeniti. Pogodno za malo vjenčanje mladih.

Ljeto je vrijeme za svijetla, bučna, nezaboravna vjenčanja. Kako bi proslava prošla bez problema, svi detalji su unaprijed osmišljeni i planirani. Ljetni svadbeni meni treba da bude lagan, srdačan i svečan u isto vrijeme. Stoga morate odabrati vlastitu opciju za predjela, glavna jela i pića.

Najpopularnija pića na ljetnim vjenčanjima

Osnovno pravilo za kreiranje pića za vjenčanje u najtoplije doba godine je prisustvo kockica leda ili drobljenog leda u čašama. Upravo ovi kokteli mogu utažiti vašu žeđ i za švedskim stolom tokom fotografisanja i tokom banketa. Kao sastojci alkoholnih koktela biraju se limun ili limeta, listovi mente, rum, gazirana voda i smrznuto bobičasto voće. Najpopularniji od njih su "Mojito" i "Daiquiri". Od samodostatnih pića birajte ledeno hladan šampanjac, bijelo ili crveno suho ili polusuvo vino.

Za one koji ne piju alkohol, na sto stavljaju domaće limunade sa ledom, drobilice - bobice pomiješane u blenderu sa mljevenim ledom, smrznuto bobičasto voće i voćne sokove.

Za vjenčanje za mali broj gostiju, na primjer 30 osoba, možete nabaviti veliki broj kockica leda, koje je zgodno dodati jakim alkoholnim pićima za snižavanje temperature, te laganim koktelima bez alkohola. na svježe cijeđenim sokovima. Zaliha mora biti najmanje deset boca šampanjca, petnaest boca crnog i bijelog vina, deset boca votke i deset boca konjaka. Ovo ne uključuje tečnosti potrebne za pravljenje koktela.

Ljetni bife sto

Prijevod riječi "švedski stol" sa francuskog je viljuška. Odnosno, za takvim stolom gosti jedu male porcije zalogaje stojeći, birajući ono što im se sviđa. Svako predjelo se stavlja na ražanj ili malu viljušku. Ovaj sto je idealan za ljetno vjenčanje čak i za 100 osoba. Glavna stvar je unaprijed saznati glavne preferencije ukusa gostiju.

Šta se služi na švedskom stolu? Razno voće na ražnju, mali kanapei sa ribom, paštete, crveni kavijar, male tartlete sa povrćem, masline, kapari na maslinovom ulju, sitni komadići mesa na čipsu, razne vrste sireva naribanih sokom limete i stavljenih na krekere. Pogotovo kada postoji veliki broj nepoznatih ili nepoznatih ljudi, švedski stol će pomoći u oslobađanju napetosti i započinjanju neobaveznih razgovora.

Salate i hladna predjela

Približan broj salata kreće se od pet do deset salata od povrća, ribe i mesa. Preporučljivo je ne koristiti kiselu pavlaku i majonez kao preljev za jelovnik ljetnih salata. Dobra kombinacija bi bilo maslinovo ulje s vinskim sirćetom ili limunovim sokom, začinjeno svježim naribanim začinskim biljem - bosiljkom, žalfijom, mentom ili ruzmarinom. Takve se salate dobro uklapaju u ljetno raspoloženje i gostiju i mladenaca, a da ih ne opterećuju previše masnoće.

Glavna jela

Ako se vjenčanje održava na otvorenom, onda bi roštilj ili šašlik bili odlična opcija. Uz ribu kao glavno jelo, na kraju slavlja možete poslužiti perad ili divljač pečenu na ugljevlju.

Za 60 gostiju biće dovoljno pripremiti dva jela po osobi: 250 grama ribe i prilog, te 350 grama mesa ili peradi i prilog. Kao prilog služi se pečeno povrće, kus-kus začinjen aromatičnim biljem i mješavina divljeg i bijelog pirinča.

Ako se odmor odvija unutar zidova restorana ili kafića, onda bi klasična opcija bila perad pečena u pećnici i riblji ili mesni odresci na žaru.

Ljetni deserti

Kolač ostaje glavno jelo za desert. Ipak, vrijedi uzeti u obzir da je ljeto vrijeme za lagane, voćne i bobičaste deserte. Odlična opcija bila bi svadbena torta od skute ukrašena svježim bobicama i voćem.

Deserti se računaju na sljedeći način: sladoled - sto grama, voće - sto pedeset grama, kolač - dvije stotine pedeset grama. Odnosno, torta za 40 ljudi treba da bude teška najmanje deset kilograma. Višeslojne torte bile bi dobra opcija. Ili mali kolačići sa voćem postavljenim u višeslojnu vazu. Takođe, umesto masnog sladoleda možete ponuditi voćni sorbet, komadiće lubenice i bobičasto voće na ražnju. Ne zaboravite da imate dovoljno leda da pića i deserti budu hladni.

Uzimajući u obzir tople, pa čak i vruće ljetne dane, bilo bi korisno voditi računa o očuvanju svježine svih jela. Pogotovo ako se proslava održava na otvorenom. Dobar potez bi bio da imate švedski sto za hladna predjela i deserte.

U ovom članku, pripremljenom posebno za naše voljene mladenke, razmotrit ćemo tako važnu točku kao što je kreiranje jelovnika za vjenčanje. Kompetentno sastavljanje jelovnika za svadbeni banket direktno utječe na budžet vjenčanja i, što je najvažnije, na raspoloženje i dojmove vaših gostiju. Koliko će oni biti zadovoljni, inače zašto bi pravili takvu gozbu? Već smo pisali o tome kako odabrati pravi restoran za vjenčanje i kako ga organizirati, pa pređimo odmah na stvar - pravilnu pripremu svadbenog menija.

Korisni savjeti za mladenke. Važno je shvatiti da su informacije u nastavku prosječne i mogu varirati ovisno o gostima i formatu događaja. Koristite ove savjete kao predložak.

Krenimo sa kreiranjem svadbenog menija sa pićem:

1. Prvo odštampajte listu svih gostiju na A4 listu u koloni. Dalje, vaš će zadatak biti da zapamtite koja pića svako od njih preferira. Ili saznajte takve informacije od rođaka. I zapišite podatke pored svakog imena. Dobro će vam doći u budućnosti prilikom sjedenja gostiju. Znaćete tačno šta gde da stavite.

2. Šampanjac, gdje biste bili bez njega prilikom kreiranja svadbenog menija? Međutim, nemojte se zanositi: 3 boce za 10 osoba su sasvim dovoljne. Jer obično nakon par čaša šampanjca muškarci prelaze na jača pića. A za žene će biti dovoljno ili ono što ste izračunali ili druga pića, poput vina na primjer.

3. Dalje, teška artiljerija votke je dovoljna za 2 boce na 10 gostiju (ko pije). 4 boce raznih vina takođe za desetak gostiju. Ostala alkoholna pića (konjak, liker i sl. po želji) 2 kom. za 10 osoba.

4. Kokteli. Ako ste planirali i budžet vam dozvoljava, onda je bolje na početku praznika poslužiti 1-2 vrste alkoholnih ili bezalkoholnih. Odlična ideja u ovom slučaju može biti barmen show.

5. Bezalkoholna pića na svadbenom stolu, sokovi, mineralna voda itd. Zavisi od doba godine. Zimi je dovoljno 1,5 litara po osobi, ljeti je bolje 2 litre. U svakom slučaju, neće nestati; ovdje je teže pogriješiti.

Svadbeni meni. Grickalice, jela.

Prilikom izračunavanja jelovnika za vjenčanje, zapamtite jednu jednostavnu stvar. Da bez obzira koliko su gosti gladni, obično ne pojedu UKUPNO više od jednog kg hrane. A viljuškama se igraju tek na početku banketa, onda grickalice postaju sve popularnije.

1. Salate. Ukupno će od svih vrsta biti dovoljno 0,5 kg po osobi.

2. Topla jela. Preporučljivo ih je poslužiti na početku, dok su svi gladni. Kao što praksa pokazuje, većina toplih jela koja se serviraju sredinom večeri, ili pred kraj, ostaju nepojedena. Jer gosti su već puni grickalica.

3. Grickalice. Ovdje ne možete štedjeti i založiti s rezervom. A glavna stvar nije količina, već raznolikost. Uostalom, čovek uvek želi da proba sve.

4. Voće prilikom kreiranja svadbenog menija. Obično, nakon masnog, zasitnog obroka, ljudi ne obraćaju mnogo pažnje na voće. Najbolja opcija bi bile vaze za voće, kako kažu, svega po malo, plus kao dodatni ukras stola.

5. Deserti. Potrošnja deserta zavisi od ljudi na venčanju. Muškarci obično nemaju vremena za ovo, žene ne uvijek, figura ne spava, kako kažu. Možda se neće uklopiti u njihove buduće. A ako imate djecu na svom vjenčanju, to je ko zaista može pojesti puno deserta. Inače, ukusan sladoled sa komadićima voća može poslužiti kao odličan desert u vrelim ljetnim danima.

6. Torta na svadbenom stolu. Završni dio menija. 200 grama po osobi je dovoljno. Ne zaboravite da na jelovnik uvrstite različite vrste čajeva.

Zlatna pravila prilikom kreiranja jelovnika za vjenčanje.

Dole supe. Pogotovo ljeti, to je novac u vodu.

Ne možeš ugoditi svima. Ne pokušavajte da izaberete meni koji odgovara svim zahtjevima vaših gostiju, ionako vam se neće svidjeti. Glavna stvar su lijepa, raznolika i klasična jela, uvijek su relevantna.

Izuzetak su oni slučajevi kada na vašem vjenčanju ima gostiju koji su vegetarijanci ili sirovo hrane. Morate razmišljati o njima, oni će cijeniti vašu pažnju.

Egzotično, da, ali maksimalno jedno ili dva jela. Ako su vaši gosti iste nacionalnosti, koristite tradicionalnu kuhinju. Ako je drugačije - na pola.

Kiseli krastavci, sosevi, začinsko bilje i hleb su obavezni za serviranje na svadbenom stolu.

Prilikom kreiranja jelovnika izbjegavajte jela koja sadrže jake mirise. Ako ne želite da ostanete bez daha kasnije dok prolazite pored plesnog podija.

Posebna pažnja na jela koja ljeti mogu izgubiti izgled zbog visokih temperatura.

Porcionirane grickalice nisu najbolji izbor. Nećete moći precizno izračunati količinu. Bolje je koristiti zajedničke tanjire poput švedskog stola sa 3-5 vrsta predjela.

Ne služite sve odjednom. Sva pića, grickalice itd. Optimalno bi bilo izvaditi ga u dijelovima. Ali takvi trenuci trebaju kontrolu od strane odgovornih lica da stolovi ne budu prazni.

Vjenčanje je, naravno, veoma važan događaj: gosti moraju biti ukusni i zasitni, dati im puno pića, udobno se smjestiti i razveseliti. Stoga je potrebno pažljivo razmisliti o svim nijansama menija, uređenju praznika i zabavnom programu. Pogotovo ako se sva ova očaravajuća akcija planira održati kod kuće. Pogledajmo karakteristike programa „hrane“ za takvo kućno vjenčanje i pogledajmo najčešća jela za svadbeni stol kod kuće.

Šta služiti

Glavna prednost kućnih vjenčanja, osim ako se naravno radi o velikoj zabavi sa cijelim selom, je mali broj gostiju čije su vam gastronomske sklonosti dobro poznate. Upravo će te strasti, zajedno sa vašim vlastitim kulinarskim talentima i finansijskim mogućnostima, biti glavni odlučujući faktori na vašem svadbenom meniju.
Nema suštinske razlike u sastavu jelovnika ili serviranju jela u slučaju svadbene proslave u vlastitom domu. Jedina stvar na koju treba obratiti posebnu pažnju je posluživanje i ukrašavanje jela i razmjer aktivnosti, odnosno koliko možete „proširiti“ i brojem jela i njihovim zapreminama.
Ovisno o tome koju kategoriju gostiju očekujete, otprilike možete razlikovati 2 opcije menija: tradicionalni i egzotični. Pogledajmo sada primjere onoga što se priprema za svadbeni stol u svakom od njih, uključujući recepte.

Tradicionalni svadbeni meni

Počinjemo, kao i obično, sa predjelima. U tradicionalnoj verziji to mogu biti šareni aspik, raznobojni sendviči, obavezni narezaci od mesa i povrća, sve vrste kiflica, popularne salate i kiseli krastavci, pite od mesa i ribe. Usput, uopće nije potrebno napustiti tradicionalne salate koje su nam poznate - možete ih "modernizirati", kako izvana, tako i dodavanjem nove, pikantne komponente. Na primjer, dugo voljena haringa ispod bunde može "zvučati" na potpuno nov način ako upotrijebite malo kulinarske mašte. Iskoristite naš recept - uvjerit ćete se i vi i vaši gosti.

Haringa ispod bunde u obliku rolne

Potrebni sastojci:

• kuvana cvekla (male veličine) – 3 kom.
• jabuka (mala) – 1 kom.
• kuvana šargarepa (male veličine) - 2 kom.
• kuvani krompir – 4-5 kom.
• crni luk (mali luk) – 2 kom.
• kuvana jaja – 3 kom
• dimljena riba (haringa ili bilo koja druga) - 3 trupa
• blago soljene haringe
• majonez - 3-4 kašike. l.

Način kuhanja:
1. ribu (dimljenu i posoljenu) očistiti, pažljivo odabrati kosti i sitno isjeckati;
2. povrće i voće iseckati: naribati (posebno) šargarepu, jabuku, cveklu, krompir i jaja, sitno iseckati luk;
3. Pokrijte našu radnu površinu prozirnom folijom (uzmite negdje oko 0,5 m) i počnite slagati naš rolat: prvo ravnomjerno rasporedite sloj cvekle, zatim krompira. Napravite tanak sloj majoneze. Zatim rasporedite sloj šargarepe i jabuke, premažite ga majonezom. Sada rasporedite sloj jaja, ponovo podmažite majonezom, pospite lukom. Opet napravimo sloj majoneze, rasporedimo ribu i ponovo dovršimo naše višeslojne slojeve s tankim slojem majoneze;
4. a sada idemo na najvažniji trenutak - pažljivo zamotajte našu rolnu folijom i stavite je na hladno na par sati, ili još bolje, duže;
5. Našu originalnu ribu poslužite ispod bunde, ukrašenu začinskim biljem i kriškama limuna, isječenu na nekoliko komada ili porcionirane.
Kao glavno jelo možete poslužiti ukusnu punjenu jesetru ili ružičastu piletinu. Po originalnom receptu možete pripremiti i rolnice, pečenja i kotlete.
Izbor deserta, pored obavezne svadbene torte, je na vama - možete se ograničiti samo na slatkiše, a možete nastaviti slavlje uz torte, voćne salate i deserte sa sladoledom.
Što se pića tiče, tradicionalni svadbeni meni kod kuće uključuje uobičajene sokove, mineralnu vodu, alkohol (po vašem nahođenju), kao i kompote i limunade. Također nećete imati problema s kuhanjem čaja ili kafe ako želite.

Egzotični svadbeni meni

Ovdje kao predjela biramo originalne tartlete i kanapee, višeslojne sendviče i koktel salate. Istovremeno, dajte prednost receptima koji uključuju plodove mora, ribu i lagano meso, kao i "prekomorsko" povrće i neobične umake. Jedna od najuspješnijih opcija u ovom slučaju šta staviti na svadbeni sto je tartar. Na primjer, od lososa, recept za koji vam nudimo.

Tartar od lososa “Mix”

Ovaj recept za originalno predjelo sastoji se od 3 varijante tartara, koji se mogu staviti i servirati na jedno jelo, najbolje na listovima zelene salate.
Potrebni sastojci:
– losos – 750 g
– ljutika – 3 glavice
- kiseli kapari - 1 kašika. l.
- soja sos
- Worcestershire sos
- limun, limetu
– vlasac – 1 vezica
- maslinovo ulje
- svježe narendani đumbir - 1 kašičica.
- Tabasko sos
- susamovo ulje - 1 kašika. l.
- susam (lagano pržene)
- so, biber
Način kuhanja:
1. pripremite sastojke: ribu sitno nasjeckajte, a ljutiku vrlo sitno, također nasjeckajte kapare i malo vlasca (ostatak će poslužiti za dekoraciju);
2. tartar br. 1: pažljivo pomiješati trećinu zapremine lososa, polovinu luka i kapara, malo soja sosa, maslinovo ulje i biber, sve poprskati limunovim sokom;
3. tartar br.2: pomiješati ostatak luka, kapare i trećinu lososa, dodati malo Worcestershirea, maslinovog ulja, par kapi Tabasco-a, bibera i poprskati sokom od limete;
4. tartar br. 3: preostali losos pomiješati sa đumbirom i susamovim uljem, posoliti i posuti susamom;
5. Naše tartare brzo stavite u kalupe i stavite u frižider na pola sata.

Izbor onoga što ćete poslužiti na svadbenom stolu kao glavno jelo je i na egzotičnom meniju prilično velik - to može biti rižoto ili pilav (sa plodovima mora ili piletine), lazanje, meso ili riba u originalnim umacima, pečeni u foliji ili na roštilj.
Također ćete morati pokušati iznenaditi svoje goste desertom - odaberite neobične slatke recepte (tiramisu, mousses, višeslojni deserti, itd.). Torta bi trebala biti netrivijalna - ako ne u receptu, onda u dizajnu.
Zauzmite egzotičan pristup pićima - pripremite razne koktele i mikseve. Ali ne zaboravite na uparivanje pića sa jelima.

Priprema vjenčanja je ugodna, ali i dalje mučna. U nizu ovih nevolja i priprema nema ni manje važnih ni važnijih. Odabir i pozivanje gostiju, mladenkina vjenčanica, mladoženjino odijelo, svadbeni scenario, muzika, uređenje sale - ne možete sve pobrojati, a sve to treba uraditi kvalitetno i na vrijeme. A sastavljanje svadbenog menija takođe je jedna od važnih i neophodnih priprema za ovu proslavu.

Ne samo raspoloženje gostiju, već i sama proslava uvelike zavisi od toga šta će i u kojoj količini biti na svadbenom stolu. Zamislite da za svadbenim stolom ima dovoljno jakih pića, ali gotovo da nema različitih jela i grickalica, na primjer, do druge polovine svadbene večeri.

Kako kažu, "plesali smo i zabavljali se, a kada smo seli za sto, pustili smo suze." Šta će se onda desiti? I biće vrlo neprijatna slika - gosti će se polako (neki brzo) i sistematski opijati. Neće biti puno za jelo. Za skoro sve praznične gozbe postoji jedno opšte pravilo: gosti jedu samo prvih 15-20 minuta, a ostatak vremena imaju užinu.

Dakle, nedostatak hrane na svadbenom meniju može rezultirati nedostatkom zabave i prisustvom malodušnosti ili čak skandala i svađa na ovom prazniku. Uostalom, pretjerano pijani ljudi dijele se u dvije kategorije: tužne i agresivne.

Ali i preopterećen svadbeni meni je beskorisan – bacanje novca. I gdje onda staviti hranu koja je ostala na stolu? Čini se da je šteta ostaviti ga. Stavite ga u šerpe i jedite cijelu sedmicu sa cijelom porodicom?

Stoga je pravilno sastavljen i izbalansiran svadbeni meni veoma važan prilikom održavanja ovog praznika.

Nema potrebe da brinete o tome koliko bi svako jelo trebalo da bude na stolu. Zaposleni u kafiću ili restoranu u kojem ćete održati svoje vjenčanje su profesionalci i prema broju prisutnih na proslavi pravilno će izračunati količinu svakog jela i broj proizvoda za svadbeni meni. Ali broj i sastav jela za svadbeni meni biraju oni koji naručuju - roditelji ili drugi rođaci mladenke i mladoženja.

Na šta treba obratiti pažnju pri odabiru svadbenog menija

• Nakon što pogledate izbor jela koja vam restoran može ponuditi, odlučite koja ćete naručiti, nemojte naručivati ​​ona koja niste probali
• Ako su vam finansijske mogućnosti ograničene, nemojte naručivati ​​najskuplja jela, možete naručiti slična, ali ekonomičnija
• Za raznovrsniji svadbeni meni naručite više raznih predjela, vaši gosti mogu imati različite ukuse: neko ne voli ribu, neko više voli ribu nego meso, neko je možda čak i vegetarijanac. Veliki asortiman grickalica zadovoljit će ukuse svih vaših gostiju
• Svadbeni meni mora uključivati ​​dva topla jela: toplo predjelo i glavno jelo.
• Unaprijed razgovarajte sa menadžerom restorana koliko alkoholnih pića možete ponijeti sa sobom. Alkohol u restoranu je skuplji nego u prodavnici, a uprava restorana vam obično dozvoljava da unesete određenu količinu alkoholnih pića, pod uslovom da neko od njih naručite u restoranu
• Naručite organizaciju malog švedskog stola potrebno je prilikom kreiranja svadbenog menija. Obično se neki gosti, nakon prijave u matičnom uredu, kada se mladenci voze prije svadbe, dođu u restoran ranije od mladenaca. Takav švedski sto, na koji možete staviti šampanjac, vino, voće i nekoliko laganih zalogaja koje možete ponijeti rukama bez pribora za jelo, omogućit će gostima da se osjećaju ugodnije. Neće morati da stoje uz zidove čekajući mladence

Šta uključuje svadbeni meni?

• Razna hladna predjela: plata od povrća, mesa, ribe, predjelo od sira ili sira, plodovi mora, porcionirane salate i one u zajedničkim vazama, punjeno povrće i jaja
• Dva topla jela, glavno i toplo predjelo
• Sokovi, kompoti, mineralna voda
• Voće
• Alkohol: šampanjac, vino, votka ili konjak, obračun alkoholnih pića, cca 1,0 - 1,5 litara po osobi
• svadbena torta

Servisiranje naloga

Do početka svadbene gozbe na stolu treba da budu svi zalogaji, uključujući i porcione, razna jela, sokove, mineralnu vodu, voće, alkoholna pića
. Nakon kratkog vremena (20-30 minuta), salate se serviraju na stolu;
. Topla predjela se poslužuju za svadbenim stolom otprilike nakon prve trećine svadbene večeri, kada su gosti već probali sva hladna predjela
. Glavno jelo upotpunjuje serviranje svega naručenog na svadbenom meniju (osim torte i deserta). Bez obzira na toplo jelo, mora se poslužiti uz prilog od povrća. Prije nego što se pojavi glavni vrući konobar, konobari moraju očistiti stolove, odnijeti prljavo posuđe i postaviti čiste tanjire i pribor za jelo. U ovom trenutku, toastmaster može zabavljati goste takmičenjima
. Kruna i vrhunac slavlja je izgled svadbene torte. Do tog vremena, švedski sto treba da se pretvori u čajni sto, na koji možete staviti samovar, čaj, kafu, slatkiše i tanjire za tortu. Vrijeme za čaj i kafu dolazi nakon rezanja svadbene torte. Gosti sami odlučuju da li će piti čaj i kada će ga popiti, dolaze do čajnog stola i sami se služe
. Ponekad svadbeni meni, desert, osim voća, može uključivati ​​i sladoled i neke pripremljene deserte. Obično se poslužuju nakon rezanja svadbene torte.

Dvije opcije za svadbeni meni

Svadbeni meni -Opcija br.1

. Salate i hladna predjela:

Salata “Sea Breeze” - plodovi mora, slabo slana jesetra, ananas
Salata “Orijentalna priča” - pohovani pileći file, crvena i žuta paprika, sjemenke nara, ananas iz konzerve
Salata “Royal Folly” - kraljevske kozice, čeri paradajz, zelena salata, rukola, limunov sok
Salata “Tropska vrućina” - svježi krastavci, zelena salata, narandža, meso lignje, paprika
Preljevi i umaci za njih su u nadležnosti kuhara
Razno meso (sastojci po ukusu i po izboru)
Razno sveže povrće (paradajz, crvena i žuta paprika, krastavci)
Razno soljeno i kiselo povrće (kiseli kupus, kiseli krastavci, kiseli paradajz, kiseli beli ili crni luk)
Asorti od ribe sa limunom i maslinama (riba po ukusu i po izboru)
Patlidžan punjen šunkom i pirinčem
Paradajz punjen rendanim tvrdim sirom, belim lukom i pavlakom

. Topla užina:
Komadići pilećeg filea u sosu od pomorandže
Patlidžan pečen sa paradajzom, sirom i belim lukom

. Glavno jelo, prilog:
Svinjski rolnice punjene prženim pečurkama i lukom
Varivo od svježeg ili smrznutog povrća (tikvice, paprika, mladi pasulj)

. desert:
Sveže voće (po izboru)
Sladoled

Svadbeni meni - opcija br.2

. Salate i hladna predjela:
Revival salata - komadi pržene svinjetine, inćuni, brusnice, parmezan, peršunov list
“Fantasy” salata - slanina, kuvano jaje, svež krastavac, kiseli krastavac, mali sušeni krutoni od belog hleba, sos od plavog sira
Salata "Rusko ljeto" - jabuke, svježi kupus, paprika, svježa šargarepa, zelje
Salata “Zvezdano nebo” - šunka, marinirane artičoke, kuvani jezik, paprika, jabuke, kukuruz iz konzerve, pirinač
Preljevi, umaci i začini za njih su u nadležnosti kuhara
Crne masline uokvirene zelenilom
Razno meso (sastav po vlastitom nahođenju)
Asortirana dimljena, marinirana i slana riba (sastav po vlastitom nahođenju)
Razno sveže povrće (paradajz, krastavci, zeleni luk)
Posuda sa sirom (sastav i količina sireva u tanjiru po Vašem nahođenju)
Marinirane pečurke sa lukom (pečurke, puter, vrganji)

. topli zalogaji:
Japanska piletina u Tonkatsu sosu
Palačinke sa pečurkama i sosom od sira

. Glavno vruće:
Riblja pletenica - file jesetre, smuđa i morske plohe, poširan u belom vinu sa sosom od šampanjca
Patlidžan pečen sa svežim paradajzom i lukom u sosu od belog luka

. deserti:
Voće (sastav voća po Vašem nahođenju)
Svježe maline (jagode) sa šlagom, servirane u porcijama

Svadbeni meni za drugi dan vjenčanja

Obično je restoran rezervisan za jedno veče. Drugog dana je manje gostiju - ostaju samo bliži rođaci. Ipak, vrijedi razmisliti o svadbenom meniju za drugi dan. Ako se venčanje održava u toplom godišnjem dobu (kasno proleće, leto, rana jesen), dobro je da drugi dan provedete u prirodi, gde pored dva ili tri lagana zalogaja možete skuvati riblju čorbu i ćevape.

Ako je svadba zimi, a u stanu je mala gozba, na sto možete staviti dvije-tri salate, domaće kolače i svakako laganu supu (piletina, gljiva, samo čorba sa začinskim biljem).

Neka vam vaša mašta, vještina kuhara i vaše financijske mogućnosti pomognu da napravite odličan svadbeni meni kako bi svi gosti imali ne samo nezaboravne utiske o zabavnom i zanimljivom vjenčanju, već i ugodne uspomene na prekrasan svadbeni stol i neobično ukusna jela.