Kako zamijeniti pergament papir prilikom pečenja: korisni savjeti.

Svaka domaćica zna da je potrebno koristiti poseban papir za pečenje kako bi se spriječilo izgaranje peciva. Ali šta ako ga nemate pri ruci, ali je tijesto već spremno? Pokušajte pronaći dostojnu zamjenu!

Druge opcije

/brjunetka.ru/wp-content/uploads/2017/04/1475.970-500x334.jpg" target="_blank">http://brjunetka.ru/wp-content/uploads/2017/04/1475.970-500x334.jpg 500w" width="523" />

Dakle, čime možete zamijeniti papir za pečenje?

1. Za štampu se koristi običan A4 kancelarijski papir. Ima dovoljnu čvrstoću i gustu strukturu, tako da može izdržati povišene temperature i formira zaštitni sloj između dna kalupa i tijesta u njemu. Ali prije upotrebe papir mora biti dobro premazan uljem kako bi bio zasićen. I preporučljivo je koristiti maslac, ali omekšan, jer će otopljeni puter dovesti do kvašenja i krhkosti lista, što će naknadno dovesti do oštećenja i uništavanja celuloznih vlakana. A da biste pouzdano zaštitili pečene proizvode, možete pokriti tepsiju s nekoliko listova naslaganih jedan na drugi. U svakom slučaju, dno mora biti potpuno zatvoreno.
2. Kod kuće koristite papir od kojeg se prave vrećice koje se koriste u slastičarnicama ili pekarama (ovaj materijal ima sivo-smeđu nijansu). Gusta je i izdržljiva, podnosi toplinske utjecaje i ne deformira se, pa može zaštititi pitu, tortu ili kolačiće od izgaranja. Po želji, takav papir se može dodatno podmazati uljem.
3. Pokušajte obložiti dno tepsije ili pleha folijom. Iako je namijenjen za nešto drugačiju namjenu, ipak je prilično pogodan za pečenje, pogotovo ako kvaliteta posude ostavlja mnogo želje. Ali, prvo, takav materijal mora biti izdržljiv i imati dovoljnu debljinu, jer se tanki materijal može lijepiti i trgati. Drugo, stavite foliju sa sjajnom stranom prema gore, a mat stranom prema dnu tepsije. U tom slučaju rizik od opekotina će biti smanjen. Osim toga, kontakt mat sloja sa hranom može dovesti do oksidacije i promjene okusa. Ako je folija tanka, zarolajte. A ako se takav materijal presavije u nekoliko slojeva, onda se može koristiti za davanje određenih kontura pečenim proizvodima, na primjer, za formiranje stranica ili stvaranje dna manjeg od vrha.
4. Domaćice koje su svjesne naprednih kulinarskih tehnologija vjerojatno su upoznate s tako modernim uređajem kao što je silikonska prostirka. Izgleda kao tanka elastična ploča, po strukturi slična gumi. Ako dno posude prekrijete ovom prostirkom, malo je vjerovatno da će tijesto izgorjeti. A glatka tekstura će smanjiti vjerovatnoću lijepljenja gotovih pečenih proizvoda i olakšati njihovo uklanjanje iz posude. Ali ne možete rezati gotove pite ili kolače pomoću takvih uređaja, jer se mogu oštetiti.
5. Paus papir za šivanje ili papir za pisanje će biti u redu. Takođe je prilično izdržljiv, iako proziran. Ali takav materijal mora biti apsolutno čist, ne označen ili obložen. Prije upotrebe, paus papir možete malo namazati maslacem, ali samo malo, inače će se snaga smanjiti.
6. Još jedno dostignuće kulinarske nauke je takozvani silikonski papir, koji se može naći u odjelima za posuđe ili kuhinjsko posuđe. Izrađen je od papirnog materijala, ali je presvučen silikonom koji čini zaštitni sloj. Ovaj papir se prodaje u obliku rolni ili listova, a može se koristiti do pet do osam puta.
7. Prikladne su i vrećice ili rukavi za pečenje u pećnici, ali ih je bolje koristiti u ekstremnim slučajevima. Vreća se prvo može prerezati po dužini duž ruba kako bi se pretvorila u jedan list. Ali ako je oblik mali, onda je preporučljivo koristiti rukav u izvornom obliku: dva sloja su bolja od jednog. A ako se bojite da će se tijesto zalijepiti za vrećicu, prvo je premažite mekanim puterom.
8. Ako ništa od navedenog nemate pri ruci, ni u ovom slučaju ne biste trebali odustati od ideje da pripremite nešto za čaj. Radite kao što su radile naše bake i prabake. Najprije obilno namažite dno tepsije dobro omekšalim puterom ili kvalitetnim margarinom, a zatim ga pospite brašnom, grizom ili prezlama. Ovaj sloj će zaštititi od gorenja i omogućiti vam da lako uklonite gotove pečene proizvode.

Savjet: prije korištenja alata ili uređaja pri ruci, stavite ga u zagrijanu pećnicu i pazite na promjene. Ako se materijal počne topiti, dimiti, a još više gorjeti, onda se definitivno ne može koristiti u takve svrhe.

Vrijedi početi s onim što se ne može koristiti kao zamjena za papir za pečenje. Novine apsolutno nisu prikladne: prvo, vrlo su tanke, a drugo, slova i ilustracije se mogu utisnuti na tijesto, a boje mogu prodrijeti u njegovu strukturu. Također, nemojte koristiti plastične vrećice ili prozirnu foliju. Polietilen od kojeg su napravljeni odmah će se otopiti tokom termičke obrade i, prvo, pomiješati se s dnom tijesta, a drugo, zalijepiti se ili bukvalno otopiti za dno posude za pečenje.

Target="_blank">http://brjunetka.ru/wp-content/uploads/2017/04/50-...l-Ploshhadku-ZHele-500x458.jpg 500w" width="523" />

Sada nekoliko riječi o samom procesu pečenja. Da tijesto ne zagori, treba ga kuhati na niskoj ili srednjoj temperaturi - oko 160-170 stepeni. Ako ga podignete, zidovi kalupa će se brzo i jako zagrijati, a pečeni proizvodi će im odmah početi gorjeti. Osim toga, polica na kojoj će stajati kontejner ne smije biti postavljena prenisko. Ako ga podignete više, udaljit će se od vatre, a rizik od opekotina bit će značajno smanjen.

Savjet: da biste smanjili zagrijavanje dna i stijenki posude i smanjili rizik od zagorevanja, ispod pečenih proizvoda koji se pripremaju možete staviti posudu s vodom. Ova tehnika će vam omogućiti da posudu zagrevate postepeno i ne mnogo, ali će se istovremeno toplota širiti po celoj rerni, što znači da će testo biti potpuno pečeno.

Sada vas nedostatak papira za pečenje sigurno neće uznemiriti, jer znate čime ga zamijeniti.

Svakoj domaćici se barem jednom dogodila priča kada se otkrilo da je papira za pečenje ponestalo u najpotrebnijem trenutku. A radnja, po zakonu podlosti, nije isporučena. sta da radim? Postoji izlaz. Pročitajte kako zamijeniti pergament papir prilikom pečenja, kao i sve prednosti i nedostatke poznatih metoda.

Papir

Naravno, neće svi to učiniti. Samo kancelarijski ili iz notesa. Pazite da na papiru nema teksta ili crteža. U suprotnom, sve ove slike će biti utisnute na vaše pečene proizvode. Nije estetski ugodan i od male koristi.

Neizostavan uslov: papir za pisanje mora biti obostrano nauljen! Ako se to ne učini, onda je sasvim moguće da će se čvrsto zalijepiti za proizvod. Biće veoma teško ukloniti ga.

Pros. List za svesku se može naći u svakom domu.

Cons. Ova metoda nije prikladna za pečenje lakih proizvoda: beze, makarona, suflea.

Paus papir

Sjećate li se kada su koristili tanki prozirni papir na časovima crtanja u školi? To je ono što je, dostojna zamjena za pergament pri pečenju. Pa, nema potrebe objašnjavati šikaricama. Oni savršeno dobro znaju šta je to.

Također je poželjno podmazati paus papir uljem, jer nema poseban premaz. Inače, takva zamjena se koristi kao i obično.

Pros. Paus papir se ne lijepi za proizvode.

Cons. Nema svaki dom takav papir. Paus papir nije pogodan za pečenje teškog, sirovog tijesta, jer ima mnogo manju sigurnosnu granicu od pergamenta.

Vreća za brašno

Obratite pažnju u kojim se vrećama brašno trenutno prodaje. Ovo je skoro gotov pergament za pečenje. Ali postoje neke nijanse kada ga koristite:

1. Još ga treba podmazati.
2. Stavite ga na lim za pečenje sa slikom nadole kako se boja ne bi otišla na pečene proizvode.
3. Neki proizvođači stavljaju polietilenski sloj unutar papira. Ova vrsta vrećice za pečenje nije prikladna.

Pros. Uvek ga imajte pri ruci. Možete peći proizvode od svih vrsta tijesta.

Cons. Površina papira je premala. Neke vrste nisu pogodne za pečenje.

Savjet. Općenito, prije upotrebe alternative pokušajte zagrijati mali komad na plehu u pećnici. 15 minuta će biti dovoljno da se utvrdi da li je materijal pogodan za pečenje ili ne. Na taj način ćete se zaštititi od neugodnih iznenađenja i nepotrebnog kvarenja hrane.

Vreća za pečenje

Neke domaćice uspijevaju koristiti posebne vrećice za pečenje, poput pergamenta za pečenje. Zašto ne? Podnosi visoke temperature i nema miris. Usput, ne treba ga dodatno podmazati.

Pros. Prodaje se svuda, nalazi se u skoro svakom domu. Lako se odvaja od peciva. Ima veliku površinu.

Cons. Zahteva nadzor tokom kuvanja jer postaje lomljiv.

Papir presvučen silikonom

Pravo čudo tehnologije. Izgleda kao običan pergament za pečenje. Ali ima najtanji silikonski film na površini. Takav papir je već dugo u prodaji, ali još nije postao široko rasprostranjen. Ali uzalud, jer ima puno prednosti i u svakom pogledu je superiorniji od običnog pergamenta. Usput, prilično je jeftin.

Pros. Ne zahtijeva mazanje ili prah prije pečenja. Jedan list se može koristiti nekoliko puta. Ne kida se zbog mokrog tijesta. Vrlo se lako odvaja od gotovih peciva.

Cons. Još se ne prodaje svuda.

Folija

Neki izvori predlažu korištenje kuhinjske folije za pečenje tijesta. Možda nije baš dobra ideja. Ovaj materijal je idealan za pečenje mesa, ribe i povrća. Jednom riječju, sve što sadrži svoj sok. Tijesto nema ovu osobinu. Zbog toga će se tokom pečenja savršeno zalijepiti za foliju. I čvrsto. Čak i ako koristite ulje ili prah.

Pros. Pa nismo našli testo za pečenje.

Cons. Drži se gotovog proizvoda.

Griz, brašno i slično

Ponekad se desi da pri ruci nemate ništa što je gore navedeno. A tijesto je već na putu, neće čekati dok ne otrčite u radnju ili kod komšija. sta da radim?

Koristite stari način. Testirano je od strane više od jedne generacije. trebat će vam:

• ulje
• griz

Usput, griz se može zamijeniti običnim brašnom. Sve što treba da uradite je da lim za pečenje namažete uljem, a zatim ga pospite grizom.

Lukavo. Kako biste osigurali ravnomjeran premaz, stavite dobru šaku žitarica u sredinu tepsije. Zatim se jednostavno lagano nagne tako da griz ravnomjerno leži sa svih strana. Višak žitarica se sipa nazad kako ne bi otežali pecivo.

Pros. Brašna ili griza ima u svakom domu. Možete posipati oblik bilo koje konfiguracije.

Cons. Teško, mokro testo može da izgori.

Savjet. Ne koristite suncokretovo ulje za podmazivanje. Otežava gotov proizvod i može ga učiniti vlažnim. Osim toga, takvo ulje sagorijeva i kvari pečene proizvode. Ako nemate maslac pri ruci, margarin će vam dobro doći. Samo ga nemojte topiti, samo ga zagrijte na sobnu temperaturu. Tečni margarin jako natopi svaki papir, a može se i pokidati tokom pečenja.

Silikonska podloga

Mnoge domaćice imaju pri ruci silikonsku prostirku. Obično je označeno krugovima različitih prečnika radi lakšeg razvlačenja tijesta. Ali malo ljudi zna da na takvoj prostirci možete peći odmah.

Samo budite sigurni da je vaš kuhinjski pomoćnik napravljen od silikona. Zato što su neke prostirke napravljene od posebne pjene ili plastike za hranu. Definitivno neće preživjeti pečenje, a mogu se čak i zapaliti.

Pros. Materijal ne zahtijeva nikakvo podmazivanje. Može se koristiti beskonačan broj puta.

Cons. Nema svaka domaćica takav tepih.

Savjet. Možete koristiti i posebne silikonske kalupe. Tada ćete umjesto jednog velikog kolača dobiti nekoliko malih. Ali to neće uticati na ukus pečenih proizvoda.

Sada vas neće zateći neočekivana kuhinjska iznenađenja. Uostalom, znate kako zamijeniti pergament papir prilikom pečenja. I sigurno ćete smisliti nešto za ispeći.

Video: kako napraviti papir za pečenje

Šta može zamijeniti pergament papir? Svaka domaćica koja poštuje sebe voli peći kulinarska remek-djela u pećnici.

Razmazila je svoju porodicu poslasticama iz čudotvorne peći. Jela pripremljena u pećnici su ukusna i zdrava - zadržavaju maksimalno blagotvorne kvalitete okusa.

Nije uvijek moguće skuhati istinsko remek djelo u pećnici. Morate znati nekoliko tajni koje se koriste u procesu. Jedan od njih je pergament papir. Ovo je obavezan atribut za modernu domaćicu.

Neće biti teško kupiti takav papir u trgovini i koristiti ga za namjeravanu svrhu. Samo ponekad se desi da pomoć nije u zalihama. Šta učiniti u ovom slučaju?

Šta može zamijeniti pergament papir prilikom pečenja? Pergament papir ima specifičnu namjenu - spriječiti da pečeni proizvodi zagore, zagore ili zalijepe za lim za pečenje.. Ovo je neka vrsta zaštitne barijere.

Osim toga, njegovom upotrebom lim za pečenje ostaje čist i ne zahtijeva pažljivo čišćenje. Pergamentni papir pojavio se u kulinarskoj industriji ne tako davno. Prije toga su pribjegli raznim improviziranim sredstvima.

Sada razgovarajmo o raznim opcijama zamjene pergament papira. Navešćemo i lažne metode koje će samo uništiti pecivo.

1) Opcija broj jedan je da se ne koristi nikakav srednji atribut. Nije potrebno prekriti lim za pečenje ničim.

Njegovo može se podmazati ili margarin. Ova opcija nije prikladna za sve pečene proizvode.

Pite, kolači, kolačići, tepsije sa takvim slojem ulja na plehu će dobiti bogat ukus. Pored putera, po vrhu se posipaju prezle ili griz.

U ekstremnim slučajevima možete koristiti i obično brašno. Samo ono ima sposobnost da gori.

Ova opcija (maslac + krekeri/griz) je nepoželjna za beze, kolače i makarone. Ovi proizvodi će se zalijepiti za lim za pečenje.

2) Umjesto pergament papira možete koristiti papir za šivanje. Ovo je poseban tanak papir za skiciranje. U potpunosti opravdava svoju upotrebu. Samo obavezno uzmite kvalitetan, jer ima mnogo falsifikata.

Lažna verzija ne samo da će uništiti kulinarsko remek-djelo, već može biti i štetna po zdravlje. Mali nedostatak paus papira je njegova tankost. Pečeni proizvodi koji su previše vlažni mogu pojesti papir.

3) Dobra zamjena za pergament papir je vreća za brašno. Napravljen je od pergamentnog papira za hranu, koji je odličan za pečenje. Jeste li zabrinuti zbog korištenja ovog atributa?

Za prvi put ga namazati puterom. Ne bi škodilo igrati na sigurno. Od sličnog papira izrađuju se kese i kese za pekarske proizvode iz trgovine. Stoga je njihova upotreba opravdana.

4) Postoji specijalni papir koji upija vlagu. U stanju je da apsorbuje svu suvišnu vlagu, ne mloha, ne gori, ne zahteva nikakvo podmazivanje i brzo se zagreva.

Uz sve to, može se koristiti i do pet puta, pa čak i spremiti gotovo jelo u njega i poslužiti ga na stolu.

5) Mnoge domaćice umjesto pergament papira uzimaju običan A4 kancelarijski list. Prije upotrebe dobro se natopi biljnim uljem ili namaže maslacem.

Predložena opcija se smatra pogrešnom. Zato što pečeni proizvodi izgore ravnomerno. Osim toga, suši se i na plahtu.

Ako zaista nemate čime zamijeniti pergamentni papir, onda možete pribjeći navedenoj metodi.

Pogodan je samo za brzo pečenje. Rezultat je potpuno nepredvidiv. Budite spremni da ceo sadržaj pleha za pečenje ode u kantu za smeće.

6) Pored domaćih proizvoda, postoje i specijalizovani pribor za pečenje kao alternativa pergament papiru. Prvenstvo ovdje zauzimaju silikonski mat. Ova opcija je donekle čak i bolja od papira.

Tanak je, elastičan, otporan na toplotu. Osim toga, silikonska prostirka je za višekratnu upotrebu. Jednom ga potrošite, ali ga dugo koristite.

7) Danas postaje sve popularniji papir presvučen silikonom. Za red veličine je bolji od pergamenta i može se koristiti nekoliko puta (ne više od osam).

8) Folija će poslužiti kao zamjena za pergament. U tom slučaju potrebno je vršiti izuzetnu kontrolu nad procesom pečenja. Pečeni proizvodi pečeni na foliji često izgore. Stoga je neophodna stalna kontrola - prevrtanje, promjena položaja.

9) U vrlo ekstremnim slučajevima možete pribjeći upotrebi vrećice za pečenje. Ova opcija je savršena za najgore scenarije.

Pošto se kvalitet pečenja ne kontroliše ni na koji način i konačan rezultat nije zagarantovan. Jedina stvar koju ovaj atribut radi je sprečavanje da jelo zagori.

Šta apsolutno ne može zamijeniti pergament papir?

Postoji niz alternativa za pergament papir koje nikako ne biste trebali koristiti:

1) Novine. I naše bake su se naoružale ovim atributom dok su pekle. Dobro su ga nauljili i obložili dno posude. Zapamtite: korištenje novina je zabranjeno!

To je nehigijensko i nezdravo. Novine se lako zapale, a slova se štampaju mastilom koje je napravljeno od štetnih materija.

2) List papira. Ako je čist i nije natopljen uljem, zapalit će se i uzrokovati nesreću.

3) Plastična vrećica. Topi se pod utjecajem temperature, smrdi i oslobađa otrovne tvari. Njegova upotreba je opasna!

4) Čisto biljno ulje. Nauljeni lim za pečenje će izgorjeti. Jelo će poprimiti nejestiv ukus i zagorenu aromu.

Postoji mnogo varijacija koje se nude. Izbor je na vama. Zapamtite glavnu stvar: prije korištenja bilo kojeg od atributa, testirajte ga u demo verziji. Ovo će osigurati da je proizvod siguran i prikladan.

Ukusna kulinarska remek-djela za vas!

Papir za pečenje (koji se naziva i papir za pečenje) služi ne samo za pečenje na njemu. Ovaj papir se može koristiti i za razvlačenje tijesta, pravljenje čokoladnih šara, pripremanje šablona za kolače i dekoracije na njima. Takođe je dobar za zamrzavanje hrane.

Nažalost, ne vole sve domaćice koristiti papir za pečenje (ili jednostavno pergament), jer ne znaju za sve njegove prednosti. Papir za pečenje je dizajniran da pomogne u održavanju oblika predmeta i spasit će vas od pranja nakon što završite s kuhanjem. Konditorski proizvodi bez pečenja, poput kolača od sira i tiramisua, također se pripremaju na pergamentu. Uz to, proizvodi zadržavaju svoj oblik i integritet.

Papir za pečenje se koristi ne samo u pekarskoj i konditorskoj industriji. Može se koristiti za pokrivanje kalupa za pripremu raznih jela kod kuće. Zahvaljujući sloju, može se koristiti umjesto posuđa za zagrijavanje gotovih proizvoda

Zapamtite, pergament nije prikladan za kuhanje jela koja puštaju veliku količinu soka; Za takva jela koristite foliju.

Često poslastičari razvaljuju tijesto, poput peciva, direktno na njemu. Zatim se, bez skidanja sa papira, stavlja u rernu. Ovo je vrlo zgodno, jer ne morate kasnije ispravljati proizvod ili ga prepravljati ako je iznenada oštećen. Neki komadi su toliko krhki da se razvaljaju između dva sloja pergamenta.

Papir za pečenje se izrađuje od materijala koji se razlikuju po kvaliteti i upotrebi. Najjeftinija opcija je papir za crtanje. Zbog svoje tankosti nije namijenjen za dugotrajnu upotrebu. Zbog toga se brzo smoči, širi u obliku, a ponekad se može i zalijepiti za proizvod. Ako ga koristite duže vrijeme, počinje se lomiti i mrviti. Paus papir se koristi za proizvode od kvasnog tijesta, prhkog tijesta i kolača od sira. Prije upotrebe podmažite ga uljem.

Sljedeća vrsta je pergament papir za pečenje. Donekle je sličan pergamentu za pakovanje: gusta, glatka, smeđa. Zbog impregnacije sumpornom kiselinom, materijal postaje izdržljiv, plastičan, otporan na vlagu i visoke temperature. Ova vrsta pergamenta može se koristiti dugo vremena, jer nakon dužeg izlaganja visokoj temperaturi ne mijenja svoja svojstva. Dobro upija ulje i masnoću. Stoga je ovaj pergament pogodan za pečenje tijesta sa dosta putera. Ako koristite nemasno tijesto, bolje ga je dodatno podmazati slastičarskom mašću.

Najpopularniji papir za pečenje je pergament na koji se nanosi tanak silikonski premaz. Ova vrsta papira dobro se nosi sa pečenim proizvodima. Ne treba ga podmazati, ne propušta vlagu i ne upija ulje. Pogodan za apsolutno sve Možete ga koristiti i u kuvanju za pečenje ribe i mesa. Postoji i specijalizovani pergament iste vrste. Ali je prilagođen visokim temperaturama. U pravilu se koristi u tvornicama kruha.

I posljednja vrsta je silikonski papir. Zapravo, ne sastoji se od silikona, već samo deblji premaz nego u prethodnoj verziji. Prodaje se u pakovanjima od nekoliko listova.

Možete pronaći i razne papirnate kalupe za male konditorske proizvode - kolače. Stavljaju se u pripremljene metalne ili staklokeramičke kalupe tako da ih nije potrebno prati. Osim toga, gotov proizvod je vrlo zgodno izvaditi odmah u omot.

Sada znate kako zamijeniti papir za pečenje i koje vrste dolazi. Srećni kulinarski eksperimenti!

Gosti su na pragu, sprema se recept za ukusnu pitu ili kolačiće, ali odjednom domaćica otkriva da je ponestalo zaliha specijalnog papira za pečenje. Nema više vremena za kupovinu novog. Kako zamijeniti pergament papir za pečenje? Ako je domaćica mlada, neće trebati dugo da se zbuni i uznemiri. Ali nema razloga za brigu, uvijek postoji prilika da se pronađe alternativa kulinarskom pergamentu. Pogotovo kada se uzme u obzir da se za pečenje koristi relativno nedavno. Hajde da to shvatimo po redu.

Koristimo paus papir

Paus papir, koji se koristi za crtanje i šare u šivanju, po kvaliteti je donekle sličan pergamentu za pečenje, ali je tanji. Prilično je pogodan kao zamjena. Ovo je zgodno za one domaćice koje vole ne samo kuhanje, već i šivanje. Prije upotrebe, lim za pečenje i paus papir obično se dobro namažu uljem. Nedostaci paus papira su:

• lijepi se za dno proizvoda;
• postaje lomljiv, mrvi se i može ugljenisati na visokim temperaturama u rerni.

Međutim, paus papir je pogodan za pečenje kolačića, kolača od sira i proizvoda s visokim sadržajem ulja u tijestu.

I folija će raditi

Mnogi kuhari početnici pitaju na forumima da li je folija prikladna za pečenje u pećnici umjesto pergament papira? U kulinarstvu se folija često koristi za pečenje ribe, povrća i mesa, čime se dobro čuva sočnost proizvoda. Može da zameni i papir za pečenje. Folija se prije upotrebe namaže uljem.

Nedostatak: metalizirana baza povećava temperaturu površine. Ako propustite određeni trenutak, pečeni proizvodi mogu izgorjeti. Stoga se samo povremeno koristi za pravljenje kolačića, pita i keksa.

Silikonska tehnologija

Proizvodi od silikona, modernog, praktičnog, univerzalnog materijala, postaju sve popularniji i nalaze sve više primjena. Mnoge domaćice ih već imaju u svojim kuhinjama i postale su omiljene:

• pergament presvučen silikonom;

Silikonski kalupi za torte, kolače i hljeb ne moraju se podmazati, peciva u njima ne izgaraju, a proizvodi se lako skidaju. Lako se čiste, ali mogu potamniti iznutra. Prije punjenja tijestom, silikonski kalup se mora staviti na lim za pečenje ili drugu stabilnu površinu i izvaditi iz pećnice zajedno sa plehom za pečenje kako proizvodi ne bi ispali ili se deformirali.

Pergament presvučen silikonom može izdržati temperaturu u pećnici do 300˚ C. Može se ponovo koristiti 7-10 puta. Peciva ne gori, proizvodi na njoj se ne suše i lako se odvajaju od površine. Ova podloga je pogodna za beze, biskvit i kolače.

Silikonske prostirke imaju univerzalnu primjenu. Neki imaju posebne oznake za razvlačenje i rezanje tijesta. Mogu zamijeniti papir za pečenje prilikom pečenja oblaganjem tepsije ili pleha. Ova podloga dobro podnosi visoke temperature. Jedino ograničenje je da ne možete rezati na vrućoj prostirci.

Zajednički nedostatak svih silikonskih pomoćnika je njihova prilično visoka cijena.

Kancelarijski i papir za pisanje - kompromisna opcija

U ekstremnim slučajevima, ako se gore navedene zamjene za pergament papir ne nađu, koristite običan uredski papir, dobro natopljen uljem. Osim njega, možete koristiti i papir za pisanje, iako je danas rjeđi od kancelarijskog papira. Papir za štampač je deblji od papira za pisanje i manja je verovatnoća da će se zapaliti u rerni.

Ovo rješenje je pogodno za studente i kancelarijske radnike koji uvijek imaju pri ruci takav papir. Međutim, mnogi stručnjaci smatraju da je takva zamjena neuspješna. Proizvod se lijepi za takav papir i može se deformirati, izgubiti oblik ili izgorjeti.

Već nekoliko godina mnoge domaćice koriste papirnate posude za pečenje koje su se pojavile u prodaji. Oni čine gotove proizvode elegantnijima i mogu zamijeniti tradicionalni papir za pečenje.

Ili možda samo namastite lim?

Prilikom pravljenja tepsija, kolačića ili pite od jabuka, sasvim je prihvatljivo da pleh ili pleh jednostavno namažete puterom, pospite brašnom i otresite višak. Umjesto brašna možete koristiti krekere. Teflonom premazane tepsije podmazane uljem takođe će sprečiti da pečeni proizvodi zagore i da se lepe za stranice i dno tepsije.

Savjet! Nemojte koristiti ovu metodu kada pečete beze i makarone: oni će se zalijepiti za lim za pečenje.

Dostupna sredstva

Genijalnost naših žena i njihova praktičnost odavno su zapaženi i cijenjeni. Evo nekoliko improviziranih sredstava koje iskusne domaćice koriste umjesto papira za pečenje:

• izrezana vrećica za pergamentno brašno (bijela strana za pečenje);
• omoti za pakovanje putera bez folije;
• podpergament, koji se koristi u pakiranju konditorskih proizvoda;
• čisti listovi sveske natopljeni uljem.

Kada koristite obloženi papir ili papir s uzorkom, morate imati na umu da se oni mogu utisnuti na pečene proizvode. Ako se pakovanje maslaca ili brašna može okrenuti bijelom stranom prema gore, onda su listovi sveske potpuno obloženi, pa će sa gotovo stopostotnom vjerovatnoćom ostaviti tragove na pečenim proizvodima.

Takva improvizirana sredstva se, nažalost, ne nose uvijek sa svojim zadatkom. Često posuda i dalje gori ili se deformiše. Međutim, mogu se koristiti kao opcija za hitne slučajeve.

Sigurnost u kuhinji

Pripremanje obroka za cijelu porodicu, za goste i korištenje kuhinjskih aparata uvijek je povezano s nekim prijetnjama i opasnostima. Osim visokih temperatura, otvorene vatre, struje, oštrih predmeta, postoji i opasnost od ulaska štetnih materija u hranu, što može dovesti do probavnih problema, trovanja i alergijskih reakcija. Ne govorimo samo o E. coli ili mikroorganizmima koji u hranu dospiju zbog kršenja higijenskih pravila.

Otrovne tvari se mogu osloboditi iz materijala kada se zagrijavaju u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Da se to ne bi dogodilo, kako ne biste pokvarili odmor gostima, članovima porodice i sebi, strogo se ne preporučuje korištenje umjesto pergamenta za pečenje:

• novine (tintarska boja je izuzetno toksična kada se zagrije);
• papir sa tekstom otisnutim na štampaču ili prekrivenom pastom;
• obična plastična vrećica (otopit će se i pecivo će biti uništeno);
• tanki papir bez podmazivanja (može se slomiti ili zapaliti).

Zaključak

Zamjena papira za pečenje kada ga ponestane prilično je jednostavna. Za to postoji mnogo dokazanih sredstava. Na primjer, oni kuhari koji su isprobali silikonske kalupe i prostirke apsolutno su sigurni da je to vrlo zgodno, praktično, nova riječ u kulinarstvu i nema potrebe koristiti bilo što drugo. Za one koji preferiraju provjerene metode za pečenje kulinarskih i slastičarskih remek-djela, za kratko vrijeme pergament koji nedostaje može se zamijeniti folijom, paus papirom, čak i običnim papirom za pisanje. I ne brinite da će recept ostati samo na papiru. Sve će biti ukusno, jer je pripremljeno sa dušom i ljubavlju.