Вареники с сюрпризом на Старый Новый год: значение начинок.

А почему бы и нет? В отличие от Нового нового года, это праздник теплый и несуетливый. Он продлевает рождественское очарование и позволяет тем, кто соблюдал пост, насладиться праздничными блюдами. Кроме того у него есть и вторая практическая составляющая — по телеящику, и можно на трезвую голову увидеть все пропущенные новогодние передачи и концерты. Если вы встречали Новый год с друзьями, этот праздник можно посвятить семье. И наоборот. Одним словом, такой любимый русским народом второй шанс. И конечно же Старый новый год — это время лепить вареники и гадать!
В русской традиции вечером 13 января было принято щедро и изобильно накрывать стол. В отличие от Рождества, исключительно семейного праздника, принято было ходить друг к другу в гости, колядовать и угощаться в каждом доме. Люди прилагали все усилия, чтобы перещеголять соседей. На стол подавалась заливная рыба, куропатки, домашняя колбаса, блины, фаршированная птица, пироги, запеченная свинина. Одним из главных блюд становилась «богатая» кутья. Для нее не жалели орехов, кураги и изюма.

Поверье гласит, как встретишь новый год — так его и проведешь. А еще, что попадется в новогоднем варенике — тому и быть. Гадают судьбу в ночь с 13 на 14 января не на всю жизнь, а только на год. Верить или не верить вареникам — дело хозяйское. Главное: не забудьте тщательно промыть «начинки», а также предупредить гостей, что вареники с сюрпризами, дабы избежать поломанных зубов и проглоченных пуговиц.

Тонкости приготовления вареников

Основными начинками для вареников считается творог и картофель с жареным луком. Но на самом деле начинить их можно настолько разнообразно, что сразу и в голову не придет: от грибов до апельсинов. С сыром, с вишней, горохом, рыбой, помидорами, изюмом, курагой, креветками в японском варианте. Яйца в тесто для вареников не кладутся. Исключение делается лишь для сладких фруктовых начинок, и то берутся только желтки.

Если вы собрались большой компанией и намерены налепить много вареников, складывайте их на полотенце, посыпанное мукой и накрывайте, чтобы они не обветрились. Когда вареники заброшены в кастрюлю, следите, чтобы они свободно плавали, а не лепились друг к другу. Иначе варенички порвутся, начинка высыплется и осядет на дне посудины. Крышкой кастрюлю тоже не накрывайте — рискуете разварить «свою судьбу» и не увидеть сюрпризов.
Готовые вареники подавайте горячими — так вкуснее. А если остыли — сбрызните теплым молоком и подогрейте на легком огне.


Значения начинок

А теперь самое главное — условные обозначения различных староновогодних вареничных начинок:

Апельсин – к наслаждению
Арахис – к любовному похождению
Вишня – к удаче
Горох – домашний покой
Грецкий орех – здоровье
Гречка – благоприятные и доходные новости
Грибы – к долгой и счастливой жизни
Деньги крупные — к крупному выигрышу
Зерно – к богатству
Изюм – к великому соблазну
Капуста попалась — к деньгам, а в старину говорили «Капуста попалась -жена к мужу прижалась»
Карамелька – к любви
Картошка – к повышению на работе
Клюква – к неожиданным переменам в жизни
Кольцо — к свадьбе
Красный перец – к огорчениям
Курага – к радости
Лавровый лист — к славе (карьерному росту)
Мед — здоровье
Монетка — благополучный год в материальном плане
Морковь – к новым знакомствам
Мука – мучиться
Мясо – к благополучию
Нитка белая – дальняя дорога (дальнее и продолжительное путешествие)
Нитка зеленая — дорога заграницу
Нитка с узелками – к непростому году
Нитка черная – недолгая и не очень дальняя поездка
Огурец – к сильному мужчине, хорошему сексу
Орех – сразу к двум поклонницам (воздыхателям)
Перец — острые ощущения
Перец молотый душистый – к «острой», т.е. насыщенной событиями жизни, серьёзным переменам
Пуговица — к обновке
Пшено – безрезультатные хлопоты
Рис — благосостояние в доме
Сахар — сладкая жизнь (легкий, благоприятный год)
Семечки – к новым плодотворным планам
Соль – к ссорам и неудачам (слезам)
Стручковый перец – к сексуальным утехам
Сыр – к выигрышу
Творог – к новым друзьям
Тесто, фасоль, или чешуя рыбы – к пополнению в семье
Укроп – к хорошему здоровью
Фундук – к удачным приобретениям
Хлеб — год будет сытый, хороший
Цепочка — укрепление родственных связей
Чёрный перец горошком – к друзьям (к новым дружественным отношениям)
Чеснок – к браку по расчёту
Яблоко – к заслуженной награде
На чем еще погадать

Кроме вареников под Новый год в Древней руси гадали на каше. Ничто не мешает нам провернуть это сегодня. После снятия пенки наши прабабки смотрели на кашу - если она темная, полная, будет счастье, и урожай, и талантливая дочь. Если же каша мелкая да белая - быть беде. Хорошую кашу съедали на завтрак, плохую же вываливали в реку.

Интересно, что Старый новый год отмечают не только в России, но и в других государствах. Естественным образом эта традиция до сих пор сохранилась на территории бывшего СССР — в странах ближнего зарубежья. На Украине, в Армении, Молдавии и Белоруссии продолжают отмечать Новый год дважды. Тоже самое происходит в Казахстане, Узбекистане и Грузии.
Кроме того, традиция встречать старый Новый год есть и в Сербии и Черногории, поскольку Сербская православная церковь, как и русская, продолжает жить по юлианскому календарю. Сербы называют этот праздник Сербский Новый год. Старый Новый год отмечается и в Македонии и Швейцарии. А точнее в некоторых ее немецкоязычных кантонах. Как и у нас, это следы народного неприятия перехода на григорианский календарь (этот переход в протестантской Швейцарии происходил в XVII-XVIII веках).

Доброго всем времени дня или ночи! Примите мои искренние пожелания на Старый Новый год: я горячо желаю всем здоровья духа и тела, гармонии, радости от того, что просто светит солнце, летят снежинки, в доме тепло, дети счастливы. Верю, что всех, кому прошлый год принес огорчения, год Желтой собаки принесет новых друзей, даст шанс найти любовь, укрепить свое благосостояние, избавиться от болезней. Нас всех ждет большая удача, я узнавала!

Праздники, праздники…

Все мы знаем о происхождении традиции отмечать Старый Новый год, я не буду останавливаться на истории праздника. Мне вот просто кажется абсолютно нелогичной эта ситуация: люди, которые придерживаются поста перед Рождеством и в Свят Вечер ужинают постными блюдами, остаются за бортом в Новый год. Они либо прерывают пост, что сводит на нет все усилия, либо специально для себя готовят постные блюда на новогодний стол, что тоже печально.

Во всем мире Рождество предшествует Новому году. Слышала, что православная и католическая церкви призывают согласовать календарь и одновременно праздновать христианские праздники. Как вы отнеслись бы к тому, чтобы Рождество перенести на 25-е декабря?

Но это так, рассуждения. Я хотела помочь вам красиво, оригинально поздравить со Старым Новым годом близких вам людей, коллег, просто знакомых и подобрала несколько вариантов в стихотворной форме и в прозе. Думаю, здравицы рассылать адресатам можно вплоть до самого Крещения, так что вы все успеете. Тем более что впереди – вечерники, которых нельзя не принять, так что мои советы будут еще актуальны.

Кстати, я нашла идеи для поздравлений в Интернет-магазине «My-shop.ru»:

Если вы собираете гостей сегодня или на днях, еще успеете приготовить вареники с пожеланиями-предсказаниями. Это будет забавно и позволит внести разнообразие в череду бесконечных поглощений пищи. Итак, в вареники из обычного теста положим начинку со значением: нитка белого цвета – путешествие, вишенка – удача, орехи – здоровье, гречка – долгожданные известия, грибы – деньги, зерно – выигрыш, изюм – любовь, картошка – новая работа, колечко – женитьба.

Вы можете сами придумать начинку со значением, заранее написать расшифровку символов на красивой бумаге. Гости будут в восторге.

А для тостов уместны короткие пожелания на Старый Новый год, чтобы не томить людей с бокалами в руках:

Старый Новый год пришел,
Поднимем снова мы бокалы
За то, что было хорошо —
А в новом – чтобы лучше стало!

Или в прозе скажем так: «Наполните бокалы любовью до краев и выпейте за доброту Старого Нового года! Наверняка он ответит взаимностью, подарив успех и здоровье!»

А еще мне такое понравилось четверостишье:

Пусть будет старый Новый год
Тебе волшебником хорошим -
Дела в порядок приведет
И счастье получить поможет!

Думаю, и для смс-поздравлений подойдут эти замечательные здравницы, как вы думаете? Я вот нашла адресные варианты для родственников и друзей, как говорится, для брата и свата:

Мамочка, любимая, снова Новый год!
Пусть и старым его называют,
Я тебе желаю жить без забот,
Год будет хорошим, точно знаю!

Подружка, сегодня Старый Новый год!
Я с ним тебя и поздравляю!
Любви, удачи, жизни без забот,

Со Старым Новым годом
Поздравляю тебя, брат!
Пусть удачи хороводом
Жизнь твою обогатят!

Со Старым Новым годом вас,
Моя любимая свекровь!
Примите поздравления от нас,
Пусть будет счастье и любовь!

Ты мой отец, и я сегодня
Хочу сердечно пожелать,
Чтоб в праздник староновогодний
Ты счастлив был и мог мечтать!

Со Старым Новым годом поздравляю,
Вы теща - просто высший класс!
Пусть не коснутся вас печали,
И дальше радуйте вы нас!

Друг, сегодня Старый Новый год!
Я с ним тебя и поздравляю!
Удачи, счастья, жизни без забот,
Крепкого здоровья я тебе желаю!

Добавочная порция новогодних пожеланий…

Вот такое милое четверостишье можно адресовать всем остальным: знакомым, коллегам, соседям:

Староновогодняя Собачка машет лапкой,
Она тебе желает денег много в банке,
Счастья и удачи, пусть всегда везет,
Чтобы был хорошим этот Новый год!

Привет, всем! Сегодня я буду угощать вас не просто аппетитной темой, но такой, что касается наших народных традиций и любимых блюд! Это – вареники с сюрпризом на старый новый год! Не знаю, кто как, но я бы лакомилась варениками, наверное, 7 раз в неделю, и мало не показалось бы! А все дело в том, что само по себе это блюдо универсальное. Вот об этом и о том, какое значение вареники имеют к новогодним праздникам, которые отмечали наши предки, мы и поговорим сейчас.

Давайте знакомиться? Вареники!

Сколько историй, анекдотов, сказок и песен хранится в нашем народе, посвященных этому традиционному блюду. И хоть во многих культурах присутствует что-то подобное, например, в Италии равиоли, в Грузии хинкали, в Корее пянсе, на Тибете момо, а в Китае цяоцзы, но именно вареники для нас и роднее, и милее. Это – одно из самых популярных у нас блюд, оно может смело называться визитной карточкой нашей кухни.


При этом есть масса вариантов этого кулинарного произведения. И отличаются эти варианты существенно:

  • По рецепту;
  • По начинке;
  • По способу приготовления.

Объединяет это угощение то, что оно рождено не каким-либо знаменитым кулинаром, а происходит исключительно благодаря фантазии народа в целом и нас с вами конкретно.

Способы подачи и дизайна








Рецепт

Чаще всего рецепт самого теста прост. Для этого нужно всего 3 (!) ингредиента: вода, соль, мука. И все! На 1,5кг муки нужно 1 ст.л. соли и воды ровно столько, чтобы тесто было тугое и его можно было раскатать в тонкий пласт.

Конечно, плох тот вареник, который не мечтает быть пирожком. Шучу! Но доля правды здесь есть. Дело в том, что многие хозяйки предпочитают более сложные рецепты или дорогие ингредиенты. Например, вместо воды добавляют в тесто сыворотку, кефир и простоквашу. И тогда уже нужны и яйца, и сода. Тесто будет более пышным и нежным. Есть и небольшие хитрости. Например, воду берут ледяную или минеральную. В первом случае получится быстрее замесить. А во втором – все значительно проще, когда лепят вареники тесто более податливое, эластичное и меньше прилипает. Да и муку можно подобрать разную, например, оригинальные и по вкусу, и на внешний вид вареники на гречневой муке.

Ну что же, и так можно. Я озвучила базовый рецепт. А каждая хозяйка имеет право прибавить к нему свое вИдение идеального блюда. Ведь всем нам хочется побаловать и удивить своих любимых родных.

Рецепт на воде

Рецепт на кефире

Рецепт на молоке

Рецепт на воде и желтках

Рецепт на дрожжах

Начинка

Итак, вспомните, какие бывают виды начинки у вареников? Если загибать пальцы, пальцев не хватит, ни на руках, ни на ногах, ни у всей семьи, и даже соседские не помогут. Почему? Да потому что это блюдо может быть вторым, несладким, а может быть и десертом, если внутри будет вишня, яблоки, тыква с медом или клубника.

Запомните! Нет НИКАКИХ ограничений здесь! Важно только учитывать значение начинок, если речь идет о празднике.

Назову некоторые вероятные начинки:

  • Картошка с зажаренным луком и салом;
  • Творог;
  • Мясо с луком;
  • Гречка с яйцом;
  • Квашенная или тушенная капуста;
  • Грибы с сыром.

Все имеет смысл. Если начинка сладкая – это пожелание сладкой жизни. Если угощаем варениками с гречкой, намекаем на прибавление в семье. Мясо и сыр – богатство будет в доме. Картошка к процветанию в карьере.

Какой праздник без доброго пожелания? И тут на помощь придут вареники! Для этого внутрь некоторых из них добавляется сюрприз. Или можно сделать отдельную партию с необычной добавкой, а при подаче на стол, смешать все варенички.

Что может быть такой необычной начинкой:

  • Когда-то внутрь клали вычищенную монетку;
  • Можно завернуть и записки с теплыми словами или с предсказаниями;
  • Цитрусовые с сахаром;
  • Орехи;
  • Фасоль или горох;
  • Изюм;
  • Перец;
  • Разноцветные нитки;
  • Украшения.

Как видите, есть много идей для неожиданной начинки. Она может быть, как съедобной, так и нет. Главное, что, прежде, чем приготовить блюдо с сюрпризами, значения его нужно хорошо продумать.

Тому, кому попадется сюрприз с монеткой или украшениями сулится богатство.

Если хотите оригинально признаться в любви и попросить руку и сердце, сделайте так, чтобы избраннице достался вареник с кольцом.

Нитки всегда к дороге. Вот от цвета их зависит сколько продлится поездка и насколько она будет интересная.

Орехи – к здоровью и долголетию, изюм придаст сладость ощущения жизни.

Фасоль – спорная начинка. В одних источниках фасоль сулит богатство, в других пополнение семейства. Во всяком случае и то и другое приносит радость.

Угадать с желаниями порой сложно, поэтому вложите апельсин или мандарин. Они всегда наслаждение приносят. А вот перец для любителей и ценителей экстрима.

Не забывайте и про внешний вид. Он тоже должен быть праздничным!

Способ приготовления

Традиционные вареники варенные. Но на самом деле приготовить их можно и на пару, и прожарить, и даже запечь. Все эти оригинальные способы сделают блюдо необычным!

Запеченные вареники или прожаренные вкуснее из пушистого теста на соде.

Встречаем старый новый год с любимым блюдом!

Близится любимый праздник. Он особенный, потому что заканчивает вереницу зимнего веселья. И всем нам хочется на славу повеселиться. А для этого стоит сделать все, как надо! А как надо? Дело в том, что СНГ (старый новый год) – это праздник из далекого прошлого. И он хранит много секретов, обрядов и обычаев, которые имеют свое важное значение.

Например, вы знаете, почему на старый новый год едят вареники? Лепят их накануне, 13 числа. Тогда вся семья дружно собиралась за столом, шутила, смеялась. И при этом изготавливалось новогоднее угощение. При помощи вареников загадывали желания, гадали, да и просто угощались вкусным лакомством.

Как проходило гадание на варениках? Это таинство начиналось тогда, когда еще лепились вареники, когда в них закладывалась начинка с сюрпризом. Желательно, это делать самим, своей семьей. Тогда будет особенно интересно обнаружить и у себя, и у других, то что вы «напророчили». А потом, в течении года нужно отслеживать, как все сбудется.

Как я и сказала, такую вкуснятину можно готовить, хоть каждый день. Но особое значение это блюдо имеет на праздники. Тогда можно на славу угостить гостей и при этом соблюсти традиции. Надеюсь, у вас есть что сказать по теме. Поддерживайте разговор своими заметками и секретами по приготовлению новогоднего угощения.

Подписывайтесь на статьи, которым еще предстоит быть опубликованными! Все они стоят вашего внимания и мне приятно знать, что вас интересуют темы. Уверена, среди ваших друзей много тех, кого могут заинтересовать наши беседы. Приглашайте их, и делитесь у себя на страницах в соцсетях ссылками на статьи.

А на сегодня все! Прощаюсь до новой встречи!

С праздником тебя волшебным,
С Новым годом еще раз.
Я желаю тебе счастья
И любви большой запас!

Пусть всё будет, что захочешь,
Грусть оставь ты позади.
С годом Новым, с годом Старым!
Чтоб исполнились мечты!

Со Старым Новым годом поздравляю
И пожелать от всей души хочу:
Пусть ангелы желанья исполняют,
А трудности все будут по плечу.

Желаю Вам, поздравить честь имея,
Развития, движения вперед.
Вся жизнь пусть будет лучше и новее,
А старым будет только Новый год.

Новый год уж отгуляли,
Праздник к нам опять пришел.
Снова Новый год, но старый,
И его мы впустим в дом!

Пусть несет с собой он счастье,
Мир, любовь и красоту,
Каждому тепло улыбки
И, конечно, доброту.

Пусть снежинкою волшебной
К вам в ладонь он прилетит,
И, как в сказке новогодней,
Мир вокруг вдруг заблестит.

Старый Новый год встречайте,
Верьте в лучшее всегда.
И искритесь, и сияйте -
Новый год пришел! Ура!

Мандарины съедены,
И вино распито,
Для шампанского фужеры
К счастью перебиты.

Голова не варит,
Печень притомилась,
Что же за событие
Снова вдруг случилось?

Снова праздник у ворот -
Это Старый Новый год...
С ним тебя мы поздравляем
И терпения желаем!

Старый год спешит, спешит,
Мы должны его впустить,
Чтобы вспомнить о былом,
Позабыть нам о плохом.

Чтобы счастье в доме было,
Волшебство чтоб заходило,
Чтобы Новый год начать,
Чтоб о прошлом не скучать!

Прикольное поздравление

Вот он, добрый и веселый,
Год шагает старый Новый!
Так здоровья, ярких чувств,
Чтоб дела все - по плечу!

В доме - радости, достатка,
В мыслях и в душе - порядка.
И любить, творить, мечтать
Я спешу тебе желать!

Я желаю в Новый год
Жить без слёз и без забот,
Улыбаться, не грустить
И по морю счастья плыть!

Чтобы денег больше было,
Чтоб судьба благоволила,
Чтоб прошёл год без хлопот,
Дважды встретим Новый год!

Старый Новый год встречаем
По традиции веков.
Счастья, радость зазываем,
Чтоб все спорилось кругом!

Пусть здоровы будут детки,
Семьи счастливы, друзья.
С Новым годом поздравляем,
Тот, что Старый, мы не зря!

Встретим снова его дружно,
Так как принято у всех.
Пусть все будет то, что нужно
И звучит веселый смех!

Дважды празднует народ
Добрый праздник - Новый год.
Счастья много не бывает,
Только праздничных хлопот.

Пусть под Старый Новый год
На дрожжах растет доход,
Жизнь такою сладкой станет,
Что на вкус как чистый мед.

Пусть удача бережет,
Пусть любовь тебя найдет,
Пусть подснежником зимою
Радость в сердце зацветет!

Тебя я поздравляю
Со Старым Новым годом,
Всех благ, добра желаю
И жизни превосходной!

Пусть он возьмет с собою
Все, что тебе не нужно,
Наполнит жизнь любовью,
Теплом, заботой, дружбой!

Этот рецепт вареников с предсказаниями и свою историю прислала Юлия Скворцова, город Луганск, 29 лет

"Мы в компании друзей любим делать простое, всем доступное и вкусное блюдо: вареники с картошкой. Это настоящий домашний шедевр и магазинный аналог не идет с ним ни в какое сравнение. Рецепт вареников с картошкой полюбился в нашей компании из-за того, что это блюдо использовалось не только по прямому назначению, но и именно благодаря ему, мы умудрялись весело проводить время.

В нашей компании есть заводила Лена, которая на любом празднике берет на себя всю организационную работу. Она увлекается гаданиями. В рождественский вечер - 6 января или на старый новый год в ночь с 13-го на 14-е, мы собираемся компанией, делаем вареники с картошкой. Но это не простые вареники, в них присутствует еще один ингредиент, специально приготовленный Леной. Обычные маленькие бумажки, на которых можно написать ручкой, а можно напечатать интересные тексты.

Суть заключается в том, что когда вареники с картошкой с предсказаниями будут готовы, все гости сядут за стол и начнут есть основное блюдо, большинство, в своих варениках найдет бумажку и то, что на ней написано, сбудется. По крайней мере, так утверждает Лена. Но кто знает, ведь этот ритуал с варениками проводится на большие магические праздники. Именно эти дни как нельзя лучше подходят для гадания, поэтому, велика вероятность того, что написанное сбудется.

Пожелания (предсказания) должны быть написаны обязательно в положительном ключе, можно в шуточной форме. Не стоит бояться того, что маленькие бумажечки, вложенные в вареники, раскиснут. Нет, их необходимо скрутить и они займут довольно мало места в варенике.

Предсказания могут сбыться у тех, кому они предназначены и для кого были написаны. Если, например, пожелание: «Выйдешь замуж» попадется мужчине, то всей компанией дружно смеются над этой, удавшейся шуткой, но, конечно, такого у парня не случится, если он не поменяет ориентацию.

Очень смешно бывает, когда замужним девушкам, у которых есть ребенок, попадается бумажка с надписью: «Забеременеешь в этом году», хотя, в компании так же присутствуют одинокие девушки, не состоящие в браке и не имеющие детей. Тогда замужняя говорит: «Да нет уж, с меня хватит и одного ребенка вполне, этот вареник должен был достаться незамужней».

Предсказания в варениках могут быть разными:

«Найдешь престижную высокооплачиваемую работу в этот году»;

«Купишь авто иностранного происхождения»;

«У тебя появится 3 мешочка с золотом в этом году»;

«Уедешь жить в другой город»;

«Заведешь любовника» и т.д. При этом, обычно, можно выслушать громкий шутливый комментарий человека, вытянувшего бумажку, по поводу написанного в ней."

Я слышала, что делают с предсказаниями, но чтобы вареники.... Переспросила у Юлии, точно ли бумажка с предсказанием не размокнет в варенике? Она подтвердила, что все будет хорошо.

Ну и правда, вареники-то быстро варятся. Только тесто схватилось и можно вытаскивать, не разварить. Да и по такому тесто получается плотным, не разваливается, начинка не выскакивает в воду! В общем, все отлично и все получится у вас!Юлия советовала сделать вареники с картошкой, ну и я не сопротивлялась, давно их не ели уже.

Поделиться: